威士忌
清新簡單的 Bowmore
艾雷島的威士忌一向令人有重口味的印象，其實不是所有艾雷島酒廠也是厚重泥煤煙燻風格的，如 Bunnahabhian 就是一個好的例子。就算一向是泥煤風格的威士忌酒廠出品，有時也會有些輕盈的酒款，但一般多見於獨立裝瓶廠的瓶裝，就如我現在介紹的一款艾雷島威士忌。 Bowmore 10 years, 2001, C#22, PX Finish, 700 ml, 56.2% Bottler: The Creative Whisky Co. Ltd. Series: Exclusive Cask Distilled: 13 March 2001 Cask type: Pedro Ximenez Finish 氣味: 白糖，穀物，香草，海風，乾草，煙燻 口味: 蜜糖燒烤海鮮，海鹽，蜜炙藥草，葡萄乾，咖啡 餘蘊: 中等長度，炭燒咖啡，蜜糖，朱古力 結論: ...
read moreBalvenie Tun 1401
百富 Balvenie 的酒質素普遍頗高，當然價錢亦高。百富有多個陳年版本配合不同的酒桶或過桶酒款，標準版由十二年到三十年，酒桶有波本雪莉及霖酒等，款式算是十分豐富。百富有一個系列近期被熱捧，就是 Tun 1401 系列。 百富的首席調酒師 Master Blender David Stewart 於二零一零年，以舊作法，將多個不同陳年和酒桶類型的原酒注入大酒桶內調合，待一段時間後才裝瓶，名之為 Marry，一方面以不同陳年和風味的原酒互補長短，另一方面於大酒桶內的短期陳年有助不同原酒的融合，這方法以往是很流行的，後來由於成本高所以無人繼續，云云。 第一個批次的 Tun 1401 由六桶酒調成，包括 1973 Sherry Butt，1972 Sherry Hogshead，年份分別是 1966，1974，1978 及1988 的 American casks，混合於那編號為1401 的 954 公升最大容量的酒桶 Tun 內，存於二十四號倉內三個月後才裝瓶，只有 336 瓶應市，酒精度為 ABV 48.1%，只限於酒廠發售，之後不用說，全數被搶購並引起話題。...
read more重口味的輕井澤一九八零
輕井澤 Karuizawa 的威士忌絕大部份都是雪莉桶陳的，那老舊單桶的瓶裝，很多都是食桶甚深的重雪莉風味，所以很多時都會有硫化物等的味道，或輕不察覺，或重而明顯，有人視之為瑕疵，但正所謂海濱有逐臭之夫，亦有人會甘之如飴的。 Karuizawa 輕井澤 31 years, 1980/2011, C# 6568, 700 ml, 56.4% Bottler: Number One Drinks Company Distilled: 1980 Bottled: 2 August 2011 這是一款陳年達三十一年的老酒，如果沒有人工調色的話，看這深黑焦油也似的酒色，也會意會到這是重雪莉的酒款。我當時是用盲飲形式喝這款酒的，一聞之下，啊! 再喝一口，呀! 氣味: 乾果，朱古力，氧化了的紅酒，火藥類的硫化物，焦油，皮革 口味: 乾棗，拖肥，朱古力，火藥，焦油，皮革，微鹹 餘蘊: 悠長，黑咖啡，硫化物，焦油 結論:...
read more輕井沢命之水
輕井澤 Karuizawa 的威士忌一向都不會便宜，應該是說，只有貴的份兒。一番 Number One Drinks 去年推出了一款震撼性的輕井澤酒款，令市場熱鬧了起來。有多震撼？甚麼也不用說，只說年份及陳年便足夠令人張口結舌了，這就是一九六七年蒸餾，二零一二年入樽，足足有四十五年陳的超級陳年輕井澤威士忌。 這款酒是當時市場上出現過最老的輕井澤威士忌，當年一九六七年蒸餾的藏酒，就只有那桶號 2725 唯一的一桶，可說是絕無僅有，裝瓶後只得三百一十瓶供應市場，要留意的是，聽聞那並不是全數公開發售，有部份是配售給合作酒商的，就算你是有錢 L，也未必容易買得到的。當然，在第二市場，你願意付出高價，你總會買得到的。 一番的這款酒被名為"命之水"，猜想應該是取自 Gaelic 蓋爾語"Uisge Beatha"，意思是"Water of Life 生命之水"，即是 “Whisky 威士忌"這名稱的來源。當然，以二萬港元的售價來說，"命之水"的"命"字亦可理解作攞你的命的。有點特別的是這’"命之水"並不算是正式的酒款名字，無論是英文的名字及酒款介紹上也沒有提及"命之水"，只是這三個中文字(日文叫作漢字)大刺刺的印在酒標上，故名之。 Karuizawa...
