威士忌
最貴的台灣噶瑪蘭威士忌 The Most Expensive Taiwan Kavalan Whisky
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 台灣金車酒廠的噶瑪蘭 Solist 系列, 有一款酒賣得特別貴, 幾近是其他酒款的一倍價錢. 這款可算是噶瑪蘭標準酒款中最貴的酒, 就是 Solist Fino. 波本桶你懂, 雪莉桶也識, 連較少見的葡萄酒桶也有了, 那 Fino 是甚麼東西? Fino 也者, 還不就是雪莉桶. 要說雪莉桶陳威士忌, 還是先要有些雪莉酒的基本了解. 雪莉酒是西班牙的"國酒", 是一種強化(加烈)葡萄酒 fortified wine, 即是在葡萄酒的釀造過程中, 加入高酒精度的烈酒, 以中止發酵保留糖份製成甜酒, 又或用以長期保存並於陳年期間增添風味.雪莉酒按釀造, 調配和風味上可分成很多不同的種類, 主要的有 Fino, Amontillado, Oloroso 和 Sweet Sherry. 我不在此逐款介紹了, 有興趣的讀者, 可參閱以下相關文章. Fino (Hi Sherry~ Nice to meet you!) Amontillado (二八年華俏雪莉) Oloroso (中女雪莉) Sweet Sherry...
read more葡萄酒桶威士忌 Whisky in Wine Barrel
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 噶瑪蘭是台灣金車酒廠的威士忌品牌, 是第一款全程於台灣自釀的單一麥芽威士忌, 於二零零八年首度上市時，引來市場上的哄動. 到了今天, 噶瑪蘭算是成功於市場站穩陣腳, 開發了多個系列和不少酒款, 雖則還算是年青酒廠, 但也胆敢推出一些非主流的酒款, 就像現在要介紹的一款酒. Kavalan Solist Cask Strength, Vinho Barrique, 48 ml, 57% (20/11/2012 11:47) 這是 Solist Cask Strength 系列的酒款, 同系列的有主流的雪莉 Sherry 和波本 Bourbon 桶陳, 而這則是較少見的葡萄酒桶陳酒款. 葡萄酒桶陳的酒款, 市場上不多, 一間還算年青非傳統威士忌產區酒裝推出這非主流酒款, 夠膽色. 這酒款的標準裝是單桶裝瓶的, 但我喝的是酒辦(小樣), 很難要這麼講究吧. 氣味: 黑葡萄皮, 布冧, 葡萄乾, 麥飽, 強化酒, 啡糖 口味: 蜜餞, 柑橘皮, 咖啡, 多士, 肉桂，甘草 餘蘊: 悠長, 黑咖啡, 柑橘皮, 甘草 結論:...
read more卸妝美人 Glenfiddich 30 Years Natural Look Beauty
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 繼續兩益的 Glenfiddich Whisky Dinner 的酒款介紹, 繼 Core Range 最高級的 Glenfiddich 21 years Gran Reserva, 當晚提供最高年份的酒款, 就是 Glenfiddich Rare and Vintage 系列的 Glenfiddich 三十年陳, 當晚侍應還主動添酒, 主辦單位真是誠意可嘉. (唔, 有點鱔味了….XDDD) 當晚提供的三十年陳酒款, 是 2010 年開始推出的版本, 由 Oloroso Sherry 雪莉桶陳和 Bourbon 波本桶陳的原酒調配而成. 無論從陳年和價格上來看, 這款酒是屬於高等級別. 高等級別….那, 酒質呢? 一喝便知龍與鳳, 喝吧! Glenfiddich 30 years, 700 ml, 43% 氣味: 菸草, 皮革, 蜜糖, 乾棗, 拖肥, 柑橘皮 口味: 椰子糖, 花椒, 黑棗, 黑咖啡, 拖肥 餘蘊: 中等長度, 咖啡粉, 焦木 結論: 氣味爽淨, 起初淡薄,...
