威士忌
格蘭利威十五年陳法國桶
小弟先前於網誌 “玄門正宗" 約略介紹過 The Glenlivet 這間蒸餾廠及其十八年陳的瓶裝，那款酒是不錯的，只是略嫌沒有驚喜。人就是如此犯賤的了，有好東西四正八穩的卻又嫌沒驚喜，本質不算優秀但有點另類出眾特點的卻往往更受歡迎，The Glenlivet 18 years 對小弟來說就是如此。 小弟這次要介紹的這款格蘭利威十五年陳法國桶是採用標準的十二年陳轉桶至法國 Limousin 橡木桶陳年多三載。法國 Limousin 橡木桶正正就是用於陳年干邑白蘭地的橡木桶，且看看造就典雅干邑的法國桶能否為四正的格蘭利威加添另類出眾的特點。 The Glenlivet 15 years French Oak Reserve, 1 ltr., ABV 40% 氣味: 頗濃，香草，熟梨，新鮮樹脂，柑橘 口味: 酒體略薄，香草，堅果，奶油，冰糖燉梨，橡木 餘蘊: 中等長度，主要延續香草及橡木的味道 結論: 香氣甚佳，尤其那清香的樹脂氣息。酒身雖略薄，但頗為柔順，香氣及味道的風味一致，平衡度頗佳。這酒雖沒有十八年陳的厚實，但其優雅的香氣及柔和的酒體加上不錯的平衡度確實非常討喜，好酒!於此多謝 Johnny...
read more皇室加喜利純麥威士忌
標題所述的威士忌品牌的中文名字，小弟相信對很多飲家來說是非常陌生的，就算是英文原名，也是幾乎聞所未聞的。 Capercaillie Pure Malt Whisky, 700 ml, ABV 40% 這品牌由 Arran Trading (UK) Limited 經營，不過和 Isle of Arran 的那所蒸餾廠應該沒有直接關係。這品牌及其威士忌在網絡上亦沒有詳細的資料及相關酒評。按公司網頁資料，這個品牌尚有四款調合威士忌，包括 Standard, Premium, Black Label 及 21 years...
read more意想不到的好酒
小弟早前在一間士多買了一瓶陳舊的威士忌，按店主所述及其容量和酒精度標示方式引證，此酒相信有不少於三十年"歷史"。 Findlater’s Mar Lodge 8 years, 26 2/3 Fl Ozs, 75 Proof 這是一瓶調合麥芽(純麥) Vatted Malt 威士忌，由 Findlater Mackie Todd & Co. Ltd. 代理。Findlater 是英國的一個家族，其後人註冊了同名的網域名字，上載了其家族的歷史，有興趣的朋友可在網上找找看。Alexander Findlater 於一八二七年創立了 Alexander Findlater & Co., 由他本人及其弟弟經營，其後由外甥繼承，在 Bruce Beverley Todd 加入後，公司更名為現在的名字 Findlater Mackie Todd & Co. Ltd.。 此家族生意於一九六八年賣了給外人，其後此公司亦再轉手，直到今天已屬由星爺持有的老牌英國酒業巨人 Whyte & Mackay Ltd. 所擁有。 以 Findlater 為品牌的威士忌，其標準系列有四款，分別為 Findlater’s 12 years Blended...
