白蘭地
莫使金樽空對月
會須一飲三百杯，如果依照李白老兄的豪飲方法，不掛掉才怪呢。喝大了輕則宿醉難受，重則傷肝受苦; 酒後失儀令人難堪，醉駕闖禍害人匪淺。喝酒是一種品味人生的方法，喝酒是要享受美酒的芬芳香醇，飯後獨酌三兩小杯，又或是三數酒友聚首品評，輕鬆自在，這樣喝酒不是更令人愜意嗎？ 小弟這次介紹的美酒，是名符其實的"金樽": Sempe XO Armagnac, 700 ml, ABV 40%, golden bottle 雅文邑的知名度一向比她的妹妹干邑低，在香港的能見度則更低。Sempe 在部份地區的免稅店有售，她在雅文邑市場來說，算是有點知名度的了。 這瓶是舊版的 XO 雅文邑，採用金色的三角形玻璃瓶盛裝。新版的瓶身形狀與舊版的一樣，但已換上透明的玻璃瓶。新版的小弟手上還有一瓶，查看 Sempe 的網站，XO 已不在目錄名單內了，只有 VSOP, 十年陳，十五年陳，頂級及年份系列。 現在應酒仙李白老兄的豪情壯語，莫使金樽空對月，但無須一飲三百杯，淺嘗三兩杯便好。 氣味: 香醇，豐厚花香，近似李子的果香，點點肉桂等的香料 口味: 醇厚，花蜜，乾果，蜜餞，輕柔的橡木 餘蘊: 中等長度，主要延續蜜餞及橡木的味道 結論:...
read more皇牌百事吉
小弟先前介紹過一瓶百事吉干邑 Bisquit VSOP Cognac (好意頭)，雖則素質一般，但亦值得一嚐。小弟這次介紹的這瓶干邑，是百事吉 VSOP 干邑的進階版: Bisquit Prestige Fine Liqueur Cognac, 700 ml, ABV 40% 這是一瓶舊瓶裝的版本，招紙還是印上 Liqueur Cognac 這老式的名稱。這款酒的中文名字被譯作 皇牌百事吉，打出皇牌，不管是否純粹的宣傳技倆，酒商對這款酒的素質應該是有信心的。 氣味: 花蜜，乾果，隱隱的丁香氣味 口味: 蜜糖，蜜餞，淡淡的香料，橡木，香醇甜美 餘蘊: 中等長度，主要延續蜜餞，香料及橡木的味道 結論: 雖則味道層次較為簡單，但酒質非常香醇柔和，入口溫潤甜美，令人欲罷不能。小弟喝的這瓶是舊瓶裝，相信有超過廿年的歷史。這款酒現在於少數酒行仍然有售，不過是否如小弟喝的這瓶都是當年的貨尾，還是新版的就不得而知了。現在酒行買到的"新酒"，其酒質是否和小弟喝的這瓶舊酒一樣香醇柔和呢？如果不是的話，是否可歸功於舊酒的源故呢(舊版洋酒試飲篇 – 軒尼詩)？小弟不才兼莫財，還是留待品酒專家去研究好了。 陳年電視廣告欣賞 皇牌百事吉(陳自強) 1988年 皇牌百事吉(黎小田 陳欣健)...
read more甜到漏的白蘭地
小弟現在要介紹的白蘭地飲品，是真真正正甜到漏的。傳說於十六世紀的某一日，一個法蘭西的釀酒商，不小心將鮮葡萄汁注入一個還剩有蒸餾酒的桶內，正所謂米已成炊，呻笨實都無用，酒商不捨得將那桶"雞尾酒"棄掉，便將它擱在一旁，任由它"發毛"。過了一段時間之後，酒商記起那桶"雞尾酒"，便即管姑且一嚐，怎料風味奇佳，風聲傳開後不少釀酒商也經營那款"雞尾酒"的副業，經過數百年的發展，這款"雞尾酒"現已成為一款獲法蘭西產地來源管制法 Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) 認可的酒品。 Pineau des Charentes，一般音譯為"夏朗德皮諾"，簡稱 Pineau 皮諾甜酒。按 AOC 要求，現今有兩種Pineau: Pineau Blance 白蘭地混入 Ugni Blanc, Folle Blanche 及 Colombard 等的葡萄汁。陳年最少十八個月，其中木桶陳年不少於八個月，酒精度為 ABV 16% – 22%之間，一般為 17%。 Pineau Rosé 雖然名之為 Rosé，但其實為深紅色。以白蘭地混入 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 及 Merlot...
