包羅萬象
Whisky Live Hong Kong 2023
近年很多展覽活動因 _ _ 肺炎停辦了, 隨著疫情的消退, 不少機構於近半本年開始復辦實體活動, 由 Whisky Magazine 主辦的 Whisky Live Hong Kong 亦將於今年10月26-28日假 K11 MUSEA 6樓 Kunsthalle舉行, 詳細內容請到官網看吧, 不作文抄公了。 說回自己, 亦隨著 _ _ 肺炎和 _ _ 運動沒有品酒了, 雖則有百多二百篇酒評未刊出, 但亦沒有心情去處理了, 由得這些稿件封塵吧。 但人還活著的話總要走出去的, 近日有再嚐試喝酒, 開了瓶澳洲酒喝, 倒了一小杯試喝….唔, 再倒多一點試清楚些吧。 很快地我很決斷的將餘下約有 700 ml 差不多整瓶的酒倒進了馬桶, 紫紅色的酒液濺了一些在馬桶邊緣上, 在白色瓷器的映襯下, 竟然覺得莫明的美, 隱隱的顯露出另一番的意境(….下刪萬9幾字)。 沒事, 這是在屋村燕窩海味店買 HK$24 三瓶的 Asahi 咖啡時瞄到有 HK$15 一瓶的散貨紅酒 Staff Creek Stay Yong Shiraz Cabernet Sauvignon….對, 你沒有看錯, 的確是 HK$15 一瓶 750 ml 的澳洲進口紅酒,...
read more
Glengoyne 與 Millet [客席酒評人 - 岳琳]
![Glengoyne 與 Millet [客席酒評人 - 岳琳]](http://www.sippingmalt.com/wp-content/uploads/2015/09/SippingMalt-Glengoyne-3-184x184.jpg)
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com Glengoyne 風格，一言以蔽之：重人精神。 Glengoyne 酒廠位於格拉斯哥 Glasgow，沿A81公路前往，從市中心走不到半小時已是郊區，青草處處。因交通便捷，格市又是蘇格蘭第一大城市，所以 Glengoyne (連同另一邊的 Auchentoshan) 最便威士忌迷參觀。 （我不喜歡「格蘭哥尼」這名稱。明明 Glengoyne 只有兩音節，硬要分成四節讀，讀回 glen-goin 好了） A81 公路是蘇格蘭高地 Highland 及 Lowland 低地的分隔線，酒廠的蒸餾器 still 位於路的北方，屬高地範圍，但存酒庫 warehouse 卻在一路之隔的低地。所以 Glengoyne 屬於 Highland whisky，卻於 Lowland 熟成。 (蘇格蘭法例規定以蒸餾器地點為準。Glengoyne 並非特例，Islay 的威士忌也非全部於島上成熟) 首次駕車於 Lowland 的露天停車場泊下，時為首次到訪蘇格蘭酒廠，見一員工在內迎接，便以為此是當地的風氣，見怪扮不怪，只靦腆於獨自駕車前往參觀，不好意思回答如何試飲...
read more仙台憶政孝 [客席酒評人 - 岳琳]
![仙台憶政孝 [客席酒評人 - 岳琳]](http://www.sippingmalt.com/wp-content/uploads/2015/09/SippingMalt-Nikka-1-184x184.jpg)
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 仙台位於日本宮城県，為東北第一大城市，有出產威士忌，本名仙台威士忌，廠址實為仙台外圍之郊區，後正名為宮城峽。宮城峽之峽意，為兩山之中，幽谷長年皆有水氣。水源靠東北山脈流下之河川，此地與山崎極為相似，同為三川合流，最後聚於広瀨川，合流之地常散出霧露 (負離子特別多)，適合長期儲存熟成 maturation。故宮城峽雖近似低地 Lowland 風格，但熟成後酒體常有厚重之感，想必與水源及地理位置有關。 首次到訪仙台已為311地震後翌年，幸宮城峽處仙市以西，遠離海岸及震央，酒廠幾近無損。若說有受地震海潚影響，實乃外人無知。若說有幅射，則不知與家中微波爐何者為高。 宮城峽有4對極大的蒸溜器 pot still，連兩隻穀物連續蒸溜器 continuous still and coffey still，産量為當時日本之冠。2012年尚未出現日威熱潮，往宮城峽之參觀者少之又少，我初訪時遊人不多，付費品飲室更無人問津，可讓我於清晨暢飲13杯，醉倒於「仙台」之上 (品飲室外長欄)。...
