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環球美酒

啤酒 Coedo/Garage Project/Stone Tsuyu Saison【客席酒評人- 森美】

Posted by on 11:18 上午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 Coedo/Garage Project/Stone Tsuyu Saison【客席酒評人- 森美】

2015年6月某個下雨天,來自東方-Coedo、南方-Garage Project和西方-Stone的釀造師來到古色古香有小江戶之稱的川越市共同釀製了一款全新的酒-Tsuyu Saison(梅雨)並於十個月後的2016年4月上市。 難得地這並不單是又一次各大酒廠的常見合作,而是非常有誠意的運用三地特有原料而釀造的全新酒單。美國的Jarrylo酒花、紐西蘭的Motueka酒花和Chardonnay桶(但嚴格上木桶很可以都是美國的,有待查正)與日本酸梅,紅紫蘇葉加上清酒和紙而做的美麗酒標。...

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香港 Vinexpo 2016 Hong Kong

Posted by on 9:32 上午 in Slider, 呃飲呃食, 威士忌, 環球美酒, 白蘭地, 葡萄酒 | 0 comments

香港 Vinexpo 2016 Hong Kong

  香港 Vinexpo 的雙年展,於今年的五月二十四至五月二十六日假香港會議展覽中心舉行。Vinexpo 的背景不在這裡詳述了,問一眾紅酒達人吧,當然谷哥大神更佳。 再重覆一提的是 Vinexpo 只限業內人士參加,今年大會玩新東西,就算你是真.堅業內人士,也要提供由參展商的 Invitation Code 邀請碼才能登記,沒有邀請碼的請付港銀四百五十大元,就算很多往年有參加過的業內人士,也未能獲得免費直接登記。這新措施惹起一眾真.堅業內人士和疑似"業內"人士怨聲載道。不過不久後大會提供了傳媒申請,之後再約於展期兩星期前,很多往年有參加過的業內人士,也收到免費直接登記的邀請電郵。大會向參展商交到數,真.堅業內人士有商機,疑似"業內"人士繼續有飲有食,總算皆大歡喜。 又再一提,Vinexpo 的參展商,很多都是來找代理的海外酒商,不設現場零售買賣,和每年年尾舉行的香港國際美酒展是不同的,這點值得留意。亦不要盤算執人家貨尾,很難看的, 不廢話了,我介紹昨天首日的見聞。     重點中的重點...

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啤酒 Garage Project Wabi Sabi Sour【客席酒評人- 森美】

Posted by on 10:41 上午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 Garage Project Wabi Sabi Sour【客席酒評人- 森美】

未必有太多人知道甚麼是Wabi-sabi,甚至我懷疑有人會誤以為這是一支加入了Wasabi釀造的啤酒。而要三言兩語解釋甚麼是Wabi-sabi,我亦沒有這種能耐,簡言之就是一種日式美學,不完美的、短暫的、帶缺憾的、寂靜、簡約。只可意會不可言傳。就像走進小小的日式寺廟,石板路,木建築,一石一木鳥語花香。 加入柚子與白蘭瓜釀造,7.7%酒精的Sour Ale。香氣清新,柚子、花香、梅和點點香矛。中等酸度,中等酒體,像香草雪糕加上檸檬、密瓜和柚子混合而成的果醬。收結乾淨偏短,留下香草和柚子的尾巴,像一瓶清新的白葡萄酒。 Garage Project此紐西蘭酒廠實在是一間非常值得關注的新興酒廠,幾乎所有酒都是水準以上的作品,今次這酒亦如此。套用酒廠的形容,Nothing is perfect-but sometimes imperfection can be...

