威士忌 Speyside
麥卡倫 御黑 Macallan Aera
去年2018年麥卡倫的新酒廠開幕，開啟了一連串的宣傳活動，同時亦推出了些新酒款，現在要介紹的這一款威士忌，就是為新酒廠開幕的贈興酒款。 麥卡倫御黑 Macallan Aera 說得精準一些，這新酒款是乘新酒廠開幕而推出，初期主要是提供于台灣的"夜場" – 各位可不要想多了，所謂"夜場"其實即是餐廳酒吧而已。當然，每款酒的背後都有些理念的，但這些故事每個字詞每句句子雖則看得懂，但看個後卻又說不出個所以然來，還是不要 copy and paste 了，有興趣的可看看其他網絡文章，很多達人都有轉載吧。又這些媒體也一股腦兒煞有介事很認真地介紹這款酒所陳年的木桶，如橡樹來自美國和西班牙啊，木材要風乾四年啊，製成桶後要灌雪莉酒陳兩年啊，媽媽是女人啊…..云云。 又說回這款酒的週邊一二事，那會看成是 AREA 又或是 ARENA 的 AERA 話說是源自拉丁文，就是英文的era 的意思，即是新酒廠的開幕標誌著開啟新的一頁，很感動囉。另外，這款"御黑"的包裝在很多人眼中看來，又的確算是很型格的，黑中有銀之餘銀中又帶黑，不過呢，藝術這事宜我真係識條鐵，還是喝酒好了。 Macallan Aera, 700 ml, 40% 氣味: 乾棗, 雪梨乾, 紅蘋果, 拖肥, 麥包,...
read more麥卡倫 Macallan Edition No. 1
麥卡倫 Macallan Edition 系列的酒評終於倒數回到起點 – Edition Number One 了。之前喝過了麥卡倫 Macallan Edition 系列的第二至第四版，每個版本也有其個別風味，實在好奇Macallan Edition 系列的首發 Edition Number One 是風味會是如何的。 麥卡倫 Macallan Edition 系列的源起，按麥卡倫的官方說法，就是要慶祝和體現麥卡倫的橡木桶管理，從原材料到木桶成品，展現出橡木桶工藝對威士忌風味的影響和貢獻。其實產品背後有甚麼故事也只是個宣傳點子，產品在市場上大賣才是商家最關注的事，我個人對 Macallan Edition 的市場看法，有興趣的讀者可參看前文"Macallan Edition No. 4“，於此不贅。 說回這於 2015 年推出的 Macallan Edition One，根據官方介紹，說是由麥卡倫的首席調酒師 Mr. Bob Dalgarno 操刀，挑選來自八種不同類型橡木桶陳年的原酒調配而成。這八種橡木桶包括: First fill European oak Tevasa butts First fill European oak...
read more麥卡倫 Macallan Edition No. 2
麥卡倫 Macallan Edition 的倒序介紹來到第三篇的 No. 2 了。這老二(不要心邪哦)的來頭有些特別，參與合作的伙伴是一間知名餐廳的大廚們。 麥卡倫的 Master Blender Bob Delgarno 邀請了一間非常出名的西班牙餐廳 El Celler de Can Roca (不要問我這餐廳有甚麼出名，我只是一名窮宅男，你問那些飲食及旅遊達人吧)的主持人三兄弟，從他們作為餐飲業人士的觸覺，各自挑選了一些不同類型酒桶陳年的原酒，經由 Bob Delgarno 調整下，便造就了麥卡倫 Macallan Edition No. 2 的誕生。 根據資料抄考，這麥老二的選桶構成如下: 大廚大哥 Joan Roca: 1 st/ 2 nd fill 美洲/歐洲桶 from Diego Martin – Green wood/ toffee 侍酒師二哥 Josep Roca : 1 st fill 歐洲桶 from Jose Miguel Martin – Spicy ginger 甜品師細佬Jordi Roca: 1 st/ 2 nd fill 美洲桶 from Vasyma – Light vanilia / citrus 再加入...
