Blended Scotland
Ben Nevis 英國高山下的威士忌
我喝威士忌的經驗尚淺，Ben Nevis 對我來說是很陌生，我第一次喝這酒廠的威士忌是近三年前，到目前為止只喝過三款。 Ben Nevis 據說於 1825 年由綽號 “Long John" 的John McDonald 所建立，那 “Long John" 亦即是現時市場上同名的調合威士忌。John McDonald 為甚麼叫 “Long John"，據說是他很高大，long 是指他的體長，其他的你自由發揮。(既然是高大，為甚麼不叫作 “Tall John" 呢….) Ben Nevis 是山名，位於蘇格蘭西部，山高海拔 1,345 米，是英國(大不列顛，OK?)最高的山，酒廠座落於其山腳，以其地為名。一如大多數的蘇格蘭酒廠，通常都會有多次轉換老闆的經歷。對 Ben Nevis 來說，其中一次的賣豬仔值得一提，就是於 1955 年被 Ben Nevis Distillery (Fort William) Ltd. 收購，隨後在廠內添置了連續式蒸餾器用來生產穀物威士忌，這些穀物威士忌在以後的一段日子，調合了同廠的麥芽威士忌，成就了很罕見的 Single Blended...
read more鑽石的旗艦 Antiquary 21 years Whisky
前文介紹了 Antiquary 的入門版和主打的十二年陳，現在一跳直接跳到二十一年陳。這系列不像大多數的其他品牌那樣，是沒有中間的十七或十八年陳的酒款，全線就只有三款酒，很精簡。這二十一年陳是 Antiquary 的最高級酒款，算是旗艦級吧，那就喝喝這鑽石瓶的旗艦酒款吧。 Antiquary 21 years, 700 ml, 43% 氣味: 菠蘿，橙皮果醬，檀木，綿花糖，香草 口味: 柑橘皮，烤木頭，咖啡渣，冰糖，香料 餘蘊: 中等長度，柑橘皮，木材 評語:...
read more鑽石再一瓶 Antiquary 12 years Whisky
前文簡單介紹過 Antiquary 這品牌的威士忌，亦分享了其入門版的酒評，那現再說說這品牌威士忌的一二事。 按網上資料所知，Antiquary 的配方中，麥芽和穀物威士忌原酒來自約三十家酒廠，麥芽原酒所佔的比例算高，有約 50% 前後。 又說，麥芽威士忌來自斯貝塞 Speyside，高地 Highlands，低地 Lowlands 和 島嶼區。 核心麥芽威士忌有來自斯貝塞 Speyside 的 Cragganmore，Linkwood，Benrinnes，Mortloch 和 Glenrothes 等，給予平衡細緻的特性和果味。至於高地 Highlands，則是 Tomatin，Royal Lochnagar 和 Clynelish 等，加強複雜度和另整體更豐富。低地 Lowlands 的 Glenkinchie 以柔和及果味去平衡高地的硬朗，再加些海島區如 Bowmore 輕輕添些煙熏泥煤豐富整體表現。穀物威士忌 Grain whiskies 方面，是來自 Camaronbridge 和 Port Dundas，賦予清新和活躍的風格。以上，云云。 好了，說了那麼多酒廠，混在一起也分不出的吧，調和威士忌就是喝調配的藝術。不過呢，那些專業品飲家的品味酒標...
read more鑽石樽型好易認 Antiquary Blended Whisky
前文介紹了一系列的 Tomatin 威士忌，原來除了自家的單一麥芽威士忌之外，Tomatin 名下還有一個調和威士忌的系列，於 1995 年從 United Distillers 收購回來的 J & W Hardie Ltd. 旗下的 Antiquary 是也。Tomatin 的香港代理 T’z Limited 也有引進 Antiquary 系列的其中三款威士忌。 Antiquary 這品牌對我來說確實陌生，不過其鑽石切割造型的樽身設計的確特別，就好像 Glenfiddich 的三角樽一樣，容易令人留下印象。Antiquary 的樽身的確又得過些甚麼設計獎的，除了好看外，亦於運輸和貨架展示是較省空間，云云。不過呢，酒是要來喝的，任憑你包括華麗名貴驚天地泣鬼神，內裡的不好喝的話你回家鄉食蕉好了。 先簡單說說 Antiquary 的來由，John 和 William Hardie 最先於 1857 年於愛丁堡 Edinburgh 的 Greenside Place 合作業務，Antiquary 這款威士忌則於 1888 年首創，Antiquary 的名字取材自一本據說很著名，由 Sir Walter Scott 所寫，於 1816 年出版的同名哥德式...