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啤酒 Tuatara Sauvinova【客席酒評人- 森美】

Posted by on 3:52 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 Tuatara Sauvinova【客席酒評人- 森美】

Tuatara紐西蘭蜥蜴,是一家在香港能見度甚高的酒廠,最近在部份超級市場亦已陸續有售。當中原因大概是它們的定位清晰易懂,幾乎只要有少量啤酒知識一見其酒標便清楚知道內裡是甚麼東西,價格亦不高,在售賣的角度來說絕對比動輒上百元的特殊酒款來得容易吸引大眾。而且觀乎我嘗過它們的不同酒款,酒質亦忠實呈現它們的風格特性,對初進啤酒世界的朋友亦是一個是非常合適的選擇。 Tuatara Sauvinova屬於它們旗下的新世界風格,用上當地名氣極高的Nelson Sauvin單一酒花釀造的Pale Ale。此酒花於2000年在紐西蘭Nelson City成功培植,而由於香氣和白葡萄酒品種Sauvignon Blanc非常相似因而得名。它獨特而令人難忘的風味亦火速在精釀啤酒世界流行起來,無數酒廠都推出它的單一酒花酒款可見一班。 香氣表層帶番石榴、西柚,繼而是熱帶水果和酸薑,其中亦有少量拖肥和果汁糖般的氣息,說它是白葡萄酒亦不為過。5.2%輕盈酒精,酒體中等,拖肥和果汁糖感覺持續,不高的苦度甚為易入口。餘蘊中等麥芽風味持續,帶少許的草青味和木質感覺。 不論作為BeerGeek想認識Nelson...

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啤酒 The Alchemist Heady Topper【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:54 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 The Alchemist Heady Topper【客席酒評人- 森美】

精釀啤酒所為何物,各人有各人不同的解讀。隨著認知的累積,我個人的看法與初接觸啤酒時已有不少改變,直至有幸遇上以下作品(對,我覺得它絕對配得上這稱呼),的確擴闊了我的眼界。了解他們的故事過後,驚訝地發現日本人所提倡的職人精神竟可和它無縫地銜接起來。 當大部份酒廠皆以無限創意來吸引更多的酒客目光的時候,這位煉金術士(The Alchemist)卻反其道而行,只專注於一件事--他們引以為傲的Heady Topper。儘管剛好一年前曾短暫而少量地推出另一款名叫Focal Banger的美式IPA,但可見的將來直至有新的廠址與生產線,Heady Topper仍會是他們的唯一作品。(題外話,Focal Banger如此難得但仍有本地BeerGeek能弄到手,果真利害。Heady Topper如此”普遍”,當然難不到他) 故事的起始是創辦人John Kimmich與妻子在2003年於Waterbury開設酒吧,其間八年Heady Topper都是以On Tap形式在自家酒吧售賣。口碑固然是非常的好,但引發到現在我們有機會不用專程到酒吧也能享受此酒卻是源於一些不法的行為。事因有酒客在酒吧點了酒後自行瓶裝外帶再印上酒標然後在網上售賣。有見及此Kimmichs於2011年自家生產罐裝Heady...

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啤酒 Garage Project Aro Noir【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:38 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 Garage Project Aro Noir【客席酒評人- 森美】

  來自紐西蘭首都威靈頓的Garage Project,由Head Brewer Pete Gillespie和其兄弟Ian跟友人Jos Ruffell一起創立。自稱為比微型酒廠更細規模的納米酒廠。在世界特別是亞洲還未算是廣所注目的廠牌,但最起碼在香港它們是近年引進而令人驚喜之一。 Aro Noir,Aro是酒廠根據地Aro Street。Noir除了酒色上的黑以外,酒標風格不難令人聯想起四、五十年代以降的黑色電影(Film Noir)。 由四種麥芽加上Columbus和Summit酒花為主要配方,7度酒精的美式Stout。充滿個性,不流於現在極為流行且受歡迎的咖啡/朱古力風格。絕不妥協的苦度,在烘烤中難得地仍感受到酒花的影響,甚為難得。 香氣以非常出色的果仁,烘焙主導。繼而是點點的焦糖,黑糖甜度和存在感十足的柑橘酒花氣息。酒體中等,甚為幼滑,中高的苦感被中藥藥渣支配,絕對不是大眾向的作品。餘蘊偏長,大量草藥,近乎煙灰的感覺在喉嚨久久不散。不愛苦的酒友不建議嘗試。 雷電交加的夜深,堪富利保加靜靜站在車庫門外喝酒。等待著的不知是洛琳白考兒還是英格麗褒曼。但都不重要了,最起碼影子和黑沉的啤酒不會離他而去。...

