Sipping Malt Whisky 微醺之醉 威士忌

Pages Menu
RssFacebook
Categories Menu

白蘭地

香港 Vinexpo 2016 Hong Kong

Posted by on 9:32 上午 in Slider, 呃飲呃食, 威士忌, 環球美酒, 白蘭地, 葡萄酒 | 0 comments

香港 Vinexpo 2016 Hong Kong

  香港 Vinexpo 的雙年展,於今年的五月二十四至五月二十六日假香港會議展覽中心舉行。Vinexpo 的背景不在這裡詳述了,問一眾紅酒達人吧,當然谷哥大神更佳。 再重覆一提的是 Vinexpo 只限業內人士參加,今年大會玩新東西,就算你是真.堅業內人士,也要提供由參展商的 Invitation Code 邀請碼才能登記,沒有邀請碼的請付港銀四百五十大元,就算很多往年有參加過的業內人士,也未能獲得免費直接登記。這新措施惹起一眾真.堅業內人士和疑似"業內"人士怨聲載道。不過不久後大會提供了傳媒申請,之後再約於展期兩星期前,很多往年有參加過的業內人士,也收到免費直接登記的邀請電郵。大會向參展商交到數,真.堅業內人士有商機,疑似"業內"人士繼續有飲有食,總算皆大歡喜。 又再一提,Vinexpo 的參展商,很多都是來找代理的海外酒商,不設現場零售買賣,和每年年尾舉行的香港國際美酒展是不同的,這點值得留意。亦不要盤算執人家貨尾,很難看的, 不廢話了,我介紹昨天首日的見聞。     重點中的重點...

read more

烏黑蘭白蘭地 XO Ukraine Brandy

Posted by on 10:01 上午 in Others, Slider, 白蘭地 | 0 comments

烏黑蘭白蘭地 XO Ukraine Brandy

  說起烏黑蘭,我是地理白痴歷史文盲兼無政治意識的港豬,當然不會於這裡研究其近年的政局危機及各國角力等的高深議題。雖則我既宅且毒,亦不會在這裡公開分享名聞天下這女多男少的國度烏黑蘭美女寫真。身為一介窮酒 L,談的是烏黑蘭的葡萄酒。 近年在酒展上,經常見到烏克蘭的酒商推廣其葡萄酒。向谷哥大神查詢,才知道烏克蘭栽種葡萄和釀造葡萄酒的歷史十分悠久,公元前4世紀克里米亞已在開始生產葡萄酒,於十八世紀成爲沙皇俄國的一部分,十八世紀初開始出現具規模的釀酒廠,一直到蘇聯時代,成為蘇聯最大的葡萄酒出産地之一。在那時的火紅年代,很多情況都是看重産量,質量的事你識條鐵,所以聞說當時的葡萄酒質素很差。前蘇聯解體後,烏克蘭開始自主,酒商意識到大煉鋼那套不管用,要提高品質才能有所作為,從研究改善栽種技術及控制産量開始,有部份的葡萄酒品質得到提昇,但原來烏黑蘭跟其老大哥俄羅斯一樣,國民對酒精飲料需求很大,而政府未有嚴謹的質量管理制度和檢測機制,烏克蘭的葡萄酒可說是良莠不齊。真的,我在多年來於酒展試喝過好些烏克蘭的葡萄酒,信然。...

read more

神奇有趣的廣和洋酒行 FOV Cognac 干邑

Posted by on 12:51 下午 in Cognac, Slider, 白蘭地 | 0 comments

神奇有趣的廣和洋酒行 FOV Cognac 干邑

  前文介紹了一款廣和洋酒行代理的 FOV (全文"廣和洋酒行 FOV Cognac 干邑“),可能是由於保存狀況,更大可能是我感觀遲鈍,未能喝出一眾飲家好評的感覺。算了吧,還有另一瓶同是廣和洋酒行代理的 FOV 給我喝,喝完可以再喝。 FOV Cognac, 廣和洋酒行, no volume and ABV statement, screw cap Screw cap? 扭蓋? FOV 喎! 廣和洋酒行代理的 FOV 喎! 對,聽聞早期有一些批次的 FOV 的確是有扭蓋的,只不過是我見識少大驚少怪吧。 古語有云有圖有真相,去片! 老干邑我喝得少,更甭稱熟悉行情,可能是我少見多怪,當我見到這瓶扭蓋 FOV 還要是廣和洋酒行代理的舊瓶裝,我真的 Mary 了咀。這瓶酒除了神奇的扭蓋外,酒色是有趣較淺帶點曖昧的茶色。酒主是信得過的,這瓶酒是他多瓶長輩買下的老干邑中的其中之一,以他所知的是這瓶酒和部份其他老干邑一起放入膠箱中保存,常溫存放,沒有長期暴露於光綫照射。 這麼神奇有趣的廣和洋酒行 FOV Cognac 干邑,要喝吧! 氣味: 葡萄乾,乾草,拖肥,塑膠,未後一點柑橘 口味: 無花果乾,朱古力橙餅,乾木頭,甘草 餘蘊: 中等長度,咖啡渣,焦木 結論:...

