威士忌
山崎十八
山崎 Yamazaki 的威士忌在香港的一片日本威士忌炒風中可算是一股清泉，其標準的十二年及十八年陳的香港零售價尚算合理，當然，有某些酒行會將山崎和其他日本威士忌標上天價去騙羊牯的。 小弟早前嚐過山崎十二年陳，且不理會那似是而非如夢似幻的東方禪味，其酒質確是不俗的。山崎十八年陳的評價一向甚高，其香港零售價亦算合理，小弟一早已想一嚐，適逢獲得酒友送贈樣本，真是高興。 Yamazaki 山崎 18 years, 700 ml, 43% (sample ~50 ml) 氣味: 蜜餞，柑橘，葡萄乾，啡糖，香草類 口味: 乾棗，無花果乾，拖肥，焦糖，香料 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，乾棗，烤橡木 結論:...
read more宮城峽十二
宮城峽蒸餾所原名為仙台蒸餾所，顧名思義是位於日本東北保宮城縣的仙台市，亦即是日本 311 地震的重災區之一。當時世界上的大部份人士，包括港人在內都關心當地災民的境況，但亦有些人士有另類的關注，當時有報導指宮城峽蒸餾所已於大地震及海嘯中被摧毀，宮城峽威士忌將會絕版。宮城峽威士忌一向是達人及型格人士的 hidden gem, 他們紛紛起哄，四出撲貨，以入到貨者為榮，結果宮城峽威士忌的價格短時間內多次標升，跑嬴樓市股市，那些持有宮城峽威士忌存貨的販商成為了災難中的大嬴家。 那場地震的破壞主要發生於震央附近，由地震引發的大海嘯才是造成最大傷害的元兇。事實上宮城峽蒸餾所是位於遠離海岸的內陸山區，大海嘯並未有造成直接的破壞，地震亦沒有震到蒸餾所那裡，不過隨後停電停汽油，蒸餾所亦停工了兩個星期，而之後的生產亦間有影響，不過在四個多月後宮城峽蒸餾所已全面復產了。 有謂謠言止於智者，但造謠的可是大智者啊! 說回宮城峽蒸餾所的一些基本資料，酒廠於1969年建立，當時名為仙台蒸餾所，於 1979 年與 1989 年兩度改建。除了蒸餾麥芽威士忌的銅壺蒸餾器外，酒廠亦配置了連續式蒸餾器，為將來推出調合威士忌做好準備。酒廠於 1989...
read more余市十二
來自北海道的余市威士忌是最為港燦熟悉及熱捧的日本威， 受到"威士忌達人"的朝拜，日元紙水高企，再加上地震及輻射的效應，以入門版的十二年陳為例，其價錢在三年間上升了一倍有多，你說，過千元的一瓶十二年陳威士忌，是我這等窮撚喝得起的嗎？還是留及那些尊貴的型格達人喝好了。 正所謂窮則變，變則通，窮撚雖則買不起整瓶的日本威，但可以籌旗合資買來分喝及分發樣本的。小弟的一位酒友在上月辦了一場以日本威士忌為主題的分贓品飲會，雖則是分贓價，但日本威在香港賣得太貴了，小弟是一名根正苗紅的窮撚，故此實在無資格參與。可幸主辦酒友非常慷慨的將全數六款中的五款樣本送了給小弟，令小弟有機會跟上"威士忌達人"的日本威潮流，真的要在此向主辦酒友致敬!。 小弟手上的這余市十二年陳的樣本，正正就是來自那分贓品飲會的。 Yoichi 余市 12 years, 700 ml, 45% (sample ~50 ml) 氣味: 蜜餞，乾棗，淡煙燻，點點泥煤，藥草，乾木材，乾草，有點酒精感 口味: 豐厚，乾棗，柑橘皮，拖肥，焦香咖啡 餘蘊: 中等長度，烤咖啡豆，烤木材，藥草 結論:...
