簡單酒評 Bowmore 100 Degrees….Proof?

 

簡單酒評，這次介紹的，是 Bowmore 的 100 Degree Proof。談酒之前先說 proof。

現時酒類飲品的酒精濃度一般是以 Alcohol By Volume (ABV)，即酒精於該液體於攝氏二十度時含有的比例，以體積百分比來表示，如 ABV 40% 即是純酒精計佔該液體四成。

如你遇到一些舊瓶裝的威士忌，其酒標有機會是以 proof 顯示酒精度，如下圖所示。

值得留意的是，proof 有分英制和美制，如上圖所示的是蘇格蘭威士忌，很明顯是用英制的了，與 ABV 的換算為將 proof 度數除以 1.75，以上圖 75 degree proof 的例子，其換算後的 ABV 就是 42.8%。英國自一九八零年一月一日起已轉用 ABV 標準去量度酒精度的了。

美國方面是用 ABV 標準去量度及標示酒精度的，但美國也有 Proof 標準，與ABV 的換算和英制的不同，將 proof 度數除以二就是 ABV 酒精度。就算到了現在，美國的威士忌除了按法規以 ABV 標示酒精度外，有時也會同時以 US proof 雙行標示的，如下圖的例子所示，ABV 40% 相等於 80 proof。

說 proof 了那麼多，其實 proof 從何來? 傳說以前大航海時代，海員是會有冧酒(蘭姆酒) Rum 配給飲用的，要知道當年科技未發達，在漫長無趣但又充滿危機的航程上，喝點烈酒是很必須的吧。對了，是烈酒哦，烈酒一定要夠烈的。有些船公司或船主，有可能為了減省成本，會在 Rum 酒中兌水。這些不夠烈的烈酒對海員來說當然不收貨，在約十六至十七世紀時，當年流行一種既簡單且切合當年環境的量度方法，就是將酒到到火藥粉末中，引火點得起的，便算及格，臨界點的為 100 proof，海員接受這度數。其實，測量酒精度，真正用意是用來徵稅的，酒精度高的酒，徵稅也多些。你喜歡大航海男人的浪漫，還是相信徵稅的市儈的現實，適隨尊便。

水能滅火，但酒精卻能助燃，兌水太多的冧酒於火藥會點不起火，酒精夠烈的才點得起火。對了，各位好奇寶寶可不要去弄火藥來嘗試，一方面危險另一方面私藏火藥是犯法的哦。酒精比重計由數十元的簡易版到上百上千元的精密版也有賣的，有興趣的可"淘"來玩玩。

還是說回這款於二零一二年推出，最初於免稅店發售的 Bowmore 100 Degree Proof 吧。

Bowmore 100 Degrees Proof, 700 ml, 57.1%

氣味: 蜜糖，海水，草灰，乾草，丁香
口味: 花蜜，海水，燻魚，煙蠔，煙灰
餘蘊: 中等長度，燻魚，煙灰，香料
結論: 起首為輕輕的蜜糖，海水隨即湧上，伴有草灰和乾草，有點山火後的感覺，後一抹丁香，添加層次。酒清度雖高，但酒體不算強橫，口味上是蜜糖煙燻海鮮。中等長度的餘蘊，以煙燻和香料為主。這款酒稍平面，氣味較平淡，但口味頗豐富，亦結實，餘蘊亦甘苦耐嚼，整體上是海洋泥煤得來清脆，一款重身但易飲的海島威士忌，飲得過。