read more作家之淚
有說從前當作家的是甚艱難的，出書已經不容易的了，還要買得好更加是難上加難。有些作品要待作者死後才"忽然"被名人發現，大讚特讚，才能一紙風行。從前當作家的，可真是一殼眼淚。不過到了今時今日可不同了，"少年不識愁滋味"的靚模也能出書，管它別字錯字連篇，只要內附有劈腿南北半球的"寫真"插圖，便能得到一眾"宅男"搶購。沒有姿色的也不打緊，寫網誌寫得人氣爆燈的也可出書，管它內容空洞文理不通，只要是能迎合潮流的書便能大買，今天的作家也真的笑出眼淚了。所以作家也者，無論今昔，也真的有淚。 以小弟近乎文盲的文化程度，當然不會在此研究此等高深的文化事宜。小弟要說的所謂作家之淚，是以下要介紹的威士忌。 Writers Tears Pot Still Blend Irish Whiskey, 700 ml, ABV 40%, bottled on 24/2/10 小弟以新星來形容這款威士忌，是絕不為過的。它於二零零九年面世，由一間新的酒業公司 Writers Tears Whiskey Limited 推出， 無論是這款酒本身以及其同名的公司的背景，在市場上都是非常陌生。在沒有強大的宣傳下，這款"神秘"的酒甫一推出，很快便受到不少飲家注意，並在二零零九年尾出版的威士忌聖經二零一零版中火速上榜，JM...
read more被遺忘了的美味 (警告: 內有可能得罪各級威士忌達人成份，敬請留意)
小弟這篇網誌，可能會得罪不少"威士忌達人"。如達人們入座後有感被冒犯，請達人們多多包涵，請諒解小弟只是一個飲 Cheap 酒的初哥，有怪莫怪，唔好怪細路仔唔識世界。 9 uped，入正題。 小弟在不同渠道，如聚會，網上討論區，新聞組，網誌，網站，書報雜誌等等，有幸見識到不少"威士忌達人"的偉論。他們普遍會說，只要你喝過單一純麥(芽威士忌) Single Malt Whisky，你便不會再喝調合式威士忌 Blended Whisky 的了。如果你問他們單一純麥有甚麼好喝，他們會說單一純麥味道多層次。如果你問他們單一純麥有甚麼層次的味道，他們會說有花香，泥煤及煙燻。如果你問他們單一純麥還有甚麼特別，他們會說有口感餘蘊長。有好些達人中的達人，小弟姑且尊稱他們為達達人，會說只會選十八年以上的單一純麥，如果你要求他們推介心水單一純麥，他們會說一堆你聽也沒有聽過的單一純麥，如甚麼 Lagavulin 1982 Double Matured Manager Choice Founder Reserved Anniversay Limited Edition Cask Strength Non-Chill Filtered 或余市一九八八蒸餾所限定炭火直熱泥煤雪莉樽出原酒等等。...
read more旅程
小弟要說的旅程，當然不會是感性上腦的說甚麼人生高高低低起起落落的人生旅程，亦不是只可幻想但無財力實行的甚麼北海道雪祭或法蘭西酒莊體驗團的旅程。小弟要說的旅程，是用作陳年威士忌的木桶的旅程。 有說威士忌的風味有百份之六十是來自木桶，Glenmorangie 格蘭傑的老大 Dr. Bill Lumsden 於一九八五年開始了這倘木桶之旅，選定了於美國 Ozark 山脈那些少見陽光生長較慢的白橡木，他認為生長較慢的白橡木有較多的毛細管，有利酒液吸收橡木精華; 將木材在戶外擺放兩年，使木質單寧柔化; 製桶時加強烘焙提高香氣，減輕烤炙避免木焦味過重; 酒桶先送往美國的 Jack Daniel’s 陳年他們的 Tennessee 威士忌後才運回 Glenmorangie 於蘇格蘭的酒廠。這些特別的酒桶有一個特別的名字，名之為 “Designer Cask 設計師桶"。有別於絕大部份蘇格蘭威士忌蒸餾廠一貫從美國酒廠或雪莉酒莊買入現成的波本或雪莉酒桶的做法，這些酒桶由木材選定，前期處理，木桶製作到前期陳酒都是按 Glenmorangie 預先的設計安排，是以名之為 “Designer Cask 設計師桶，用作陳年他們的新酒款。 Glenmorangie...
