客席酒評人
To Øl Sofa King Pale【客席酒評人- 森美】
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 對香港人來說，近二三十年最街知巷聞的其中一句廣告標語應該會包括－嘉士伯”可能係世界上最好既啤酒”（笑）。而我想很多嘉士伯的飲家應不知道它的原產地可是北歐的丹麥，丹麥在大部份香港人的認知中除了藍罐曲奇、童話故事和幾位足球員外，幾乎是甚麼都沒有的。的確，對比德國、英國、美國甚至日本等市場上隨處可見的”啤酒大國”貨品之外，丹麥啤酒是很遙遠的東西。 當然，以下要探討的不是嚴肅的丹麥啤酒史、亦不是甚麼驚天的酒款，相反是有點反潮流如招紙所說般十分laid back簡單怡人的酒，而且在近年的精釀啤酒世界中，丹麥絕對是不可或缺的一塊。 To Øl，於2010才成立非常年青的酒廠，能在近年快速冒起的其中一個原因是他們的老師可是大名鼎鼎的Mikkel Borg Bjergso，亦即Mikkeller的創辦人。除了To Øl兩位創辦人Tobias Emil Jensen和Tore Gynther本身的實力外，有名師指導，很多的與其他品牌合作，加上精釀啤酒近年在世界各地的大爆發下，贏在起跑線加上天時地利人和，那有不紅的道理。...
read more閒說波爾多(3) “一位你甘願為她等上半個世紀的美人!"【客席酒評人- 米奇】
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 十八世紀的某年某日的波爾多, 一羣神秘人正鬼鬼祟祟地開啟一枝"陳年"佳釀. 甲: “看顏色, 應該沒問題!" 乙一邊開酒, 一邊笑着: “答案很快就知!" 酒一開, 陣陣蜂蜜, 花香等氣味湧出, 衆人驚呼後紛紛拿着酒杯來分享! 乙: “竟然有這樣的陳年能力!" 丙搶問: “究竟用什麼方法? 存放了多少年?" 甲: “足足八年了!" 此話一出, 人羣又傳來陣陣的驚嘆和讚賞, 接着又是一陣熱烈的討論和品評, 有說他的紅酒放了兩年就變壞, 有的說他的更早, …… 以上的情節不是天方夜譚, 而是真有其事, 據說人們對發酵原理還是一知半解的十八世紀, 二氧化硫還沒有下得那麼兇或未懂用的時候, 那酒就因為"竟然放了八年都沒壞"的驚人陳年實力而備受推崇, 跟着的就變成了傳奇! 它就是 Sauternes 的 Chateaux D’Yquem! Ch. D’Yquem 本是釀造一般白酒, 路易十六時已受匈牙利 Tokaji 的影響而生產少量甜白酒, 到法國大革命後才生產類似德國的遲摘酒!...
read more“波特與蟹; 唔識莫買?" Cockburn vs Niepoort【客席酒評人- 米奇】
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 朋友 Whatspps 傳來圖片, 想購入相中波特酒來配聖誕蛋糕. 一看相片, 差點暈低! 不是酒的價錢問題, 而是有些波特酒, 新手最好敬而遠之! 最後推介他買了 Cockburn, 雖然酒廠的黃金年代是1960, 經多次轉手後已經再是頂尖的精英酒商, 但它的風格大多偏向柔和順口, 豐滿可口, 平易近人, 但可惜連 Vintage Port 都是這風格, 所以很多"愛挑骨頭的葡萄酒作家"對它的評價一般, 話它欠缺"高雅細緻"云云. 但是作為新手入門, 卻是不二之選! 至於朋友想買的其實是 Niepoort 的 Vintage Port, 亦是新手的英雄塚! 雖然它的其它系列如 White port, 20, 30年 Tawny, Colheita 和 LBV 都是以清新均衡而多酸 (波特酒最難掌握的的釀造技術之一)的風格為主, 但年份波特酒卻釀得方正嚴肅, 非常酸澀, 沒擺放三四十年, 休想開瓶享用, 否則換來無限問號! 但今次試的卻是 Niepoort 的另一系列的 Vintage Port, Secundum 1999! 從1999年起, Niepoort...
