威士忌 Other Districts-Single Malt
捷克威士忌
捷克近期在政治舞台上有不少新聞，我這等港猪當然不懂評論，懂的只有風花雪月，吃吃喝喝罷了。說起捷克，就談談捷克的威士忌吧。 我對歷史政治沒有甚麼認識，只知道捷克斯洛伐克.二戰後成為共產主義國家，是為捷克斯洛伐克社會主義共和國。一九六八年發生了追求民主的布拉格之春但以失敗告終，國家命運轉捩點就在一九八九年東歐民主化，捷克斯洛伐克透過天鵝絨革命實現民主改革，實行多政黨民主議會制。其後於一九九三年元旦日，捷克與斯洛伐克分別成為兩個獨立國家，捷克隨後成為聯合國成員國，加入北約，成為歐盟正式會員國，亦加入神根公約會員國。 文抄公抄得差不多了，不獻醜了，還是說回捷克的威士忌罷。 我見識淺薄，我對捷克威士忌認識不多，只知道在共產時代有一間國營威士忌酒廠，名為 Hammer Head，但其出品一點也不敷衍，是用捷克大麥、傳統壺式蒸漏和當地橡木桶陣年的單一麥芽威士忌。這 Hammer Head 威士忌在酒廠營運其間於世界市場不多見，在一九八九年捷克共黨倒台後酒廠也關閉了，直到多年前這些沉睡了多年的威士忌才在世界市場上出現。香港市場有其二十三年陳的瓶裝，我在不同場合喝過兩次，但並非正式品酒場合，只是匆匆三數口，印象不深，未能作評論。...
read more來自瑞士的白雪皇姊
前文介紹了 Santis Malt 的 Snow White 白雪公主第三版，現在介绍其對上的一個版本，即是第二版，那麽可以說是皇姊吧。 Säntis Malt Snow White No. 2, Cherry Finish, 500 ml, 48% 白雪公主第二版是經過櫻桃力嬌酒桶的過桶，白雪公主配上櫻桃，很浪漫啊。 氣味: 止咳藥水，櫻桃味的糖果，薄荷，紅茶 口味: 止咳藥水，糖漬櫻桃，蛋糕，木質，塑膠 餘蘊: 悠長，木質，西藥粉，紅茶 評語: 根本就是止咳藥水，藥品來的，對吧。品飲藥品這方面，我可没有這個喜好及本事。但如果當是止咳藥水來說，這可說是最好喝的止咳藥水了。 註:...
read moreThe Whisky Agency 人上人選桶 Säntis Malt
人上人實業是 Santis Malt 的台灣代理，他們亦是 The Whisky Agency (TWA) 於台灣的合作伙伴。如果說人上人選了 Santis Malt 桶子交 TWA 裝瓶，這是甚麽玩法？很有趣吧！ Säntis Malt 11 years, 2005/2016, C# 66, Sherry Cask, TWA, 700 ml, 54.5% 這一桶酒是上人米高兄所選，先在老啤酒桶陳了四年，之後轉到雪莉桶繼續陳年。酒選了後，上人預見要多點火候才達最高酒質，要求才陳多點時間才裝瓶。不過在 TWA 老闆嚐過後也大為欣賞，在商議後决定由 TWA 裝瓶，分散於多個地區發售，以求公諸同好。 那真的要喝喝看這款只有十一年陳非主流產區的過桶威士忌，為甚麼會有那麼大的魅力可以打動兩位酒業的老闆了。 氣味: 舊蜜糖，糖薑，蜜餞梅子，拖肥，皮革，檀木 口味: 蜜餞梅子，檀木，咖啡，麥飽，蜜糖，辛香料 餘韻: 悠長，乾果皮，烤木頭 評價:...
