威士忌 Highland
香港專屬 Tomatin 獅子山下
Ｔz Limited 是 Tomatin 的正式香港代理，他們的故事讀者可參閱"Tomatin 威士忌品飲會“及"Sipping Malt + T’z + Tomatin + Antiquary 品飲會“，於此不贅。Tz 除了代理 Tomatin 的標準系列，近年有引入多款特別版，亦開拓正式原廠裝瓶的包桶業務，表現積極投入。 我在去年 Hong Kong International Wine & Spirits Fair 於 Tz 的展場上受他們的邀請，即場試了多個來自單桶原酒的樣本，我選了兩款個人喜愛的，給他們參考。當日 Ginger 的 Tony 亦有同場試飲，湊巧大家的選擇都是一致。一直到近日，他們傳來訊息，說根據 Tony 和我當日的意見，選了其中一桶原酒，作為香港專屬酒款。噢….竟然!? Tz 透露，這款香港專屬單桶 Tomatin 的酒標概念主題是"獅子山下"，以獅子山作為主題背景，由香港知名插畫家 Zoie Lam 執筆，在她的 Zlism...
read more獨立裝瓶廠的 Brora 威士忌
前文 “時也命也 Brora" 約略介紹了 Brora 的前世今生，也分享了一款原廠裝瓶的威士忌酒評。Brora 的威士忌，近年是有價有市，每當有新版本發行，縱然訂價非常高昂，但甫一上架，便迅速沽清。Diageo 非常惜賣，每年只推限定數量出市場，你可以說是他們的飢餓行銷策略，做成搶購風潮和高酒價，但結業酒廠的存酒的確是賣一瓶少一瓶，不會再有補充，所以惜賣也是必然。 很多時獨立裝瓶廠是尋寶者的樂園，一些特別的桶型或風味的酒款往往出現於獨立裝瓶廠的出品，當然是寶是雷要看彩數，亦要看飲家的口味，正所謂蘭茞蓀蕙之芳，眾人所好，而海畔有逐臭之夫。說到 Brora，原廠酒款近年已經供不應求，酒商是理應不會賣桶給獨立裝瓶廠的，所以現時流通於市面的獨立裝瓶廠 Brora，應該都是以往裝瓶的舊酒，就如現在要介紹的這款 Brora。 Brora 24 years, 1981/2006, C# 1524, 700 ml, 48.5%, Dun Bheagan Cask type: Fino Butt Distilled: Dec. 1981 Bottled: 2006 No. of bottle: 726 這是裝瓶廠 Ian Macleod 裝瓶以 Dun Bheagan...
read more時也命也 Brora
在前文介紹 Clynelish 的時候，有提及過 Brora 這名字。Brora，在現時威士忌圈子裡，是鼎鼎大名的。 話說由 1819 年開業的 Clynelish “廠房"，隨新廠於 1968 年開始營運，原本的 Clynelish，姑且名之為舊廠，亦相應停工，連 Clynelish 這名字也讓了給新廠。真的有點像 CCTVB 劇集情節，原配大婆被打入冷宮，連名份也讓了給新歡，只落得無名無份的瑟縮於現已破落的舊居。 廣東老一輩有句說話，有事鍾無艷無事夏迎春，劇情又有轉折。就大婆被休….呀，是舊廠於 1968 年停廠後約一年，於 1969 年旋即重開，其後更名，那就是現在很多炒家是威士忌愛好者追捧的 Brora 了。 大婆被重新寵幸當然不會是老爺良心發現鶼鰈情深，就如戲劇中的齊宣王，有要事才會宣召大婆鍾無艷，為的不是舊情，是要解困。舊廠重開後，生產的是有泥煤風味的威士忌。話說當時艾娜島 Isle of Islay 有旱情，在缺水下集團旗下於島上的酒廠產量大受影響。現今的高階飲家會想像"天呀，我的 Lagavulin 和 Coal Ila 沒有貨了，要快快去搶購了!"別傻了，DCL 集團那會管你小眾高階飲家，影響到超過九成市場的調和威士忌如...
