威士忌
三十年老威
三十年陳的威士忌，算是老陳年的高級酒款了。無論是單一麥芽威士忌和調合威士忌，價錢也是很高昂的。老酒貴是有道理的，倉庫(在外國這成本比香港低非常多)，天使分享(每年 2% 三十年下來天使喝掉了 45% 的酒液了)，市場風險，資金流動等等多個客觀因素，加上物以罕為貴和大多數人主觀的認為老酒會較好喝的原因，老酒賣得貴是天經地義的。 老酒是否一定比新酒好喝這老掉牙的爭論，我沒有興趣在這裡討論，有興趣的酒友可自己研究。怎樣研究？很簡單，喝多點老酒吧!當然，這是說笑而已，我這窮 L 那有這麼多錢買老酒喝，但各位酒友當然無問題吧! 說老酒貴，但亦有好些品牌的老酒會較其他品牌同級的平，Glenfarclas...
read more東方與西方 口味大不同
口味這事兒，一方水土一方人，不要說國與國之間有差異，就算是一國之內不同地域也會有很大的分別，別國不說，就是中國已經是一個非常好的例子。不同地區的客觀環境因素，如氣候、水土及物產等，已經會做成差異，再加上宗教、習俗、傳統及貧富等因素，令口味這事兒變得更千變萬化。我不是甚麼食家，現在人人都是專業食評家，飲食歷史分析研究討論評價這等專業的題目，還是留給那些專業食評家發表高見吧。我題目要說的，只是喝杯酒這麼簡單。 我在介紹麥卡倫 Fine Oak 威士忌時有提及由於東方和西方口味的不同(請參閱"麥卡倫之變節“及"黃金三桶“)，可以令一間蘇格蘭的威士忌大廠更改配方迎合個別市場的要求，當然，那市場是大得連麥卡倫這樣的大廠也不敢得失的，這是非常特別的例子。做生意，無論是多麼強調傳統的事物，要做全球性的市場，對不同國家地區的市場口味是有必要了解和調節的。 要遷就口味，可以用不同的桶型的原酒調配，要甜的便用多點 PX 桶原酒，要香草爽淨的加點波本桶陳，這對經驗豐富的調酒師來說，是手到拿來的功夫。但說到單桶原酒，無遮無扇，也可以做到按市場口味出貨，做得到嗎？ GlenDronach 19 years, 1994/2013, C# 101, Batch 8,...
read more你知道自己買的是甚麼嗎？
我有好一段時間沒有介紹 GlenDronach 多納了，數數有多篇的多納酒評未刊出，待嘗的多納樣本也數份，還是介紹數款多納，轉轉口味。 多納和麥卡倫同樣都是位於 Speyside，大家都是強調以雪莉桶陳馳名，雖則多納近年無論是名氣和價格都冒起得既高且快，但和麥卡倫相比，江湖地位和價位卻還有一定的落差。我不是多納的品牌大使，無利益關係，但看到麥記近來出的酒款和其價格，免稅店的 1824 系列不說了，無陳年標示的 M Decanter 也賣近四萬港元，但卻仍然是供不應求，真是有點不明所以。說起陳年，雖則陳年不代表一切，但卻是成本的其中一個重要元素，買東西要知道買的是甚麼，不過份吧。反觀多納，以同樣的價錢，麥記賣的是無陳年標示的標準版，但多納卻可買到記年的單桶原酒，感覺上物值高很多啊!當然以上說的是海外市場，香港只有寥寥可數的選擇，算 X 數吧啦。...
read more這麼近那麼遠的 Glengoyne
Glengoyne 的酒我喝過的不多(其實其他的也不多)，就正式喝過的渺渺兩款，分別是舊款的標準版十二年陳和十七年陳，我對這酒廠的出品的印象是正面的。 Glengoyne 的地理位置頗有趣，有興趣的請參閱"高低之間“一文。Glengoyne 建立於一八三三年，其後多次轉手，於一八七五年改名為 Glen Guin，但於一九零五年便改回為 Glengoyne。Ian Macleod 於二零零三年取得 Glengoyne 的業權，成為這家知名的酒商旗下的首間蒸餾廠。Ian Macleod 經營多個酒類品牌，亦是獨立裝瓶廠，部份的酒款亦見於香港的零售市場，如非常平民普及見於某集團超市及便利店的 King Robert II 系列包括有威士忌的多種烈酒，Isle of Skye 及 Lang’s Blended Whisky， 偶見於某些高級超市的 The Chieftain’s 及 Dun Bheagan 的獨立裝瓶酒款，近年某酒商引入的 Smokehead Islay Single Malt，與及見於一些辦館式酒行的文家宜保健酒 Wincarnis Tonic Wine，等等。 Glengoyne...