read moreGlenfiddich 21 years Gran Reserva
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 前文介紹過兩益主辦的一場 Glenfiddich Whisky Dinner, 其中有兩款酒我是未有喝過的, 當中一款是無論於零售酒行和免稅店也很常見的 Glenfiddich 21 years old. 喝酒要講緣份, 可遇不可求的絕版單桶酒於過去數年時有機會喝得到, 但這尋常不過的標準酒款, 多年間也有一嘗的念頭, 但不知何故卻未又能喝到. 緣份這東西, 真玄哦. Glenfiddich 21 years Gran Reserva, 700 ml, 40% 這是 Glenfiddich 標準系列中的高階酒款, 冧酒桶 Rum cask 過桶. 如果我沒有記錯的話, Glenfiiddich 的酒以香港的零售價來說算不貴, 這廿一年陳的酒款, 按香港 100% 酒稅後的零售價計, 也貴不了號稱免稅的免稅店多少, 留港消費吧. 呀, 不!交了稅金, 特區政府會用來買催淚彈對付真香港人的, 但於外地免稅店消費可算是倚靠外國勢力, 亦會損害本土經濟. 天哦, 為甚麼只是簡簡單單的喝杯酒,...
read more格蘭菲迪威士忌晚宴 Glenfiddich Whisky Dinner
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 鹿仔頭三角樽的 Glenfiddich 格蘭菲迪威士忌對絕大部份有飲開威士忌的人來說, 應該是十分熟悉的了. Glenfiddich 進入香港市場很多年了, 基本版的價錢不算貴, 配上特色的酒樽, 能見度高, 除了是大眾消費市場的較高階酒款外, 亦是不少飲家步進單一麥芽威士忌世界的入們酒款之一. 說起來有點奇怪, Glenfiddich 算是普及, 但我喝過的酒款不多, 我經常說, 喝酒也要看緣份的, 可能是緣份未到吧.緣份這東西, 話來便來, 我昨天出席了一個由本地老牌酒商 “200,000,000″主辦的 Glenfiddich 威士忌晚宴, 喝到了要喝的酒, 真是喝酒也要看緣份的. “200,000,000″? 即是那一間酒商哦?我一向不會在內文為本地酒商直接賣廣告的. 你猜一猜吧. 估不到? 要貼士? 好吧, 第一個字是數量相關,第二個字是數詞的諧音字, 聰明的你一定會估得到的. 兩….不, “200,000,000″主辦的 Glenfiddich 威士忌晚宴主題是...
read more享受差異 Enjoy the differences
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 前文說到第二次喝南投酒廠 TTL 單一麥芽威士忌, 再喝波本桶陳的, 比第一次喝同期的 139 號桶好喝, 那雪莉桶陳的又如何呢?上次喝的 847 號桶, 甚為好喝, 現在喝喝也是同期的 916 號桶吧. TTL Nantou Sherry Cask 2009/2014, C# 916, 700 ml, 52.9% Cask type: Sherry Distilled: May 2009 Bottled: January 2014 Bottle no.: 007/246 氣味: 乾棗，拖肥，肉桂，朱古力蛋糕，蜜餞梅子 口味: 牛奶朱古力，莫卡咖啡，多士，丁香，肉桂 餘蘊: 悠長，焦木，烘焦蛋糕 結論:...
read more再遇台灣南投威士忌 Meet Again the Taiwan Nantou Whisky
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 我在"台灣南投酒廠“一文中介紹過台灣的南投酒廠及他們的其中一款酒, 在隨後的另一篇文章"南投酒廠 – 台灣自釀威士忌的新一章“中, 介紹了他們劃破性的新作, 台灣自釀的單一麥芽威士忌,在推出了之後, 在市場引起了一陣哄動. 南投酒廠 TTL 的麥芽威士忌是不容易買得到的, 一年只發售數次, 除了少數的團體和酒專包桶外, 一般人要買還得留意開賣日期, 早早親身到酒廠排隊購買. 早前有台灣酒友來港進行威士忌沙漠考察, 帶了一對 TTL 的單一麥芽威士忌樣本給我, 要知道這東西是得來不易的, 多謝. 話說這位台灣酒友大隻佬 Andrew, 有港燦流晒口水的台妹不要, 卻交了位香港女孩做女友, 令人大感驚奇, 但如果你知道她是位樣靚身材正無港女病的索女, 你會明白的 (證供來自當事人口述和面書照片). 這些機會不是屬於我們的, 還是喝酒吧, 先喝波本桶陳的吧. TTL Nantou 南投 Bourbon Cask 2009/2014, C# 091, 700 ml, 54.6% Cask...