read moreBBR 的 Clynelish 1997 威士忌
前文介紹了兩款 Clynelish 的威士忌，分別是十四年陳和 Distiller Edition，都是原廠裝瓶的酒款，那現在喝一喝獨立裝瓶廠的 Clynelish，看看怎麼樣。 Clynelish 1997/2011, C# 4658, BBR, 700 ml, 56.3% 這款 Clynelish 威士忌是由英國老牌酒商 Berry Brother & Rudd (BBR) 裝瓶，BBR 裝瓶的酒，對我個人來說，其出品的質素是有保證的。 氣味: 蜜糖，淡煙燻，肥皂，鹹牛油，乾草，乾花 口味: 花蜜，牛油曲奇，微鹹，堅果，黑咖啡 餘蘊: 中等長度，焦木，烘焦麵包 結論: 起首是淡淡的蜜糖，然後一抹煙燻，隨後是鹹牛油，BBQ 嗎？丁點肥皂不構成問題，一點的乾草和乾花增加清爽感。中等酒體，清脆，清甜的花蜜，帶點鹽花的牛油曲奇，配上黑咖啡，很好的下午茶。中等長度的餘蘊，平和的焦香，也不錯。很結實平衡的一款酒，由氣味到餘蘊都鋪排精彩，喝得令人一再添杯，正斗的好酒。(Tasted in...
read more威士忌 Clynelish Distillers Edition
前文簡單說了 Clynelish 的一些故事，亦分享了其入門酒款十四年陳威士忌的酒評，現在再分享多一款原廠裝瓶威士忌的酒評。 Clynelish Distillers Edition, 1992/2007, 700 ml, 46% 這是 Diageo Distillers Edition (DE) 系列的酒款，原本 DE 系列是來自"Classic Malts"的成員酒廠。所謂的"Classic Malts"的，用以作為 Diageo 旗下酒廠於個別產區的代表。第一期六位成員及代表產區如下: 酒廠 代表產區 Dalwhinnie Highland Oban West Highland Cragganmore Speyside Glenkinchie Lowland Lagavulin Isle of Islay Talisker Isle of Skye 各位敬請留意，以上的分區代表，只是 Diageo 旗下酒廠的自行分區，並不是傳統上大家認知的蘇格蘭威士忌產區。 Diageo 由一九九七年開始，安排 Classic Malts 的成員推出 Distillers Edition，各自挑選一些特別桶藏，主要以強化酒桶作過桶，是為 Double...
read more耐人尋味的 Clynelish
要介紹 Clynelish 這間酒廠，對我這學術水平不高的粗人來說，真的有點複雜。 Clynelish 最先於 1819 年由 Marquess of Stafford 所建立，即是後來的 Duke of Sutherland。當然，我不會知道那尊貴公爵的生平歷史，文抄公得個知字而已。開始建廠的兩年後，酒廠便多次出租於其他人營運，最後於 1896 年出售予 Ainslie & Co.。到了 1930 年，Clynelish 由 Scottish Malt Distillers (SMD) 全資擁有，而 SMD 其後併入 Distillers Company Ltd. (DCL)，DCL 日後發展成現時的 Diageo，一直到現在。 一如很多的蘇格蘭蒸餾廠，除了經常變換擁有人，Clynelish 同樣經歷過多次停產後又復產的命運，但 Clynelish 最耐人尋味的經歷，是發生於 1967 年。來，很複雜的，慢慢看下去。 於 1967 年，東家於 Clynelish 原廠的對面建了一間新的蒸餾廠，同樣叫作 Clynelish，但初期有個"2″字作區別，即 Clynelish 2，連蒸餾器的式樣也大致相同，避免混淆，那於 1819...
