威士忌 Islay
風暴重臨
前文介紹了 Bowmore Tempest 波摩風暴，文中品評的是第二版，並提及已推出了第三版，話口未完，就在發文那天晚上的飯局上，酒友突然拿出一瓶第三版的波摩風暴，說給我嚐嚐兩者的分別，真的非常多謝。 Bowmore Tempest 10 years Small Batch Release No. 3, 700 ml, 55.6% 氣味: 花蜜，熱帶水果，忌廉，海風，煙燻，淡泥煤，新鮮香草 口味: 海水，堅果，烤木，燕麥，梨汁，煙灰，薄荷 餘蘊: 中等長度，帶鹹，咖啡渣，煙灰，橡木 結論:...
read more波摩風暴
波摩 Bowmore 位處的愛雷島 Isle of Islay 聞說長期都吹著凜冽的海風，造就愛雷島威士忌的特殊強烈海洋風格。Bowmore 近期推出了一款新的瓶裝，為小批次的桶裝濃度版本，陳年於 First-fill Bourbon 桶，存放於一號倉十年，看上去很不錯的裝瓶規格。按 Bowmore 官方宣傳，這小批次的 Bowmore 封裝了愛雷島的凜冽及強橫的海洋氣息，其名之為 Tempest，可能就是這個原因。 Bowmore Tempest 到現在已生產到第三批次，每個批次有多少量則不得而知，我品飲的樣本來自第二批次的瓶裝，由老友於台灣買回來的。 Bowmore Tempest 10 years Small Batch Release No. 2, 700 ml, 56% 氣味: 花蜜，熱帶水果，穀物，海風，鹽焗果仁，煙燻，香草 口味: 海鹽，堅果，烤木，燕麥，柑橘，煙灰，香料 餘蘊: 中等長度，帶鹹，瓜果微甜，煙灰，橡木 結論: 氣味清爽，口味清脆，沒有預期的濃重海洋碘酒煙燻的泥煤風味，泥煤的表現頗為克制，沒有甚麼風暴之感。氣味表現很好，餘蘊亦佳，味道融合上不足，新酒味道亦重，但厚實及油感酒體提供骨幹，平衡了整體上的表現，飲得過之選。...
read more三重木
標題所說的三重木，是 Laphroaig 於約四年前堆出，於免稅渠道發售的 Triple Wood。所謂的 Triple Wood，就是將於標準波本桶陳年的酒，轉移至只有標準波本桶四份一容量，即約 120 公升的小酒桶再陳年一段時間，然後又再轉移到 Oloroso 雪莉歐洲橡木桶作過桶，很複雜，是嗎？簡單點來說，差不多就是 Oloroso finished 的 Laphroaig Quarter Cask。 我一直有興趣一嚐這款酒，但一直未有遇上。早前有酒友得知我對這款酒有興趣，便立即將幾近見底的瓶底酒留起給我，但千吩萬咐要回樽，他要留為記念的，多謝。只有約二十毫升的樣本，要很專注才行了。 Laphroaig Triple Wood, 33.34 ml, 48% 氣味: 無花果乾，堅果，碘酒，海風，乾草，煙灰，香草 口味: 蜜糖，堅果，碘酒，海水，焦炭，甘草，香草 餘蘊: 中等長度，咖啡渣，煙灰，甘草 結論: 碘及海洋氣味不算重，反而煙燻味較為顯注，但並不過烈。酒身厚實，香甜，適度的海島泥煤，附以煙燻及堅果的味道，尾段一抹甘草，有點睛之效。餘蘊的咖啡渣及煙灰味稍苦，但不令人反感。這款 Laphroaig...