read more非常正斗的輕井沢一九八四
我在之前的兩篇網誌介紹過兩款輕井澤 Karuizawa 的威士忌，分別有年輕的亦有老陳年的，輕井澤威士忌給我的印象，到目前為止都是正面的。我現在介紹的這款一九八四年的輕井澤，是我老友請我喝的樣本，例牌盲飲，當時一聞一喝，啊，好喝，寫好酒評後，未再有深究這款酒的底蘊。近日和老友說起這款酒，我才知道是 MMA 2012 金牌之選，再查售價，海外價未計香港酒稅和運費要賣七千多港元，失覺失覺。 Karuizawa 輕井沢 1984/2012, C# 3692, 359 bottles, Sherry Butt, 700 ml, 61.6% 氣味: 蜜餞，乾棗，無花果乾，烘過的提子麵包，拖肥，肉桂，輕微火藥 口味: 蜜糖，無花果乾，拖肥，乾柑皮，甘草，類似黨參的中藥，肉桂，微鹹，焦油 餘蘊: 悠長，黑咖啡，甘草，藥草，焦油 結論:...
read more輕井澤藝妓
“藝妓"是輕井澤 Karuizawa 近年的最主要瓶裝廠 Number One Drinks 一番的一個系列，其實嚴格來說這並不算是一個特別的系列，一番會於某些記年的單桶瓶裝用不同的日本藝妓肖像印在酒標上，市場上一般叫作藝妓版。如果你問我一番按甚麼標準，怎麼樣的酒才會使用藝妓標，對不起，我找不到確實的資料，你問那些威士忌達達人吧。 有資深飲家說過，喝輕井澤要喝記年單桶原酒的瓶裝，才能喝得出輕井澤真正的風格。那所謂資深的真實意義，除了資歷外，更重要是"資"金足及口袋"深"。 Karuizawa 輕井澤 29 years, 1983/2012, C# 2233, 460 bottles, Sherry Butt, 700 ml, 59.4% 一款算是老陳年的輕井澤，記年，單桶，桶裝濃度，上佳的裝瓶規格。我終於沾上威士忌達達人的衫尾了，好很感動啊! 氣味: 火藥，焦油，皮革，烤木，紅糖，紅蘋果皮，拖肥，煙葉，丁點海鹽 口味: 葡萄乾，柑橘皮，多士，朱古力，焦油，煙葉 餘蘊: 中等長度，黑朱古力，橡木 結論:...
read more輕井澤淺間魂
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 我在前文"輕井沢 Karuizawa“介紹過輕井澤蒸餾所，我在本篇網誌開始一連數篇，每篇都會介紹一款輕井澤的威士忌，和各位酒友分享酒評。 輕井澤威士忌近年最大的賣家 Number One Drinks 一番所推出的酒款，絕大部份都是單桶的桶裝濃度瓶裝，每次的發行量甚少，一般都是三數百瓶，價格當然是不會親民。一番於去年推出了數款的"親民"版瓶裝， 名之為 Spirit of Asama 淺間魂。 淺間魂，一個對潮人來說很型格的名字。 輕井澤蒸餾所的廠址是為於淺間 Asama 火山山麓的葡萄園原址之上，釀酒的水源亦取該地，那經過熔岩層濾過的硬性泉水。Spirit 既為烈酒亦有精神魄力之意，日本人稱之為魂。是以淺間魂名之，我斷估的說。 我不是達達人，對輕井澤威士忌認識的很膚淺，我所認知的輕井澤淺間魂有三款，一款是有台灣酒界參與的 ABV 46% 版本，另外兩款則是供 Speciality Drinks Limited 於其 The Whisky Exchange TWE 發售的ABV 48% 及 55%...
read more輕井沢 Karuizawa
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 日本輕井沢(輕井澤) Karuizawa，對當地人來說是熱門的避暑勝地，對港燦而言亦算是旅遊熱點，但對於威士忌達人，尤其是高級的達達人，輕井澤是他們近期熱捧的威士忌的名字。 威士忌達人最喜歡罕有價昂最好是一般人有錢也買不到的威士忌，兩年前日本地震海嘯，達人們先天下之憂而憂後天下之樂而雅，他們非常擔心他們心愛的日本威士忌會斷貨，在有謠言說宮城峽蒸餾廠被地震海嘯摧毀，將會停產甚至永久消失，這還了得？達人們四出掃貨，宮城峽威士忌當然立即升價數倍，連帶其他的日本威士忌也水漲船高，酒商當然非常高興。 其實，達人們知道宮城峽蒸餾廠的地理位置的嗎？有關宮城峽威士忌，請參閱”宮城峽十二”一文。...
