客席酒評人
BrewFist Heimdall Galaxie Saison【客席酒評人- 森美】
Saison，中文音譯為塞尚，此塞尚與法國大畫家塞尚（Paul Cezanne）當然沒太多關係，純粹是翻譯上的美麗誤會。但硬要與大畫家沾點光的話也是能夠的，因為Saison乃同是法文，即季節（Season）是也。 為何會有這季節啤酒之稱呢？當然是有歷史背景的，在還未發明空調，冰箱的舊日，農家們往往會在寒冷的冬季釀製此酒以供在即將來臨的夏季工人們耕作時飲用。除了由於啤酒在較低溫時比較耐存久免得變壞這技術性因素外，另一原因是在冬天，工人們處於收割之後播種之前，著實無事可做，在自古以來僱主奴役工人是常識的世界，主子們怎可能給你們空閒呢？來，給我釀酒！ 而由於是給工人們耕作時飲用的飲品，而據說當年工人們每天是以公升計地飲用的，因此可以想像，古法Saison的酒精度高不到那裡，有說只有3%上下。時至今天，3%的酒精當然滿足不了我們現處的後現代悲慘世界，僱主依舊奴役工人，但幸好時代進步了一點點，除了家家戶戶都有空調有冰箱之外，當代Saison亦已改良至更高的酒精度了，常界於5至8%不等，或許在不久的未來，10%的Saison會比比皆是吧，起來！不願做奴隸的人們！ 沉悶的歷史說完了，輕鬆一下，說回今次寫的酒，BrewFist Heimdall Galaxie Saison。...
read moreMikkeller Peter, Pale and Mary【客席酒評人- 森美】
丹麥瘋狂科學家Mikkeller，是我個人十分欣賞的酒廠。無他的，品質高，酒款多，連酒標也有趣非常。想像力豐富，無限量的新款不斷推出，同一時期能在本港買到的超過五十款，如此酒海戰術總有一款能令你愛上吧。 今次寫的是Mikkeller Peter, Pale and Mary，靈感自然是來於六十年代美國著名民歌組合PETER, PAUL and MARY。自由的六十年代，祖與占般的兩男一女、美妙音樂與酒標上的空氣人形Mary，令人很有暇想哦，Good old days！ 見過不少初接觸不同類型啤酒的朋友都有同樣的困惑，就是怕苦，因此一聽到IPA、APA、Stout等便逃之夭夭（廣告時間：不清楚以上的是甚麼跟甚麼請看精釀啤酒101）。而此酒恰恰可說是十分正宗的APA風格。 喝這酒時乃氣溫三十多度的炎炎夏日，開瓶進杯先聲奪人的是高高的酒帽厚達三指，荔枝鳳梨等熱帶水果香氣它當然絕不吝嗇，香氣四溢風格突出但不過火，很不錯的下馬威。再來是小熊果汁軟糖和深藏的陣陣蜜糖香。口感以微微的酸與苦交錯為主調，酒體跟餘韻皆是上品，功架往往展現於看似平凡的地方上。以果香收結，唯獨末段有股不甚討好的乾草感稍扣分數。Mikkeller又一水準之作。...
read moreG弦上的空氣 – 響21【客席酒評人- 奧當】
“響”是三得利旗艦級調合威士忌(Blended Whisky)。是最廣為香港人認識的日本威士忌之一。 響21年, 是以貯藏之21年以上的山崎原酒為基酒, 加入其他酒齡21年以上穀類或麥芽原酒。其中山崎原酒, 經過梅酒桶過桶, 為酒體增加果香。 響酒樽垂直望是24邊形， 寓意24節氣交替的和諧平衡，單是酒樽設計， 已是型格非常！日文"響"的意思是harmony，如交響曲悅耳動人。品嘗響21時，不禁令人想起巴赫名曲－Air On G String。 ＂《Air On G String》原來是在巴哈所創作四套管弦樂組曲當中的第三組，這一套組曲中有五首曲子，分別是《序曲》（Ouverture）、《歌曲》（Air）、《嘉禾舞曲》（Gavotte）、《布雷舞曲》（Bourree）、《吉格舞曲》（Gigue），其中第二首《歌曲》只以弦樂器演奏，之後由於它的旋律太美，一位德國小提琴家威廉就將它改編為只以小提琴四條弦當中的G弦（小提琴的四條弦分別是E弦、A弦、D弦、G弦，其中G弦的音階最低）演奏的獨奏曲，這份演奏充份展現出G弦的特色，柔和而溫暖，因此這首《歌曲》就被通稱為《G弦之歌》，流傳至今。＂ 資料來源:http://mymedia.yam.com/m/116842...