read more台灣噶瑪蘭Kavalan Sherry Cask Solist 雪莉桶原酒【客席酒評人- 奧當】
講開威士忌, 第一時間會諗起歷史源遠流長的蘇格蘭, 或者近年熱炒的日本威。但原來亞太區近年冒起了幾大勢力, 例如印度Amrut, 澳洲Sullivian Cove, 和今天主角台灣Kavalan噶瑪蘭。 金車是一間在1979年成立的飲料和食品公司，於宜蘭縣員山鄉建立"金車威士忌酒廠", 開始釀造台灣自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的威士忌。於2008年年底推出噶瑪蘭威士忌。 水質是威士忌好壞的重要因素，宜蘭位於山海交界處，75%是山區，為一座自然生態大水庫。金車採用中央山脈與雪山山脈的清淨水源。再從蘇格蘭購入蒸餾器和引進先進的技術，打造產能至一年900萬瓶的大規模酒廠。 受著威士忌之神的眷顧 ，2011年金車宜蘭威士忌酒廠奪下國際烈酒大賽IWSC的最佳蒸餾廠大獎。 2012年金車宜蘭威士忌酒廠被英國《威士忌雜誌》（WHISKY MAGAZINE）遴選為世界百大酒廠。標準酒和原桶酒更在國際舞台獲獎無數, 大放異彩! 10年不到的年青蒸餾所, 賣著不標年份的年青威士忌, 憑藉理念：＂酒質 = 蒸餾技術 + 氣候 +...
read more動植物威士忌 Whisky of Flora & Fauna
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom Flora & Fauna 的原意為，某時某地的植物和生物，簡單點說呢，即係陀地。Diageo 於 1992 年開始推出了 Flora & Fauna 系列。Diageo 為其名下的二十六間酒廠"賜予"一種動植物，可以看成是吉祥物，然後作為 Flora & Fauna 系列的每一間酒廠的獨立標誌。 這二十六間 Flora & Fauna 系列酒廠於下: Aberfeldy, Auchroisk, Aultmore, Balmenach, Benrinnes, Bladnoch, Blair Athol, Royal Brackla, Coal Ila, Clynelish, Craigellachie, Dailuaine, Dufftown, Glendullan, Glen Elgin, Glenlossie, Glen Spey, Inchgower, Linkwood, Mannochmore, Mortlach, Pittyvaich, Rosebank,...
read more遍尋不獲二號桶 Error – Cask 2 Not Found
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 老友早前送了一份樣本給我, 是來自二號桶的 1993 年格籣多納. 1993 年的二號桶, 應該是重用桶號吧. 沒有酒精度等的重要資料, 上網搜索, 完全找不到這款酒的資料. 後來再問老友, 查詢之下得知是私人包桶, 沒有公開流出市場, 所以其資料遍尋不獲. 包桶這玩意, 可不是我等窮 L 可玩得起的, 有酒喝便喝吧. GlenDronach 19 years, 1993/2013, C# 2, 700 ml, 52.8% 氣味: 乾棗，帶甘甜中藥，甘草，薄荷，輕淡的硫化物，拖肥，鹹肉，紅蘋果 口味: 黑朱古力，黑茶，火藥，焦油，草灰，鹹肉，紅糖 餘蘊: 稍長，焦香咖啡，黑茶，焦木 結論: 濃郁的黑棗香甜香氣，近似黃岐的蜜炙類和甘涼的中藥，有硫化物的氣味，但不討厭，甜膩的拖肥繼後，尾段有點鹹鹹的肉味，有點果味平衡。酒體有力，但柔順，很有焦香和硫化物的味道。餘蘊稍長，更為焦香和甘苦。很有趣的一款就，有點像喝輕井澤，氣味非常好，口味有點追不上，但亦是上佳表現，餘蘊又帶起了些味道，毫無疑問的正斗之作。 ...