read more麥卡倫 Macallan Edition No. 3
前文"麥卡倫 Macallan Edition No. 4“簡單介紹了 Macallan Edition 的背景及分享了最新版本 Edition No. 4 的酒評，那就用倒序法現在介紹上一版本的 Edition No. 3 吧。 麥卡倫 Macallan Edition No. 3 是於 2017 年發行，顧名思義是這系列的第三版。Macallan Edition 每一版都會有一個特色主題，第三版的主題就是香氣。 香氣是品賞威士忌的重要一環(廢話來的，何只是品賞威士忌，氣味是所有飲食的重要元素吧)，Macallan Edition 這第三版要強調這一環，便邀請了一位行內知名(我想當然)的調香大師 Master Perfumer Roja Dove 合作。其實這位香水師和 Macallan 是老相好來的了，他們早於 2010 年便曾經合作開發了一套聞香工具，The Macallan Aroma Box “The Macallan with Roja Dove"，即是類似葡萄酒界所用作學習訓練的酒鼻子。今度他們於 Macallan Edition No. 3 再聯手，以香氣作主題，雙方都應該駕輕就熟，成果應該會有保證。...
read more麥卡倫 Macallan Edition No. 4
麥卡倫 Macallan 以優質橡木桶自豪，以往最為人稱道的當然就是傳統西班牙雪莉桶，但到西班牙雪莉桶供不應求而價格也大幅上漲後，麥卡倫的自豪也不得不轉一轉方向，開發了 Fine Oak 系列，去符合成本和滿足市場需求。當然，麥卡倫對所謂的市場需求，就是量，不一定是飲家的願望需求。Fine Oak 系列的酒款，其實是很不錯的，但老飲家還是鍾情於西班牙雪莉桶的麥卡倫，需知道情意結這事兒，是不能用客觀常理去解釋的。但現實上是你有你大道理要西班牙雪莉桶，麥卡倫卻玩桶越玩越多花樣。大品牌就是有能奈玩宣傳做教育領導市場，套用某超英趕美泱泱大國高官的邏輯，正所謂大家都是橡木桶，不用分得那麼細。到了今天，只要是麥卡倫，只要含有雪莉桶，管它是量產客製浸潤充填桶，一樣就是大賣，正是大家都是雪莉桶，不用分得那麼細。 麥卡倫的確是很高的，雖則已經成功俘虜普及市場的大眾飲家，但也不忘所謂的高端飲家。所謂的的高端飲家，就是要與眾不同，才能顯示出他們的高。喝威士忌，要喝記年單桶原酒，要酒標詳列資料，與人論酒才能侃侃而談，顯示出他們對酒的淵博學識。但要喝麥卡倫的話，要喝記年單桶原酒? 不用我說吧，很尷尬的，不要再說了…. 話說麥卡倫於 2015...
read moreGlentauchers 1996 The Rare Malt 中環店開業首發
香港本地酒專 The Rare Malt 的中環店於今天開張。甚麼祝賀大展鴻圖等的門面話不用說了，用心專業酒好價靚當然會生意興隆，奉承R著數也好(如我之流)，又或葡萄眼紅中傷也好，也改變不了不日專家 Dickson 敲鑼的事實的，對吧? 說得太遠了，還是說回主題吧。The Rare Malt 早前有一款和台灣酒業名人黃敏恭先生合作推出香港限定的 The Rare Malt x 虎之選 x GlenDronach，口碑甚佳。為配合The Rare Malt 中環店的開幕，他們推出了一款 The Rare Malt 選桶的威士忌，同日首發。這款酒由選桶到酒標設計都是他們團隊一手一腳，每個細節都精挑細選，親力親為的精心傑作。好了，花錦鱔也吃過了，說回這款酒了。 Glentauchers 21 years, 1996/2018, The Rare Malt Selection, 700 ml, 46.7% Glentauchers 是 Speyside 的酒廠，早於 1898 年開始投產，其命運一如大多數的酒廠，其間被人買買賣賣，在 1985 年於 United Distillers (即現今 Diageo 的部份前身) 的手上被休停。 Allied Distillers...
read more麥記傳說 Secret Speyside C007 The Maltman
早前市面有一款酒，聽聞交投頗熱烈的。先看一看牌面: 年份酒，十四年桶陳，單桶原酒，還要是首充雪莉桶哦!未算，酒色深沉，雪莉派醬油門的信徒不能抗拒吧! 話未說完，還有一大絕未放。甚麼大絕那麼厲害? 那就是…. 傳說呢…. 這款酒是來自麥記的! 那還得了的? 麥記年份酒在市場上罕見，有的話價錢亦不會便宜，還要是單桶原酒首充雪莉桶陳顏色夠深哦! 真的管它好不好喝也買下來炒賣投資吧。 聽聞麥記也要看著庫存，對稍高年份的酒開始惜賣，更何況是單桶原酒呢，裝瓶賣的話會賣好價錢吧。 說回這款酒，雖則不是原廠裝瓶，是獨立裝瓶廠向原廠買入整桶酒….. 獨立裝瓶廠向原廠買入整桶酒?麥記? 麥記年份單桶? 唔，我好像明白了些甚麼…. 有酒便喝吧! 又不是炒家投資者，喝的是酒本質不是喝酒標哦!裝甚麼專家內行哦你! 受教了~~~~ 那便放開成見有酒便喝吧! Secret Speyside 14 years, 2002/2017, C# 007, The Maltman, 700 ml, 55.2% Bottler: Meadowdie Blending Co., Ltd. Cask type: 1 st Fill Sherry...
