威士忌
重回正軌 Tomatin
喝了四款的 Tomatin，才發現未有喝過標準版，剛好有一份 Tomatin 18 years old 的樣本，正好可一喝，以理解酒廠的標準風格，但如有十二年的會好一點。 說起 Tomatin 的原廠瓶裝，其實是很後期才有的。雖則以往 Tomatin 的產量甚高，但原酒大部份是賣作調酒之用，另外 Tomatin 經歷過大起大跌，穩定下來是需要時間的。Tomatin 的正式原廠瓶裝，是 2004 年推出的十二年陳，但翌年卻推出了老陳年的廿五年，我現在要介紹的十八年陳，是 2006 年開始推出市場的。 這酒廠很神奇，到了 2008 年竟又跳到 30 年及超級老酒的 40 年陳，有趣。我個人認為定位尷尬的十五年陳，於 2009 年上市，到了去年 2013 年，Tomatin 跟上潮流發行無陳年標示 No Age Statement (NAS) 的版本。這樣看來，Tomatin 的發展已經重回正軌了，亦趨成熟了。 Tomatin 18 years, 700 ml, 46% 氣味: 乾棗，拖肥，茶葉，酵毋，柑桔 口味: 朱古力，黑茶，橙皮果醬，香料 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，乾果皮 結論:...
read more靜下細味 Tomatin
前三篇文章說起了 Tomatin 的大起大落，一生波濤萬千驚濤駭浪固然精彩，最終是成是敗也可回味一生，甜酸苦辣盡在心頭。但如你的一生不獨你一人，風平浪靜細水長流的人生也是不錯，雖平淡也安逸。但現實是人生不是你所能選擇，很多時都是出人意表，是福是禍，是苦是甜，永遠估計不到，但這樣也就是人生啊。 還是不要太感性了，這可不是我這輕中坑的風格，還是喝酒吧。 Tomatin 1991, C# 31742, 667 Bottles, TSMC, 700 ml, 51% 這是也是 “台灣單一麥芽俱樂部“ 的選桶的 Tomation 但更老，應該是 2013 年裝瓶，約二十二年陳，標題為 Balance，說明風格不會是大鳴大放或尖銳偏鋒。我觀察到近年好些飲家，尤其喜歡厚重濃烈，大甜或大鹹，重泥煤又或重雪莉的酒，好些這類酒款也會大受歡迎。TSMC 反潮流而行，可以看成是忠於自己口味，有自信心的表現嗎？ 氣味: 花蜜，乾花，檸檬皮，忌廉，白胡椒，香葉 口味: 花蜜，奶油，拖肥，紅茶，焦糖，多士 餘蘊: 中等長度，玫瑰花茶，焦糖 結論:...
read more曾經滄海 Tomatin
前文介紹過 Tomatin 的兩個第一(“蘇格蘭第一“和"繼續第一“)，在日本公司接手後，重歸平淡，發展亦穩定下來，於 2002 年拆走了十一座蒸餾器，聽聞其現在的產量只是高鋒期的四至五份一，雖則其現在仍可運作的十二座蒸餾器的每年最高產量可達五百萬公升純酒精。 我現在介紹一款 Tomatin 為 台北 Whisky Live 2013 的選酒，單桶記年，足二十年陳，一款有期望的酒款。 Tomatin 1993/2013, C# 36983, Whisky Live Taipei 2013, 700 ml, 60.3% Distilled: 1/6/93 Bottled: 9/7/13 No. of bottles: 355 氣味: 蜜餞，烏梅乾，西梅乾，梨子，朱古力 口味: 烏梅乾，橙皮果醬，朱古力，麥包，甘草 餘蘊: 中等長度，黑朱古力，甘草 結論:...
read more繼續第一 Tomatin
前文"蘇格蘭第一 Tomatin“說到當年蘇格蘭規模最大及產量最高的蒸餾廠 Tomatin 竟然一時間結業。雖則是市道不好，但也總不至於一下子結業，尤其是具規模的酒廠。其實，這是另有故事的。 話說酒廠為配合擴充產量，要加大銷售量，酒廠提出了一個新點子，就是回購保證。客戶可於簽訂合約後，有權於一段時間內，以約定的價錢，要求酒廠回購。那客戶大可放心購買，不怕買多了消化不了存貨。我個人臆測這回購保證對酒廠的銷量大有幫助，相輔相乘之下，造成酒廠不斷增加蒸餾器提高產量，以滿足新的合約的需求，令 Tomatin 成為了產量的一哥。 前文提及其後威士忌需求大減，一般酒廠和酒商以減產食老本應可捱得一段日子，大企業會有更多的本錢支撐。Tomatin 雖然是一哥，但這巨人卻是建基於有回購保證誘因的銷售上。風頭火勢，客戶紛紛提出回購，這不單止造成資金周轉困難，回購價還要高於市場價，結果就是造成巨人倒下的一刀，Tomatin 於 1985 年倒閉。 酒廠倒閉，那還繼續甚麼第一呢？ 酒廠倒閉後的翌年，即是 1986 年，Tomatin 以往的兩家有合作關係的日本公司 Takara Shuzo Company 和 Okara & Co....
