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客席酒評人

飲酒思源說葡萄 – Mourvedre【客席酒評人 Johnny Lau】

Posted by on 1:53 下午 in Johnny Lau, Slider, 客席酒評人, 葡萄酒 | 0 comments

飲酒思源說葡萄 – Mourvedre【客席酒評人 Johnny Lau】

  客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Mourvedre...

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威士忌行業大師們的”武林大會” 【客席酒評人 Kenny Wang】

Posted by on 4:37 下午 in Kenny Wang, Slider, 威士忌, 客席酒評人, 酒之學人 | 0 comments

威士忌行業大師們的”武林大會” 【客席酒評人 Kenny Wang】

  客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang,資深業界人士,在蘇格蘭威士忌行業服務17年,現於英國懷特馬凱公司任大中華區總監,2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。 威士忌行業大師們的”武林大會” 在全球洋酒行業中, 蘇格蘭威士忌行業是相當有規範與團結的行業 , 蘇格蘭有威士忌協會來嚴格規範所有蘇格蘭威士忌蒸餾廠與眾多威士忌品牌的成分,生產,製造,年分標示等等的詳細產品要求. 除此之外蘇格蘭威士忌行業之內還有不同的團體在持續推廣蘇格蘭威士忌的文化與品鑒 , 這是一個原因讓蘇格蘭威士忌在過去的一百多年來行銷全球各地並獲得全球消費者肯定與熱愛. 由於蘇格蘭威士忌行業過去一百多年來的蓬勃發展 , 也影響了世界其他威士忌產區的行業內的威士忌公司與行業內的人士. 最主要的一個精神是從古至今蘇格蘭人們都很樂于與好友們一起分享蘇格蘭威士卡 , “獨樂樂不如眾樂樂 “ , 這個精神也在蘇格蘭威士忌的行業內相互交流與威士忌文化推廣上展現無遺 . 相較於全球其他的酒類行業 , 威士忌公司與行業內的相互交流是很友好與頻繁的 ,也因此讓整個全球威士忌行業的創新與發展上能夠比其他酒類行業更加先進而完善...

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淮橘為枳的 Syrah / Shiraz: Henschke Hill of Grace 2005 vs La Mouline 2000

Posted by on 12:47 下午 in Slider, 米奇, 葡萄酒, 酒之學人 | 0 comments

淮橘為枳的 Syrah / Shiraz:  Henschke Hill of Grace 2005 vs La Mouline 2000

  淮橘為枳的 Syrah / Shiraz:  Henschke Hill of Grace 2005 vs La Mouline 2000【客席酒評人- 米奇】 成語"淮橘為枳"是說淮南的橘樹, 種到淮河北面就變了枳, 葉脈相似而味不同, 因為水土之異. 在葡萄酒世界也一樣, 其中佼佼者是隆河 (Rhone) 的 Syrah. 本是地區性品種, 到了澳洲就"風虎雲龍", 成了中流砥柱! 產量佔了四成多, 連名字也變成 Shiraz. Shiraz 在澳洲生長得欣欣向榮, 初時只用來生產日常餐酒, 多得 Penfolds 巳故釀酒師 Max Schubert, 讓世人知道澳洲的 Shiraz 也非池中物; 也多得幾十年前的葡萄酒熱潮, 令更多有熱誠的人投身於葡萄酒業. 今天無論是頂級或中價的 Shiraz 葡萄酒, 品質與價錢巳不下於法國和美國美酒! 名莊如 Penfolds, Torbreck, Henschke, Bass Phillip, Greenock, Two hands 等等. 某天與朋友酒敍, 竟帶來 “Henschke Hill of Grace Shiraz 2005″. 同場還有 “E. Guigal Cote...