read more無名高地
我在"猜猜我是誰“及"估你唔到“的兩篇網誌中，分別介紹了 Ian Macleod 的 Dun Bheagan 8 Years Regional Malts Collection 系列中來自低地 Lowland 及愛雷島 Islay 的兩款威士忌，我現在要介紹的，是來自高地 Highland 的成員。我不是甚麼達人，品飲經驗又非常有限，當然猜不到這是來自那間高地酒廠的出品。於我來說，有酒應喝便應喝，莫待無酒空酒瓶吧。 Dun Bheagan Highland 8 years, 700 ml, 43% 氣味: 葡萄乾，乾無花果，多士，拖肥，青草，藥草 口味:: 焦糖，黑朱古力，提子飽，丁香，藥草，薄荷 中等長度，黑咖啡，焦香麵包，點點香料...
read moreGlenlivet 原廠裝瓶 OB 對戰獨立裝瓶 IB
早前介紹過一款 Glenlivet 的十六年陳桶裝濃度瓶裝 Nadurra，原廠裝瓶，以酒質和香港的稅後零售價來算，實在是不錯的。真巧我有一款同廠相近陳年的 IB 酒款，同樣看起來也像是波本桶藏，正好來一場 OB 及 IB 的對戰，喝喝看這兩者有甚麼分別。 Glenlivet 1994/2011, C#58453, BBR, 700 ml, 58.9% 氣味: 花香，椰子，堅果，奶油，蛋糕，香草 口味: 椰子，柑橘，堅果，奶油，蛋糕，香草，咖啡 餘蘊: 中等長度，香油，椰子，焦香麵包，柑橘皮 結論: 近乎香水似的花香，香甜的香草奶油蛋糕，還有灑上果仁碎的。酒體強勁有力，油潤，味道上幾近完全承接氣味，還要加上椰子糖的味道，多一口咖啡的甘香。中等長度的餘蘊，有層次，耐嚼，非常好的餘蘊。一等一的好酒，由香氣到餘蘊都豐富多彩，力量充沛但不失柔順，香甜甘苦平衡，唯一要在雞蛋中挑的骨頭，就是融和度稍遜，還是稍欠年月的鍛鍊，結論為正斗之選吧。這款酒的香港稅後零售價和 Nadurra 相若，這場對戰的結果，毫無疑問是 IB...
read more有趣的 SMWS 116.17
老友在一次酒聚中給我嚐了一份樣本，有點像 Highland Park 但又不盡相似，很像雪莉桶陳的但又有點過甜，只能確認是二十多年以上的老東西。開估了，原來是以下的酒款。 Yoichi 余市 25 years, 1987/2012, SMWS 116.17, 700 ml, 59.2% Bottler: Scotch Malt Whisky Society Title: Pin-ball wizard in Japanese tea house Distilled: March 1987 Bottled: September 2012 Cask type: Virgin Oak Butt Ex-sherry butt Number of bottles: 485 這是一款由 SMWS 裝瓶的二十五年陳余市，最特別的是用老處橡木桶陳 Virgin Oak，真係估佢唔到。有關 SMWS 的簡介，請參閱"76.83“一文。 氣味: 花蜜，乾棗，輕煙燻，拖肥，多士，藥草，肉桂 口味: 蜜糖，無花果醬，提子飽，朱古力，煙燻，薄荷 餘蘊: 中等長度，朱古力，黑咖啡，紅糖 結論:...
read more此 Petrus 不是彼 Petrus
我這窮 L 當然喝不起 Peturs 這高貴的酒，亦沒能力巴結到有錢 L 拉衫尾喝上一兩杯，我要說的 Peturs，是威士忌過桶用的紅酒桶。 我在"難得一見的單一麥芽威士忌“一文中介紹過 Braeval, 一間芝華士屬下純酒精計年產量達四百萬公升，但瓶裝的單一麥芽威士忌卻罕見於市場的酒廠。酒友給了一份由 Chieftain 裝瓶的 Braeval 樣本給我，有趣的是這款酒是用波爾多紅酒桶過桶的。 Braeval 1998/2011, Chieftain’s, Cask no. 90322-90323, 700 ml, 43% Distilled: November 1998 Bottled: April 2011 Cask type: Petrus Gaia Finish Cask no.: 90322-90323 No. of bottles: 800 這 Petrus Gaia 和 Pomerol 的 Petrus 沒有直接的關係，但高貴的 Petrus 的確有為 Petrus 這名字和 Petrus Gaia 打了數年官司，最後結果為 Petrus Gaia 勝訴，這老酒莊可沿用原本的名字。 氣味:...