read more蘇格蘭第一 Tomatin
Tomatin 對很多飲家來說，無論是香港和海外，都不是一個熱門的威士忌品牌，但事實上這酒廠的規模和年產量曾經是全蘇格蘭的第一高位。 Tomatin 始於 1897 年建立，正值當年的威士忌高峰期，但旋即爆發’Pattison Crisis‘，很多公司酒廠倒閉，但 Tomatin 卻又能捱到 1906 年才破產，但很神奇地三年後，即 1909 年又復工，其後一段日子也都無大風浪。 Tomatin 這平靜的"生活"於 1956 年開始起了變化，由最初的一對蒸餾器加到兩對，兩年後又加多一對，即是共有六對，短短兩年間已增加一倍。這還未算，三年之後，即是 1961 年，Tomatin 又再加多兩對，總數已有十座蒸餾器。Tomatin 好像上了癮一樣，其後亦陸陸續續添加蒸餾器，到了 1974 年，Tomatin 蒸餾器的數量已增加至 23 座，對，沒有寫錯，的確是 23 座蒸餾器，成為了當時蘇格蘭最大的蒸餾廠，年產量達一千二百萬公升純酒精。 在七十年代後期至八十年代，蘇格蘭的威士忌市場大幅下滑，不少酒廠要減產，但也算捱得住。但貴為蘇格蘭第一大廠的 Tomatin 卻於 1985 年倒閉，實在令人難以想像。...
read more香港首個威士忌嘉年華活動花絮
上星期介紹過被稱為香港首個威士忌嘉年華的 Hong Kong Malt Whisky Festival，由 Malt Masters Asia 主辦，於 12/4/2014 假壽臣山的 Crown Wine Cellars 舉行。我有幸獲主辦單位邀請參與，於此先行多謝。這篇文章可能看起來會有點鱔味，但我真的是有碗話碗，有碟話碟的。 先來一個統計，不理會代理或參展公司，我眼見的攤位有十三個，供參加者品嘗的酒款數量如下: Auchentoshan : 4 Balblair: 1 The Balvenie: 3 BBR (Company): 5 Bowmore: 5 The Dalmore: 4 Glen Garioch: 3 Glenfiddich: 4 The Glenlivet: 3 Glenmorangie: 4 The Glenrothes: 2 Highland Park: 2 The Macallan: 3 Old Pulteney: 2 Penderyn: 2 總共有四十七款酒 其他的攤位計有酒具，釀造水，酒鼻子和酒廠旅遊。...
read more香港首個威士忌嘉年華
香港貴為"葡萄酒港"，每年也會有多個大型的酒展在香港舉行，較小規模如酒行酒商舉辦的試酒會更是多得不計其數。這些酒展及試酒會的主角絕大部份是葡萄酒，威士忌等烈酒只佔非常的少數。雖則香港的威士忌飲家和葡萄酒的比較，是絕對的小小眾，不計那些 K/Bar/飲宴等的牛飲酒客，在這小小眾中的少少數亦有對威士忌有要求有熱情的飲家，撇開那些有錢有閒情逸志的型格達人太子爺，他們買酒不看價錢亦隨時話飛就飛，要喝好酒，就要像那些在極地生存的生物一樣，用盡方法打盡人情牌耗費金錢於威士忌沙漠中搾取涓滴珍貴的好酒，於美酒的人生中求存。 雖則近年這情況有所改善，有不少現有酒商和新入行者，也開始引入一些有特色、非主流或高質的威士忌，但礙於 100% 酒價的高酒稅，對推廣品味威士忌是有很大的阻力。很多識途的酒友，眼見海外美酒款式之多，價錢之合理，實在是恨得咬牙切齒。此外，海外會有不少知名的大型威士忌酒展舉行，如 Whisky Live 和 Whisky Fair 等，和香港剛剛相反，威士忌不再是涉位的綠葉，而是受盡觸目的大明星大主角，接受無數相機鏡頭入攝和飲家的朝拜。款式之多，數量之眾，直教好此道者未參與先興奮。...