read moreSipping Malt + T’z + Tomatin + Antiquary 品飲會
我曾經介紹過數款 Tomatin 的威士忌，亦報導過我參與過的一場Tomatin 威士忌品飲會的盛況。我曾經提及，Tomatin 及 Antiquary 的港澳代理 T’z 團隊很有熱誠，他們早已提議安排一場 Sipping Malt “窮酒L分贓會“的會員專屬的品飲會，但又是我人窮事忙一直未能成事，直到昨晚，這醞釀了多時的品飲會終於完滿舉行，不是一場，而是兩場，連同友會"窮L無恥酒會“的會員共六十人參與，非常熱鬧。 由於時間未能配合，品牌大使未能來港主持，正所謂池中無魚蝦自大，昨晚的品飲會就由我舢舨充砲艇當導賞員主講。品飲會分為兩場，第一場的主題為"我們的第一杯威士忌"，對象為初次接觸威士忌的人士，透過投影片文字和圖片，導賞員的講解，品味數款精選的 Tomatin 和 Antiquary 威士忌，希望令參加者對威士忌有初步的了解，進而愛上威士忌，令威士忌世界增添新的國民。 至於第二場則名為"威士忌導賞團"，對象為對 Tomatin 和 Antiquary 威士忌有興趣人士，參與者都是老酒鬼，那就用 Tomatin 和 Antiquary 的威士忌來一場盲品 blind tasting 吧!...
read more芝華士水楢特別版威士忌 Chivas Regal Mizunara Special Edition Whisky
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom 芝華士(起瓦士)威士忌真的是無人不曉，它和 JW 黑牌可說是 K 場劈場雙雄，但對部份"達人"級飲家和型格人士來說，芝華士是提不得的禁忌之酒。我喝過芝華士十八年陳，這絕對是好酒來的，真不明白為何那麼多飲家對芝華士有負面的印象。或許我應該要嘗一嘗入們版的十二年陳，我手上有一瓶 200 ml 裝的，找個機會喝喝看吧。 我現在要介紹的一款芝華士威士忌，是頗為有趣的一款特別版，是進行了日本水楢過桶。水楢是日本特有的橡木，水楢桶陳威士忌更是日本創造的獨有風味，產量甚少價錢亦貴，如讀者對水楢桶陳威士忌有興趣可參閱"山崎水楢桶威士忌“一文。 話說芝華士的調酒師 master blender Mr. Colin Scott 在一次的日本之旅期間，忽然靈光一動，想創造出一款摻合日本風適合日本市場的芝華士威士忌，於是調節原有配方，加入了日本獨有的水楢元素，將部份原酒以水楢桶進行過桶，成為了第一款水楢風味的蘇格蘭威士忌，於二零一三年十月一日於日本市場推出。...