read more輕井澤1983 能 Karuizawa 1983 Noh Cask #7576 【客席酒評人《讀》老威】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 近年突然興起日本威士忌, 「關廠威士忌」在威士忌世界中，一向是個相當特別的分類。既稱關廠，就代表此酒廠早已不存在這世上，但這些關廠威士忌原酒不只仍在市面上流通，甚至能推出新裝瓶的年份特殊款，價格更是年年水漲船高。 所以輕井澤是近年熱捧對象, 主因是它在日本威士忌中少見它有American Oak雪莉桶，風味濃卻非常細緻特別，另外存放地點氣候關係，即使放40年，原酒很強&強烈。 輕井澤是日本獨立小廠，被Kirin集團收購後多做為調和用，2011年決定關廠將原酒全數賣出，台灣是在英、美之外唯一收購到原酒的國家。 所以在各大拍賣水漲船高, 要喝一口也不是這麼容易! 幸好家中都有一些存貨, 今次為大家帶來很經典的輕井澤, 1983 能 (長靈鬼神面) 2012 MMA Thumbs Up Award 得主。 蒸餾廠﹕輕井澤 (軽井沢) 年份﹕1983 (28年) 種類﹕Single Malt Whisky 木桶﹕Sherry Butt 桶號﹕7576 限量發行﹕571瓶 容量﹕700ml 原産国﹕日本 酒精度：57.2％ NOSE:...
read more格籣多納一九九三之二 Another Glendronach 1993
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English verison at page bottom. 前文介紹了十九年陳記年 1993 年桶號 537 的多納, 現在介紹同年的 31 桶號, 聽聞亦是供台灣市場的. Glendronach 19 years, 1993, C# 31, 700 ml, 60.2% Cask Type: Oloroso Sherry Butt Distilled: 15/1/1993 Bottled: 7/2012 No. of Bottles: 517/613 氣味: 冬蜜，乾棗，糖薑，朱古力，檀香，蜜炙中藥 口味: 蜜糖，葡萄乾，麥包，黑朱古力，黑茶，肉桂 餘蘊: 中等長度，炭燒咖啡，焦糖，香料 結論: 氣味豐富，甜美的冬蜜和乾果，甘甜的朱古力，點點的糖薑，一縷的檀香，未後一絲帶甜中藥和焦香。酒體力量強橫，豐厚，甘潤，甜美但較氣味為乾，較重甘醇的朱古力和草本。中等長度的餘蘊，偏向焦香，有不辣的丁香味道，有溫暖感。氣味香甜但不算膩，很有趣的有一縷檀木的氣味，融合上可以，不過綜合而言，也正斗之酒。 English Version of Tasting...
read more本坊酒造-駒ケ岳1988 American Whit Oak C#557【客席酒評人 Monger 】
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read more格籣多納一九九三 Glendronach 1993
Please scroll down to the bottom for English verison of tasting note. 手上有數款多納的樣本, 就選了兩款不同桶但同樣是十九年陳 1993 年的多納, 喝喝看有多大的分別. 那兩款酒聽聞都是供台灣市場為主的, 現在先來第一款. Glendronach 19 years, 1993/2012, C# 537, 700 ml, 59.5% Cask Type: Oloroso Sherry Butt Distilled: 26/2/1993 Bottled: 12/2012 No. of bottles: 115/557 氣味: 冬蜜，乾棗，糖薑，拖肥，焦木，草藥 口味: 蜜糖，葡萄乾，多士，朱古力，黑茶，肉桂 餘蘊: 中等長度，炭燒咖啡，焦糖，丁香 結論: 氣味豐富，甜美的冬蜜，隨後帶辣的糖薑，香甜的拖肥香氣接續，中藥和焦香平和甜膩感。酒體力量充沛，豐厚，甘潤，同樣的甜美。中等長度的餘蘊，偏向焦香，有不辣的丁香味道，有溫暖感。一如所料的香甜，但不算膩，有一定的薑和香辛料平衡，草本及焦香增添層次。味道豐富，結實有力，但融合上稍欠火候，不過綜合而言，毫無疑問是正斗之酒。 English...
