威士忌
世界上最快樂的威士忌 The World’s Happiest Whisky
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 很多人(包括我)認為有事業有錢有樓有名車有女人(男人)就最快樂，但對不丹，一個位於中印之間的佛國，快樂是以國民幸福指數 Gross National Happiness (GNH) 來計算的。 不丹是全球快樂指數最高的國家。國民幸福指數 Gross National Happiness (GNH)，由不丹國王吉格梅·辛格·旺楚克於1972年提出，並非純以金錢物質作為指標，而是參考四大支柱，分別是環境和資源保護、公平和可持續的經濟發展、傳統文化的保留和優良的管治制度。之後於 2010 年演化為九大領域，包括心靈快樂、精神健康、時間平衡、社區活力、文化活力、生態活力、教育、生活標準及良好管治理，再定下 33 個"指示器"，如心靈快樂領域內的生活滿足和靈性，時間平衡領域內的工作和睡眠。 對崇尚物質生活的城市人來說，GNH 真的是不可思議。但不丹人民就是認為自己最幸福，每人每地的背景不同，正是你有你快樂，我有我幸福，滿足就好。有關不丹和 GNH 的詳細，有興趣請到谷歌或維基看看。...
read more七歲甜齒 7 Years Old Sweet Tooth
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 七歲….甜齒，這標題你第一眼看上去，真的是七歲"甜"齒? 開過小玩笑罷了，還是入正題吧。對不起，今天的酒評，還是關於格籣多納 Glendronach。我還有很多篇未刊出的格籣多納酒評呢，包容包容吧。 格籣多納 Glendronach 對不少飲家的印象，就是濃郁甜美的雪莉桶陳威士忌，PX 的更濃甜，酒色深邃，黑醬酒般的更受歡迎，十多年陳的起跳，二十年陳以上更佳。我自己喝過的多納很多也是以上的類型，不是我特別追求，但遇到的就是這些哦(….把妹嗎 XDDD)。 我有機會喝到一款"非典型"的多納，就是以下這款。 GlenDronach 7 years, 2006, SMWS 96.7, 700 ml, 59.3% Title: For a sweet tooth Distilled: 8 June 2006 Cask type: Refill Ex-Bourbon Barrel Nos. of bottle: 187 這款酒是 SMWS 瓶裝，酒款描述"為了甜牙齒 For a sweet...
read more簡單酒評 Glendronach 1994 Cask 3546
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 累積了不少 GlenDronach 的酒評，繼續吧。 GlenDronach 17 years 1994/2012, C# 3546,700 ml,55.7% Cask type: Pedro Ximenez Sherry Puncheon Distilled: 25/11/1994 Bottled: 8/2012 No. of Bottle: 576 這款多納是桶陳於 PX 甜雪莉桶，預計也是香濃甜美，這類酒一般很受市場歡迎的。 氣味: 老蜜糖，蜜炙中藥，黑棗，肉桂，半乾濕元肉，炭燒咖啡 口味: 老蜜糖，焦糖，咖啡，蜜餞梅子，糖漬柚皮，肉桂 餘蘊: 悠長，黑茶，咖啡渣，柑橘皮 結論: 氣味豐富，很有中藥感覺，黑棗元肉是中式糖水，亦有燻炙的氣味，也還是甜美的。酒體有力，濃郁，甜中帶果皮的苦澀，但不刺激。餘蘊悠長，除果皮的苦，還有黑茶咖啡的烘焙。這款酒我不知西人會怎樣形容，很有涼茶鋪感覺，真的，但喝起來是十分美妙，甜中帶甘，甘中有果，果中帶醇，好喝，只是融和上稍欠，整體上是正斗的。 English Version of...
read more簡單酒評 GlenDronach 1992 Cask 392
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 我在 Sipping Malt 介紹過好些 GlenDronach 的酒款了，單桶酒款之多，在 OB 來說可說是無出其右吧。以 OB 的單桶酒款價格來說，亦算是親民的吧。不打廣告了，沒有廣告費收的，還是繼續分享酒評好了。 GlenDronach 20 years, 1992/2012, C#392, 700 ml, 58.1% Distilled: 3 July 1992 Bottled: December 2012 Cask type: Oloroso Sherry Butt Number of bottles: 620 氣味: 蜜炙中藥，黑加倫子果醬，烤麵包，加烈酒，葡萄乾，肉桂，微鹹，黑蔗糖 口味: 牛奶朱古力，烏梅，出爐麥飽，葡萄乾，藥草，微鹹 餘蘊: 中等長度，黑朱古力，藥草 結論:...