read more高低之間 Glengoyne 12 years old
Glengoyne 是一間頗特別的蒸餾廠，位於高低地交界，不用泥煤或炭火卻用熱風烘乾麥芽，有關這酒廠的較詳細資料請看"高低之間“一文，文中同時亦介紹了一款十七年陳的佳釀。我現在要介紹的，是其入門版的十二年陳。入門版一定要喝，這應該是酒廠展示基本風格之作。這是稍舊的版本，雖則有機會有點差異，但基本風格應該不會變。 Glengoyne 12 years, 700 ml, 43% 氣味: 檸檬皮，橙皮果醬，白麵包，乾草，燕麥 口味: 柑橘皮，葡萄乾，咖啡，肉桂 餘蘊: 紅茶，咖啡渣，丁點香料 結論:...
read more重生更新 Benromach Peat Smoke
之前介紹過三款的新版的 Benromach，分別是 Traditional，Organic 與及十年陳。Benromach 雖然是重生的酒廠，但除了致力其核心常規酒款之餘，亦不忘創新，除了前文介紹的 Organic 外，現在介紹的，亦算是其創新之作。 Benromach Peat Smoke Batch 4, 35 ppm, 700 ml, 46% Distilled: 2002 Cask type: Refill Remade American Hogsheads 我喝的這是批次版本，現以停產，最後的版本為 Batch 5。新的是沒有標示批次版本的，以烘焙泥煤的酚值來區分，分別是 2004 年蒸餾的 53 ppm 版本和 2005 年蒸餾的 67 ppm 版本。 無論那個版本，全部都是無陳年標示，但以一般高階酒款的 ABV 46% 酒精度裝瓶，看上去算是誠意之作。 氣味: 花蜜，青草，泥土，麵包，拖肥，煙燻，點點海風 口味: 蜜糖，多士，拖肥，咖啡，焦木，海鹽 餘蘊:中等長度，橙皮果醬，焦木 結論:...
read more重生十年 Benromach 10 years old
Gorden & MacPhil 於一九九二年入主 Benromach 後，花了六年時間去更新器材和處理意想不到的商標及水源問題，直到一九九八年才能重新開始生產，隨後數年只能以舊存酒裝瓶出售，於二零零四年開始才有 Gordon & MacPhail 入主後自行釀製的 Traditional 上市，二零零六年的 Organic 加入陣線，正式的入門版十年陳，於二零零九年正式推出，可算是酒廠重生的一個里程碑。 這十年陳的入門版，調酒方便稍稍複雜，基酒為約十年陳 80% Bourbon barrels 和 20% Sherry hogsheads，調合後陳年於 first fill Oloroso sherry cask 一年，製作上好像很有誠意。對我來說還是那一句，誠意不能當飯食，我只看成果而已，要知道我付錢買的是我喝下去的酒。 Benromach 10 years, 700 ml, 43% 氣味: 花蜜，青草，啡糖，紅茶，烘焙穀物 口味: 朱古力，咖啡，啡糖，黑茶，丁香 餘蘊: 稍短，朱古力，咖啡渣 結論: 和 Organic...