read moreGlenmorangie 稀印
稀印是 Glenmorangie Signet 的中文名字。稀印這名字改得真好，配合其高貴華麗的包裝，給人有珍稀和貴氣的感覺。事實上這款酒真稀到未必，香港不少酒行也有售，但貴氣就一定的了，這無陳年標示 No Age Statement (NAS) 的稀印比同廠的十八年陳要貴上一截。 這款酒除了華麗包裝和優美的名字令人注目外，其內在也有特別之處。Signet 除了秉承 Glenmorangie 一貫宣傳對木桶的重視處理與調配的藝術，採用多種不同酒桶陳年的原酒，包括雪莉，波本，紅酒和用 Ozark 美洲白橡木製作的烤炙新桶，調入年份高達三十五年至四十年陳的原酒，最特別的是使用了 Chocolate Malt 朱古力麥芽。甚麼？朱古力麥芽？是那品種的大麥？這是用朱古力添加的嗎？各位稍安無燥，所謂的朱古力麥芽，只是經過重度烘焙的麥芽，有如朱古力色以此為名而已，不是特別品種的大麥，亦與朱古力無關。這些 chocolate malt 並不是 Glenmorangie 的新發明，在啤酒的釀造上，亦會用上這些重度烘焙甚至焦糖化的麥芽作為原材料，但用於威士忌上，則可算是首次。 Signet 是 Glenmorange 首款使用 chocolate malt...
read more有技術又靈巧的老處 Ealanta
對標題不要想多了，這有技術又靈巧的老處 Ealanta，可不是人名。前文介紹了 Glenmorangie Private Edition 的第三版 Artein，現在要介紹的，是其第四版的 Ealanta。 Ealanta 於蓋爾語 Gaelic 的意思為技術與靈巧 skilled and ingenious。這款酒所用的木桶是較為少見，是用新桶 virgin oak 陳年的。老處木桶的酒我有喝過，印象也是正面的。這款酒木桶所用的橡木，是來自美國密蘇里州 Missouri 的 Mark Twain National Forest。技術與靈巧，是形容其木桶與調配的技藝吧。 橡木經過兩年以上的風乾，製桶時內壁重度烤炙 toasted，加強風味。這是繼 Artein 後同樣的陳年標示瓶裝，十九年陳，一貫的非冷凝過濾以 ABV 46% 裝瓶，不錯的規格。 Glenmorangie Ealanta 19 years, Private Edition 4 th Release, 700 ml, 46% 氣味: 花蜜，牛油，香草，乾花，柑橘皮，多士 口味: 蜜糖，牛油果，橡木，香草，多士，香葉 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，焦木，香料 結論:...
read moreGlenmorangie 石頭之酒
Glenmorangie 有一個名為 Private Edition 的系列，最先只供免稅店發售，第一款為 Glenmorangie Sonnalta PX， 採用 PX 甜雪莉桶作過桶，甜美平衡，非常好喝。翌年的 Finealta 的賣點為復古口味，淡泥煤配合 Oloroso 雪莉桶陳的風味，細膩雅致，同樣的精彩。我對這系列的酒，有很好的印象。Private Edition 系列，看似常規化的每年一個新版本，亦開始走進零售市場，並不再只限於免稅店發售。 第三版的 Private Edition 為 2011 年推出的 Artein，這是第一款有陳年標示的 Private Edition 酒款，為十五年陳。這款酒是由波本桶陳十五及二十一年的原酒調合，兩者比例約為二比一，之後放入意大利紅酒桶過桶。那紅酒桶可不是普通貨色，是來自 Super Tuscan 的名莊 Sassicaia 的，看上去陣勢不錯。 那名字 Artein 是 Gaelic 蓋爾語，意為 Stone 石頭。話說 Glenmorangie 的釀造用水是來自 Tarlogie Spring，偏硬的水源經過多重石灰岩層過濾，含有豐富的礦物質，造就 Glenmorange...
