Sipping Malt Whisky 微醺之醉 威士忌

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Posted by on 02/20/2014

威爾斯威士忌

 

說起威士忌產地,對香港人來說,第一個印象會是蘇格蘭,日本居次,whiskey coke 應該會令人知道美國威士忌的存在,那愛爾蘭咖啡的 Jameson 會知道是來自愛爾蘭的吧,加拿大識的自然會識。拜台灣旅遊熱所賜,現在連新興的台灣威士忌也會有香港人識。如果說的是威爾斯呢?

說起威爾斯,我相信第一個印象會是老儲王子查理斯吧,他的封號就是威爾斯親王 Prince of Wales。我們香港,亦即是將來的深圳附屬香港特別行政村,位於沙田的威爾斯親王醫院,其名字就是以查理斯王字的封號命名和由他於 1984 年揭幕的。這間醫院呢,尤其是婦產科呢,聽聞很有祖國風味,因為 99.99% 的"病人"和家屬也是說偉大的官方語言普通話或近似的鄉下話。這間醫院的名字實在政治不正確,都回歸了,還提甚麼威爾斯親王?改名為馬克斯主子醫院吧,快了,應該不用等到 2047 年的了。

不說那些膠人膠事了,在 Sipping Malt,說的當然會是威士忌。對,我今天要介紹的,就是一款來自威爾斯的威士忌。說英國,其實應該是大不列顛及北愛爾蘭聯合王國,包含了英格蘭、蘇格蘭、北愛爾蘭和威爾斯。蘇格蘭的威士忌當然出名,愛爾蘭威士忌其實歷史更悠久,相傳亦是威士忌的發源地。不說不知英格蘭也有生產威士忌的,我亦有介紹過,有興趣可以一看相關文章,那最後的缺頁,就餘下威爾斯了。

威爾斯不是新興的威士忌產區,據說由中世紀開始已有生產蒸餾酒 chwisgi,意思即是蘇格蘭蓋爾語的 uisge beatha 或愛爾蘭的 uisce beatha,亦即是生命之水 water of life,現今威士忌的前身。

威爾斯威士忌的生產,一直至十九世紀英國國教的禁酒於 1894 年而終止,過了百多年之後的 2000 年,威爾斯終於再有威士忌生產。於 2000 年開業的 Welsh Whisky Company,其名下位於 Brecon Beacons National Park  附近的 Penderyn 鄉村內,以村為名的 Penderyn Distillery 生產的威士忌,在 2004 年首次推出了滿三年陳的威士忌上市,消失了百多年的威爾斯威士忌,終於重新回到威士忌世界的舞台。

Penderyn 是一間小型的蒸餾廠,小得連 mash 也是來貨的,由一間啤酒廠  Brains Brewery 提供的。Penderyn 的蒸餾器聽聞是很特別的,是混合了 pot still 和 column still 的特性,可蒸餾出高達 ABV 92% 的新酒。不要問我那蒸餾器的設計原理,很明顯我不會明白的。Penderyn 除了生產威士忌之外,也有生產伏特加 Vodka,氈酒 Gin 和力驕 Liqueur 的。這特別設計可蒸餾出高酒精度新酒的蒸餾器,我猜想是要兼顧這些烈酒的生產吧。

Penderyn 有多款的威士忌,除了常見的波本和雪莉桶,Penderyn 有不少酒款是使用馬德拉 Madeira 桶的,就正如我現在要介紹的一款 Penderyn 威士忌。對了,忘記說,Penderyn 生產的威士忌,是麥芽威士忌,標準版是以 ABV 46%  的酒精度入樽,不作冷凝過濾,很不錯的裝瓶規格。

Penderyn, Bottled April 2011, Madeira Cask, Wales, 700 ml, 46%

氣味: 提子吹波糖,塑膠,電油,青草,香草,胡椒
口味: 薄荷,葡萄乾,麥飽,忌廉,藥水,塑膠,香草
餘蘊: 中等長度,忌廉,木質,柑橘皮
結論: 非常人工化學的氣味,有隱隱的草青味,相信只有我這類病患人士才能接受。中等酒體,有頗多不同的味道,但都是些化學的風味,但緩和很多,尾段有辛辣感。中等長度的餘蘊,比較正常。冷門的產區,特別的馬莎拉桶,高規格的瓶裝,令我充滿期待,但喝下來風味真的離奇神怪,很失望的一款酒,泯泯水水之作。

Penderyn Madiera Cask

Penderyn Madeira Cask

Penderyn Madiera Cask

Penderyn Madeira Cask

 

2 Comments

  1. 奈米金作催化熟成, 要用同樣基酒, 一瓶放奈米金, 另一瓶不放才知道分別.

  2. 這隻酒10月要進台灣了,由台灣唯一合法製造奈米金箔廠商引進金箔版,這版本是有添加30奈米金箔,讓奈米金催化熟成後風味提升非常,有機會您可以在品一次加了奈米金的版本!

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