read more帝王十八年 Dewar’s 18 years
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom Dewar’s 這威士忌品牌的中文名字, 我一直不明白為甚麼會叫作帝王. 還是算了吧, 這還不是有不在雲頂的 Springbank, 沒有騎士的 Highland Park…. Dewar’s 我只喝過一款古董級的白牌和較舊版本的十二年陳, 酒質不錯的, 現在喝其十八年陳, 看看又如何. 值得一提的是, Dewar’s 威士忌的 Double Aged, 即是在原酒在大酒桶調合後, 會陳年多一段時間後才進行裝瓶工序, 旨在令調合更和諧. Dewar’s 18 years, 750 ml, 43% 氣味: 蜜糖，烘焙穀物，拖肥，忌廉，香草，香料 口味: 蜜芽糖，咖啡，奶油，甜煎餅，多士，甘草 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，烘焙穀物，橡木 結論: 非常香軟柔順的一款酒，甘甜平衡，柔滑軟熟，非常易飲，但又不流於平鋪直述，喝起來很舒服，令人一杯一杯的接下去喝，這便是成功的調合威士忌。不求高深推敲，要求平易近人，令人暢快，但亦留有細味的空間。好喝，好酒，正斗。...
read moreGreat King Street 威士忌
Please scroll down to the bottom for English Version of tasting note. Great King Street 是一款調和威士忌 blended whisky, 是其生產的廠家 Compass Box 公司所在 New Town of Edinburgh 的街道名字. Compass Box 是由來自美帝的 John Glaser 於 2000 年創立, 他的理念是要令蘇格蘭威士忌更平易近人和連繫人們. Compass Box 的出品有別於其他同業的風格, 並不以陳年和酒廠為主打, 主要是調合麥芽, 調合穀物和調和威士忌, 以風味和格調來命名酒款, 如最輕柔的 Asyla, 調出香料風味的 Spice Tree, 重泥媒的 The Peat Monster 和穀物威士忌的 Hedonism. 有業界人士稱 John Glaser 為藝術家. Great King Street 是 Compass Box 的重點之作, 為了這一系列還開設了一個獨立的網站. John Glaser 認為飲家近來過於重視麥芽威士忌, 忽略了過去流行了百多年的蘇格蘭威士忌主流的調合威士忌 –...
read more香料之路 Johnnie Walker The Spice Road
Please scroll down to the bottom for English Version of tasting note. 所謂的香料之路 The Spice Road，是 Johnnie Walker 於 2012 年尾推出新系列的第一炮。這系列名為 Explorers’ Club Collection，聽聞之下又會細分多條副線，第一條副線為 Trade Routes，目前有三款酒，於免稅市場發售，按價錢由低至高分別是 The Spice Road，The Gold Route 和 The Royal Route。 這系列的由來，是說紀念十九世紀的開發歐美非亞商業貿易路線的探索時代，當然事實是順手開展侵占殖民及戰爭。 JW 家族當年亦有參與前者，開發了不少商機，這系列就是其致敬之作。我現在介紹的 The Spice Road 說是靈感來自當年充滿色彩香料和活力發展蓬勃的遠東航線，云云。我實在對甚麼致敬甚麼啟發的理由很厭倦了。 Johnnie Walker The Spice Road, 1 ltr., 40% 氣味: 乾棗，冬蜜，拖肥，香桃軟糖，黃萁類中藥 口味: 乾花，花蜜，拖肥，黃萁類中藥，咖啡，香料 餘蘊:...
read more典雅華麗的 Johnnie Walker XR
Please scroll down to the bottom for English version of tasting note. Thank you. Johnnie Walker XR 說是以 Sir Alexander Walker 當年的親筆配方手稿為靈感，向其致敬之作。Sir Alexander Walker 可說是 Johnnie Walker 家族的傳奇人物，其祖父 John Walker 開創 了 JW 的傳奇，Sir Alexander Walker 則對 JW 的發展和成功有莫大的貢獻。有關其個人履歷，有興趣的讀者可到 JW 的官方網站細看，我不打算將這些網上較易取得的資訊於此黏貼了。 Johnnie Walker XR 於 2010 年首先於免稅市場推出，現時拓展至部份地區的零售市場。Johnnie Walker XR 是一款二十一年陳的調合威士忌。JW 說 XR 內含一些來自閉廠的罕有的桶藏如 Brora，其 XR 就是 Extra Rare 的意思。 JW XR 的包裝實在華麗，典雅和皇室的設計，以金色為主調，硬身厚紙盒，沉重厚玻璃的樽身，就外觀而言，毫無疑問是送禮佳品。 包裝的確是華麗，但喝起來如何呢？ Johnnie...