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啤酒 3 Floyds Zombie Dust【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:42 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 3 Floyds Zombie Dust【客席酒評人- 森美】

美國東岸酒廠3 Floyds,由三位Floyd家族成員創立於1996年。是美國精釀界最負盛名的龍頭之一。 要數他們最受追捧的酒當然是Dark Lord,每年4月最後一個星期六為Dark Lord Day。是全世界最具代表性的單一酒款發售日,每每有過萬人次朝聖。當然除了發售當年的批次外,亦有樂隊表演,主要是當地極端金屬樂團,需知道3 Floyds曾為不少著名樂團推出限定酒款。可聯想到的類似例子有北台灣麥酒和閃靈樂團合作推出的”獨立啤酒”。 說了這麼多,Dark Lord可不是今次要寫的酒(笑)。還是老問題,香港到現時極其量只出現過數款3 Floyds與Mikkeller合作的酒,要有Dark Lord或其他看來需要一點歲月才辦得到。 入正題。11款恆常酒之一Zombie Dust,是今次我能夠托友人之福喝到的酒。同樣甚為新鮮,到手時入樽只約一個月。單一酒花美式淡愛爾Citra Single Hop American Pale Ale,6.2%酒精度,IBU為60。究竟看似平凡至極的外表為何得到這麼高的評價呢?...

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啤酒 Prairie Artisan Ales BOMB!【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:22 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 2 comments

啤酒 Prairie Artisan Ales BOMB!【客席酒評人- 森美】

Prairie Artisan Ales,美國奧克拉荷馬著名酒廠,近年多次被知名網站選為世界百大酒廠,而今次要介紹的是連續三年世界百大啤酒之一,酒廠代表作-BOMB! Imperial Stout是我最愛的風格,自問也喝過不少精彩酒款,因此能夠令我感動的門檻已經大為提高。此酒是到日本旅行時買回來的,冒著寄行李時被打破的風險也要帶回來,可想而知我對它的期望。而它竟然比我期望的更好得多。 配方中加入咖啡豆、朱古力、雲尼拿和墨西哥Ancho chile辣椒乾。除了辣椒乾之外其餘都是Imperial Stout常見的配方。據BeerGeek所說,此酒不宜陳放,辣椒氣息會漸漸失去,我大概能了解這說法,因為我今次開這瓶雖只入樽半年,所有香氣皆有唯獨欠了辣椒,可惜。 香氣以烤烘為主調,極為濃郁的咖啡、朱古力、烘烤木桶,果仁與肉桂配以少許甜點感覺的奶油、紅糖和香皂。層次十足,多變而不過火。酒體厚重帶油份,非常舒適的甘苦度,猶如抹上朱古力醬的餅乾條。餘蘊中等偏長,中度烘焙咖啡和果仁作結,喉頭非常溫暖。13度的酒精度但幾乎難以察覺,酒體沒有令人卻步的過份強壯,氣息不會出現令很多飲家不悅的醬油味。我期望它是99分的酒,但結果竟然是滿分的100。...

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啤酒 Cigar City Brewing White Oak Jai Alai【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:34 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 Cigar City Brewing White Oak Jai Alai【客席酒評人- 森美】

  Cigar City Brewing,來自美國佛羅里達州。是當地名聲最響亮的酒廠之一。 要知道美國本土已經有強大而足夠的內需市場支撐營運,因此很多酒廠根本無需/無暇外銷。所以要在亞洲特別是香港這種啤酒文化尚在成長階段的地方,想從一般途徑獲得這些酒款是不大可能的,更不用指望有天會有代理的出現。而且就算有渠道獲得,挑剔/高要求的BeerGeek們總不想花錢後到手的是來歷不明、已氧化甚至已變差的啤酒,嘗鮮已經是他們另一追求的元素。終於在BeerGeek朋友的努力底下,竟然能收到一罐入罐時間未夠一個月,從酒廠空運到手的限量酒款White Oak Jai Alai,真是感激不盡! 此酒是核心經典酒款Jai Alai的美國白橡木桶版本,一年一批次,售完即止。未有機會嘗試原版,不能正面比較,但以木桶陳的IPA,我印象是第一次喝到,十分特別的經驗。 聞香沒有太多我期望會出現在美國木桶的椰子與香草特質,以紅糖、杏仁、西柚主導,帶山渣和葡萄感,不算討好。中等酒體,深沉的果實風格,苦度為70,但不苦且帶微甜,輔以橙皮與拖肥,口感受木桶的影響比聞香為多,更偏向像較強壯的Double IPA多於一般IPA。餘蘊中等,麥芽感配上拖肥,輕輕的單寧作結。...