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飲酒思源說葡萄 – Merlot 梅洛【客席酒評人 Johnny Lau】

Posted by on 11:04 下午 in Johnny Lau, Slider, 客席酒評人, 葡萄酒 | 0 comments

飲酒思源說葡萄 – Merlot 梅洛【客席酒評人 Johnny Lau】

  客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Merlot 梅洛 很多飲家剛開始學飲葡萄酒,都會從選擇葡萄品種著手,而眾多葡萄品種當中,Merlot往往是眾飲家的首選。Merlot是現在通用的名字,它是來自一個法文的詞語「Merle」,意思是指藍黑色的烏鴉,用這個字來形容Merlot的原因有兩個說法,第一是Merlot的顏色和這種鳥類差不多,第二個原因是這種烏鴉經常去食Merlot,所以便借用其名字。相傳Merlot早在1784年已經出現在波爾多一帶,後來更廣泛流傳去瑞士南部的Ticino,之後再輾轉傳入威尼斯,但如今已經成為了一款熱門的國際性葡萄品種了。 和Cabernet Sauvignon、Carmenere和Malbec一樣,其實都是Cabernet...

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飲酒思源說葡萄 – Cabernet Sauvignon 赤霞珠【客席酒評人 Johnny Lau】

Posted by on 10:15 上午 in Johnny Lau, Slider, 客席酒評人, 葡萄酒 | 0 comments

飲酒思源說葡萄 – Cabernet Sauvignon 赤霞珠【客席酒評人 Johnny Lau】

  客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Cabernet Sauvignon 赤霞珠 Cabernet Sauvignon可算是當今世上最多國家種植的葡萄品種,無論是試酒會、酒宴、超級市場都會見到它的蹤影。Cabernet Sauvignon是它的法文名字,但其實它還有很多其他的名稱如Petit-Vidure,所以很多研究者都認為它和Carmenere有關,因為Carmenere亦有另一個名字叫Grand Vidure。它來到中國之後,我們幫它改了很多中文名字,例如「卡本內蘇維翁」,從讀音就了解到是直接譯音得來;另外還有個譯音叫「解百納」,和「卡本內」一樣從Cabernet直接譯過來,而且這個譯音是由1892年張裕公司改的,當年他們大量引進Cabernet...

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飲酒思源說葡萄 – Sauvignon Blanc 白蘇維翁【客席酒評人 Johnny Lau】

Posted by on 4:43 下午 in Johnny Lau, Slider, 客席酒評人, 葡萄酒, 酒之學人 | 0 comments

飲酒思源說葡萄 – Sauvignon Blanc 白蘇維翁【客席酒評人 Johnny Lau】

  客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Sauvignon Blanc 白蘇維翁 每當一場美酒晚宴的開始,除了氣泡酒之外,必定是一些清新爽口的白葡萄酒登場,因為如果以西餐來說,沙律往往是最首先的排序,而配搭的酒款,在腦海中一定會閃過Sauvignon Blanc的影子。Sauvignon Blanc中文又名白蘇維翁,本身是一個法文名字,由Sauvage和Blanc兩個字組合演變而成,Sauvage即是野生的意思,而Blanc解作白色,意即野生的白葡萄品種,不過本人較喜歡它另一個中文名字:「長相思」,但有很多人很不認同,因為喝Sauvignon Blanc所釀造的酒,就像發生了一夜情一樣,那種簡單直接的性格,很容易被人忽視和忘記。要說Sauvignon Blanc的歷史其實很簡單,因為它一直都是紮根於法國西部,曾有奧地利學者對Sauvignon Blanc的DNA作出分析,研究指出它可能是源於Chenin Blanc和Traminer,亦是Cabernet Sauvignon的祖先。Sauvignon...

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啤酒 Coedo/Garage Project/Stone Tsuyu Saison【客席酒評人- 森美】

Posted by on 11:18 上午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 Coedo/Garage Project/Stone Tsuyu Saison【客席酒評人- 森美】

2015年6月某個下雨天,來自東方-Coedo、南方-Garage Project和西方-Stone的釀造師來到古色古香有小江戶之稱的川越市共同釀製了一款全新的酒-Tsuyu Saison(梅雨)並於十個月後的2016年4月上市。 難得地這並不單是又一次各大酒廠的常見合作,而是非常有誠意的運用三地特有原料而釀造的全新酒單。美國的Jarrylo酒花、紐西蘭的Motueka酒花和Chardonnay桶(但嚴格上木桶很可以都是美國的,有待查正)與日本酸梅,紅紫蘇葉加上清酒和紙而做的美麗酒標。...