read more名不見經傳
不論是從前的黃金歲月，還是現在的港燦年代，香港人喝白蘭地，來來去去總是軒尼斯 Hennessy，人頭馬 Remy Martin，馬爹利 Martell 及拿破崙 Courvoisier 等的大品牌。如果你告訴他人你喝的是古堡 Otard，御鹿 Hine 或因那個有電視小生每集都不斷說 Fruity 的特輯才為人所認識的品牌的贊助商路易老爺 Louis Royer ，你有機會不是被視作無品味無錢喝不起靚干邑要充闊佬的窮L，就是被視作有特殊癖好的怪人。(說說笑吧，不要認真，正在喝"名廠"干邑的大大們，見諒) 其實不用說在舞雷公咁遠的干邑原產地法蘭西，近在骯港其實也有不少優質的干邑品牌，價錢上比"名廠"干邑要相宜。小弟現在介紹一款窮L級的 XO 干邑，價錢只是約"名廠" XO 干邑的一半而已。 Tiffon XO Fine Champagne Cognac, 700 ml, ABV 40% Tiffon 建立於 1875 年，她擁有自己的葡萄園，除了自家出產的葡萄外，也從 350 個葡萄園買入葡萄，以應付生產需求。根據既過時且無證據支持的資料所得，其每年銷量為 150,000 瓶 VS 3星 ，30,000 瓶 VSOP，10,000 瓶 Napoleon，5,000 瓶 XO...
read more媽媽咪呀白蘭地
很多人一說起葡萄白蘭地，不期然的便會想起法蘭西。其實有種植葡萄的地方，基本上都會生產葡萄酒; 有生產葡萄酒的地方，因利乘便，很多時也會生產葡萄白蘭地的。除了法國之外，世界上很多地方也有生產葡萄白蘭地的，其中以美國及西班牙較為出名。 說起意大利葡萄白蘭地，對白蘭地有認識的飲家可能第一時間會想到 Grappa。 Grappa 是渣釀白蘭地 Pomace Brandy 的一種，原本是農民物盡其用將釀酒後餘下的剩餘物資如榨汁後的葡萄渣，葡萄籽及枝梗等進行發酵後再蒸餾而成。這些原本是農民的下欄，今時今日將產區及釀酒方法進行規範，換上精美的酒瓶，再透過市場行銷手法，Grappa 的售價分分鐘比"正印"的葡萄酒更加昂貴。 小弟以下要介紹的意大利葡萄白蘭地，並不是那些盛在美倫美煥的水晶瓶內的渣釀白蘭地 Grappa，而是用一般葡萄酒蒸餾而成的葡萄白蘭地: Girolamo Luxardo 12 years Brandy, Italy, 750 ml, ABV 40% Girolamo Luxardo 這個品牌的葡萄白蘭地在香港的能見度很低。其實 Girolamo Luxardo 這個品牌主力生產利口酒 Liqueur, Liqueur 主要用於調製雞尾酒之用，在香港有不少酒行有售這個品牌的多款...
