威士忌
愛倫島威士忌
愛倫島是蘇格蘭六個有生產威士忌的島嶼之一，島上只有一間同名的蒸餾廠，建立於一九九五年，和其他有百年歷史的蒸餾廠來說，這間酒廠真的是非常年青。由於海島的獨特環境及資源，造就成海島威士忌的特殊風味，如泥煤，煙燻，海風，碘酒及海藻等，知名的例子有愛雷島的碘酒及海藻風味，斯凱島的煙燻及海洋風格，與及奧克尼島的石南風味等。那麼愛倫島的呢？愛倫島威士忌著名的並不是獨特的海島風格，而是其各式各樣的過桶風味。 愛倫蒸餾廠威士忌的過桶風味威士忌，在蘇格蘭威士忌來說可說是數一數二。所謂"傳統"的西班牙雪莉桶不要說了，其他酒廠也有造的葡萄牙缽酒桶及法國蘇玳甜酒桶當然不缺，偶爾有見的法國干邑桶及葡屬馬德拉桶也有。那麼還有甚麼桶呢？紅酒桶呢？有，還要細分為法國Bordeaux, Premier Cru Bourgogne 及 St Emilion 桶，意大利 Amarone, Chianti, Fontalloro 及 Marsala 桶，甚至連匈牙利的 Tokaji Aszu 桶也有，此外還有其他林林種種的酒桶，不能盡數，真的不到你不服。...
read more茂利島
茂利是骯港地道用語，其來源出處有多個版本，一般來說是形容那些呆傻蠢鈍的人。一提起茂利島，小弟就會想起骯港這個愚村小島，為甚麼呢？ 君不見島上的執政者管治無長遠規劃，施政混亂，不惜出賣港人，一天到晚只懂強擦呀爺的鞋及濕吻大商家的屁股，這些庸官不就是茂利嗎？ 君不見島上的大商家咀上說良心企業回饋社會，實際上是不顧道義，不惜加價裁員偷工減料欺壓小商戶巴結官府，務求將蟻民的血汗搾乾搾盡，這些大商家不就是茂利嗎？ 君不見島上的政棍只為選票，不惜出賣大多數市民利益，導演各齣明眼人一看便知是做戲的大6喱及刁民龍鳳秀，如爭取小6老綜喱免費上網打機看AV風花雪月游學團，大6西用盡骯港婦產及醫療福利，收到不合常理高息自己哈哈笑但蝕錢便說銀行騙人要全數賠償的苦主，呀爺說一不敢說二明知餐有屎偏向屎中含，如此這般多不勝數，這些政棍不就是茂利嗎？ 其實茂利島上真真正正的茂利，就是我們這些蟻民。明知是庸官也要被牠們管治，明知是地慘魔也要被它們剝削，明知是政棍也要投它們一票，如此被欺侮也不能大聲說不，就算說了不也是無可奈何，我們這些蟻民不就是如假包換的真正茂利嗎？...
read moreWhyte and Mackay
Whyte and Mackay 是英國的老牌酒商，創立於一八四四年，在近年的併購潮中，這百年的英國老牌酒商亦不能置身於洪流之外，於二零零七年被印度酒業巨人 United Breweries Group 收購，成為星爺的酒囊。 小弟以下要介紹的這款出自 Whyte and Mackay 的調合式威士忌，應該是星爺酒囊前的出品，採用同門的 Dalmore 近似款式的酒瓶裝。Whyte and Mackay 的新版為普遍的直身瓶裝，標準系列檔次由低至高為 Special, 13 年陳, 19 年陳, 22 年陳, 30年陳及 40 年陳。值得留意的是新版的中檔次系列較舊版同級的 12，18 及 21 年陳是多上一年的，就是將酒調配好後再入桶陳年多一載，意圖另酒質更醇和。 現在還是一嚐這"前星爺"舊版的 Whyte and Mackay “蘇格蘭"威士忌吧! Whyte and Mackay 12 years Premium Reserve (700 ml, 40%) 氣味: 蜜餞，乾棗，淡泥煤，藥草，煙燻 口味: 舊冬蜜，淡泥煤，焦糖，黑咖啡，橡木 餘蘊: 中等長度，烘燶多士，烤咖啡豆，木質單寧 結論:...
