威士忌
水割
看這個九唔褡八的名詞，這很明顯不是中文，而是所謂的倭國"漢字"。"水割 Mizuwari "是一種威士忌的喝法，說得簡單點，就是威士忌既加水且加冰，傳說由三得利 Suntory 所倡導的一種用於伴餐的威士忌喝法。倭人頗為爛喝，酒精飲料的生意是一個很大的商機，倭人一般喝土炮米酒及啤酒，相對來說，威士忌在大眾消費市場上比不上土炮米酒及啤酒，但從樂觀的一面來看，這是一個有很大發展潛力的商機。 前文說過，加水的威士忌比較親民，加冰可以令素質較差的威士忌易入喉，將兩者相輔相成，便可以開發出一種建基於廉價威士忌的大眾化伴餐飲品，可挑戰土炮及啤酒的地位，有利提高威士忌的銷量。 水割就是將威士忌加水加冰，以倭人的注重形式及阿茂整餅的精神，他們將簡單的沖調程序形式化，並起了個在很多港燦眼中很"型格"的倭國"漢字"，"水割"是也! 雖則小弟一向喜歡"淨飲"威士忌，但做人應該要開放胸懷，在許可的情況下，有機會時應該甚麼也要嘗試，這樣才能體會更多，擴闊經驗。一個人是否"老餅"，不是在於他/她的年齡，已是在乎他/她還有沒有保留青少年好學好奇的心態。小弟剛剛開了瓶日本威士忌 Fujisanroku 富士山麓 樽熟50° ，便趁此機會按"標準"水割製法，調一杯水割威士忌喝喝吧!...
read more富士山麓
富士山對倭人來說是有一份深厚的感情，簡直就是他們的神山一樣。他們對富士山的感情，就好像我們港燦對獅子山一樣，老舊的"獅子山下"電視劇道盡當年的社會人情和生活，其同名的主題曲唱到街頭巷尾，幾十年後高官對不舉的經濟在束手無策下，只好當眾高唱一曲"獅子山下"以勉勵(安慰？)我們港燦，"獅子山下"可真是我們的集體回憶，且看何時刊憲將獅子山列為法定古蹟，順手申請為文化遺產，將銀紙上的獅子頭換成獅子山….(下刪萬九幾字) Fujisanroku 富士山麓 樽熟50°, 600 ml, ABV 50% 這是日本飲料生產商麒麟(對，就是生產麒麟啤的那間公司)所出產的調合式威士忌，由富士御殿場蒸餾所生產。其品名"樽熟"驟眼一看以為像將葡萄酒那樣在樽內熟成，原來這個日本漢字的意思是"桶"。真是的，威士忌不是在桶中熟成，難道在醬油缸內熟成嗎？不過就算是鬼子佬也是這麼多此一舉的，不少舊瓶裝的蘇格蘭威士忌的招紙上也大刺刺地印上 “Matured in Oak Cask" 的。...
read more威士忌溝清雞湯，可以嗎？
正所謂每人的口味各有不同，只要你喝得高興，那管旁人的目光，大大方方的喝吧! 威士忌除了純飲(直飲/淨飲)外，小弟所知的喝法有加水，加冰，溝綠茶，溝可樂，甚至乎神奇地溝益力多。說真的，這個胡亂的標題溝清雞湯，可能不日會出現於酒吧也說不定呢。 喝威士忌，加甚麼去喝也是很個人的，也可以說是跟潮流。一口喝下去，獲得滿足對味道的享受及酒精的刺激，這杯威士忌"雞尾酒"就已經很成功了。喝酒求開心嘛，不是嗎？ 至於品酒，這個看上去好像很賣弄品味的用詞，又如何解讀呢？ 不記得在那裡聽過一句說話，大意是 “Drinking wine is simple – just pour the wine into your mouth; whereas wine appreciation is totally different" 即是說喝酒呢是很簡單的一回事，張口把酒一口灌下就是了; 至於品酒呢，就完全是另一回事了。 我只是一個飲爛酒的窮酒鬼，不是那麼講究"品酒"的，如"專業飲家"用不同的杯配不同的酒，室溫及酒溫的關係，加蘇格蘭礦泉水還是北冰洋深層水….(下刪萬九幾字)。不過小弟"品嘗"威士忌呢，還是有點個人的堅持的。...