read more芝士配葡萄酒的謬誤-Vincent Girardin VV Meursault 2006【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 曾讀過二流葡萄酒課程, 說到 food pairing, 導師說:"紅酒配紅肉; 白酒配白肉", 又話:"芝士與紅酒是上帝繼阿當與夏娃後的另一絕配". 初聽時還認為理所當然, 但"知識改變命運", 一些"當然"的事, 也不是"當然"的! “紅酒配紅肉;白酒配白肉", 到了現再大家都知是基礎常識, 主要還要看醬汁和煮法. 但芝士與紅酒是絕配卻是謬誤! 美國加州大學 (University of California, Davis) 做了一項葡萄酒和芝士的實驗, 用八款芝士配四種不同葡萄釀成的葡萄酒 (平和貴都有), 挑選的測試者大多有品酒經驗或已參加過品酒班, 在吃芝士前後分別兩次品嘗同款的葡萄酒, 結果是吃過芝士的測試者對酒的分析力明顯下降, 而果味, 橡木味, 酸味和丹寧等味等都被芝士的味道壓制, 而唯一特出的只有"牛油味" (Buttery), 研究指出芝士的脂肪會包圍口腔, 令味蕾失效. 如果一定要配葡萄酒的話, 最好找一些淡芝士如 Brie, 又或配一些有牛油味的酒如布根地或加州 Carneros 的 Chardonnay. 但更重要的好消息是如果要搞 Cheese...
read more要保衛的不止是威士忌－The Glenlivet Guardian Chapter【客席酒評人- 森美】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com The Glenlivet Guardian Chapter 世界人權宣言第二十一條（三）人民的意志是政府權力的基礎；這一意志應以定期的和真正的選舉予以表現，而選舉應依據普遍和平等的投票權，並以不記名投票或相當的自由投票程序進行。 選舉，絕對是2014年的關鍵詞。不論東西方皆有很多令人注目的選戰舉行過，遠的克里米亞、蘇格蘭、近的台灣都分別有重要的獨立公投和大選進行。而我身處的香港卻仍在爭取”真普選”中，香港果然是世界一等一的大城市，永遠都這麼與眾不同。 而在我們關心的威士忌世界中，蘇格蘭首間合法的蒸餾廠The Glenlivet也舉行了一次選舉，在上年9月在網上邀請各位格蘭利威保衛隊（Guardians of The Glenlivet）在Classic（經典）、Exotic（異國）與Revival（復興）三款不同風格酒款當中選出其中之一成為2014年度的格蘭利威保衛隊特選限量酒款。經過一輪有篩選的小圈子選舉後（笑），Exotic（異國）最終成為優勝的酒款。各位無資格投票的酒友也可以用”購物”的方式享受一下別人投票出來的結果。 根據官方說法，異國乃由美國白橡木桶（American...
read more羽生131.2 SMWS ~ 秋日的炒栗子 【客席酒評人- 奧當】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 羽生, 輕井澤, 梵高。共通點是, 在世時不受世人的庸俗眼光欣賞。作品賣不好, 潦倒一生。離留後才被庸俗的世人追捧….. http://youtu.be/oxHnRfhDmrk 東亞酒造的羽生蒸溜所在1946年建立, 2000年遇上經營危機, 賣廠易手。買家決定關廠及棄掉倉儲的四百桶威士忌。羽生蒸溜所後人伊知郎Ichiro, 集資買回羽生的原酒, 及後在歐洲推出啤牌系, 大放異彩。 執了笠的羽生和輕井澤的高質素威士忌, 飲一支少一支, 在港日台市面已難尋縱影。近來的拍賣價亦屢創新高。幾千萬的畫作, 幾十萬的威士忌, 當然是好東西。不過當中有很大部份是用來買歷史, 背景, 話題, “品味", “型格"。 身為一個庸俗的飲家, 當然找一些關門廠的酒來自我感覺良好一下。 131.2 SMWS Magic Carpet in a sweetie shop 13 years First fill sherry butt ABV 55.1% Nose: 片糖, 夏枯草, 八角, 煙灰, 黑色香草橡皮糖, 焦木, 燒檀香, 燴蕃薯 Mouth: 甜,...