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飲酒思源說葡萄 – Riesling 雷司令【客席酒評人 Johnny Lau】

Posted by on 10:13 上午 in Johnny Lau, Slider, 客席酒評人, 葡萄酒, 酒之學人 | 0 comments

飲酒思源說葡萄 – Riesling 雷司令【客席酒評人 Johnny Lau】

  客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 僱員再培訓局餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Riesling 雷司令 在眾多葡萄品種的中文譯音中,本人最喜愛的是Riesling,它的中文名字叫「雷司令」,當然是直接從發音譯過來,而且在中文意思上十分人性化。Riesling最先出現在這個世界上,是在1435年德國有文獻記載它出現在萊茵河一帶,很多專家亦相信Riesling就是起源自那裡。在1477年,亦有相關文獻記載Riesling也在法國的Alsace出現,當時被稱作「Rissling」。在1998年,當時奧地利的植物學家,幫Riesling做了DNA鑒定,證明了它是來自一款古老品種「Gouais...

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電影"金牌特務"那瓶 Dalmore 62 年的由來 【客席酒評人 Kenny Wang】

Posted by on 8:00 上午 in Kenny Wang, Slider, 威士忌, 客席酒評人, 酒之學人 | 0 comments

電影"金牌特務"那瓶 Dalmore 62 年的由來 【客席酒評人 Kenny Wang】

  客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang,資深業界人士,在蘇格蘭威士忌行業服務16年,現於英國懷特馬凱公司任大中華區業務總監,2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。 紀念Dalmore 威士忌前任酒廠經理Mr. Drew Sinclair –逝世十周年 電影”金牌特務” ( Kingsman The Secret Service )裡提到的那一瓶 Dalmore 62 年威士忌由來為何? 在去年初時相信很多朋友都有看過一部非常英倫風格的幽默特工電影 ” 金牌特務 Kingsman The Secret Service” , 相信很多觀眾都對開場時的橋段印象非常深刻 , 恐怖份子綁架了一位英國知名教授到雪山之上 , 為了要讓教授壓驚特別取出珍貴的 The Dalmore 大摩 62年單一純麥威士忌要讓其享用 . 隨後來拯救教授的蘭斯洛德特工 解決了屋內所有恐怖分子後接過了那一杯 Dalmore 大摩 62年單一純麥威士忌並輕啜了一口發出讚歎 ”(Dalmore 62 – can’t let a drop hit the floor!! Dalmore 大摩 62年...

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飲酒思源說葡萄 – Chardonnay 莎當妮【客席酒評人 Johnny Lau】

Posted by on 8:00 上午 in Johnny Lau, Slider, 客席酒評人, 葡萄酒, 酒之學人 | 0 comments

飲酒思源說葡萄 – Chardonnay 莎當妮【客席酒評人 Johnny Lau】

  客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 僱員再培訓局餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Chardonnay 莎當妮 中國人喝葡萄酒有一個很奇怪的特點,就是尚紅輕白,就算是夏天三十多度的高溫,其首選都是紅酒為主,不過南方天氣太炎熱,好像來一杯冰涼的白葡萄酒也不錯,縱使是紅酒的狂熱愛好者,也必定聽過 Chardonna y的名字。關於Chardonnay淵源的說法十分多,曾有人說過它是來自塞浦路斯,在十字軍東征的時期帶來法國,但可惜證據不多,很難證實。不過後來美國的US Davis幫它做了DNA鑑定,證實它是Pinot Noir和另一款法國和東歐都有種植的Gouais Blanc,種內雜交而成,這款葡萄品種原本是生長在克羅地亞一帶,後來多得羅馬帝國帶它來法國東部,與當地的Pinot Noir相結合,這樣Chardonnay便誕生了,而Aligote也是它的兄弟,這便解釋到Burgundy為何其法定葡萄品種是Chardonnay和Aligote。 Chardonnay 的變種沒有Pinot Noir...