read more

廣和洋酒行 FOV Cognac 干邑

Posted by on 11:21 上午 in Cognac, Slider, 白蘭地 | 0 comments

廣和洋酒行 FOV Cognac 干邑

  烈酒沉寂了多年,威士忌近年回勇,繼"紅酒"後成為新的潮流品味指標,但同是烈酒當年風頭無兩的干邑卻未能追上。話雖如此,干邑仍然有知音客,且不限於老一輩叔父,好些飲家還是後生細仔,喝得很專很認真。他們喝的不止於大牌子的酒款,會挑單一產區,年份酒,記年酒,單一酒莊甚至乎喝到單桶原酒。亦又一些飲家,鍾情於那些年裝瓶的老舊干邑,他們認為舊時酒質較高和"瓶中陳年"的醇化比新酒好,但我相信還有喝舊酒感受歷史時光的情意結。就舊酒和"瓶中陳年"的個人意見,如不嫌棄可看"舊版洋酒試飲篇 – 軒尼詩“這篇超級舊文。干邑看起來風頭比不上威士忌,我相信只是未有傳媒和知名人士造勢,干邑和她的姊姊雅文邑,是絕對位列頂上的世界名酒。 我現在要介紹的,是享負盛名的廣和洋酒行代理的 FOV。FOV 可算是經典級的干邑,更是父執輩們的集體回憶,有興趣的讀者可一看"長頸 FOV“一文。廣和洋酒行代理的干邑,更是搶手。這兩者合二為一的廣和洋酒行 FOV,很明顯是很受飲家喜愛。 我喝的是樣本,來自酒聚上酒友的貢獻,多謝。 F.O.V. Cognac, 廣和洋酒行, no volume and ABV statement 氣味: 葡萄乾,柑橘,蜜餞梅子,朱古力,堅果殼,肉桂 口味:...

read more

馬爹利 Martrell Mixology Workshop

Posted by on 12:20 下午 in Cognac, Slider, 呃飲呃食, 白蘭地 | 2 comments

馬爹利 Martrell Mixology Workshop

  環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 很難相信我昨夜竟然會參加了一個 cocktail 的活動,眾所周知我絕少會喝調酒的,連威士忌加冰也少喝,很多其他試酒會也很少參與。那為甚麼又參加呢…. 馬爹利 Matrell 是干邑 Cognac 的品牌,相信不甚喝酒的人也會知道,時節喜慶送禮也會有機會遇到吧,其藍帶 Cordon Bleu (請閱"經典干邑“一文) 更是膾炙人口,比其更高級的 XO 更受歡迎。昨晚的 cocktail 活動,是  Martell 為慶祝三百週年的活動之一,以馬爹利名仕 Martell Noblige 為基酒作各色各樣的 cocktail。Martell Noblige 有小藍帶之暱稱,定位上比 VSOP 高級,好些飲家對這款酒有不錯的評價。那好好的小藍帶為甚麼要作調酒之用還用來推廣呢? 其實昨晚我沒有怎麼參與 cocktail workshop,我簡簡單單要了杯 Noblige,手持久違的白蘭地魚肚杯邊呷飲著小藍帶邊和 Martell 香港大員聊聊香港的干邑和烈酒市場。...