read moreMacallan Classic Cut 吹皺一池春水
麥卡倫 Macallan 的威士忌真的很有話題性，有人會對她指指點點，不是說她巧立名目不斷推出新酒款賣高價，就是批評她酒質不比從前說只有喝過舊的才算喝過麥卡倫，云云。世事真奇妙，正是你有你鄙視，我有我熱賣，就如麥當奴一樣，總有一大批捧場客。正所謂大家都是"麥記"，不用分得那麼細。 早前在相熟酒行，靚仔店主倒了一杯威士忌給我，我隨意的喝了兩口，很不錯哦! 味道豐富結實四正。查問之下才知道是 Macallan Classic Cut，看那名字，初初還以為是甚麼 Amber Sienna 之類的系列酒款。我可不是甚麼達人又或那些專業品飲家，沒有本事不管環境個人狀態有異能短時間內喝多款酒也可"寫出"專業酒評，所以我只好厚面皮買拿些樣本回去，齋戒沐浴更衣後才專心品飲吧。窮人事忙亦善忘，直到近日才找到機會品飲及完成酒評。 Macallan Classic Cut Limited 2017 Edition, 750 ml, 58.4% 開宗明義 Limited 2017 Edition，雖則說又是限量，但據聞有九萬瓶，不知是限甚麼量。另外這是 2017 版，很明顯如果這一版買得好，就自然會有 2018 版，2019 版….直到永遠。 根據背標介紹...
read moreThe Rare Malt Hong Kong x Tiger x GlenDronach
Chinese edition is here. Recently, the Taiwan exclusive whisky bottlings are getting popular amongst whisky connoisseurs. The rich favors and package design with Chinese elements attract not only the local Taiwan customers, but also win the appreciation of other Asian and even the western markets. The Taiwanese market is mature and big enough to sustain a stable still growing status quo that allows the presence of many of these exclusive bottlings. Many people see Taiwan as a whisky paradise in Asia. Whisky is becoming a trend in Hong...
read moreThe Rare Malt x 虎之選 x GlenDronach
English edition is here. 台灣包桶的威士忌近年在香港賣得成行成市，口味方面很個人那就不說，包裝上則充滿中國元素，如三國呀戲劇呀等。正所謂藝術既嘢我識條鐵，默默的看過便好。 那有沒有想過，會有香港的選桶包桶呢？ 近日有老友堅持要我去一間開業於觀塘的酒行(酒專)看看，基本上我已很厭倦公關式的吃喝活動及坊間的買賣，但老友堅持，那順意去看看吧，那便是標題的 The Rare Malt ，一間新開業的香港酒行(酒專)。這店的店長我應該認識亦可能之前有見過面，說實在的香港所謂的"酒界"活躍的來來去去總是那幾批人，就算我多宅也好，總也會識到些人的。年青的店長說有參加過我的講座和"自細"便有看 Sipping Malt 的文章 (自細? ^%$&xo&^;^%^%(^*&….)。店面裝潢平實中見心思，尤其喜歡那酒架設計，酒款由數百元的多納十五年到珍藏級的輕井澤和古董酒也有，正是豐儉由人，店長年青亦青靚白凈….(哦~~~~ 你賣廣告!) OKOK，入正題。 這新開業的酒行竟然和台灣酒業名人黃敏恭先生合作推出香港限定的 The Rare Malt x 虎之選 x...
read moreGlenfiddich Cask Collection Vintage Cask
I now introduce a Glenfiddich whisky which is a member of the Cask Collection series available at duty free retail shops. There are three whiskies in this series. The official descriptions are as follows: Select Cask: Sweetness, Spice and Citurs Reserve Cask: Antique Leather, Spice and Oak Vintage Cask: Smoky, Floral and Intense My tasted sample was from Vintage Cask. Glenfiddich Cask Collection Vintage Cask, 700 ml, 40% Nose: Ashy, little bit salty grass, red apple, brown sugar, licorice Palate: Rock salt, dark chocolate, toffee,...
