威士忌 Highland
Sipping Malt + T’z + Tomatin + Antiquary 品飲會
我曾經介紹過數款 Tomatin 的威士忌，亦報導過我參與過的一場Tomatin 威士忌品飲會的盛況。我曾經提及，Tomatin 及 Antiquary 的港澳代理 T’z 團隊很有熱誠，他們早已提議安排一場 Sipping Malt “窮酒L分贓會“的會員專屬的品飲會，但又是我人窮事忙一直未能成事，直到昨晚，這醞釀了多時的品飲會終於完滿舉行，不是一場，而是兩場，連同友會"窮L無恥酒會“的會員共六十人參與，非常熱鬧。 由於時間未能配合，品牌大使未能來港主持，正所謂池中無魚蝦自大，昨晚的品飲會就由我舢舨充砲艇當導賞員主講。品飲會分為兩場，第一場的主題為"我們的第一杯威士忌"，對象為初次接觸威士忌的人士，透過投影片文字和圖片，導賞員的講解，品味數款精選的 Tomatin 和 Antiquary 威士忌，希望令參加者對威士忌有初步的了解，進而愛上威士忌，令威士忌世界增添新的國民。 至於第二場則名為"威士忌導賞團"，對象為對 Tomatin 和 Antiquary 威士忌有興趣人士，參與者都是老酒鬼，那就用 Tomatin 和 Antiquary 的威士忌來一場盲品 blind tasting 吧!...
read more舊瓶舊酒 Glenmorangie 18 years
前文介紹了 Glenmorangie 18 years Extreme Rare，酒質其實不錯的就只是和香港的零售價不相稱。前文亦提及那 Glenmorangie 18 years Extreme Rare 的包裝很華麗，送禮大方好看。我手上有一瓶舊版的十八年陳，包裝卻是簡樸的圓紙筒。新舊版包裝大不同，那喝起來分別又如何呢? Glenmorangie 18 years, 700 ml, 43%, old bottling 氣味: 蜜糖，乾棗，檀木，紅茶，朱古力，橙花軟糖 口味: 紅茶，朱古力，焦糖，柑橘皮，香料 餘蘊: 中等長度，木質，咖啡渣 結論: 香甜的蜜糖和乾果，很幽香的類似檀木的香氣和甘醇的茶香，優質的朱古力和清香的橙花軟糖，不濃厚，但令人很舒適。酒體稍輕，柔和但仍然有骨架，較甘香。餘蘊為木質類的甘苦，也是柔軟舒適。整體不複雜，但平衡雅致，亦算細膩，令人喝得舒適，正斗。 雖則這舊版較好喝，但如果新舊兩款酒放在一起於一般酒行賣的話，就算價錢相同，我相信新版的銷量一定勝舊版。...
read more格蘭傑 Glenmorangie 18 years Extreme Rare
Glenmorangie 的十八年陳，是其標準系列的中堅酒款，知名酒廠，中高的年份，中上的價錢，華麗的包裝，真的是高級的送禮佳品。那自用呢? Glenmorangie 18 years Extreme Rare, 700 ml, 43% 根據官方網站介紹，這款 Glenmorangie 是先於美國白橡木桶陳，雖則官網沒有明示，但相信會是波本桶，如果是雪莉桶的話，一定會大刺刺的寫出來。滿十五年後，其中的百分三十會轉入 Oloroso 雪莉桶，其餘的繼續於美國白橡木桶陳年，三年後再將兩批酒調合裝瓶上市。 是時候打開華貴包裝喝吧….但我喝的是老友送贈的樣本，未能作開瓶禮呢。多謝老友賜酒。 氣味: 花蜜，乾花，乾棗，白麵包，白胡椒 口味: 蜜糖水，芒果，拖肥，紅茶，胡椒 餘蘊: 中等長度，紅茶，焦香多士，香料 結論:...