read more兩地威士忌品飲交流 – 徐代書 Keeper of the Quaich 與香港威士忌愛好者
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 上星期，台灣的徐代書先生來港。徐代書是一名威士忌專家，多年來一向醉心於威士忌的品飲及收藏，亦將心得於公眾媒體發放，積極參與各類型的威士忌推廣活動，還是少數非業界出身人士的 Keeper of the Quaich，一個威士忌業界公認為最高的榮譽，以彰顯業界人士對推廣蘇格蘭威士忌的重大貢獻。 徐代書本身不是酒商，代書不是他的真實名字，他是當代書的，又稱為地政士，即是近似香港專責處理樓契的法律人員，但當然職務和法定地位是不同的，舉這例子只是令大家易於理解而已。他有自己的事務所，他很重視他的專業，所以用了自己的職業為名號。徐雲振才是代書兄的真實名字，另外如果以上的資料有誤(十之八九有誤)，還望不吝指正。我還是稱呼他代書兄好了，親切點。 代書兄說他對上一次訪港是十年多前的事了，這次重臨，主要是到訪一所學校和學生交流蘇格蘭風笛。我和代書兄在網絡神交有數年了，代書兄連繫小弟說來港後要和我一聚，我當然樂於應約。代書兄同時亦想和酒友 Gary 見面，Gary 兄得悉後，便興起辦一場兩地威士忌品飲交流會，在多位有心香港酒友的協力下，開辦了一場應該可能有機會疑似…香港首個 Keeper...
read more
當威士忌遇上泰菜時!【客席酒評人- 米奇】
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 出外用膳, 常見到葡萄酒出現在不同食肆中, 可見葡萄酒文化在香港越來越普及! 用葡萄酒來配食物才是王道! 如果配上的是續道上的中或西菜時, 那是最好過的伴侶, 但對於雜亂無章的東方式上菜方法, 葡萄酒卻很容易被打沉! 試想在中式酒樓或大排檔用膳, 當你挾起香脆的乳豬件來配厚身的 Chardonnay 時, 那碟香味濃郁的"豉椒鵝腸"巳無聲無色地成功登陸, 正想快點換上 Shariz 時配它時, 那可恨的侍應又飛快的遞上了"梅菜扣肉", 在猶豫用 Merlot 或是隆河的 Geranche 吃肥扣肉時, 他/她又笑容可掬地送上"生炒排骨"和"炸乳鴿", 還叫你們"慢用". 到了這時候, 除非你枱面有足夠的酒杯, 否則只好投降(配得到就配; 配不到就用白飯)! 但如果我們抱着開放的心, 往往用烈酒配這些東南亞菜會有更加好的效果. 今次先來講泰國菜. 對於泰國菜, 除了辣椒和魚露外, 它還包容了中國, 越南等週邊的煮食精髓, 那豐富的香料, 多元的煮法, 都能和威士忌配合得非常好. 如果要在衆多的威士忌中要挑幾支來配, 我的選擇是: Singleton 12 yrs,...
read more威士忌分贓盛宴
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com Sipping Malt 分贓會，未必是香港首個威士忌及烈酒的品飲專門羣組，但我膽敢說是香港第一個開展威士忌分享瓶活動的先驅。我為人比較不正經，將分享瓶活動戲稱作分贓。 翻看舊文，分贓活動原來於 2011 年初已經開始"規範化"，有興趣可一看"分贓宣言“這篇文章。分贓會的目的，簡單點就是 “美酒太多，金錢太少，健康配額亦有限。本分贓會旨在供窮酒 L們以有限的金錢和較低的健康代價去品賞多一點的酒款，以豐富人生。" 分贓會除不定期舉行分享瓶活動，搜羅一些於香港較罕見的威士忌，以相對較低廉的成本，和會員們分享外，如果有靚價的的特別酒款，亦會安排團購。分贓會的目的，就是務求會員能以合理的代價於威士忌沙漠的香港，得享以往只得型格達人以天價才喝得到的珍罕美酒。 分贓會是一個很特別的團體。觀乎世上絕大多數的團體 Facebook 群組和專頁等，莫不以盡最大努力招收會員為目標，以會員多自豪。但分贓會卻反其道而行，每一個會員的申請，Admin 必先瀏覽其 Facebook...
read more香港，我愛你! Hong Kong, I love you!
這一役無論結果如何，香港市民已經名留青史! The Hong Kong citizens have won the battle!
read more8964
89648964896489648964896489648964896489648964896489648964896489648964 89648964896489648964896489648964896489648964896489648964896489648964 89648964896489648964896489648964896489648964896489648964896489648964 89648964896489648964896489648964896489648964896489648964896489648964 89648964896489648964896489648964896489648964896489648964896489648964 89648964896489648964896489648964896489648964896489648964896489648964 89648964896489648964896489648964896489648964896489648964896489648964...