read moreGlenfiddich 40 years 2013 Release 9
A simple tasting note of an extraordinary whisky. Glenfiddich 40 years, 2013 Release 9, 600 bottles, 700 ml, 41.7% (tasted on 6/5/14) Obviously it was a sample as I am well-known the poor that by no mean I can afford a bottle. This 40 years old Glenfiddich is belonging to the Rare and Vintage Series. This Glenfiddich with a £2,700 price tap is the second but most expensive one in this series. The champion is the 50 years old Glenfidich which is selling for £22,850. I understood that we should not just focus on price and age for a...
read moreThe Whisky Agency Glenallachie 1973
Glenallachie 的威士忌，在市場上並不多見，一般見於獨立裝瓶廠 Independent Bottler (IB) 的出品，原裝裝瓶的更罕見，Chivas Borthers’ 的 Cask Strength Edition 系列是少數之一。Glenallachie 的存在，是提供原酒調配調合威士忌，她是 Chivas 旗下多個威士忌品牌的原酒之一，除了主力 Chivas Regal，亦包括 Highland Clan, House of Lords, Passport, Queen Anne Clan Campbell 和 100 Pipers。後這數款威士忌罕見於香港酒行，反而偶見於一些辦館或非集團式小型超市。 來個 Glenallachie 的簡介吧，這算是間年青的酒廠，於 1967 年才由 Mackinlay McPherson Ltd. 建立，於 1985 年賣了給Invergordon Distillers Group，但轉手後短短兩年便被停廠，再兩年後便又再被賣走，真薄倖哦。買家是隸屬於 Pernod Ricard 的 Campbell Distillers。 Glenallachie 成為了 Pernod Ricard...
read more不簡單的酒的簡單酒評 Glenfiddich 40 years
這酒評很簡單，但酒卻不簡單哦。 Glenfiddich 40 years, 2013 Release 9, 600 bottles, 700 ml, 41.7% (tasted on 6/5/14) 很明顯我喝的是老友送贈的樣本，我這等死窮鬼是買不起的。 這款四十年陳的 Glenfiddich 是屬於 Rare and Vintage 系列，在全線酒款中，按酒價計，除了神壇級賣£22,850的五十年陳外，便算這一款賣£2,700神檯級的四十年陳了。 “喝酒不是喝價錢的，喝酒也不是喝年份(包括vintage 和 age statement)，好些大師如是說，不是嗎?" 你們放過我這窮酒鬼吧，就是窮，買東西要斟酌價錢，買東西要知道實際買了些甚麼。你賣我這 GlenIslayer 二十三年的酒，好歹我也知道這瓶酒桶陳了二十三年之久，買得比那瓶 Bowfiddich 十三年貴也有道理哦。你這瓶無陳年標示 NAS 的 Macallapark Master Signature 賣得比GlenIslayer 23 years 1989 Lion Selection 還要貴?天知道你裡面調了些甚麼哦?你要騙誰哦!? “別傻了，你不能用蘋果跟榴槤比的哦!...
read more簡單酒評 Glenfiddich Cask Collection Vintage Cask
我現在要介紹的這款 Glenfiddich，是見於免稅店的 Cask Collection 系列酒款。 這系列是一套三款，以下是官方介紹的定位: Select Cask: Sweetness, Spice and Citurs Reserve Cask: Antique Leather, Spice and Oak Vintage Cask: Smoky, Floral and Intense 我喝的樣本是 Vintage Cask Glenfiddich Cask Collection Vintage Cask, 700 ml, 40% “為甚麼不全喝三款才作全面介紹?" 哦~ 作為窮酒 L，有甚麼便喝甚麼的了，那有得揀擇。我不擅於埋堆拍馬屁，騙不到甚麼名酒老酒。有這些真心朋友送贈交換回來的樣本喝，已經很滿足的了，起碼是挺直腰骨地喝，喝得很暢快哦! 還是不要葡萄人家了，說回這 Vintage Cask 。根據官方介紹，這款酒是有淡泥煤的風味，分別由歐洲和美洲橡木桶陳的原酒調配，但沒有說明是雪莉還有波本。正路歐洲橡木桶陳的會是雪莉，美洲橡木桶陳的可以是雪莉或波本。 喝喝看怎麼樣的吧。 氣味: 炭灰，微鹹， 青草，紅蘋果，紅糖，甘草 口味:...