read more

西班牙白蘭地

Posted by on 8:01 上午 in Others, 白蘭地 | 11 comments

西班牙白蘭地

  西班牙是傳統的葡萄酒國,除了紅白酒,還有氣酒,強化酒及白蘭地,酒款方面是十分全面的。我對西班牙葡萄酒的感覺一向是正面的,紅白酒便宜的也有好貨色,高級品可敵法蘭西的列級莊出品,氣酒 Cava 價廉物美,強化酒雪莉更是我的至愛之一,但白蘭地方面則很少機會喝到。雖則我在不同的酒展中喝過好些西班牙白蘭地,由於份量及環境所限,未能全面評價,但印象中普遍質素也是很好的。 西班牙既然是葡萄酒大國,有生產白蘭地是很自然的事。西班牙的白蘭地也有像法國干邑及雅文邑般的有產地限制的管制 Protected Designation of Origin (PDO),針對產地,釀製,陳年及標籤上一定的客觀標準。 Brandy de Jerez 是西班牙的 PDO 白蘭地,只限產於 Jerez (對,即是雪莉酒的產區),採用銅壺蒸餾,陳年於每個 500 公升容量,曾經陳年雪莉酒的橡木桶所構成的 Solera 系統。在陳年及標籤方面,有以下的規定: Brandy de Jerez Solera: 平均陳年期不少於一年,最年青的基本版 Brandy de Jerez Solera Reserva:平均陳年期不少於三年 Brandy de Jerez Solera Gran Reserva:...

read more

羅馬尼亞白蘭地

Posted by on 8:27 上午 in Others, 白蘭地 | 0 comments

羅馬尼亞白蘭地

  羅馬尼亞白蘭地對我來說,真的是非常新奇。以我這井地之蛙來對羅馬尼亞的印象,就只有鐵幕國家,自由體操及吸血鬼而已。羅馬尼亞其實是有葡萄酒生產的,既然有生產葡萄酒,順手生產白蘭地實在是不足為奇的。羅馬尼亞白蘭地在香港非常罕見,但聞說國內是有售的。我的這份樣本,是由國內經營酒行生意的酒友提供,多謝。 Vinars Jidvei VSOP Brandy ,România, 700 ml, 42% 羅馬尼亞現在已脫離共產鐵幕,是社會民主主義國家,2004年3月29日加入北約,2007年1月1日正式加入歐盟。Jidvei 於 1999年之前是屬於呀公的國營公司,現在由私人營運。Jidvei 現在於 Tarnave 擁有 2010 公頃的葡萄園,Tarnave 是羅馬尼亞最古老的的葡萄種植地區之一。Jidvei 現時是羅馬尼亞最大白葡萄酒生產商之一,這款白蘭地我相信是其副業,另外,這款酒聞說陳年於木桶不少於五年的。 氣味: 化學溶劑,隨後消散,塑膠,忌廉汽水,香草,沙糖,柑橘 口味: 焦油,塑膠,忌廉,香草,沙糖,葡萄味糖果,枯葉 餘蘊: 短,簡單,偏苦,點點甜味 結論:...

read more

長頸 FOV

Posted by on 8:30 上午 in Cognac, 白蘭地 | 2 comments

長頸 FOV

  FOV 在父執輩中是很受歡迎的,中檔價錢,質素不俗又有看頭,是被視作 VSOP 以上級數的干邑。FOV,應該是寫作 F.O.V.,全名是 Fine Old Vintage,這看上去不像是酒款的名字,反而像是酒款的描述,但這亦又不是 BNIC 的標準陳年標示,真的有點奇怪。雖則如此,中港台管他甚麼是酒款的描述還是商品名字,多年來都是以 FOV 或長頸作為這款酒的通用名稱的了。 FOV 是由 Denis Mounié 調配,Denis Mounié 在今時今日實在沒有太多人認識,這酒莊是於一八三八年由 Justin Denis 及 Henri Mounié 兩人擁有的兩塊葡萄田開始,其後以 J. Denis, Henri Mounié & Co. 的名字營運。Denis Mounié 當時不算是有規模的酒莊,但他們交到好運,他們的大香檳干邑獲得英王 Edward VII 的賞識,於一九零八年五月二十二日獲英王給予 Royal Warrant of Appointment,亦是干邑生產商獲頒授此資格的首例。Denis Mounié 自此之後,聲名大噪,業務亦蒸蒸日上。Denis Mounié 一直都是由家族形式經營,直到一九七七年業權賣了給擁有...