read more簡單酒評 Ardbeg Uigeadail L5
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom Uigeadail 是 Ardbeg 酒款中物值甚高的一款酒，我喝過一個批次，但當時沒有留意是那一批次，那酒是 2011 年中免稅店買入的，應該會是 L10 或 L11 吧。相關酒評見 Ardbeg Uigeadail。 這款酒雖則是無陳年標示的標準版，但不同批次間應該總會有點分別，聞說 L5 版，即是 2005 年推出的版本，是其中一個上佳的批次。這 L5 的樣本是代書兄托老友雲尼從台灣送來的，多謝兩位。 Ardbeg Uigeadail, L5, 700 ml, 54.2% 氣味: 煙灰，煙蠔，海水，拖肥，花粉 口味: 朱古力，燻魚，焦木，海鹽，丁香，香葉 餘蘊: 中等長度，燻魚，焦炭，咖啡渣 結論: 氣味上也是煙灰和海產為主，和以些花粉和甜甜的拖肥，和之前喝的差不多。口味方面，也是煙燻油份重的魚，但沒有上一次喝的那麼油，較煙灰，亦沒有那無濃重，較平衡，喝起來較柔和。可能沒有那麼油和黏，餘蘊沒有之前的那麼長，但也是豐富的。兩個批次也好喝，一個濃郁較油，令一個豐富爽淨，對我來說，兩者不分軒輊吧。 English...
read more簡單酒評 Auchentoshan Silver Oak 21 years 1990
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 我在前文分別介紹了數款的 Auchentoshan，現在介紹的一款是最老的。 Auchentoshan Silver Oak 21 years, 1990, 700 ml, 51.5% 這是免稅店的限定版，一九九零年蒸餾，由陳年於 North American Bourbon 及 Spanish Oloroso casks 的原酒調合，第一版二十一年陳的於二零一二年推出，第二版二十二年陳的於二零一三年上市。我喝的這款是第一版。 氣味: 柑橘，香草，乾草，花蜜，麵包，奶油 口味: 蜜糖，橙皮果醬，麵包，乾草，香草，牛油軟糖 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，木質單寧，曲奇餅 結論: 氣味頗清新，濃郁但清香的花蜜，伴有乾草，塗上橙皮果醬的麵包香氣，還有點點的香草，很有清晨農家的感覺。酒體厚實，和氣味近似，蜜糖甜潤，也有乾草及果醬等的味道。餘蘊甘苦適度，偏向木質的味道。氣味濃郁得來不失清新，酒體厚實但不過重，餘蘊舒適，整體上結構出算複雜，尤其是以廿一年陳的酒來說，平衡甚佳，由氣味到餘蘊都是同一主體，清晨的農莊民宿早餐，正斗的。...
read more兩地威士忌品飲交流 – 徐代書 Keeper of the Quaich 與香港威士忌愛好者
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 上星期，台灣的徐代書先生來港。徐代書是一名威士忌專家，多年來一向醉心於威士忌的品飲及收藏，亦將心得於公眾媒體發放，積極參與各類型的威士忌推廣活動，還是少數非業界出身人士的 Keeper of the Quaich，一個威士忌業界公認為最高的榮譽，以彰顯業界人士對推廣蘇格蘭威士忌的重大貢獻。 徐代書本身不是酒商，代書不是他的真實名字，他是當代書的，又稱為地政士，即是近似香港專責處理樓契的法律人員，但當然職務和法定地位是不同的，舉這例子只是令大家易於理解而已。他有自己的事務所，他很重視他的專業，所以用了自己的職業為名號。徐雲振才是代書兄的真實名字，另外如果以上的資料有誤(十之八九有誤)，還望不吝指正。我還是稱呼他代書兄好了，親切點。 代書兄說他對上一次訪港是十年多前的事了，這次重臨，主要是到訪一所學校和學生交流蘇格蘭風笛。我和代書兄在網絡神交有數年了，代書兄連繫小弟說來港後要和我一聚，我當然樂於應約。代書兄同時亦想和酒友 Gary 見面，Gary 兄得悉後，便興起辦一場兩地威士忌品飲交流會，在多位有心香港酒友的協力下，開辦了一場應該可能有機會疑似…香港首個 Keeper...
