威士忌
老舊的 Longmorn 三十年陳
Longmore 在香港不容易買得到，不過我有幸喝過兩款瓶裝(“日本威士忌之緣“及"華麗的 Longmorn 十六年陳“)，質素都非常好，令我對這酒廠頗有好感。多謝酒友的樣本，令我有機會喝到第三款 Longmorn，還要是三十年的老陳年瓶裝，於此多謝。 Longmorn 30 years, Gordon & MacPhail, 700 ml, 43% 氣味: 舊蜜糖，乾棗，拖肥，啡糖，甘草，薄荷 口味: 舊蜜糖，過熟櫻桃，奶油，咖啡，舊衣櫃，枯葉，肉桂 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，櫻桃果茶，肉桂 結論:...
read more華麗的 Longmorn 十六年陳
我在"日本威士忌之緣“一文中介紹過 Longmorn 這間酒廠及一款 IB 的原酒瓶裝，那款酒的質素非常好，令人再三回味。多得老友幫忙，她在外遊時替我買回了一瓶原廠裝瓶的 Longmorn 十六年陳，雖則 IB 會有較多特別款式及相對較抵飲，但要了解酒廠的基本風格，原廠瓶裝的酒款是必須要喝的，尤其是入門的酒款，沒有太多花巧及過重的木桶影響，這樣有較大機會喝出酒廠的原本風格。 Longmorn 16 years, 700 ml, 48% 以往 Longmorn 的入門版為十五年陳 ABV 45%，但這版本已於二零零六年尾停產，取而代之的是十六年陳 ABV 48%，陳年上及高酒精度也提升了。包裝上也落重本，以上揭式的厚紙盒包裝，厚身玻璃瓶，瓶頸配上一金屬製的名牌，瓶底襯上皮套，看上去真的很"型格"。怎麼樣也好，羊毛出自羊身上，這個你明白的。 氣味: 花蜜，烤木頭，鹽焗果仁，茶葉，菠籮，梨子，蘋果脆片，香草 口味: 蜜餞，熟透紅蘋果，忌廉，咖啡，拖肥，黑茶 餘蘊: 中等長度，焦香麵包，蘋果皮 結論:...
read more核心價值
在台灣一般被簡稱為多納或暱稱為多多的 GlenDronach，近期無論在國際及台灣市場都非常火熱。每有新瓶裝推出，很快便會被掃清。這於一八二六年由 James Allardes 團隊建立的酒廠的出品，除了在二十世紀六十年代拜當時的擁有者 William Teacher & Sons Ltd. 的先生威 Teacher’s Highland Cream Blended Whisky 所帶挾，憑藉其為先生威的原酒之一而為世人所識，之後一直到二零零九年其間的百多年間一直也不是很出名及被熱捧的酒款。 二零零九年是 GlenDronach 近期火紅的轉捩點，在二零零八年 BenRiach 的擁有者 Billy Walker 將酒廠連同九千多桶存酒從 Pernod Ricard 手中買了下來，隨後於二零零九年重新包裝，再那九千多桶存酒中，還要絕大部都是雪莉桶陳的部份存酒裝瓶發行，包括標準的十二，十五及十八年陳，再加上數款單桶的瓶裝，一口氣推出九款新酒。雪莉桶陳的威士忌一向有大量的死忠粉絲，很多傳統上以雪莉桶風格馳名的酒廠如麥卡倫 Macallan...
read more二零一二年威士忌聖經年度威士忌大獎得主
小弟早前喝過 Old Pulteney 的基本版十二年陳 (漁市單一麥芽威士忌)，高地的風格中帶有點點的海洋氣息，風味不錯。早前得知其二十一年陳瓶裝獲 Jim Murray 在他的二零一二年版的 Whisky Bibble 中給予 97.5/100 的高分，還授予 World Whisky of the Year 2012 的名銜，好不厲害，不過大前題是你要是"聖經"的信徒。多得酒友的關照，小弟有機會一嘗這"世界級"的威士忌，於此多謝。 Old Pulteney 21 years, 700 ml, 46% 氣味: 花蜜，忌廉，淡海風，柑橘，青草，香草 口味: 淡淡海水，堅果，瓜果甜味，拖肥，蜂蜜，香草 餘蘊: 中等長度，堅果，木質，柑橘皮，點點香料 結論:...