read more難得一見的蒸餾新酒
在前文"心儀已久的拉吉風十八年陳“一文中提及的試酒會中，主版單位展示了一瓶 Laphroaig 的 new make spirit，即是經過二次蒸餾後，調整好酒精度未入桶前的新酒。品牌大使一直沒有提及這枝新酒，亦沒有打算提供試飲。New make spirit 是難以有機會遇上的，我怎會放過這大好機會，於是在講解完結後，便纏著那穿著蘇格蘭裙的西洋大叔，要求一試。品牌大使很勉強的給我們一試，但堅持要加一半的水主供聞香，還一再提醒這東西不會好喝。大使亦有講解這新酒的特性，我當然要連番多謝。在他離開後，我當然會把握好機會，自己倒了些新酒作"純飲"並子細分析。 Laphroaig New Make Spirit, 29/1/2011, 700 ml, 63.5% 氣味: 山楂，酸麥芽水，酸奶，輕淡泥煤 口味: 花蜜，麥甜，冰糖，淡泥煤 餘蘊: 中等長度，麥芽，奶味 結論: 純以享受計，一點也不好喝，那西洋大叔可不是亂說的，不過這總算是一個非常好的品飲經驗。有趣的是這新酒只有淡淡的泥煤味道，和想像中的是兩回事。這不是威士忌，亦不是準備發行的酒類飲品，所以我不會對這新酒作出評價的。如果將來還有機會遇上這些 new...
read more心儀已久的拉吉風十八年陳
Laphroaig 十八年陳是我心儀的酒款之一，這款酒在香港已經上市數年，價錢非常合理，但就是偏偏沒有買下或喝到，真是奇怪。近日老友帶了小弟出席了一個 Laphroag 及 Teacher’s Origin 的試酒會，酒單上有這 Laphroaig 十八年陳，不用錢便有得嘗試得到這心頭好，兼且有充足的樣本及時間品嚐，我確實非常高興。 Laphroaig 18 years, 700 ml, 48% 氣味: 近似梨子的果甜，堅果，碘酒，煙燻，海風，香草 口味: 花蜜，蜜瓜皮，碘酒，海水，煙蠔，焦炭，煙灰，香草 餘蘊: 長，海水，堅果，薄荷 結論: 氣味上不是那麼重泥煤，在果甜，碘及煙燻上平衡得很好，表現佳但不算優越，以十八年陳的酒來說有點簡單。酒體結實有力，以煙燻炭灰和海水為主調，碘味不重，味道層次複雜有致，表現上佳。餘蘊長，主要延續口味，海水堅果較顯著，尾段有薄荷清涼感。這款酒和十年陳比較起來，碘味輕很多，酒精度雖達 ABV 48%，但喝下來卻沒有酒精度只得 ABV 40%/43%...
read more平衡有致的 Bowmore 17 years
我喝過數款的 Bowmore，普遍質素很好，是一款充滿海洋風味，但又不過火的海島威士忌。多得香港有了正式代理商，而且他們亦開始推廣，Bowmore 在香港的零售層面多了不少選擇，雖則價錢上仍然是偏貴，但總算不是殺死人的癲價及起碼有得你揀。 Bowmore 17 years, 750 ml, 43% 這款 Bowmore 十七年陳是主供免稅市場的，零售市場售賣的標準瓶裝有十二年，十五年 Mariner，十八年，二十五年陳及特別版的十六年紅酒桶。 氣味: 花香，淡然肥皂，海水，營火，烤焗果仁 口味: 麥芽糖，碘酒，海水，燻衣草花茶，堅果，煙燻，香草 餘蘊: 中等長度，堅果殼，煙燻，下了糖的花茶 結論:...