read more來自瑞士的白雪公主
白雪公主？對，就是白雪公主。這白雪公主不是狄狄尼老鼠樂園的那位，而是來自漂零燕的瑞士。 其實白雪公主是 Säntis Malt 威士忌的一個系列，Säntis Malt 雖說是年青酒廠，但起步後很進取，推出了不少的小批次和單桶酒款，亦有多種桶型的新嘗試，正如現在介紹的這款酒。 Säntis Malt Snow White, Limited Edition No. 3, Villie Prune Cask, 500 ml, 48% 這系列對上一個版本是櫻桃酒桶，我也有喝過，酒評不日呈上。現在介紹的這個版本是西梅酒桶，我之前只喝過那些不作桶陳透明的西梅白蘭地，那這原本桶陳的西梅酒到底是甚麼東西？一向認真的我找了上人謝大哥求證，原來酒廠選了些老啤酒桶，灌入梅酒陳約半年，待酒桶吸收了梅酒風味，然後清空酒桶，注入於老啤酒桶陣了四、五年的 Santis Malt 威士忌，進行約一年的過桶後才裝瓶。原來這白雪公主是一個酒桶調教育成的童話故事哦。 還有一點令人納悶的是，為甚麽這些水果酒桶過桶的要叫作白雪公主呢？白雪公主不是吃皇后的毒蘋果的嗎？原來第一版的白雪公主的確和蘋果有關，是 Apple Spirit Cask...
read more瑞士單桶威士忌 Säntis Malt Formosa Batch 006
停不了的瑞士威士忌，現在要介紹的 Säntis Malt, 也是 Sherry finish 的，不過卻是單桶版本。 Säntis Malt Edition Formosa, Batch 006, 6 years, 500 ml, 50.3% Selected by ARen Trading Co. Ltd. Cask type: Sherry Finish Bottled: 24 November 2014 Bottle nos.: 295/500 同樣是台灣人上人選桶，哪喝喝看同樣是 Sherry finish, 小批次版和單桶樽裝的分別吧。 氣味: 朱古力，蔗糖，甘草，麥飽，煙草，皮革，罐頭車厘子 口味: 咖啡，雪咖盒，烤木頭，乾柑皮，車厘子，止咳藥水 餘蘊: 悠長，烤木頭，焦糖，藥草 評論:...
read more瑞士小批次威士忌 Säntis Malt Alpstein XI
前文介紹過一款瑞士 Säntis Malt 疑似單桶的小批次威士忌，現在介紹的，是正正式式的一款 Säntis Malt 的小批次威士忌酒款。 Säntis Malt Edition Alpstein No. XI, 7 years, 500 ml, 48% Bottled: 16/11/2015 Bottle no.: 1910/2200 Cask: Sherry finish 根據人上人實業的 Michael 兄所述，Säntis Malt 的 Edition Formosa 是單桶系列，Alpstein 則是小批次版本。 這 Alpstein No. XI 是 Edition Alpstein 小批次系列，共 2200 瓶，原酒先於老啤酒桶陳年，再轉到雪莉桶作過桶，和之前喝過的三款酒很不同，這款酒比較接近一般的蘇格蘭酒款，除了那老啤酒桶的首段陳年。 氣味: 葡萄乾，青草，麥芽糖，酵母，丁香，八角，燒塑膠 口味: 咖啡渣，焦炭，拖肥，發酵麵團，丁香八角 餘蘊: 中等長度，焦炭，香料 評論:...
read more瑞士煙燻桶威士忌 Säntis Malt Smoky Cask
前文介紹了來一款來自瑞士的泥煤風味威士忌，雖則是常規版，卻是桶裝濃度，正是原汁原味重口味。 現在介紹同廠的一款小批次版，這款酒是 Säntis Malt 的台灣代理人上人實業選桶的，較特別的是標示用 Smoky Cask。雖則只有二百瓶，但酒標只示為小批次，這實在有點奇怪。有心寫文章分享心得的，和"抄考"乞 Like 騙人氣的就是不同，我就直接向人上人上人，即是 Michael 謝大哥盤問….不，是查證，原來這的確是單桶瓶裝。那 smoking cask 又是甚麼呢? 原來是重度烘烤的老啤酒桶。 有趣的產區，有趣的酒桶，有趣的"小批次"單桶，值得喝吧! Säntis Malt Edition Formosa Batch 007 Smoky Cask, 5 years, 500 ml, 58% Selected by ARen Trading Co. Ltd. Bottled: 8 December 2014 Bottle no.: 32/200 氣味: 燒過的紙張，蜂蠟，精油，乾花，雪梨乾 口味: 焦炭，藥草，煙肉油脂，烘焦咖啡，焦糖 餘蘊: 悠長，焦炭，咖啡渣 評語: 有趣的氣味，首先是神前燒黃紙，接著到 spa...