read more虎之選十之虎符 Ben Nevis
前文介紹了兩款 Ben Nevis 的威士忌，一款是原廠裝瓶的入門版，另一款則是 SMWS 的瓶裝，那現在介紹的這款 Ben Nevis，也是獨立裝瓶廠的出品，但一看酒標上的老虎也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的選桶。 Ben Nevis, 1997/2016, C# HL12157, B# 9/475, John Mccrae, 700 ml, 55.4% 這是叫作"虎之選10 虎符"，千萬不要問我虎甚麼怎樣分，我只知有酒便喝。 氣味: 舊蜜糖，醃糖薑，醃梅子，朱古力，八角，烤木頭 口味: 醃糖薑，辛香料，牛奶朱古力，烤木頭，煙草 餘蘊: 悠長，燒木頭，香料，藥草 評價:...
read more簡單酒評 Ben Nevis SMWS 78.40
前文簡單介紹了 Ben Nevis 酒廠的一些資料，亦分享了一款原廠入門威士忌的酒評，那現在介紹一款由 Scotch Malt Whisky Society SMWS 裝瓶的 Ben Nevis 威士忌吧。 Ben Nevis 16 years, 1996, SMWS 78.40, 700 ml, 55.1% Description: Tantalisingly sweet and savoury Distilled: 17 September 1996 Cask type: Sherry Butt No. of bottles: 562 氣味: 舊蜜糖，濕紙皮，蜜餞梅子，乾草，朱古力 口味: 焦糖，啡糖，咖啡，濕紙皮，橙皮果醬，月桂葉，烘焦多士 餘蘊: 中等長度，烘焦多士，香料 結論:...
read moreBen Nevis 英國高山下的威士忌
我喝威士忌的經驗尚淺，Ben Nevis 對我來說是很陌生，我第一次喝這酒廠的威士忌是近三年前，到目前為止只喝過三款。 Ben Nevis 據說於 1825 年由綽號 “Long John" 的John McDonald 所建立，那 “Long John" 亦即是現時市場上同名的調合威士忌。John McDonald 為甚麼叫 “Long John"，據說是他很高大，long 是指他的體長，其他的你自由發揮。(既然是高大，為甚麼不叫作 “Tall John" 呢….) Ben Nevis 是山名，位於蘇格蘭西部，山高海拔 1,345 米，是英國(大不列顛，OK?)最高的山，酒廠座落於其山腳，以其地為名。一如大多數的蘇格蘭酒廠，通常都會有多次轉換老闆的經歷。對 Ben Nevis 來說，其中一次的賣豬仔值得一提，就是於 1955 年被 Ben Nevis Distillery (Fort William) Ltd. 收購，隨後在廠內添置了連續式蒸餾器用來生產穀物威士忌，這些穀物威士忌在以後的一段日子，調合了同廠的麥芽威士忌，成就了很罕見的 Single Blended...
read more再度重遇妳 Tomatin 十八年陳威士忌
我在兩年多前喝過 Tomatin 十八年陳的標準版威士忌，當時香港還未有正式代理。這款酒是好喝的，平衡有緻，值得細味。現在 Tomatin 在香港已經有正式代理，近日取得了香港行貨現行版本，正好可喝喝比較一下。 Tomatin 18 years, 700 ml, 46% 氣味: 蜜糖，乾棗，拖肥甘草，出爐麵包，玉桂 口味: 柑橘，蜜餞漿果，黑朱古力，烘烤木材，多士 餘蘊: 悠長，烘烤木材，咖啡渣，薄荷 評語: 氣味上頗甜，有糖果和乾果的香甜氣息，多得甘草和玉桂類的香料平衡，避免單一的甜膩感，出爐麵包的香氣甚得我心。酒體豐滿，點點帶酸的柑橘，酸中帶甜的梅果，伴同焦香的烘焙味道，豐富。悠長的餘蘊，木質和焦香為主，末後一抹薄荷的清涼感。比較起我之前喝時寫下的筆記，她們的味道很不同，新近喝的較多香料和接近一般雪莉桶陳威士忌的風味。盡管如此， 這新舊兩版的 Tomatin 十八年陳威士忌，同樣是平衡細緻的好酒。 後記:...