read more百齡曇十五年威士忌
小弟對百齡曇威士忌一向有不錯的印象，基本款的價廉物美，十二年的純麥清甜可人，而十七陳的更是正斗之作。小弟以下要介紹的百齡曇威士忌是新近推出的十五年陳版本，主要銷售對像為強國的高等國民。這款酒和正斗的十七年陳只相差兩年，年青了約 11.76%，其品質應該不會相差太遠吧。 樣本來自酒友 Johnny，份量約九十毫升，分兩天品飲。 Ballantine’s 15 years Special Old Scotch Whisky, 700 ml, ABV 43% 氣味: 花香，香精，果仁，香草，酒精感略重 口味: 蜜糖，麥芽，香草，胡椒，化學溶劑，黑咖啡 餘蘊: 中等長度，橡木，烤咖啡焦苦 結論: 香精氣味有點人工感，酒精感亦較刺鼻。口味上酒體較薄，層次亦簡單。餘蘊上略苦，並不討好，平衡度稍遜。這款酒的酒質和十七年陳相比較的話，簡直是拍馬也追不上，只是和基本版差無幾，但其於免稅店的售價竟達四百多港元，小弟明白為甚麼這款酒的銷售對象會是強國的高等國民了。 (圖片轉自...
read more蘇格登十二年單一麥芽威士忌
前文介紹過一款十五年陳的"蘇格登單一麥芽威士忌“，素質很好。小弟得到酒友的關照，獲得約 180 ml 份量的十二年陳版本，可以認真的好好品嚐這款威士忌了。 Glen Ord 12 years, Singleton, 700 ml, ABV 40% 品飲份量約 90 ml，分兩天試飲。 氣味: 蜜餞，乾棗，蜜炙藥草，淡淡的海藻 口味: 柔順，蜜糖，橙皮果醬，藥草，烤麥芽，煙燻 餘蘊: 中等長度，柑橘皮，烤麥芽 結論:...
read more紅松鼠蘇格蘭威士忌
中國人一向有以生物浸酒作醫療保健的傳統，如三蛇酒，三鞭酒，鹿尾巴酒等等數也數不清的生物浸酒。那麼這紅松鼠威士忌，難道老外也有這特殊的口味喝用紅松鼠浸製的藥酒嗎？當然不是，這款出自 Aberfeldy 酒廠的威士忌，酒廠方面不但沒有捉拿由於環境變遷已令其族群數量減少的紅松鼠用來浸酒，還將收入所得部份撥作保育牠們之用。酒廠還將在廠房附近生活的紅松鼠作為標誌，以示酒廠對保育牠們的重視。 Aberfeldy 12 years, 700 ml, ABV 40% Aberfeldy 的威士忌是 Dewar’s 調合威士忌的主要基酒之一。品飲樣本來自酒友的關照，品飲份量約為 100 ml，分三天試飲。 氣味: 蘋果，麥芽糖，甘草，香草 口味: 麥芽，蜜糖，堅果，香草 餘蘊: 中等長度，薄荷，橡木 結論:...
read more美國田納西威士忌
美國的田納西威士忌，按 North American Free Trade Agreement (NAFTA) 的定義，是受權只限生產於田納西的波本威士忌 Straight Bourbon。NAFTA 可不是法例，田納西威士忌的生產仍是按美國聯邦法規所規範。雖則如此，其本上四大田納西威士忌均沒有標籤其產品為 Straight Bourbon, 只以田納西威士忌 Tennessee Whiskey 自居。 說到底，田納西威士忌其實是甚麼東西？如果我說 Jack Daniel，你應該會知道吧! Jack Daniel 於香港的零售市場及酒吧等餐飲場所非常普遍，你可能喝過不少 Jack Daniel with Coke 但可能未為意 Jack Daniel 就是田納西威士忌吧。 田納西威士忌的釀製要求及製作方法基本上和波本威士忌相同，最大的分別，除了產地限制外，便是田納西威士忌在蒸餾完成於入桶前會進行多一重 Lincoln Country Process 的過濾程序。林肯縣 Lincoln Country 是著名田納西威士忌生產商 Jack Daniel 最初建廠的所在地，這一項特別的過濾程序以酒廠所在的縣為名。其後縣界重新劃分後，Jack Daniel...