read moreG弦上的空氣 – 響21【客席酒評人- 奧當】
“響”是三得利旗艦級調合威士忌(Blended Whisky)。是最廣為香港人認識的日本威士忌之一。 響21年, 是以貯藏之21年以上的山崎原酒為基酒, 加入其他酒齡21年以上穀類或麥芽原酒。其中山崎原酒, 經過梅酒桶過桶, 為酒體增加果香。 響酒樽垂直望是24邊形， 寓意24節氣交替的和諧平衡，單是酒樽設計， 已是型格非常！日文"響"的意思是harmony，如交響曲悅耳動人。品嘗響21時，不禁令人想起巴赫名曲－Air On G String。 ＂《Air On G String》原來是在巴哈所創作四套管弦樂組曲當中的第三組，這一套組曲中有五首曲子，分別是《序曲》（Ouverture）、《歌曲》（Air）、《嘉禾舞曲》（Gavotte）、《布雷舞曲》（Bourree）、《吉格舞曲》（Gigue），其中第二首《歌曲》只以弦樂器演奏，之後由於它的旋律太美，一位德國小提琴家威廉就將它改編為只以小提琴四條弦當中的G弦（小提琴的四條弦分別是E弦、A弦、D弦、G弦，其中G弦的音階最低）演奏的獨奏曲，這份演奏充份展現出G弦的特色，柔和而溫暖，因此這首《歌曲》就被通稱為《G弦之歌》，流傳至今。＂ 資料來源:http://mymedia.yam.com/m/116842...
read moreGreat King Street 威士忌
Please scroll down to the bottom for English Version of tasting note. Great King Street 是一款調和威士忌 blended whisky, 是其生產的廠家 Compass Box 公司所在 New Town of Edinburgh 的街道名字. Compass Box 是由來自美帝的 John Glaser 於 2000 年創立, 他的理念是要令蘇格蘭威士忌更平易近人和連繫人們. Compass Box 的出品有別於其他同業的風格, 並不以陳年和酒廠為主打, 主要是調合麥芽, 調合穀物和調和威士忌, 以風味和格調來命名酒款, 如最輕柔的 Asyla, 調出香料風味的 Spice Tree, 重泥媒的 The Peat Monster 和穀物威士忌的 Hedonism. 有業界人士稱 John Glaser 為藝術家. Great King Street 是 Compass Box 的重點之作, 為了這一系列還開設了一個獨立的網站. John Glaser 認為飲家近來過於重視麥芽威士忌, 忽略了過去流行了百多年的蘇格蘭威士忌主流的調合威士忌 –...
read more香料之路 Johnnie Walker The Spice Road
Please scroll down to the bottom for English Version of tasting note. 所謂的香料之路 The Spice Road，是 Johnnie Walker 於 2012 年尾推出新系列的第一炮。這系列名為 Explorers’ Club Collection，聽聞之下又會細分多條副線，第一條副線為 Trade Routes，目前有三款酒，於免稅市場發售，按價錢由低至高分別是 The Spice Road，The Gold Route 和 The Royal Route。 這系列的由來，是說紀念十九世紀的開發歐美非亞商業貿易路線的探索時代，當然事實是順手開展侵占殖民及戰爭。 JW 家族當年亦有參與前者，開發了不少商機，這系列就是其致敬之作。我現在介紹的 The Spice Road 說是靈感來自當年充滿色彩香料和活力發展蓬勃的遠東航線，云云。我實在對甚麼致敬甚麼啟發的理由很厭倦了。 Johnnie Walker The Spice Road, 1 ltr., 40% 氣味: 乾棗，冬蜜，拖肥，香桃軟糖，黃萁類中藥 口味: 乾花，花蜜，拖肥，黃萁類中藥，咖啡，香料 餘蘊:...