read more英國的陳年頭抽
豉油在英國的唐人街是長賣長有，非常普遍，但賣到去母雷公咁遠的愛雷島，那就真是神奇了。如果說這是愛雷島的土產，那就更是千奇百趣十個趣了。 甚麼，還要是老牌酒商 BBR 裝瓶，一九七九年釀製的豉油？爆晒趣呀! 各位稍安無燥，這頭抽也似的東西，其實是一瓶產自愛雷島的威士忌。 Bunnahabhain 1979/2011, C# 1795, BBR, 700 ml, 54.7% 愛雷島的威士忌以厚重的泥煤風味聞名，Bunnahabhain 卻是背道而馳，標準的出品只有輕淡泥煤風味，甚或幾近全無，酒廠所用的水源及其運輸管道亦避開有泥煤層的地域，務求盡量不要沾上泥煤的味道。當然，酒廠也有推出過泥煤版的酒，如小弟喝過的一款同樣由 BBR 裝瓶的一九九七年年份酒(見"獨立萬歲領略篇“)，不過這並不是酒廠的主流風格。 這瓶酒於一九七九年蒸餾，於二零一一年由 BBR 裝瓶，由於未有提供蒸餾及裝瓶的月份，只能確定最少有三十一年的木桶陳年，單桶，桶裝濃度。按資料所得知，這批酒是使用第一手雪莉桶 First Fill Sherry 陳年，經過了三十一年的歲月，木桶內經過氧化的雪莉酒精華已深深的融入酒液之中，造就成這頭抽也似的深遂酒色。 值得一提的是小弟這瓶 1795 桶是有一姊妹桶的，1794...
read more愛雷之聲
愛雷之聲，是愛雷島蒸餾廠 Caol Ila 這名字於蓋爾語 Gaelic 的意思。Caol Ila 建立於一八四六年，現在屬於 Diageo 所擁有，亦是 Diageo 旗下 Classic Malts 的成員之一，年產量按純酒精計達三百七十萬公升，是旗下高產量的一員，亦是愛雷島產量最高的蒸餾廠。 Caol Ila 的單一麥芽威士忌瓶裝不算太多，那麼大的產量，當然是作為調合式威士忌的基酒了。至於是那一個品牌的威士忌呢？這可不難猜，當然是 Diageo 旗下的王牌，Johnnie Walker 了。 來一嘗 Caol Ila 入門版的滋味，對這酒廠的出品作一初步的認識吧。 Caol Ila 12 years, 1 ltr., 43% 氣味: 蜜瓜皮，生蠔，金屬，海藻，海風，隱隱的香草及蜜糖 口味: 蜜瓜，堅果，蜆肉，焦炭，海水 餘蘊: 中等長度，海水，焦炭 結論: 試想像置身於海傍的蠔檔，漁夫正忙於用鐵拔開蠔，對，就是這種氣味。喝一口酒，像在炭爐上燒的一窩蜆湯。餘蘊延續海洋的味道，輕輕的淡淡然的。這款酒不是一面到的煙燻泥煤，是較為偏重海洋風味，但亦不會過鹹過重。整體上這並不是一款豐厚及多層次的酒，但各方面均表現柔和，是輕鬆易喝的海島威士忌。值得一提的是大部份 Caol Ila...
read more愛雷島女王
小弟十分喜愛愛雷島 Isle of Islay 的 Laphroaig 威士忌，就說起 Laphroaig，小弟想起有愛雷島女王之稱的 Elizabeth Leitch Williamson “Bessie" (22/8/1910-26/5/1982)。 Bessie 有一姊一弟，其隸屬於 Royal Garrison Artillery 的父親於 1918 年第一次世界大戰時陣亡，留下三姐弟由母親養育。Bessie 於 1932 年於 Glasgow 大學畢業後，由於當時正值經濟衰退，人浮於事，不容易找到工作，就算是山長水遠的愛雷島兼且是短期工作，Bessie 也不容錯過，Bessie 於 1934 年來到愛雷島的 Laphroaig 酒廠當短期的文職工作，但她怎樣也沒有想過這份原本只是為期三個月的工作，卻令她留在愛雷島長達四十多年，改寫了她一生的命運。 Laphroaig 當時的掌舵人為 Ian Hunter，Bessie 應該是一個非常出色的人才，在約滿後 Ian 將她留下，後來還給她參與酒廠的營運工作，Ian 對她非常賞識及信任，Ian 於 1938 年中風後，不方便進行出國的推銷活動，於是便安排 Bessie...