read more加拿大會所
加拿大會所 Canadian Club 是一款加拿大的調合威士忌，最先由 Hiram Walker 生產。Walker 的蒸餾廠於一八五八年於美國底特律建立，由於風聞禁酒令的動議及當地生意前景欠佳的原故，Walker 的業務及蒸餾廠隨後遷往加拿大的多倫多，於此他的威士忌業務正式踏上軌道。 Walker 的威士忌於美國及加拿大的男士會所大受歡迎，被會所圈子名為會所威士忌 Club Whisky。由於他的酒是來自加拿大，會所特意將他的酒標上"加拿大"，和其他同場售賣的威士忌以茲識別。於一八九零年他索性將其會所威士忌正名為 Canadian Club，此名字之後沿用至今。 Canadian Club 在高階飲家眼中不算是高級威士忌，但在大眾消費市場上，Canadian Club 是銷量最高及最為人認識的加拿大威士忌之一。Canadian Club 現在已歸入 Beam Global Spirits & Wine Inc. 的旗下，同門出名的酒款有 Jim Beam 波本威士忌，Teacher’s Highland Cream 蘇格蘭威士忌 及 Courvoisier 干邑等。 簡單介紹完 Canadian Club...
read more麥記之夜 – 風華再現
麥卡倫數年前推出了一系列的復刻版威士忌，酒廠於不同途徑，如自己的庫藏及拍賣等，揀選了數款古老的麥卡倫舊版本瓶裝，由調酒師及其團隊品嚐過後，重新調配出接近的味道，是為復刻版，產品計有 1841 Replica, 1851 Inspiration, 1861 Replica, 1874 Replica 及 1876 Replica。這點子的確很有趣，飲家無需用古董價去投標買酒，卻又可以一嚐百多年前的老舊威士忌的風味。 心水清的朋友是不是留意到上述的一批復刻版的威士忌名字中，有一個是與別不同的，這就是 1851 Inspiration 了，台胞給它起了個中文名字，是為麥卡倫風華。 為甚麼只有 1851 年的復刻版會名為 Inspiration 靈感而不是 Replica 複製呢？ 傳說有酒廠透過拍賣買回一些當年由他們生產的古董威士忌，酒廠根據這些古董威士忌的樣本進行調配，意圖將這些古老的味道重現，是為 Replica 複製版。各個年份的酒調好了，亦已批量生產，怎料發現其中一個年份的古董威士忌樣本懷疑是膺品。酒已調好，亦已預備推出市面發售，怎麼辦呢？那麼就不叫作 Replica 複製，喚作 Inspiration...
read more麥記之夜 – 繼續批次之別
前文談到批次之別，在單一麥芽威士忌的世界，就算是同款的酒，就批次的不同，其素質上總有點差異。當然調合威士忌也有這種現象，但一般出現於批次間時間上相距較長的情況。 這場麥記之夜有一款麥卡倫的 Fine Oak Triple Cask Mature 18 years，這瓶酒是於零九年初買下的，有機會是零八年或之前入瓶的。小弟早前於一零年喝過有老友於免稅店買的同款酒，當時對這款酒的評價也算不錯，不過真的是甜得有點膩口，要知道這黃金三桶的版本是為喝慣干邑口味偏甜的亞洲飲家而設的。 現在且嚐嚐這較早期的黃金三桶版本味道上有否不同。樣本來自"麥記之夜"，約 90 ml，分兩天品飲。 Macallan 18 years Fine Oak Triple Cask Mature, 700 ml, ABV 43% 氣味: 蜜餞，乾棗，椰子，香草 口味: 蜜糖，柑橘，烤咖啡，薄荷，香料 餘蘊: 中等長度，柑橘皮，黑咖啡 結論: 沒有近期的那批次那麼甜，波本桶風味較重，中等酒體，層次不錯，唯餘蘊上略苦，有失平衡。這款酒可能還是早期的版本，波本桶的調配較重，還未曾調較得那麼甜，喝下去沒有那麼膩，不過味道層次略薄，只能算是飲得過。...