read more精釀啤酒101【客席酒評人- 森美】
這陣子寫了點啤酒品飲筆記，成功令少量人有沉船的病徵。因此在這裡盡我所知寫點基礎拋磚引玉，交流一下啤酒這種在大眾心目中看似平常不過的飲品背後之學問。利申：本人乃資淺飲家，淺嚐過的酒款不足三百，長年鼻敏感，味蕾尚待開發，各位高手大大不喜勿插，有閒指教一下小弟當然無任歡迎。由於香港不多於30%的酒類為免稅，因此各喝不起或已喝滯威士忌的窮L們，是時候加入啤酒的懷抱了。 啤酒，極為麻甩、草根、大眾的產品。俗語云：男人的浪漫，豆腐火腩飯加枝大青島。垂手可得、廉價、沒文化、賣醉用的功能性飲料、苦澀、啤酒肚、嘔吐、頭痛，你能想像的負面情感已一早深入民心，沒多少人會重視如此的”東西”。但事實是這種世上最古老之一的飲料，有超過五千年的歷史（比某強國更久），你說它背後沒有一套文化背書，某程度上只顯得說話者才是沒知識的一員吧（當然你跟我說某強國流流數千年歷史，到此時今刻仍像蠻夷，原則上我是認同的）。 這裡說的啤酒，不是生力藍妹喜力嘉士伯，亦不太會談不少新進本土達人們掛在口邊引來美眉尖呼繼而號稱識飲緊係飲呢D的Stella Artois，而我可不希望把我與我的朋友灌醉的是Kronenbourg 1664。這裡說的是精釀啤酒（Craft...
read moreBirra Del Borgo & Dogfish Head My Antonia【客席酒評人- 森美】
Birra Del Borgo & Dogfish Head My Antonia 意大利和美國的豐滿混血兒，光想起就興奮了。 別心邪，我說的是來自意大利羅馬的Birra Del Borgo與美國德拉瓦州的Dogfish Head兩廠共同釀製的混血美酒My Antonia。 對於像我這般生於被混濁空氣攪垮嗅覺，被強國食品洗劫味蕾的土生土長舊香港人來說，只有重口味才能勉強感受其香味。因此每當看見酒標上印有Hop、Double、Double Double、Imperial等字眼的一瞬間彷如男人們（不包括我）看見小背心迷你裙黑絲襪的美眉在眼前走過一樣，進入失去理性的境地，導致的結果是，身體越來越差而且有種身體上流失掉某些東西過後的空虛感。請不要誤會，身體差是因為喝太多酒，而流失的是有血有汗的金錢。要知道，重口味的東西，一般比較貴。 混血者，盡吸父母精華的子女也。Birra Del Borgo 釀酒師 Leonardo DiVencenzo 選用經典的兩款麥芽 Pilsner 與 Carapils Malt配上慣常的 Saaz 啤酒花，Dogfish Head 的大腦 Sam Calagione（又是男的！）貢獻其廠常用的 Simcoe 和 Warrior...
read moreRogue Hazelnut Brown Nectar【客席酒評人- 森美】
品牌定位是很有學問的東西，觀其市面上眾多酒廠，不論日常大眾品牌還是冠以精釀的小眾酒廠，面目模糊的往往是大多數。要突圍而出不外乎品質超凡、廣告配合、包裝精美和獎項加持等。美國酒廠Rogue應該算是綜合以上種種而且還加上一個很重要的元素，價錢相宜！窮L酒友嘛。 Rogue的酒，這是我喝過它們的第六款，一眾恆常系列普遍有一定水準，未必是令光芒四射但功課是交足的，其聖誕時間限定酒Santa’s Private Reserve Ale是我十分推薦的，可惜可遇不可求。因此還是說回市面能見度甚高而且獲得2013香港國際啤酒節金獎的酒吧。 氣味：榛子，花生，烘焗 口感：中等酒體，微酸，碳酸感，近乎零苦度，適度的甜 餘蘊：中等長度，果仁...