read more76.83
76.83 這兩兩組數字是代表甚麼的呢?看看下圖，有沒有甚麼頭緒？ 噢，一個檸檬味的健康飲品瓶子，招紙上手書 76.83 這兩組神秘數字 ，內裡盛了些神秘液體，莫非….這是近期流行於夜場的含笑半步癲迷 X 水？ 筆者只是一個住家男人，夜場這地方可不是我這等輕中坑去的，所以何來會有甚麼迷 X 水呢。其實這是酒友送贈的威士忌分享瓶，環保地用這清洗乾淨的健康飲品瓶子盛載，那兩組數字，是這款酒的編號。 這款酒是 Scotch Malt Whisky Society (SMWS) 的瓶裝威士忌，SMWS 是一個行會員制的團體，提供自行瓶裝威士忌供會員認購。SMWS 的出現，最先是由一名威士忌愛好者 Philip Hills 主導，他不滿足於酒廠推出的標準瓶裝威士忌，於是聯同幾位志同道合的飲家籌旗向 Glenfarclas 買了一桶威士忌自行分贓，後來食髓知味，這分贓行動越攪越大，同志也越來越多，最後於一九八三年，這群同志在愛丁堡成立了...
read more竹鶴十二
很多國家的外銷產品都會是揀手貨，如早年的強國貨，不少貨品其內銷版和在香港買到的，質素方面會有一定出入。賺外匯對很多國家來說，尤其是發展中國家，是非常重要的。當然，今天的強國雖則仍然自稱發展中，但在很多方面，如高科技磁能線的應用，世界級的萬能克隆技術及硬之煉膠術等，一早已經是超英趕美的了。 小弟聽聞有一個國家是以相反的方向對待內銷版和外銷貨的，最好的及真正國內製造或生產的留在國內供自己人享用，有剩的又或由其他地區代工生產的才出口到外國去，不用開估大家也知道這個國家就是日本吧。如食方面那真正的日本產大米及和牛，後者在撇除瘋牛症的問題，以往在日本經濟尚好的年代，是不容易在國外買到吃到的。又例如科技電器產品，量極少但質優 Made in Japan 的版本會比 Made in Malaysia 的特別受歡迎，至於量產的 Made in Strong Country 的就不入流了。無他的，日本人做事認真，愛國，對自己人有良心，QC 好，自家親手做給自己人享用的當然是好東西。由於這島國的資源有限，這些好東西連自用也不夠，又怎會出口呢？所以在國外的"日本貨"都是在一些生產成本較低地方代工做的，設計一樣，但人力技術，原材料及最重要的 QC...
read more簡單直接的麥卡倫
被稱為單一麥芽威士忌中勞斯萊斯的麥卡倫，連在一向不看重威士忌的香港及強國市場也是風頭躉，其高陳年瓶裝如二十五年及三十年陳，近日在香港簡直是一瓶難求，當然價錢也大幅飈升，無他，給強國看上的，我們港燦怎麼還會有運行。 香港的威士忌市場真的可以用畸形來形容，酒稅高零售價貴是正常不過的事，但很多時好些在外地平常不過的東西在香港也可賣到極不合理的價錢，究其原因，一方面是客源兩極化，大口喝超市酒的消費者佔大部份市場，對酒款有追求的只佔小數，所以很多時代理也沒有興趣引入多些酒款，零售層面賣的所謂"精品"威士忌，大多數都是"水貨"，每批只有數枝的入口，有些甚至是人手帶入境的。當然會不會有由某些"特別"途徑入口的情況，小弟是行外人當然不得而知，小弟只知道這些所謂的"精品"酒款是貴得他媽的恐怖。當然小弟所謂的"貴"只是以是自己的窮 L 狀況而言，對很多中產人士來說，這可是追求品味的必要代價，所以這些"精品"酒款是有價也有市的，有求自然有供，正是百貨應百客，這些酒可不是賣給你這等窮 L 的。 說回麥卡倫，在市場十分成熟的台灣，雖則酒款非常多，品牌及酒商的競爭大，麥卡倫仍然是非常受到歡迎。當然這亦是麥卡倫多年經營的成果，相傳如第一版的 Fine Oak 沒有傳統 Sherry Oak...
