大力斯可 Talisker

 

大力斯可 Talisker 我只喝過其十年陳和十八年陳，印象非常好。Talisker 斯凱島 Isle of Skye 上的唯一酒廠，我之前只是提及過 Talisker 於  Diageo 的地位和於 Johnnie Walker 的關係，未有介紹過酒廠的資料，那就現在作一簡介吧。

Talisker 於 1830 年由兩兄第 Kenneth and Hugh MacAskill 建立，於翌年投產，其後廿多年無風無浪，直至 1848 年按了給  North of Scotland Bank。銀行當然無興趣釀酒，酒廠於 1857 年以五百磅的低價賣了給 Donald McLellan。Talisker 於當奴先生的營運下沒甚起色，於是數年後加入了 John Anderson。當奴先生除了營運上有困難，他還"拋空"威士忌，無貨之下賣酒，結果啷噹入獄。在他入獄後由 Roderick Kemp 和 Alexander Grigor Allen 接手，Roderick 於 1892 年將股份賣出，籌旗買下 Macallan。Talisker 的股權隨後還有更替，一直到 1916 年 DCL(Distillers Company Limited，亦即是 Diageo 的前身)接手後才告安定，營運亦算平穩，除了於 1960 年的一場大火，停產了兩年才能重開。Talisker 於 Diageo 旗下一向受都重視，其適度的海洋和煙燻風格是 Johnnie Walker 的風味來源之一。

前文提及過 Talikser 是 Diageo 於 1988 年定下的 Classic Malts 的第一批成員， Classic Malts 的成員由一九九五年開始各自發行 Distillers Edition (DE) 版本，這些特別版都是一些揀手或有特色的桶藏，以記年的限量瓶裝發售，就如以下介紹的一款 Talisker DE 瓶裝。

Talisker 2000 Distillers Edition, TD-S: 5NZ, Amoroso Finish, 700 ml, 45.8%

這款 DE 是 Talisker 於 2000 年蒸餾，於 2011 年裝瓶，是較為年輕的酒款。這款酒用以過桶的酒桶， Amoroso 這較為少見的名字，其實 Amoroso 是加甜 Oloroso 的其中一種 ，現在普遍稱為 Cream Sherry。

氣味: 杏脯，葡萄糖，橙皮果醬，拖肥，煙燻，木頭，淡海風
口味: 咖啡，柑橘皮，煙燻，肉桂，冰糖，微鹹
餘蘊: 中等長度，黑朱古力，焦木，焦糖，海水
結論: 起首頗甜，煙燻隨之而來，有杏脯及果醬的香氣，後來的是乾木頭的氣味，但很快消失，繼後是葡萄乾及拖肥。中等酒體，咖啡及柑橘皮的甘苦，很結實的煙燻，香料隨後，有清潤的冰糖，一抹的海水。中等長度的餘蘊，黑朱古力的甘苦，焦木的焦香，不過火。氣味不算濃，起初氣未有點封閉，要點時間打開。以 ABV 45.8% 的酒精度來說，酒體算是中等厚度，但柔順，味道不算太複雜，但平衡，尤其是煙燻的味道，恰到好處。餘蘊亦是甘苦適度，舒適。好喝，易飲，平衡，雖沒驚喜，但四平八穩，結實平整，好酒。