read more不管新酒還是老酒，好喝的就是好酒
前文"一膽拖五腳“介紹過來自 Isle of Skye 唯一的麥芽威士忌蒸餾廠的大力斯可 Talisker，他們的原酒是酒業巨人 Diageo 六大經典麥芽威士忌的海島區代表，亦是你我熟悉的 Johnnie Walker 威士忌的重要基酒之一。 小弟於前文中介紹的十八年陳曾獲世界最佳單一麥芽威士忌的名譽 ，當然不少"威士忌達人"也會給予很高的評價，但最令大眾飲家稱道的，卻是其基本版的十年陳。Talisker 以瓶裝單一麥芽威士忌面世後的一段頗長時間都是以八年及其後的十年陳版本發售，鮮有老陳年的酒款推出市場。其和熙的泥煤和煙燻風味，配以帶點粗獷的酒體，其海洋味道令不少飲家喜愛。老酒才賣得起錢，Talisker 其後也跟隨其他的麥芽蒸餾廠及酒商推出老陳年的酒款，憑籍其確實優秀的酒質，乘上飲家熱衷單一麥芽威士忌的風潮，Talisker 的老酒越出越陳，亦越賣越好，當然免不了的越賣越貴了。但是大眾飲家還是鍾情於飲了很多年，相對物值價較高的入們版。到底這是否只是情意結作祟，還是真的於今時今日的金錢世界中還會有平靚正之好酒可喝？來一瓶十年陳喝喝，自有分曉! Talisker 10 years, 1 ltr., ABV 45.8% 氣味: 柔順泥煤，煙燻，蘋果，香料，海風 口味:...
read more我們的第一杯威士忌 – 品賞篇
現在萬事俱備，可以開酒喝了!由於威士忌是烈酒，酒精度一般為 40% 或以上，而且風味濃烈，喝開葡萄酒及啤酒的朋友一下子可能會喝不慣，那麼我們由輕到重，有淡到濃的慢慢喝吧! 威士忌加冰 小弟相信大部分有喝威士忌的飲家也喝過威士忌加冰，甚至乎是指定的飲法。但如果要認真地品嚐威士忌的個別特質，還是不要加冰品賞的好。 威士忌加冰後，氣味會被封鎖。初飲威士忌的朋友可能不習慣威士忌濃烈的氣味，加冰可令氣味變得沒有那麼強烈，容易被接受。另外，加冰後的威士忌一定程度上酒精度被沖淡了，喝入口沒有那麼火辣，冰凍亦會麻痺口腔，令橡木泥煤及煙燻等的厚重味道被淡化，但卻仍然可感受到威士忌的風味，令人更容易愛上威士忌。...
read more我們的第一杯威士忌 – 選杯篇
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 繼上一篇選酒篇我們認識了一些好酒後，酒也買了回來，怎樣開始品嘗我們的第一杯威士忌呢？來，開始我們的選杯篇吧! 酒杯是第一步，你需要兩款杯子，一款是喝加冰威士忌用的，款式類似下圖所示 喝加冰威士忌是懶洋洋的假日下午的最佳選舉，亦是步入品嘗威士忌適應期的一種飲法。家中有任何類似款式的水杯，無論杯身高一點，又或杯口闊一點的也 無所謂，無必要額外購買一隻專門的酒杯喝威士忌加冰的。當然，如果你是講究品味及經濟許可的，買名廠的水晶酒杯的確好看，只要你喜歡就行了。 市面上有一款酒杯是專門用來喝威士忌，名為 Glencairn 杯, 其樣子如下圖所示. 杯子外形看上去比較特別，好像很利害的樣子。其實看真一點，杯身與葡萄酒杯很相似，逐漸收窄的杯口有利集中香氣。酒杯容量不用說了，喝烈酒正常會比 喝低度葡萄酒的喝小杯一點，酒杯小一點是很合邏輯的。唯一真正不同的是其杯腳，這類威士忌杯是矮腳的，方便酒溫太低時將手移上杯身加溫以有利釋放香氣。這...