read more香港首個威士忌嘉年華活動花絮
上星期介紹過被稱為香港首個威士忌嘉年華的 Hong Kong Malt Whisky Festival，由 Malt Masters Asia 主辦，於 12/4/2014 假壽臣山的 Crown Wine Cellars 舉行。我有幸獲主辦單位邀請參與，於此先行多謝。這篇文章可能看起來會有點鱔味，但我真的是有碗話碗，有碟話碟的。 先來一個統計，不理會代理或參展公司，我眼見的攤位有十三個，供參加者品嘗的酒款數量如下: Auchentoshan : 4 Balblair: 1 The Balvenie: 3 BBR (Company): 5 Bowmore: 5 The Dalmore: 4 Glen Garioch: 3 Glenfiddich: 4 The Glenlivet: 3 Glenmorangie: 4 The Glenrothes: 2 Highland Park: 2 The Macallan: 3 Old Pulteney: 2 Penderyn: 2 總共有四十七款酒 其他的攤位計有酒具，釀造水，酒鼻子和酒廠旅遊。...
read more香港首個威士忌嘉年華
香港貴為"葡萄酒港"，每年也會有多個大型的酒展在香港舉行，較小規模如酒行酒商舉辦的試酒會更是多得不計其數。這些酒展及試酒會的主角絕大部份是葡萄酒，威士忌等烈酒只佔非常的少數。雖則香港的威士忌飲家和葡萄酒的比較，是絕對的小小眾，不計那些 K/Bar/飲宴等的牛飲酒客，在這小小眾中的少少數亦有對威士忌有要求有熱情的飲家，撇開那些有錢有閒情逸志的型格達人太子爺，他們買酒不看價錢亦隨時話飛就飛，要喝好酒，就要像那些在極地生存的生物一樣，用盡方法打盡人情牌耗費金錢於威士忌沙漠中搾取涓滴珍貴的好酒，於美酒的人生中求存。 雖則近年這情況有所改善，有不少現有酒商和新入行者，也開始引入一些有特色、非主流或高質的威士忌，但礙於 100% 酒價的高酒稅，對推廣品味威士忌是有很大的阻力。很多識途的酒友，眼見海外美酒款式之多，價錢之合理，實在是恨得咬牙切齒。此外，海外會有不少知名的大型威士忌酒展舉行，如 Whisky Live 和 Whisky Fair 等，和香港剛剛相反，威士忌不再是涉位的綠葉，而是受盡觸目的大明星大主角，接受無數相機鏡頭入攝和飲家的朝拜。款式之多，數量之眾，直教好此道者未參與先興奮。...
read more二零一三年威水回顧
威水，威士忌是也。在二零一三年裡，在威士忌的國度，實在是有很多值得回味的事情。 分贓活動 窮酒L分贓會其實已經成立了一段日子，成立的目的，是旨在供窮酒L們以有限的金錢和較低的健康代價去品賞多一點的酒款，以豐富人生。有關分贓的理念，請參閱"分贓宣言“。要知道美酒太多，金錢太少，健康配額亦有限，所以希望以分贓會提供一個平台，給威士忌愛好者分享美酒。但其實香港市場的威士忌的酒款實在非常有限，酒友間個別的交換亦只是小眾活動，未能有效貫切分贓會的精神。 在今年機遇來了，緣來於酒，得到好友的關照，有機會取得好些於香港以往只得型格達人才買得到買得起的珍罕美酒，正所謂獨樂不如眾樂，我把心一橫，開始了分贓會的首次，亦相信是香港的首個正式分享瓶活動。...
read more陸肆 64 六四
六四 64 六四 64 六四 64 चौंसठ六四Sesenta y cuatro 64 六四 หกสิบสี่ 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64enam puluh empat 六四 64 六四 64 Sixty-four六四 64 أربعة وستون六四 64 六四 64 六四六四 64 六四 64 六四 64หกสิบสี่ 六四 64 六四 64 六四 64 Soixante-quatre六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 Soixante-quatre64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 Sesenta y cuatro64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 陸肆六四 64 六四 64 Sixty-four 陸肆 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四 64 六四六四 陸肆64 أربعة...
read more土炮列傳
土炮列傳 (12/3/2013) 由於不少土炮都是補酒性質，每款酒的原料酒精度及風格也可以是南轅北轍的，純粹以味道評價是不公平的，但小弟每款酒只會嘗三兩杯，其功效也未必能發揮，不能將成效一環加入為評價的要點，故此小弟採用和審計處不同的評價系統，純粹以個人的觀感，代入目標飲家的心態作評價: 由高至低 (港式用語，見諒) 1) 喂整多樽 2) 飲得過 3) 算係咁 4) 頂住檔先 5) 丟那媽丫 土炮 (8) 至寶三鞭酒 (125 ml, 40%) – 飲得過 鹿茸大補酒 (150 ml, 30%) - 飲得過 永利威五加皮酒 (250 ml, 48%) – 喂整多樽 永利威玫瑰露酒 (250 ml, 48%) – 飲得過 古岭神酒 (75 ml, 35%) - 飲得過 黑螞蟻養生酒 (75 ml，32%) – 頂住檔先 椰島鹿龜酒 (100 ml，29%)- 算係咁 中國勁酒 (50 ml, 28%) - 喂整多樽...