read more命途多蹇的蒸餾廠
很多蘇格蘭的百年老牌蒸餾廠都經歷過多次的轉手及停廠，原因是除了個別的經營問題外，很大程度上是由於兩次大戰及經濟大蕭條的大氣侯所致。小弟現在要介紹的蒸餾廠，其經歷的轉手及停廠情況，可以用命途多蹇來形容。 Benromach 由 F.W. Brickman 與 Duncan McCallum 於一八九八年建立，但於一九零零年正式開業不久便告關門大吉。Benromach 於一九零七至一九一零年期間由 Benromach 的創辦團隊的其中一名合伙人 Duncan McCallum 以酒廠的所在地 Forres 為名運作，但隨後又再度停產。在第一次世界大戰之後，Benromach 於一九二零由 Benromach Distillery Ltd. 營運並以原本的名字復產，但於一九三一年又再休停。Train & McIntyre Ltd. 名下的 Associated Scotish Distillers Ltd 於一九三八年購入 Benromach，但前者於一九五三年被 DCL 收購，Benromach 被併入 DCL 這酒業巨人旗下，並於六七十年代被重建，就在疑似看到曙光之際，Benromach...
read more層次豐富異常濃厚的 The Glenlivet Excellence 12 years
The Glenlivet 最近推出了一款新的十二年陳版本，強調加入了雪莉桶陳的原酒，說此版本的味道層次豐富及"異常"濃厚。 The Glenlivet Excellence 12 years, 700 ml, 40% 小弟嚐過其標準版的十八年陳及十五年陳，雖不算是非常精彩，但水準也算是中上。且一嚐這"層次豐富及異常濃厚"的 Excellence 吧!品飲樣本來自酒友的貢獻，約一百毫升，分兩次品飲，多謝。 氣味: 花香，乾棗，雪梨，柑橘，雲呢拿 口味: 輕淡蜜餞，柑皮，多士，黑朱古力，雲呢拿 餘蘊: 中等長度，烤穀物，香料，橡木 結論:...
read more細味一九零三
Glenmorangie 有一個名為 Private Edition 的系列，主要於免稅店發售，第一款的 Private Edition 名為 Sonnalta PX 於約兩年推出，為標準波本桶原酒再作西班牙 PX (Pedro Ximenez) 甜雪莉桶過桶陳年，這款酒小弟未有嚐過。第二款的 Private Edition 名為 Finealta，於去年推出，其賣點並不是關於酒桶類型的，而是要重現 Glenmorangie 於一九零三及零四年間供應給當年於倫敦的高級酒店 Savoy 的一批桶裝威士忌的原味。 Glenmorangie Finealta, 700 ml, ABV 46% Finealta 的意思為優雅 Elegant，是採用美國白橡木桶及西班牙 Oloroso 雪莉桶陳年，至於是兩款桶陳的調合還是過桶則不得而知。廠方還提及這款酒是仿照當年的造法，使用輕度的泥煤烘乾麥芽，使酒液帶有淡淡的泥煤風味。到底那一九零三年的威士忌是甚麼風味的呢？ 氣味: 花香，蜂蜜，乾棗，柑橘，香草 口味: 蜜餞，烤麥芽，拖肥，淡煙燻，香草 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，柑橘皮，香料 結論:...
read more呀伯再臨
小弟早前喝過 Ardbeg 10 years 的 L5 及 L8，雖則風格相近，但細味下有不少分別。L5 版，即於二零零五年裝瓶的，是確定為被 Glenmorangie 收購前，廠房及器材未改革前蒸餾的。至於 L8 版，即二零零八年裝瓶，有機會為收購改革後蒸餾的，但不能確定。小弟想嚐試兩個期間所生產的酒的分別，多得酒友提供約 100 ml 的 L9 版樣本，更加要多謝他於自己小登科的那天，他在百忙中帶整瓶酒到婚宴上供小弟拍照，多謝他之餘自己也覺得不好意思。這版本應該是收購改革後的出品，小弟有機會一試兩者之間的分別了。 Ardbeg 10 years, 700 ml, ABV 46%, L9 氣味: 海風，蠔殼，堅果殼，煙燻，花蜜，香草 口味: 海水，堅果，碘酒，焦香咖啡，煙灰，烤木 餘蘊: 中等長度，烤咖啡豆，煙灰，香草 結論: 氣味上較淡，海洋風味較輕，纖細的堅果及花蜜香氣仍可分辨。口味上不算鹹，煙灰味亦不太重，泥煤的碘酒味道亦頗溫和，餘蘊上主要延續烤炙的咖啡及橡木味道。整體風格近似 L8，泥煤厚重之餘亦算平易近人，L5 則較重海洋風味，煙燻味亦較濃。整體而言，也是一款好酒。在嘗過 L9 版之後，小弟有較大的理由相信 L8 版也是收購後的出品。 相關文章: 年輕的呀伯...