read more我們的第一杯威士忌 – 選酒篇
雖則小弟常說香港是威士忌沙漠，選擇少之餘價錢又昂貴，不過所謂沙漠之說是相對於其他地區如台灣這個亞洲的威士忌天堂而言。在香港這個威士忌沙漠，對像小弟這類初哥來說，仍然是有不少選擇的，甚至乎還有點令人眼花繚亂。 我們首先了解威士忌的種類，主要可由原材料及產地去分類。為了避免太複雜令新朋友混淆，我們還是由蘇格蘭的威士忌開始吧! 威士忌按原材料，主要可分為麥芽威士忌及穀物威士忌兩大類: 麥芽威士忌 Malt Whisky 原料: 發芽的大麥 – 麥芽 蒸餾: 銅壺蒸餾 – 蘇格蘭一般為兩次分段式，有個別蒸餾廠採用三次分段式 風格: 味道濃烈，風味突出，由燃燒泥煤烘乾麥芽的會有煙燻及/或泥煤的風味 成本: 較高，發麥及分段式銅壺蒸餾所需的人力物力較多及費時 產品: 由單一蒸餾廠瓶裝的為單一麥芽威士忌 Single Malt Whisky; 由多於一家蒸餾廠的出品調合的瓶裝為純麥/調合麥芽 Pure/Vatted/Blended Malts Whisky。 穀物威士忌 Grain Whisky 原料: 任何的穀物，包括麥芽，未發芽的大麥，小麥與及最主要的粟米 蒸餾: 一般採用連續式蒸餾器 風格: 酒身較圓潤，味道較清淡，缺乏獨特風味 成本:...
read more我們的第一杯威士忌 – 9up 篇
近期交了好一些朋友，他們很多也是喝開餐酒或啤酒，但不約而同都對威士忌有興趣，但卻又不知道怎樣開始。喝威士忌不是那麼凝重的事，售價豐儉由人，供應充裕，就算恐防不對口味做成浪費不買整瓶來喝，於歡樂時光往酒吧喝上一兩杯也是很隨意的事，有甚麼要考慮的呢？當然，”喝”威士忌只是很簡單的一回事，就好像喝啤酒那樣，去酒吧或K場點一杯，隨你喜好加冰加綠茶也行，大口”喝”下去，享受酒精及酒香的快感就是了。他們不是沒有喝過威士忌，有些還喝了很多年，他們今天的重點可不是”喝”，而是”品嘗”。喝了那麼多年威士忌，真的很多時，也是黑牌芝仔加冰加綠茶大口”喝”下，但偶爾在合適場合喝到一杯優質的威士忌，他們驚覺威士忌是可以如此的好喝，那杯酒甚至是以往在 K 場常喝的黑牌，但為甚麼會和以往所喝的經驗完全不一樣呢？。人是應該有不斷探究及進步的心，千萬不要恃著自己閱歷豐富，將新人新事不放在眼內，需知道世界瞬息萬變，如果你不能追上時代巨輪，你便會被人尊稱為”老屎窟”，隱沒於時代洪流中，很快便被淘汰掉了。...
read more高低之間
有人說做人做事最好取中庸之道，凡事不要去得太盡，走得太極端。之不過在商業上來說，這正是在”路中央 Middle of the Road 的表現，是市場定位的大忌。例如以辦餐館為例，一心要定位高格調的，卻又租不起有錢L生活圈內的鋪位;不談位置了，計劃以出品取勝，但想賣高級日本菜卻只有能力入土炮食材，有錢L是不會看得起這些偽日本菜館的，哈日窮L當然花費不起，寧願去 “明X回轉壽司" 破地獄，正是兩頭唔到岸。辦餐館來說，一是貴到盡，香港大把有錢L，只要餐館夠型夠格名字響有話題性的話，是不愁沒有生意的。要不然是平到貼地，雖則 “X將回轉壽司" 的食物有資格可直入將軍澳，但仍然受到一眾MK的歡迎，無他，幾兜野任食日本特色創意新奇壽司如紅豆軍艦等，在 MK 界可算是聲名顯赫。 小弟可不是甚麼商業才俊，以上只是拾人牙慧，實在沒有資格在此拋書包。其實小弟要說的，是 Glengoyne 這一間麥芽威士忌蒸餾廠。Glengoyne 位處蘇格蘭威士忌產區的高地 Highland 與低地 Lowland 之間，嚴格來說她是屬於高地的。Glengoyne 原廠頗為 “小巧"，蒸餾廠建於繁忙的馬路旁，製好的酒經由地下管道送往馬路對面的倉庫儲藏。有人笑說 Glengoyne...