read more不是台灣噶瑪蘭的 Fino Sherry Whisky But Not Taiwan Kavalan
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 前文介紹過 Auchentoshan 的兩款威士忌，分別是 Bordeaux Cask Matured 1999 及 Valinch 2011 Release。我現在要介紹的，是較為特別的桶陳酒款。10 Auchentoshan 1998/2010, European Oak Fino Sherry Barrels, 700 ml, 54.6% Fino Sherry cask 很面熟吧，現在很多人知道這種酒桶，應該要多得台灣金車噶瑪蘭的 Kavalan Solist Fino Sherry Cask 威士忌，港人對台灣威士忌，可能比蘇格蘭低地的更熟識了吧。如讀者對 各種 Sherry 及噶瑪蘭 Fino cask 桶陳的威士忌有興趣，可參閱“最貴的台灣噶瑪蘭威士忌“一文，於此不重覆了。 喝喝這蘇格蘭低地的 Fino cask 威士忌怎麼樣吧。 氣味: 黃萁類的中藥，乾棗，蜜糖，酵母，拖肥 口味: 多士，蜜炙中藥，乾棗，牛奶朱古力，啡糖 餘蘊: 中等長度，黑朱古力，焦糖 結論:...
read more威士忌大盜 Auchentoshan Valinch Whisky Thief
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 我在前文約略介紹過 Auchentoshan 這低地酒廠及其一款威士忌，低地這傳統產區，盛極而衰，現在有三間新酒廠加入，分別是 Ailsa Bay，Daftmill 和 Annandale。雖則一時未能回復以往的熱鬧，但按數學算式的展示，酒廠數量多了一倍，看上去也不錯吧。我現在介紹另一款的 Auchentoshan 威士忌吧。 Auchentoshan Valinch 2011 Release, 700 ml, 57.5% 這款酒據說是應"粉絲"要求，希望喝到原汁原味的 Auchentoshan，酒廠方面就將於 2008 年推出的入門版 Classic 配方以桶裝濃度裝瓶，造就出這款酒。酒名的 Valinch 是酒廠於酒桶取酒試酒用的管子工具名稱，這東西還有一個調皮的名字 “Whisky Thief"。 這款酒是 ex-Bourbon 陳年，是年青酒款。酒友給我的樣本是 2011 年第一版，隨後還有 2012 年的第二版。順帶一提，這款酒曾獲 World Whiskies Awards 2012...
read more蘇格蘭低地 Auchentoshan of Scottish Lowlands
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 蘇格蘭低地 Lowland 現在只有三間麥芽威士忌酒廠營運 (還有三間新廠，但未有成品推出市場)，分別是 Glenkinchie，Bladnoch 和現在要介紹的 Auchentoshan。 Auchentoshan 於 1800 建立，之後例行多次轉手，直到 1969 年被 Eadie Cairns 買入後進行重建。Eadie Cairns 於 1984 年將酒廠賣給 Morrison Bowmore Distillery。五年後 1989 年日本三得利開始入股 Morrison Bowmore Distillery，又再五年後即 1994 年將公司全面收購，Auchentoshan 連同 Islay 的 Bowmore 這兩間蘇格蘭酒廠正式落入日本人手中了。在去年 2014 年，Suntory 和美帝酒業巨人 Beam 合併，成立了 Beam Suntory Inc.，至此蘇格蘭的 Auchentoshan 和 Bowmore，日本的山崎白洲加上嚮，與美國 Jim Beam 同是一家親。呀，不要忘了...
