威士忌
時也命也 Brora
在前文介紹 Clynelish 的時候，有提及過 Brora 這名字。Brora，在現時威士忌圈子裡，是鼎鼎大名的。 話說由 1819 年開業的 Clynelish “廠房"，隨新廠於 1968 年開始營運，原本的 Clynelish，姑且名之為舊廠，亦相應停工，連 Clynelish 這名字也讓了給新廠。真的有點像 CCTVB 劇集情節，原配大婆被打入冷宮，連名份也讓了給新歡，只落得無名無份的瑟縮於現已破落的舊居。 廣東老一輩有句說話，有事鍾無艷無事夏迎春，劇情又有轉折。就大婆被休….呀，是舊廠於 1968 年停廠後約一年，於 1969 年旋即重開，其後更名，那就是現在很多炒家是威士忌愛好者追捧的 Brora 了。 大婆被重新寵幸當然不會是老爺良心發現鶼鰈情深，就如戲劇中的齊宣王，有要事才會宣召大婆鍾無艷，為的不是舊情，是要解困。舊廠重開後，生產的是有泥煤風味的威士忌。話說當時艾娜島 Isle of Islay 有旱情，在缺水下集團旗下於島上的酒廠產量大受影響。現今的高階飲家會想像"天呀，我的 Lagavulin 和 Coal Ila 沒有貨了，要快快去搶購了!"別傻了，DCL 集團那會管你小眾高階飲家，影響到超過九成市場的調和威士忌如...
read moreBBR 的 Clynelish 1997 威士忌
前文介紹了兩款 Clynelish 的威士忌，分別是十四年陳和 Distiller Edition，都是原廠裝瓶的酒款，那現在喝一喝獨立裝瓶廠的 Clynelish，看看怎麼樣。 Clynelish 1997/2011, C# 4658, BBR, 700 ml, 56.3% 這款 Clynelish 威士忌是由英國老牌酒商 Berry Brother & Rudd (BBR) 裝瓶，BBR 裝瓶的酒，對我個人來說，其出品的質素是有保證的。 氣味: 蜜糖，淡煙燻，肥皂，鹹牛油，乾草，乾花 口味: 花蜜，牛油曲奇，微鹹，堅果，黑咖啡 餘蘊: 中等長度，焦木，烘焦麵包 結論: 起首是淡淡的蜜糖，然後一抹煙燻，隨後是鹹牛油，BBQ 嗎？丁點肥皂不構成問題，一點的乾草和乾花增加清爽感。中等酒體，清脆，清甜的花蜜，帶點鹽花的牛油曲奇，配上黑咖啡，很好的下午茶。中等長度的餘蘊，平和的焦香，也不錯。很結實平衡的一款酒，由氣味到餘蘊都鋪排精彩，喝得令人一再添杯，正斗的好酒。(Tasted in...
read more威士忌 Clynelish Distillers Edition
前文簡單說了 Clynelish 的一些故事，亦分享了其入門酒款十四年陳威士忌的酒評，現在再分享多一款原廠裝瓶威士忌的酒評。 Clynelish Distillers Edition, 1992/2007, 700 ml, 46% 這是 Diageo Distillers Edition (DE) 系列的酒款，原本 DE 系列是來自"Classic Malts"的成員酒廠。所謂的"Classic Malts"的，用以作為 Diageo 旗下酒廠於個別產區的代表。第一期六位成員及代表產區如下: 酒廠 代表產區 Dalwhinnie Highland Oban West Highland Cragganmore Speyside Glenkinchie Lowland Lagavulin Isle of Islay Talisker Isle of Skye 各位敬請留意，以上的分區代表，只是 Diageo 旗下酒廠的自行分區，並不是傳統上大家認知的蘇格蘭威士忌產區。 Diageo 由一九九七年開始，安排 Classic Malts 的成員推出 Distillers Edition，各自挑選一些特別桶藏，主要以強化酒桶作過桶，是為 Double...
