威士忌 Islay
勁….勁爆泥煤?!
一款蘇格蘭艾娜島的單一麥芽威士忌的招紙上，竟然大刺刺的印上"勁爆泥煤"這四個以剛勁書法揮毫的中文字，再配上一個暗黑系造型的老虎頭像，九成九是台灣包桶，但再細看招紙下發現是由英國老牌酒商 BBR, Berry Brothers & Rudd 裝瓶，的確是….神奇! 卓越! 有趣! 這款酒的確是台灣包桶，看到那虎頭和粗獷佬味的"勁爆泥煤"四個大字，相信不用問也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的傑作吧! 這是虎哥虎之選的一個系列，這系列的選酒，很明顯是以重泥煤為特色吧。重還不夠，更要勁爆。真的有這麼勁那麼爆嗎? 喝喝看哦! Bunnahabhain 1987/2016, C# 2491, BBR, 700 ml, 59.6% Bottling: 虎之選 勁爆泥煤 4 Distilled: 16 November 1987 Bottled: October 2016 氣味: 新鮮蜜糖，紙灰，瓦通紙，香料，花香 口味: 鹽花，蜜糖，丁香，咖啡，柑橘皮，蜂蠟，拖肥，多士 餘蘊: 悠長，海水，八角，焦炭，拖肥 評價:...
read moreBowmore 1992 Wine Cask Matured
The Bowmore which I now introduce is rather uncommon in OB past series, namely, vintage, cask strength and wine wine cask aged. According to the information from Internet, this 1992 distilled whisky was firstly aged in Bourbon cask for six years and removed to limousin cask which previously held Bordeaux wine for further 10 years. Ten years’ secondary ageing cannot be said a “finish" and therefore it was termed “Wine Cask Matured". Let’s tasting this wine cask matured vintage Bowmore. Bowmore 16 year, 1992, Wine...
read moreBowmore 11 years 2001 TWA
Just a simple tasting note about a young Bowmore bottled by The Whisky Agency (TWA) Bowmore 11 years, 2001/2012, TWA, 700 ml, 53.6% Nose: Sea breeze, ash, smoked fish, toffee, clove Palate: Sea water, clove, toffee, barbecue fish, coffee grounds Aftertaste: Medium length, char coal, tea waste Comment: Very ocean note, somehow at BBQ stall by the coast. Firm body, oily, inhere elements from nose, not complex but clear and straight forward. Toasty taste also plays an important role, especially at later stage. A good whisky...
read moreBowmore 100 Degrees….Proof?
Before I introduce this Bowmore whisky, let’s talking about the “proof" at first. Nowadays, Alcohol By Volume (ABV) is commonly using for indicating the strength of alcohol contents in alcoholic drinks. ABV is measured by the volume ratio of pure alcohol in a liquid at 20 degrees Celsius, e.g. ABV 40% that 40% of pure alcohol in a certain portion of liquid. You may see some old bottle of whiskies with label showing proof for indicating the alcohol strength as the photo below. In fact there are two proof systems, namely UK...
read more簡單酒評 Bowmore 1992 Wine Cask Matured
繼續是 Bowmore 的簡單酒評。我現在要介紹的這款酒，是當時 Bowmore OB 中較少見的記年 vintage 還要是疑似桶裝濃度 cask strength 的酒款，特別的還有是用紅酒桶陳年的。就網上一些未經證實資料所得，這款一九九二年蒸餾的酒，先陳年於美帝波本桶 Bourbon cask 六年，再轉到波爾多紅酒桶 Bordeaux wine limousin cask 陳年十載，十年的話不止過桶了吧，所以酒標是印上 Wine Cask Matured。 來，喝渴看這紅酒桶陳的 Bowmore 是怎樣的吧。忘了說，這樣本是近兩年喝的了，這算是舊酒評。樣本來自酒友 Ginger 的老 Tung。 Bowmore 16 year, 1992, Wine Cask Matured, 700 ml, 53.5% 氣味: 胡椒，強化酒，甘草糖，海鹽，焦糖，拖肥 口味: 胡椒，甘草，焦糖，燻魚，木炭，黑朱古力 餘蘊: 中等長度，焦炭，烤魚，香料 結論:...