read more台北美麗信花園酒店選桶 GlenDronach 1993 C# 36
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version please click here 繼續分享格蘭多納 GlenDronach 的酒評。這次介紹的，是一款來自台北美麗信花園酒店的選桶。 GlenDronach 20 years, 1993/2013, C# 36, 700 ml, 59.3% OB for Miramar Garden Taipei 台北美麗信花園酒店 我不是旅遊達人，甚至乎出國外遊的機會也甚少，當然對這家酒店是一無所知，在網路上看了看，據聞是一間頗受日本遊客青睞的酒店。同系還有一家新竹美麗信花園酒店。 這台北美麗信花園酒店包桶的 36 號桶多納聽聞市面能見度不高，價格亦較高，這也難怪的，這是人家酒店包桶的耶。我喝的很名顯是樣本，是我單方面認作的老友送的，多謝。 氣味: 舊冬蜜，麥炙中藥，黑棗，拖肥，黑朱古力，粗鹽 口味: 舊冬蜜，蜜餞梅子，黑茶，柑橘皮，黑咖啡，藥草 餘蘊: 悠長，烤木，炭燒咖啡，藥草 結論:...
read moreGlenDronach 1993 C# 36 Bottled for Miramar Garden Taipei
Worldwide spirits and wines at Sipping Malt www.sippingmalt.com This tasting note is about GlenDronach again. This GlenDronach is rather special which is a selected cask by Miramar Garden Taipei. GlenDronach 20 years, 1993/2013, C# 36, 700 ml, 59.3% Bottling: Miramar Garden Taipei Cask: Oloroso Sherry Butt Distilled: 15 January 1993 Bottled: December 2013 I am not a “professional traveler" and in fact I seldom go traveling. I have no idea about this hotel but got some information from the Internet that this Taipei hotel is...
read more簡單酒評 GlenDronach 18 years 1994 Cask 68
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version please click here 這篇簡單酒評要介紹的，是一瓶徐代書先生選桶的格蘭多納 GlenDronach。Keeper of the Quaich 徐代書先生 不用再多介紹了吧，他多年前送了一瓶標緻的樣本給我，我一直留著未有開來喝。這與酒的價錢無關，只是對友情的價值看法。幸運地早前有朋友送了同一款酒的樣本給我，這樣本是來自他們主辦的"兩地威士忌品飲交流會“，當晚作導賞主講的，正正就是代書兄，真巧哦!我 終於可以喝到這款酒之餘，亦能繼續保留這份記念品，多謝各位。 GlenDronach 18 years, 1994/2012, C# 68, 700 ml. 56.6% Description: 徐代書選桶 Kenny Hus’ Selection, Taiwan Distilled: 28 January 1994 Bottled: December 2012 Bottle no.: 393/621 氣味: 乾薑, 蜜餞梅子, 葡萄乾, 柑橘, 朱古力, 菸草, 肉桂 口味: 舊蜜糖, 蜜餞梅子, 拖肥, 咖啡,...
read moreGlenDronach 18 years 1994 Cask 68
Worldwide spirits and wines at Sipping Malt www.sippingmalt.com A simple tasting note about a GlenDronach. This GlenDronach is bottled for Mr. Kenny Hsu who is a Keeper of the Quaich. He is a friend of mine. He gave me a sample in a nice bottle in few years ago. I keep it as my treasure and therefore never open it. It has nothing to do with the value of this whisky but to the matter about how you value the friendship. Luckily my friends recently gave me another sample of this bottling. This sample is obtained from a Kenny guided...
read moreMacallan Fine Oak 先入為主 ?
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English Version please click here 麥卡倫一向以其雪莉桶陳的威士忌以自豪。當其雅致系列 Fine Oak series 於 2004 年首現，好些麥卡倫的死忠粉絲大表不滿 – 不再是根正苗紅的雪莉麥卡倫了! 此外，還有傳言說標準的雪莉桶陳系列將會被這新的雅致系列取代。又據聞亞洲市場的反應最大，麥卡倫實在不感得失這個大市場，隨即更改配方，呀，照政府的邏輯這應該叫作"優化"，加重了雪莉桶陳原酒的成份，"優化"為黃金三桶系列 Fine Oak Triple Cask Matured series，並澄清原有的雪莉桶陳系列繼續發行。這幕肥皂劇終於可以完場。 盡管如此，很多飲家還是偏愛標準的雪莉桶陳系列，尤其是雪莉桶陳系列和黃金三桶系列的官方定價是相同的，這是真的是先入為主的原因嗎? 我有喝過數個版本的十八年 Fine Oak，甚至乎二十五年陳的也喝過，我個人認為實在好喝。那現在喝喝入門款的十二年陳如何? Macallan 12 years Fine Oak Triple Cask Matured, 700 ml, 40% (Sample 50...
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