read more

軒尼詩三星干邑

Posted by on 8:32 上午 in Cognac, 白蘭地 | 2 comments

軒尼詩三星干邑

  香港的老一輩酒客是很喜款喝白蘭地的,在香港的黃金年代,港人喝的白蘭地是干邑,還要是高級的干邑,在高級社交場合交叉窿是必然的了,一般交際應酬 VSOP 是基本的級數。那基本的 VS 級干邑只能混入其他非干邑的白蘭地的一堆,好聽點的是港人識飲識食只挑好東西有格調,實際是當年經濟好,財大氣粗。你說,XO 干邑也是大口牛飲杯杯清的,這是真正欣賞美酒的態度麼? 可惜的是現在風水輪流轉,港人回歸後所謂的自己當家作主,當權者為了打好這份工,每天柒十一的忙於濕吻北大人後眼之餘也要勤用三吋不爛之舌清理富豪的鞋底,那有閒情逸緻去理會無財無權兼無勢的蟻民。今時今日的骯港,早已不復當年的明珠璀璨,還要淪落到被財大氣粗的強蝗教糞(排名不分先後): “要不是中央, 你們香港早就玩完了" “要不是自由行, 你們香港經濟不行了" “要不是我們來港生子, 你們幼稚園, 小學早就殺校了" “要不是我們來港發債, 你們金融業早就不行了" “要不是我們提供東江水, 你們還有水可用嗎?" “要不是我們來港消費, 你們市面早就蕭條了" “要不是中央提供廉價土地, 廉價工人, 優惠政策, 你們港商早玩倒閉了"...

read more

沒有金樽可對月

Posted by on 8:30 上午 in Armagnac, 白蘭地 | 2 comments

沒有金樽可對月

  我在"莫使金樽空對月“一文中介紹過一款舊版的金樽 Sempe 雅文邑,當時覺得這酒非常好喝,令人有仿傚酒仙李白老兄的衝動,莫使金樽空對月,會須一飲三百杯!除了那古董金瓶版外,我還有一瓶較新的同級標準瓶裝,且嚐嚐看兩者有否大的分別。 Sempe XO Armagnac, 700 ml, 40% 氣味: 葡萄乾,黑布霖,黑加侖子果醬,甘草,肉桂 口味: 淡蜜糖,蜜餞黑槳果,黑茶,香料 餘蘊: 稍短,黑茶,輕淡果甜 結論: 氣味不算濃,但新鮮布霖夾雜糖漬果香,香料平衡甜膩感,上佳。中等酒體,有點點的酒精感,尾段水感,稍欠層次。餘蘊略短,輕清,簡單。這款酒也是好喝的,不過和金樽舊版比較,這新版的沒有那舊版的溫軟柔順的酒身,比較剛烈及冷清,打個比方,她們就如一對姊妹,金樽就是已嫁為人婦的少奶奶,而新版的就像是仍在職場上打拼的中女。這個比諭,我想不會遭那些表面上站在道德高地的人士及團體,如甚麼婦聯或明肛社等評擊吧,因為他們近日對被人望多兩眼也會殺人的港女竟然自動飛身到 A&F Six Pack 的瘋狂行徑也噤若寒蟬,我相信那些道德高人終於清醒了,男女在昅野及攬腰拍膊頭影相方面,是應該平等的。...

read more

Gélas Bas Armagnac 1967

Posted by on 8:29 上午 in Armagnac, 白蘭地 | 3 comments

Gélas Bas Armagnac 1967

  這瓶老舊的雅文邑是小弟的一位酒友送贈的,酒友說這瓶酒是他父親十多年前在外遊時買回香港的, 酒友是喝威士忌的,說他不甚喝白蘭地,還是留給知音人好了,小弟真的非常多謝。 Gélas Bas Armagnac 1967,no volume and ABV statement Maison Gélas 由一名製桶工匠之子 Baptiste Gélas 於一八六五年建立,是現今天小數仍然由家族經營的 Armagnac house,現任的掌門人為於二零零一年上任的 Philippe Gélas。Maison Gélas 擁有 27 英畝的葡萄園, 主要種植 Ugni Blanc, Baco 22A 及 Folle Blanche 三種 Armagnac AOC 認可的葡萄 。 Maison Gélas 有多個系列的瓶裝: Traditional – 標準系列,以 VSOP 及 XO 等標示級別 Single Grape Variety – 採用單一葡萄的原酒,以陳年標示,無過濾及以桶裝濃度裝瓶 Proprietors – 以個別酒莊為名,採用單一葡萄的記年原酒,無過濾及以桶裝濃度裝瓶 Vintage – 單一年份系列 Rare...