read more亞伯樂 Aberlour 十五年陳
小弟喝過 Aberlour 的兩款桶裝濃度瓶裝，分別是原廠裝瓶的 Aberlour a’bunadh 及 Duncan Taylor 裝瓶的十七年陳，兩者都是質素上佳。且喝喝看這十五年陳的標準瓶裝會是如何。 Aberlour 15 years, 1 ltr, 40% 氣味: 蜜糖，麵包，葡萄，蘋果，薄荷 口味: 蜜餞，多士，蘋果皮，葡萄乾，拖肥 餘蘊: 中等長度，咖啡渣，香料 結論: 香甜的水果香氣清新怡人，非常討好。酒身柔軟，水感，複雜度亦不高，不過甜美易飲。餘蘊不錯，甘香平衡。這款酒雖不及前述那兩款的厚實豐富，但確實甜美可人，輕鬆易喝。喝酒不一定要一股腦兒的追捧原酒或老酒，那些酒喝多了總會膩口，可不適合日常飲用。這十五年陳的標準版，有適度的陳年複雜度，亦有清甜果味，實在是飲得過的。...
read more英國的陳年頭抽
豉油在英國的唐人街是長賣長有，非常普遍，但賣到去母雷公咁遠的愛雷島，那就真是神奇了。如果說這是愛雷島的土產，那就更是千奇百趣十個趣了。 甚麼，還要是老牌酒商 BBR 裝瓶，一九七九年釀製的豉油？爆晒趣呀! 各位稍安無燥，這頭抽也似的東西，其實是一瓶產自愛雷島的威士忌。 Bunnahabhain 1979/2011, C# 1795, BBR, 700 ml, 54.7% 愛雷島的威士忌以厚重的泥煤風味聞名，Bunnahabhain 卻是背道而馳，標準的出品只有輕淡泥煤風味，甚或幾近全無，酒廠所用的水源及其運輸管道亦避開有泥煤層的地域，務求盡量不要沾上泥煤的味道。當然，酒廠也有推出過泥煤版的酒，如小弟喝過的一款同樣由 BBR 裝瓶的一九九七年年份酒(見"獨立萬歲領略篇“)，不過這並不是酒廠的主流風格。 這瓶酒於一九七九年蒸餾，於二零一一年由 BBR 裝瓶，由於未有提供蒸餾及裝瓶的月份，只能確定最少有三十一年的木桶陳年，單桶，桶裝濃度。按資料所得知，這批酒是使用第一手雪莉桶 First Fill Sherry 陳年，經過了三十一年的歲月，木桶內經過氧化的雪莉酒精華已深深的融入酒液之中，造就成這頭抽也似的深遂酒色。 值得一提的是小弟這瓶 1795 桶是有一姊妹桶的，1794...
read more坎貝爾鎮 Campbeltown 威士忌
你喝過坎貝爾鎮 Campbeltown 出產的威士忌嗎？不要說喝過，不少人連聽也未有聽聞過這地方有威士忌出產。在傳統的蘇格蘭威士忌產區來說，知名的斯佩塞 Speyside 和海島 Islands 也只是屬於高地的分區，但這陌生的坎貝爾鎮卻竟然是蘇格蘭威士忌的四大傳統產區之一，真是令人意想不到啊。 坎貝爾鎮 Campbeltown 是位於蘇格蘭西南部的一個半島，處於愛雷島的東南，低地之西和愛爾蘭的東北面形成的三角位置之中。坎貝爾鎮於一八三零年代最鼎盛的時期，一度有達二十八間蒸餾廠營運，還被稱作 “The Capital of the Whisky World"，很巴之閉的。但到了今天，坎貝爾鎮只有三間營運的蒸餾廠，其中的 Glengyle 是於一九二五年閉廠後直至二零零四年才恢復生產，現在還未有正式瓶裝應市的。 當年坎貝爾鎮之所以能夠成為 The Capital of the Whisky...