read more麥記之夜 – 批次之別
單一麥芽威士忌的好玩之處是同一酒款的不同批次間會有一定的差異，以年為單位計的新舊版的差異可能會更大。小弟對麥卡倫的雪莉桶十二年陳非常喜愛(好酒不厭百回喝)，這批酒是約兩年多前買下的。在一次"麥記之夜"的聚會中，有酒友帶來一瓶新批次的同款酒，正好和小弟帶來的那舊批次作一比較，看看是否同一酒款的不同批次間真的會有差異。 Macallan 12 years Sherry Oak, 700 ml, ABV 40% 氣味: 蜂蜜，煙燻，拖肥糖，酒精味稍嫌刺鼻 口味: 蜜餞，乾棗，咖啡，橡木，酒精感略重 餘蘊: 中等長度，烤麵包，黑咖啡，橡木 結論:...
read more麥記之夜 – 精選橡木
近期在免稅店已經找不到麥卡倫的標準版十二年及十八年了，雪莉桶版一早已經消失，現在連 Fine Oak 也不見蹤影了，代之而起的，是 Macallan 的 1824 Collection 系列。Macallan 1824 Collection 一套五款，依檔次由低至高為 Select Oak, Whisky Maker’s Edition, Estate Reserve, Oscuro 及頂級的 1824 Limited Edition。全線瓶裝為無陳年標示，要得知陳年狀況，不要問，只要猜。它們的定價不便宜的，基礎版一公升裝的免稅店售價為港幣四百五十元，需知道同樣是基礎版的標準十二年陳於香港的連 100% 廠價酒稅的零售價也是約港幣四百五十元。抵不抵買，且看其酒質才下定論吧。 Macallan Select Oak,1 ltr, ABV 40% 樣本來自"麥記之夜"，共約 100 ml，分兩天品飲。 氣味: 蜜糖，拖肥糖，香草 氣味: 酒身略薄，花蜜，葡萄乾，香草，乾草 餘蘊: 略短，乾草，橡木 結論:...
read more麥記之夜 – 八九
八九這兩個字對不同的人有不同的意義和反應，對呀爺來說是提不得，對保黃黨來說是不記得，對特衰正苦來說是不敢提，那麼對有血有肉有人性有道義的普羅大眾呢？就是提起也心痛! 小弟有一瓶八九年的麥卡倫威士忌，聽聞是素質很好的一個年份。小弟一直也捨不得飲，有想過待平反的那一天開來慶祝。不過年復年，月復月，眼見到兩地膠官和政棍的咀臉，分分鐘等到小弟的孫兒結婚也未必有平反的一日。把心一橫，還是拿出來和酒友喝了它，當是預祝那不知何年何月才來到的平反之日吧。 Macallan 18 years Sherry Oak, 700 ml, 43%, 1989 distilled 樣本來自麥記之夜，約 100 ml，分三天品飲。 氣味: 花香，蜜餞，乾棗，烤麥包，拖肥糖，柑橘 口味: 香軟柔順，蜜餞，煙燻，多士，黑咖啡，橡木 餘蘊: 中等長度，烤麥，黑咖啡，薄荷 結論: 氣味香濃，層次甚佳,...
read more麥記之夜
早前小弟安排了一個名為"麥記之夜"的聚會，所謂的麥記，當然不是賣漢堡包薯條的紅髮小丑叔叔牡丹樓，而是生產威士忌的麥卡倫 Macallan。 當晚有六款不同的麥卡倫威士忌登場，分別是新舊版瓶裝的 Macallan 12 years Sherry, Select Oak, 18 years Fine Oak, 18 years Sherry Oak 與及 1851 Inspiration。 每位參與的酒友可得每款酒的 100 ml 樣本外帶 (除了新版的 12 years sherry oak，因為是酒友無償奉獻的半瓶酒，只提供即場品飲)方便在家慢慢品賞。餘下的便在飯局上一起品飲，即場互相交換心得。酒錢及飯錢由參與的酒友平均分擔，以一瓶酒的價錢，便可一次過品嘗多款的美酒，還有共 500 ml 五款的樣本拿回家，計下來實在撐算的。說真的，要品賞分析一款酒，100 ml 的份量已經足夠，要一次過品嘗五款麥卡倫，用不著買五瓶不同的酒的，一來消費大，二來消化不來。分享會及分享瓶的做法實在是一個好主意，但先決條件是你要找到同道中人，還要有興趣參與，這樣才能成事。在香港這個威士忌沙漠，小弟有幸結識到一班酒友，著實高興。...