read more黑牌王
Johnnie Walker 最為人熟悉的，非其"顏色"系列莫屬，紅黑綠金藍，還有新近於某些地區免稅店推出的白金牌。Johnnie Walker 其實還有兩款酒並不是以顏色為標記的，分別是 Premier 及 Swing。這兩款酒的主要市場都不是香港，故此在香港的零售酒行不容易見得到。這兩款酒小弟也有喝過，前者只淺嚐過一兩杯，印象不太深，是好喝不過價錢一點也不便宜，未能提供完整評價。後者在一場酒宴上有幸得嚐，並帶走了百多毫升的樣本回家，可以慢慢細賞撰寫酒評。 Johnnie Walker Swing 為當時的首席調酒師 Alexander Walker 於一九三二年所創製，亦是其在任期間的最後一款作品。其意念來自那時期的旅行黃金年代，當年旅行是以火車及輪船作為主要的交通工具，在長途旅行中，在火車及輪船的旅程上能喝上兩杯的確是賞心樂事，但在後者工作的酒保會遇上一個問題，就是在顛簸的海上，酒瓶很容易倒下，造成損失。Swing 的設計很特別，瓶底像不倒翁似的，可以輕微的前後搖擺，在海上遇到風浪造成顛簸也不易整瓶酒倒下，適合用於船上的酒吧。當然，Swing 可不是專供船上的酒吧用的，Alexander Walker...
read more好朋友
小弟絕對是窮撚一名，平日只會喝些 cheap 酒，好些看上去好像是好東西的都是花了很多時間及人事才能以破底價買回來的，以正價計的話小弟是喝不起這些好東西的。近日小弟獲得老友的關照，使小弟有機會一嚐這"此酒只應富人有，窮撚那得幾回嚐"的超級好東西。 Highland Park 30 years, 700 ml, ABV 48.1% Highland Park 30 years 在香港的零售價為四千多港元，這個價錢，小弟很明顯是喝不起的。話說在一次飯聚中，小弟的老友剛從英國回港，說起在英國機場的免稅店以特價買下了這瓶威士忌，還說很好喝，小弟葡萄地說以這個價錢的話，為甚麼不替小弟買一瓶呢？當然，小弟也只是說說而已，這瓶酒雖則是免稅兼特價，但對小弟來說還是很貴的。老友說留下一些給我，待下一次見面時帶給小弟一嚐，小弟當場連聲叫好，但當然亦只是和應而已，老友位居要職，公事繁忙，可能要幾個月頭才能一聚，那喝剩的瓶底酒，實在是一些無關痛癢的瑣事，那個會記掛著的呢。那餐飯就一如以往，由老友付鈔，說小弟家庭負擔大，由他找數吧。有時小弟請他吃生日飯，他也會爭著找數的。 數個月後，在另一個朋友的生日飯局上，我們又再見面，老友說太忙忘記了帶酒給小弟。噢~...
read more南轅北轍
說起奧克尼島 Orkney Islands，除非你有涉獵地理或是旅遊達人，否則一般人可能未必會知道這個群島。但是對威士忌飲家來說，就算不了解奧克尼島的地理或歷史，這海島的名字應該也會聽過，尤其是連帶提起 Highland Park 這威士忌品牌的話。 Orkney Islands 位於蘇格蘭的北端，號稱蘇格蘭極北蒸餾廠的 Highland Park 正是座落於主島之上，其生產的單一麥芽威士忌以石南煙燻的雪莉桶風味聞名於世。其實在同一個島上，在 Highland Park 蒸餾廠南下數百米，是還有另一間名為 Scapa 的蒸餾廠的。不要說要把這酒廠的聲名和前者相比了，事實上對一般的飲家來說這酒廠的名字是聽也未有聽過的。雖則如此，其實不少飲家也會喝過混有 Scapa 原酒的調合威士忌的，世界上銷量最高的威士忌之一，百齡壇 Ballantine’s 調合威士忌，不少飲家也喝過了吧。 Scapa 於一八八五年由 John T. Townsend 及 MacFarland 建立，在其後的一段日子裡其業權和其他大部份的蒸餾廠經一樣過多次的變更，亦由於種種原因經歷過多次停廠，於此不贅，最後於二零零五年透過芝華士成為了 Pernod Ricarh 的一員。...