read more耐人尋味的 Clynelish
要介紹 Clynelish 這間酒廠，對我這學術水平不高的粗人來說，真的有點複雜。 Clynelish 最先於 1819 年由 Marquess of Stafford 所建立，即是後來的 Duke of Sutherland。當然，我不會知道那尊貴公爵的生平歷史，文抄公得個知字而已。開始建廠的兩年後，酒廠便多次出租於其他人營運，最後於 1896 年出售予 Ainslie & Co.。到了 1930 年，Clynelish 由 Scottish Malt Distillers (SMD) 全資擁有，而 SMD 其後併入 Distillers Company Ltd. (DCL)，DCL 日後發展成現時的 Diageo，一直到現在。 一如很多的蘇格蘭蒸餾廠，除了經常變換擁有人，Clynelish 同樣經歷過多次停產後又復產的命運，但 Clynelish 最耐人尋味的經歷，是發生於 1967 年。來，很複雜的，慢慢看下去。 於 1967 年，東家於 Clynelish 原廠的對面建了一間新的蒸餾廠，同樣叫作 Clynelish，但初期有個"2″字作區別，即 Clynelish 2，連蒸餾器的式樣也大致相同，避免混淆，那於 1819...
read more黑蛇 Ledaig Peated 1998
前文簡單介紹了 Ledaig，亦分享了其原廠入門版酒款的酒評，現在介紹一款獨立裝瓶廠的出品。 Ledaig Peated 15 years, 1998, C# 800031, Blackadder, 700 ml, 63.9% Distilled: 3 April 1998 Bottle number: 33/538 這是一款由獨立裝瓶廠 Blackadder 裝瓶的威士忌，Blackadder 於 1995 年由 Robin Tucek 及 John Lamond 創立。Blackadder 的名字，是取自一位蘇格蘭歷史人物 Bishop John Blackadder (1622 – 1685)，我這老粗當然不會懂得這位人物，有興趣的讀者可以谷歌一番。其實我想重點說一說 Blackadder 的一個特色，就是他們開宗明義要求原汁原味的威士忌，不兌水不調色，裝瓶前只作粗過濾，所以很多時其瓶裝威士忌內會有微小沉澱物。原汁原味的威士忌喝的不一定是完美的味道，喝的是倒是老酒鬼對威士忌原酒的堅持和風味。 氣味: 煙蠔，煙灰，BBQ用的蜜糖，煙醺魚，八角，甘草糖 口味: 煙灰，柑橘，煙蠔，煙醺帶油份的魚，穀物 餘醞: 悠長，木炭，香料 評價:...
read more一廠二酒 Ledaig
Ledaig 是位於 Isle of Mull 的 Tobermory 蒸餾廠的出品。無泥煤的酒款就以 Tobermory 名義發售，泥煤風味的就用 Ledaig 這名字。在市場上，Tobermory 這名字好像較多人認識，其實 Tobermory 於開廠時的名字正正就是 Ledaig。 在介紹 Tobermory 的前文中有一筆資料要更新，本身隸屬於 CL Financial，營運 Tobermory 及 Ledaig 的 Burn Stewart Distillers，於 2013 年被南非酒業巨人 Distell Group 收購了。Burn Stewart Distillers 同門蒸餾廠有 Bunnahabain 和 Deanston，與及 Black Bottle 和 Scottish Leader 等一些調合威士忌品牌。 現在就介紹一款 Ledaig 的威士忌，原廠裝瓶的十年陳酒款。雖則是入門酒款，但原廠裝瓶的入門酒款卻往往能表現出酒廠基本風格，值得一嘗的。要一提的是這是舊版本的酒款。 Ledaig 10 years, 700 ml, 43% 氣味: 瓜皮，海草，煙燻，燻魚 口味: 白糖，香草，海水，煙燻，煙蠔，丁香 餘蘊: 中等長度，焦炭，海鹽...
