Sipping Malt Whisky 微醺之醉 威士忌

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Posted by on 01/12/2012

土炮列傳之序

現今的香港飲家,一說起喝酒,喝的便是紅酒,對,只是有紅酒的,君不見市面上的酒行不是叫作紅酒乜就是紅酒物,連唐唐當年的德政取消的葡萄酒稅,大多數人甚至是傳媒也只管喚作為"紅酒稅"。要喝酒的話,便是只會喝紅酒的,當然,還會有用於生意開張結婚祝酒及倒數慶祝的香檳,不過是否法蘭西香檳法定產區的出品也無人多作深究,總之開瓶"Pop"一聲酒液四濺的便叫作香檳。那麼乾白,各類甜白及加烈酒呢?學肛主席話齋︰算9數啦你.jpg

那麼烈酒呢?白蘭地如干邑會被視為叔台級的老土飲料,威士忌好一點,多得近年多了不少型格之士及威士忌達人的朝拜,喝那些重泥煤的單一麥芽威士忌及倭國威士忌是被視為品味的表現,不記得在那裡看過一段文章,作者述說在酒吧向酒保落柯打點選威士忌 “Double, straight up with rock on the side" 真是型到核爆!各位敬請留意,代表品味的威士忌,可不代表佔了一般消費市場九十巴仙的調合威士忌,如果你喝的是白馬威先生威的話,你會成為型格之士及威士忌達人眼中的老土怪,敬請小心。

現今的人和事,大家都是當時人,應該非常了解無需再說的了,大家自行去好好體會吧。小弟真正要說的,是我們父執輩當年喝的酒。

我們香港今天的成就,可以說是我們的上一兩代打拼回來的。那些年的生活環境及物質生活和今天相比,可以說是蚊比和牛比。數人同睡一張床,夏天打扇門前睡摺床,朝八晚十工廠地盤加班,在家穿膠花剪線頭,理髮檔看公仔書黐隔離屋電視看,鹹魚青菜又一餐,當年的一般大眾都是如此生活的。在今天的八十後九十後 Y 世代眼中,在他們置身有空調舒適的蘇豪區餐廳中,右手把玩著 i 乜 i 乜,左手優雅地拿著一杯 “Lunch Bag" 1990 紅酒,高談闊論著抽新股入期酒酒莊遊,那些香港黃金建設期的平民大眾生活,對他們來說是天方夜談的。

小弟猶記得小時侯,小弟的父執輩在家晚飯或與親友鄰居飯聚或消夜剝花生時喝的,不是啤酒,就是那些甚麼三鞭酒三蛇酒等各式各樣的補酒,那就是我們叫作的土炮是也。那些甚麼蜂巢大三星白蘭地已是高級品,不是隨便有機會喝的,至於拿破倫干邑可列入奢侈品之列,只有在飲宴上,大時大節或自己的生日飯上才有機會喝上一兩杯,喝時是珍而重之,如果喝到的是藍帶馬爹利的話,這會是未來數天和茶友們的重要話題。那麼波爾多列級紅酒呢?學肛主席話齋︰算9數啦你.jpg

小弟的童年雖然不是富足,但比上不足比下有餘,小弟自問童年也是過得不錯的了,這全多得父母的刻苦工作養家,吃得飽穿得暖,供書教學,小弟雖不才,總也算能自行置得一頭家,對得起父母的供養教育。

小弟為向我們的上一兩代真正為家為港打拼的平民大眾致敬,小弟會將土炮列入品賞名單之內,並會不時購買市面上的土炮,認真品嘗及撰寫酒評,是為土炮列傳,希望能喚起酒友的記憶,又或能幻想當年我們的上一兩代的的感受,生活雖艱難,但一家人能齊齊整整的一起吃飯喝酒,茶雖清飯雖淡土炮雖烈,卻總也是樂。

土炮列傳所涵蓋的,只限於能在香港零售店買到的香港本土或香港代理的強國酒款。

土炮列傳,正式面世!

 

 

12 Comments

  1. XO好飲過威士忌嗎?想聽聽大家意見,小弟未飲過。

  2. 拜讀您的文章後總是有一種老香港的共鳴…

    藍帶從以前到現在也是很多人眼中的極品;比較容易買到也是流行的其中原因。

    回想以前喝XO的畫面就只有電視中看到大老闆在大富豪談生意和玩女人的劇情罷了,想也沒想過會去買來喝或是根本不知道那裡有得買~

  3. 補充!!
    仲有一點,就係價錢!!

    但我一直都唔明點解單一純麥以佢哋甜美口感,深厚酒質……< <<唔係隻隻單一都有咁既風格.

    價錢也很大眾化,應該他們佔九成市場作是道理。而調合威士忌質素參差…..<<<唔係隻隻都參差,都有價廉物美的@@

  4. nickyckh兄.
    講順口都係調和威順口d(君不見黑牌,白馬,教師的淫威?)

    就連我地尼d窮都要飲單一既窮撚,日常酒單中還是會有"黑牌"的…

    還有一個重點係調和威不倫經驗5年,10年,20年,口味上都比較一致(尼個睇首席調酒師既功力)

    另一點就係單一既"太有個性"並唔係人人接受到…(君不見唔係個個接受到麥卡倫既重雪梨,一眾"艾雷"風既重度藥水味?)

    始終,"喝酒"的人多,"品酒"的人少~

  5. 由於麥芽威士忌的口味過於濃烈,每批次的出品的素質亦不穩定,成本亦較高,對顧客的口味適應及售價方便構成問題。聰明的酒商於十九世紀中期引入由連續式蒸餾器製作的穀物威士忌,由於可使用任何的穀物,無需進行費時的發麥以進行糖化,最重要的是連續式蒸餾器的效能較高,進行單次的蒸餾便可獲得高酒精度的原酒,成本較低。

    穀物威士忌酒身較圓潤,味道較清淡,雖則沒有獨特風味,但酒身柔順易飲。酒商利用這兩類威士忌的個別特性,互補長短,創造出符合大眾口味的調合威士忌 Blended Whisky。採用多家不同的麥芽威士忌蒸餾廠及穀物威士忌蒸餾廠的出品,好調較出千變萬化的品項,以適應消費者的不同口味及不同市場。透過調配,還可以控制每個批次的素質如一,滿足消費者對產品的期望。

  6. 我都有聽過調合佔九成市場,但我一直都唔明點解單一純麥以佢哋甜美口感,深厚酒質,價錢也很大眾化,應該他們佔九成市場作是道理。而調合威士忌質素參差,很多也令人失望,為何有此現象,是否我太膚淺,未真正了解調合威士忌?

  7. 調合威士忌包括 K 場孖寶,在蘇格蘭威士忌市場中所佔的銷量,約有百份之九十,是市場的主導,但在某些型格人士或威士忌達人眼中,調合威士忌是不入流的。當然,這只是小弟的維園呀伯 mode-on 下的意見,不用太認真的。

  8. 不明pomerol兄所謂,品味的威士忌,不代表市場百分之90調合威士忌。 即是酒吧K場那兩兄弟,芝仔,黑牌不佔90%???

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