read more呀伯再臨
小弟早前喝過 Ardbeg 10 years 的 L5 及 L8，雖則風格相近，但細味下有不少分別。L5 版，即於二零零五年裝瓶的，是確定為被 Glenmorangie 收購前，廠房及器材未改革前蒸餾的。至於 L8 版，即二零零八年裝瓶，有機會為收購改革後蒸餾的，但不能確定。小弟想嚐試兩個期間所生產的酒的分別，多得酒友提供約 100 ml 的 L9 版樣本，更加要多謝他於自己小登科的那天，他在百忙中帶整瓶酒到婚宴上供小弟拍照，多謝他之餘自己也覺得不好意思。這版本應該是收購改革後的出品，小弟有機會一試兩者之間的分別了。 Ardbeg 10 years, 700 ml, ABV 46%, L9 氣味: 海風，蠔殼，堅果殼，煙燻，花蜜，香草 口味: 海水，堅果，碘酒，焦香咖啡，煙灰，烤木 餘蘊: 中等長度，烤咖啡豆，煙灰，香草 結論: 氣味上較淡，海洋風味較輕，纖細的堅果及花蜜香氣仍可分辨。口味上不算鹹，煙灰味亦不太重，泥煤的碘酒味道亦頗溫和，餘蘊上主要延續烤炙的咖啡及橡木味道。整體風格近似 L8，泥煤厚重之餘亦算平易近人，L5 則較重海洋風味，煙燻味亦較濃。整體而言，也是一款好酒。在嘗過 L9 版之後，小弟有較大的理由相信 L8 版也是收購後的出品。 相關文章: 年輕的呀伯...
read more再會呀伯
早前喝過一瓶一公升的 Ardbeg 10 years L8 版，評價甚佳，以下這瓶是 L5 版，是確定被 Glenmorangie 收購前蒸餾的了，兩個不同批次的同款酒，其酒質會有很大的分別嗎？ 品飲樣本來自"海島風情遊"的威士忌酒聚。 Ardbeg 10 years, L5, 1 ltr, ABV 46% 氣味: 果香，煙灰，堅果，碘酒，海風 口味: 花蜜，煙灰，堅果，海水，消毒藥水，烤咖啡豆 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，堅果，海水 結論: 風格和 L8 差無幾，不過煙灰味較重，海洋風味亦濃，焦苦味略輕，入口亦柔順，泥煤怪中算輕鬆易喝。在素質和風格上兩者其實非常相近，不過喝下來亦是有一定的分別，有機會找一瓶較新版，確定由 Glenmorangie 收購後才釀造的 Ardbeg Ten...
read more估你唔到
繼前文"猜猜我是誰" 介紹了一款疑似 Auchentoshan 的低地獨立裝瓶廠 Independent Bottler (IB) 的威士忌後，另外的一款來自 Islay 的 IB 威士忌又能否猜得透呢？ Dun Bheagan Single Malt Islay 8 years, 700 ml, 43% 愛雷島 Isle of Islay 現存有九間蒸餾廠，撇除於二零零六年開業的 Kilchoman，數數也有八間，除非有非常獨特的特徵，這比低地的要難估一些。坊間對這款酒有不少猜測，計有 Lagavulin, Bowmore 及 Caol Ila 等，不過大多數人認為這款酒是來自 Lagavulin。小弟自問沒有本事去判斷了，只管是平靚正就行了。 氣味: 果香，花蜜，泥煤，煙燻，海風 口味: 蜜餞，黑咖啡，香料，泥煤，煙灰，微鹹 餘蘊: 中等長度，海水，丁香，烤咖啡豆 結論: 氣味較淡，層次略簡單，不過柔順易飲，泥煤海風加入甜蜜的氣息，非常吸引，平衡度高，價錢相宜，飲得過。為甚麼大部份飲家會認為這款酒會是 Lagavulin 的出品呢，原因就是那甜蜜的雪莉桶風味，在愛雷島的基本款威士忌中，Lagavulin 是採用雪莉桶比重較高的蒸餾廠。以這類平價 IB...