read more簡單酒評 Bowmore 11 years 2001 TWA
一個間單的小酒評，由 The Whisky Agency (TWA) 裝瓶的 Bowmore 年輕酒款。 Bowmore 11 years, 2001/2012, TWA, 700 ml, 53.6% 氣味: 海風，煙灰，燻魚，拖肥，丁香 口味: 海水，丁香，拖肥，烤魚，咖啡渣 餘蘊: 中等長度，焦炭，茶葉渣 結論: 很海洋的氣味，有點像在海邊的燒烤小食攤檔。酒體結實，油潤，延續氣味，整體不複雜，但清晰直接，除海島元素外，亦重焦香味道，尤以後期發展更重，清脆易飲，飲得過。 很簡單，對吧。沒有甚麼大故事，直接到位就行。對自己要有信心，不用左抄一段右抄一遍，以無關痛癢的文字去填滿空間，去顯得好像很豐富懂很多似的。真的沒有信心?不打緊，世上甚麼事也需要學習的，就算 XXOO 也要觀摩多點愛情動作片學一招半式吧。自己認真好好打穩根基，學到的永遠是屬於自己的。時興說甚麼"識人好過識字"，為參麼不自己好好學字識字，待那些喜歡"識人好過識字"的人來巴結你呢?...
read more簡單酒評 Bowmore 100 Degrees….Proof?
簡單酒評，這次介紹的，是 Bowmore 的 100 Degree Proof。談酒之前先說 proof。 現時酒類飲品的酒精濃度一般是以 Alcohol By Volume (ABV)，即酒精於該液體於攝氏二十度時含有的比例，以體積百分比來表示，如 ABV 40% 即是純酒精計佔該液體四成。 如你遇到一些舊瓶裝的威士忌，其酒標有機會是以 proof 顯示酒精度，如下圖所示。 值得留意的是，proof 有分英制和美制，如上圖所示的是蘇格蘭威士忌，很明顯是用英制的了，與 ABV 的換算為將 proof 度數除以 1.75，以上圖 75 degree proof 的例子，其換算後的 ABV 就是 42.8%。英國自一九八零年一月一日起已轉用 ABV 標準去量度酒精度的了。 美國方面是用 ABV 標準去量度及標示酒精度的，但美國也有 Proof 標準，與ABV 的換算和英制的不同，將 proof 度數除以二就是 ABV 酒精度。就算到了現在，美國的威士忌除了按法規以 ABV 標示酒精度外，有時也會同時以 US proof 雙行標示的，如下圖的例子所示，ABV 40% 相等於 80 proof。 說 proof 了那麼多，其實 proof 從何來?...
read more一月廿五寒夜的威士忌 Caol Ila 12年 【客席酒評人- 米奇】
夜雪紛飛, 路人怱怱趕路. 這樣的寒冬最好是躲入道旁的小酒館, 喝杯威士忌和吃點熱東西! 走進一間外表古舊的小酒館, 昏黃的燈光下, 幾枱老人只顧呷着酒, 談天或吃着食物, 對這樣的趕路人見怪怪! 剛坐下, 中年侍者問喝什麽, 來到英國古城, 叫杯地道的 Guinness 或 Boddingtons 是很正常的. 點酒後, 侍者卻微笑地搖搖頭, 對面的大鬍子也在搖搖頭! 什麽, 英式小館沒啤酒買? 侍者這時卻說 “今天最好來點威士忌", 心裡想着今天是大特價還是你想劏客? 大鬍子似是看穿我心事, 大叫"Burn’s Night! Burn’s Night!". 噢, 今夜是一月廿五日, 紀念英國, 不, 應是蘇格蘭詩人 Robert Burns 的晚上. Robert Burns是十八世紀初蘇格蘭的有名詩人 (網上有他的生評, 這裏從略), 也是蘇格蘭人們的愛國象徵. 因為他寫了很多關於 haggis 的詩, 而他也熱愛喝飲蘇格蘭威士忌, 所以蘇格蘭人在這天晚上都會吃 haggis 和飲威士忌(還有讀詩和唱歌, 著名的 Auld Lang Sync 就出自他的手筆). 當明白後, 自然要點威士忌, 於是要了大路旳...
read more簡單酒評 Ardbeg Uigeadail L5
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version at page bottom Uigeadail 是 Ardbeg 酒款中物值甚高的一款酒，我喝過一個批次，但當時沒有留意是那一批次，那酒是 2011 年中免稅店買入的，應該會是 L10 或 L11 吧。相關酒評見 Ardbeg Uigeadail。 這款酒雖則是無陳年標示的標準版，但不同批次間應該總會有點分別，聞說 L5 版，即是 2005 年推出的版本，是其中一個上佳的批次。這 L5 的樣本是代書兄托老友雲尼從台灣送來的，多謝兩位。 Ardbeg Uigeadail, L5, 700 ml, 54.2% 氣味: 煙灰，煙蠔，海水，拖肥，花粉 口味: 朱古力，燻魚，焦木，海鹽，丁香，香葉 餘蘊: 中等長度，燻魚，焦炭，咖啡渣 結論: 氣味上也是煙灰和海產為主，和以些花粉和甜甜的拖肥，和之前喝的差不多。口味方面，也是煙燻油份重的魚，但沒有上一次喝的那麼油，較煙灰，亦沒有那無濃重，較平衡，喝起來較柔和。可能沒有那麼油和黏，餘蘊沒有之前的那麼長，但也是豐富的。兩個批次也好喝，一個濃郁較油，令一個豐富爽淨，對我來說，兩者不分軒輊吧。 English...