read moreTomatin 威士忌品飲會
雖然說威士忌近年於香港大熱，市面上多了很多酒款，對飲家來說是可喜的現像。很多的的商品有所謂的行貨和水貨，水貨當然不於此討論， 那便說說行貨。行貨威士忌，即是由酒廠酒商或正式代理引入的威士忌，有不少較資深的飲家抱怨行貨品牌不多，酒款太少，亦缺乏新酒款。其實近年有好些酒商開始引入一些新的品牌，亦會推出新酒款。猶記得 GlenDronach 及 BenRiach 的香港代理慎昌 Sims 為 Sipping Malt 的會員辦了一場叫好又叫座的試酒會(見"GlenDronach & BenRiach 威士忌試酒會“一文)，欣喜終於開始有酒商關注香港市場。 去年，香港又多了一個品牌的威士忌進入香港市場，其代理 T’z 頗為進取，夥拍酒界人士和酒店餐飲業者舉辦多場品飲會，亦參與多個港澳的酒展活動，非常積極。我在酒展活動認識了其團隊，傾談間感受到他們的熱誠。如果香港有多一些進取熱誠的代理，雖則香港有高酒稅的障礙，但我相信仍然有一番作為的。我們的會員於 Sims 的試酒會中和 T’z 的團購活動買了不少完稅的行貨，要知道 Sipping Malt...
read more回歸基礎 Glenmorangie Ten The Fundamental
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 前文"回歸基礎 Arran Ten The Fundamental“說到, 喝了多款的 愛倫 Arran 威士忌, 卻竟然未有喝過入門版, 對認真的品飲來說, 這是不對的。其實除了愛倫 Arran 威士忌之外, Glenmorangie 也是如此, 甚麼風味桶 Private Edition 和特別版也喝過不少, 就是未有喝過最基本的十年陳 Original。坐言起行, 要喝就喝。 Glenmorangie 10 years Original, 700 ml, 40% 氣味: 蜜糖，白麵包，放久了的啤酒，白胡椒，香草 口味: 燒烤蜜糖，白麵包，咖啡渣，白胡椒 餘蘊: 略短，木質，咖啡渣 結論: 起首有清潤的蜜糖，有些白麵包，那近似過氣啤酒的麥餿味不是太討好，末後有一抹辛香料和淡然的香草。酒體稍薄，味道繼承氣味，沒有了麥餿味，多了些甘苦。餘 蘊略短，輕柔的甘苦，舒適。一款非常輕清簡單易飲的酒，沒甚特別，除了氣味上的小瑕疵，整體上也不過不失。那評價呢？很明顯就是不過不失吧。 English...
read more重回正軌 Tomatin
喝了四款的 Tomatin，才發現未有喝過標準版，剛好有一份 Tomatin 18 years old 的樣本，正好可一喝，以理解酒廠的標準風格，但如有十二年的會好一點。 說起 Tomatin 的原廠瓶裝，其實是很後期才有的。雖則以往 Tomatin 的產量甚高，但原酒大部份是賣作調酒之用，另外 Tomatin 經歷過大起大跌，穩定下來是需要時間的。Tomatin 的正式原廠瓶裝，是 2004 年推出的十二年陳，但翌年卻推出了老陳年的廿五年，我現在要介紹的十八年陳，是 2006 年開始推出市場的。 這酒廠很神奇，到了 2008 年竟又跳到 30 年及超級老酒的 40 年陳，有趣。我個人認為定位尷尬的十五年陳，於 2009 年上市，到了去年 2013 年，Tomatin 跟上潮流發行無陳年標示 No Age Statement (NAS) 的版本。這樣看來，Tomatin 的發展已經重回正軌了，亦趨成熟了。 Tomatin 18 years, 700 ml, 46% 氣味: 乾棗，拖肥，茶葉，酵毋，柑桔 口味: 朱古力，黑茶，橙皮果醬，香料 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，乾果皮 結論:...
read more靜下細味 Tomatin
前三篇文章說起了 Tomatin 的大起大落，一生波濤萬千驚濤駭浪固然精彩，最終是成是敗也可回味一生，甜酸苦辣盡在心頭。但如你的一生不獨你一人，風平浪靜細水長流的人生也是不錯，雖平淡也安逸。但現實是人生不是你所能選擇，很多時都是出人意表，是福是禍，是苦是甜，永遠估計不到，但這樣也就是人生啊。 還是不要太感性了，這可不是我這輕中坑的風格，還是喝酒吧。 Tomatin 1991, C# 31742, 667 Bottles, TSMC, 700 ml, 51% 這是也是 “台灣單一麥芽俱樂部“ 的選桶的 Tomation 但更老，應該是 2013 年裝瓶，約二十二年陳，標題為 Balance，說明風格不會是大鳴大放或尖銳偏鋒。我觀察到近年好些飲家，尤其喜歡厚重濃烈，大甜或大鹹，重泥煤又或重雪莉的酒，好些這類酒款也會大受歡迎。TSMC 反潮流而行，可以看成是忠於自己口味，有自信心的表現嗎？ 氣味: 花蜜，乾花，檸檬皮，忌廉，白胡椒，香葉 口味: 花蜜，奶油，拖肥，紅茶，焦糖，多士 餘蘊: 中等長度，玫瑰花茶，焦糖 結論:...