read more法國名釀 高高在上
這是一句來自一個老舊電視廣告的"士撈緊"，各位能否猜到這是那個品牌的"法國名釀"？ 古寶 XO ? 對! 你猜對了! 古寶 XO 的廣告曾見於八十年代的電視廣播，小弟亦相信八十年代是古寶 XO 的黃金年代。到了今時今日，不要說"八十後"了，就算是"七十後"甚或"六十後"對這個品牌也沒多少印象了。古寶 XO 的廣告已消失於廣告媒體二十多年了，但這品牌今天尚未絕跡於香港市場，古寶 XO 在辦館酒行及某超市的少部份分店仍然有售，聽聞亦有一定的銷量。無他，約四百港銀便有一瓶 XO 干邑，不論好不好喝，起碼也是好看的吧! 或許你會問怎麼一瓶 XO 只售約四百港銀那麼筍(香港含稅零售價)，那些知名品牌的動輒也要上千元。答案是除了宣傳及上架等費用成本之外，XO 也者，按法蘭西的干邑官方機構 BNIC 訂明，符合干邑區 AOC 要求的白蘭地，瓶中最新的酒於木桶陳年不少於六年，便可以標籤 XO 的級別發售。雖則老舊陳年不一定等同素質同步上升，但價錢跳步上升卻是一定的了。至於古寶 XO 的情況是如何的呢？請各位客官自行判斷好了。 由於有關古寶 Courbet...
read more人生有幾多個十年？
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 一句來至電視劇的對白，不知怎的紅了起來，呀茂一句人生有幾多個十年，呀壽又有一句人生有幾多個十年，爛得不得了，聽到也覺煩。來點新意，試著說: 干邑有幾多個十年，會否醒神點？ 一般消費市場的干邑，都是以 VS，VSOP 及 XO 等去標示陳年狀況的。雖則現實上素質不一定按陳年同步上升，但價值卻一定是按陳年大幅上漲的了。大多數的消費者都主觀的認為陳年越久素質越好，客觀的事實是年越久價錢更高，消費者當然會在同價位或同級數中的選擇最高陳年的干邑。但在法蘭西的"官方"組織 The Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) 對陳年的要求，只有簡單的三大級別，按級別定下最低的陳年要求: VS (Very Special) 或三星 – 2 年 VSOP (Very Superier Old Pale) – 4 年 XO (Extra Old)/ Napoléon – 6 年 雖則簡單易明，但亦令消費者感到混淆，酒商亦有點為難。為甚麼呢？比方說一家酒商以低成本為本按最低的XO...
read more好意頭
前文提及一款譯名頗有古雅意味的洋酒(古雅的譯名)，今次要介紹的一款洋酒，其譯名真的非常好意頭: Bisquit VSOP Cognac, 700 ml, ABV 40% 百事吉，一款老牌子的白蘭地。這個中文譯名既有顧及原文名字的發音，又帶有中國人喜愛的好意頭意義，小弟個人認為這個名字譯得非常的好! 在喜慶宴會上，主人家向侍應高叫 “來! 來一瓶百事吉!" 真的令人覺得喝著這酒也會沾上好運氣一樣，這頓飯也吃得特別開心。 可惜的是今時今日很多人也變得"型格"起來，他們在酒吧或餐廳會唸一串連法國人也聽不懂的法國葡萄酒名，然後酒來了，他們會很興致勃勃地將酒把玩老半天，不斷的又幌又嗅，之後將酒杯杯身印上密密的指紋而杯口沾滿口鼻飛沫的酒遞給你，說酒已經透夠氣了，喝吧….. 百事吉這類中文名字在這等"型格"之士眼中是很老土及很娘的，再者白蘭地在他們的眼中也是很土的飲料，加上代理商及酒行近年不見得有甚麼宣傳，今時今日百事吉在市面上已不多見了。 我手上這瓶酒是在約十年前買入的，是批給酒樓一般作為酒席之用。酒樓專用的字樣只是蓋在代理商在原裝酒標上，貨品應該和零售的相同。到底是宣傳的問題，是潮流的變化，還是酒質的不濟而令百事吉這個品牌近年幾近消失於市場呢？來! 來一瓶百事吉!...