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清酒入門(6): 清酒的達文西密碼? vs 鯨出沒注意!【客席酒評人- 米奇】

Posted by on 2:54 下午 in Slider, 其他美洒, 客席酒評人, 環球美酒, 米奇, 酒之學人 | 3 comments

清酒入門(6): 清酒的達文西密碼? vs 鯨出沒注意!【客席酒評人- 米奇】

  環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 朋友"阿明"問有沒有清酒介詔給初哥去配日式料理, 推薦一些大路的"本釀造"給她, 她卻嗤之以鼻, 最後不了了之. 怎料他幾日後卻來問罪! 原因是和朋友在日式餐廳叫了一樽過千元的大吟釀酒, 但味道一般, 也不配當日的料理. 覺得餐廳有"呃錢"或"推銷貴酒"之嫌. 她的經歴我卻有另一番看法. 現今科技進步, 要釀劣酒比釀出好酒更難! 而平價酒因應巿場要求, 造出來的酒比較容易接受和容易配食物. 所以平價的寶袓利(Beaujolais)比 Ch. Lafite 往往更容易配各種不同食物. 原因之一是一些有個性或特別精緻的酒往往須要在品嘗, 技巧, 知識等領域要有一番浸淫和努力, 才能知䁱怎樣品嘗和配合, 發揮它的魅力和領略他的真諦. 葡萄酒如是, 清酒如是, 各樣酒類也如是. 所以一般平價的"本釀造"會更加適合配搭多樣由淡至濃的食物; 而"吟釀"或"大吟釀"適合淨飲或配一些清淡的食物; “純米酒"則適合配一些較濃郁的食物! 當然這樣說是慨括的, 因為有些酒廠會因應市場的須要而有所變改或調節, 所以看懂酒標上一些特別的密碼或資訊可能對該枝酒的口味會有更多幫助!...

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清酒入門(4): 歌聲魅影中解開清酒釀造之謎【客席酒評人- 米奇】

Posted by on 1:24 下午 in Slider, 其他美洒, 客席酒評人, 環球美酒, 米奇, 酒之學人 | 0 comments

清酒入門(4): 歌聲魅影中解開清酒釀造之謎【客席酒評人- 米奇】

  環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 北國冬日, 古舊旳釀造所, 傳來陣陣男兒歌聲, 時兒激昂振奮, 時兒低沉鼓勵. 莫非酒廠工人在聯誼? 當然不是, 他們唱的是"酛摺歌". 而酛摺又稱"山卸", 是傳統的釀造"酛"的方法. 而唱歌除了激勵士氣, 提振精神外, 還用作推定攪拌的作業時間. 在造酒過程中, 有"一麴二酛三釀造"的口訣, 要了解什麽是"酛", 就先要解釋它們的關係. 製造酒麴就是第一位, 也直接影嚮酒質, 有舊聞報道日本有一酒廠發生火災, 造酒人第一時間就是撲入火場去逞救的就是麴菌. 可想在造酒人心中所佔的地位是如何重要! 釀造酒麴的是"黃麴", 它能將澱粉質轉化為糖的細菌, 而每一酒廠均有它特別的麴西菌. 將蒸好的米加入麴菌, 然後分成小份讓它發酵, 大約幾日後, 當嗅到栗子的香氣時, 米麴就差不多完成. 將四分一的酒麴加入酵母(餘下的會用來釀酒), 水和蒸米, 這就是"酛"的材料! 所謂酛, 就是酒母, 即釀造葡萄酒的 Yeast Starter, 目的是令酒中有強健而大量的酵母菌來將糖轉化為酒精. 在古時, 將酛放在酒廠, 透過適量的攪拌來產生天然的乳酸菌來保護酛....