read more順風
以前的人不是輕易有機會出國的，無論是短暫的旅行探親，一別數載的”浸鹹水”，更不要說嫁金山呀伯移民了，親朋好友總也會到機場送行的，雖則是乘搭飛機不是乘船，一句”祝你順風”的祝福語，雖然例牌，但聽者也是聽得窩心的甜的。 小弟以下要介紹的威士忌，按個人推算，有機會是那個送機年代出廠的老傢伙，從其背標上代理商那個七位數字的電話號碼，可以推想這瓶酒應該已有一定”年紀”的了 (香港電話號碼由一九九五年起由七位數字轉為現在的八位數字)。 Cutty Sark 12 years, 750 ml, ABV 43% Cutty Sark 威士忌這個品牌在華語地區是喚作"順風"的，在餞行飯局上點一瓶來喝的確是應景的。 Cutty Sark 原本是一艘建於 1869 年的英國商船的名字，她有不少逸事及傳奇，其中一項是她曾被稱作是航速最快的商船，在她”退休”後，Cutty Sark 被保存下來，成為一艘船的博物館，可惜的是她於二零零七年五月二十一日發生的一場大火中被嚴重焚燬，籌集資金復修的籌旗工作聞說到現在還在進行中。 Cutty Sark 調合威士忌於一九二三年三月二十日面世，由 Berry Brothers & Rudd (BBR)...
read more一膽拖五腳
雖則小弟有買六合彩，但小弟從不認為賭博是品味人生的娛樂，正所謂小賭可當發白日夢，大賭則可含家富貴。小弟標題說的一膽拖五腳，當然不是呀爺御准的跑馬仔，而是可令人生添姿彩的威士忌。 Talisker 18 years, 1 ltr, ABV 45.8% Talisker 是 Isle of Skye 唯一的麥芽威士忌蒸餾廠，其生產的麥芽威士忌為 Diageo 六大經典麥芽威士忌的海島區代表。Diageo 是甚麼？你懂得 Johnnie Walker 威士忌這個品牌吧! Diageo 就是生產及營運 JW 的集團，至於細節呢，管他的。 Talisker 曾經於不少品評賽事獲得很高的評價，這款十八年陳更曾獲世界最佳單一麥芽威士忌的名譽 (Best Single Malt in The World 2007, World Whiskies Awards)。 Talisker 的產量頗高，以純酒精計年產量達二百萬公升(如按其標準瓶裝 750 ml 及 ABV 45.8% 算約有五百八十多萬瓶)，而它的瓶裝單一麥芽威士忌很受飲家歡迎，但據說只有 10% 產量的原酒以瓶裝單一麥芽威士忌發售，其餘的 90% 產量悉數用作調配調和威士忌之用。現在潮流時興”單一純麥”，Talisker...