read more再來老酋長雪莉桶威士忌原酒
前文介紹過老酋長的雪莉桶威士忌原酒，同時分享了一款 1995 年的單桶酒款的酒評，質素實在不錯。 對了，在看過前文後，有沒有讀者上網搜尋 Chieftain single cask 的資料呢？有的話，你會發現傳回的結果，絕大部份是 Chieftain 品牌裝瓶的 IB 酒款資料，你如果用"老酋長雪莉桶威士忌原酒"中文搜尋，則會有數筆台灣酒商和媒體的介紹。對，這系列的酒是專供台灣市場的，其他地區是沒有得賣的。唉，台灣人真幸福，有價錢合理的好酒喝。不說喝酒這些無關民生的閒事，就是對選舉的權利和政策的訴求，也比港燦幸福得多。但幸福非必然，是要自己走出來爭取的，港燦(包括我自己)只顧自己吃住穿，有不平事時，有權有位的只管大聲疾呼之後討論再討論永遠也只是討論，蟻民呢就只是勇猛無比的鍵盤戰士，那你還可以說甚麼呢？ 還是喝酒吧，這個樣本是較陳年的 1993 年單桶酒款，我相信會更好喝。 Chieftain 1995/2012, C# 3603, 700 ml, 56% Distilled: May 1993 Bottled: November 2012 No. of bottles: 639 氣味: 椰棗，無花果乾，葡萄乾，舊蜜糖，練奶，拖肥 口味:...
read more老酋長雪莉桶威士忌原酒
老酋長是 Chieftain 於台灣的譯名，以前是喚作勞斯萊斯的。Chieftain 不是一所所蒸餾廠的名字，是酒商 Ian Macleod 名下作為獨立裝瓶廠 Independent Bottler 的其中一個品牌，我曾經品飲過數款 Chieftain 裝瓶的酒，選酒方面，於我的印象是不錯的。 我現在要介紹的一款 Chieftain 裝瓶的酒，和以往市面上的有點不同，這是直接以 Chieftain 為品牌名字，未有提供蒸餾廠的資料，即是所謂的 undisclosed malt。這 Chieftain 系列，有標準版的 43% 和單桶記年版，宣傳方面，是以 100% 全程雪莉桶單一麥芽威士忌為重心。我翻查過一些資料，總是找不到這系列來源酒廠的出處。不過 Ian Macleod 名下是有兩間蒸餾廠的，第一間為於 2003 年收購的 Glengoyne，另一間則為 2012 年才加入的 Tamdhu。 酒商用自家酒廠的出品是很正路的，Tamdhu 太新，Chieftain 是雪莉桶陳，所以原酒是來自 Glengoyne 是很正常的猜測，但亦有飲家說是來自...
read more南投酒廠 – 新的期望
前文"南投酒廠 – 台灣自釀威士忌的新一章“簡介過南投酒廠和新的單桶原酒，酒廠基本上是使用波本和雪莉桶為主，聽聞也會也入其他的不同類型酒桶，但卻不是普遍會用到的類型，如馬德拉 Madeira，缽酒 Port 或紅白葡萄酒桶 Wine casks 等，計劃(或許已經實行)的酒桶會來自 TTL 酒廠自家生產的本地水果酒，如荔枝酒，青梅酒和烏梅酒等，很創新而又大膽的嘗試。這還未算，酒廠還打算使用大米為原材料，期望創造出亞洲的特色，與美國的粟米和蘇格蘭的麥芽分庭抗禮，不知可時會有 TTL Nantou rice based plum cask whisky 南投梅酒桶陳大米威士忌呢？ 在介紹另一款單桶原酒之前，先說說一些酒廠的其他資料。台灣夏天的氣溫頗高，酒液的熟成會比較快，但南投酒廠較近山區，濕度高，溫差不大，對熟成有正面的影響。南投酒廠未有正式的統計，天使分享 Angel Share 每年約為 5%，仍然是比其他傳統產區為高。由於天氣及營運的關係，酒廠暫時只會於 10 月至翌年的 4 月其間釀酒。水源為附近的包尾山地下水，稍偏軟，蒸餾的取酒心率為 65% 至 75%...
read more南投酒廠 – 台灣自釀威士忌的新一章
我在前文"台灣南投酒廠“約略介紹過南投酒廠，某程度上南投的酒款都是給人予土砲之感，就算是白蘭地和威士忌都有些不正統的感覺。 TTL (Taiwan Tobacco & Liquor Corporation 臺灣菸酒股份有限公司的縮寫)的前身菸酒公賣局最先於 1984 年發售威士忌，名為"公賣局威士忌"，後來改名為"玉台"及"玉山"，這酒款不是自行釀製，是買入蘇格蘭的原酒自行調配的。要建立一條生產線是絕不簡單，技術設備經驗資金和時間缺一不可。在近年的威士忌市場大幅上揚，亞洲市場尤以台灣為甚，威士忌的需求日增，這的確是一個很好的商機。TTL 近年面臨原酒漲價和供應不穩的問題，要維持一定成本和原酒供應，自行生產是最正路的方案，當然，要能解決前面提及技術設備經驗資金和時間的問題。 TTL 貴為台灣的本地酒業龍頭，本身也有豐富的釀酒經驗，這些問題不難解決。TTL 第一部的是定調風格，他們決定了採用蘇格蘭的傳統方法釀製，於南投酒廠進行。TTL...