read more飲波特酒風格, 未必一定要飲 Vintage – Fonseca Bin No 27 【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 與前輩飲酒, 說起波特酒, 大家不禁搖頭慨嘆香港人給寵壞了, 令到酒商入貨時, 唔係 Vintage port 就二三四十年的 Tawny, 其它波特酒的選擇極少! 其中一位買酒的朋友更大嘆: “Vintage 都話要揾舊年份, 新酒到公司都要擺番幾年先買得出!" 其實上次講到風格, 不是所有 Vintage Port 或 LBV 都能反影酒商的風格. 就像香檳, Vintage 只反影當年的氣候, 單一酒園則反影特定風土, 而要了解香檳廠的風格, 則非 NV 莫屬. 而波特酒也一樣, 每一間莊都有其特色, 錢未必一定花在最昂貴的 Vintage Port! 尤其是新手, 想用低廉的價錢來了解多些酒商風格, 不是奢望, Fonseca Ruby Bin No. 27 就能滿足我們的願望! 如果要波特酒商選出最喜愛的波特酒, 他們十居其九選的就是 Fonseca, 它的 Vintage 釀得極華麗和出色, 但要了解 Fonseca 的風格, 就要飲它的 Tawny 或 Ruby. 為什麼? 如看過金庸武俠小說"笑傲江湖", 有一段說主角令狐冲到梅莊求醫,...
read more潮．山崎【客席酒評人- 森美】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 山崎威士忌，一下子成為近日城中熱話。身邊不少朋友，不論酒友或非酒友都紛紛和我談論起它。能夠成為話題，當然得力於傳媒的推廣，而其中原因正是山崎Sherry Cask 2013被著名酒評家Jim Murray的Whisky Bible評為年度世界最佳威士忌。 品酒不是品分數，被獎項加持、達人力捧的酒，特別是那些限量而非恆常的酒款，酒價三級跳是常識，因此當然不是我等窮L有機會享受的，但適逢這陣子也試了數款山崎威士忌，即管在這寫點文字沾一點光。若因此有達人能贈我一點山崎Sherry Cask 2013的樣本，固然更好！以下寫到的包括山崎標準18年陳、Sherry Cask 2009、Vintage Cask 1991/2004與2014限量版。 標準18年陳 氣味：葡萄乾，檸檬皮，泡泡糖，薄荷，果香為主，末段帶微微酸性刺激，加點水後薄荷依舊，果酸，香料味突出 口感：紅茶，果酸，木桶，口感與氣味有差異，木頭，茶味頗重，加上點點的果香 餘蘊：中等偏長，黑咖啡，果酸，木桶 結論：風格定位與年輕的12年陳完全不同，突出的雪莉風格且帶有山崎簽署式的紅茶口味，平衡度高功架十足，好酒。 ...
read more威士忌的前塵 – 波特酒 (Taylor’s Tawny Port 20 yrs)【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 看 Sippingmalt 總理們談論威士忌, 真是六體投地! 又單桶, 又批次, 又 cask strength, …… 真是嘆為觀止! 敢在這裡獻醜, 要說的只好講威士忌的"前塵往事" — 波特酒 (Port)! 波特酒和香檳一樣, 講的是調配, 培養和風格. 是單一年份或單一的酒莊就是頂級, 還要看釀酒師的調配風格, 而大莊因為有百多年的陳酒供釀酒師使用, 像葡萄酒品牌可以一夜成名! 波特酒的經典風格往往要用上過百年的時間來洗禮和歴錬! 風格是很抽象的, 不像葡萄酒用品質和價格來分高下, 就如喝十二年斯佩河(Speyside)威士忌, 有人愛 Cardhu, Cragganmore, Glenfarclas, Tomintoul 或 THE EXEC 等, 但更多人愛 Macallan! 每間廠的風格各有同, 關鍵是那風格有否觸動你的味蕾神經, 勾起你的思緒和回憶, 悸動的心產生愛慕之情, 令你將酒斷斟, 將回憶沉醉於美酒間. 不知為什麽, 外國人對波特酒情有獨終, 每年什麽百大選舉, 總有幾支入選, 有時還贏得年度冠軍! 今次講的是...