read more有機威士忌 Benromach Organic
現在有不少的人，都忽然驚覺飲食對健康的影響，認為有機的食物會較安全，亦覺得對環境保護有幫助。當然，這類人士通常都會是平時食得精飲得美穿得靚住得好的中產人士，沒有了財政生活的壓力，自然會追求更優越的目標。我這等窮 L，有飽飯你吃已經感恩得要每日五次向著腸肛大廈朝拜謝主隆恩的了，那還有甚麼資格去考究是有機還是有基。 這股有機風，一早已吹了去酒業，現在有不少的葡萄酒，除了是有機之外，有些還標榜 Earth Friendly，不用化肥農藥有機之餘，還要在種植原材料和釀造時不破壞環境，真是自己飲得健康，亦支持保護環境，真是一舉數得。 威士忌的有機產品目前還是偏少，可能由於是蒸餾酒，還要是木桶陳年主宰了大部份的風味，原材料的原本風味對成品的重要性較低，酒廠最重視的是原材料的醣化及高的酒精率。Benromach 雖則是一間重生的酒廠，知名度亦不算高，但卻是第一家推出有機認證單一麥芽威士忌的酒廠，真係估佢唔到。有關 Benromach 的簡介，請參閱"重新出發 Benromach Traditional“一文。 Benromach 於 2006 年推出了世界上第一款的有機認證單一麥芽威士忌，其整個釀造過程，由原材料、蒸餾、陳年與及裝瓶，都符合英國當地 UK Soial...
read more重新出發 Benromach Traditional
我收到一些讀者私下的"投訴"，說我介紹很多的酒款，在香港都是買不到的，雖則很吸引，但只有看的份兒，真的很不爽。各位酒友，請不要誤會，我絕對不是在賣弄眩耀些甚麼，那些所謂的罕見酒款，很多都是老友見我窮私人醒，酒商比面給我試，酒友間互相交換樣本，還有的是分享瓶活動。對，我們的分享瓶活動，可以說是香港首個有系統的相關活動，理念請看"分贓宣言“一文，以有限的金錢和較低的健康代價去品賞多一點的酒款，有興趣的酒友請到"加入分贓會“一看。 賣完廣告，入正題，我會由今期起連續四期介紹一些在香港買得到，但又是較為冷門的酒廠出品，不要再投訴了，好嗎？一說起冷門酒款，忍不住要再說多一點，我們的分享瓶活動的酒款，正正就是本文開頭談及比人"投訴"說那些香港買不到的罕見酒款，分享價還要是….哈哈哈哈哈哈哈哈的雞汁價。你，還要等甚麼呢？請到"加入分贓會“一看吧。 真的賣完廣告了，真的，入正題。我今期要介紹的酒廠出品，就是來自 Benromach 的。 Benromach 算是一個較少見的品牌，就算是國際市場也不是出名的，但香港零售市場卻有其蹤影，還要是有一個系列，真是估不到。有酒友買入其中的四款入門版，我認購了一套樣本作品飲。 我之前曾經喝過...
read more泥煤十月
各位讀者有沒有留意到，這整個十月份的酒評，都是關於 Islay 艾雷島的酒款呢？其實我不是蓄意如此的，真是碰巧這些酒評剛好完成就位，於是便乘勢發放，僅此而已。那麼，這篇的酒評，還是採用艾雷島的酒款，完成這個泥煤十月吧。 Laphroaig 20 years, 1991/2012, SMWS 29.122, 700 ml, 54.4% Bottling: Cool as a mountain stream Cask type: Refill Sherry Butt Distilled: 14/10/1991 Bottled: 7/2012 Number of bottles: 568 氣味: 柑橘，朱古力，肉桂，淡淡海風，蜜瓜皮，碘酒，煙花 口味: 煤灰，海鹽，碘酒，多士，黑咖啡，月季葉，煙三文魚 餘蘊: 中等長度，煙蠔，黑咖啡，紅茶 結論: 非常 Laphroaig 的一款酒，那清晰又明確的碘酒和海洋氣息，對，就是我有偏愛的 Laphroaig。味道組合非常豐富，有海洋有泥煤有瓜果有海鮮有草本。氣味不算濃厚，起初頗甜，但海洋氣息隨時間增強，酒體有力，油感。餘蘊甘苦適度，甘香。好喝，真的好喝，只是覺得融合上有進步空間，雖則二十年陳的 Laphroaig...