read more破舊立新
百年老店賣的，尤甚是賣手藝的，就是那堅持不變的百年傳統。老店永遠也要提醒自己及顧客，他們的一事一物，上百年來都要保持不變，那管時代及科技巨輪的不停前進。威士忌賣的也是傳統，酒廠永遠將建廠時間大刺刺地標示出來，年代越久遠越好。酒廠也會強調出品遵循古方，甚至不時推出一些復刻的特別版，說甚麼和百多年前的風格一式一樣，總之傳統古老就是賣點。 現實上就成本及供應的需求，古法已經不合時宜。那些宣稱百年傳統的酒廠，在古老建築內的人和事與物，實際上一早已經現代化，如以往自家作地板發麥，現在的麥芽已是購自全自動化發麥廠的現貨;炭火直熱靠人力經驗調控火力的蒸餾器，現已換成電腦控制的蒸汽間接加熱蒸餾器。小弟以下要介紹的一間百年老店蒸餾廠，可以說是破舊立新，徹徹底底的現代化的。說是百年傳統，卻又要是現代化，矛盾嗎？ Glenburgie 建立於一八二九年，當時的名字為 Klinflat，有說酒廠更早於一八一零年便已建立。酒廠約於一八七零年關閉，於一八七八年由 Charles Kay 接手後以現今的名字 Glenburgie 重開，其後兜兜轉轉，於一九三零年代落入 Hiram Walker & Sons 之手，後者經過多次重組收購，成為了今天的 Pernod Ricard。...
read more只剩空虛
前文"消失的玫瑰“談及低地的 Rosebank 結業的無奈，小弟現在介紹一間位於高地斯珮塞的酒廠，這酒廠已經結業，雖然酒廠猶在，但其命運和 Rosebank 一樣，也是復業無期。 斯珮塞 Speyside 可算是高地 Highland 的核心產區，開業於一八九四年的 Convalmore 位於斯珮塞的中心地段，可以說是高地的中心之中了。Convalmore 有一段時間由 James Buchanan & Co. Ltd. 所擁有，期間酒廠曾遭祝融光顧，之後於一九零九年完成重建。這重建工程，有一項與別不同且別開生面的項目，就是將傳統的銅壺蒸餾器換成連續式蒸餾器，但蒸餾的不是穀物威士忌，卻仍然是麥芽威士忌，那些用連續式蒸餾器生產的麥芽威士忌有一個特別的名字，是被稱為 Silent Malt。James Buchanan 的這舉動有可能是實驗以較低成本的連續式蒸餾器，以取代傳統銅壺蒸餾生產出麥芽威士忌的可能性。結果很明顯，到今天我們喝的優質麥芽威士忌仍然是由銅壺蒸餾器生產，James Buchanan 於一九一六年移除那連續式蒸餾器，還原回傳統的銅壺蒸餾器。 DCL 於一九二五年收購了...
read more消失的玫瑰
前文"盛極而衰“談論過低地威士忌的起落，由全盛期的四百多間蒸餾廠到今天的寥寥數間，對愛酒之人來說，真是不勝唏噓。小弟現在要介紹的一間低地蒸餾廠，她的消失，對不少愛酒人士來說，更是痛心疾首。大師 Jim Murray 在他的著作 Whisky Bible 中寫道 " But if there is a God will surely one day re-open."。這蒸餾廠，可算是最得愛酒之人傳誦的低地傳奇，Rosebank 1840-1993。 有說 Rosebank 最早於一七七三年已經開始營運，但按記錄，正式以 Rosebank 的名字於現有的廠房開業的，是始於一八四零年。Rosebank 開業後當然亦經歷過風風雨雨，但仍然能捱過數個威士忌業的艱難時期，在酒業巨人Distillers Company Limited (DCL) 的營運下，Rosebank 發展得不錯。Rosebank 的口碑一向很好，甚得飲家歡心，不少飲家奉 Rosebank 為低地威士忌的表表者。...