read more漫談氣泡酒(1) – “邊爐配氣泡, 味道啱啱好"!【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 友人急電, 問打邊爐飲乜酒好! 啊, 又係"秋風起, 烚幾味"的時候! 我說: “氣泡酒!". 他問: “仲有呢?". 我答: “氣泡酒, 由頭到尾都係!". 他大叫: “唔X係啊! 飲都一口都係泡!". 我問: “從前未流行飲葡萄酒, 打邊爐, 你飲乜?". 答: “啤酒!". 我問: “那時怕一口泡嗎? 其實氣泡酒的選擇極多姿多彩, 世界各地都有人釀造, 紅, 白和粉紅都有, 說風格, 就講甜度也有七種選擇, 問你死未!" 於是同朋友設計了酒單, 為什麽選氣泡酒, 答案是香港有幾凍, 打邊爐多數十多度的天氣, 好多時一邊打, 一邊還流汗, 用冰凍的氣泡酒既可降温, 而氣泡也可清洗味蕾, 更重要的是它百搭大部份食物! 特別是 Sparkling Rose, 由餐前到完結都可以不須要換酒! 是不懂 food & wine pairings 或懶人的恩物! 打頭陣的是意大利的 Moscato d’Asti, 用來做 welcome drink, 邊飲邊等邊吃小食,...
read more閒說波爾多(2): 葡萄酒新不如舊的秘密! 【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 與朋友暢飲波爾多紅酒, 席間閒談, 說到波爾多的紅酒越來越貴, 但酒質卻越來越公式化 (多得RP & Michel Rolland 兩位), 沒有得到驚喜或常常失落的朋友多會轉會飲用意大利, 西班牙或甚至美澳的葡萄酒! 我好奇地問他們飲的酒和年份, 酒通常來自 Medoc 六村 或 Haut-Medoc, 年份多屬二千年後出品! 問他們有沒有飲過八九十年代波爾多, 答案是很少. 原因是貴, 難揾, 保存狀態不清楚等等…… 這樣大家都知道為什麼他們慨嘆酒質差的原因 — 未成熟! 雖然現再的波爾多酒為了可和新世界酒一較高下, 很多釀酒師將酒造得"既可久藏, 又可早飲". 但熟識波爾多紅酒的人大多知道它們是須要用長時間窖藏來把酒的香味結合和把丹寧柔化, 除了這樣外, 它們還有一個"休眠期"! 由出廠的大約第四至六年間, 酒便開始進入"休眠", 這時的酒酒質, 味道, 香氣等明顯下降. 專家多用"封閉", “沉鬱" 或"放開" 等字來形容, 這時的酒即使放落 decanter 也幫了多少! 曾有朋友用了八個鐘仍未能令枝酒蘇醒而抱憾(飲恨)!...
read more閒說波爾多(1) – “遍地開花"的 Lafite!【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 損友來電, 話係酒吧開 Lafite, 二話不說, 即刻飛撲赴會! 到酒吧坐低, 損友狡猾地遞來紅洒: , “剛剛 breathing 一個鐘, 啱飲!" 拿酒一聞, 有些奇怪, 一入口, 柔順而果味重, 乜咁大路貨! 問損友幾銀, 他說: “三…"我衝口而出: “三萬,…", 正想離坐找酒吧經理問問,損友即笑着說: “三嚿!" 我呆一呆後便完全明白! 自從1985年, 一樽1787年的 Chateau Lafite Rothschild 在倫敦的 Christie’s 拍賣會以十萬零五千英鎊成交而創下最貴紅酒的世界紀錄後, 世人都想一沾她的芳澤. 但一個 Pauillac 的小酒莊怎可滿足這無限須求? 聰明的管理人當見到二軍酒 Carruades de Lafite 這"冤大頭"也大買時更深明品牌有價的道理. 於是成立了 Domaines Barons de Rothschild (DBR), 從此Lafite 酒就"遍地開花", 有智利的 Los Vascos, 葡萄牙的 Quinta do Carmo,...
read more生蠔配葡萄酒, 點只Chablis咁簡單!【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 到朋友家派對, 有生蠔, 帶子, 和牛等. 到達時見還有時間, 到他附近的酒窖逛逛, 順便買酒配生蠔! 一入店, 店員友善地問: “先生, 有乜幫到你?" 我單刀直入地問: “有什麽酒可配生蠔?" 店員雙眼閃亮地說: “Chablis 就最好, 這裡有些 Grand Cru, 高酸又有礦物味, ……" 我看了幾眼, 店員見我無乜反應, 似是寒客, 於是說: “其實 Premier Cru 也不錯, 價錢平一半, 風味也不差, ……" 我繼續無乜反應, 他心知我應是寒客中的寒客(俗稱窮L), 說: “其實我們都有些普通的 Chablis 和 Petite Chablis, 配蠔都幾好! " 我聽後看一看他介紹的酒說: “有沒有 Sancerre 或 Pouilly Fume?" 店員: “爽死!! 培兒……!?!" 我解釋: “Loire Valley 的 Sauvignon Blanc!" 店員: “這產區我們少買, 如……" 我默言地遊走一圈便離開, 心想:...