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二十世紀全球知名文豪喬治奧威爾與蘇格蘭威士忌的不解之緣 【客席酒評人 Kenny Wang】

Posted by on 9:19 上午 in Kenny Wang, Slider, 威士忌, 客席酒評人, 酒之學人 | 0 comments

二十世紀全球知名文豪喬治奧威爾與蘇格蘭威士忌的不解之緣 【客席酒評人 Kenny Wang】

  客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang,資深業界人士,在蘇格蘭威士忌行業服務16年,現於英國懷特馬凱公司任大中華區業務總監,2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。 二十世紀全球知名文豪喬治奧威爾與蘇格蘭威士忌的不解之緣 在亞洲的威士忌愛好者們 , 談到蘇格蘭威士忌與文學的關係總會很快的聯想到 日本的知名作家村上春樹先生 ,也由于村上春樹在前往蘇格蘭艾雷島旅行後創作了《如果我們的語言是威士忌》一書中道出對蘇格蘭威士忌的迷戀,也連帶吸引了不少酒迷增加了對蘇格蘭威士忌的興趣。 但早在村上春樹成名30年前 ,1946年至1948之間曾有另外一名世界知名文豪隱居于蘇格蘭艾雷島旁邊的吉拉島( Jura ) 創作出了一本小說被全球文學界譽爲”20世紀最具影響力的英語小說之一” – “1984”。 喬治•奧威爾出生于1903年6月25日 , 他是英國著名小說家、記者和社會評論家。他的代表作品《動物莊園》和《1984》是世界文學的經典名著,其中《1984》是被舉世公認爲”20世紀最具影響力的英語小說之一”。...

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飲酒思源說葡萄 – Semillon 賽美蓉 【客席酒評人 Johnny Lau】

Posted by on 3:00 下午 in Johnny Lau, Slider, 客席酒評人, 葡萄酒, 酒之學人 | 0 comments

飲酒思源說葡萄 – Semillon 賽美蓉 【客席酒評人 Johnny Lau】

  客席酒評人簡介: 劉卓爾 Johnny Lau 僱員再培訓局餐飲課程導師,酒界人稱所長,Facebook “窮L無恥酒會“主持,精於各種酒類飲品,近年開始鑽研烹飪,正是餐飲雙修。 飲酒思源說葡萄 – Semillon 賽美蓉 人一生中,很難事事完美,有些人一出生便有缺陷,或者能力上差於別人,但忠於自己,終有一日會遇上賞識你的「伯樂」。我想,Semillon 的「伯樂」,一定是澳州人了。關於 Semillon 的源頭已經沒法查察,但很多學者都相信它源自法國波爾多及法國南部一帶。由於非常易耕種,它在18世紀時曾經盛極一時,風頭一時無兩,在法國大量種植,並傳至新世界,可惜地位最終漸漸被Chardonnay 代替。Semillon 是一款十分活躍的品種,抗病能力很高,唯獨是害怕霉菌,但只要環境合適,它會染上貴腐菌,把糖分大大提升,是釀造貴腐甜酒的重要材料;但也因為它極易生長,所以常有過熟或層次過於簡單的弊病。 Semillon...