read more白馬之心
白馬威是一款銷量甚佳的調合適威士忌，價錢相宜酒質亦佳。當然，在不少品味之士眼中這士多超市有售的父執輩廉價調合威士忌是上不得大檯的了，他們現在的話題，是互相炫耀最近入了多少瓶因海嘯而被傳已絕版的日本單一麥芽威士忌而已。白馬威這 cheap 酒，還是留給我這等窮 L 硬唷吧。 小弟現在不是要重複介紹白馬威，而是白馬威的核心原酒之一 Glen Elgin。 Glen Elgin 於一八九八年由 William Simpson 及 James Carle 所建立，於一九零零年投產，但他們太靚仔了，在投產之際便遇上當年蘇格蘭酒業的大低潮，結果到同年的十一月便要將酒廠放售，投資萬三英磅卻只賣得四千英磅，蝕到入肉。酒廠其後亦幾經易手，最後於一九三零年被 Scottish Malt Distillers 收購而歸入 United Distillers & Vintners 旗下(即今天的 Diageo)，直到今天 Glen Elgin 更成為 Classic Malts 系列的成員。 按資料所得知，Glen Elgin 使用六隻蒸餾器生產，但卻不是標準的一隻 Wash Still 配對一隻 Spirit 的運作，Glen Elgin 使用耗時費力的平衡式分配 Low Wine 到...
read more皇家藍勛
Royal Lochnagar 在華文地區是被譯作皇家藍勛的，皇家加上代表高貴的藍色還要連上勛章，這名字真是令人感到貴氣十足，高人一等。 Royal Lochnagar 的前身 Lochnagar 的創辦人 James Robertson 於一八二三年在 Glen Feardan 的 Dee 河北岸建立了一所蒸餾廠，但不久之後被他的對手縱火燒毀。James Robertson 再接再勵，於一八二六年再在 Dee 河的北岸靠近 Lochnagar Mountain 的地方重新建立另一間蒸餾廠，並命名為 Lochnagar。Lochnagar 營運了十五個年頭，於一八四一年再次被火焚燬，James Robertson 在再受這打擊之下，沒有再重建蒸餾廠，之後亦沒有他在酒業的消息了。 在四年之後，即一八四五年，John Begg 在 Dee 河的南岸興建了一所蒸餾廠並命名為 New Lochnagar。新廠的產量不高亦不出名，但有云時來風送滕王閣，在機緣的配合之下，這間平凡無奇的小蒸餾廠，竟然可以獲得皇家的垂青，名成利就。 維多利亞女王 Queen Victoria 當時的夏宮是 Balmoral Castle，New Lochnagar 的廠址正正就是位於其夏宮的附近。Queen...
read more市場上不多見的 Tamnavulin
Tamnavulin 與它的其他同鄉比較，它的出身算是較遲。Tamnavulin Distillery 於一九六六年由隸屬於 Invergordon Distillers Ltd.的 Tamnavulin-Glenlivet Distillery Co Ltd. 所建立。雖則名字中有 Glenlivet 的名字，但它其實和 The Glenlivet 無直接關係的，是否要叨 The Glenlivet 的光就不得而知，只是這這所蒸餾真的位於名為 Livert 的河流 (Glen 為河流的蓋爾語)附近倒是真的。 Tamnavulin 建立的目的主要為提供基酒作調合威士忌之用，它的產能頗高，有三對蒸餾器，年產量以純酒精計達四百萬公升。Tamnavulin 於一九九三年隨著其母公司 Invergordon 被收購而過底予 Whyte & Mackay，但兩年後即一九九五年便被停產。Tamnavulin 一直沉睡了十二年，直至二零零七年八月在替換了全組三個 Wash Stills 後才復產，但在復產後的同月，其母公司 Whyte & Mackay 便被咖哩國酒業巨人 Vijai Mallya 的 United Spirits 收購。聽聞 Vijai Mallya...