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清酒入門(3): 軟的! 硬的!!! 你要那樣的…… 清酒! 【客席酒評人- 米奇】

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清酒入門(3): 軟的! 硬的!!! 你要那樣的…… 清酒! 【客席酒評人- 米奇】

  環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 朋友問日本清酒有沒有 “Terrior", 因為米不像葡萄那樣容易腐爛, 所以什麼什麽名米, 只要能運到酒廠, 即使遠在非洲都能釀出好的清酒(雖然非洲人工平, 但事實上它沒有生產清酒)! 清酒有80%是水分, 而在造酒的過程中也大量須要水如洗米, 浸米, 蒸米, 發酵等. 所以水是絕對有決定性的影響. 也因為水無法四處遷移, 所以大多藏元都選自然環境優越旳河川來建廠. 因為"名水之處必有美酒", 所以好的水質就等同好的酒質! 也因為水的重要性, 有些清酒品牌住住會列明水源, 讓消費者得知它的優越. 就等於有 Grand Cru 而不列出來, 商人是不會這麼笨的! 所以說水是清酒的風土(Terrior)也過份. 清酒用水可分為軟水和硬水, 這是決定於水中含有多少礦物量, 深奥的理論說, 總之礦物量越多, 就是硬水, 相反的是軟水. 而最有名的硬水是兵庫縣的灘(灘之宮水), 關東, 山陰等地, 讓成的酒風味扎實而強韌, 酒精成份高且香醇, 屬於粗獷鮮明的男兒酒. 而用軟水釀造的酒風味則非常圓滑順口, ,味醇細膩, 是充滿女性氣息的酒, 出名產地有京都伏見, 新潟,...

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清酒入門(2): 清酒起點之源 — 酒造好適米【客席酒評人- 米奇】

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清酒入門(2): 清酒起點之源 — 酒造好適米【客席酒評人- 米奇】

  環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 前文: 清酒入門(1): 清酒等級分類 大家都知道, 釀造清酒的基本原料是: 米, 水, 米麴(令澱粉質轉化成糖的細菌)和酵母. 今天要說的是起點之源 – 米, 像葡萄品種一樣, 米也分食用的和釀酒的(當然也有很多名種). 用來釀造清酒的叫"酒造好適米", 一般比壽司米貴和重, 產量約佔全日本1%, 超過百多個品種, 而最出名的四大"人氣"酒米是: “山田錦", “五百萬石", “美山錦"和"雄町". 如看到酒標上有註明此四大名米, 多少也是信心和品質的保證, 也能猜到酒的大慨風味! 山田錦, 可說是米中之王, 就像葡萄酒中的 Cabernet Suavignon, 很多名酒都用它來釀造, 特別是大吟釀, 如"黑龍", “十四代", “腰古井", “龍力 – 秋津", “男山", “菊勇 – 三十六人衆"等. 山田錦的風味扎實而醇厚, 口味均衡, 充滿高貴典雅的風味, 令人回味再三. 因栽種非常困難, 產量約33%, 以兵庫縣的品質最為優秀....

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清酒入門(1): 清酒等級分類【客席酒評人- 米奇】

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清酒入門(1): 清酒等級分類【客席酒評人- 米奇】

  環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 清酒即日本米酒, 雖然日本菜在香港十分流行, 但清酒文化卻沒有葡萄酒般普及! 特別是新手, 當你見到那堆識讀不識解的漢字, 如"吟釀", “生詰", “淡麗辛口", “秘藏酒"等等, 更加一頭霧水! 所以希望用幾遍文章, 和大家進入清酒的世界. 下次食日本菜時, 有更加多選擇! 今次先說分級, 1992年後, 日本酒的什麼特級, 一級, 二級等一一取消, 取而代之是以"精米步合", 釀造方法和原料來區分, 共有九級. 最高兩級是"純米大吟釀"和"大吟釀". 所謂"吟讓"是指低温發酵, 可釀出米香以外的各種香氣, 精米步合(即磨米百份比, 如40%表示磨剩40%, 因玄米外表非常粗糙和多雜質, 所以數值越低, 代表品質越高)必須是50%或以下, “純米"表示只用米, 米麴和水釀造, 而"純米大吟釀"是日本清酒頂峰之作和極限, 也是酒莊的代表作. 而"大吟釀"和"純米大吟釀"的標準一樣, 但可以加入釀造酒精, 有人對加入酒精的酒嗤之以鼻, 但它卻能釀造出多樣的香氣, 而"大吟釀"正是釀酒師參賽的自信之作!...