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啤酒 Garage Project Wabi Sabi Sour【客席酒評人- 森美】

Posted by on 10:41 上午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 Garage Project Wabi Sabi Sour【客席酒評人- 森美】

未必有太多人知道甚麼是Wabi-sabi,甚至我懷疑有人會誤以為這是一支加入了Wasabi釀造的啤酒。而要三言兩語解釋甚麼是Wabi-sabi,我亦沒有這種能耐,簡言之就是一種日式美學,不完美的、短暫的、帶缺憾的、寂靜、簡約。只可意會不可言傳。就像走進小小的日式寺廟,石板路,木建築,一石一木鳥語花香。 加入柚子與白蘭瓜釀造,7.7%酒精的Sour Ale。香氣清新,柚子、花香、梅和點點香矛。中等酸度,中等酒體,像香草雪糕加上檸檬、密瓜和柚子混合而成的果醬。收結乾淨偏短,留下香草和柚子的尾巴,像一瓶清新的白葡萄酒。 Garage Project此紐西蘭酒廠實在是一間非常值得關注的新興酒廠,幾乎所有酒都是水準以上的作品,今次這酒亦如此。套用酒廠的形容,Nothing is perfect-but sometimes imperfection can be...

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啤酒 Tuatara Sauvinova【客席酒評人- 森美】

Posted by on 3:52 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 Tuatara Sauvinova【客席酒評人- 森美】

Tuatara紐西蘭蜥蜴,是一家在香港能見度甚高的酒廠,最近在部份超級市場亦已陸續有售。當中原因大概是它們的定位清晰易懂,幾乎只要有少量啤酒知識一見其酒標便清楚知道內裡是甚麼東西,價格亦不高,在售賣的角度來說絕對比動輒上百元的特殊酒款來得容易吸引大眾。而且觀乎我嘗過它們的不同酒款,酒質亦忠實呈現它們的風格特性,對初進啤酒世界的朋友亦是一個是非常合適的選擇。 Tuatara Sauvinova屬於它們旗下的新世界風格,用上當地名氣極高的Nelson Sauvin單一酒花釀造的Pale Ale。此酒花於2000年在紐西蘭Nelson City成功培植,而由於香氣和白葡萄酒品種Sauvignon Blanc非常相似因而得名。它獨特而令人難忘的風味亦火速在精釀啤酒世界流行起來,無數酒廠都推出它的單一酒花酒款可見一班。 香氣表層帶番石榴、西柚,繼而是熱帶水果和酸薑,其中亦有少量拖肥和果汁糖般的氣息,說它是白葡萄酒亦不為過。5.2%輕盈酒精,酒體中等,拖肥和果汁糖感覺持續,不高的苦度甚為易入口。餘蘊中等麥芽風味持續,帶少許的草青味和木質感覺。 不論作為BeerGeek想認識Nelson...

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啤酒 The Alchemist Heady Topper【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:54 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 The Alchemist Heady Topper【客席酒評人- 森美】

精釀啤酒所為何物,各人有各人不同的解讀。隨著認知的累積,我個人的看法與初接觸啤酒時已有不少改變,直至有幸遇上以下作品(對,我覺得它絕對配得上這稱呼),的確擴闊了我的眼界。了解他們的故事過後,驚訝地發現日本人所提倡的職人精神竟可和它無縫地銜接起來。 當大部份酒廠皆以無限創意來吸引更多的酒客目光的時候,這位煉金術士(The Alchemist)卻反其道而行,只專注於一件事--他們引以為傲的Heady Topper。儘管剛好一年前曾短暫而少量地推出另一款名叫Focal Banger的美式IPA,但可見的將來直至有新的廠址與生產線,Heady Topper仍會是他們的唯一作品。(題外話,Focal Banger如此難得但仍有本地BeerGeek能弄到手,果真利害。Heady Topper如此”普遍”,當然難不到他) 故事的起始是創辦人John Kimmich與妻子在2003年於Waterbury開設酒吧,其間八年Heady Topper都是以On Tap形式在自家酒吧售賣。口碑固然是非常的好,但引發到現在我們有機會不用專程到酒吧也能享受此酒卻是源於一些不法的行為。事因有酒客在酒吧點了酒後自行瓶裝外帶再印上酒標然後在網上售賣。有見及此Kimmichs於2011年自家生產罐裝Heady...

