包羅萬象
詐醬麵
一向都喜愛中國北方的炸醬麵,就是那款鋪上黑漆漆甜麵醬及少許肉末和黃瓜幼條的拌麵 可惜很少機會吃到合心意的炸醬麵 在很多的所謂北京及上海麵店吃到炸醬麵,都是一碗不折不扣的上海湯麵,只不過在麵上繞上一小末無異於"雲南米線"上的炒肉末而已 感冒病了多天,今天稍為好轉,心思想吃一碗北方家常的炸醬麵,印象中老尖柯士甸路的"北京水餃"的食品頗地道,是故便"長征北京"了 “你們的炸醬麵是沒有湯的嗎?" 再確認是拌麵的那種炸醬麵後,便要了一碗雲吞炸醬麵 老闆(疑似)一直忙於外賣,忽略了堂食的顧客,追單之聲此起披落,當然小弟的"珂打"亦不會例外。追問之下,老闆探頭問"雲吞炸醬麵是否放湯的?" – “不,不要湯及不要荵的" 唔….. 不一會,雲吞炸醬麵送上了,的確是拌麵,當然是下了荵的了- 慣了手,我也習以為常了 麵條不錯,軟硬適中,不會糊口,雲吞亦好吃,也包得"四正"。可惜的是炸醬仍是那種炒肉末,甜甜的但油膩得很,配上少量幼薄的黃瓜絲,完全不是心目中那種"黑漆漆甜麵醬及少許肉末和黃瓜幼條的拌麵" 在香港要吃一碗像樣的中國北方家常炸醬麵,難道只能在泡菜仔的菜館花上五六十個大洋才能吃得到?...
read more仲有最"令"既豬腩肉
老尖的柯士甸路(留意,不是柯士甸"道"),小弟有兩間心水食店。非常明顯,於我此等窮人來說,一定不會是天香樓這等富豪飯堂。其一是要冒著禽流痛風的風險吃的蘭香麵家(請參看: 禽流痛風餐 ),另外一間就是北京水餃 – 但我不是吃水餃,吃的是東坡肉菜飯 在北京麵店吃東坡肉那麼 fusion? 其實是家常的紅燒肉,但在香港這種物體不是叫作"東坡肉",就是叫作"外婆肉"(這名稱比"老婆餅"及"盲公餅"更恐怖….)。 五花腩,肥美醬濃甘香 菜飯,菜甜飯香清爽 配一小碗紫菜湯,承惠廿八港銀 如果在港式 japjap 食店,叫一客...
read more禽流痛風餐
一向喜吃牛豬雞鴨鵝雜等之"垃圾食物" 老尖蘭香的雞腸麵是我的至愛之一,通常會食"雞腸撈走青走蠔油落腩汁",肥雞腸佈滿碟上,吃過後真的飽上喉頭 近期驚覺年紀不輕了,飲食開始要節制,禽流禽也殺到,不可以再這樣吃了….. 真的不吃了~ “雞腸牛腩麵走青" 看! 我多麼的節制! 不吃佈滿肥雞腸的雞腸撈,改吃"半滿"肥雞腸的腩麵,加上高膽固醇的肥腩以作平衡,不再一面到的禽流痛風,可真是吃得節制啊~~~~~~~~~~ 雞腸一樣的肥美脆嫩帶咬勁,牛腩是今時今日難得的柱候腩,加上清鮮的湯頭,配上小弟一夾靚麵一小口醋的病態食法,如此享受只需付出二十六個大洋的代價,比起四五十元"起錶"的 japjap 麵,更覺物超所值...
read more禽流痛風餐
一向喜吃牛豬雞鴨鵝雜等之"垃圾食物" 老尖蘭香的雞腸麵是我的至愛之一,通常會食"雞腸撈走青走蠔油落腩汁",肥雞腸佈滿碟上,吃過後真的飽上喉頭 近期驚覺年紀不輕了,飲食開始要節制,禽流禽也殺到,不可以再這樣吃了….. 真的不吃了~ “雞腸牛腩麵走青" 看! 我多麼的節制! 不吃佈滿肥雞腸的雞腸撈,改吃"半滿"肥雞腸的腩麵,加上高膽固醇的肥腩以作平衡,不再一面到的禽流痛風,可真是吃得節制啊~~~~~~~~~~ 雞腸一樣的肥美脆嫩帶咬勁,牛腩是今時今日難得的柱候腩,加上清鮮的湯頭,配上小弟一夾靚麵一小口醋的病態食法,如此享受只需付出二十六個大洋的代價,比起四五十元"起錶"的 japjap 麵,更覺物超所值...