read more多麼出色和英俊的氣息
這個標題，你懂得是甚麼意思嗎？老實說，我看不懂。 這是以下這款威士忌的標題。 Laphroaog 9 years, 2001/2010, SMWS 29.88, 700 ml, 60.9% Bottling: What a Magnificent and Handsome Nose Cask type: Refill ex-Sherry butt Distilled: 2/2001 Bottled: 2010 No. of bottles: 653 SMWS (請參看 76.83 一文) 的酒款，很多時都會有一個標題，用來形容那款酒的特性。原則上這是不錯的，買家或飲家在買酒或品嘗前可以從那描述中對那款酒有一個初步的了解，但很多時那描述是很抽象的，就如這款 Laphroaig 的酒，多麼出色和英俊的氣息，想點？ 氣味: 拖肥，金屬，煙蠔，瓜皮，海風，香煙煙灰 口味: 花蜜，煙蠔，黑朱古力，海水，焦炭，香葉 餘蘊: 悠長，煙灰，黑朱古力，海水 結論: 完全海洋的氣味，加點金屬及煙燻，很愛雷，香甜的拖肥平衡過重的海洋氣味。酒體有力，仍然是海洋之味，但更加煙灰和海洋，很病態。悠長的餘蘊，加入甘苦的朱古力，頗耐嚼。這款酒偏向海洋和煙燻，沒有 Laphroaig...
read moreLaphroaig 十年陳 CS 紅標
在 推陳出新 Laphroaig Cask Strength Small Batch 一文中介紹過 Laphroaig 的十年陳桶裝濃度瓶裝 (CS) ，那舊版的現在變成了收藏品，這舊版的 CS 沒有強調不同的批次，但不同批次間酒標和酒精度也有差異，如頭兩版，酒標上的 “ORIGINAL CASK STRENGTH" 的字樣是襯上綠色底，市場管他喚作綠標，其後的為紅色底叫作紅標，又有些版本同樣是紅色底，但那字樣是斜放的，是為斜紅標。 我現在要介紹的，算是"中世紀"的正紅標版本。 Laphroaig 10 years Cask Strength, Red label, 700 ml, 55.7% 氣味: 海風，碘酒，蜜糖，瓜果，煙燻，金屬 口味: 海水，丁香，八角，碘酒，瓜皮，煙灰，黑咖啡 餘蘊: 中等長度，燻魚，煙蠔，焦木，香料 結論: 氣味有點封閉，還是很...
read more協會醫院步兵系列- Port Charlotte 2002【客席酒評人 – Winnie Ng】
Port Charlotte 大家都知係艾雷島的出品 但又幾多人會知佢既真正來歷呢? 又係講故事時間喇~~~ 原來Port Charlotte係位於艾雷島西岸， 距離Bruichladdich 西南二哩的一條村莊名， 而不是蒸餾廠名， 原名為Lochindaal Distillery， 於1829 年開始生產， 到1929年結業， 剛剛好一百年. 之後係2007年3月Bruichladdich就宣佈原本係Port Charlotte 村的Lochindaal 係2009年5月重開， 將Bruichladdich 加上重泥煤元素， 並以Port Charlotte 命名這系列的威士忌. 在去年秋天， Bruichladdich 宣佈會重建Port Charlotte Distillery， 到時會有Cafe， Tasting Room 及商店， 亦希望能嚮應環保， 當一家"綠色"的蒸餾廠. 而在Elements of Islay 中， Port Charlotte 代號為Pl. Port Charlotte 9 years， 2002/2011， C# 127.15， SMWS， 700 ml， 65.9% Title: A jostling jingle-bag...
read moreLaphroaig 乜 Q Cask
Laphroaig QA Cask 是一款於免稅店發售的酒款，所謂的 QA，乍看之下真是不明所以，幸好我對橡木桶也有點知識，QA 應該是指美國白橡木的 Quercus Alba，這種橡木價錢比歐洲紅橡木 Quercus Robur 平，美國的波本威士忌和部份的西班牙雪莉酒會用美國白橡木所製的木桶陳年的。 這款酒是以基本波本桶陳的原酒，轉入烤過內籠的美國白橡木桶過桶。官方資料沒有明確交代那第二重的美國白橡木桶是否新桶，不過按字義上和邏輯來看應該會是新桶。 Laphroaig QA Cask, 1 ltr., 40% 氣味: 花蜜，沙糖，淡海風，紙皮，海藻 口味: 中等酒體，淡蜜糖，海鹽，黑朱古力，木炭，八角 餘蘊: 中等長度，炭灰，海水 結論: 沒有我記憶中 Laphroaig 的氣味，很輕，很淡， 氣味上完全不似， 第二次喝時海風加重，加重了煙燻，重回風格，口味及餘蘊上保持風格，還是淡了點。雖則氣味上略遜，但整體上算是不錯，輕怡版的 Laphroaig，飲得過。...