read more酒杯論戰
一隻合適的酒杯，對品酒來說是很重要的。小弟於前文"我們的第一杯威士忌-選杯篇“分享過選擇酒杯的個人意見，合適的酒杯是必須的，每類酒也有它獨特的性質，合適的酒杯可以發揮該酒的優點，甚至乎可以壓抑一些缺點。但無須完全參照有些知名酒杯生產商，他們宣傳通過研究去開發多種不同的酒杯，幾近一酒一杯那樣講究。除錢及貯藏空間對你不是問題，或者你是非常專業有一個黃帝鼻的品酒專家，又或者你是一個追求百份百完美的完美主義者，否則對一般"業餘"飲家來說，每類酒配搭一至兩款酒杯以經很足夠了。 小弟資源有限，已經無法投放資源於葡萄酒的了。有關葡萄酒的酒杯比較，網上有很多"專業"的評論，有興趣的朋友請自行谷哥。小弟還是應用僅有的資源專注於烈酒吧。小弟手上有四款酒杯適用於烈酒的品飲之用，既然有酒亦有杯在手，就來一場酒杯論戰吧! 以下四款酒杯一字排開，由左至右，分別為: Hennessy Cognac Glass Hine Cognac Glass with Lip Glenmorangie Whisky Glass with Lip RCR Port Crystal Glass 測試用酒是以下的單一麥芽威士忌: Macallan 18 years Fine Oak Triple...
read more估你唔到
繼前文"猜猜我是誰" 介紹了一款疑似 Auchentoshan 的低地獨立裝瓶廠 Independent Bottler (IB) 的威士忌後，另外的一款來自 Islay 的 IB 威士忌又能否猜得透呢？ Dun Bheagan Single Malt Islay 8 years, 700 ml, 43% 愛雷島 Isle of Islay 現存有九間蒸餾廠，撇除於二零零六年開業的 Kilchoman，數數也有八間，除非有非常獨特的特徵，這比低地的要難估一些。坊間對這款酒有不少猜測，計有 Lagavulin, Bowmore 及 Caol Ila 等，不過大多數人認為這款酒是來自 Lagavulin。小弟自問沒有本事去判斷了，只管是平靚正就行了。 氣味: 果香，花蜜，泥煤，煙燻，海風 口味: 蜜餞，黑咖啡，香料，泥煤，煙灰，微鹹 餘蘊: 中等長度，海水，丁香，烤咖啡豆 結論: 氣味較淡，層次略簡單，不過柔順易飲，泥煤海風加入甜蜜的氣息，非常吸引，平衡度高，價錢相宜，飲得過。為甚麼大部份飲家會認為這款酒會是 Lagavulin 的出品呢，原因就是那甜蜜的雪莉桶風味，在愛雷島的基本款威士忌中，Lagavulin 是採用雪莉桶比重較高的蒸餾廠。以這類平價 IB...
read more猜猜我是誰
早前"猜猜我是誰"這有獎問答遊戲風靡強國，香港身為強國屬下的一個小漁村當然也不能倖免，不少人士，尤其是長者，也紛紛"中獎"，在經過中港兩地公安合力打擊下，近期這遊戲也沒有玩得那麼猖狂了。 不過小弟近月碰到了兩個"猜猜我是誰"的成員，耗掉了近六百港銀。 “甚麼？你沒有看警訊及正苦的宣傳片的嗎？" 有，當現有，宣傳片中的老人家還教我們要先和屋企人商量。不過小弟偏偏就沒有和屋企人商量，結果耗掉了近六百港銀。小弟也不是蓋的，小弟將他們的名字記下還拍下了他們的照片。以下是其中一個"猜猜我是誰"的成員的名字。 Dun Bheagan Single Malt Lowland 8 years, 700 ml, 43% “甚麼？是威士忌？" 對，當然是威士忌了，難道你以為小弟真的會被騙嗎？ 這是一款獨立裝瓶廠 Independent Bottler (IB) 的威士忌，不過不同於一般的 IB 威士忌其招紙上會提供原酒的蒸餾廠資料，這款 IB 威士忌是沒有標示原酒的蒸餾廠的名字的。有關獨立裝瓶廠的其他資料，請參閱"獨立萬歲“一文。 Dun Bheagan 是 Ian Macleod 名下的其中一個獨立裝瓶廠威士忌品牌，這款威士忌是屬於 Dun Bheagan 8...