read more曾經滄海 Tomatin
前文介紹過 Tomatin 的兩個第一(“蘇格蘭第一“和"繼續第一“)，在日本公司接手後，重歸平淡，發展亦穩定下來，於 2002 年拆走了十一座蒸餾器，聽聞其現在的產量只是高鋒期的四至五份一，雖則其現在仍可運作的十二座蒸餾器的每年最高產量可達五百萬公升純酒精。 我現在介紹一款 Tomatin 為 台北 Whisky Live 2013 的選酒，單桶記年，足二十年陳，一款有期望的酒款。 Tomatin 1993/2013, C# 36983, Whisky Live Taipei 2013, 700 ml, 60.3% Distilled: 1/6/93 Bottled: 9/7/13 No. of bottles: 355 氣味: 蜜餞，烏梅乾，西梅乾，梨子，朱古力 口味: 烏梅乾，橙皮果醬，朱古力，麥包，甘草 餘蘊: 中等長度，黑朱古力，甘草 結論:...
read more繼續第一 Tomatin
前文"蘇格蘭第一 Tomatin“說到當年蘇格蘭規模最大及產量最高的蒸餾廠 Tomatin 竟然一時間結業。雖則是市道不好，但也總不至於一下子結業，尤其是具規模的酒廠。其實，這是另有故事的。 話說酒廠為配合擴充產量，要加大銷售量，酒廠提出了一個新點子，就是回購保證。客戶可於簽訂合約後，有權於一段時間內，以約定的價錢，要求酒廠回購。那客戶大可放心購買，不怕買多了消化不了存貨。我個人臆測這回購保證對酒廠的銷量大有幫助，相輔相乘之下，造成酒廠不斷增加蒸餾器提高產量，以滿足新的合約的需求，令 Tomatin 成為了產量的一哥。 前文提及其後威士忌需求大減，一般酒廠和酒商以減產食老本應可捱得一段日子，大企業會有更多的本錢支撐。Tomatin 雖然是一哥，但這巨人卻是建基於有回購保證誘因的銷售上。風頭火勢，客戶紛紛提出回購，這不單止造成資金周轉困難，回購價還要高於市場價，結果就是造成巨人倒下的一刀，Tomatin 於 1985 年倒閉。 酒廠倒閉，那還繼續甚麼第一呢？ 酒廠倒閉後的翌年，即是 1986 年，Tomatin 以往的兩家有合作關係的日本公司 Takara Shuzo Company 和 Okara & Co....
read more蘇格蘭第一 Tomatin
Tomatin 對很多飲家來說，無論是香港和海外，都不是一個熱門的威士忌品牌，但事實上這酒廠的規模和年產量曾經是全蘇格蘭的第一高位。 Tomatin 始於 1897 年建立，正值當年的威士忌高峰期，但旋即爆發’Pattison Crisis‘，很多公司酒廠倒閉，但 Tomatin 卻又能捱到 1906 年才破產，但很神奇地三年後，即 1909 年又復工，其後一段日子也都無大風浪。 Tomatin 這平靜的"生活"於 1956 年開始起了變化，由最初的一對蒸餾器加到兩對，兩年後又加多一對，即是共有六對，短短兩年間已增加一倍。這還未算，三年之後，即是 1961 年，Tomatin 又再加多兩對，總數已有十座蒸餾器。Tomatin 好像上了癮一樣，其後亦陸陸續續添加蒸餾器，到了 1974 年，Tomatin 蒸餾器的數量已增加至 23 座，對，沒有寫錯，的確是 23 座蒸餾器，成為了當時蘇格蘭最大的蒸餾廠，年產量達一千二百萬公升純酒精。 在七十年代後期至八十年代，蘇格蘭的威士忌市場大幅下滑，不少酒廠要減產，但也算捱得住。但貴為蘇格蘭第一大廠的 Tomatin 卻於 1985 年倒閉，實在令人難以想像。...