read more石南花一枯，酒香自然來
石南 heather，說是甚麼杜鵑花類的灌木植物，有多個品種, 世上不少地方也有其蹤影。聽聞在威士忌的老鄉蘇格蘭，歐石南在高地漫山遍野盛開，猶如鮮花地毯一樣。 我可不是惜花之人，對盛開的歐石南沒有多大興趣，但對枯萎掉還要埋在地下以千年萬年計的時光，由美艷的石南變化成黑黝黝的泥煤倒有興趣。我當然不是覺得泥煤有觀賞或食用價值，而是欣賞它作為燃料用作烘乾麥芽的同時，亦帶給威士忌獨特風味。 Highland Park 12 years, 1 ltr, ABV 40% Highland Park 的酒可說是帶有"石南風味"的威士忌的表表者，這種風味可說是 Highland Park 的招牌風味，幾乎要將"石南風味"及 Highland Park 劃上等號。當然，其他酒廠的出品也有"石南風味"的，但不及 Highland Park 那樣傳神而已。...
read more很老的老爺爺
一個比"很老的老伯“看上去更加累贅的標題，爺爺應該是老的了(當然也有例外，比方說兩代均是十八歲結婚十九歲當父親的話，三十八歲就可以當個年青的爺爺了)，還要說甚麼很老的老爺爺那麼累贅呢？ 不過這次的確是貼題的: Old Grand-Dad，Bourbon, 750 ml, 86 proof (ABV 43%) 一瓶相信有十多二十年歷史的"古董"級美帝波本威士忌，說它是很老的老爺爺，沒錯了吧! Old Grand-Dad 由一八四零年代已經生產，現在歸入 Jim Beam 的品牌。那位 Old Grand-Dad，就是美帝酒業名人 Basil Hayden 了，Jim Bean 也有一隻直接用 Basil Hayden 命名的小批次波本發售。Old Grand-Dad 在美國是十大最高銷量的波本之一。在香港，理論上較廉宜的Old Grand-Dad 不見於一般酒行，反而售價較貴的後者於一些較具規模的酒行有售。 現今版本的老爺爺未有喝過，現在倒嘗嘗這瓶古董版本的老爺爺滋味如何吧! 氣味: 焦糖, 香草, 多士 口味: 香草, 烘焦麵包, 焦苦 餘蘊: 香草, 木桶, 焦苦 結論: 甘, 很甘; 苦, 頗苦。配方中應該有頗重的稞麥成份。純飲由甘苦味主導, 甘香,...
read more野火雞
各位可不要誤會她是甚麼野火的雞，她真是名副其實的野火雞 這野火雞當然不是美帝先民初來步到，人生路不熟兼挪手唔成勢，幾乎要餓死異鄉，但幸得陀地印地安人教他們捕食那些和美帝先民一模樣既肥大肉厚又傻頭傻路的那隻野火雞。陀地印地安人及野火雞救了美帝先民之命，美帝先民也不忘感恩，對印地安人與狼共舞，舞到幾乎人影也沒有。野火雞呢？在今天的感恩節，除了在鏡頭下那隻放生的火雞外，其他的火雞也紛紛成為盤中飧了! Wild Turkey 8 years, 750 ml, 101 US Proof (ABV 50.5%) 一款很美國的經典波本威士忌 – 豪邁，自由，奔放 (萬X路煙仔廣告嗎？) 氣味: 濃烈，香蕉，香草，焦糖，橡木 口味: 很甜，濃厚，同樣的香蕉及香草，烤果仁，橡木，酒精感重 餘韻: 中長，主要延續香草及橡木 結論: 要喝波本，這款酒不容錯過。雖則平衡度稍遜，酒質不夠細膩，但卻能喝出美國波本那種甚麼也濃甚麼也重的風味，價錢合理，能見度亦算高。冬日大口喝下一杯，寒意立消，精神一振;...