read more難得一見的單一麥芽威士忌
小弟現在要介紹的單一麥芽威士忌，酒廠自一九七四年建立至今，這酒廠是沒有標準瓶裝推出市場的，你要喝這酒廠的單一麥芽威士忌，只能在獨立裝瓶廠的酒款中找了。在香港來說，不少大廠的標準瓶裝的選擇已經不多，不要說這樣的冷門酒款還要是獨立裝瓶廠的出品了。 Braeval，舊名字為 Braes of Glenlivet，於一九七四年由 Chivas 芝華士建立，當時 Chivas 還是屬於 Seagram 集團的。Chivas 於二零零一年被併入 Pernod Ricard 旗下，於翌年二零零二年，Braeval 和同一集團的另外四間廠一起被停廠，Braeval 直至二零零八年七月才復產。 Braeval 的產量是很高的，現在的產量以純酒精計每年達四百萬公升。有如此高的產量卻從來不推出瓶裝威士忌到市場，市面上亦只有寥寥可數的獨立裝瓶廠出品，這實在令人感到有點奇怪。其實 Chivas 當初建立 Braeval...
read more達雲妮 Dalwhinnie 單一麥芽威士忌
Dalwhinnie 是香港較冷門的威士忌，但這間規模較小的蒸餾廠所生產的威士忌可是 Diageo 旗下的 Six Classic Malts (於 2005 年重組名為 Classic Malts Selection) 的成員之一，其地位可見一班。 Dalwhinnie 最早於1897 年由 John Grant, Alex Mackenzie 及 George Sellar 投資建立，當時的名字為 Strathspey。在 1898 年投產不久後便被轉手，之後便更名為現在的名字。Dalwhinnin 的業權隨後經個多次更替，最後如 1926 年被併入 DCL 的旗下，亦即是現在的 Diageo。值得一提的是在 1934 年 Dalwhinnie 遭遇一場大火，廠房被嚴重破壞，要待四年之後的 1938 年才能復產。另外一提的是有說 Dalwhinnie 是為於蘇格蘭海拔最高的蒸餾廠，可以說是名副其實的高地威士忌了。 多謝酒友 Roy 兄的酒餘，令小弟有機會一嚐這很高的高地威士忌。 Dalwhinnie 15 years, 700 ml, ABV 43% 氣味: 花香，蘋果，雪梨，輕柔煙燻 口味: 花蜜，蘋果，煙燻，淡泥煤，拖肥糖，烤咖啡豆 餘蘊: 中等長度，拖肥糖,...
read more阿星第一
那一位星哥那麼有自信自稱第一？這就是以下要介紹的印度威士忌。 Solan Number One, Indian Malt, 750 ml, 42.8% Solan 是由 Kasauli distillery & Brewery 所生產， Kasauli distillery & Brewery 座落於印度的 Himalaya mountains 附近，廠址位於達一千八百米海拔的山上，號稱世上最高的蒸餾廠。該廠鄰近 Solan 市，是以為其生產的威士忌名之。 Kasauli distillery & Brewery 最初由英國人 Edward Dyer 於一八二零年所創立，於一八五五年以 Dyer Breweries 公司型式營運。Solan 於一九八零年代前是印度銷量最佳的威士忌，但在其他印度酒商近年的發展及競爭下，Solan 的銷量現在已經大不如前了。Kasauli distillery & Brewery 現由 Mohan Meakin 所擁有，產品方面除了 Solan Number One 之外，還有多個品牌的調合威士忌，酒，氈酒，伏特加及啤酒。 這款酒標示為麥芽威士忌，但聽聞根據印度的相關法規，威士忌中含有不少於 4%...