read more門神啤酒【客席酒評人- 森美】
本土兩字，近年成為香港的熱門用語，無他的，高舉本土除了是宣傳策略外，更內在的原因很大程度上是想與"那個"地方做一定的區隔。在電影圈、文化界如是，現在連啤酒也走上本土化了，哈。但本土啤酒當然沒太多政治元素包含在內，而只是精釀啤酒發展的一個必然階段。當市場上越來越多消費者口味不斷提升，一眾大酒廠千篇一律的口味固然不能滿足他們，很自然地家庭式釀酒應運而生，亦使數個香港品牌能夠於近年冒出頭來，以下介紹的很可能是最年輕，而且規模最小的一個品牌，但這並不一定與質素成正比－門神酒廠。 門神雷公啤酒Moonzen Thundergod Ale 一直想試這品牌的酒但它的產量及能見度實在不高，在機緣巧合下發現有售即二話不說買了兩款，首先介紹的是它們五個恆常款式的其中之一，極具霸氣的名字－雷公。 未開瓶，先入眼簾已是它那大量的沉澱物，未經過濾的原始風味已植入我腦海。在有一定期望下品嚐，氣味是很甜的菠蘿、蘋果與蜜糖，新鮮而強烈，非常新派的北歐感覺，論氣味之爆發力甚至是我喝過最利害的數個品牌之一。 口味以麥芽香氣為主，中等酒體，微微的苦，甚為原始。沒有氣味上的突出，稍稍失色。餘蘊是不濃的中藥，收結舒服。2014年最佳香港製造啤酒，始終有它的實力。...
read more另類的左右岸對決! 【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 一說起左右岸, 人們便聯想到波爾多. 左右岸是指以 Gironde 河為分界, 左岸是指 Medoc 六村(Saint Estephe, Pauillac, Saint Julien, Listrac, Moulis 和 Margaux)以 Cabernet Sauvignon 為主的葡萄酒. 而右岸則是由Saint Emilion 和 Pomerol 兩村所生產以Merlot 為主的葡萄酒. 但這次比較的卻是由意大利生產和釀造的波爾多 style 的葡萄酒. 這次的比較, 左岸代表是 Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC 2006 和右岸代表 Frescoba Di Tenuta Di Castel Giocondo Lamaione Tuscana IGT 2005. 先說Sassicaia, 以 85% Cab. Sauvignon 和 15% Cab. Franc 釀造, 經15天鋼桶發酵後, 注入225升的1/3全新法國橡木桶和2/3半新法國橡木桶, 陳存24個月後再於入樽後6個月才出售. 2006的 Sassicaia,...
read more窮L選酒記(1): “進擊的巨人, 759亞信屋"! 【客席酒評人 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 759主席林偉駿"諗頭"多多. 一時又化粧店, 一時又雲吞麵店, 遲些又話開酒窖! 有上網的朋友都可能知道網上對現時759的葡萄酒質素是毁譽參半, 因為可能來貨多是些鮮為人知的牌子和產區, 設備未夠專業等. 所以筆者趁佢又七折(係, 又七折)時入佐些酒, 看看是否和傳聞一樣! 今次選酒以法國為主, 一共五枝 (標價是未折的價錢): 1. Comet de Senejac 2006 (Haut-Medoc), $135 差多是全店最貴的, 折後平均平過大超市的大部份Haut-Medoc酒, 酒色是明亮的深寶石紅, 傳統波爾多紅酒風格, 黑色醬果, 橡木, 香料等味紛陳而出, 中段(約半小時後)有皮革, 甘草, 肉豆蔻, 可可, 咖啡, 煙絲等味, 丹寧細滑, 有不錯的結構, 成熟而和諧, 中等餘韻. 物值可高的酒, 我比88分! 2. Reserve du Ch. Croix-Mouton 2011 (Brodeaux Superieur), $118 見是Jean-Philips Janoueix出品,...