read more蘇格登單一麥芽威士忌
蘇格登 Singleton 並不是一間蒸餾廠的名字，這是 Diageo 旗下的一個單一麥芽威士忌品牌。有別於傳統的以個別蒸餾廠出品進行宣傳推銷，例如 Talisker 的海風 及 Coal Ila 的煙燻等， Diageo 以 Singleton 作為品牌，重點宣傳其品牌威士忌的整體風格及特色，蒸餾廠在宣傳上的重要性相對較輕。事實上在不同地區銷售的 Singleton，其使用的單一麥芽威士忌是各有不同的，歐洲為 Dufftown， 美洲是 Glendullan，而亞洲為 Glen Ord。 雖則單一麥芽威士忌近年正在普及，不少酒商也加強推廣，但對不少人來說蒸餾廠的名字較多，風格不一，比較難記。 Diageo 以單一品牌推廣其名下的麥芽威士忌，在管理上會較為簡單。宣傳的重點是品牌的統一形象及風格，不同地區飲家的口味就配搭相應口頭的單一麥芽威士忌，如亞洲飲家偏好較甜的口味，那麼亞洲版的 Singleton 十二年陳就是 50% 雪莉桶和 50% 波本桶調配的 Glen Ord，標準版的 Glen Ord 則是 5% 雪莉桶和 95% 波本桶調配的。這種手法可集中資源進行宣傳推廣，又可彈性地適應地區市場變化，由二零零六年六月於亞洲首先推出 Singleton of...
read moreSomething Special
Something Special 是一款蘇格蘭調合威士忌的名字，由 Hill Thomas & Co. Ltd. 生產。William Hill 於一七九三年始創的他的酒業生意，其後由 Hill Thomas & Co. Ltd. 營運。Special Special 現在由 Pernod Ricard 分銷，被港人熟悉的同門有芝華士及百齡壇。 這款酒的主要市場為南美及南韓，所以在香港是很罕見的。小弟現在要介紹的這瓶 Something Special 由 Seagram 分銷於"強國"銷售的，Seagram 的飲料業務於二千年被 Pernod Ricard 買下。 Special Special, Blended, 750 ml, ABV 40% 這款酒的酒質是否酒如其名的 Something Special 呢？樣本來自烈酒夜宴，約 120 ml 分三天品飲。 氣味: 花蜜，蔗糖，香草，生木頭，酒精感口味: 輕盈，烤麥芽，黑糖，紅茶，舊衣櫃木質餘蘊: 略短，紅茶，烤木結論: 氣味略淡，生木頭氣味並不討好。酒體較輕，酒質尚算柔順。餘蘊略短，稍欠力度。整體表現不算差，不過亦無甚特別。Something special? Nothing...
read more不一樣的波本威士忌
小弟現在要介紹的威士忌，是一款不一樣的波本威士忌。 Woodford Reserve Distiller’s Select, 750 ml, 90.4 proof (ABV 45.2%) 這是一款小批次 Small Batch 的波本威士忌，在今時今日的威士忌市場，小批次當然已不是甚麼特別的賣點，不少酒廠爭相推出特別版，單桶，特殊穀物配方等等，要搶佔市場，獲取更大的利潤。除去傳統精釀工藝的藝術口號包袱，在商言商，有求自有供，你願意付出多點錢買特別版的酒，商家自不然樂意奉陪。 Woodford 的不一樣，是他們採用和傳說中的威士忌老祖宗愛爾蘭相類似的三次銅壺蒸餾 Triple Pot Still Distillation。一般的穀物威士忌，尤其是波本威士忌都是採用高效能的連續式蒸餾器進行單次蒸餾。連續式蒸餾和傳統的銅壺蒸餾相比，其人力，工序及時間等的成本效益無疑是高很多。前者製作出來的酒液較純淨，但後者製作的酒液則包含較多的原材料物質。 Woodford 的三次銅壺蒸餾並不是為爭取市場的特別技兩，Woodford 打從開始便是使用傳統的銅壺蒸餾，只不過是他們沒有跟隨潮流而已。到底這不一樣的波本威士忌是否有不一樣的風味，來嚐數杯便能分曉。樣本來自烈酒夜宴，約...
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