read more簡單酒評 Lagavulin 12 years 2013 Bottled
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 酒評不一定要長篇大論的，一些酒款的背景之前介紹過了，之後同款不同批次不同年期的酒，那作簡簡單單的酒評就可以了。 Lagavulin 12 years, Bottled 2013, 700 ml, 55.1% 之前介紹過同款 2011 年裝瓶的版本，且喝喝這 2013 裝瓶的有沒有大分別吧。 氣味: 煙燻，花蜜，煙蠔，拖肥，檸檬皮，甘草 口味: 煙灰，柑橘皮，黑朱古力，咖啡，烤炙橡木，多士 餘蘊: 中等長度，咖啡渣，香料 結論: 這版本喝起來和之前喝的有分別，2011 年版有明顯海洋風味和蜜甜，但這 2013 年版卻是較焦香。氣味濃而不烈，清脆細緻，酒體結實有層次，餘蘊焦香中見爽凈，整體表現上佳。這有可能是我個人口味上的變化造成差異，但單一麥芽威士忌，就是好玩在不同批次上總有變化，每次喝都會有驚喜呢。 English Version of Tasting Note To those different batches and bottlings of the whisky in same expression, and...
read more本坊酒造-駒ケ岳1988 American Whit Oak C#557【客席酒評人 Monger 】
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read more猛禽威士忌 – 大冠鷲
前文介紹過 Exclusive Malts 猛禽威士忌，提及該酒專會為一些特別酒款以台灣的鳥類作為酒標，我以下要介紹的這一款酒，就是以大冠鷲作為酒標的特別酒款。 Caol Ila 25 years, 1983/2008, C# 4793, Exclusive Malts, 700 ml, 50.7% Bottling: For TSMWTA Distilled: 1 October 1983 Bottled: 2 October 2008 No./Bottles: 56/300 這是 Exclusive Malts 為台灣單一麥芽威士忌品酒研究社 Taiwan Single Malt Whisky Tasting Association (TSMWTA)的特別裝瓶，為該會的年度社酒。 TSMWTA 成立於 2005 年，應該是台灣第一個正式品飲單一麥芽威士忌的社團，成立的目為推廣和提倡正確的品飲文化，不從事商業活動。TSMWTA 是很認真的，有組織有架構，設有各級理事和監事，定期由會內成員選出，加入成為會員是要繳付會費給年費的，TSMWTA 會舉行試酒會及相關活動，亦會推出年度社酒供會員認購，我現在介紹的這款 Caol Ila 就是其中一款社酒。 氣味:...
read moreExclusive Malts 猛禽威士忌
Exclusive Malts 猛禽威士忌 可不是甚麼新奇的威士忌，這是於 2005 年由 David Stirk 創辦的 Creative Whisky Company 為某台灣酒專所推出的威士忌系列。這台灣酒專會為某些特別瓶裝揀選一種台灣的鳥類作為酒標，算是有心思。 這酒專是不少香港新晉飲家初到台灣淘寶的熱點，以下要介紹的這款猛禽威士忌，就是朋友於台灣旅行時買回來的，分了些樣本給我。其實這是去年喝的了，酒評排到今天才重見天日，酒款照片於茫茫檔案堆中找不著，只好借用網上圖片，見諒。 Caol Ila 1980, 30 years, C# 4680, Exclusive Malts, 700 ml, 49.6% 這是三十年陳的記年單桶原酒，看上去真是非常吸引，喝喝看見真章。 氣味: 紅糖，青草，金屬，海風，藥草，甘草 口味: 黑糖，蠔豉，金屬，咖啡，藥草，辛香料 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，焦木，海水 結論: ...