read more界乎船街與法蘭西的男人浪漫－余市１０年【客席酒評人- 奧當】
法式焦糖燉蛋（creme brulee）係一款經典既法式甜品。早年前係灣仔船街La Bon’s cafe既creme brulee，同Tony Wong 既chocolate truffle, Mimosa既拿破侖, 甜嫂既龍眼冰，都並列係我最喜愛既甜品裡面。 蛋黃加忌廉既豐滿口感，裡面一點點的香草籽，冷卻後洒上白糖，再焗／燒成焦糖。外熱內冷，外脆內軟既口感加上焦糖香草香味。相信一個好既creme brulee，會係好多人既至愛，亦係我第一款愛上既西式甜品。 大家無睇錯，呢篇真係一篇酒評。終於入正題，今次要講既係余市１０年。余市應該係最廣受香港人認識既日本威，標準酒係香港既賣價都比一般蘇格蘭貴一大截。所以買日本威，最化算就係日本機場免稅店入貨！余市係機場免稅賣既有12，15，20呢3個年份。余市10年就要出去街買含稅版先有喇～～ 余市係我最喜歡既蒸餾所之一，已經試過多個年份既標準酒，對呢間蒸餾所既風格都略算了解，輕泥煤風格，溫柔而平易近人。比起某Ｄ重口味酒種，的確更容易俘虜大眾飲家既舌頭。 氣味： 拖肥，焦糖，忌廉， 乾木， 香橙軟糖 口味： 油潤，full body, 蜜糖， 焦糖， 奶油， 香草，creme brulee , 黑松露 餘韻： 中短， 奶油忌廉，...
read more廿一麥卡倫遠走意大利【客席酒評人- 森美】
意大利獨立裝瓶廠Samaroli，其創辦人Silvano Samaroli生於北部城市博洛尼亞，早於1968年便投身選酒與裝瓶行業，是世上第一位非英國籍的業界人士。Samaroli除了有一般記年單桶威士忌選酒外，更有趣的是近年推出的Evolution系列，每年推出一款自家調和威士忌，由二三十款威士忌調和而成，其中成份更有超過五十年陳的古董級威士忌。除了威士忌，Samaroli亦有推出為數不少的蘭姆酒（Rum）。而以下介紹的一款為大家耳熟能詳但又較少見於獨立裝瓶界的酒廠－麥卡倫（The Macallan）。 Macallan 21 years, 1991/2012, C#4139, Samaroli, 700 ml, 45% 由於本人乃窮L一名，因此我喝的並不是達人級的原支裝而是分贓會的贓物，而由於本港堅尼系數屢創新高，所以窮L贓物也不是說買便買，是需要搶購的，所以大多數情況下根本無暇了解自己將會買到的是甚麼，所以當時看見麥卡倫三個大字便二話不說大叫官人我要。此等富有香港特式的買酒主義與本港地產霸權的無現樓參觀賣樓花可有異曲同工之妙，所以說在窮L與大神之間可有很大的空間。...
read more典雅華麗的 Johnnie Walker XR
Please scroll down to the bottom for English version of tasting note. Thank you. Johnnie Walker XR 說是以 Sir Alexander Walker 當年的親筆配方手稿為靈感，向其致敬之作。Sir Alexander Walker 可說是 Johnnie Walker 家族的傳奇人物，其祖父 John Walker 開創 了 JW 的傳奇，Sir Alexander Walker 則對 JW 的發展和成功有莫大的貢獻。有關其個人履歷，有興趣的讀者可到 JW 的官方網站細看，我不打算將這些網上較易取得的資訊於此黏貼了。 Johnnie Walker XR 於 2010 年首先於免稅市場推出，現時拓展至部份地區的零售市場。Johnnie Walker XR 是一款二十一年陳的調合威士忌。JW 說 XR 內含一些來自閉廠的罕有的桶藏如 Brora，其 XR 就是 Extra Rare 的意思。 JW XR 的包裝實在華麗，典雅和皇室的設計，以金色為主調，硬身厚紙盒，沉重厚玻璃的樽身，就外觀而言，毫無疑問是送禮佳品。 包裝的確是華麗，但喝起來如何呢？ Johnnie...
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