read more大香檳干邑
最初接觸白蘭地時，大香檳干邑這個名字真的令人混淆，到底"pop"一聲的香檳汽酒怎麼又和烈酒白蘭地扯上關係呢？難道是同一個地方同時生產兩種不同類型的酒？ 那麼大香檳呢？又聽聞有小香檳，更有特優香檳，這些香檳和干邑白蘭地又有甚麼關係？ 我們何不現在就一起去揭開香檳干邑白蘭地之多角關係呢？ “pop"一聲的香檳酒是產自法蘭西東面約一百六十公里的一個葡萄汽酒法定產區 Appellation。至於干邑，則是位於法國西南部，圍繞著夏朗德河 Charente 出口的一個葡萄白蘭地法定產區, 兩者都是按 Appellation d’origine Contrôlée (AOC) 規管的法定產區，但地理上及生產的酒卻是南轅北轍的。 我們現在談的是葡萄白蘭地的干邑，現就談其產區的劃分吧。干邑 Cognac 是一個 AOC 的法定產區，其下再細分為六個小區 Cru，由干邑的中心從內向外: 大香檳 Grande Champagne – 公認為最佳的產區，香味最濃最複雜，可長期陳年提昇酒質 小香檳 Petite Champagne – 風格近似大香檳，素質較遜於大香檳 邊緣區 Borderies –...
read more古雅的譯名
要給洋酒起一個中文名字，有的會照拼音直接取用近似發音的中文字，如 Hennessy 叫作軒尼詩及 Martell 喚作馬爹利等。 有的會取用其商標或招牌圖案，如 Remy Martine 的人頭馬及Couvorisier 的拿破崙等。 個人來說，我對以下要介紹的干邑的中文名字頗為欣賞: Salignac VSOP Cognac, 700 ml, ABV 40% 雪裡玉 – 多麼古雅的名字啊(請用普通話唸)。未嚐其酒，單看名字，已令人有與美人雪夜把酒言詩之聯想。如果直接譯作"沙伶邑"的話，你說多麼無趣啊! 雪裡玉的名字在我小時候已聽過了，給我的印象是父執輩喝的酒。這酒今時今日在市面的能見度非常低，年青一輩的飲家可能對她完全陌生。 我手上這瓶酒可算是"老古董"，其破舊招紙及舊款的磨沙瓶，給人老舊風霜的感覺。 氣味: 葡萄乾，果甜，焦糖 口味: 香料，葡萄乾，熟布霖，焦糖，橡木，酒體豐厚 餘蘊: 中等長度，主要延續香料，熟布霖及橡木的味道 結論:...
read more茶煲拿破崙
拿破崙是一位歷史人物，當年曾經叱吒風雲，最後也落得慘淡收場。雖則如此，他的名字仍然廣為傳誦，還大受歡迎，不少的食品及品牌也以拿破崙為名，比方說有拿破崙蛋糕，拿破崙意粉(意大利麵)及拿破崙干邑等。 我說的茶煲拿破崙，不是說他當年對他的敵人來說是"茶煲 trouble"人物，以是以下這瓶白蘭地: Chabot Napoléon Armagnac, no volume and ABV statement 在說這瓶酒之前，先說說 Napoléon 的故事。 話說上世紀二次大戰後，經濟蕭條，大大打擊了各項經濟活動，法蘭西的白蘭地也不能幸免。及後經濟復甦，但法蘭西的白蘭地生意沒有多大起色，又有好些酒商為求賺快錢，不惜以品質差劣的白蘭地以干邑之名輸出各地，將干邑的名聲敗壞，幾乎落入萬劫不復之地。部份酒商為求自保，不惜以法蘭西梟雄之名 – 拿破崙為他們精選的優質干邑作為名號，結果廣被市場接納，但凡有拿破崙名號的干邑，已是素質的保證。當然，貴為干邑的姊姊的雅文邑又怎麼會錯過這機遇而不加入這個拿破崙的戰陣呢？ 其後由於品牌競爭及迎合消費者的喜好，拿破崙這個名號已經"不夠照"了，繼後來個 Extra Old (XO)以示陳年更久。還不夠高級麼？來個 Extra 或 Paradise...