read moreGlenmorangie 稀印
稀印是 Glenmorangie Signet 的中文名字。稀印這名字改得真好，配合其高貴華麗的包裝，給人有珍稀和貴氣的感覺。事實上這款酒真稀到未必，香港不少酒行也有售，但貴氣就一定的了，這無陳年標示 No Age Statement (NAS) 的稀印比同廠的十八年陳要貴上一截。 這款酒除了華麗包裝和優美的名字令人注目外，其內在也有特別之處。Signet 除了秉承 Glenmorangie 一貫宣傳對木桶的重視處理與調配的藝術，採用多種不同酒桶陳年的原酒，包括雪莉，波本，紅酒和用 Ozark 美洲白橡木製作的烤炙新桶，調入年份高達三十五年至四十年陳的原酒，最特別的是使用了 Chocolate Malt 朱古力麥芽。甚麼？朱古力麥芽？是那品種的大麥？這是用朱古力添加的嗎？各位稍安無燥，所謂的朱古力麥芽，只是經過重度烘焙的麥芽，有如朱古力色以此為名而已，不是特別品種的大麥，亦與朱古力無關。這些 chocolate malt 並不是 Glenmorangie 的新發明，在啤酒的釀造上，亦會用上這些重度烘焙甚至焦糖化的麥芽作為原材料，但用於威士忌上，則可算是首次。 Signet 是 Glenmorange 首款使用 chocolate malt...
read more有技術又靈巧的老處 Ealanta
對標題不要想多了，這有技術又靈巧的老處 Ealanta，可不是人名。前文介紹了 Glenmorangie Private Edition 的第三版 Artein，現在要介紹的，是其第四版的 Ealanta。 Ealanta 於蓋爾語 Gaelic 的意思為技術與靈巧 skilled and ingenious。這款酒所用的木桶是較為少見，是用新桶 virgin oak 陳年的。老處木桶的酒我有喝過，印象也是正面的。這款酒木桶所用的橡木，是來自美國密蘇里州 Missouri 的 Mark Twain National Forest。技術與靈巧，是形容其木桶與調配的技藝吧。 橡木經過兩年以上的風乾，製桶時內壁重度烤炙 toasted，加強風味。這是繼 Artein 後同樣的陳年標示瓶裝，十九年陳，一貫的非冷凝過濾以 ABV 46% 裝瓶，不錯的規格。 Glenmorangie Ealanta 19 years, Private Edition 4 th Release, 700 ml, 46% 氣味: 花蜜，牛油，香草，乾花，柑橘皮，多士 口味: 蜜糖，牛油果，橡木，香草，多士，香葉 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，焦木，香料 結論:...
read moreGlenmorangie 石頭之酒
Glenmorangie 有一個名為 Private Edition 的系列，最先只供免稅店發售，第一款為 Glenmorangie Sonnalta PX， 採用 PX 甜雪莉桶作過桶，甜美平衡，非常好喝。翌年的 Finealta 的賣點為復古口味，淡泥煤配合 Oloroso 雪莉桶陳的風味，細膩雅致，同樣的精彩。我對這系列的酒，有很好的印象。Private Edition 系列，看似常規化的每年一個新版本，亦開始走進零售市場，並不再只限於免稅店發售。 第三版的 Private Edition 為 2011 年推出的 Artein，這是第一款有陳年標示的 Private Edition 酒款，為十五年陳。這款酒是由波本桶陳十五及二十一年的原酒調合，兩者比例約為二比一，之後放入意大利紅酒桶過桶。那紅酒桶可不是普通貨色，是來自 Super Tuscan 的名莊 Sassicaia 的，看上去陣勢不錯。 那名字 Artein 是 Gaelic 蓋爾語，意為 Stone 石頭。話說 Glenmorangie 的釀造用水是來自 Tarlogie Spring，偏硬的水源經過多重石灰岩層過濾，含有豐富的礦物質，造就 Glenmorange...