read more台灣南投酒廠
台灣的酒類產品，一向不為外地熟悉，但金車的噶瑪蘭令台灣的威士忌被世界市場注目，其中不能避免會有很多聲音，其營利情況亦不得而知，但在威士忌市場上來說，噶瑪蘭威士忌的開發是很成功的。 說回台灣的酒類產品，在很多十年以前是由政府專賣的，早於一九二二年起已由臺灣總督府專賣局經營，於一九四七年轉為臺灣省菸酒公賣局。於二零零二年一月一日起，政府菸酒專賣結束，開放了菸酒市場，菸酒公賣局亦於同年七月一日起轉型為臺灣菸酒股份有限公司，與各民營企業一起於開放的市場競爭。 臺灣菸酒股份有限公司名下有多間酒廠，分別生產葡萄酒，白蘭地，水果酒，中式白酒及啤酒等。我對這公司的認知不多，還是只說說我一連三期將要介紹的酒款的生產酒廠，南投酒廠吧。 南投酒廠位於南投市貓羅溪畔，建於一九七五年三月，於一九七七年投產。南投酒廠原本是用作生產水果酒的，初期為菠蘿和楊桃酒，於一九七八年開始釀產製葡萄酒及白蘭地，之後加入荔枝酒、烏梅酒、梅酒等，後期還有其他烈酒包括蘭姆和威士忌。看上去，南投酒廠的酒類生產真的頗雜。其實這還不算雜，酒廠還有紅麴香腸、豬腳、貢丸、酒粕、酒冰棒、酒蛋、鳳爪禮盒和酒蛋糕等售賣，厲害吧。...
read more泥煤煙燻的黑暗風暴
Talisker 的風格，眾所周知是厚重的海洋和燃燻味道，但原來 Talisker 於 1928 年之前，是和傳統的低地酒廠一樣，是採用三重蒸餾的，理論上酒體會較純淨雅淡，和今天的 Talisker 相差很遠，這對我們於 Talisker 一向的印象真是大相逕庭。 還是說回現在式的 Talisker，雖則 Talisker 也算是重口味，但同樣是海島風情，比起 Islay 的 Ardbeg，Lagavulin 和 Laphroaig 等，Talisker 其實是頗為收斂的。有說過潮流興泥煤，就算不喜歡泥煤風味，要入流要成為達人，就要自拍一張 Islay 的酒，然後在面書上說"Islay 的泥煤才是威士忌的王道"才成。如果是在酒聚上奉上 Islay 泥煤威無法推掉，抿著鼻子也要灌下去還要直豎拇指說超讚。達人，就是這樣練成的(這只我在香港觀察到的部份港燦現象，真達人無雙的請勿誤會，認真的說)。 時尚泥煤煙燻味，吹入尋常百姓家。現在連調合威士忌也要玩泥煤，且看看經典的黑牌威也有要 Double Black，Edrington 的雀威也來隻 Black Grouse。身為海島單一麥芽威士忌的 Talisker，本身已算重口味的還要加料，於去年 2013...
read more大力斯可 Talisker 25 years old
前文簡略介紹過 Talisker 的歷史，亦分享了一款 Talisker Distillers Edition 酒款的品飲報告，我今天要介紹的另外一款 Talisker ，是二十五年的陳釀。 相比起其他品牌，Talikser 的高年份瓶裝算是很近期才見於市場，Talisker 的 18 年陳和現在要介紹的 25 年陳同是於 2004 年才開始推出市面。除了傳說中的八年陳，在 2004 年前賣的，都是約十年陳的酒款。現在經典的十年陳，也是 1988 年才推出，就算是前文於 1998 年開始售賣的 Distillers Edition，也只是十至十二年陳的酒。雖則陳年不是一切，但在市場競爭上，連 18 年陳這大多數品牌的王牌級別，Talisker 也要 2004 年才開始。這一方面這是 Diageo 的 Johnnie Walker 對 Talisker 原酒需求的殷切，無多餘老酒作瓶裝，另一方面這可以看成是酒廠對酒質的堅持和信心。當然，在商就要言商，Taliser 於 2006 年也推出了 30 年陳的超高級酒款了。但 Talisker 對很多的粉絲來說，十年陳還是他們心中的經典。 Talisker 25 years, Release 2009, 700 ml,...