read moreArdbeg Corryvreckan 阿貝漩渦
Ardbeg 漩渦，Corryvreckan，又是那些用英語也拼不出的 Gaelic，是出現於艾雷島北部海灣漩渦的名字，聽聞頗為凶險，只有非常勇敢的船家才敢靠近，Ardbeg 用來命名二零零八年的 Committee Reserve 會員酒，意指這款重口味的酒只適合勇者飲用。推出之後非常受歡迎，所以Ardbge 於二零零九年起納入為標準瓶裝，用來接替極受歡迎但已售罄的 Airigh Nam Beist 1990。這是一款無陳年標示，貼近桶裝濃度的瓶裝。無陳年標示的酒款真是方便，不像經典的 Airigh Nam Beist 1990 有賣完的一日，要多少有多少，要賣多久就有多久。 那 Corryvreckan，應該是 Gulf of Corrybreckan，其實是接近 Jura 的一條海峽，在這海峽有世上最大的漩渦之一在盤踞，以往只有勇者才敢靠近，但以今時今日的船堅砲利，這以往令船家聞風喪膽，甚至被認為是通往地獄之門的 Corryvreckan，現在已經是遊客的景點之一，在當地甚至有旅遊公司提供近距離欣賞漩渦行程的。 轉載自 nekr60 上傳至 Youtube 的影片 在了解過 Corryvreckan 後，來一嘗這勇者之酒吧。 Ardbeg...
read moreArdbeg Uigeadail
Ardbeg 你會懂，但 Uigeadail 是甚麼？這很明顯是 Gaelic，但真是連用英語也拼不出讀音，官方網頁說是唸 ‘Oog-a-dal’。這 Uigeadail 原來是一個位於艾雷島的湖泊，提供富含泥煤味道的水源給予 Ardbeg 釀酒之用，用之以命名這於二零零三年首推的 Ardbeg 酒款，由波本和雪莉桶陳的原酒調配，無陳年標示，以近似桶裝濃度的酒精度入瓶。這款酒普一推出，即獲市場歡迎，每年推出數個批次，每批次之間酒質會有所差異。有不少飲家會搜羅每一批次的 Uigeadail 作收藏或垂直品飲，這款酒亦獲好些評審的獎項。每批次都長賣長有，飲家亦長買長飲，令市場好不熱鬧。 Ardbeg Uigeadail, 700 ml, 54.2% 氣味: 海風，煙蠔，密糖，花粉，咖啡粉 口味: 煙魚，烤木，蜜餞，咖啡，拖肥，海鹽，月桂葉 餘蘊: 悠長，炭灰，咖啡渣，焦糖，海水 結論:...
read moreBBR 精選 – 精彩的 Bowmore 廿五年陳
接前文"BBR 精選 – Speyside Reserve"及"BBR 精選 – 珍罕的 Glenlossie“，我之前介紹過好些 BBR 裝瓶的酒，倒未有介紹 BBR 的故事，那現在就介紹一下吧。 Berry Brothers & Rudd (BBR) 最先於一六九八年開業，當時是未有 BBR 這名字，生意亦不是主力賣酒的。當年有一位 Widow Bourne 女士，不要問她的夫家又或是有甚麼守寡的故事，這些資料已不可考，歷史上只管稱她為 The Widow Bourne。她於一六九八年，在英國倫敦聖詹姆街三號開設了一家名為 The Coffee Mill 的雜貨店。為甚麼我要提及其詳細地址呢？因為在三百多年後的今天，BBR 的總壇仍坐落原址，當然所處建築是經過重建，但整體來說是還是同一地址，這的確是殊不容易。 The Widow Bourne 的雜貨店，在她的女兒 Elizabeth 嫁給了 William Pickering 後便傳給了她兩。在 William 於一七三四年過世後，便由 Elizabeth 接手獨自經營，三年後即一七三七年，Elizabeth 便將雜貨店交由她的兩名兒子，William Junior...