read more層層疊
就幾名友人實在沒有甚麼話題但又要相聚於派對中，樓上咖啡室，又或者在酒吧內來說，這的確是一款用於消磨時間的佳品。 小弟甚少涉足派對，樓上咖啡室，又或者酒吧，一方面這些高消費活動不適合小弟，另一方面硬要無事找事做亦不切合小弟的個性。 小弟要說的這款層層疊，其實是以下這瓶酒: Glenfiddich 15 years, 700 ml, ABV 40% Glenfiddich 12 years 可算是單一麥芽威士忌的入門酒，且不理會其"入門"身份，在價錢，品質及能見度來算，這的確是一瓶不錯的日常酒，閒來喝上一杯，實在愜意。這瓶十五年陳的版本，又有甚麼特色呢？ Glenfiddich 15 年陳除了使用雪莉桶，波本桶及新桶進行陳年外，她還有一個特色 – 採用 Solera System 進行陳年。 Solera 桶藏方式常見於雪莉酒之陳年，亦有應用於其同鄉的西班牙白蘭地，霖酒及馬德拉酒等。小弟於此罰抄一遍:...
read more過桶魔法
前文提及過桶陳年, 除了可減低成本外, 還可施展過桶魔法, 創造新口味, 變出黃金來! Glenmorangie Quinta Ruban, 1 ltr, ABV 46% Quinta Ruban 很明顯不是英語, 不用說了, 這當然又是蘇格蘭的鄉下話 Gaelic 了, 意思是 Ruby Port。 這是 Glenmorangie Original 十年陳波本桶藏過桶至葡萄牙缽酒桶作進一步陳年(聞說為兩年), 不作冷凝過濾, 以 ABV 46% 裝瓶發售。 到底葡萄牙缽酒桶陳年的威士忌的滋味如何? 一試便知龍與鳳! 氣味: 蜜餞、葡萄乾 口味: 蜜餞、葡萄乾、葡萄酒氣息、黑朱古力 餘蘊: 悠長、果醬、黑朱古力 結論: 酒體紮實飽滿，應歸功於非冷凝過濾及以 ABV 46% 裝瓶。滋味濃厚甜蜜，飯後來一杯，真的非常美味。一瓶值得一試的好酒! (施展了過桶魔法，陳年多兩年和提高 6% 的酒精濃度，價錢比 Glenmorangie Original 貴上 40%! Wow! It is...
read more兩碌木
到底是那兩碌木？先別心急，且聽小弟先說用作陳年威士忌的木桶的故事。 原始的威士忌是無色如水，和伏特加相像的。由於格仔群王國的酒稅抽得很兇，很多酒商也釀私酒去。由於是私酒，不能公開發售，很多時酒蒸餾好後要存放一段時間，待風聲沒那麼緊時才能賣出，釀私酒者便用上當年容易獲得的容器 – Sherry Butt 雪莉酒桶。須知英國人(包括格仔群王國)對西班牙的雪莉酒是很瘋狂的，消耗量非常驚人 – 當然，酒喝光後空的酒桶的數量也不少。 無色如水的威士忌存在雪莉酒桶後一段時間，酒桶內的物質 – 如木桶的單寧及其他芳香成份，與及殘餘的雪莉酒，和威士忌新酒在桶內發生化學變化，隨年月的增長這些酒桶內的物質賦予威士忌酒新的生命，飲家非常喜愛這種新風格的威士忌。私酒造就了威士忌的新時代，世事往往就是這麼奇妙的了! 隨著威士忌走向世界，威士忌的需求不斷增長，同時對西班牙雪莉酒桶的需求亦同步増加，幾達至供不應求。聽說近年雪莉酒桶的價錢是美國波本桶的十倍之多! 對了，為甚麼不用美國波本桶？聰明的酒商又怎會想不到？唯問題是飲家喝慣了雪莉桶陳年的威士忌，又怎能一下子要求將飲家的口味立即改變?...