read more雜交雞 Hybrid Chick
Please scroll down to the bottom for English version of tasting note. Thank you. 很明顯這是一個嘩眾取寵的標題，不要說我不是，我也是湊潮流的。個人有沒有料子，料子是不是堅實，這些都不重要，只要懂得包裝，做好門面，人面廣有人照，那就可以水鬼升城隍。各位且慢，不要那麼早開心，要做包裝充門面有人照，絕對不是你想像中那麼容易的，是容易的話，我一早已做了，還要那麼辛苦地捱嗎？我當然不是不懂得做，只是不願意做而已。我還是一頭笨牛，只懂傻傻地默默耕耘，不過我一廂情願地相信，好好的打好基礎，做好自己本份，機會來時當然會給予有準備的人，但最重要的是當受到挑戰遇到危機時，只有良好根基和真才實料的才能撐得過的。是很天真很傻的信念，至於你信不信，我反正信了。 廢話說完，來雜交雞吧。前文介紹了黑雞的 Black Grouse 和雪雞的 Snow Grouse，我喝的是酒友送我的樣本，雖則每款只有約有五十毫升，但真的不容易喝得完，我靈機一動，做調酒吧。 Black Grouse X Snow Grouse 氣味: 糖果，穀物，酵母，香草 口味: 蜜糖，多士，穀物，香草 餘蘊: 短，木質，辛辣感 結論:...
read more馳名雪雞 Famous Snow Grouse
Please scroll down to the bottom for English version of tasting note. Thank you. 繼前文黑雞之後，現在到雪雞，這當然不是超市凍肉店賣的冷藏雪雞，我要介紹的，同是 Famous Grouse 的 Snow Grourse。 這雪雞比較特別，是調合穀物威士忌，即是沒有麥芽原酒成份，純粹的穀物威士忌。穀物威士忌的原材料，可以是任何的穀物，一般是粟米(玉米)，大麥小麥和麥芽都會有的，很多時也會是多種穀物調合的。此外，穀物威士忌一般由連續式蒸餾器生產的，生產成本會較麥芽威士忌低。如各位讀者有興趣的話，可參閱"單一穀物威士忌“一文。 Snow Grouse 是繼 Black Grouse 於 2007 年推出後，緊接於 2008 年推出市場的。穀物威士忌很少見於大眾消費市場，Snow Grouse 算是一個異數。很正常來說，穀物威士忌的生產成本會比調合威士忌低，雖則一般的消費市場飲家未必會留意及研究威士忌的原材料，但一般的穀物威士忌喝起來實在是不像"正常"的威士忌，消費者很難會接受，否則你認為酒商還不主力推穀物威士忌麼？...
read more馳名黑雞 Famous Black Grouse
Please scroll down to the bottom for English version of tasting note. Thank you. 各位不要誤會，我不是要說那些違反逗留條件進行賣 X 活動的女蝗，說的其實是威士忌品牌 Famous Grouse 的酒款 Black Grouse。Black Grouse 是 Famous Grouse 的泥煤加強版。 一早說過，達人平民化，以往被視為達人門檻的泥煤風味已經進入消費市場, 化身大眾口味的調合威士忌，Johnnie Walker 的 Double Black 就是一例，有興趣的讀者可參閱"時尚泥煤煙燻味，吹入尋常百姓家“一文。這其實是好事，即是大眾市場普遍可以接受一些較特別的風味，並不只是永遠的香甜順滑，長遠來說有望提升整體的品味水平。 Black Grouse 其實早於 2007 年已經上市，我喝的這個樣本，也是年多前的事了，因稿擠排到現時才重見天日，所以這酒評是基於 2012 年或之前的批次，雖則理論上調合威士忌每一批次分別不大。 順帶一提，Famous Grouse，當然包括這黑雞 Black Grouse，現在是屬於 Edrington 集團的。Edrington...