read moreBBR 精選 – 珍罕的 Glenlossie
接前文"BBR 精選 – Speyside Reserve“，獨立裝瓶廠的酒，雖則踩地雷的機會較大，但卻有機會喝到一些非常罕有的威士忌，不是說那些閉廠絕版的酒款，說的是好些罕有甚至從來未向市場發行單一麥芽威士忌的瓶裝的酒廠的出品，他們的原酒，絕大部份都是用於作調合 Blended 威士忌之用，鮮有原酒流出市場。要知道今天重新百花齊放的單一麥芽威士忌熱潮，是全賴那佔市場 90% 以上的調合 威士忌所支持的。不少蒸餾廠存在的價值，就是提供原酒給酒商調配調合威士忌之用。那些開口埋口說調合威士忌不好喝一生只喝單一麥芽威士忌的各級威士忌達人們，你們其實要感恩，沒有調合威士忌，很多蒸餾廠也要結業，那會有這麼多酒款給你選給你喝。 你們說調合威士忌不好喝比不上喝單一麥芽威士忌，你們可能是未有用心去喝，又或者是給型格品味等潮流包袱蒙蔽了。我建議你們要放開成見，看多點喝多點吧。我推薦你們看我的"我們的第一杯威士忌“系列作為入門導讀，之後再看多點那些真真正正懂得品味威士忌，名乎其實的威士忌達人的文章及酒評，重新起步，全心全意去投入精彩萬紛的威士忌世界吧。...
read moreBBR 精選 – Speyside Reserve
Berry Brothers & Rudd (BBR) 對很多人來說，是好像很熟悉但卻又很陌生。一說起 BBR，很多人都會說 “呀~ 我知， 那間老牌的英國酒商嘛"，但真正有接觸 BBR 的卻又不多。BBR 可不像香港大部份酒行的經營模式，不是店面零售就是批發，又或兩者兼備。雖則 BBR 以往也有零售店，但看上去像 showroom 多一點。BBR 主要是向其主要客戶，企業團體客和 VIP，直接銷售。除了買賣酒類，不少的客戶會選擇 BBR 的存倉服務。由於 BBR 歷史悠久，是事頭婆的皇家供應商，普遍信譽甚佳，所以 BBR 賣的不是價錢，而是服務和信心，聽聞城中不少名人富豪，也是其長期客戶。所以呢，那一千幾百一單的店面零售，同樣要人手和燈油火蠟，你會怎樣選擇呢？ BBR 的香港業務，一直是和一間香港公司合作的。BBR 去年開始重整香港的業務，終止了和香港公司的合作關係，自行營運。不久之後，有消息傳出，BBR 出現財政問題，好些客戶未能取回存酒，甚至有傳 BBR 要出售祖家的總壇，後來連傳媒也有報導，本來這只是酒業的一些風波，但因為涉及不少名人富豪甚至高官，據聞連屯地的波兒也曾飛往 BBR 英國的酒倉驗酒，試問傳媒怎麼會放過這麼好的報導題材呢？...
read more認住呢隻鷹
Arran 是一間很有趣的海島區酒廠，海島區酒廠給人的印象，一般都是海洋泥煤等的特殊風味，但 Arran 之所以有趣，卻與是海洋泥煤無關，她之所以特殊，就是千奇百怪的各類風味桶。對這酒廠有興趣的酒友，請看"愛倫島威士忌"一文。 Arran 從 2009 年開始，每年會推出記年限量版的 Icon of Arran 系列威士忌，一般為六千枝，主題會是和 Arran 有關的一些事物。第一版是 Arran Peacock 12 years 1996/2009，說是曾經有孔雀居於廠址。第二版是 Arran The Rawen Tree 12 years 1997/2010，說是甚麼吉祥樹。第三版則是 Arran Ruaraidh 12 years 1998/2011，是酒廠鄰居的狗。現在我要介紹的這款酒，就是第四版的 Icon of Arran。 Arran 12 years, 1999/2012, The Golden Eagle, 700 ml, 46% 這批次的酒是由十四桶 Ex-Bourbon Barrels 及七桶 Sherry Hogsheads 調合，限量六千枝。主題的金鷹，應該說是一對金鷹，於 Arran 於一九九五年建廠之時，已經在 Lochranza...
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