read more再來老酋長雪莉桶威士忌原酒
前文介紹過老酋長的雪莉桶威士忌原酒，同時分享了一款 1995 年的單桶酒款的酒評，質素實在不錯。 對了，在看過前文後，有沒有讀者上網搜尋 Chieftain single cask 的資料呢？有的話，你會發現傳回的結果，絕大部份是 Chieftain 品牌裝瓶的 IB 酒款資料，你如果用"老酋長雪莉桶威士忌原酒"中文搜尋，則會有數筆台灣酒商和媒體的介紹。對，這系列的酒是專供台灣市場的，其他地區是沒有得賣的。唉，台灣人真幸福，有價錢合理的好酒喝。不說喝酒這些無關民生的閒事，就是對選舉的權利和政策的訴求，也比港燦幸福得多。但幸福非必然，是要自己走出來爭取的，港燦(包括我自己)只顧自己吃住穿，有不平事時，有權有位的只管大聲疾呼之後討論再討論永遠也只是討論，蟻民呢就只是勇猛無比的鍵盤戰士，那你還可以說甚麼呢？ 還是喝酒吧，這個樣本是較陳年的 1993 年單桶酒款，我相信會更好喝。 Chieftain 1995/2012, C# 3603, 700 ml, 56% Distilled: May 1993 Bottled: November 2012 No. of bottles: 639 氣味: 椰棗，無花果乾，葡萄乾，舊蜜糖，練奶，拖肥 口味:...
read more老酋長雪莉桶威士忌原酒
老酋長是 Chieftain 於台灣的譯名，以前是喚作勞斯萊斯的。Chieftain 不是一所所蒸餾廠的名字，是酒商 Ian Macleod 名下作為獨立裝瓶廠 Independent Bottler 的其中一個品牌，我曾經品飲過數款 Chieftain 裝瓶的酒，選酒方面，於我的印象是不錯的。 我現在要介紹的一款 Chieftain 裝瓶的酒，和以往市面上的有點不同，這是直接以 Chieftain 為品牌名字，未有提供蒸餾廠的資料，即是所謂的 undisclosed malt。這 Chieftain 系列，有標準版的 43% 和單桶記年版，宣傳方面，是以 100% 全程雪莉桶單一麥芽威士忌為重心。我翻查過一些資料，總是找不到這系列來源酒廠的出處。不過 Ian Macleod 名下是有兩間蒸餾廠的，第一間為於 2003 年收購的 Glengoyne，另一間則為 2012 年才加入的 Tamdhu。 酒商用自家酒廠的出品是很正路的，Tamdhu 太新，Chieftain 是雪莉桶陳，所以原酒是來自 Glengoyne 是很正常的猜測，但亦有飲家說是來自...
read more這麼近那麼遠的 Glengoyne
Glengoyne 的酒我喝過的不多(其實其他的也不多)，就正式喝過的渺渺兩款，分別是舊款的標準版十二年陳和十七年陳，我對這酒廠的出品的印象是正面的。 Glengoyne 的地理位置頗有趣，有興趣的請參閱"高低之間“一文。Glengoyne 建立於一八三三年，其後多次轉手，於一八七五年改名為 Glen Guin，但於一九零五年便改回為 Glengoyne。Ian Macleod 於二零零三年取得 Glengoyne 的業權，成為這家知名的酒商旗下的首間蒸餾廠。Ian Macleod 經營多個酒類品牌，亦是獨立裝瓶廠，部份的酒款亦見於香港的零售市場，如非常平民普及見於某集團超市及便利店的 King Robert II 系列包括有威士忌的多種烈酒，Isle of Skye 及 Lang’s Blended Whisky， 偶見於某些高級超市的 The Chieftain’s 及 Dun Bheagan 的獨立裝瓶酒款，近年某酒商引入的 Smokehead Islay Single Malt，與及見於一些辦館式酒行的文家宜保健酒 Wincarnis Tonic Wine，等等。 Glengoyne...
