Blended Japan Blended
Hibiki 12 Years Japanese Whisky
Nowadays, Hibiki is a big name in whisky market. Suntory positioned Hibiki whisky as a premium gift. In 1989 Suntory launched the first Hibiki. It was a 17 years old bottling, much older than most other brands’ elementary bottling. Suntory at last released a younger version of Hibiki in 2009, the 12 years old bottling. Interestingly that the firstly launched market was neither Japan nor Asia, but to US and Europe. This younger version of Hibiki is not simply just blended by younger age of whiskies from Yamazaki, Hakushu and...
read moreHibiki Mellow Harmony Japanese Whisky
Hibiki is one of the major product lines in Suntory. For standard bottlings, there are the youngest 12 years old, classic 17 years, premium 21 years and flagship 30 years old. The recent new release includes those special fancy labels and duty free exclusive versions, as well as the NAS (No Age Statement) bottling. The new NAS Hibiki is named Harmony. By the price level suggested, this new NAS Harmony becomes the elementary bottling in this product line. The Hibiki Harmony which I am going to introduce is not the current elementary...
read more響十二
今時今日 Hibiki 響 不用多介紹了吧，響的定位，是送禮級別的高級酒款，自一九八九年上市開始，除了早期少數的無陳年標示版外，響的"入門"版是響十七年陳，真的是不同凡"響"。 直到二零零九年，三德利 Suntory 才推出較親民的十二年陳，但當時的首發市場不是日本也不是亞洲，卻是歐美。這款十二年陳的響可不是簡單的下調了來自山崎 Yamazaki，白洲 Hakushu 和知多 Chita 原酒的年期，其部份成份酒是陳年於日式梅酒桶的。梅酒桶陳威士忌，很特別了吧。 我喝的是約二零一三年的酒，不肯定是否和現時的相同。另外，聽聞響十二要停產，又，現在很多酒廠，當然包括三德利在內，主力推出無陳年標示 No Age Statement (NAS) 的酒款，響亦於大軍之中。 Hibiki 響 12 years, 700 ml, 43% 氣味: 乾草，花香，蜜糖，布冧，葡萄乾，柑橘 口味: 乾花，多士，朱古力，蜜糖，香橙 餘韻: 中等長度，焦香的黑咖啡，柑橘皮，木質 評語:...
read more不同凡響 Hibiki Mellow Harmony
Hibiki 系列是 三德利 Suntory 旗下威士忌的王牌產品之一，標準酒款有經典的十七年陳，高級的廿一年，旗艦級的三十年和調有梅酒桶的十二年陳，還有一些比標準酒款同等陳年但貴很多的的甚麼花鳥風月富士風雲等的特別版和免稅限定版，與及近期各大酒廠"不約而同"推出的無陳年標示 No Age Statement (NAS) 的 Hibiki 響 Harmony。新的 Hibiki 響 Harmony 算是大眾市場的入門酒款，價格比十二年陳平，但由於是無陳年標示而我亦未有喝過，是否相對於酒質來說真的"平"，我未能評論。 我現在要介紹的 Hibiki Harmony，可不是現時的標準版，是 2013 年推出的兩款特別版的其中一款。 Hibiki 響 Mellow Harmony, 700 ml, 43% 這款 Hibiki 響 Mellow Harmony 是以響十七的配方為基礎，調入三十年陳或以上的山崎 Yamazaki 原酒，穀物原酒則是來自知多 Chita 蒸餾廠，限量四千瓶。同期推出的另一款 Hibiki，是 Deep Harmony，同樣以響十七的配方為基礎，調入 ex-red wine cask 桶陳的 白洲 Hakushu，同樣是限量四千瓶。...
