威士忌行業大師們的”武林大會” 【客席酒評人 Kenny Wang】
客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang,資深業界人士,在蘇格蘭威士忌行業服務17年,現於英國懷特馬凱公司任大中華區總監,2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。 威士忌行業大師們的”武林大會” 在全球洋酒行業中,...
Read More客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang,資深業界人士,在蘇格蘭威士忌行業服務17年,現於英國懷特馬凱公司任大中華區總監,2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。 威士忌行業大師們的”武林大會” 在全球洋酒行業中,...
Read More淮橘為枳的 Syrah / Shiraz: Henschke Hill of Grace 2005 vs La Mouline 2000【客席酒評人- 米奇】 成語"淮橘為枳"是說淮南的橘樹, 種到淮河北面就變了枳, 葉脈相似而味不同, 因為水土之異. 在葡萄酒世界也一樣, 其中佼佼者是隆河 (Rhone) 的...
Read More客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Sauvignon Blanc 白蘇維翁...
Read More客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 僱員再培訓局餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Riesling 雷司令...
Read More客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang,資深業界人士,在蘇格蘭威士忌行業服務16年,現於英國懷特馬凱公司任大中華區業務總監,2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。 紀念Dalmore 威士忌前任酒廠經理Mr. Drew...
Read More客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 僱員再培訓局餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Chardonnay 莎當妮...
Read More客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang,資深業界人士,在蘇格蘭威士忌行業服務16年,現於英國懷特馬凱公司任大中華區業務總監,2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。 二十世紀全球知名文豪喬治奧威爾與蘇格蘭威士忌的不解之緣...
Read More客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 僱員再培訓局餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Semillon 賽美蓉...
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 朋友"阿明"問有沒有清酒介詔給初哥去配日式料理, 推薦一些大路的"本釀造"給她, 她卻嗤之以鼻, 最後不了了之. 怎料他幾日後卻來問罪! 原因是和朋友在日式餐廳叫了一樽過千元的大吟釀酒, 但味道一般, 也不配當日的料理....
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 購買葡萄酒, 我們常見酒標有 unfiltered (沒過濾), oak barrel / aged (橡木桶熟成) 等廖廖幾字來表示釀造後的過程. 如想知多些就要上網或查書....
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 北國冬日, 古舊旳釀造所, 傳來陣陣男兒歌聲, 時兒激昂振奮, 時兒低沉鼓勵. 莫非酒廠工人在聯誼? 當然不是, 他們唱的是"酛摺歌". 而酛摺又稱"山卸", 是傳統的釀造"酛"的方法. 而唱歌除了激勵士氣, 提振精神外,...
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 朋友問日本清酒有沒有 “Terrior", 因為米不像葡萄那樣容易腐爛, 所以什麼什麽名米, 只要能運到酒廠, 即使遠在非洲都能釀出好的清酒(雖然非洲人工平, 但事實上它沒有生產清酒)! 清酒有80%是水分,...
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 前文: 清酒入門(1): 清酒等級分類 大家都知道, 釀造清酒的基本原料是: 米, 水, 米麴(令澱粉質轉化成糖的細菌)和酵母. 今天要說的是起點之源 – 米, 像葡萄品種一樣,...
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 清酒即日本米酒, 雖然日本菜在香港十分流行, 但清酒文化卻沒有葡萄酒般普及! 特別是新手, 當你見到那堆識讀不識解的漢字, 如"吟釀", “生詰", “淡麗辛口", “秘藏酒"等等,...
Read More