read more瑞士泥煤威士忌 Säntis Malt Dreifaltigkeit Peated
說起泥煤風味的威士忌，很多飲家第一時間想起的，應該會是艾娜島 Isle of Islay 吧! 其實泥煤風味不是艾娜島獨有，蘇格蘭其他海島如 Talisker 和 Highland Park，甚至主島上也會有生產泥煤風味的威士忌，較為人熟悉的有 Ardmore，坎貝爾城 Campbeltown 的 Springbank 也有的哦! 離開了蘇格蘭，好些其他地區酒廠，日本和台灣等，也會釀製泥煤風味的威士忌，畢竟產品多樣化，對應多變市場是有利的。而且潮流興泥煤，要喝泥煤威士忌才算是內行，泥煤派掌門達人等爭奪泥煤盟主寶座，好不熱鬧!酒商是聰明的，有商機豈會放過呢? 以上的泥煤門純屬笑話，各位專業品飲家及達人們請不要介懷。還是入正題，說說瑞士的泥煤風味威士忌吧。 前文介紹的瑞士威士忌 Säntis Malt，原來亦有生產泥煤風味的威士忌，採用的泥煤，還是來自當地近沼澤地帶的，意想不到吧!到底這北陸瑞士高地泥煤風味威士忌，和我們熟悉的蘇格蘭海島區威士忌，喝起來會有甚麼分別呢? 以下介紹的這瑞士威士忌，是 Säntis Malt 的常規酒款，除了是泥煤風味外，竟然還是桶裝濃度的，真令人期待，來，喝吧! Säntis Malt Edition Dreifaltigkeit Cask...
read more瑞士啤酒桶陳威士忌 Säntis Malt Old Beer Cask
前文簡單地提起過瑞士威士忌 Säntis Malt，現在說多一點點。 Locher 家族，亦即是現在 Säntis Malt 的營運者，遠於十八世紀已落戶在 Oberegg 開始他們的釀酒事業，於 1886 年接手了一間位於 Appenzell 的釀酒廠，這間酒廠後來發展成現時 Santis Malt。當年他們不是釀製威士忌的，釀造的是麥酒或啤酒。 瑞士"正式"釀造威士忌的歷史不算長，因為當地有限制使用主要糧食釀製烈酒的法例。這法例於一九九九年七月一日起解除後，陸續有轉型的酒廠和新開業的蒸餾廠出現，就威士忌的蒸餾廠，現時已經有約二十間的了。Locher 家族亦於這時開始正式生產威士忌，由釀酒師 Karl Locher 掌舵，別出心裁地應用酒廠使用過積存下來的啤酒桶作陳年威士忌，的確古老得來新穎，亦是賣點之一。 Santis Malt 的威士忌，於 2002 年正式上市，隨後推出不同的過桶酒款，和小批次版本，迎合市場的需要，以一間威士忌的"新世界"中的新酒廠來說，算是十分進取。除了酒款多樣化的發展方向外， Santis Malt 亦著重本地風土，使用當地大麥，本土泥煤和釀造用水，配合北地高山的釀製環境，作位產品定位的另一賣點。 現在是時間喝喝 Santis Malt...
read more瑞士威士忌
一說起威士忌，大多數人的第一個印象，都會是聯想起蘇格蘭，再不然就是大熱的日本，美國也有人會懂,台灣的也是香港人熟知。那如果說來自瑞士的威士忌呢?我相信聽起來會比較新穎吧! 翻查資料後才知道，原來當地限制使用主要糧食釀製烈酒的法例於一九九九年七月一日起解除後，現時已經有約二十間的蒸餾廠了。 如果各位有留意很多威士忌的宣傳，重點很多時會強調好山好水，而瑞士正正就是山明水秀的國家，那瑞士要釀製威士忌，就好像一個落場踢足球的汽車維修員褲襠內有個士把拿那樣，也是很合理的吧。 雖則說瑞士有約二十間的蒸餾廠，但我孤陋寡聞見識淺簿，只是喝過 Säntis Malt 的出品。 Säntis Malt 在台灣有代理商，是之前提及過，也是 The Whisky Agency 的台灣合作伙伴人上人實業有限公司。台灣是很多威士忌愛者的聖地，這所以我這死窮 L 沒有錢出國也喝到這瑞士威士忌，也像上述的維修員褲襠內有個士把拿，也是很合理的吧。 Säntis Malt 的威士忌在香港市場偶而會見到，但都是標準版的兩款。早前台灣代理人上人的上人 (我們的暱稱，一笑) Michael 來港，於一場"瑞士菜 X 瑞士威士忌"的活動中主講介紹 Säntis Malt，席間上人與一眾嘉賓一面享用由大厨...