read more

哈地拿破崙干邑

Posted by on 8:46 上午 in Cognac, 白蘭地 | 4 comments

哈地拿破崙干邑

  小弟早前嚐過 Hardy Fine Champagne VSOP Cognac,雖則是採用不少於 50% 大香檳區原酒及其餘為小香檳區原酒調配而成,桶陳時間亦不少於八年,不錯的瓶裝規格,但質素一般,不算差但亦不是特別好。小弟現在要介紹的,是其進階版的 Napoleon 拿破崙級。比較有趣的是較低階的 VSOP 是採用理論上成本較高的大小香檳區原酒調配,但這較高級的拿破崙卻又不限於這兩區的原酒。對,干邑看重的,是調配的藝術,且一嚐這拿破崙級的哈地干邑的藝術造詣如何吧。 Hardy Napoleon Cognac, 700 ml, 40% 氣味: 櫻桃,葡萄乾,蜜餞,肉桂,黑茶 口味: 黑布霖,葡萄乾,糖煮櫻桃,黑咖啡 餘蘊: 櫻桃乾,黑茶,橡木 結論: 氣味甚佳,氣味雖濃但和順,香甜乾果香氣和香料及黑茶的氣味起了平衡作用。酒身柔潤,有質感,層次表現頗佳。餘蘊的木質味道適中,沒有過重的苦味。這款酒的雖則沒有複雜的層次,但和諧融合,平衡度極佳,酒身柔順,香軟可人,比其 VSOP...

read more

仁記洋行總代理拿破崙拔蘭地

Posted by on 8:54 上午 in Cognac, 白蘭地 | 4 comments

仁記洋行總代理拿破崙拔蘭地

  這瓶古董級的舊酒是小弟於老友的婚宴上喝到的,如此罕有的酒,小弟當然不會錯過,斟了大半杯,細味了個多小時,正點。 就老友告知及網上資料印證,這瓶酒的歷史已超過三十年的了。有關仁記洋行 Gibb Livingston Co ,是香港早期殖民地時期英國洋行的其中一家。仁記洋行的業務範圍很廣泛,包括主要的航運業。當然,既有航運業的背景,洋貨代理亦因利成便成為洋行的其中一項業務。仁記洋行在洋酒代理方面是頗出名的,除了白蘭地外,還有其老家的威士忌 (有興趣的酒友可參閱 仁記洋行總代理 百齡罎蘇格蘭威士忌)。當年由仁記洋行代理的洋酒,經過多年能流傳都今天的數量已不多了,保存良好的更少,所以價錢一定不會便宜的了,小弟能喝到這款酒,真的要多謝老友的慷慨了。 Courvoisier VSOP Fine Champagne Cognac, No volume and ABV statement, old bottling 氣味: 果香,乾果,蜜餞,香草 口味: 果甜,乾果,拖肥,橡木 餘蘊: 中等長度,主要延伸乾果及橡木的味道 結論:...

read more

神秘的干邑

Posted by on 8:33 上午 in Others, 白蘭地 | 0 comments

神秘的干邑

  小弟以下要介紹的這款干邑,是酒友從試酒會上帶來給大家品嘗的,小弟老實不客氣的盛了 160 ml 樣本回家細嚐。 Les Messagers du Roy XO Cognac, 700 ml, ABV 40% 這款酒的名字 Roy 正正就是帶這酒來的其中一名酒友的名字,真巧。 小弟在網絡上搜尋過這款酒的資料,不過卻是幾近一無所獲。查詢其生產的酒商 Les Vignobles L & G Arrivé,得知其名下有多個葡萄酒產品的品牌,部份是使用生態種植葡萄 ecological grown grape 為原材料的,其產品有 Pineau des Charentes 皮諾甜酒,力嬌及干邑等。但其名下有生產干邑的 Château Bellevue 卻又沒有這款酒的資料,真奇怪。 小弟對這款酒的所知不多,只是知道其生產商的名字及這酒也是採用生態種植的葡萄釀製而成的而已。還是不管那麼多了,喝一兩杯來嘗嘗更實際了吧。 氣味: 花香,白葡萄汁,葡萄糖,蜜餞,玉桂 口味: 中等酒體,焦糖,黑咖啡,丁香,木質單寧 餘蘊: 中等長度,烤咖啡豆,香料,木質單寧 結論:...