read more阿茂整餅
這句阿爺年代的歇後語，下一句就是"無個樣整個樣"。不過正面點看，這可以說是創意。 BenRiach, 一間位於斯珮區 Speyside 的蒸餾廠，其命途可算多蹇，其創辦人於 1898 年建廠後隨即陷入財困要將她出賣，但轉手後不久她便於 1900 年休停，一休便停了超過半個世紀。直至 1965 年 Glenlivet 將她購入，但於 1977 年又轉售給 Seagram。2001 年芝華仕 Chavis 將她購入，但於 2002 年旋即休停，最後直至 2004 年她落入一個由蘇格蘭及南非人組成的團隊手上，其飄泊及休停的命運亦告終止。 新主立即將蒸餾廠復產，進行各樣的改革，如包裝，標籤，以及堆出一系列的特別版瓶裝，有多種的風味桶如霖酒 Rum，馬得拉 Maderia, 砵酒 Tawny Port, 甜雪莉酒 Pedro Ximinez 與及以下介紹的泥媒 Peated BenRiach 10 years Curiositas, Peated, 700 ml, ABV 46% 雖則泥媒乃古風(病患人士佳音)，但現今的斯珮區威士忌少有泥媒風味。這款泥媒版威士忌聲稱為古早風味，另外值得一提的是 BenRiach 是現今屈指可數仍保持傳統的地板發麥 Floor Malting...
read more工欲善其事
當然必先利其器。喝酒除了美酒本身的素質外，一隻好的酒杯是不可或缺的。 在小弟沉迷於葡萄酒的年代，小弟是使用奧地利的 Riedel 酒杯的。這杯真她媽的好，通透，纖薄，杯身型狀都能有效地發揮葡萄酒香氣和味道，但最她媽的亦是她的長處 – 纖薄，洗杯時稍用力過大也會將杯子的一角"撕"下一片來，我買的六隻酒杯現在只剩下兩隻而已。此外她還有一個更加她媽的問題 – 太她媽的昂貴了! 後來小弟悟以往之不諫，驚覺飲葡萄酒飲得太敗家了，但亦知來者之可"慳"，不再盲目追求名莊及名牌了(從略，"葡萄酒沉淪記"有時間再寫)。今時今日，一切都以"平靚正"為目標。正所謂一分錢一分貨，真的有"平靚正"的酒及酒具嗎？答案是有的，不過代價就是時間及心力，要花點時間嘗試和找門路，按自己的喜好及經驗去買你認為"平靚正"的東西。雖則"辛苦"了點，但這亦可看作是累積經驗的過程，對著自己喜愛的東西，可算是樂趣的一種。 及後小弟轉飲威士忌，用的是一款類似飲雪莉酒的小酒杯，簡單的形容，一款小形的白葡萄酒杯。雖然杯身的玻璃稍厚，但其杯型及容量都是很合我意，最重要的是 – 免費的赠品啊~ 用了年多，其中一隻近日已經"鞠躬盡瘁"，另一隻的杯腳亦已經"開花"，隨時爆裂。Riedel...
read more破壞歷史文物
破壞歷史文物，果真是罪大惡極。小弟對此卻樂此不疲，今次的受害文物如下:- McGuinness Old Canada 8 years, Canadian Whiskey, 750 ml, ABV 43% 這是一瓶古董級的加拿大威士忌，由 McGuiness Distillers Ltd. 生產。McGuiness Distillers Ltd. 於 1965 年由 Larry McGuiness 創辦，約於 1990 年結業。同門威士忌有 Captain’s Table 及 Silk Tassel 8 years。Larry McGuiness 名下還有於 1957 年開業及於 1986 年結業的 Acadian Distillery。 加拿大貴為威士忌世界五大產地之一，其成名並非其優越的酒質，而是於美帝禁酒時期。在 1919 至 1933 年期間，美帝境內不准飲用，銷售，生產及輸入非工業或醫療用途的酒類，但美帝國民酒鬼眾多，國境那麼大，怎禁得了那麼多。加拿大與美國接壤，國界又那麼長，釀酒業怎麼會不蓬勃。 加拿大威士忌的口味有點像輕柔版的美帝波本，卻又伴帶有來自裸麥 rye...