read more姐妹桶 Kavalan Solist Vinho Barrique
台灣金車噶瑪蘭的威士忌，前文介紹過一款屬於 Solist Cask Strength 系列的葡萄酒桶陳的單桶酒款，Kavalan Solist Vinho Barrique C# W080225034，正巧有另一個其姊妹桶的樣本，可以一起比對，太好了。 Kavalan Solist Vinho Barrique, C# W080225035, 700 ml, 59.2% Bottle no.: 033/188 氣味: 柑橘皮，葡萄乾，牛奶朱古力，麥包，煙草 口味: 蜜糖，朱古力，奶油，焦香麵包，香料 餘蘊: 中等長道，黑朱古力，柑橘皮 結論:...
read more單桶瓶裝 Kavalan Solist Vinho Barrique
我現在要介紹的，是一款來自台灣金車噶瑪蘭的威士忌，是 Solist Cask Strength 系列的葡萄酒桶陳的酒款，Kavalan Solist Vinho Barrique。 噶瑪蘭的葡萄酒桶陳 Kavalan Solist Vinho Barrique 我之前喝的是酒辦(小樣)，未必能正確評價這款酒，這次喝的是標準的單桶瓶裝，應該可以喝的清楚點吧。此外，我同時還有其姊妹桶的樣本，真好。現在先評價姊姊。 Kavalan Solist Vinho Barrique, C# W080225034, 700 ml, 59.2% Bottle no.: 019/191 氣味: 柑橘，葡萄乾，朱古力，麥包，煙草，焦糖 口味: 蜜糖，朱古力，奶油，焦香麵包，柑橘皮，複合香料 餘蘊: 中等長道，黑朱古力，柑橘皮，香料 結論:...
read more最貴的台灣噶瑪蘭威士忌 The Most Expensive Taiwan Kavalan Whisky
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 台灣金車酒廠的噶瑪蘭 Solist 系列, 有一款酒賣得特別貴, 幾近是其他酒款的一倍價錢. 這款可算是噶瑪蘭標準酒款中最貴的酒, 就是 Solist Fino. 波本桶你懂, 雪莉桶也識, 連較少見的葡萄酒桶也有了, 那 Fino 是甚麼東西? Fino 也者, 還不就是雪莉桶. 要說雪莉桶陳威士忌, 還是先要有些雪莉酒的基本了解. 雪莉酒是西班牙的"國酒", 是一種強化(加烈)葡萄酒 fortified wine, 即是在葡萄酒的釀造過程中, 加入高酒精度的烈酒, 以中止發酵保留糖份製成甜酒, 又或用以長期保存並於陳年期間增添風味.雪莉酒按釀造, 調配和風味上可分成很多不同的種類, 主要的有 Fino, Amontillado, Oloroso 和 Sweet Sherry. 我不在此逐款介紹了, 有興趣的讀者, 可參閱以下相關文章. Fino (Hi Sherry~ Nice to meet you!) Amontillado (二八年華俏雪莉) Oloroso (中女雪莉) Sweet Sherry...
