威士忌 Speyside
黃金三桶
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 上回提到麥卡倫的變節之作 Fine Oak 系列於市場上不是那麼受歡迎(麥卡倫之變節)，於亞洲市場尤甚。甚麼是亞洲市場口味？說白一點，就是中台日那些喝慣干邑的酒客口味-香蜜甜美柔順，麥卡倫的雪莉桶陳，正正就是食正這條水了。麥卡倫的 Fine Oak 以波本桶風味取代部份雪莉桶風味，令喝慣甜蜜滋味的酒客不適應，麥卡倫的 Fine Oak 在亞洲市場沒有 Sherry Oak 的那麼成功。麥卡倫可算是非常看重亞洲市場，為了這個市場，麥卡倫對 Fine Oak 系列重新調配，一方面要保留一定程度的雪莉桶風味，另一方面亦要控制成本，麥卡倫的新版本 Fine Oak 於二零零八年重新推出，是為 Fine Oak Triple Cask Matured，華語市場定名為 “黃金三桶"是也。 所謂的三桶，就是: 歐洲橡木雪莉桶 美洲橡木雪莉桶 美洲橡木波本桶 當然其個別調配比例會是商業秘密，但其提高了的雪莉桶風味相信大部份是來自相對上較廉宜的美洲橡木雪莉桶吧。到底這 “黃金三桶" 的滋味會是如何的呢？來，喝一兩杯嚐嚐吧! Macallan 18 years Fine...
read more麥卡倫之變節
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com Laughing 哥在公仔箱大受歡迎，連男主腳的風頭也搶了過來，老闆食著條水，那那臨開套戲以Laughing 哥做主角，是為 Laughing Goh 之變節，配角升呢變主角，利害利害。 麥卡倫 Macallan 被喻為單一麥芽威士忌中的勞斯萊斯，其濃郁甜美的雪莉桶風味應記一功，而其雪莉桶風味可算是麥卡倫的招牌賣點。但雪莉桶的價錢與日俱增，且靚桶供應亦變得緊張，雖則麥卡倫有自己的木桶供應商，但在成本的考量上及對橡木桶的大量需求下，麥卡倫終於打破自己的傳統，來一記變節，以雪莉桶及波本桶陳的原酒調配出一個新的系列，是為 Fine Oak 系列。有說採用波本桶陳調酒可令麥芽原酒風味更加突出，亦令酒身變得雅緻。但自 2004 年推出這個系列之後，雖則有"大師"及不少飲家讚賞，但反對之聲亦不少，有不少麥卡倫的忠實粉絲認為這已不再是他們心目中那馥沃甜美的麥卡倫了，紛紛給予劣評。是耶非耶，自己喝一杯不就清楚了嗎？ Macallan 18 years Fine Oak, 700 ml, ABV 43% 氣味: 香草，柑橘，輕柔的多士及淡淡蜜糖香氣 口味: 香草，奶油，麥甜，蜜餞，丁點香料，橡木...
read more層層疊
就幾名友人實在沒有甚麼話題但又要相聚於派對中，樓上咖啡室，又或者在酒吧內來說，這的確是一款用於消磨時間的佳品。 小弟甚少涉足派對，樓上咖啡室，又或者酒吧，一方面這些高消費活動不適合小弟，另一方面硬要無事找事做亦不切合小弟的個性。 小弟要說的這款層層疊，其實是以下這瓶酒: Glenfiddich 15 years, 700 ml, ABV 40% Glenfiddich 12 years 可算是單一麥芽威士忌的入門酒，且不理會其"入門"身份，在價錢，品質及能見度來算，這的確是一瓶不錯的日常酒，閒來喝上一杯，實在愜意。這瓶十五年陳的版本，又有甚麼特色呢？ Glenfiddich 15 年陳除了使用雪莉桶，波本桶及新桶進行陳年外，她還有一個特色 – 採用 Solera System 進行陳年。 Solera 桶藏方式常見於雪莉酒之陳年，亦有應用於其同鄉的西班牙白蘭地，霖酒及馬德拉酒等。小弟於此罰抄一遍:...