read more台灣噶瑪蘭Kavalan Sherry Cask Solist 雪莉桶原酒【客席酒評人- 奧當】
講開威士忌, 第一時間會諗起歷史源遠流長的蘇格蘭, 或者近年熱炒的日本威。但原來亞太區近年冒起了幾大勢力, 例如印度Amrut, 澳洲Sullivian Cove, 和今天主角台灣Kavalan噶瑪蘭。 金車是一間在1979年成立的飲料和食品公司，於宜蘭縣員山鄉建立"金車威士忌酒廠", 開始釀造台灣自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的威士忌。於2008年年底推出噶瑪蘭威士忌。 水質是威士忌好壞的重要因素，宜蘭位於山海交界處，75%是山區，為一座自然生態大水庫。金車採用中央山脈與雪山山脈的清淨水源。再從蘇格蘭購入蒸餾器和引進先進的技術，打造產能至一年900萬瓶的大規模酒廠。 受著威士忌之神的眷顧 ，2011年金車宜蘭威士忌酒廠奪下國際烈酒大賽IWSC的最佳蒸餾廠大獎。 2012年金車宜蘭威士忌酒廠被英國《威士忌雜誌》（WHISKY MAGAZINE）遴選為世界百大酒廠。標準酒和原桶酒更在國際舞台獲獎無數, 大放異彩! 10年不到的年青蒸餾所, 賣著不標年份的年青威士忌, 憑藉理念：＂酒質 = 蒸餾技術 + 氣候 +...
read more電子恆温酒櫃的迷思? 【客席酒評人 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 香港寸金尺土, 放置酒櫃常令人懊惱, 太細唔夠裝, 太大放唔落! 如果真的沒有酒櫃, 又可以嗎? 大多專家的答案是 – 不能久放, 盡快飲用! 筆者是窮人一名, 沒有恆温酒櫃, 卻儲了一些酒(因當時有朋友做酒, 可以用筍價入貨), 所以今天和大家分享我的試驗結果! 試驗品一號: Ch. Léoville Las cases 1988 天然窖藏: 14 年 開瓶後傳來淡淡的花香和黑色醬果香, 一半落decanter, 一半原瓶decant, 一個鐘後試飲, 入杯後香氣凝聚, 轉幾圈後便傳來更明顯的成熟香氣如皮革, 森林和枯葉味, 細嘗一口, 除黑色醬果味外(黑加侖子, 李子, 黑莓等等), 陣陣的甘草, 丁香, 肉桂, 可可㯲味道伴隨着幽幽的橡木香, 雪茄盒和田園氣色, 彷彿在秋季中滿是落葉和菇菌的森林中漫步. 丹寧細滑, 味道複雜而優雅, 沒有因為亞熱帶的天氣令酒質大打折扣 . 試驗品二號: Ch. Mouton Rothschild 1992 天然窖藏: 12年 因為發現有滲漏跡象, 所以第一時間解決,...
read more輕井澤1983 能 Karuizawa 1983 Noh Cask #7576 【客席酒評人《讀》老威】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 近年突然興起日本威士忌, 「關廠威士忌」在威士忌世界中，一向是個相當特別的分類。既稱關廠，就代表此酒廠早已不存在這世上，但這些關廠威士忌原酒不只仍在市面上流通，甚至能推出新裝瓶的年份特殊款，價格更是年年水漲船高。 所以輕井澤是近年熱捧對象, 主因是它在日本威士忌中少見它有American Oak雪莉桶，風味濃卻非常細緻特別，另外存放地點氣候關係，即使放40年，原酒很強&強烈。 輕井澤是日本獨立小廠，被Kirin集團收購後多做為調和用，2011年決定關廠將原酒全數賣出，台灣是在英、美之外唯一收購到原酒的國家。 所以在各大拍賣水漲船高, 要喝一口也不是這麼容易! 幸好家中都有一些存貨, 今次為大家帶來很經典的輕井澤, 1983 能 (長靈鬼神面) 2012 MMA Thumbs Up Award 得主。 蒸餾廠﹕輕井澤 (軽井沢) 年份﹕1983 (28年) 種類﹕Single Malt Whisky 木桶﹕Sherry Butt 桶號﹕7576 限量發行﹕571瓶 容量﹕700ml 原産国﹕日本 酒精度：57.2％ NOSE:...
read more本坊酒造-駒ケ岳1988 American Whit Oak C#557【客席酒評人 Monger 】
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