read more虎之選十之虎符 Ben Nevis
前文介紹了兩款 Ben Nevis 的威士忌，一款是原廠裝瓶的入門版，另一款則是 SMWS 的瓶裝，那現在介紹的這款 Ben Nevis，也是獨立裝瓶廠的出品，但一看酒標上的老虎也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的選桶。 Ben Nevis, 1997/2016, C# HL12157, B# 9/475, John Mccrae, 700 ml, 55.4% 這是叫作"虎之選10 虎符"，千萬不要問我虎甚麼怎樣分，我只知有酒便喝。 氣味: 舊蜜糖，醃糖薑，醃梅子，朱古力，八角，烤木頭 口味: 醃糖薑，辛香料，牛奶朱古力，烤木頭，煙草 餘蘊: 悠長，燒木頭，香料，藥草 評價:...
read more簡單酒評 Ben Nevis SMWS 78.40
前文簡單介紹了 Ben Nevis 酒廠的一些資料，亦分享了一款原廠入門威士忌的酒評，那現在介紹一款由 Scotch Malt Whisky Society SMWS 裝瓶的 Ben Nevis 威士忌吧。 Ben Nevis 16 years, 1996, SMWS 78.40, 700 ml, 55.1% Description: Tantalisingly sweet and savoury Distilled: 17 September 1996 Cask type: Sherry Butt No. of bottles: 562 氣味: 舊蜜糖，濕紙皮，蜜餞梅子，乾草，朱古力 口味: 焦糖，啡糖，咖啡，濕紙皮，橙皮果醬，月桂葉，烘焦多士 餘蘊: 中等長度，烘焦多士，香料 結論:...
read moreBen Nevis 英國高山下的威士忌
我喝威士忌的經驗尚淺，Ben Nevis 對我來說是很陌生，我第一次喝這酒廠的威士忌是近三年前，到目前為止只喝過三款。 Ben Nevis 據說於 1825 年由綽號 “Long John" 的John McDonald 所建立，那 “Long John" 亦即是現時市場上同名的調合威士忌。John McDonald 為甚麼叫 “Long John"，據說是他很高大，long 是指他的體長，其他的你自由發揮。(既然是高大，為甚麼不叫作 “Tall John" 呢….) Ben Nevis 是山名，位於蘇格蘭西部，山高海拔 1,345 米，是英國(大不列顛，OK?)最高的山，酒廠座落於其山腳，以其地為名。一如大多數的蘇格蘭酒廠，通常都會有多次轉換老闆的經歷。對 Ben Nevis 來說，其中一次的賣豬仔值得一提，就是於 1955 年被 Ben Nevis Distillery (Fort William) Ltd. 收購，隨後在廠內添置了連續式蒸餾器用來生產穀物威士忌，這些穀物威士忌在以後的一段日子，調合了同廠的麥芽威士忌，成就了很罕見的 Single Blended...
read more勁….勁爆泥煤?!
一款蘇格蘭艾娜島的單一麥芽威士忌的招紙上，竟然大刺刺的印上"勁爆泥煤"這四個以剛勁書法揮毫的中文字，再配上一個暗黑系造型的老虎頭像，九成九是台灣包桶，但再細看招紙下發現是由英國老牌酒商 BBR, Berry Brothers & Rudd 裝瓶，的確是….神奇! 卓越! 有趣! 這款酒的確是台灣包桶，看到那虎頭和粗獷佬味的"勁爆泥煤"四個大字，相信不用問也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的傑作吧! 這是虎哥虎之選的一個系列，這系列的選酒，很明顯是以重泥煤為特色吧。重還不夠，更要勁爆。真的有這麼勁那麼爆嗎? 喝喝看哦! Bunnahabhain 1987/2016, C# 2491, BBR, 700 ml, 59.6% Bottling: 虎之選 勁爆泥煤 4 Distilled: 16 November 1987 Bottled: October 2016 氣味: 新鮮蜜糖，紙灰，瓦通紙，香料，花香 口味: 鹽花，蜜糖，丁香，咖啡，柑橘皮，蜂蠟，拖肥，多士 餘蘊: 悠長，海水，八角，焦炭，拖肥 評價:...