read more花格十七
Glenfarclas 格蘭花格我只喝過十年陳的桶裝濃度版本 Glenfarclas 105，雖沒大驚喜起但其實也是不錯的。酒友近期分享了些 Glenfarclas 十七年陳的標準版，正好可一嚐，看看和較年青的桶裝濃度瓶裝風格有否分別。 Glenfarclas 17 years, 700 ml, 43% 氣味: 花蜜，乾棗，青草，拖肥，紅糖，忌廉奶油，薑餅 口味: 蜜餞，黑朱古力，乾草，白胡椒，丁香，肉桂 餘蘊: 中等長度，多士，黑咖啡，香料 結論: 氣味甚佳，多重香氣多變化，青草味沒有過火，加上甜點帶來田園下午茶的風味。中等酒體，層次可以，有點重的香料辛辣感，個人來說不太欣賞。餘蘊合格，沒有突兀的味道。這十七年陳的瓶裝和 105...
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting Encore – Bonus
接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇“，大會提供了五款酒供與會者試飲，在正式試飲環節完結後，有自由交流及影相時間，其間以下這瓶酒出現在檯上，正所謂有飲唔飲罪大惡極，那便一嘗吧。 Glenrothes 21 years, 1991/2012, C# 5155, B# 211/236, 700 ml, 51.6% 有關 Glenrouthes 的資料，請參閱"緣來順風“一文。Glenrouthes 的原廠裝瓶酒款，大多數都是記年 Vintage 的，陳年由十年到數十年不等，標準版一般都是 ABV 40% 或 ABV 43% 裝瓶。我對 Glenrouthes 的品飲經驗不多，只喝過一款無陳年標示 No Age Statement (NAS) 的免稅酒款及兩款入門級的 1994 及 1998 年記年版瓶裝，所以這 Bonus 對我來說是頗有品嚐的價值。 氣味: 蜜餞，乾棗，拖肥，多士，近似黃芪及蜜炙中藥 口味: 燴蘋果，拖肥，咖啡，肉桂，蜜炙中藥 餘蘊: 中等長度，黑糖，黑咖啡，木質 結論:...
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting Encore – The Big Smoke 60
接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇“，第五款酒，亦是標準試酒的最後一款酒，試的是一款年青的調合麥芽 Blended Malt 威士忌。 The Big Smoke 60, 700 ml, 60% 這是一款由愛雷島 Isle of Islay 數間酒廠的麥芽威士忌調配的，DT 沒有透露是那幾間酒廠的出品及陳年資料，只知是愛雷島的年青酒款。Big Smoke 有兩個版本，ABV 40% 的 Big Smoke 40 和我試飲 ABV 60% 的 Big Smoke 60。據官方說後者是給勇者及重口味人士喝的，並提醒要小心處理。 氣味: 糖果，營火，海風，乾草，金屬，香草 口味: 糖果，海水，煙燻，牛奶朱古力，香草 餘蘊: 悠長，海水，煙灰，木質單寧，香料 結論:...
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting Encore – Strathisla 42 years 1968/2011
接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇“，第四款試的酒，是非常老舊的芝華士原酒之一。 Strathisla 42 years, 1968/2011, C# 3356, B# 93/162, Duncan Taylor, 700 ml, 42.2% Bottler: Duncan Taylor Class: Peerless Range Distilled: 8 May 1968 Bottled: 1 February 2011 我在"芝華士之源“一文中介紹過 Strathisla 這間酒廠，亦同時介紹了一款原廠裝瓶的 Strathisla 十五年陳酒款。這次可以喝上獨立裝瓶廠的四十二年陳超老酒款，實在是一個不可多得的機會。 氣味: 葡萄乾，紅蘋果，舊冬蜜，朱古力，淡煙燻，皮革氣息 口味: 蜜餞，莫加咖啡，多士，紙皮，肉桂，丁點八角 餘蘊: 悠長，黑朱古力，多士，香料 結論:...