read more帝王白牌
骯港前坐管的老家乃帝王世家，在大航海時代真的風光一時，強佔得來的屬土遍及全球各地，有永不日落帝國之稱。時移勢易，今時今日帝國不要說永不日落了，不說你沒落已經算是厚道。那麼真的衰到要身為帝王之裔，今時今日竟也要淪落凡間駕駛白牌車搵食？早前過氣帝王前家嫂比人放蛇，被電視台偷拍她向人"出售"帝王關係賺錢，被踢爆後哭訴說離婚後收入大減，入不敷支，生活迫人之下才出此下策，云云。正所謂爛船亦有三分釘，前事頭婆貴為世上最有錢的女人之一，為了面子，也不會怎麼虧待前家嫂的。實際是那位前家嫂揮霍無度，購物成癖，但縱使你家有萬金，不進一文，日用一金，用得幾年？更可況她是日用上百上千之金呢!各位有錢L 在喝"武當老柴"之餘也要慎之，窮L 如我之輩更加要刁那媽頂硬上啊! Dewar’s White Label, 187.5 ml, ABV 43.5%, old bottling Dewar’s 這個品牌在華文地區是喚作"帝王"的，其系列計有頂級品項的 Signature, 十八年陳, 十二年陳與及以下要介紹的無陳年標示的白牌 White Label。小弟早前喝過帝王十二年陳，個人覺得此酒素質不錯。這瓶"三號"帝王白牌是舊瓶裝，酒精度對標準零售版本來說是有點另類的...
read more海員! 香皂？
海員也者，舊陣時叫作行船。小弟對行船的印象，就是粗獷，滄桑，見多識廣，佬味重及顧家的男人。顧家？人不在家，怎麼顧家？在以往的年代，人浮於事，行船是一份收入不錯兼穩定的工作，不少男人為了頭家，不惜放下雙親妻小，一別數年，孤身出海，獨嚐鹹苦，為的就是要養活一家，這不是顧家的表現嗎？香皂呢？雖則海員也要洗澡，洗澡當然也要用香皂，但兩者怎麼看也沒有甚麼直接的關連吧! Bowmore 15 years Mariner, 1 ltr, ABV 43% 小弟於兩年前喝過同樣是十五年陳的 Bowmore 15 years Darkest，這款酒是波本桶陳年基酒進行雪莉桶過桶，顏色較深，故名 Darkest，集愛雷的海風及雪莉的甜美風味於一身，當時覺得非常好喝。現在這款十五年陳名為 Mariner，顧名思義其風格應該會偏重海風。究竟這海員有怎麼樣的海洋風味呢？來，開瓶一嚐! 氣味: 海風，花香，煙燻，柑橘，較淡薄 口味: 海水，微鹹，煙燻，烤橡木，香草，香皂 餘蘊: 中等長度，持續海風，煙煤及烤橡木 結論:...
read more格蘭菲迪十八年單一麥芽威士忌
這是一個沒有新意很平舖直述的標題，對吧？格蘭菲迪 Glenfiddich，其標準系列對很多骯港的"資深"飲家來說，是太平凡太乏味了。他們大多熱衷於近年大熱的"獨特"風格威士忌，如重泥煤的 Ardbeg Committee edition，倭國的余市，不少於25年陳的老陳年品項, 但只限於麥芽威士忌，等等。簡單點來說，就是我喝到的你不會喝得到，我隨口能說出來的品項你要聞所未聞，獨特名貴高格調，清楚明白了嗎？ 對小弟這些窮酒L 來說，有飽飯你吃之餘還有酒你喝，有酒你喝之餘還要是"高貴"的單一麥芽威士忌，實在是感恩也來不及了還可以嫌三嫌四麼？ Glenfiddich 18 years, Batch 3260, 700 ml, ABV 40% 近年不少酒商時興推出一些單一年份及或單一酒桶的限量或號稱特別版的品項，價錢一般都會比同等陳年的標準版貴，就近期於 Duty Free 銷售的 Highland Park Vintage 1998/2010 十二年及 1994/2010...