read more來自瑞士的白雪皇姊
前文介紹了 Santis Malt 的 Snow White 白雪公主第三版，現在介绍其對上的一個版本，即是第二版，那麽可以說是皇姊吧。 Säntis Malt Snow White No. 2, Cherry Finish, 500 ml, 48% 白雪公主第二版是經過櫻桃力嬌酒桶的過桶，白雪公主配上櫻桃，很浪漫啊。 氣味: 止咳藥水，櫻桃味的糖果，薄荷，紅茶 口味: 止咳藥水，糖漬櫻桃，蛋糕，木質，塑膠 餘蘊: 悠長，木質，西藥粉，紅茶 評語: 根本就是止咳藥水，藥品來的，對吧。品飲藥品這方面，我可没有這個喜好及本事。但如果當是止咳藥水來說，這可說是最好喝的止咳藥水了。 註:...
read moreThe Whisky Agency 人上人選桶 Säntis Malt
人上人實業是 Santis Malt 的台灣代理，他們亦是 The Whisky Agency (TWA) 於台灣的合作伙伴。如果說人上人選了 Santis Malt 桶子交 TWA 裝瓶，這是甚麽玩法？很有趣吧！ Säntis Malt 11 years, 2005/2016, C# 66, Sherry Cask, TWA, 700 ml, 54.5% 這一桶酒是上人米高兄所選，先在老啤酒桶陳了四年，之後轉到雪莉桶繼續陳年。酒選了後，上人預見要多點火候才達最高酒質，要求才陳多點時間才裝瓶。不過在 TWA 老闆嚐過後也大為欣賞，在商議後决定由 TWA 裝瓶，分散於多個地區發售，以求公諸同好。 那真的要喝喝看這款只有十一年陳非主流產區的過桶威士忌，為甚麼會有那麼大的魅力可以打動兩位酒業的老闆了。 氣味: 舊蜜糖，糖薑，蜜餞梅子，拖肥，皮革，檀木 口味: 蜜餞梅子，檀木，咖啡，麥飽，蜜糖，辛香料 餘韻: 悠長，乾果皮，烤木頭 評價:...
read moreThe Rare Malt Hong Kong x Tiger x GlenDronach
Chinese edition is here. Recently, the Taiwan exclusive whisky bottlings are getting popular amongst whisky connoisseurs. The rich favors and package design with Chinese elements attract not only the local Taiwan customers, but also win the appreciation of other Asian and even the western markets. The Taiwanese market is mature and big enough to sustain a stable still growing status quo that allows the presence of many of these exclusive bottlings. Many people see Taiwan as a whisky paradise in Asia. Whisky is becoming a trend in Hong...
read moreThe Rare Malt x 虎之選 x GlenDronach
English edition is here. 台灣包桶的威士忌近年在香港賣得成行成市，口味方面很個人那就不說，包裝上則充滿中國元素，如三國呀戲劇呀等。正所謂藝術既嘢我識條鐵，默默的看過便好。 那有沒有想過，會有香港的選桶包桶呢？ 近日有老友堅持要我去一間開業於觀塘的酒行(酒專)看看，基本上我已很厭倦公關式的吃喝活動及坊間的買賣，但老友堅持，那順意去看看吧，那便是標題的 The Rare Malt ，一間新開業的香港酒行(酒專)。這店的店長我應該認識亦可能之前有見過面，說實在的香港所謂的"酒界"活躍的來來去去總是那幾批人，就算我多宅也好，總也會識到些人的。年青的店長說有參加過我的講座和"自細"便有看 Sipping Malt 的文章 (自細? ^%$&xo&^;^%^%(^*&….)。店面裝潢平實中見心思，尤其喜歡那酒架設計，酒款由數百元的多納十五年到珍藏級的輕井澤和古董酒也有，正是豐儉由人，店長年青亦青靚白凈….(哦~~~~ 你賣廣告!) OKOK，入正題。 這新開業的酒行竟然和台灣酒業名人黃敏恭先生合作推出香港限定的 The Rare Malt x 虎之選 x...