read more大力斯可 Talisker
大力斯可 Talisker 我只喝過其十年陳和十八年陳，印象非常好。Talisker 斯凱島 Isle of Skye 上的唯一酒廠，我之前只是提及過 Talisker 於 Diageo 的地位和於 Johnnie Walker 的關係，未有介紹過酒廠的資料，那就現在作一簡介吧。 Talisker 於 1830 年由兩兄第 Kenneth and Hugh MacAskill 建立，於翌年投產，其後廿多年無風無浪，直至 1848 年按了給 North of Scotland Bank。銀行當然無興趣釀酒，酒廠於 1857 年以五百磅的低價賣了給 Donald McLellan。Talisker 於當奴先生的營運下沒甚起色，於是數年後加入了 John Anderson。當奴先生除了營運上有困難，他還"拋空"威士忌，無貨之下賣酒，結果啷噹入獄。在他入獄後由 Roderick Kemp 和 Alexander Grigor Allen 接手，Roderick 於 1892 年將股份賣出，籌旗買下 Macallan。Talisker 的股權隨後還有更替，一直到 1916 年 DCL(Distillers Company Limited，亦即是 Diageo...
read more單一穀物威士忌 – 三十四年陳的老酒
前文介紹過穀物威士忌與及一款十二年陳的單一穀物威士忌，亦提及過市場上的單一穀物威士忌酒款很多時都是老陳年的，那我現在介紹一款來自 Port Dundas Distillery 三十四年陳的單一穀物威士忌，看看年齡這魔法如何如穀物威士忌上施展。 Port Dundas 是 Glasgow 格拉斯哥的一個地區，Port Dundas Distillery 以地為名。我們現在說的 Port Dundas (Distillery) 其實是由兩間蒸餾廠合併而成。第一間蒸餾廠於 1811 年由 Daniel McFarlane 建立，Brown, Gourlie & Co. 則於兩年之後建立了另外一間酒廠。這兩間酒廠同於 1845 年添置了連續式蒸餾器 Coffey Still，兩者於 1860 年代合併，並於 1877 年併入 DCL 旗下，一直到其後的 Diageo。 酒廠於 1903 年被一場大火燒毀，要十年後的 1913 年才能重開，但三年後的 1916 年又招祝融光顧，但這次較好運，很快便重修復工。酒廠於二次大戰時停產，於 1970 年代進行了一次大規模的設備更新工程，令產量更高，每年產量達三千九百萬公升，以滿足 Diageo 旗下多個調合威士忌品牌的需求，如...
read more單一穀物威士忌
單一麥芽威士忌你應該喝過甚至喝過不少，但單一穀物威士忌又如何呢？ 調合威士忌 Blended Whisky應該所有"正常"的飲家都飲過的了，這也應該是"正常"步入威士忌世界的入門酒。調合威士忌就是由麥芽威士忌和穀物威士忌調合而成的，如果你對這方面需要多點資料，請參閱"我們的第一杯威士忌 – 選酒篇“一文。 穀物威士忌的存在，可以說是為調合威士忌而生，麥芽威士忌的風味一般過於濃烈，另一方面生產成本亦較高。廠家最在意的是大眾消費市場，成本要平，口味亦要易飲大眾化，這樣才賣得多賺得多。穀物威士忌在原材料的選擇和成本上，和蒸餾的效益，都比麥芽威士忌優勝，同時其中性的味道和柔順的口味可調和麥芽威士忌過於剛烈的風味，很好地平衡了成本與口味，成就了蘇格蘭威士忌的流行。 雖則柔順易飲是大眾口味，但總有人喜愛那些年的有性格的重口味威士忌，所以麥芽威士忌，一直也有市場，尤其於近年，更是幾何級數的上升。喝麥芽威士忌，其實只是復古的喝法。在未有穀物威士忌之前，那時的威士忌都是麥芽威士忌還要是原酒，更遑論冷凝過濾和甚麼 E150。現在酒廠買得特別貴，經常強調原汁原味標榜原酒和非冷凝過濾和純天然顏色的特別版酒款，其實只是回歸基本的威士忌而已。 那喝穀物威士忌呢？...
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