read more海員! 香皂？
海員也者，舊陣時叫作行船。小弟對行船的印象，就是粗獷，滄桑，見多識廣，佬味重及顧家的男人。顧家？人不在家，怎麼顧家？在以往的年代，人浮於事，行船是一份收入不錯兼穩定的工作，不少男人為了頭家，不惜放下雙親妻小，一別數年，孤身出海，獨嚐鹹苦，為的就是要養活一家，這不是顧家的表現嗎？香皂呢？雖則海員也要洗澡，洗澡當然也要用香皂，但兩者怎麼看也沒有甚麼直接的關連吧! Bowmore 15 years Mariner, 1 ltr, ABV 43% 小弟於兩年前喝過同樣是十五年陳的 Bowmore 15 years Darkest，這款酒是波本桶陳年基酒進行雪莉桶過桶，顏色較深，故名 Darkest，集愛雷的海風及雪莉的甜美風味於一身，當時覺得非常好喝。現在這款十五年陳名為 Mariner，顧名思義其風格應該會偏重海風。究竟這海員有怎麼樣的海洋風味呢？來，開瓶一嚐! 氣味: 海風，花香，煙燻，柑橘，較淡薄 口味: 海水，微鹹，煙燻，烤橡木，香草，香皂 餘蘊: 中等長度，持續海風，煙煤及烤橡木 結論:...
read more差之毫釐
在很多情況之下，其結果真的是會謬之千里的, 例如病理化驗，手術醫療，航天科技，核子技術等的精密技術，如果差之毫釐的話，其結果有機會變得很嚴重的，一點也大意不得。但做人做事不需要每事每物也要分毫不差的，否則會令人很辛苦的，考試91分及94分有大分別嗎？十萬元存款和十一萬元存款有大分別嗎？如果只是相差無幾其後果也沒甚大不了的話，還是將就點吧，這樣對自己及他人也會舒服一點。 Laphroaig 10 years, 750 ml, ABV 43% 小弟喝過一公升裝及700毫升裝的 Laphroaig 十年陳，兩者都是 ABV 40% 的版本，前者煙燻味重一點，後者喝起來較甜，但滋味都很相近。小弟現在介紹的這瓶是 ABV 43% 版本，到底這 3% 的毫釐之差，會否謬之千里的呢？ 氣味: 淡淡的消毒藥水，海洋氣息，水果香氣，煙燻 口味: 碘酒，煙燻，煙灰，海水，麥甜 餘蘊: 中長，泥煤，煙燻，煙灰 結論: 比較起 ABV 40%...
read more年輕的呀伯
呀伯都有年輕的？有，當然有，以下介紹的呀伯只是十歲而已。 Ardbeg 10 years, L8, 700 ml, ABV 46%, NCF 一瓶來自愛雷島的威士忌，一眾飲家將它與另外兩家蒸餾廠的出品, Laphroaig 及 Lagavullin 列入愛雷島最臭的三甲。 Ardbeg 威士忌可說是近年的明星，在它"重生"後，由它每年推出的限量版"新酒"直至陳年滿十年推出的 Renaissance 都受各地飲家的追捧，價格當然亦水漲船高，那些老陳年及特別版更不用說了，貨少價更高。 Ardbeg 於 1815 年建立，如果連私酒時期也算在內，有傳說指早於 1794 年其"遠祖" MacDougall 兄弟已在愛雷島生產威士忌。MacDougall 一向以家族形式經營，直至 1959 年轉由法人 Ardbeg Distillery Ltd. 接手經營，這亦是合符企業發展的方向，有利擴大經營和管理。 Ardbeg 的原酒在當時主要是供應給酒商用於製作調合威士忌，帶給調合威士忌泥煤煙燻的風味。Hiram Walker 於 1977 年收購了Ardbeg，但可惜於四年之後，由於經濟不景，威士忌的需求大減，Ardbeg 於 1981 年閉廠，進入休停狀態。 Allied Distillers...