read more來自瑞士的白雪公主
白雪公主？對，就是白雪公主。這白雪公主不是狄狄尼老鼠樂園的那位，而是來自漂零燕的瑞士。 其實白雪公主是 Säntis Malt 威士忌的一個系列，Säntis Malt 雖說是年青酒廠，但起步後很進取，推出了不少的小批次和單桶酒款，亦有多種桶型的新嘗試，正如現在介紹的這款酒。 Säntis Malt Snow White, Limited Edition No. 3, Villie Prune Cask, 500 ml, 48% 這系列對上一個版本是櫻桃酒桶，我也有喝過，酒評不日呈上。現在介紹的這個版本是西梅酒桶，我之前只喝過那些不作桶陳透明的西梅白蘭地，那這原本桶陳的西梅酒到底是甚麼東西？一向認真的我找了上人謝大哥求證，原來酒廠選了些老啤酒桶，灌入梅酒陳約半年，待酒桶吸收了梅酒風味，然後清空酒桶，注入於老啤酒桶陣了四、五年的 Santis Malt 威士忌，進行約一年的過桶後才裝瓶。原來這白雪公主是一個酒桶調教育成的童話故事哦。 還有一點令人納悶的是，為甚麽這些水果酒桶過桶的要叫作白雪公主呢？白雪公主不是吃皇后的毒蘋果的嗎？原來第一版的白雪公主的確和蘋果有關，是 Apple Spirit Cask...
read more瑞士單桶威士忌 Säntis Malt Formosa Batch 006
停不了的瑞士威士忌，現在要介紹的 Säntis Malt, 也是 Sherry finish 的，不過卻是單桶版本。 Säntis Malt Edition Formosa, Batch 006, 6 years, 500 ml, 50.3% Selected by ARen Trading Co. Ltd. Cask type: Sherry Finish Bottled: 24 November 2014 Bottle nos.: 295/500 同樣是台灣人上人選桶，哪喝喝看同樣是 Sherry finish, 小批次版和單桶樽裝的分別吧。 氣味: 朱古力，蔗糖，甘草，麥飽，煙草，皮革，罐頭車厘子 口味: 咖啡，雪咖盒，烤木頭，乾柑皮，車厘子，止咳藥水 餘蘊: 悠長，烤木頭，焦糖，藥草 評論:...
read more瑞士小批次威士忌 Säntis Malt Alpstein XI
前文介紹過一款瑞士 Säntis Malt 疑似單桶的小批次威士忌，現在介紹的，是正正式式的一款 Säntis Malt 的小批次威士忌酒款。 Säntis Malt Edition Alpstein No. XI, 7 years, 500 ml, 48% Bottled: 16/11/2015 Bottle no.: 1910/2200 Cask: Sherry finish 根據人上人實業的 Michael 兄所述，Säntis Malt 的 Edition Formosa 是單桶系列，Alpstein 則是小批次版本。 這 Alpstein No. XI 是 Edition Alpstein 小批次系列，共 2200 瓶，原酒先於老啤酒桶陳年，再轉到雪莉桶作過桶，和之前喝過的三款酒很不同，這款酒比較接近一般的蘇格蘭酒款，除了那老啤酒桶的首段陳年。 氣味: 葡萄乾，青草，麥芽糖，酵母，丁香，八角，燒塑膠 口味: 咖啡渣，焦炭，拖肥，發酵麵團，丁香八角 餘蘊: 中等長度，焦炭，香料 評論:...