read more土炮列傳之序
現今的香港飲家，一說起喝酒，喝的便是紅酒，對，只是有紅酒的，君不見市面上的酒行不是叫作紅酒乜就是紅酒物，連唐唐當年的德政取消的葡萄酒稅，大多數人甚至是傳媒也只管喚作為"紅酒稅"。要喝酒的話，便是只會喝紅酒的，當然，還會有用於生意開張結婚祝酒及倒數慶祝的香檳，不過是否法蘭西香檳法定產區的出品也無人多作深究，總之開瓶"Pop"一聲酒液四濺的便叫作香檳。那麼乾白，各類甜白及加烈酒呢？學肛主席話齋︰算9數啦你.jpg 那麼烈酒呢？白蘭地如干邑會被視為叔台級的老土飲料，威士忌好一點，多得近年多了不少型格之士及威士忌達人的朝拜，喝那些重泥煤的單一麥芽威士忌及倭國威士忌是被視為品味的表現，不記得在那裡看過一段文章，作者述說在酒吧向酒保落柯打點選威士忌 “Double, straight up with rock on the side" 真是型到核爆!各位敬請留意，代表品味的威士忌，可不代表佔了一般消費市場九十巴仙的調合威士忌，如果你喝的是白馬威或先生威的話，你會成為型格之士及威士忌達人眼中的老土怪，敬請小心。 現今的人和事，大家都是當時人，應該非常了解無需再說的了，大家自行去好好體會吧。小弟真正要說的，是我們父執輩當年喝的酒。...
read more酒進新一年
在過去的一年，小弟甚有口福，嚐了不少各地佳釀。多得老友的關照，小弟拉衫尾參加了不少試酒會，有機會一嚐市面少見的佳釀及平時買不起的貴價名酒，真的非常感激。小弟過去一年亦安排了數場"分贓"品飲飯局，以約一瓶酒的價錢便可一次過品嚐數款好酒，不用每品賞一款酒便要獨力消化一整瓶酒，"分贓"品飲飯局既實惠且能拓寬品飲經驗，真的多謝酒友們的支持。 小弟當然希望好口福可以一直延續，這有賴老友的繼續關照了，小弟於此先行多謝。就"分贓"品飲飯局方面，小弟會繼續安排，不過會加強在品賞及交流方面，將會以個別主題舉辦，以小組的形式邀請酒友們參與。小弟為貫徹窮撚的中指，會盡最大的努力以免稅或友情價搜購酒款，故此供應不多，並加上是小組型式的深度品賞，名額將會非常有限，向隅的酒友請多多包涵。 小弟今年將會嚐試更多不同品種的酒款，亦初步定下數個品飲計劃，希望能夠全部落實。 小弟於此祝各位酒友酒福常在，身體健康!...
read more分贓宣言
目的 美酒太多，金錢太少，健康配額亦有限。本分贓集團旨在供窮酒 L們以有限的金錢和較低的健康代價去品賞多一點的酒款，以豐富人生。 定義窮酒 L: 好酒的窮 L。 酒款: 開瓶後一段時間內不易變質之酒，一般為烈酒。 分裝瓶: 無雜味的有蓋小玻璃瓶，可重用，建議為 100 ml。 分裝酒: 將已開瓶的酒用分裝瓶盛起。 酒餘: 飲剩的瓶底酒。 贓物:分裝酒或酒餘。 主犯:負責分酒的人。 接贓 L: 接受分裝酒的人。 責任 主犯 負責買酒，安排分裝瓶。 記錄酒款資料(如適用)，包括裝瓶廠及蒸餾廠名字，陳年，蒸餾及裝瓶日期，容量，酒精度數，調色及過濾，木桶類型，批次或酒桶編號及裝瓶編號等。 為酒款拍照(請參閱式樣)。 將照片及酒款資料電郵給接贓 L。 分酒，分酒前需先用無雜味食水清洗瓶內及蓋底，弄乾。如瓶內仍有水份，入瓶前先用少量酒款原酒過瓶後才入樽，如多於一份分裝酒，過瓶後的酒液可用於另一分裝瓶，不用浪費。 聯絡接贓 L進行接贓 撰寫酒評並於面書上公布。 接贓 L 一言九鼎，答應合資便要認頭，以及最重要的 – 磅水。 配合主犯盡快接贓。 撰寫酒評並於面書上公布。 分贓形式 一) 交換 窮酒L們將分裝酒或酒餘和其他窮酒...
read more