read more芝華士水楢特別版威士忌 Chivas Regal Mizunara Special Edition Whisky
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 芝華士(起瓦士)威士忌真的是無人不曉，它和 JW 黑牌可說是 K 場劈場雙雄，但對部份"達人"級飲家和型格人士來說，芝華士是提不得的禁忌之酒。我喝過芝華士十八年陳，這絕對是好酒來的，真不明白為何那麼多飲家對芝華士有負面的印象。或許我應該要嘗一嘗入們版的十二年陳，我手上有一瓶 200 ml 裝的，找個機會喝喝看吧。 我現在要介紹的一款芝華士威士忌，是頗為有趣的一款特別版，是進行了日本水楢過桶。水楢是日本特有的橡木，水楢桶陳威士忌更是日本創造的獨有風味，產量甚少價錢亦貴，如讀者對水楢桶陳威士忌有興趣可參閱"山崎水楢桶威士忌“一文。 話說芝華士的調酒師 master blender Mr. Colin Scott 在一次的日本之旅期間，忽然靈光一動，想創造出一款摻合日本風適合日本市場的芝華士威士忌，於是調節原有配方，加入了日本獨有的水楢元素，將部份原酒以水楢桶進行過桶，成為了第一款水楢風味的蘇格蘭威士忌，於二零一三年十月一日於日本市場推出。...
read more山崎水楢桶威士忌 2011 Yamazaki Mizunara Cask Whisky
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 前文介紹過水楢桶陳的威士忌，同時分享了山崎水楢 2012 的品飲報告，那現在喝喝其前一版的山崎水楢，看看其分別有多大。 Yamazaki 山崎 Mizunara 2011, 700 ml, 48% 氣味: 檀香，黑茶，椰子，香草，忌廉，微鹹，牛油(黃油) 口味: 忌廉，牛油糖，堅果，香草，鹹牛油，肉豆蔻，乾果皮 餘蘊: 稍短，堅果，新鮮木材，辛香料 結論: 氣味濃郁，滿滿的椰子和忌廉，不少得那"東方禪味"的檀香。豐厚，油潤，充滿牛油乳製品元素，配合些堅果和香料，溫潤豐富。餘蘊很不錯，有乾果和新鮮木材的森林氣息，有香料點綴，香軟舒適，但退卻得稍快。氣味香濃，口味豐富，結實而圓渾，平衡好層次佳，餘蘊雖略短但回味，正斗之好酒。 這 2011 年版和 2012 年版，在看酒評的比對上有分別，當然時間上差距和裝瓶樣本加上個人能力經驗的不足會有影響，但我仍然記得喝這兩款酒時的印象，2011 年版盲飲是覺得清新中見木材香料，2012 年版則圓渾中明顯有檀木元素，喝單一麥芽威士忌就是這麼有趣，永遠有驚喜。 English...
read more馬騮膊頭 Monkey Shoulder
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 馬騮膊頭(猴子肩膀)這明稱，驟眼看來真的是不明所以。馬騮膊頭原來是一款威士忌的名字，真有趣。 Monkey Shoulder 是 William Grant and Sons 旗下的一款威士忌，沒有一所叫馬騮膊頭的蒸餾廠，這不是單一麥芽威士忌，亦不是調合威士忌 blended whisky，這馬騮膊頭是一款調合麥芽威士忌 blended malts whisky (舊稱 pure / vatted malts whisky)，原酒來自 William Grant and Sons 旗下三間蒸餾廠 Glenfiddich，Balvenie 和 Kinvinvie 調合而成，馬騮膊頭可不是這款酒的正式中文名字，只是我半開玩笑的命名，Monkey Shoulder 這款酒在華文地區是喚作三隻猴子的。看，在酒瓶上是貼有三隻猴子的金屬牌，酒商便以此為名吧 。 其實 Monkey Shoulder 這名稱，早在這款威士忌上市前已經存在，Monkey shoulder...