read more葡萄酒桶威士忌 Whisky in Wine Barrel
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 噶瑪蘭是台灣金車酒廠的威士忌品牌, 是第一款全程於台灣自釀的單一麥芽威士忌, 於二零零八年首度上市時，引來市場上的哄動. 到了今天, 噶瑪蘭算是成功於市場站穩陣腳, 開發了多個系列和不少酒款, 雖則還算是年青酒廠, 但也胆敢推出一些非主流的酒款, 就像現在要介紹的一款酒. Kavalan Solist Cask Strength, Vinho Barrique, 48 ml, 57% (20/11/2012 11:47) 這是 Solist Cask Strength 系列的酒款, 同系列的有主流的雪莉 Sherry 和波本 Bourbon 桶陳, 而這則是較少見的葡萄酒桶陳酒款. 葡萄酒桶陳的酒款, 市場上不多, 一間還算年青非傳統威士忌產區酒裝推出這非主流酒款, 夠膽色. 這酒款的標準裝是單桶裝瓶的, 但我喝的是酒辦(小樣), 很難要這麼講究吧. 氣味: 黑葡萄皮, 布冧, 葡萄乾, 麥飽, 強化酒, 啡糖 口味: 蜜餞, 柑橘皮, 咖啡, 多士, 肉桂，甘草 餘蘊: 悠長, 黑咖啡, 柑橘皮, 甘草 結論:...
read more享受差異 Enjoy the differences
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 前文說到第二次喝南投酒廠 TTL 單一麥芽威士忌, 再喝波本桶陳的, 比第一次喝同期的 139 號桶好喝, 那雪莉桶陳的又如何呢?上次喝的 847 號桶, 甚為好喝, 現在喝喝也是同期的 916 號桶吧. TTL Nantou Sherry Cask 2009/2014, C# 916, 700 ml, 52.9% Cask type: Sherry Distilled: May 2009 Bottled: January 2014 Bottle no.: 007/246 氣味: 乾棗，拖肥，肉桂，朱古力蛋糕，蜜餞梅子 口味: 牛奶朱古力，莫卡咖啡，多士，丁香，肉桂 餘蘊: 悠長，焦木，烘焦蛋糕 結論:...
read more再遇台灣南投威士忌 Meet Again the Taiwan Nantou Whisky
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 我在"台灣南投酒廠“一文中介紹過台灣的南投酒廠及他們的其中一款酒, 在隨後的另一篇文章"南投酒廠 – 台灣自釀威士忌的新一章“中, 介紹了他們劃破性的新作, 台灣自釀的單一麥芽威士忌,在推出了之後, 在市場引起了一陣哄動. 南投酒廠 TTL 的麥芽威士忌是不容易買得到的, 一年只發售數次, 除了少數的團體和酒專包桶外, 一般人要買還得留意開賣日期, 早早親身到酒廠排隊購買. 早前有台灣酒友來港進行威士忌沙漠考察, 帶了一對 TTL 的單一麥芽威士忌樣本給我, 要知道這東西是得來不易的, 多謝. 話說這位台灣酒友大隻佬 Andrew, 有港燦流晒口水的台妹不要, 卻交了位香港女孩做女友, 令人大感驚奇, 但如果你知道她是位樣靚身材正無港女病的索女, 你會明白的 (證供來自當事人口述和面書照片). 這些機會不是屬於我們的, 還是喝酒吧, 先喝波本桶陳的吧. TTL Nantou 南投 Bourbon Cask 2009/2014, C# 091, 700 ml, 54.6% Cask...
read more台灣噶瑪蘭Kavalan Sherry Cask Solist 雪莉桶原酒【客席酒評人- 奧當】
講開威士忌, 第一時間會諗起歷史源遠流長的蘇格蘭, 或者近年熱炒的日本威。但原來亞太區近年冒起了幾大勢力, 例如印度Amrut, 澳洲Sullivian Cove, 和今天主角台灣Kavalan噶瑪蘭。 金車是一間在1979年成立的飲料和食品公司，於宜蘭縣員山鄉建立"金車威士忌酒廠", 開始釀造台灣自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的威士忌。於2008年年底推出噶瑪蘭威士忌。 水質是威士忌好壞的重要因素，宜蘭位於山海交界處，75%是山區，為一座自然生態大水庫。金車採用中央山脈與雪山山脈的清淨水源。再從蘇格蘭購入蒸餾器和引進先進的技術，打造產能至一年900萬瓶的大規模酒廠。 受著威士忌之神的眷顧 ，2011年金車宜蘭威士忌酒廠奪下國際烈酒大賽IWSC的最佳蒸餾廠大獎。 2012年金車宜蘭威士忌酒廠被英國《威士忌雜誌》（WHISKY MAGAZINE）遴選為世界百大酒廠。標準酒和原桶酒更在國際舞台獲獎無數, 大放異彩! 10年不到的年青蒸餾所, 賣著不標年份的年青威士忌, 憑藉理念：＂酒質 = 蒸餾技術 + 氣候 +...