read moreSingle 與"純"之間
Single 的她追求者眾，令她應接不暇。有一天，她不再 Single 了，以"純"的形象示人。不知是出於妒嫉還是害怕她的"純"，純純的她不斷遭到他人的抨擊，不出兩年她便要脫去了"純"的外衣，回復 Single，一直至今…. Cardhu 12 years Pure Malt Cardhu，原名 Cardow, 建廠於 1824 年，於 1893 年被 Johnnie Walker & Sons Ltd. 收購，最後於 1986 年納入 UDV (United Distillers & Vintners)旗下，UDV 現正名為 Diageo。Cardhu 一向是 Johnnie Walker 威士忌的主要麥芽原酒，在 1960 年代擴產後 Cardhu 重新瓶裝 Single Malt 單一麥芽威士忌發售。隨著 JW 的銷量増長，對 Cardhu 原酒的需求亦相應增加，再加上其 Single Malt 甚受歐洲飲家的歡迎，令其 Single Malt 瓶裝供不應求。 Cardhu 雖然有存酒，但卻是陳年不足的新酒，未能滿足歐洲飲家對其 Single Malt 瓶裝的需求。在不想錯過商機的前提下，Cardhu...
read more沒有恐龍的侏儸島
說起"侏儸島"，不期然的就會聯想到恐龍，這真的要多得"侏儸紀公園"電影系列的"功勞"了。 我要介紹的這個侏儸島，不是電影及小說中虛構的那個位於馬達加斯加的海島。這個侏儸島是真有其島的，她是位於格仔裙王國西面的一個海島。 這個侏儸島當然是沒有恐龍的了，但這個島卻是動物的天堂，最出名的動物要算是這個島名字的古挪威語原意 – 鹿島的紅鹿了。這個面積三百六十六平方公里的小島只有約二百名居民，紅鹿卻有五千多頭，真的可能見鹿多於見人。島上只有一間旅館連酒吧，一間教堂，一間商店與及最重要的 – 與小島同名的一所蒸餾廠 The Isle of Jura。 酒廠最先於 1810年建立，百多年來經過主權的交替，拆卸後又重建, 最後於 1990年被老牌酒商 Whyte & Mackay 收購，但 Whyte & Macaky 於 2007年被印度酒業大亨 United Spirits Limited 買下。算盤打下來，Jura 已是星爺的"酒囊"了。 The Isle of Jura 10 years, ABV 40%, 1 ltr Jura 10年陳為入門版。侏儸島雖然與以泥媒風味威士忌而聞名於世的愛雷島只是一岸之隔，但 Jura...
read more給病患人士的消息
Laphroaig 將有三款新版本的消毒藥水面世 Laphroaig 18 years將會取代 老餅王儲查理斯最欣賞的十五年。1994 年查理斯到訪愛雷島，在 Laphroaig 酒廠嚐了 Laphroaig 15 years 後大表讚賞，後來更以Prince of Wales名義 “賜予" Royal Warrant 給酒廠。如今將老餅王儲的愛酒"退休"，是否政治不正確呢？XDDDD 此十八年版本是頗令人期待的，她將與 Quarter Cask 一樣，以 ABV 48% 裝瓶及不作冷凝過濾，我喜歡~ 可惜的是在威士忌沙漠的骯港，真的不知要等到何年何月及以何等驚人的價錢才能喝到了。 三碌木Laphroaig Triple Wood， 令我想起 “乜9能" 的新版 Fine Oak 黃金三桶系列，估計是波本，雪莉及新桶陳年過桶/調配。初步以一公升裝於免稅店發售。價位應該不高，有機會託同事回港時買一瓶嘗嘗。 十年單桶原酒這個真的非常吸引!!!! Cask Strength 的 Single Cask 版本，雖則每個批次的素質未必和標準桶裝濃度版本的穩定，但卻是真正原汁原味!...