read moreLongmorn 16年標準酒 【客席酒評人- 奧當】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com Longmorn蒸餾廠由John Duff於1895年成立, John Duff 曾於Glendronach做經理, 更是Glenlossie的創辦人。 3年後1898年John再係隔離開設Longmorn的姊妹廠BenRiach。 可惜好景不常, 1899年調合威士忌公司Pattison’s whisky倒閉, 蒸餾廠生意大受打擊, John Duff將Longmorn及BenRiach賣掉。Longmorn 多年輾轉易手, 1978被Chivas購入, 再一并在2001被Pernod Ricard Group收歸其下。 而BenRiach輾轉易手至Pernod Ricard Group, 2004由南非和蘇格蘭組成的獨立財團購入, 成立BenRiach Distillery Company Limited。再於2008年買入Glendronach。不知當年BenRiach的姐妹廠Longmorn當年的風格是否類同, 今天的BenRiach是相一家非常勇於實驗和創新嘗試不同過桶的酒廠;...
read more簡單酒評 Glendronach 10 years 2002 C#710
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 前文介紹了一款二十二年陳 PX 桶陳的多納，那現在介紹一款同樣是 PX 桶陳但年青得多的多納。 GlenDronach 10 years, 2002/2013, C# 710, 700 ml, 52.8% Bottled for: The Whisky Fair 2013 Cask type: Pedro Ximénez Sherry Puncheon Distilled: 19 July 2002 Bottled: July 2013 Bottle no.: 213/665 這款酒是為歐洲的年度威士忌盛事，於德國 Limburg 舉行的 The Whisky Fair 2013 的選桶，很有一嘗的價值。 氣味: 蜜棗，蜜餞梅子，拖肥糖，糖粉，木頭，肉桂 口味: 朱古力，麥包，葡萄乾，蜜糖，肉桂 餘蘊: 中等長度，咖啡粉，多士，香料 結論:...
read more簡單酒評 GlenDronach 22 years 1990/2012 C# 2966
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 現在來一個 GlenDronach 的簡單的酒評吧。 GlenDronach 22 years, 1990/2012, C# 2966, 700 ml, 55.1% Cask type: Pedro Ximénez Sherry Puncheon Distilled: 30 May 1990 Bottled: June 2012 Nos. of bottle: 539 這是一款 1990 年份酒，用 PX 甜雪莉酒桶陳了二十二年，在今時今日來說，這已算是老酒了。很明顯，我喝的是樣本。 氣味: 蜜餞，乾棗，拖肥，蜜炙中藥，甘草，薄荷 口味: 葡萄乾，乾棗，朱古力，甘草，肉桂，微鹹 餘蘊: 悠長，黑朱古力，柑橘皮，黑糖 結論: 氣味濃郁，充滿乾果和糖果的香甜，以蜜炙類中藥的平衡甜膩感，未段有薄荷的清涼感。酒體厚實，豐潤，濃甜的乾果，甘美的朱古力，肉桂和點點的鹹味提供風味。餘蘊悠長，適度的甘苦，耐咀嚼。這是一款平衡度很高的多納，不過甜，有甘苦的朱古力及藥材和香料平衡，喝起來濃郁但不過重，要慢慢的去細味，正斗之作。...
read more簡單酒評 Springbank 15 years Release 4
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 我近期十分懶惰，很少酒評刊出，數下來堆積了一百八十篇未完成的酒評。唉，沒家底支持，一個人養家，工作甚忙。就算有難得的餘閒時間，也留下來家庭樂吧。有時間品酒寫文章的機會，真的不多，還望各位見諒。 來個簡單酒評吧。 Springbank 15 years, Release 4, 700 ml, 46% 這是 Springbank 的十五年標準版，我喝的是樣本，酒主說這是 Release 4，其實我是第一次喝 Springbank 的十五年陳，甚麼 Release 我不太懂的，還是那一句，有酒便喝吧。 氣味: 岩鹽，草灰，燒烤蜜糖,甘草，蔗糖，黑朱古力 口味: 岩鹽，煙灰，咖啡渣,黑朱古力，柑皮，丁香 餘蘊: 中等長度，咖啡渣，焦木 結論: 氣味稍鹹和煙灰，超市蜜糖和蔗糖甜味後至，有點甘香的黑朱古力，甘涼的甘草。中等酒體，承繼氣味，更有勁的咖啡渣和黑朱古力，配上柑橘皮及香料，算是細緻。中等長度的餘蘊，更仍焦香。很好喝的酒，重味不過火，平衡工整，老廠 OB 的酒貴得來也不是白賺你的，正斗之酒。 English...