read more高科技磁能線系列之山崎十二年單一麥芽梅酒
對上的一篇高科技磁能線系列，主要是研究能否利用強國的超高科技磁能線山寨級技術，對現今威士忌界很吃香的 Cask Finishing 造就的 Cash Finishing, 進行迅間練成的可行性。 就蘇格蘭威士忌調合法蘭西干邑的迅間練成已有小成，現在來一個充滿東方風味的 Finishing 實驗吧! 倭國的三得利酒廠名下有一款特別的"後熟"威士忌，就是匪夷所思的梅酒過桶威士忌，其中例子有 Yamazaki 14 years 梅酒桶 Finishing 及新出品的 Hibiki 響 12 年。前者是單一麥芽威士忌，後者為混有梅酒過桶威士忌原酒的調合威士忌。兩者在骯港也不易購買得到，小弟手上正好有一瓶山崎十二年單一麥芽威士忌及自釀的中山梅酒，那麼就來一次超高科技磁能線山寨級迅間練成吧! 山崎十二年單一麥芽威士忌 X 自釀中山梅酒 老規矩，約 25 ml...
read more高科技磁能線系列之 Johnnie Walker Gold Label VSOP Cognac
Johnnie Walker 不是蘇格蘭威士忌的牌子麼？怎麼會有法蘭西的 Cognac 出品? 既然列入高科技磁能線系列，Johnnie Walker 有金牌 VSOP 干邑，有甚麼出奇？ 近年不少威士忌廠家大玩"過桶" Cask Finishing (“兩碌木“)，到了今天，缽酒桶，霖酒桶，馬德拉桶，紅酒桶，法國蘇玳與匈牙利 Tokaji 甜酒桶也拿來用作"過桶"陳年威士忌之用，過桶的目的就是要將木桶原酒的風味滲入到威士忌的酒液之中，令威士忌帶有"獨特"的風格。說到干邑過桶，除了蘇格蘭的 Arran 有玩干邑過桶的 Hardy Napoleon Cognac Cask Finish 之外，連加拿大的 Crown Royal 也出了款干邑過桶的 Cask No 16。說不定將來會有玉冰燒或女兒紅的 Pot Finishing 威士忌了! 說開"強國"，自從小弟由"事頭婆"過底到阿爺的"強國"也有一段日子，經過多年的浸淫下，"強國"那種超高科技的山寨精神不多不少也沾染了一些。那些"過桶" Cask Finishing 威士忌說短也要三數年才能練成，小弟忽發奇想，應用"強國"山寨高科技磁能線技術，來一記蘇格蘭威士忌調合法蘭西干邑的瞬間練成! Johnnie...
read more東方禪味
甚麼是東方禪味？現在暫且放下，先行談談日本的威士忌。 倭國雖然朝拜美帝，但其威士忌卻是師承蘇格蘭，由竹鶴政孝及鳥井信治郎所創立的日本第一座威士忌蒸餾廠 – 山崎蒸餾所正式開展(詳見"竹鶴“)。竹鶴政孝堅持傳統的蘇格蘭風格，但鳥井信治郎卻希望釀造適合倭人口味的威士忌，結果兩者各行各路，各自發展。到了今天，前者以傳統蘇格蘭風格的"余市"單一麥芽威士忌, 後者以東方風格的"響"調合威士忌及"竹鶴"調合麥芽威士忌分別於國際賽忌擊敗其老祖宗蘇格蘭，傲視世界的同級威士忌，日本的威士忌只是發展了數十年，便能擠身成為世界五大威士忌之列，殊不簡單。 威士忌的風味很大程度來自木桶，而"傳統"的木桶一般是美洲白橡木波本及雪莉桶和歐洲的橡木雪莉桶，這些橡木桶賦予威士的蜜餞，乾果，巧克力，堅果及香草等的"傳統"風味。鳥井信治郎所走的是"日本風味"，其中的一個元素，就是他採用了另類的木桶來賦予三得利名下威士忌的"日本風味" – 日本水楢桶。三得利使用水楢桶，其原委可不是為了創造"日本風味"，有說在二戰期間，日本當時無法從"米國"等的"敵國"進口橡木桶，只好以在北海道找到水楢木製作酒桶作為代替，但卻因此加入了所謂的"日本風味"。...
read more