read more舊版洋酒試飲篇 – 金牌馬爹利
繼前篇試飲的軒尼詩，今次到另外一瓶舊版洋酒 – 金牌馬爹利了。 Martell Medaillon VSOP Liqueur Cognac, 700 ml, ABV 40% 看其盒面及招紙上的舊 logo 及今時今日看起來很娘的中文字樣，這瓶酒推想應該是很舊的了。橫豎已經開封，且喝喝看其滋味如何吧! 氣味: 花香, 葡萄乾, 香氣怡人 口味: 葡萄乾, 香料, 橡木, 味道融和 餘蘊: 中等長度, 主要延續果香，香料及橡木 結論: 這瓶酒比起對上一瓶舊版軒尼詩的表現較好，尤其在果香及平衡度方面為佳。且不理會其"歷史"因素，這酒的確很好喝。但還是那一句: 我是不會以"古董"價買這些酒的。 同場加映 – 瓶塞大挪移 這瓶酒實在太舊了，瓶塞斷開不在話下，有半截瓶塞還跌入酒瓶內。為免減低酒液沾上木塞霉味的機會，小弟將酒進行換瓶，但又對那個看起來很有懷舊感的酒瓶有點情意結，順便又想藉機嘗試"瓶塞大挪移"之法，小弟便將一個薄身的三文治袋用筷子塞入瓶中，只留一小截在瓶口。將瓶身慢慢打側，直至瓶塞滾到在瓶肩及三文治袋之間。向三文治袋吹氣，令三文治袋充氣但不用太漲，只要確定瓶塞卡在瓶肩及三文治袋之間便可以了。"瓶塞大挪移"發功!...
read more舊版洋酒試飲篇 – 軒尼詩
前文談及那批床下底老古董，有兩瓶洋酒已經開封，怎不趁機會嚐嚐這些"收藏家"高價買回來又捨不得喝的舊版洋酒的滋味呢？ 就舊版洋酒的愛好者來說，撇除了古董收藏家外，有不少"舊酒粉絲"的飲家認為舊版洋酒的酒質是比新版的好，其觀點主要有以下兩項: 一) 瓶中陳年: 烈酒理論上離開了木桶及入瓶後其品質是不會有大的變化，如果儲存環境不佳或封裝有所參差，其品質還會有壞的影響。之不過有另一個理論認為烈酒於調配及稀釋後其酒中的份子仍未融合，酒體未達和諧，酒質未達至其應有的水平。瓶中陳年有利份子融合令酒質變得純和。 二) 新不如舊: 以往干邑的全球貿易未算發達，主要是地方及個別市場的銷售發展，需求遠遠不及目前的銷量。而部份酒莊及酒商尚有藝術家氣質，正所謂慢工出細貨，其出品酒質想當然會較佳。到了今天，酒莊及酒商要面對的是全球貿易市場，貨量需求大增。在市場競爭方面, 除了其他干邑酒莊及酒商外，還有其他形形色色的競爭者比如威士忌，伏特加及葡萄酒等。其一向少出閨門的姊姊雅文邑於近年亦走進國際市場，在不少近年干邑銷量下跌的地區，雅文邑卻錄得良好的銷量增長。在需求及競爭的前提下，有飲家認為工廠式生產及過於著眼商業市場令新酒不能保持以往的素質。 是耶非耶? 小弟只是一介飲 cheap...