read more

Hardy 哈地干邑

Posted by on 8:32 上午 in Cognac, 白蘭地 | 3 comments

Hardy 哈地干邑

  你可能會奇怪,哈地不是澳洲葡萄酒的品牌嗎,怎麼會有法蘭西的干邑呢。說真的,提起 Hardy,大部份人都只會想起這澳洲葡萄酒品牌,怎會想到這是同名但來自法國的干邑品牌呢,要怪亦只能怪干邑已不合時宜及這干邑品牌亦較冷門了。 Anthony Hardy 是一名原居於英國倫敦的進口商,於一八六三年開始了他的酒業經營生意,由於他的干邑業務頗佳,他後來索性搬到法國干邑居住,以方便打理他的干邑事業。Hardy 早期是有自己的葡萄園的,但其接手的後人將葡萄園賣了,主力收購葡萄進行釀製蒸餾及買入成酒自行陳年及買賣。 Hardy VSOP Fine Champagne Cognac, 700 ml, ABV 40% 這款 Hardy VSOP Fine Champagne Cognac 是採用不少於 50% 大香檳區原酒及其餘為小香檳區原酒調配而成,桶陳時間不少於八年,瓶裝規格看起來不錯。 氣味: 蜜餞,花蜜,肉桂,香草 口味: 溫潤,花蜜,焦糖,肉桂,橡木 餘蘊: 稍短,焦糖,香料,橡木 結論:...

read more

Cut Brandy

Posted by on 8:33 上午 in Others, 白蘭地 | 0 comments

Cut Brandy

  小弟見識淺薄,Cut brandy 這種酒還是弟一次遇到。Cut brandy 照字面解,是稀釋的白蘭地。事實上 Cut brandy Cut Brandy 是一款由白蘭地混合穀物釀造酒及水的烈酒,主要生產及流行於芬蘭及德國。以下要介紹的 Cut Brandy 是來自芬蘭,由朋友歐遊帶回的。芬蘭的 Cut Brandy 稱為 Jaloviina,其級數以星來表達內含白蘭地成份的多寡,無星級只含極少量白蘭地,一星級有三份一,最高級的三星則有四份三。 Adelbrannvin Jaloviina 1 Star, 1 ltr, ABV 38% 氣味: 淡薄,微弱果香,穀物,塑膠,藥草 口味: 蔗糖,人造果汁,藥草,木頭 餘蘊: 短,蔗糖,木頭 結論:...

read more

無字無花雅文邑

Posted by on 11:52 上午 in Armagnac, 白蘭地 | 2 comments

無字無花雅文邑

  無字無花可不是甚麼酒莊或牌字的名字,這樣本是友人於外遊時帶回的"散裝"酒,即是從大酒缸中斟出來裝瓶買走的,友人沒有記下該酒的酒莊或牌字的名字,故小弟名之為無字無花。其實這樣買酒是古風,以往的人買酒通常只是認定賣酒的店子,至於買的酒來自那家酒廠,一般都沒有那麼重視,只要知道這店賣的酒好喝就是了。不要說那麼久遠了,小弟小時候替家人買米酒,醋和醬料等也是到糧油雜貨店買散裝的,隨著連鎖式超市的興起,這些糧油雜貨店現今已經買少見少,只有零星散落在一些舊區內。不過說起來,香港商業中心的中環區竟然還有這類糧油雜貨店存在,真的令小弟這個大鄉里意想不到。 品飲樣本只有約 30 ml,是酒餘中的酒餘,勉強夠品賞酒質之用,不過那約 100 ml 容量的三角酒瓶卻是頗為有趣的。 Unknown Estate Armagnac XO 25 years, ABV 40% 氣味: 蜜餞,黑布霖,肉桂,甘草,蘋果皮 口味: 豐厚,薄荷,蜜炙藥材,黑咖啡,橡木 餘蘊: 中等長度,藥草,焦香咖啡,橡木 結論:...