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting Encore – Glen Grant 1974
接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇“，第三款試的酒是老舊的酒款。 Glen Grant 35 years, 1974/2010, Duncan Taylor, Lonach Collection, 700 ml, 42% 我去年試過兩款同樣是 DT 裝瓶的 Glen Grant，有興趣的酒友請參閱以下酒評。 Glen Grant 19 years, 1991/2011, C# 50031, B# 104/231, Duncan Taylor, 700 ml, 54.9% Glen Grant 41 years, 1970, Duncan Taylor, 700 ml, 50.3% 到底這款老舊的 Glen Grant 又會是如何是的呢？ 氣味: 蘋果，青草，糖煮櫻桃，未熟的布霖，原味烤玉米脆片 口味: 紅蘋果，牛奶糖，朱古力，肉桂，丁香 餘蘊: 中等長度，柑橘皮，隱隱青草，木質 結論:...
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting Encore – Black Bull 40 years
接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇“，第二款試的酒是以下這款。 Black Bull 40 years, Batch 3, 700 ml, 41.6% 這是 Duncan Taylor 的皇牌酒款之一，一款原酒陳年不少於四十年的 Blended 調合威士忌，90% 的麥芽原酒來自 Bunnahabhain，Highland Park，Springbank，Glenfarclas，Glenlivet，Glenburgie，Miltonduff 及 Tamdhu，那 10% 的穀物原酒則來自 Invergordon，桶裝濃度，非冷凝過濾，未有調色，上佳的裝瓶規格。 我在去年的試酒會嚐過 Black Bull 的基本版十二年陳，雖無大驚喜但酒質尚算不錯。這次試飲的是其頂級版本四十年陳，如此高規格裝瓶的超級陳年調合威士忌我之前未曾接觸過，這款 Black Bull 40 years，真是未喝先興奮。 氣味: 蜜糖，石榴，過熟的奇異果，紅蘋果皮，糖煮梨，籃莓果醬，啡糖 口味: 蘋果，柑橘，焦香麵包，黑朱古力，焦木，紙皮 餘蘊: 中等長度，啡糖，黑朱古力，碳燒咖啡 結論:...
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting Encore – Springbank 1999/2012
接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇“，我自己安排試的第一款酒，就是以下的酒款。 Springbank 13 years, 1999/2012, C# 123, B# 50/92, 700 ml, 53.5% Bottler: Duncan Taylor Distilled: September 1999 Bottled: October 2012 Springbank 並不是高地的酒廠，而是 Campeltown 現今營運中僅有三間酒廠中的其中一間，亦是酒價普遍賣得最貴，最出名及受追捧的一間酒廠。有關 Campeltown 的威士忌業簡史，請參閱"坎貝爾鎮 Campbeltown 威士忌"一文，而 Springbank 酒廠的資料，則請參閱"春岸"一文，於此不贅。 心水清的讀者可能會留意到這款酒的裝瓶數只有九十二瓶，先不要說 500 ltr. 的 Sherry butt，就算是較細小約有 200 ltr., 的 Bourbon barrel， 以這麼年青的酒款，也不應只有九十二瓶，當然，除了是入不足一桶的例外情況。這款酒其實是使用了復古的 quarter cask，即是 125 ltr....
read moreDuncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇
我在去年曾經參加於某酒店內的酒吧舉辦的 Duncan Taylor 試酒會，試了些好東西。上星期收到 Duncan Taylor (“DT") 的 PR 代表電郵，邀請小弟參加新一場的試酒會，還附上酒單，陣容不錯，於是便答允出席，小弟於此多謝。今次試酒的地點是 DT 香港代理 Axxxya 的總壇，Axxxya 不是以街舖零售為主，雖則名下有數間以法蘭西酒區為名的零售店，聽聞還於近期收購了一間老牌的零售酒行 Rxxx & Fxxx Wxxx，DT 系列的威士忌，可於該酒行買得到。 這次的試酒會，由 DT 的現任老總主持，假 Axxxya 的總壇舉行，品飲環境甚佳，PR 代表到場打點，親切到位。可能 Axxxya 一向主力於葡萄酒生意，總壇內未有烈酒方面的試酒配套，五款待試的威士忌是盛於標準的葡萄酒杯，這對深入品飲來說，並非理想的酒杯，DT 的老總亦於試酒會的尾聲提及。雖則烈酒品飲杯未必能一時三刻可以添置，但其實 ISO 試酒杯已是不錯的選擇，以 Axxxya 的規模來說，我相信這問題應該很快便會處理好。...
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