啤酒 The Alchemist Heady Topper【客席酒評人- 森美】
精釀啤酒所為何物,各人有各人不同的解讀。隨著認知的累積,我個人的看法與初接觸啤酒時已有不少改變,直至有幸遇上以下作品(對,我覺得它絕對配得上這稱呼),的確擴闊了我的眼界。了解他們的故事過後,驚訝地發現日本人所提倡的職人精神竟可和它無縫地銜接起來。 當大部份酒廠皆以無限創意來吸引更多的酒客目光的時候,這位煉金術士(The...
Read More精釀啤酒所為何物,各人有各人不同的解讀。隨著認知的累積,我個人的看法與初接觸啤酒時已有不少改變,直至有幸遇上以下作品(對,我覺得它絕對配得上這稱呼),的確擴闊了我的眼界。了解他們的故事過後,驚訝地發現日本人所提倡的職人精神竟可和它無縫地銜接起來。 當大部份酒廠皆以無限創意來吸引更多的酒客目光的時候,這位煉金術士(The...
Read More來自紐西蘭首都威靈頓的Garage Project,由Head Brewer Pete Gillespie和其兄弟Ian跟友人Jos Ruffell一起創立。自稱為比微型酒廠更細規模的納米酒廠。在世界特別是亞洲還未算是廣所注目的廠牌,但最起碼在香港它們是近年引進而令人驚喜之一。 Aro Noir,Aro是酒廠根據地Aro...
Read More美國東岸酒廠3 Floyds,由三位Floyd家族成員創立於1996年。是美國精釀界最負盛名的龍頭之一。 要數他們最受追捧的酒當然是Dark Lord,每年4月最後一個星期六為Dark Lord Day。是全世界最具代表性的單一酒款發售日,每每有過萬人次朝聖。當然除了發售當年的批次外,亦有樂隊表演,主要是當地極端金屬樂團,需知道3...
Read MorePrairie Artisan Ales,美國奧克拉荷馬著名酒廠,近年多次被知名網站選為世界百大酒廠,而今次要介紹的是連續三年世界百大啤酒之一,酒廠代表作-BOMB! Imperial...
Read MoreCigar City Brewing,來自美國佛羅里達州。是當地名聲最響亮的酒廠之一。...
Read More夜雪紛飛, 路人怱怱趕路. 這樣的寒冬最好是躲入道旁的小酒館, 喝杯威士忌和吃點熱東西! 走進一間外表古舊的小酒館, 昏黃的燈光下, 幾枱老人只顧呷着酒, 談天或吃着食物, 對這樣的趕路人見怪怪! 剛坐下, 中年侍者問喝什麽, 來到英國古城, 叫杯地道的 Guinness 或 Boddingtons 是很正常的....
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com Glengoyne 風格,一言以蔽之:重人精神。 Glengoyne 酒廠位於格拉斯哥 Glasgow,沿A81公路前往,從市中心走不到半小時已是郊區,青草處處。因交通便捷,格市又是蘇格蘭第一大城市,所以 Glengoyne...
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 朋友"阿明"問有沒有清酒介詔給初哥去配日式料理, 推薦一些大路的"本釀造"給她, 她卻嗤之以鼻, 最後不了了之. 怎料他幾日後卻來問罪! 原因是和朋友在日式餐廳叫了一樽過千元的大吟釀酒, 但味道一般, 也不配當日的料理....
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 購買葡萄酒, 我們常見酒標有 unfiltered (沒過濾), oak barrel / aged (橡木桶熟成) 等廖廖幾字來表示釀造後的過程. 如想知多些就要上網或查書....
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 北國冬日, 古舊旳釀造所, 傳來陣陣男兒歌聲, 時兒激昂振奮, 時兒低沉鼓勵. 莫非酒廠工人在聯誼? 當然不是, 他們唱的是"酛摺歌". 而酛摺又稱"山卸", 是傳統的釀造"酛"的方法. 而唱歌除了激勵士氣, 提振精神外,...
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 朋友問日本清酒有沒有 “Terrior", 因為米不像葡萄那樣容易腐爛, 所以什麼什麽名米, 只要能運到酒廠, 即使遠在非洲都能釀出好的清酒(雖然非洲人工平, 但事實上它沒有生產清酒)! 清酒有80%是水分,...
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 前文: 清酒入門(1): 清酒等級分類 大家都知道, 釀造清酒的基本原料是: 米, 水, 米麴(令澱粉質轉化成糖的細菌)和酵母. 今天要說的是起點之源 – 米, 像葡萄品種一樣,...
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 清酒即日本米酒, 雖然日本菜在香港十分流行, 但清酒文化卻沒有葡萄酒般普及! 特別是新手, 當你見到那堆識讀不識解的漢字, 如"吟釀", “生詰", “淡麗辛口", “秘藏酒"等等,...
Read More環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 啤酒在港式廣東話當中素有鬼佬涼茶之稱。當然其意思只是戲謔自(很多)啤酒當中那令人不悅的苦味與廣東人的涼茶,特別是廿四味之苦度可相提並論,並不表示啤酒同樣有後者聲稱的治病及保健功效。...
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