read more這麼近那麼遠的 Glengoyne
Glengoyne 的酒我喝過的不多(其實其他的也不多)，就正式喝過的渺渺兩款，分別是舊款的標準版十二年陳和十七年陳，我對這酒廠的出品的印象是正面的。 Glengoyne 的地理位置頗有趣，有興趣的請參閱"高低之間“一文。Glengoyne 建立於一八三三年，其後多次轉手，於一八七五年改名為 Glen Guin，但於一九零五年便改回為 Glengoyne。Ian Macleod 於二零零三年取得 Glengoyne 的業權，成為這家知名的酒商旗下的首間蒸餾廠。Ian Macleod 經營多個酒類品牌，亦是獨立裝瓶廠，部份的酒款亦見於香港的零售市場，如非常平民普及見於某集團超市及便利店的 King Robert II 系列包括有威士忌的多種烈酒，Isle of Skye 及 Lang’s Blended Whisky， 偶見於某些高級超市的 The Chieftain’s 及 Dun Bheagan 的獨立裝瓶酒款，近年某酒商引入的 Smokehead Islay Single Malt，與及見於一些辦館式酒行的文家宜保健酒 Wincarnis Tonic Wine，等等。 Glengoyne...
read more高低之間 Glengoyne 12 years old
Glengoyne 是一間頗特別的蒸餾廠，位於高低地交界，不用泥煤或炭火卻用熱風烘乾麥芽，有關這酒廠的較詳細資料請看"高低之間“一文，文中同時亦介紹了一款十七年陳的佳釀。我現在要介紹的，是其入門版的十二年陳。入門版一定要喝，這應該是酒廠展示基本風格之作。這是稍舊的版本，雖則有機會有點差異，但基本風格應該不會變。 Glengoyne 12 years, 700 ml, 43% 氣味: 檸檬皮，橙皮果醬，白麵包，乾草，燕麥 口味: 柑橘皮，葡萄乾，咖啡，肉桂 餘蘊: 紅茶，咖啡渣，丁點香料 結論:...
read moreCardhu 卡豪
Cardhu 是 Diageo 旗下的酒廠，Cardhu 的出品我"間接"喝過不少，我相信各位也是，因為它是 Johnnie Walker 的麥芽基酒之一。至於直接來喝，我只是喝過 Cardhu 早期那分不清是單一麥芽還是調合麥芽的古董瓶裝，正正式式的喝 Cardhu，這原廠裝瓶的入們版才是第一次。 Cardhu 12 years, 700 ml, 43% 氣味: 松脂，黑松露油，麥飽，葡萄乾 口味: 松脂，木質，多士，朱古力，拖肥，肉桂 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，木質單寧 結論: 非常濃烈的松脂氣味，有點過重，還有黑松露油，將其他的氣味都掩蓋了。中等酒體，仍然是濃厚的松脂味道，但隨後朱古力及肉桂的味道湧上。餘蘊以黑咖啡為主，仍然有木質的味道，但頗為柔和。這款酒的氣味和口味都頗為濃厚，主體為木材，但有點過重，影響了平衡度。這是一款重身的酒，不過口味真的有點過重，但仍然是飲得過的。還記得上文提及的那調合麥芽的古董瓶裝，酒中有一股很濃重的木頭味，起初以為是木塞品質欠佳的味道，但後來再開一瓶同樣的酒，酒塞狀態不錯，但仍然有那木頭味，不過始終是老古董，又擬似是 Blended...