read more兩碌木
到底是那兩碌木？先別心急，且聽小弟先說用作陳年威士忌的木桶的故事。 原始的威士忌是無色如水，和伏特加相像的。由於格仔群王國的酒稅抽得很兇，很多酒商也釀私酒去。由於是私酒，不能公開發售，很多時酒蒸餾好後要存放一段時間，待風聲沒那麼緊時才能賣出，釀私酒者便用上當年容易獲得的容器 – Sherry Butt 雪莉酒桶。須知英國人(包括格仔群王國)對西班牙的雪莉酒是很瘋狂的，消耗量非常驚人 – 當然，酒喝光後空的酒桶的數量也不少。 無色如水的威士忌存在雪莉酒桶後一段時間，酒桶內的物質 – 如木桶的單寧及其他芳香成份，與及殘餘的雪莉酒，和威士忌新酒在桶內發生化學變化，隨年月的增長這些酒桶內的物質賦予威士忌酒新的生命，飲家非常喜愛這種新風格的威士忌。私酒造就了威士忌的新時代，世事往往就是這麼奇妙的了! 隨著威士忌走向世界，威士忌的需求不斷增長，同時對西班牙雪莉酒桶的需求亦同步増加，幾達至供不應求。聽說近年雪莉酒桶的價錢是美國波本桶的十倍之多! 對了，為甚麼不用美國波本桶？聰明的酒商又怎會想不到？唯問題是飲家喝慣了雪莉桶陳年的威士忌，又怎能一下子要求將飲家的口味立即改變?...
read more阿茂整餅
這句阿爺年代的歇後語，下一句就是"無個樣整個樣"。不過正面點看，這可以說是創意。 BenRiach, 一間位於斯珮區 Speyside 的蒸餾廠，其命途可算多蹇，其創辦人於 1898 年建廠後隨即陷入財困要將她出賣，但轉手後不久她便於 1900 年休停，一休便停了超過半個世紀。直至 1965 年 Glenlivet 將她購入，但於 1977 年又轉售給 Seagram。2001 年芝華仕 Chavis 將她購入，但於 2002 年旋即休停，最後直至 2004 年她落入一個由蘇格蘭及南非人組成的團隊手上，其飄泊及休停的命運亦告終止。 新主立即將蒸餾廠復產，進行各樣的改革，如包裝，標籤，以及堆出一系列的特別版瓶裝，有多種的風味桶如霖酒 Rum，馬得拉 Maderia, 砵酒 Tawny Port, 甜雪莉酒 Pedro Ximinez 與及以下介紹的泥媒 Peated BenRiach 10 years Curiositas, Peated, 700 ml, ABV 46% 雖則泥媒乃古風(病患人士佳音)，但現今的斯珮區威士忌少有泥媒風味。這款泥媒版威士忌聲稱為古早風味，另外值得一提的是 BenRiach 是現今屈指可數仍保持傳統的地板發麥 Floor Malting...
read more捉到鹿無需脫角
俗語說 “捉到鹿唔識脫角" 意指有機會卻不懂把握。但這隻鹿捉到是無需脫角的，只需要一口將它喝下去便是了! Glenfiddich 12 years, 700 ml, ABV 40% Glenfiddich 在蘇格蘭土話 Gaelic 來說，就是 “Valley of Deer", 廠址當年是否真的有很多鹿呢，就不得而知了 Glenfiddich 有三個第一: 第一隻以單一麥芽威士忌裝瓶行銷世界的威士忌，蘇格蘭產量最高的蒸餾廠，銷量最高的單一麥芽威士忌 當年我第一次接觸的麥芽威士忌就是這三角瓶的 Glenfiddich，不過忘記了是 Pure Malt 還是 Single Malt, 當然，味道亦已經忘記了 早日上網發現某超市網上報價實在平得驚人，午飯時間便去買了兩瓶，真的比相同陳年的 Blended 更廉宜。雖然廉宜，但印象中酒質平平，又不是販賣洋酒，兩瓶已經很足夠了 開瓶再嘗，香氣及口味都是標準的 Speyside 風格，麥甜，花香，果香，輕煙薰;酒體較輕盈，酒精感畧重; 味道比想像中為佳 可能我同期喝著 Bowmore 12 years 及 Elijag Craig 12 years 兩枝重口味的威士忌，當喝上 Glenfiddich...