read moreMeet Again Tomatin 18 years Whisky
I had tasted a Tomatin 18 years old whisky in couple of years ago. It was indeed a good whisky, detailing and balancing. Recently I have got a sample of the current bottling. It is a good opportunity to compare any differences between them. Tomatin 18 years, 700 ml, 46% Nose: Honey, dried date, toffee, licorice, freshly break bread, cinnamon Palate: Citrus, preserved berries, black chocolate, toasted wood, toast Aftertaste: Long, toasted wood, coffee ground, mint Comment: Quite sweet aroma, candies and dried fruit, good to have some...
read moreTomatin Cù Bòcan Single Malt Whisky
There is a whisky with an interesting name in Tomatin series, namely, Cù Bòcan – a dog from hell. This Cù Bòcan was originated from a “village" tale. Once upon a time, there was a dog alike creature, or said a ghost, haunting at whereabouts the villages in which the present Tomatin distillery situated. It occasionally appeared to scare the villagers. Further, another tale, that a worker of a distillery encountered it. Meanwhile he was so frightening he somehow touched its fur. Oops! The Cù Bòcan was turning into a cloud of...
read moreTomatin 14 Years Whisky
I have previously introduced two Tomatin whsikies, the Legacy and 12 years old. Both taste good and their Hong Kong retail prices are reasonable. Now it is the turn to Tomatin 14 years old. This age of whisky is somehow embarrassing in market positioning, just two years older than mainstream 12 years old but far younger than prestige 18 years old. Though some people said that age is not the whole and age does not guarantee the quality, age of whisky is still an indication to some objective characters, such as price determination,...
read moreTomatin 12 Years Old Single Malt Whisky
I have introduced an elementary bottling of Tomatin’s line, the Legacy in previous article and now I turn to Tomatin’s 12 years old whisky. This age of whisky is of moderated in terms of age and price and therefore most distillers and merchants see their 12 years old bottlings as the main force in the marketing battle. According to the official information, this whisky is blended from Bourbon cask and Sherry cask whiskies which are aged not less than eleven and half years separately in their casks. They are then blended and...
read moreTomatin Legacy Single Malt Whisky
Tomatin Legacy is the elementary bottling of the standard series. It is a NAS bottling, blended from Ex-Bourbon cask aged and virgin oak malts. Tomatin Legacy, 700 ml, 43% Nose: Dried dates, toffee, grass, red apple, syrup Palate: Red apple, coffee grounds, herb, overdone toast, woody Aftertaste: Medium length, herb, woody bitterness Comments: Sweet dried dates and toffee in front, seasoning by hints of fresh grass and apple peel, feeling of syrup, good notes. Light body but firm, still fresh apple plus bitterness of coffee grounds,...
read more地獄犬 Tomatin Cù Bòcan
Tomatin 有一款名字很有趣的酒，喚作地獄犬 Cù Bòcan。 這地獄犬 Cù Bòcan，其實是來自一則"鄉村"傳說。話說數百年來於 Tomatin 現址附近的村落，有一頭汪星人狀的生物，亦有說是鬼魂，久不久會出沒，嚇得村民們個心離一離。亦有附加傳說，有一天有一名酒廠工人碰倒這汪星鬼，被它嚇倒之餘不忘摸一摸它。哈! 一摸到它的毛皮後，汪星鬼便篷一聲化作輕煙消失了。 如此"鄉村"傳說，酒廠當然要開發一款酒來紀念，就是我現在要介紹的 Tomatin 地獄犬 Cù Bòcan。 這地獄犬 Cù Bòcan 是一款輕泥煤的單一麥芽威士忌，酚值約為 15 ppm，標準版本由陳年於 virgin oak, 波本 Bourbon 和 雪莉 Sherry 桶的原酒調合而成。這款酒於2013年十月首發，酒廠每年只會撥出一星期的時間生產這地獄犬。 除了現行的標準版本外，我在坊間見過四款雪莉特別版，分別是 Fino，Manzanilla，Oloroso 和 Pedro Ximenez finish。這四款 雪莉特別版在官網亦找不到資料了。官網上還有提供了另外三款特別版的資料，分別為 Virgin Oak Edition (2015年二月推出六千瓶), Sherry...