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鬼佬涼茶【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:41 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

鬼佬涼茶【客席酒評人- 森美】

  環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 啤酒在港式廣東話當中素有鬼佬涼茶之稱。當然其意思只是戲謔自(很多)啤酒當中那令人不悅的苦味與廣東人的涼茶,特別是廿四味之苦度可相提並論,並不表示啤酒同樣有後者聲稱的治病及保健功效。 從小到大,最令我不能理解的其中一件事,為甚麼這麼多人(主要是成年人)愛喝啤酒呢?它那淡淡而令我生厭的苦味,絕對談不上回甘更遑論甚麼層次與香氣。但喝酒總像成人禮般存在於中國人社會,因此不論多麼討厭那些啤酒的味道但交際場合時總會喝一點點。隨著見識與經驗的增長,開始對(精釀)啤酒世界有多一點點的認知後,知道啤酒並非只得那幾種乏味的牌子後。小時候不能理解的事反而變得更不能理解,哈。因此希望把美味的啤酒推薦給其他朋友認識,但路途仍很遙遠。 以下介紹的啤酒在上架時於知名網站引發不少人的討論/討厭。需知道挑剔的酒客是很難迎合的,你做些出位的事會有人說你只攪綽頭,你堅守傳統又被其他人說你不思進取。所以要成為成功的釀酒師/品牌,如何拿捏市場與創新當中的平衡點可能比釀酒的功力更為重要。 Mikkeller 1000 IBU IBU全名International Bittering...

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He’Brew Bittersweet Lenny’s R.I.P.A.【客席酒評人- 森美】

Posted by on 2:49 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

He’Brew Bittersweet Lenny’s R.I.P.A.【客席酒評人- 森美】

以紐約為基地的精釀酒廠Shmaltz Brewing Company,成立於1996年並於2013年被知名啤酒網站選為世上最佳百大酒廠之一。 今次介紹的酒款為旗下名為He’Brew “The Chosen Beers"系列的He’Brew Bittersweet Lenny’s R.I.P.A.,一款以紀念英年早逝的猶太喜劇巨星Lenny Bruce的啤酒。He’Brew系列的特點為所有產品皆為Kosher,即合符猶太教規的食物。首次發售於2006年,並於2013年與另一美國酒廠Cathedral Square共同出產另一名為St. Lenny’s的酒項,兩者風格接近但後者配上比利時酵母。有興趣自釀啤酒的朋友更可到其網站參考公開的配方。看見一堆不大常見於華文社會的猶太名詞如Shmaltz、He’Brew、Kosher、Lenny Bruce等,由於我的認知有限,有興趣的朋友不彷自行發掘。 He’Brew Bittersweet Lenny’s R.I.P.A. 風格為裸麥Double...

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紅白韾和【客席酒評人- 森美】

Posted by on 2:18 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

紅白韾和【客席酒評人- 森美】

環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 成立於二零一一年的日本精釀啤酒公司(Nippon Craft Beer Inc),是少數能見於本港超級市場的日本精釀啤酒,繼承日式簡約精美的包裝加上偏高的價格,總給我一種優質的感覺。旗下只有兩個酒款,分別配上日本的代表顏色紅與白,外觀上的確是超市酒架上最搶眼的啤酒之一。雖說是日本品牌,但原產地和風格卻是比利時,配合時下流行的吉普賽式酒廠。 白韾和 Kagua Blanc 氣量十足但密度不高,快速消散,色澤一如大多日本Pilsner般彷似強迫症一樣的清晰金黃。氣味先是水梨、蜜糖、封閉的荔枝感、微微的咸肉煙燻點綴,清香而帶有類似忌廉梳打的氣息。口感是蘋果、糖果主導,有足夠的碳酸感但以Belgian Strong Ale來說,果酸度不足。中等長度餘韻,清爽簡單帶木頭風味。 紅韾和 Kagua Rouge 氣味是蜜糖、同樣收歛封閉的熱帶水果、輕至中等烘焙、甚甜的麥芽糖、啡糖和麥包。口感為乾木頭、足夠的碳酸感和微中藥氣息,中等酒體,風格近似Double IPA多於號稱的Belgian Strong Dark Ale但欠缺應有的甜度和厚度。餘韻偏長帶木頭、泥土風味。...