read more界乎船街與法蘭西的男人浪漫－余市１０年【客席酒評人- 奧當】
法式焦糖燉蛋（creme brulee）係一款經典既法式甜品。早年前係灣仔船街La Bon’s cafe既creme brulee，同Tony Wong 既chocolate truffle, Mimosa既拿破侖, 甜嫂既龍眼冰，都並列係我最喜愛既甜品裡面。 蛋黃加忌廉既豐滿口感，裡面一點點的香草籽，冷卻後洒上白糖，再焗／燒成焦糖。外熱內冷，外脆內軟既口感加上焦糖香草香味。相信一個好既creme brulee，會係好多人既至愛，亦係我第一款愛上既西式甜品。 大家無睇錯，呢篇真係一篇酒評。終於入正題，今次要講既係余市１０年。余市應該係最廣受香港人認識既日本威，標準酒係香港既賣價都比一般蘇格蘭貴一大截。所以買日本威，最化算就係日本機場免稅店入貨！余市係機場免稅賣既有12，15，20呢3個年份。余市10年就要出去街買含稅版先有喇～～ 余市係我最喜歡既蒸餾所之一，已經試過多個年份既標準酒，對呢間蒸餾所既風格都略算了解，輕泥煤風格，溫柔而平易近人。比起某Ｄ重口味酒種，的確更容易俘虜大眾飲家既舌頭。 氣味： 拖肥，焦糖，忌廉， 乾木， 香橙軟糖 口味： 油潤，full body, 蜜糖， 焦糖， 奶油， 香草，creme brulee , 黑松露 餘韻： 中短， 奶油忌廉，...
read more廿一麥卡倫遠走意大利【客席酒評人- 森美】
意大利獨立裝瓶廠Samaroli，其創辦人Silvano Samaroli生於北部城市博洛尼亞，早於1968年便投身選酒與裝瓶行業，是世上第一位非英國籍的業界人士。Samaroli除了有一般記年單桶威士忌選酒外，更有趣的是近年推出的Evolution系列，每年推出一款自家調和威士忌，由二三十款威士忌調和而成，其中成份更有超過五十年陳的古董級威士忌。除了威士忌，Samaroli亦有推出為數不少的蘭姆酒（Rum）。而以下介紹的一款為大家耳熟能詳但又較少見於獨立裝瓶界的酒廠－麥卡倫（The Macallan）。 Macallan 21 years, 1991/2012, C#4139, Samaroli, 700 ml, 45% 由於本人乃窮L一名，因此我喝的並不是達人級的原支裝而是分贓會的贓物，而由於本港堅尼系數屢創新高，所以窮L贓物也不是說買便買，是需要搶購的，所以大多數情況下根本無暇了解自己將會買到的是甚麼，所以當時看見麥卡倫三個大字便二話不說大叫官人我要。此等富有香港特式的買酒主義與本港地產霸權的無現樓參觀賣樓花可有異曲同工之妙，所以說在窮L與大神之間可有很大的空間。...
read more秩父 THE PEATED 2010-2013【客席酒評人- 奧當】
客席酒評人 – 奧當 啱啱榮升人父~~ 係時候嗒返杯秩父, 感受人生既高低起跌。 秩父(Chichibu)是2008年由伊知郎（Ichiro Akuto）創立的年輕蒸餾所。Ichiro是關門大吉的羽生蒸餾所創辦人Isouji Akuto的長孫，在大學修學釀造科，曾於日本威士忌巨頭三得利打工。2000年羽生遭逢滅廠卮運，新買家將蒸餾所拆骨出售，Ichiro籌期買回伯爺心血，約400桶的存酒。 成功需父幹，伯爺＂留＂落黎既羽生，令全球威士忌飲家趨之若鶩，亦為Ichiro賺到第一桶金。曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。Ichiro不甘心只做一間裝瓶廠，不甘心背負家傳祖業敗在自己手上，決心重振蒸餾所。 秩父蒸餾所位於埼玉県秩父市郊區，冬夏溫差非常大。就如我們港燦熟悉的台灣宜蘭Kavalan，強烈的溫度變化加快酒液熟成速度。Ichiro靠裝瓶羽生名振全球，所以大家都對秩父寄與厚望，再加上年產量只有9萬公升，索價自然不菲。 今次有機會下試呢支非常年青既重泥煤威威，一探呢間日本威壇新貴既風格～～～ 秩父 THE PEATED 2010-2013, 3yr, 53.5% Bottle # 3444 / 6700 香味: 煙燻, 橙皮, 檸檬夾心餅, 麵豉 口味:...