read more印度火箭砲對戰三角銼
這兩樣東西於印度非常普及,甚至連歐美也受"波及" Dosa, 一種流行於印度的主食,中文姑且稱之為"印度卷餅" 主要材料為米粉和豆,加水調漿隔夜發酵,燒熱鐵版,塗油(或酥油 ghee 如為純素烹調),下粉漿攤薄煎香,捲成卷狀即成。可包入餡料如馬莎啦薯仔,更加飽肚,如口胃不大,可單獨作正餐。通常配食samba (一種用菜蔬及豆為主材料燉成的汁菜)及chutney(我每次食都係配椰子chutney給我,可能比較配合dosa) 除了常見的"火箭砲"外,還有"三角銼"的Mysore dosa (Mysore邁索爾是印度南部的一個大城市),做法相類似,但會對摺成三角形,如有餡料,通常會是豆類菜餚...
read more異國風情住家菜
繼上星期在門面頗”架步”的Branto吃了一頓南印素菜後,今天一探位於重慶森林B座B5的 Smart Pure Veg 門面比 Branto 更加 ”架步” feel,毗鄰正正就是一間賓館。動手開門,鎖上的,那麼”噤鐘仔”吧。叮噹~,一名包頭滿面鬍子的朋友開門,一聲招呼後我逕自入內就座 全店只得我一個客人,看了看菜牌,還是叫午餐保險一點 先送上一小碟生青瓜及紅蘿蔔粒是為沙拉 隨後送上兩份用膠碗盛載的主菜,芝士青豆及馬莎拉薯仔,住家feel得很,味道不錯 配白飯及chapati。chapati 用油煎過,還是喜歡乾琤琤的chapati 飯後送上一杯馬莎拉茶,甜度及三聚氰胺份量適中,個人來說,香料可以重手一點 結帳共算三十八元另加兩蚊tips,無加一小費。店員友善,地方企理,值得一試 後記:...
read more朋友~ 多多好人
昨天午膳時間去了試另一間印度素菜館 匆忙間沒有抄下完整地址,到了樂道,找不著入口 只好抬頭找尋招牌, 結果發現其招牌高高的掛在樂道7-9號間的大廈的外牆。但該大廈的入口關上鐵閘,亦沒有指示 正在猶疑之際,有兩名印巴人士出現,其中一人一手堆開鐵閘,逕自進入大廈,我亦趁機尾隨入內 升降機門開了,一行三人進入升降機,我向其中人一名"朋友"查詢,他按下一字按鈕,回答"First Floor"。朋友多多好人 這間餐館的外觀有點像電影電視裡的"架步"。推門入內,發現內裡其實頗熱鬧的,不少朋友在自助餐臺前取食 問坐在櫃檯的老板狀朋友有沒有位子,他用一陽指指向剛好有人結帳的小臺。好,就坐 南亞女侍應遞上A3 size 的餐牌,問自助餐價錢,回答說$74,還是要一個取價 58 大洋的南印 thali 算了 先上一片 papadum 及一小盤前菜,包括有生洋蔥片,西檸, achar 及醬料 一大盤的主菜隨後送上,有兩件chapati,一"顆"炸薯球,白飯,酸乳酪, 兩款湯汁,粟米雜菜,薯仔,鷹咀豆及類似牛油布丁的印式甜品 味道不錯,飯菜豐富,價錢合理。下次一試他們的自助餐吧 連加一小費及一元tips,...
read more除了長期飯票外
還有"長期麵" – 修正,是"長崎麵"才對 位於老尖幸運中心B1的"一平安",正正供應這款長崎麵 顧名思義,推想這款麵食來自蘿蔔國的長崎 服務員都面帶笑容,甫一座下已送上冰茶一杯 不假思索 “一碗長崎麵丫唔該" 約數分鐘後,服務員送上巨型的長崎麵來了 真的….很巨型,小面盤大的碗,堆滿小山似的配菜 配菜主要為椰菜及小量芽菜與韭菜,份量足以作一碟酒樓的小炒 肉類不多,主要為薄豬肉片 – 不是日式叉燒,其餘為鮮魷及日式魚蛋切條 湯底為豬骨湯,奶白色,頗濃郁 麵條不像平日吃的日本拉麵,有點油麵的質感,但當然不似油麵那麼油膩及那種味道 整體來說這碗長崎麵是美味的,但總是覺得不像是日本麵食,有點像吃"上海湯麵"的巨型版 價錢: HK$65 另加一小費...
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