read more無味星爺
骯港是一個華洋雜處的地方，多得前事頭婆的關照，星哥星姐在骯港可算是歷史悠久的大族。小弟由於工作關係，與不少星爺相處了一段時間，數年下來他們給我的印象是正面的，例如他們寧願當"24碼"的看更(連當兩班，在當值地點留宿)，也未必會像來自強國與港男團聚的妻小"老奉" 咬 “老援"，還要投訴沒有資助她們的"骯港未來棟樑"學芭蕾舞，買電腦，寬帶上網….(下刪萬九幾字)，小弟雖則貧窮，好歹也要交薪俸稅一盡公民責任，但無錢"課外活動"及"寬帶上網"之餘，可恨政棍亦沒有如幫他們那樣為我向政府爭取….(繼續下刪萬七幾字)，當然亦不能一竹竿打一船人，正所謂族大有乞兒，當中亦有令人敬佩有骨氣的勤奮知足者。 雖則如此，有不少唐人對星爺都敬而遠之，聽得最多的是嫌星爺一陣味。其實聽聞夏天在強國北方迫巴士火車，那陣味也是不遑多讓的。民俗不同，生活習慣不同而已。對星爺來說，我們這等南蠻是索然無味的呢~ 我以下要介紹的星爺，卻真的是幾乎無臭無味，高尚貴族必定不會抗拒 No.1 McDowell’s Centenary, 180 ml, ABV 42.8%, Indian Blended Whisky 氣味: 非常微弱的穀物氣味，不久酒精感成為主導...
read more很老的老伯
一個文法上有問題的標題，老伯當然是老的了，還說甚麼很老的老伯那麼累贅。 可是這"老伯"的而且確是"很老"的了 Grand Old Parr, 750 ml, ABV 43%, NAS 一枝"古董"級的舊酒，在一間同樣是"古董"級的辦館買的淘寶貨，這瓶酒看上去少說也有十多二十年的歷史了。 Grand Old Parr 是一瓶調合式 Blended 威士忌，現在市場上的版本為十二年，亦有少見的十五年及日本銷售的十八年，後者更獲 JM 大師加持，在零九年版的"聖經"給予九十七分的超高評分，真是上了神檯了。在香港這個威士忌沙漠，不計我買酒的這間辦館，我只在兩間辦館式酒行見過十二年陳的版本，價錢比同等陳年的"勞司萊司"還要貴。我手上這瓶無陳年標示的酒應該是年代很舊遠的了。 Old Parr，原名 Thomas Parr 是英國的一位傳奇人物，他傳奇在於他的長壽，有多長壽？傳說他活了一百五十二個寒暑，這個還不算利害，他在一百二十二歲時還再娶妻。酒廠用他的名字為這款威士忌命名，可能是暗示喝了這酒，就可以像 Thomas Parr 那麼長壽，更重要的是 – 有心有力啊~ 這酒在倭國很受中老坑的一輩歡迎，這酒是第一批進口倭國的威士忌(約 1870...