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啤酒 Garage Project Aro Noir【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:38 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 Garage Project Aro Noir【客席酒評人- 森美】

  來自紐西蘭首都威靈頓的Garage Project,由Head Brewer Pete Gillespie和其兄弟Ian跟友人Jos Ruffell一起創立。自稱為比微型酒廠更細規模的納米酒廠。在世界特別是亞洲還未算是廣所注目的廠牌,但最起碼在香港它們是近年引進而令人驚喜之一。 Aro Noir,Aro是酒廠根據地Aro Street。Noir除了酒色上的黑以外,酒標風格不難令人聯想起四、五十年代以降的黑色電影(Film Noir)。 由四種麥芽加上Columbus和Summit酒花為主要配方,7度酒精的美式Stout。充滿個性,不流於現在極為流行且受歡迎的咖啡/朱古力風格。絕不妥協的苦度,在烘烤中難得地仍感受到酒花的影響,甚為難得。 香氣以非常出色的果仁,烘焙主導。繼而是點點的焦糖,黑糖甜度和存在感十足的柑橘酒花氣息。酒體中等,甚為幼滑,中高的苦感被中藥藥渣支配,絕對不是大眾向的作品。餘蘊偏長,大量草藥,近乎煙灰的感覺在喉嚨久久不散。不愛苦的酒友不建議嘗試。 雷電交加的夜深,堪富利保加靜靜站在車庫門外喝酒。等待著的不知是洛琳白考兒還是英格麗褒曼。但都不重要了,最起碼影子和黑沉的啤酒不會離他而去。...

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啤酒 3 Floyds Zombie Dust【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:42 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 3 Floyds Zombie Dust【客席酒評人- 森美】

美國東岸酒廠3 Floyds,由三位Floyd家族成員創立於1996年。是美國精釀界最負盛名的龍頭之一。 要數他們最受追捧的酒當然是Dark Lord,每年4月最後一個星期六為Dark Lord Day。是全世界最具代表性的單一酒款發售日,每每有過萬人次朝聖。當然除了發售當年的批次外,亦有樂隊表演,主要是當地極端金屬樂團,需知道3 Floyds曾為不少著名樂團推出限定酒款。可聯想到的類似例子有北台灣麥酒和閃靈樂團合作推出的”獨立啤酒”。 說了這麼多,Dark Lord可不是今次要寫的酒(笑)。還是老問題,香港到現時極其量只出現過數款3 Floyds與Mikkeller合作的酒,要有Dark Lord或其他看來需要一點歲月才辦得到。 入正題。11款恆常酒之一Zombie Dust,是今次我能夠托友人之福喝到的酒。同樣甚為新鮮,到手時入樽只約一個月。單一酒花美式淡愛爾Citra Single Hop American Pale Ale,6.2%酒精度,IBU為60。究竟看似平凡至極的外表為何得到這麼高的評價呢?...

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啤酒 Prairie Artisan Ales BOMB!【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:22 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 2 comments

啤酒 Prairie Artisan Ales BOMB!【客席酒評人- 森美】

Prairie Artisan Ales,美國奧克拉荷馬著名酒廠,近年多次被知名網站選為世界百大酒廠,而今次要介紹的是連續三年世界百大啤酒之一,酒廠代表作-BOMB! Imperial Stout是我最愛的風格,自問也喝過不少精彩酒款,因此能夠令我感動的門檻已經大為提高。此酒是到日本旅行時買回來的,冒著寄行李時被打破的風險也要帶回來,可想而知我對它的期望。而它竟然比我期望的更好得多。 配方中加入咖啡豆、朱古力、雲尼拿和墨西哥Ancho chile辣椒乾。除了辣椒乾之外其餘都是Imperial Stout常見的配方。據BeerGeek所說,此酒不宜陳放,辣椒氣息會漸漸失去,我大概能了解這說法,因為我今次開這瓶雖只入樽半年,所有香氣皆有唯獨欠了辣椒,可惜。 香氣以烤烘為主調,極為濃郁的咖啡、朱古力、烘烤木桶,果仁與肉桂配以少許甜點感覺的奶油、紅糖和香皂。層次十足,多變而不過火。酒體厚重帶油份,非常舒適的甘苦度,猶如抹上朱古力醬的餅乾條。餘蘊中等偏長,中度烘焙咖啡和果仁作結,喉頭非常溫暖。13度的酒精度但幾乎難以察覺,酒體沒有令人卻步的過份強壯,氣息不會出現令很多飲家不悅的醬油味。我期望它是99分的酒,但結果竟然是滿分的100。...