read more我擁有勞斯萊斯
勞斯萊斯這款名車, 就算有人送給我, 我也支付不起昂貴的汽油及司機的工錢 我有能力擁有的, 當然只是被譽為威士忌中的勞斯萊斯 – 麥卡倫, 還要是最廉價的版本 Macallan 12 years old, Sherry Oak, 700 ml, ABV 40% 麥卡倫12年可算是經典的威士忌, 我相信每位威士忌愛好者都飲過這款酒, 口味純正, 風格四正的斯佩區雪莉桶風味威士忌 我已有一段時間沒有喝這款威士忌, 氣味及口味也已忘記. 近日於某超市網站發現這款威士忌以難以想象的價錢發售, 二話不說趕到就近分店, 一口氣買了四瓶. 後來回想這個價錢確實千載難逢, 就算喝不了那麼多也可作為禮物送贈朋友也不錯, 於是午飯時間再往入貨, 但這酒已經下架, 只是短短個多小時已而 須然近年喝了不少不同酒款, 今天再喝這酒,...
read more古早風味
威士忌"碌死老鼠"級的麥卡倫早前推出了 inspiration 及 replica 系列, 仿古酒瓶及古法釀造, 台胞給她起了個風雅的中文名字 – “風華再現", 但卻令我想起那個"絕對空虛"的歌手 香港零售價二千多元的"風華再現", 我這等窮人當然暍不起. 要嘗古早風味威士忌還有風格相近, 但價格相宜的選擇 Aberlour a’bunadh, Batch 20, Cask Strength, ABV 60.5%, 700 ml, NAS, NCF “a’bunadh" 連唸也不懂唸, 很明顯這不是英語, 這是蘇格蘭的鄉下話 Gaelic, 意思是 " of the origin". 酒廠每年會精選數十桶 Oloroso 雪莉桶陳年的桶藏, 不管陳年(傳說由陳年8-15年的也有機會入選), 只重高質, 將桶藏勾兌後直接裝瓶, 不兌水不作泠凝過濾, 原汁原味, 保留19世紀酒廠創始人 James Fleming 的作法, 古早風味 氣味: 濃厚雪莉桶風味, 蜜餞, 柑橘, 雖然酒精濃度達到60.5%, 但酒精感不刺鼻 口味: 延續甜美雪莉桶風味, 我會這樣形容- “火燙蜜糖" 尾韻: 攸長, 溫暖,...
read more知名蒸餾廠
上星期買了瓶 The Speyside 12 years, 港幣三百多, 尚算合理 當時買這瓶酒時正有點猶疑, 但卻想不起問題所在 回到家後, 終於記起了! The Speyside, 一間出產了一款知名的黑威士忌 Cu Dhub 的蒸餾廠! 有甚麼知名? 知名在於劣! 這支酒評語頗劣, quoted from WhiskyFun: Cu Dhub (40%, OB) … starts quite weirdly, on overcooked coffee and cheap perfume, with some smoke – some smoke from an exhaust pipe, that is. Pear drops, orange marmalade… Not ‘too’ bad in fact but the bigger problems are soon to arrive, with some strange notes of stale Campari, Schweppes, ‘chemical’ orange juice (Tang), cheap grapefruit juice, bubblegum, grape juice…...
read more