read moreHoney~ 起床唷~
很肉麻，對吧~ 這是我對情人說的悄悄話。現實上，我是很濫情的，這悄悄話是對我其中的一個情人耳朵吹氣的 Highland Park 16 years, 1 ltr, ABV 40% 這是免稅店限定版本，港幣四百多元，尚算合理 一打開瓶塞，蜂蜜香氣撲鼻而來。斟酒入杯再細味之下，不得不再拿起酒瓶看清楚酒標 – 是否買錯了蜂蜜來喝？杯中昇起的香氣，就如蜂蜜一般，除了蜜糖的香氣外，就只有蜜餞，南棗及花香。 呷酒入口，卻像進入了另一境地，幾乎一點蜂蜜香甜氣息也沒有，只有麥甜，輕巧果甜及微弱煙燻，香氣和口味兩不呼應。尾蘊中等，簡單輕盈 整體來說不算差，但氣味及口味不平衡，口味簡單，說實在的這酒不耐喝，另人覺得有點悶蛋。喝了大半個月，飲掉半瓶後便再無動力喝下去了，由她一直待在櫃上入夢 不記得過了多久，大概有兩三個月吧，猛然覺得這瓶一公升的酒大刺刺的在櫃上，委實有點礙眼。怎麼也好，一枝花了四百多元真金白銀買回來的酒總不能浪費，還是決心將她"幹"掉吧 闊別多月再重聚，過膩蜜糖香氣已不復再，除了已淡化的蜜糖, 蜜餞, 南棗及花香外，泥煤及煙燻不知從那裡湧現出來，香氣變得複雜及有層次，好! 口味方面，由於香氣不再一面倒的單調，而且煙燻味突出了，泥煤亦跑了出來,...
read more貴就是好
小朋友很多時都會偏食。我有一位親友，在他十歲八歲的時候，無論他對某食物有沒有興趣，但當告知他那食物是貴價貨的話，他會很高興地將該"貴價貨"吃下。稚子無知，今天少年人的他已沒有這種"特別嗜好"了，相信他亦已忘記了他小時候的那事兒。奇怪的是他的雙親都不是那種"虛榮"的人，飲食消費都是頗慳儉的，他是在學校或其他親朋戚友學回來的？還是人的天性本該如此？ Johnnie Walker Blue Label, 1 ltr, ABV 43% JW Blue Label 可算是調合式威士忌 Blended Whisky 的珍品。聽說這酒香氣撲鼻，酒質純厚，入口如天鵝絨般的順滑。這酒雖然沒有標示陳年，聞說調酒師重視的是酒質，配酒只重素質，陳年等的數字並非重點。 傳聞這酒調入了不少珍稀的老酒，有些原酒甚至已經停產，彌足珍貴。價錢呢，可算是 Blended 中之最 (當然不計那些特別版的 blended 如 Royal Salute 38年)，對我這等窮人來說是高不可攀的。 這瓶酒是在年多前在壕江買的，印象中作價港幣九百多元，當時的香港零售價為一千六百至八百多港元(750 ml)，如果不是受惠於澳門的低酒稅(相對於香港的100%酒稅), 我這等 slumdxg 是買不起這瓶酒的。...
read more病患人士佳音
一杯飄散著消毒藥水氣味，入口充滿碘酒味道的飲品，一口灌下，令人有置身公立醫院的感覺。 到底是甚麼飲品？答案就是威士忌 – 產於蘇格蘭愛雷島 Isle of Islay 的泥煤風味威士忌 你可能認為只有藥水癖的病患人士才有此"雅興"對這種飲料有興趣 但事實上，有不少飲家對這種口味的威士忌趨之若鶩 為甚麼愛雷島的威士忌有消毒藥水味？添加的嗎？當然不是，所有原材料和蘇格蘭各地生產的麥芽威士忌是完全一樣，只有水，大麥和酵母。消毒藥水的味道主要是來自泥煤 大麥泡水發芽後成為麥芽，有效將澱粉轉化為糖份，糖化後加入酵母進一步轉化為酒精。麥芽需先行烘乾，然後加入熱水進行糖化。在蘇格蘭傳統上使用最廉宜(當年)及容易獲得的燃料 – 泥煤用作烘乾麥芽 泥煤由枯萎的植物經過長年累月堆積而成，如果泥煤被壓在地底深處，經過千萬年在壓力及地熱的洗練下便會轉變成今天主要燃料之一 – 煤 泥煤可以說是年輕的煤，含碳量低，燃燒效能差，故此麥芽在燃燒泥煤進行烘乾時會沾上不少"雜味"。煙燻及泥煤 – 正正就是蘇格蘭威士忌的特色 (當然亦有無煙燻及泥煤風味的蘇格蘭威士忌)...
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