read more病患人士佳音
一杯飄散著消毒藥水氣味，入口充滿碘酒味道的飲品，一口灌下，令人有置身公立醫院的感覺。 到底是甚麼飲品？答案就是威士忌 – 產於蘇格蘭愛雷島 Isle of Islay 的泥煤風味威士忌 你可能認為只有藥水癖的病患人士才有此"雅興"對這種飲料有興趣 但事實上，有不少飲家對這種口味的威士忌趨之若鶩 為甚麼愛雷島的威士忌有消毒藥水味？添加的嗎？當然不是，所有原材料和蘇格蘭各地生產的麥芽威士忌是完全一樣，只有水，大麥和酵母。消毒藥水的味道主要是來自泥煤 大麥泡水發芽後成為麥芽，有效將澱粉轉化為糖份，糖化後加入酵母進一步轉化為酒精。麥芽需先行烘乾，然後加入熱水進行糖化。在蘇格蘭傳統上使用最廉宜(當年)及容易獲得的燃料 – 泥煤用作烘乾麥芽 泥煤由枯萎的植物經過長年累月堆積而成，如果泥煤被壓在地底深處，經過千萬年在壓力及地熱的洗練下便會轉變成今天主要燃料之一 – 煤 泥煤可以說是年輕的煤，含碳量低，燃燒效能差，故此麥芽在燃燒泥煤進行烘乾時會沾上不少"雜味"。煙燻及泥煤 – 正正就是蘇格蘭威士忌的特色 (當然亦有無煙燻及泥煤風味的蘇格蘭威士忌)...
read more鹹得有道理
放洋留學，老一輩俗稱 “飲(浸)過鹹水”，我這等窮人當年當然無財力放洋留學，就算今時今日也好不了多少，欠下 ”有牌大耳窿” 一屁股債，只好飲有鹹水風味的威士忌，自我安慰 Bowmore 12 years, ABV 40%, 1 ltr 海洋氣息撲鼻而來，伴隨中等泥煤但不刺激; 入口淡碘味，海水，麥甜，柔順舒暢; 餘韻持續海水，時間中等長度。 喝這酒，就好像置身於秋日的海灘。以價論值，確實是一瓶好酒。 話說回頭，為甚麼好好的一瓶威士忌喝起來會像海水？摻了海水嗎？ Bowmore 為 Isle of Islay 愛雷島現存八間蒸餾廠最老的一所。愛雷島位於蘇格蘭西面的一個小島，全年大部份時間都吹著凜冽海風，鹹鹹濕濕的。釀酒用的水，烘乾麥芽的泥煤以及酒液透過木桶呼吸的空氣，都無可避免地滲透著海洋的味道。 Bowmore 使用的水源來自 Laggan 河的水，流水途經長長滿佈”鹹濕” 泥煤泥土的河道，故此她的酒真是鹹得有道理。 註: Bowmore 是由 Morrison Bowmore Distiller Ltd. 營運，而 Morrison Bowmore Distiller Ltd. 由蘿蔔國的 三得利 Suntory 擁有。是否倭人喜愛 Bowmore...
read more最有禮貌的蒸餾廠
蘇格蘭有所最有禮貌的蒸餾廠，深獲最講表面禮貌的倭國蘿蔔的歡心，甚至乎於1994年將她買了下來 為甚麼？答案是…………..爛 gag 一個! Bowmore – 鞠躬多點，真有禮貌，和倭人一樣那麼喜歡鞠躬，難怪三得利要將她收入旗下了~ Bowmore 是艾雷島現存最老的蒸餾廠，她的酒品可算是七間酒廠中(還有一間新廠，未有出品正式銷售)，泥煤風味比較平衡，有泥煤風味之餘亦平易近人 Bowmore Darkest 15 years old, 750 ml, ABV 43% 波本桶陳年基酒進行雪莉桶 finishing，加添一抹甜蜜香氣 氣味: 輕泥煤，海風，蜜餞，拖肥糖，烤果仁 口味: 淡泥煤，煙燻，葡萄酒，海水 餘韻: 悠長，一貫的鹹...
read more