read moreG弦上的空氣 – 響21【客席酒評人- 奧當】
“響”是三得利旗艦級調合威士忌(Blended Whisky)。是最廣為香港人認識的日本威士忌之一。 響21年, 是以貯藏之21年以上的山崎原酒為基酒, 加入其他酒齡21年以上穀類或麥芽原酒。其中山崎原酒, 經過梅酒桶過桶, 為酒體增加果香。 響酒樽垂直望是24邊形， 寓意24節氣交替的和諧平衡，單是酒樽設計， 已是型格非常！日文"響"的意思是harmony，如交響曲悅耳動人。品嘗響21時，不禁令人想起巴赫名曲－Air On G String。 ＂《Air On G String》原來是在巴哈所創作四套管弦樂組曲當中的第三組，這一套組曲中有五首曲子，分別是《序曲》（Ouverture）、《歌曲》（Air）、《嘉禾舞曲》（Gavotte）、《布雷舞曲》（Bourree）、《吉格舞曲》（Gigue），其中第二首《歌曲》只以弦樂器演奏，之後由於它的旋律太美，一位德國小提琴家威廉就將它改編為只以小提琴四條弦當中的G弦（小提琴的四條弦分別是E弦、A弦、D弦、G弦，其中G弦的音階最低）演奏的獨奏曲，這份演奏充份展現出G弦的特色，柔和而溫暖，因此這首《歌曲》就被通稱為《G弦之歌》，流傳至今。＂ 資料來源:http://mymedia.yam.com/m/116842...
read more響廿一
嚮廿一可算是香港型格人士及威士忌達人的心頭好之一，其香港零售價仍然高企。小弟早前嚐過響十七年陳，是好酒但不算特別出色。這響廿一算是高級版本，評價普遍不錯，亦獲酒業的獎項，小弟對這款酒是有一定的期望的，且嚐嚐看是否真的十分出色。 Hibiki 響 21 years, 700 ml, 43% (sample ~ 50 ml) 氣味: 蜜餞，蘋果皮，乾棗，乾花，淡泥煤，薄荷，乾木頭 口味: 蜜糖，乾果，蘋果，柑橘皮，咖啡 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，蘋果，木質 結論:...
read more鶴十七
各位可不要看錯，這是"鶴 Tsuru"十七年陳，並不是名聞遐邇的"竹鶴 Taketsuru" 十七年陳。正正就是小弟的一位酒友看錯，本來想買竹鶴十七的，卻看漏了一個"竹"字，才會買了這瓶酒。說實在的，小弟也並認識這鶴十七，那酒友在面書貼出照片時，小弟還以為是竹鶴的特別版，後來經查證後才恍然大悟，這"鶴"並不等同於"竹鶴"。 這鶴可不是山寨老翻貨，這鶴和竹鶴都是 Nikka 的產品，只不過後者竹鶴 Taketsuru 是以向酒廠創辦人竹鶴政孝致敬並以他為名的調合麥芽 Blended Malt (純麥芽 Pure Malt) 威士忌，屢獲獲獎，風評甚佳。而前這鶴 Tsuru，是於二零零七年十二月一日上市的調和 Blended 威士忌，即是調有穀物威士忌在內的。 雖則如此，這鶴 Tsuru 十七陳在日本的售價比竹鶴 Taketsuru 十七年陳還要貴上很多的，這真令人有點意外。樣本來自酒友的關照，多謝，以賣這價錢的酒，小弟應該不會整瓶買來試的了。 鶴 Tsuru 17 years, 700 ml, 43% (sample ~50 ml) 氣味: 蜜糖，檸檬，乾花 口味: 花蜜，乾花，檸檬皮，咖啡，淡淡的泥煤，橡木 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，乾樹葉 結構:...