read more瑞士煙燻桶威士忌 Säntis Malt Smoky Cask
前文介紹了來一款來自瑞士的泥煤風味威士忌，雖則是常規版，卻是桶裝濃度，正是原汁原味重口味。 現在介紹同廠的一款小批次版，這款酒是 Säntis Malt 的台灣代理人上人實業選桶的，較特別的是標示用 Smoky Cask。雖則只有二百瓶，但酒標只示為小批次，這實在有點奇怪。有心寫文章分享心得的，和"抄考"乞 Like 騙人氣的就是不同，我就直接向人上人上人，即是 Michael 謝大哥盤問….不，是查證，原來這的確是單桶瓶裝。那 smoking cask 又是甚麼呢? 原來是重度烘烤的老啤酒桶。 有趣的產區，有趣的酒桶，有趣的"小批次"單桶，值得喝吧! Säntis Malt Edition Formosa Batch 007 Smoky Cask, 5 years, 500 ml, 58% Selected by ARen Trading Co. Ltd. Bottled: 8 December 2014 Bottle no.: 32/200 氣味: 燒過的紙張，蜂蠟，精油，乾花，雪梨乾 口味: 焦炭，藥草，煙肉油脂，烘焦咖啡，焦糖 餘蘊: 悠長，焦炭，咖啡渣 評語: 有趣的氣味，首先是神前燒黃紙，接著到 spa...
read more威士忌行業大師們的”武林大會” 【客席酒評人 Kenny Wang】
客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang，資深業界人士，在蘇格蘭威士忌行業服務17年，現於英國懷特馬凱公司任大中華區總監，2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。 威士忌行業大師們的”武林大會” 在全球洋酒行業中, 蘇格蘭威士忌行業是相當有規範與團結的行業 , 蘇格蘭有威士忌協會來嚴格規範所有蘇格蘭威士忌蒸餾廠與眾多威士忌品牌的成分,生產,製造,年分標示等等的詳細產品要求. 除此之外蘇格蘭威士忌行業之內還有不同的團體在持續推廣蘇格蘭威士忌的文化與品鑒 , 這是一個原因讓蘇格蘭威士忌在過去的一百多年來行銷全球各地並獲得全球消費者肯定與熱愛. 由於蘇格蘭威士忌行業過去一百多年來的蓬勃發展 , 也影響了世界其他威士忌產區的行業內的威士忌公司與行業內的人士. 最主要的一個精神是從古至今蘇格蘭人們都很樂于與好友們一起分享蘇格蘭威士卡 , “獨樂樂不如眾樂樂 “ , 這個精神也在蘇格蘭威士忌的行業內相互交流與威士忌文化推廣上展現無遺 . 相較於全球其他的酒類行業 , 威士忌公司與行業內的相互交流是很友好與頻繁的 ,也因此讓整個全球威士忌行業的創新與發展上能夠比其他酒類行業更加先進而完善...
read more瑞士泥煤威士忌 Säntis Malt Dreifaltigkeit Peated
說起泥煤風味的威士忌，很多飲家第一時間想起的，應該會是艾娜島 Isle of Islay 吧! 其實泥煤風味不是艾娜島獨有，蘇格蘭其他海島如 Talisker 和 Highland Park，甚至主島上也會有生產泥煤風味的威士忌，較為人熟悉的有 Ardmore，坎貝爾城 Campbeltown 的 Springbank 也有的哦! 離開了蘇格蘭，好些其他地區酒廠，日本和台灣等，也會釀製泥煤風味的威士忌，畢竟產品多樣化，對應多變市場是有利的。而且潮流興泥煤，要喝泥煤威士忌才算是內行，泥煤派掌門達人等爭奪泥煤盟主寶座，好不熱鬧!酒商是聰明的，有商機豈會放過呢? 以上的泥煤門純屬笑話，各位專業品飲家及達人們請不要介懷。還是入正題，說說瑞士的泥煤風味威士忌吧。 前文介紹的瑞士威士忌 Säntis Malt，原來亦有生產泥煤風味的威士忌，採用的泥煤，還是來自當地近沼澤地帶的，意想不到吧!到底這北陸瑞士高地泥煤風味威士忌，和我們熟悉的蘇格蘭海島區威士忌，喝起來會有甚麼分別呢? 以下介紹的這瑞士威士忌，是 Säntis Malt 的常規酒款，除了是泥煤風味外，竟然還是桶裝濃度的，真令人期待，來，喝吧! Säntis Malt Edition Dreifaltigkeit Cask...
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