read more時尚泥煤煙燻味，吹入尋常百姓家
Johnnie Walker Black Label 12 years old 可以說是蘇格蘭威士忌的經典之作， 銷量高，名氣大，酒質佳，是 Diageo 的旗艦產品之一。在商業世界來說，不斷創新及開拓新商機才能於競爭激烈的商場上生存。只懂得食老本的話，只會不進則退，要知道市場的口味及潮流是不斷變化的，天知道那一天你那曾經風光一時的老本會比市場鄙棄，結果只有落得消失於市場的下場。 近期威士忌市場大吹泥煤風，不少飲家都忽然鍾情於泥煤煙燻風味的威士忌，以懂得欣賞泥煤風味為有品味的表現。愛雷島的單一麥芽威士忌不用說了，泥煤風現在還吹進以普羅大眾飲家為主導的調和威士忌市場。Diageo 最近出了一款 Johnnie Walker Black Label 的 變奏版 – Johnnie Walker Double Black，以回應市場需要。 Johnnie Walker Double Black 和標準版有兩個最大的分別，就是前者加重了泥煤煙燻的風味，此外，前者亦沒有了陳年表示。一方回應了市場的潮流，另一方面很大程度是為了可以調入較年青的原酒以營造新風格之餘亦可方便控制成本。 新產品於市場是不易立足的，但這款 JW Double Black 卻可承著經典的 JW Black...
read more再會呀伯
早前喝過一瓶一公升的 Ardbeg 10 years L8 版，評價甚佳，以下這瓶是 L5 版，是確定被 Glenmorangie 收購前蒸餾的了，兩個不同批次的同款酒，其酒質會有很大的分別嗎？ 品飲樣本來自"海島風情遊"的威士忌酒聚。 Ardbeg 10 years, L5, 1 ltr, ABV 46% 氣味: 果香，煙灰，堅果，碘酒，海風 口味: 花蜜，煙灰，堅果，海水，消毒藥水，烤咖啡豆 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，堅果，海水 結論: 風格和 L8 差無幾，不過煙灰味較重，海洋風味亦濃，焦苦味略輕，入口亦柔順，泥煤怪中算輕鬆易喝。在素質和風格上兩者其實非常相近，不過喝下來亦是有一定的分別，有機會找一瓶較新版，確定由 Glenmorangie 收購後才釀造的 Ardbeg Ten...
read more年份的光環
免稅店的貨流量頗大，利錢亦頗高，是故免稅店是不少酒商的兵家必爭之地。不少酒商都會推出一些免稅店的限定版，即是只有在某些免稅店才能買得到的酒款。款式特別，在機場這種封閉式的地方，很多旅客本身未必是飲家，但都會以買紀念品的心態買酒。就算是飲家，面對這些陌生但特別的酒款，很多時都會忍不住手買下。免稅店限定版酒款也越出越多，很多時好些標準版亦已撤離免稅店，最佳例子有 Macallan 的標準版十二年及十八年陳等已被 1824 collection 系列取代，Macallan 的姐妹廠 Highland Park 亦已踏上同樣的腳步，推出了年份版系以取代標準版於免稅店銷售。 小弟現在要介紹的免稅店年份限定版，正正就是取代標準版十二年陳的。 Highland Park 1998/2010, 1 ltr, ABV 40% 一般來說年份版的威士忌是不常見的，通常出現於高階酒款之上，這款 1998 年蒸餾，2010 年裝瓶的 Highland...
read more平凡也很美
小弟早前已嚐過 Highland Park 12 years 的美味，在一場名為"海島風情遊"的威士忌聚會中，這款酒及同樣是十二年陳的免稅店限定 1998 年份版也一同登場，這正好給這兩款同廠同陳年的酒一個同台較量的機會。 Highland Park 12 years, 700 ml, ABV 40% 氣味: 蜜餞，煙燻，淡泥煤，蜜糖，拖肥糖 口味: 蜜餞，乾棗，煙燻，黑咖啡 餘蘊: 中等長度，薄荷，烤橡木，烘焙咖啡豆 結論: 無論氣味及口味上都是甜蜜可人，煙燻及可可咖啡等的甘苦平衡甜膩感。氣味和熙，酒身圓潤，平衡度不錯，唯氣味稍薄，層次亦不算太豐富，不過整體而言表現頗佳，飲得過。這款酒和之前喝過的那瓶一公升瓶裝比較起來，兩者想差不遠，不過這瓶酒的氣味稍薄，石南風味亦較淡，不過整體的表現較融和，雙方打過平手。那麼和免稅店限定 1998...
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