read more

妹仔大過主人婆

Posted by on 8:37 上午 in Others, 白蘭地 | 0 comments

妹仔大過主人婆

  葡萄酒是怎麼釀造的?簡單來說就是用葡萄汁發酵而成。那些壓或搾完汁葡萄渣會怎樣處理呢?除了做飼料或肥料外,好些產酒國家或地區會有特別的處理方法 – 製作渣釀白蘭地 Pomace Brandy。 葡萄搾完汁後,會剩下葡萄皮,葡萄核,少量枝梗及葉,當然還有含小量葡萄汁的果肉。有些酒國家或地區的酒農會循環再用這些葡萄渣,由於葡萄渣還有小量帶葡萄汁的果肉,還可以再發酵釀出酒精,不過汁液少糖份不足,釀出來的酒其酒精度不夠高,加上葡萄皮,葡萄核,枝梗和葉帶來的大量"雜質"如單寧等,這些渣釀葡萄酒可以想像是很難喝的。怎麼辦呢?聰明的酒農想到用蒸餾的方法提高酒精度及濾走過多的雜質,這些蒸餾酒便是渣釀白蘭地 Pomace Brandy 了。渣釀白蘭地很多葡萄酒生產國也有釀製渣釀白蘭地,如法國,西班牙,葡萄牙,德國及匈牙利等。但如果要數在世界酒類市場上最出名的渣釀白蘭地,那麼產自意大利的 Grappa 必定榜上有名。 並不是任何的渣釀白蘭地也可冠上 Grappa 的名稱,按歐盟及意大利的法規,以下是 Grappa 的基本要求: 1) 必須產於意大利; 2) 必須使用葡萄渣為原材料; 3) 葡萄渣不能加水發酵 比較特別的是現今的 Grappa 是採取名為 Bain Marie...

read more

經典干邑

Posted by on 8:02 上午 in Others, 白蘭地 | 4 comments

經典干邑

  經典的東西,不一定是最昂貴,最罕有,最高級或最高質的。所謂的經典,就是那些在某一範疇上最膾炙人口,最且代表性,最經得起時間考驗的東西。如就標題所述,如果訪問普羅大眾的白蘭地飲家,除了小數的有錢人及型格之士外,你得到的答案,小弟相信不會是路易十三,人頭馬 XO 又或軒尼斯 XO。到底是那一款干邑可稱經典呢?對小弟個人來說,這會是藍帶馬爹利干邑。 在介紹藍帶馬爹利干邑之前,小弟拾人牙慧,先行簡單介紹馬爹利這品牌的歷史。馬爹利 Martell 的干邑事業早於一七一五年建立,一直為 Martell 的家族生意。直至一九八七年,Seagram 購入 40% 的馬爹利股權,在隨後與 Grand Met 的收購戰後,Seagram 最終取得馬爹利 100% 的控制權,自此馬爹利的家族型式的經營生意亦告終止,馬爹利干邑最後跟隨併購潮,走上企業營運的戰場上了。馬爹利於 Seagram 的經營下走了下玻,馬爹利最後於二千年被併入 Pernod Ricard 旗下,經過重組改革後,其業務不止重上軌道,還有甚佳的增長,到了今天,馬爹利已晉身為世界知名干邑品牌之列了。 藍帶馬爹利 Martell Cordon Bleu Cognac 於一九一二年由 Edouard Martell...

read more

禁果白蘭地

Posted by on 8:31 上午 in Others, 白蘭地 | 0 comments

禁果白蘭地

說起白蘭地,大多數人都會聯想起葡萄,無他,法蘭西的干邑白蘭地實在太出名了。其實白蘭地 Brandy 這個字的荷蘭文 brandewijn 的原意,是燃燒的水的意思。白蘭地不算是由荷蘭發明,但亦算是由荷蘭發揚開去,荷蘭商人為了於長途運輸時避免葡萄酒變壞,於是將葡萄酒進行蒸餾後才裝桶運輸,到達目的地後才摻水稀釋發售。高濃度的酒精有助保存葡萄酒,亦可減省貨物運輸空間,正是一舉兩得。就如不少名酒的傳說一樣,白蘭地的流行也是由意外得來,有人意外地嚐過未稀釋的蒸餾葡萄酒,覺得別具風味,於是便流行開去。 今時今日,白蘭地已不限於蒸餾葡萄酒,一切由水果為原材料釀造的酒,經過蒸餾後便成為白蘭地。一般來說如只說是白蘭地的話,大多數情況下是指蒸餾葡萄酒的葡萄白蘭地,由其他材料釀製的,會冠上該原材料的名稱,如櫻桃白蘭地,香梨白蘭地與及以下要介紹由禁果釀製,即是蘋果為原材料的蘋果白蘭地。 Coeur De Lion Christian Drouin Selection Calvados (700 ml, ABV 40%) 這是一款來自法蘭西的法定管制產區 AOC 蘋果白蘭地,產於諾曼第 Normandy。這款酒是屬於基本的 AOC Calvados,Calvados 還有管制較嚴的 Pays...

read more