read more盛極而衰
盛極而衰，可以說是命運亦是定理，宏觀的如物種的興亡，民俗及朝代的興衰，至相對微觀的如企業的起落，也是逃不過這過程的。小弟想談的興衰，當然不會是甚麼大道理，小弟要說的，只是蘇格蘭的低地威士忌而已。 在一些十八世紀的記錄顯示蘇格蘭低地 Lowland 曾經有多達四百間的蒸餾廠，比起世界知名的高地 Highland，實在不遑多讓。但二百多年後的今天，就算算上三間近期於 2005 年至 2007 年才建立或重開的蒸餾廠，整個低地才只有六間蒸餾廠。低地貴為蘇格蘭威士忌四大產區之一，其近況也只比另一產區坎貝城 Campbeltown 好不了多少。...
read more四桶威士忌
過桶或兩類不同桶陳調合的威士忌小弟喝過不少，但這威士忌竟然由四種不同桶陳調合，真是未喝先興奮。 Ben More Four Casks, 1 ltr, 40% Ben More Four Casks 是 Diageo 的出品，專供泰國及菲律賓市場，小弟嘗的這瓶酒是老友於泰國旅遊時買回來的，聞說價格非常便宜。所謂的四桶，就是雪莉桶 Sherry，波本桶 Bourbon，Charred Cask 烤炙桶及重灌桶 Refilled Cask。其實雪莉桶及波本桶也是經過烤炙，重灌也是常事，實在不明白為甚麼硬是要說成是四桶，個人覺得這有搵老襯之嫌。 氣味: 花蜜，蜜炙蔘類中藥，無花果，紅糖 口味: 淡蜜糖，黃芪類藥草，拖肥，薄荷 餘蘊: 稍短，木質單寧，香料 結論:...
read more黑瓶
黑瓶 Black Bottle 是一款有趣的調合威士忌，這款酒的麥芽基酒，絕大部份是來自愛雷島的七間酒廠。基本來說，喝這黑瓶，除了近年開業及分拆的新酒廠外，那傳統上的愛雷七雄也可一口喝盡。你說，這有趣嗎？ 黑瓶最先由 Graham 兄弟於一八七九年所創，這威士忌實在賣得很好，Graham 兄弟連原本的茶業生意也不做了，將全副精力投放於威士忌生意之中。Graham 的黑瓶當然像其他品牌一樣經歷了不少風雨，其公司甚至於一九五一年被一場大火盡毀，但黑瓶最終都在掌舵人的努力下捱過來。可惜的是，Graham 的黑瓶最後倒在自己人的手裡，隨著一手令黑瓶於大火中重生的 Ann Jane Graham 在一九五八年離世，公司由其無甚經驗兼無心戀戰的子姪繼承，在短短六年間，公司的股份已全部落入他人之手，黑瓶這威士忌的亮麗名聲亦隨即落幕。 黑瓶在舞台下一待數十年，直至一九九五年 Burn Stewart Distillers Ltd.，亦即是愛雷七雄之一的 Bunnahabhian 的母公司，將黑瓶買下，沒有重新包裝，以原本的傳統風格重踏台板，在威士忌的舞台上再放異彩。...
read more愛雷之聲
愛雷之聲，是愛雷島蒸餾廠 Caol Ila 這名字於蓋爾語 Gaelic 的意思。Caol Ila 建立於一八四六年，現在屬於 Diageo 所擁有，亦是 Diageo 旗下 Classic Malts 的成員之一，年產量按純酒精計達三百七十萬公升，是旗下高產量的一員，亦是愛雷島產量最高的蒸餾廠。 Caol Ila 的單一麥芽威士忌瓶裝不算太多，那麼大的產量，當然是作為調合式威士忌的基酒了。至於是那一個品牌的威士忌呢？這可不難猜，當然是 Diageo 旗下的王牌，Johnnie Walker 了。 來一嘗 Caol Ila 入門版的滋味，對這酒廠的出品作一初步的認識吧。 Caol Ila 12 years, 1 ltr., 43% 氣味: 蜜瓜皮，生蠔，金屬，海藻，海風，隱隱的香草及蜜糖 口味: 蜜瓜，堅果，蜆肉，焦炭，海水 餘蘊: 中等長度，海水，焦炭 結論: 試想像置身於海傍的蠔檔，漁夫正忙於用鐵拔開蠔，對，就是這種氣味。喝一口酒，像在炭爐上燒的一窩蜆湯。餘蘊延續海洋的味道，輕輕的淡淡然的。這款酒不是一面到的煙燻泥煤，是較為偏重海洋風味，但亦不會過鹹過重。整體上這並不是一款豐厚及多層次的酒，但各方面均表現柔和，是輕鬆易喝的海島威士忌。值得一提的是大部份 Caol Ila...