read more陌生的名字 Kilkerran a Stranger Name
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 每間威士忌酒廠都有好些不同的分野，如水源， 烘焙發酵的方法，不同形狀的蒸餾器, 蒸餾的時間和酒心率，木桶的應用和陳年的環境，加上調酒師的調配工藝, 造就出威士忌不同酒廠個別獨特的風格。 蘇格蘭威士忌酒廠在過去百多二百年間，很多都是開完又執，執完又開. 有些在閉廠一段時間後，有財主注資後，在更新整理設備後，會以原先設備生產重開。但好些酒廠在關閉後，設備被拆除賣掉，甚至連廠房建築也被拆卸， 但多年之後，仍然會有人將這些酒廠重生，繼承的，只有名字及原址而已. 曾經被稱為"世界威士忌之都"的 Campbeltown，近數十年一度只剩下 Springbank 和 Glen Scotia 兩間酒廠相依為命，直至到 2004 年 3 月正式再開業的 Glengyle，這貴為蘇格蘭四大傳統產區之一的坎貝爾鎮，才沒有那麼孤清。對了，再開業? 正確，Glengyle 最先於 1872 至 1873 年間已經開業，由於Springbank 被踢走的 William Mitchell...
read more山崎水楢桶威士忌Yamazaki Mizunara Cask Whisky
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 洋人口中說的"東方禪味"日本水楢桶威士忌，三得利應該是先行者，其原委可不是為了創造"東方禪味"。有說在二戰期間，日本當時無法從"米國"等的"敵國"進口橡木桶，只好在北部找到水楢木製作酒桶作為代替，但卻因此加入了所謂的"日本風味"。有關鄙人對"東方禪味"的見解，請興趣的可參看四年多前的舊文"東方禪味“。 日本水楢陳桶威士忌可是很珍貴的，很多時的水楢桶威士忌，都是調合部份水楢桶原酒，又或是用水楢桶作過桶。原因方面，有說是水楢木風味較強烈，用來調配或過桶會易控制，另一原因，就是成本高。雖則水楢未算是罕有樹木，但和歐美的紅白橡木數量相比，當然是比較矜貴。 所謂的水楢，其實亦是橡樹的一類。日本橡樹有兩個種類，分別是 Mizunara oak 和 Konara oak。由於前者較常見樹身亦較粗大，所以多用作木材原料之用。聽聞水楢木很重很結實，亦不易爆裂，是作為木製傢俱，地板和木門等的上等材料。水楢 Mizunara 名字中的...
read more當威士忌遇上泰菜時!【客席酒評人- 米奇】
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 出外用膳, 常見到葡萄酒出現在不同食肆中, 可見葡萄酒文化在香港越來越普及! 用葡萄酒來配食物才是王道! 如果配上的是續道上的中或西菜時, 那是最好過的伴侶, 但對於雜亂無章的東方式上菜方法, 葡萄酒卻很容易被打沉! 試想在中式酒樓或大排檔用膳, 當你挾起香脆的乳豬件來配厚身的 Chardonnay 時, 那碟香味濃郁的"豉椒鵝腸"巳無聲無色地成功登陸, 正想快點換上 Shariz 時配它時, 那可恨的侍應又飛快的遞上了"梅菜扣肉", 在猶豫用 Merlot 或是隆河的 Geranche 吃肥扣肉時, 他/她又笑容可掬地送上"生炒排骨"和"炸乳鴿", 還叫你們"慢用". 到了這時候, 除非你枱面有足夠的酒杯, 否則只好投降(配得到就配; 配不到就用白飯)! 但如果我們抱着開放的心, 往往用烈酒配這些東南亞菜會有更加好的效果. 今次先來講泰國菜. 對於泰國菜, 除了辣椒和魚露外, 它還包容了中國, 越南等週邊的煮食精髓, 那豐富的香料, 多元的煮法, 都能和威士忌配合得非常好. 如果要在衆多的威士忌中要挑幾支來配, 我的選擇是: Singleton 12 yrs,...
read more