read more協會醫院步兵系列- Port Charlotte 2002【客席酒評人 – Winnie Ng】
Port Charlotte 大家都知係艾雷島的出品 但又幾多人會知佢既真正來歷呢? 又係講故事時間喇~~~ 原來Port Charlotte係位於艾雷島西岸， 距離Bruichladdich 西南二哩的一條村莊名， 而不是蒸餾廠名， 原名為Lochindaal Distillery， 於1829 年開始生產， 到1929年結業， 剛剛好一百年. 之後係2007年3月Bruichladdich就宣佈原本係Port Charlotte 村的Lochindaal 係2009年5月重開， 將Bruichladdich 加上重泥煤元素， 並以Port Charlotte 命名這系列的威士忌. 在去年秋天， Bruichladdich 宣佈會重建Port Charlotte Distillery， 到時會有Cafe， Tasting Room 及商店， 亦希望能嚮應環保， 當一家"綠色"的蒸餾廠. 而在Elements of Islay 中， Port Charlotte 代號為Pl. Port Charlotte 9 years， 2002/2011， C# 127.15， SMWS， 700 ml， 65.9% Title: A jostling jingle-bag...
read more一個充滿深度與味道的30歲女人- Karuizawa 輕井沢 1981【客席酒評人 – Winnie Ng】
我這些超級窮L，不像達人般有這麼多存貨，又或者有老友交換甚至相贈樣本，所以只可以用錢與其他酒友一起團購，好酒齊齊分享！ Karuizawa 輕井沢 30 years, 1981, C# 7925, 100 ml, 59.6% Sherry Butt 氣味：蜜餞，藍棗，焦糖，乾葡萄，黑咖啡，黑朱古力，橡木，初開瓶時有少許洗甲水，過了15-30分鐘後變作帶點火藥，少許焦油，皮革及肉桂 口味：火藥，橡木，皮革，焦油，焦糖，乾棗，黑咖啡 (Espresso) 餘蘊：悠長，火藥，焦油，炭灰，甘草，黑咖啡/朱古力，硫化物 結論：一開瓶把酒倒出來，有很濃烈的洗甲水味，之後我把酒放在一旁，等候15-30分鐘才開始品嚐。此酒香氣十分吸引，首先出來的有傳統用雪莉桶陳年的香甜，之後慢慢出現陳年的特徵，如黑咖啡，朱古力，木桶，再來就是火藥，焦油等氣味。酒體相當有力，踏實而融合，平衡而柔順，口味與氣味相約但我略覺氣味相對較吸引。雖然酒精度接近60%，但氣味及口感一點也不像這麼高。餘蘊十分悠長，最初的是火藥及焦油等味，過了2-3秒後會漸漸滲出有點苦澀的甘草味，黑咖啡或含95%可可以上的黑朱古力味，以及像硫磺的味道，根據達人之前輕井沢的tasting...
read more瑞典威士忌- Mackmyra 希望7號【客席酒評人 – Winnie Ng】
Everyone knows about whisky producers from Scotland, Japan, Canada, UK, etc. But did anyone know or hear about the producers in Sweden or Finland? Just by chance visiting one of the biggest whisky bar in Pori, western Finland. There are more than 300 selections of whiskies but unfortunately there’s no official whisky list. You can just select the whiskies on the shelves or table like this: Guess it would take a century for customers to select their beloved- they even have Port Ellen there (But I don’t dare to ask the...
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