read more來自泰國的蘇格蘭威士忌
這瓶 Clan Gold 15 years 調合威士忌是老友於泰國旅遊時買回來的，價錢比香港很多品牌的十二年陳調合威士忌還要便宜，當然，大家都明白主要原因是香港的高酒稅。這是一個新品牌的蘇格蘭威士忌，系列有基本的 The Original，十五年陳及十八年陳。Clan Gold 是 Quality Spirits International 的出品，這公司可按客戶的要求提供不同口味的酒款連同專門設計的招紙及瓶裝款式，有點像代工生產的酒廠。 Clan Gold 是由一間新加坡公司 Brilliant Star International Pte Ltd 分銷，雖則名為分銷商，很大程度令人相信這公司就是要求生產 Clan Gold 的客戶。 Clan Gold 15 years, 700 ml, 40% 氣味: 乾果，蜜炙藥草，乾草，肉桂 口味: 乾棗，咖啡，藥草，輕煙燻 餘蘊: 中等長度，咖啡豆，木質 結論:...
read more白州十二
白州 Hakushu 是三得利 Suntory 的第二間蒸餾廠，建於一九七三年，坐落於日本山梨縣南阿爾卑斯山的森林區中，據聞環境非常優美。白洲威士忌在香港間見如專門酒行，價錢是賣得很貴的。小弟現在要介紹的一款白州威士忌，是其十二年陳的基本酒款，品飲樣本是酒友私人醒的，多謝，約五十毫升，分兩次品飲。 Hakushu 白州 12 years, 700 ml, 43%, sample ~50 ml 氣味: 蜜糖，柑橘，乾棗，輕煙燻 口味: 油感，蜜餞，咖啡，堅果，煙燻，薄荷 餘蘊: 中等長度，黑咖啡，朱古力，烤木 結論:...
read more精品占邊
雖則美帝波本在香港不算是主流威士忌之一員，但占邊 Jim Beam 的白牌及黑牌也常見於超市酒行及酒吧，廣為大眾飲家認識。很多飲家並不看重這品牌的威士忌，一般只用作調酒或加冰大口喝的，至於說到各級的威士忌達人，很多對這類酒也是嗤之以鼻的。 小弟喝過其黑牌，覺得是一款很不錯的波本，可能小弟只是一個大眾市場的飲家，沒有達人的包袱，只要自己喜歡合意，喝甚麼 Cheap 東西也可說讚。其實 Jim Beam 除了這廣為人熟悉的黑白兩牌外，他們還有一個小批次系列，由已故的第六代傳人 Booker Noe 所創立，這系列一共有四款波本，每款都是小批次生產，各自有不同的特色，不過都是被定位為精品級的波本。小弟現在要介紹的一款精品級占邊，在香港是較易買得到及價錢比較相宜的。 Knob Creek 9 years, 750 ml, 50% Knob Creek 是位於占邊酒廠以南約二十里的一條小溪的名字，這條小溪，亦流經美帝傳奇坐管林肯兒時的居所。這款酒桶陳九年，在波本來說是算老陳年的了，以較高的 100 US proof (ABV 50%) 酒精度裝瓶，配上懷舊的招紙包裝，重現當年禁酒令前的風格。 氣味: 椰子，香蕉，蜜糖，焦糖，橙皮果醬，香料 味道: 椰子，多士，焦糖，肉桂...
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