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啤酒 Cigar City Brewing White Oak Jai Alai【客席酒評人- 森美】

Posted by on 4:34 下午 in Slider, 啤酒, 客席酒評人, 森美 | 0 comments

啤酒 Cigar City Brewing White Oak Jai Alai【客席酒評人- 森美】

  Cigar City Brewing,來自美國佛羅里達州。是當地名聲最響亮的酒廠之一。 要知道美國本土已經有強大而足夠的內需市場支撐營運,因此很多酒廠根本無需/無暇外銷。所以要在亞洲特別是香港這種啤酒文化尚在成長階段的地方,想從一般途徑獲得這些酒款是不大可能的,更不用指望有天會有代理的出現。而且就算有渠道獲得,挑剔/高要求的BeerGeek們總不想花錢後到手的是來歷不明、已氧化甚至已變差的啤酒,嘗鮮已經是他們另一追求的元素。終於在BeerGeek朋友的努力底下,竟然能收到一罐入罐時間未夠一個月,從酒廠空運到手的限量酒款White Oak Jai Alai,真是感激不盡! 此酒是核心經典酒款Jai Alai的美國白橡木桶版本,一年一批次,售完即止。未有機會嘗試原版,不能正面比較,但以木桶陳的IPA,我印象是第一次喝到,十分特別的經驗。 聞香沒有太多我期望會出現在美國木桶的椰子與香草特質,以紅糖、杏仁、西柚主導,帶山渣和葡萄感,不算討好。中等酒體,深沉的果實風格,苦度為70,但不苦且帶微甜,輔以橙皮與拖肥,口感受木桶的影響比聞香為多,更偏向像較強壯的Double IPA多於一般IPA。餘蘊中等,麥芽感配上拖肥,輕輕的單寧作結。...

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一月廿五寒夜的威士忌 Caol Ila 12年 【客席酒評人- 米奇】

Posted by on 1:22 下午 in Islay, Single Malt, Slider, 威士忌, 客席酒評人, 米奇 | 4 comments

一月廿五寒夜的威士忌 Caol Ila 12年 【客席酒評人- 米奇】

  夜雪紛飛, 路人怱怱趕路. 這樣的寒冬最好是躲入道旁的小酒館, 喝杯威士忌和吃點熱東西! 走進一間外表古舊的小酒館, 昏黃的燈光下, 幾枱老人只顧呷着酒, 談天或吃着食物, 對這樣的趕路人見怪怪! 剛坐下, 中年侍者問喝什麽, 來到英國古城, 叫杯地道的 Guinness 或 Boddingtons 是很正常的. 點酒後, 侍者卻微笑地搖搖頭, 對面的大鬍子也在搖搖頭! 什麽, 英式小館沒啤酒買? 侍者這時卻說 “今天最好來點威士忌", 心裡想着今天是大特價還是你想劏客? 大鬍子似是看穿我心事, 大叫"Burn’s Night! Burn’s Night!". 噢, 今夜是一月廿五日, 紀念英國, 不, 應是蘇格蘭詩人 Robert Burns 的晚上. Robert Burns是十八世紀初蘇格蘭的有名詩人 (網上有他的生評, 這裏從略), 也是蘇格蘭人們的愛國象徵. 因為他寫了很多關於 haggis 的詩, 而他也熱愛喝飲蘇格蘭威士忌, 所以蘇格蘭人在這天晚上都會吃 haggis 和飲威士忌(還有讀詩和唱歌, 著名的 Auld Lang Sync 就出自他的手筆). 當明白後, 自然要點威士忌, 於是要了大路旳...

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