read more南投酒廠 – 新的期望
前文"南投酒廠 – 台灣自釀威士忌的新一章“簡介過南投酒廠和新的單桶原酒，酒廠基本上是使用波本和雪莉桶為主，聽聞也會也入其他的不同類型酒桶，但卻不是普遍會用到的類型，如馬德拉 Madeira，缽酒 Port 或紅白葡萄酒桶 Wine casks 等，計劃(或許已經實行)的酒桶會來自 TTL 酒廠自家生產的本地水果酒，如荔枝酒，青梅酒和烏梅酒等，很創新而又大膽的嘗試。這還未算，酒廠還打算使用大米為原材料，期望創造出亞洲的特色，與美國的粟米和蘇格蘭的麥芽分庭抗禮，不知可時會有 TTL Nantou rice based plum cask whisky 南投梅酒桶陳大米威士忌呢？ 在介紹另一款單桶原酒之前，先說說一些酒廠的其他資料。台灣夏天的氣溫頗高，酒液的熟成會比較快，但南投酒廠較近山區，濕度高，溫差不大，對熟成有正面的影響。南投酒廠未有正式的統計，天使分享 Angel Share 每年約為 5%，仍然是比其他傳統產區為高。由於天氣及營運的關係，酒廠暫時只會於 10 月至翌年的 4 月其間釀酒。水源為附近的包尾山地下水，稍偏軟，蒸餾的取酒心率為 65% 至 75%...
read more南投酒廠 – 台灣自釀威士忌的新一章
我在前文"台灣南投酒廠“約略介紹過南投酒廠，某程度上南投的酒款都是給人予土砲之感，就算是白蘭地和威士忌都有些不正統的感覺。 TTL (Taiwan Tobacco & Liquor Corporation 臺灣菸酒股份有限公司的縮寫)的前身菸酒公賣局最先於 1984 年發售威士忌，名為"公賣局威士忌"，後來改名為"玉台"及"玉山"，這酒款不是自行釀製，是買入蘇格蘭的原酒自行調配的。要建立一條生產線是絕不簡單，技術設備經驗資金和時間缺一不可。在近年的威士忌市場大幅上揚，亞洲市場尤以台灣為甚，威士忌的需求日增，這的確是一個很好的商機。TTL 近年面臨原酒漲價和供應不穩的問題，要維持一定成本和原酒供應，自行生產是最正路的方案，當然，要能解決前面提及技術設備經驗資金和時間的問題。 TTL 貴為台灣的本地酒業龍頭，本身也有豐富的釀酒經驗，這些問題不難解決。TTL 第一部的是定調風格，他們決定了採用蘇格蘭的傳統方法釀製，於南投酒廠進行。TTL...
read more威爾斯威士忌
說起威士忌產地，對香港人來說，第一個印象會是蘇格蘭，日本居次，whiskey coke 應該會令人知道美國威士忌的存在，那愛爾蘭咖啡的 Jameson 會知道是來自愛爾蘭的吧，加拿大識的自然會識。拜台灣旅遊熱所賜，現在連新興的台灣威士忌也會有香港人識。如果說的是威爾斯呢？ 說起威爾斯，我相信第一個印象會是老儲王子查理斯吧，他的封號就是威爾斯親王 Prince of Wales。我們香港，亦即是將來的深圳附屬香港特別行政村，位於沙田的威爾斯親王醫院，其名字就是以查理斯王字的封號命名和由他於 1984 年揭幕的。這間醫院呢，尤其是婦產科呢，聽聞很有祖國風味，因為 99.99% 的"病人"和家屬也是說偉大的官方語言普通話或近似的鄉下話。這間醫院的名字實在政治不正確，都回歸了，還提甚麼威爾斯親王？改名為馬克斯主子醫院吧，快了，應該不用等到 2047 年的了。 不說那些膠人膠事了，在 Sipping...
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