read more消失的酒廠 Port Charlotte
前文提及 Port Charlotte 是 Bruichladdich 於二零零六年推出的重泥煤版本系列名字，但歷史上的確是曾經有一間同名的蒸餾廠存在過。 真正的 Port Charlotte 是位於愛雷島西面的 Port Charlotte 村內，酒廠以地為名。Port Charlotte 原名為 Lochindaal，於一八二九年開始營業，於其一百週年的一九二九年關閉。有關這間酒廠的資料不多，要了解多一點這間消失的蒸餾廠，可以由一位名為 Alfred Barnard 的遊記中窺探一二，在 Islay Info 的網站內有相關的資料，有興趣的酒友不妨一看。 說回 Bruichladdich 名下的 Port Charlotte，要留意這是系列名字，並不是一間獨立的蒸餾廠。Bruichladdich 的基本酒款一向都是輕泥煤的，但市場時興泥煤風味，作為一間位於威士忌朝聖地的愛雷島酒廠由怎可以沒有泥煤風味的酒款呢？Bruichladdich 於二零零六年推出了 Port Charlotte 為名的重泥煤系統酒款，是為核心系列之一。為甚麼叫作 Port Charlotte? Bruichladdich 說是對這酒廠工作的人們，向他們秉承傳統地釀酒的熱誠致敬，云云。...
read moreBruichladdich 愛雷島大麥
前文"Bruichladdich 蘇格蘭大麥“介紹過一款強調用蘇格蘭本土大麥為原材料的威士忌，主打本土情懷。其實 Bruichladdich 還有一款比本土情懷更深入的酒款，那就是使用愛雷島生產的大麥為原材料的威士忌。 Bruichladdich Islay Barley Rockside Farm 2007, Unpeated, 700 ml, 50% 愛雷島(廣東話應該是喚作艾娜島) Isle of Islay 是威士忌愛好者的朝聖地，一間愛雷島的酒廠，用上愛雷島土產的麥芽為原材料，簡直是酒濃於水的小島情懷。 這款酒所採用的大麥，是產自位於愛雷島西面 Rockside 農莊內的農地，2006 年收成，原酒於 2007 年蒸餾。那農地是由 Mark 和 Rohaise French 經營，除了種大麥，他們還經營了一間提供騎馬遊覽活動的中心。說起 Rockside，愛雷島新星 Kilchoman 酒廠也是位於這裡的。 這款記年單一麥田的威士忌，很有葡萄酒 Terroir 的概念。真的會喝得出風土的特色嗎？ 氣味: 花蜜，燕麥，青棗，白麵包，香料 口味: 花蜜，咖啡，多士，乾草，花椒 餘蘊: 悠長，咖啡，木質 結論: 氣味和 Scottish barley...
read moreBruichladdich 蘇格蘭大麥
前文"泥煤最強“提及 Bruichladdich 這家酒款千變萬化的酒廠，他們的酒款真是五花八門，玩桶現在不算一回事，有玩泥煤的 Port Charlotte，有生化級的 Octomore，有挑戰酒精度的 X4 系列，與及我以下介紹的本土風味系列。 Bruichladdich The Classic Laddie, Scottish Barley, Unpeated, 700 ml, 50% 這款酒強調是用蘇格蘭出產的麥芽為原材料，主打本土風味。由於威士忌是蒸餾酒，其原材料要經過多重的處理，包括發芽、烘焙、發酵和兩重蒸餾，原材料的原有風味影響已經很少，在加上大麥的主要應用部份為澱粉，之後經過糖化和發酵，大麥來源對成品的風味實在沒有明顯的差異。酒廠看重的，是發麥率，糖化率和酒精度，簡單點說，成本就是最大考慮。聽聞現在蘇格蘭威士忌酒廠或發麥廠使用的大麥，很多是出產自英格蘭和南非的。 這款酒是歸入 Bruichladdich 的系列，是 unpeated 的，無陳年標示，使用美洲橡木桶，但沒有說明是雪莉、波本還是兩者調合。 本土風味和傳統，是除了真實感觀味道之外的另一種感覺，對於我這等和蘇格蘭沒有甚麼瓜葛的港燦，喝起這蘇格蘭大麥威士忌，會有甚麼的感受呢？...
