Sipping Malt Whisky 微醺之醉 威士忌

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Posted by on 01/23/2009

病患人士佳音

一杯飄散著消毒藥水氣味,入口充滿碘酒味道的飲品,一口灌下,令人有置身公立醫院的感覺。

到底是甚麼飲品?答案就是威士忌 – 產於蘇格蘭愛雷島 Isle of Islay 的泥煤風味威士忌

你可能認為只有藥水癖的病患人士才有此"雅興"對這種飲料有興趣

但事實上,有不少飲家對這種口味的威士忌趨之若鶩

為甚麼愛雷島的威士忌有消毒藥水味?添加的嗎?當然不是,所有原材料和蘇格蘭各地生產的麥芽威士忌是完全一樣,只有水,大麥和酵母。消毒藥水的味道主要是來自泥煤

大麥泡水發芽後成為麥芽,有效將澱粉轉化為糖份,糖化後加入酵母進一步轉化為酒精。麥芽需先行烘乾,然後加入熱水進行糖化。在蘇格蘭傳統上使用最廉宜(當年)及容易獲得的燃料 – 泥煤用作烘乾麥芽

泥煤由枯萎的植物經過長年累月堆積而成,如果泥煤被壓在地底深處,經過千萬年在壓力及地熱的洗練下便會轉變成今天主要燃料之一 – 煤

泥煤可以說是年輕的煤,含碳量低,燃燒效能差,故此麥芽在燃燒泥煤進行烘乾時會沾上不少"雜味"。煙燻及泥煤 – 正正就是蘇格蘭威士忌的特色 (當然亦有無煙燻及泥煤風味的蘇格蘭威士忌)

傳說威士忌是由愛爾蘭的僧侶所發明,愛雷島就是威士忌由愛爾蘭傳入蘇格蘭的第一站。傳統的愛爾蘭威士忌釀造過程中是不會使用泥煤作為燃料的,故此愛爾蘭威士忌是沒有煙燻及泥煤風味的(當然亦有例外)。

在愛雷島上,由於交通運輸不便及成本問題,島民應用了當地幾乎隨手可得的泥煤作為烘乾麥芽的燃料,隨後威士忌的釀造方法由愛雷島傳遍蘇格蘭落地生根開花結果,使用泥煤的"新配方"亦跟隨傳授開來

雖則愛雷島和蘇格蘭都使用泥煤,但蘇格蘭本島的威士忌只有煙燻味甚至石楠花香,唯獨海島區,尤其愛雷島出產的威士忌才有那種"病患口味",其原因正正就是泥煤的分別

蘇格蘭本島的泥煤主要由陸生植物,如當地盛產的石楠花等構成。但海島區如愛雷島的泥煤則含有不少成份的海生植物,如海藻等,故此含有"海洋"的成份,如碘。經過多年沉積及化學變化,便發展出碘酒等消毒藥水的氣味,透過燃燒泥煤烘乾麥芽的過程,與及流經泥煤層的釀造用水水源被"污染",相輔相成之下便造就出別有風味的海島區威士忌

Laphroaig 10 years, 1 ltr, ABV 40%

雖則是入門版,但卻是"經典級"的愛雷島泥煤風味威士忌,對我來說真是百喝不厭

消毒藥水氣味撲鼻而來,海洋氣息,背後隱含花香
入口充滿碘酒滋味,煙燻,微鹹,伴隨著麥甜 – 益發甜蜜
中長餘韻,泥煤,麥甜

在威士忌沙漠的香港,可找到的 Laphroaig 有 10 years old ABV 40% 及 43% 版本,15 years old, Quarter Cask 與及 Cask Strength

愛雷島泥煤風味威士忌就如榴槤一樣,要麼一試愛上,留連忘返不能自拔; 要麼如灌毒藥,敬而遠之永不再嚐

7 Comments

  1. Laphroaig 10的確係一支好酒
    我最近都買左支Laphroaig PX cask未開,唔知CHING有冇試過?

  2. 對,雖則是入門酒款,小弟對這酒仍然是百喝不厭。

    這品牌在國內不出名,口頭也不適合,還是入門版,這款酒出現假酒的機會較低。

  3. 亦興幸明有遇到假酒, 聽人講大陸過關都有假嘢

  4. 過關買了枝, 好擔心唔啱口味, 昨晚試過了, 大開眼界, 而且都幾啱飲, 要完成一枝應該唔難, 個人比較LIKE BOWMORE12, 甜啲同煤味無咁重, 總括而言, 有特色, 好飲

  5. It is time to have your first Islay whisky~

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