read more簡單酒評 Tomatin 14 years
前文介紹了Tomatin 入門版的 Legacy 和主力的十二年陳，兩款酒也很好喝，以香港零售價算起來亦非常合理。 現在介紹的，是其十四年陳的酒款。 Tomatin 14 years, 700 ml, 46% 十四年這陳年定位較尷尬，比主打的十二年陳老不了多少，又明顯和皇牌的十八年陳有一段距離…. “喝酒不是喝年份哦。年份不一定代表酒質…." (下略千九幾字) 明白! 真的明白! 受教! 真的受教了! 我只是膚淺的談市場定位和非達人級的普羅大眾消費者，可以了嗎? 對不起，可以繼續了。我這等凡人想到的，精明的酒商怎會想不到? 這款於 2014 年推出的十四年陳 Tomatin，是有些特色的。這款酒原先於波本桶陳年，然後移到缽酒桶 Port Pipes 進行一年的過桶，不作冷凝過濾，以較高酒精度的 ABV 46% 裝瓶。 怎樣? 有點特色，可以一戰了吧! 氣味: 氧化了的葡萄酒，乾棗，黑糖，朱古力，肉桂 口味: 黑朱古力，紅蘋果，肉桂，皮革，烤木頭，多士 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，烤木頭，皮革 評語:...
read moreGlenmorangie 18 years Extreme Rare
Glenmorangie 18 years old is the mainstream product of the standard series. Fancy looking package, considerably old age and adaqute mid-priced, it seems a good alternative for gift selection. How about its taste? Glenmorangie 18 years Extreme Rare, 700 ml, 43% According to the information from official website, this Glenmorangie was firstly aging in American white oak, though not mentioned, mostly ex-Bourbon cask. When it aged 15 years old, 30% of which would be transferred to Oloroso Sherry casks, the rest remains in their original...
read more簡單酒評 Tomatin 12 years
前文介紹了 Tomatin 入門版的 Legacy，現在介紹的，應該是其主力的十二年陳。 無論是調合威士忌還是單一麥芽威士忌，很多酒商也會以十二年陳的威士忌作為主力酒款，適中的陳年和價錢，作為主戰兵種是最合適的吧。 根據官方資料所知，這款酒是由波本桶和雪莉桶的原酒調合而成。原酒分別於波本桶及雪莉桶中陳釀至少十一年半，然後調合，再於 Oloroso 雪莉酒桶中再陳釀多六至九個月。 Tomatin 12 years, 43%, 700 ml 氣味: 乾棗，青草，拖肥，柑橘，蜜糖 口味: 朱古力，香橙，咖啡，拷木頭，香料 餘韻: 中等長度，多士，烘木頭 評語:...
read more簡單酒評 Tomatin Legacy
話說 Tomatin 在香港有了正式代理，我在多個場合多次試過了其幾近全線代理的酒款，包括 Legacy､12年陳､14 年陳､18 年陳､三十年陳和地獄犬等，但敬請留意，我只是"試"過了，我不是大師達人又或是甚麼"專業品飲家"，我沒有本事在酒展試酒會等的環境，少少數口酒，短短的三數分鐘間可喝出一款酒的特質，去作出判定，我所以我一直未有相關酒評。 我近期終於有機會在合適的環境充裕的時間和足夠的樣本好好去品賞這些美酒，可以寫下酒評，待我快將中年痴呆之時，留下回味一番。 第一款酒的酒評是其入門的 Legacy。根據官方資料，Legacy 是分別由 Ex-Bourbon 和 virgin oak casks 桶陳的酒調合而成的。 Tomatin Legacy, 700 ml, 43% 氣味: 乾棗，拖肥，青草，紅蘋果，糖漿 口味: 紅蘋果，咖啡渣，藥草，烘焦多士，木質 餘韻: 中等長度，藥草，木質苦味 結論:...
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