read more泥煤最強
泥煤風味的威士忌，現在已經成為型格飲家的潮流，彷彿不懂欣賞泥煤風味的，就不算懂得喝威士忌似的，還有，亦只有 Islay (他們會堅持念作 eye-s-lay)才是王道。我現在要介紹的這一款威士忌，這些型格飲家應該會奉為聖水。 Octomore /5_169 5 years, Bruichladdich, 700 ml, 59.5% Octomore 不是一間新的酒廠，這是 Bruichladdich 名下的一個系列。Bruichladdich 的酒款五花八門，實在分不清那些是標準版那些是特別版，不過以 Bruichladdich 為名的瓶裝，可以視作為標準系列，一般都是輕甚或無泥煤風味。於二零零六年推出的 Port Charlotte 系列，則是其重泥煤版本。至於我現在介紹的 Octomore，便是其超重泥媒的特別版瓶裝。Octomore 於二零零八年首次推出，打著超重泥煤的旗幟，極高的酒精度，加上非常"型格"的樽身設計，當然亦是限量發售，以上這些點子全部符合型格飲家的要求，結果當然是大受歡迎。 隨後每一版的 Octomore 都以創新高的泥煤酚 phenol 值為目標，每款都甚受歡迎。 其實 Octomore 的酒賣得頗貴，Octomore...
read more泥煤十月
各位讀者有沒有留意到，這整個十月份的酒評，都是關於 Islay 艾雷島的酒款呢？其實我不是蓄意如此的，真是碰巧這些酒評剛好完成就位，於是便乘勢發放，僅此而已。那麼，這篇的酒評，還是採用艾雷島的酒款，完成這個泥煤十月吧。 Laphroaig 20 years, 1991/2012, SMWS 29.122, 700 ml, 54.4% Bottling: Cool as a mountain stream Cask type: Refill Sherry Butt Distilled: 14/10/1991 Bottled: 7/2012 Number of bottles: 568 氣味: 柑橘，朱古力，肉桂，淡淡海風，蜜瓜皮，碘酒，煙花 口味: 煤灰，海鹽，碘酒，多士，黑咖啡，月季葉，煙三文魚 餘蘊: 中等長度，煙蠔，黑咖啡，紅茶 結論: 非常 Laphroaig 的一款酒，那清晰又明確的碘酒和海洋氣息，對，就是我有偏愛的 Laphroaig。味道組合非常豐富，有海洋有泥煤有瓜果有海鮮有草本。氣味不算濃厚，起初頗甜，但海洋氣息隨時間增強，酒體有力，油感。餘蘊甘苦適度，甘香。好喝，真的好喝，只是覺得融合上有進步空間，雖則二十年陳的 Laphroaig...
read more多麼出色和英俊的氣息
這個標題，你懂得是甚麼意思嗎？老實說，我看不懂。 這是以下這款威士忌的標題。 Laphroaog 9 years, 2001/2010, SMWS 29.88, 700 ml, 60.9% Bottling: What a Magnificent and Handsome Nose Cask type: Refill ex-Sherry butt Distilled: 2/2001 Bottled: 2010 No. of bottles: 653 SMWS (請參看 76.83 一文) 的酒款，很多時都會有一個標題，用來形容那款酒的特性。原則上這是不錯的，買家或飲家在買酒或品嘗前可以從那描述中對那款酒有一個初步的了解，但很多時那描述是很抽象的，就如這款 Laphroaig 的酒，多麼出色和英俊的氣息，想點？ 氣味: 拖肥，金屬，煙蠔，瓜皮，海風，香煙煙灰 口味: 花蜜，煙蠔，黑朱古力，海水，焦炭，香葉 餘蘊: 悠長，煙灰，黑朱古力，海水 結論: 完全海洋的氣味，加點金屬及煙燻，很愛雷，香甜的拖肥平衡過重的海洋氣味。酒體有力，仍然是海洋之味，但更加煙灰和海洋，很病態。悠長的餘蘊，加入甘苦的朱古力，頗耐嚼。這款酒偏向海洋和煙燻，沒有 Laphroaig...
read moreLaphroaig 十年陳 CS 紅標
在 推陳出新 Laphroaig Cask Strength Small Batch 一文中介紹過 Laphroaig 的十年陳桶裝濃度瓶裝 (CS) ，那舊版的現在變成了收藏品，這舊版的 CS 沒有強調不同的批次，但不同批次間酒標和酒精度也有差異，如頭兩版，酒標上的 “ORIGINAL CASK STRENGTH" 的字樣是襯上綠色底，市場管他喚作綠標，其後的為紅色底叫作紅標，又有些版本同樣是紅色底，但那字樣是斜放的，是為斜紅標。 我現在要介紹的，算是"中世紀"的正紅標版本。 Laphroaig 10 years Cask Strength, Red label, 700 ml, 55.7% 氣味: 海風，碘酒，蜜糖，瓜果，煙燻，金屬 口味: 海水，丁香，八角，碘酒，瓜皮，煙灰，黑咖啡 餘蘊: 中等長度，燻魚，煙蠔，焦木，香料 結論: 氣味有點封閉，還是很...
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