read more高低之間 Glengoyne 12 years old
Glengoyne 是一間頗特別的蒸餾廠，位於高低地交界，不用泥煤或炭火卻用熱風烘乾麥芽，有關這酒廠的較詳細資料請看"高低之間“一文，文中同時亦介紹了一款十七年陳的佳釀。我現在要介紹的，是其入門版的十二年陳。入門版一定要喝，這應該是酒廠展示基本風格之作。這是稍舊的版本，雖則有機會有點差異，但基本風格應該不會變。 Glengoyne 12 years, 700 ml, 43% 氣味: 檸檬皮，橙皮果醬，白麵包，乾草，燕麥 口味: 柑橘皮，葡萄乾，咖啡，肉桂 餘蘊: 紅茶，咖啡渣，丁點香料 結論:...
read moreBBR 精選 – 珍罕的 Glenlossie
接前文"BBR 精選 – Speyside Reserve“，獨立裝瓶廠的酒，雖則踩地雷的機會較大，但卻有機會喝到一些非常罕有的威士忌，不是說那些閉廠絕版的酒款，說的是好些罕有甚至從來未向市場發行單一麥芽威士忌的瓶裝的酒廠的出品，他們的原酒，絕大部份都是用於作調合 Blended 威士忌之用，鮮有原酒流出市場。要知道今天重新百花齊放的單一麥芽威士忌熱潮，是全賴那佔市場 90% 以上的調合 威士忌所支持的。不少蒸餾廠存在的價值，就是提供原酒給酒商調配調合威士忌之用。那些開口埋口說調合威士忌不好喝一生只喝單一麥芽威士忌的各級威士忌達人們，你們其實要感恩，沒有調合威士忌，很多蒸餾廠也要結業，那會有這麼多酒款給你選給你喝。 你們說調合威士忌不好喝比不上喝單一麥芽威士忌，你們可能是未有用心去喝，又或者是給型格品味等潮流包袱蒙蔽了。我建議你們要放開成見，看多點喝多點吧。我推薦你們看我的"我們的第一杯威士忌“系列作為入門導讀，之後再看多點那些真真正正懂得品味威士忌，名乎其實的威士忌達人的文章及酒評，重新起步，全心全意去投入精彩萬紛的威士忌世界吧。...
read more無名高地
我在"猜猜我是誰“及"估你唔到“的兩篇網誌中，分別介紹了 Ian Macleod 的 Dun Bheagan 8 Years Regional Malts Collection 系列中來自低地 Lowland 及愛雷島 Islay 的兩款威士忌，我現在要介紹的，是來自高地 Highland 的成員。我不是甚麼達人，品飲經驗又非常有限，當然猜不到這是來自那間高地酒廠的出品。於我來說，有酒應喝便應喝，莫待無酒空酒瓶吧。 Dun Bheagan Highland 8 years, 700 ml, 43% 氣味: 葡萄乾，乾無花果，多士，拖肥，青草，藥草 口味:: 焦糖，黑朱古力，提子飽，丁香，藥草，薄荷 中等長度，黑咖啡，焦香麵包，點點香料...
read more炭燒威水
炭燒咖啡你聽得多，亦可能喝過不少，那炭燒威士忌呢？ William Blackburn 為一身高達 205 cm 的蘇格蘭工匠，精於鑄鐵，以打造馬蹄鐵的手藝尤佳，甚得街坊稱讚，暱稱他為 Blackie。Blackie 好飲威士忌，相信他好重口味，他實驗將煤炭放入木桶中燃燒，加重桶內炭燒風味，然後注入威士忌陳年，經過多次嘗試後獲得最佳的配方，街坊喝過都讚好，這酒的風格剛好就如 Blackie 名字的意思，於是就將這用炭燒酒桶陳年的威士忌命名為 Black Burn。Blackie 後來還被選為警長，他原本只供街坊飲用的 Black Burn 亦開始傳揚開去，得到廣大飲家的讚賞，其村落後來亦改名為 Black Burn，以茲記念。 這號稱起源於一八六五年，受到廣大飲家傳頌的 Black Burn 威士忌，我在網上谷歌了好一段時間，未見有任何歐美市場的訊息，只知道這品牌的酒只於台灣有售。以上的故事，真的是信不信由你了。 Black Burn 12 years Reserve, 700 ml, 40% Black Burn 是由 Spey 詩貝發行，Spey 是一個單一麥芽威士忌的品牌，由一台灣公司 Hoe International Limited...
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