read more百靈壇三十
有些酒你會很想一嚐但一直也買不下手，最大原因一定會是價錢昂貴，亦有其他原因的，例如明知伏味甚濃但有特別的個人情意結，等等。百靈壇三十年在我數年前開始比較認真喝威士忌的時候，就已經列入 wish list，不要問原因，我答不出。 除了特別版外，這三十年陳可算是百靈壇的最高級酒款，就算和其他的調和威士忌比較，有三十年陳的真的少之又少。價錢呢，當然是貴的了，香港零售價不用說，就算是免稅店的價錢，對窮撚來說也是很昂貴的。我有幸得到酒友的關照，醒了少許樣本給我，我終於有機會一解這情意結了。 Ballantine’s 30 years, 700 ml, 43% 氣味: 無花果乾，乾棗，提子飽，拖肥，乾花，香料 口味: 葡萄乾，多士，咖啡，朱古力，煙盒，肉桂 餘蘊: 中等長度，炭燒咖啡，香料 結論: 氣味不算濃厚，主要是乾果，襯以麵包和糖果，一抹的香料平衡甜膩。中等酒體，沒有氣味上的甜，以焦香為主，中等長度的餘蘊，同樣是以焦香為主調，焦苦味稍重，但不過份。不錯的酒，平衡細緻，但不算豐富亦非複雜，未有另人難忘的特色，以三十年陳的派頭和高昂的售價計，飲得過而已。 註:...
read more百靈壇廿一
我對百靈壇一向都有不錯的印象，總覺得百靈壇有種老派蘇格蘭威士忌的味道，不是喝下去的味道，是一種感覺，令人聯想起穿起格仔裙一手拿著小酒壺喝酒的鬍子大叔。百靈壇的酒質不是特別精彩，但都算是恰如其份，扮演好調和威士忌的角色， Finest 和十二年陳的不過不失，十七年陳的非常好喝，唯獨是強國市場為主的十五年陳頗差。 碰巧有兩位酒友各自給了我廿一年陳及三十年陳的樣本，就一起喝吧，先喝廿一年陳的。 Ballantine’s 21 years, 700 ml, 43% 氣味: 梨子，蜜餞，罐頭桃，拖肥，甘草糖 口味: 蜜餞，朱古力，焦糖，多士，甘草 餘蘊: 中等長度，黑朱古力，木質單寧 結論:...
read more百靈壇十二
十二年陳的調和威士忌算是不少酒商的最重要酒款，有一定的陳年時間，價錢上亦適中。我現在要介紹的百靈壇，是在中山旅行時於商場的酒專買來的酒版，買時有點擔心有伏，但喝過後無發生痞低起身見頭暈，屙完篤尿打冷震問題，無伏。 Ballantine’s 12 years, 50 ml, 40% 氣味: 蜜餞，拖肥，穀物，乾木頭，有點酒精感 口味: 乾蘋果脆，燕麥，拖肥，黑朱古力 餘蘊: 稍短，朱古力，焦油 結論: 氣味較為淡薄，酒身亦輕盈，餘蘊亦稍短，整體簡單，但沒有奇怪雜味，非常輕軟易飲，適合餐前輕酌，加冰相信應該也不錯的。不是有問題的酒，不過以香港的零售價及標上十二年陳的牌頭，只能算不過不失罷了。...
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting Encore – Black Bull 40 years
接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇“，第二款試的酒是以下這款。 Black Bull 40 years, Batch 3, 700 ml, 41.6% 這是 Duncan Taylor 的皇牌酒款之一，一款原酒陳年不少於四十年的 Blended 調合威士忌，90% 的麥芽原酒來自 Bunnahabhain，Highland Park，Springbank，Glenfarclas，Glenlivet，Glenburgie，Miltonduff 及 Tamdhu，那 10% 的穀物原酒則來自 Invergordon，桶裝濃度，非冷凝過濾，未有調色，上佳的裝瓶規格。 我在去年的試酒會嚐過 Black Bull 的基本版十二年陳，雖無大驚喜但酒質尚算不錯。這次試飲的是其頂級版本四十年陳，如此高規格裝瓶的超級陳年調合威士忌我之前未曾接觸過，這款 Black Bull 40 years，真是未喝先興奮。 氣味: 蜜糖，石榴，過熟的奇異果，紅蘋果皮，糖煮梨，籃莓果醬，啡糖 口味: 蘋果，柑橘，焦香麵包，黑朱古力，焦木，紙皮 餘蘊: 中等長度，啡糖，黑朱古力，碳燒咖啡 結論:...
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