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Evil Twin Even More Jesus【客席酒評人- 森美】

Posted by on 5:42 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

Evil Twin Even More Jesus【客席酒評人- 森美】

環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com Evil Twin-繼續是丹麥的酒廠,成立於2010年,創辦人Jeppe Jarnit-Bjergsø就是”那個Mikkel”的親兄弟,至於誰是兄誰是弟我並沒有深究,總之就是一門兩傑。 現在有越來越多被人稱之為吉普賽酒廠的代表,Evil Twin便是其中之一。其定義就是一些沒有自家廠房,釀酒師只提供各種配方給世界各地不同酒廠釀製,和Evil Twin有合作關係的遠至美國、加拿大,近至蘇格蘭、荷蘭等地都有。其優點是省卻機器、廠房租金等成本,須知道大多數精釀啤酒品牌成立初期都是以山寨廠形式誕生,資金人力都不多,能夠減少成本,釀酒師更能專注於創造千奇百怪的實驗配方。亦因此這些近年大熱的吉普賽酒廠很多時都沒有”恆常”酒款的概念,大多(實驗)產品往往是一次性的,推出過後便沒有機會再遇,所以當大家看見心儀的酒可不要遲疑了,喝過再算吧! 今次要介紹的是Evil Twin Even More Jesus。此酒同名的共有兩款,今次說的是基本款,另有波本桶過桶版。 風格是Imperial...

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BrewDog Old World Russian Imperial Stout【客席酒評人- 森美】

Posted by on 11:56 上午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

BrewDog Old World Russian Imperial Stout【客席酒評人- 森美】

環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com BrewDog,來自威士忌大國蘇格蘭的啤酒品牌,算是近年冒起得最快的廠牌之一。但說實話,以我喝過它不下十款恆常或限量酒,能令我驚艷且久久未能忘卻的暫未有幸品嘗。它的水準當然談不上差,但總是欠缺一點點更上一層樓的元素,尤以數款恆常酒Punk IPA、5 A.M. Saint、Hardcore IPA等的水準和期望有點點落差。以下介紹的算是我個人評價較高的一款-BrewDog Old World Russian Imperial Stout。 看其名大概可知又是一款各舊世界舊時代的一款致敬之作。但各位不用被其長長的名字嚇怕,其實說穿了只是又一Imperial Stout。愛考古愛故事長知識還是可以說一點的,從前由大英帝國進貢至俄國沙皇的啤酒,經海路橫渡波羅的海到冰天雪地的莫斯科,提高酒精度以加長保存期和令酒質更穩定是常見的做法。時至今日,提高酒精度經由以往的功能性變為對風格上的追求,比一般Stout更豐滿的酒體、更濃郁的味道,更能令人陶醉的高酒精度。往往迷上後便回不了頭…Once you go black, you don’t go...

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To Øl Sofa King Pale【客席酒評人- 森美】

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To Øl Sofa King Pale【客席酒評人- 森美】

環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 對香港人來說,近二三十年最街知巷聞的其中一句廣告標語應該會包括-嘉士伯”可能係世界上最好既啤酒”(笑)。而我想很多嘉士伯的飲家應不知道它的原產地可是北歐的丹麥,丹麥在大部份香港人的認知中除了藍罐曲奇、童話故事和幾位足球員外,幾乎是甚麼都沒有的。的確,對比德國、英國、美國甚至日本等市場上隨處可見的”啤酒大國”貨品之外,丹麥啤酒是很遙遠的東西。 當然,以下要探討的不是嚴肅的丹麥啤酒史、亦不是甚麼驚天的酒款,相反是有點反潮流如招紙所說般十分laid back簡單怡人的酒,而且在近年的精釀啤酒世界中,丹麥絕對是不可或缺的一塊。 To Øl,於2010才成立非常年青的酒廠,能在近年快速冒起的其中一個原因是他們的老師可是大名鼎鼎的Mikkel Borg Bjergso,亦即Mikkeller的創辦人。除了To Øl兩位創辦人Tobias Emil Jensen和Tore Gynther本身的實力外,有名師指導,很多的與其他品牌合作,加上精釀啤酒近年在世界各地的大爆發下,贏在起跑線加上天時地利人和,那有不紅的道理。...

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