read more響十七
日本威士忌在香港的大眾市場不算熱門，無他的，價錢較高，款式較少，售賣渠道不多，亦沒有大力的宣傳。但在"高楷"飲家市場來說，日本威士忌近年卻被受追捧，有價有市，喝日本威士忌，尤其是單一麥芽威士忌，更加是高品味的表現。小弟現在要介紹的，雖然不是炙手可熱的日本單一麥芽威士忌，但也是備受推崇的響十七年調合威士忌。 Hibiki 響 17 years, Japanese Blended Whisky, 700 ml, AV 43% 響 Hibiki 是三得利的旗艦產品之一，於一九八九年上市，對象為高級的送禮酒款。除了穀物原酒外，響調合了多達三十六種麥芽原酒，被稱為「和諧的麥芽交響曲」。響貴為高級的送禮酒款，包裝上頗為用心。瓶身上垂直的二十四切割面代表一天的二十四小時與及一年的二十四個節氣，日作不息，四季變化，貫徹響與大自然的和諧及共鳴的意念。招紙以越前紙製作，招紙上的"響"字為日本名書法家荻野丹雪所書。 賣完廣告，是時候開瓶見真章。品飲樣本來自酒友的貢獻，樣本容量約一百二十毫升，分三天品飲。 氣味: 蜜餞，花蜜，乾棗，橙皮果醬 口味: 中等酒體，麥甜，柑橘，香料，木刨花 餘蘊: 中等長度，烘麵包，橡木 結論:...
read more水割
看這個九唔褡八的名詞，這很明顯不是中文，而是所謂的倭國"漢字"。"水割 Mizuwari "是一種威士忌的喝法，說得簡單點，就是威士忌既加水且加冰，傳說由三得利 Suntory 所倡導的一種用於伴餐的威士忌喝法。倭人頗為爛喝，酒精飲料的生意是一個很大的商機，倭人一般喝土炮米酒及啤酒，相對來說，威士忌在大眾消費市場上比不上土炮米酒及啤酒，但從樂觀的一面來看，這是一個有很大發展潛力的商機。 前文說過，加水的威士忌比較親民，加冰可以令素質較差的威士忌易入喉，將兩者相輔相成，便可以開發出一種建基於廉價威士忌的大眾化伴餐飲品，可挑戰土炮及啤酒的地位，有利提高威士忌的銷量。 水割就是將威士忌加水加冰，以倭人的注重形式及阿茂整餅的精神，他們將簡單的沖調程序形式化，並起了個在很多港燦眼中很"型格"的倭國"漢字"，"水割"是也! 雖則小弟一向喜歡"淨飲"威士忌，但做人應該要開放胸懷，在許可的情況下，有機會時應該甚麼也要嘗試，這樣才能體會更多，擴闊經驗。一個人是否"老餅"，不是在於他/她的年齡，已是在乎他/她還有沒有保留青少年好學好奇的心態。小弟剛剛開了瓶日本威士忌 Fujisanroku 富士山麓 樽熟50° ，便趁此機會按"標準"水割製法，調一杯水割威士忌喝喝吧!...
read more富士山麓
富士山對倭人來說是有一份深厚的感情，簡直就是他們的神山一樣。他們對富士山的感情，就好像我們港燦對獅子山一樣，老舊的"獅子山下"電視劇道盡當年的社會人情和生活，其同名的主題曲唱到街頭巷尾，幾十年後高官對不舉的經濟在束手無策下，只好當眾高唱一曲"獅子山下"以勉勵(安慰？)我們港燦，"獅子山下"可真是我們的集體回憶，且看何時刊憲將獅子山列為法定古蹟，順手申請為文化遺產，將銀紙上的獅子頭換成獅子山….(下刪萬九幾字) Fujisanroku 富士山麓 樽熟50°, 600 ml, ABV 50% 這是日本飲料生產商麒麟(對，就是生產麒麟啤的那間公司)所出產的調合式威士忌，由富士御殿場蒸餾所生產。其品名"樽熟"驟眼一看以為像將葡萄酒那樣在樽內熟成，原來這個日本漢字的意思是"桶"。真是的，威士忌不是在桶中熟成，難道在醬油缸內熟成嗎？不過就算是鬼子佬也是這麼多此一舉的，不少舊瓶裝的蘇格蘭威士忌的招紙上也大刺刺地印上 “Matured in Oak Cask" 的。...
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