read more床下底老古董
外母大人老家將要裝修，清了不少家居雜物，小弟不辭勞苦，將以下的一批少說也有十多廿年歷史的床下底"雜物"進行環保回收。 未開瓶: Remy Martin VSOP Cognac (700 ml, ABV 40%) Remy Martin VSOP Cognac (350 ml, ABV 40%) John Exshaw VSOP Cognac (700 ml, ABV 40%) Veiga Madeira (Portugal fortified wine) 已開瓶: Hennessy VSOP Cognac (700 ml, ABV 40%) Martell VSOP Medaillon Cognac (700 ml, ABV 40%) 養命酒 以下的三瓶酒最為精彩，歷史最悠久，價值最高兼峰迴路轉: 利害嗎？還未算! 這兩瓶軒尼斯交叉窿及益壽實在精彩!其精彩之處在於…. . . . . . ....
read more工欲善其事
當然必先利其器。喝酒除了美酒本身的素質外，一隻好的酒杯是不可或缺的。 在小弟沉迷於葡萄酒的年代，小弟是使用奧地利的 Riedel 酒杯的。這杯真她媽的好，通透，纖薄，杯身型狀都能有效地發揮葡萄酒香氣和味道，但最她媽的亦是她的長處 – 纖薄，洗杯時稍用力過大也會將杯子的一角"撕"下一片來，我買的六隻酒杯現在只剩下兩隻而已。此外她還有一個更加她媽的問題 – 太她媽的昂貴了! 後來小弟悟以往之不諫，驚覺飲葡萄酒飲得太敗家了，但亦知來者之可"慳"，不再盲目追求名莊及名牌了(從略，"葡萄酒沉淪記"有時間再寫)。今時今日，一切都以"平靚正"為目標。正所謂一分錢一分貨，真的有"平靚正"的酒及酒具嗎？答案是有的，不過代價就是時間及心力，要花點時間嘗試和找門路，按自己的喜好及經驗去買你認為"平靚正"的東西。雖則"辛苦"了點，但這亦可看作是累積經驗的過程，對著自己喜愛的東西，可算是樂趣的一種。 及後小弟轉飲威士忌，用的是一款類似飲雪莉酒的小酒杯，簡單的形容，一款小形的白葡萄酒杯。雖然杯身的玻璃稍厚，但其杯型及容量都是很合我意，最重要的是 – 免費的赠品啊~ 用了年多，其中一隻近日已經"鞠躬盡瘁"，另一隻的杯腳亦已經"開花"，隨時爆裂。Riedel...
read more重新踏進干邑之境
雖則我真的希望可以乘飛機到法蘭西的干邑區旅遊，但以我荷包的乾澀狀況來說，這個希望相信很難實現的了，踏進干邑白蘭地之境地，應該還是可以的。 早前說過對干邑白蘭地興趣不大，應該不會有興趣喝。事實上家中藏有四瓶干邑白蘭地，由 VSOP 到 XO 也有，但多年來她們只是待在櫃內蒙塵，沒有"親近"她們的衝動。但近日卻突然"中坑"上身，竟然對干邑白蘭地提起興趣來，一時興起跑到辦館買了一瓶"三號" (200 ml) 的人頭馬 VSOP 干邑白蘭地，回到家後立即找來我的新寵雅文邑白蘭地 Saint-Vivant VSOP Armagnac 作一個比拼。 Saint-Vivant VSOP Armagnac, 700 ml, ABV 40%, old bottling 氣味: 葡萄及花香，濃厚但不過火 口味: 入口充滿馥郁的葡萄及果甜，配以輕巧的香料味道，令人感覺愉悅 餘蘊: 餘蘊中長，延續葡萄及香料的味道 結論: 花香主導，非常香濃，雖則只是 VSOP 級數，但我對她非常欣賞 Rémy Martin VSOP Cognac, 200 ml, ABV 40% 氣味: 杏仁，柑桔及香草 口味: 焦糖，杏仁，堅果，柑桔，香草及橡木 餘蘊: 餘蘊中，延續香草及橡木的味道 結論:...
read moreCondom Brandy
你沒有看錯, 我亦沒有打錯, 真的是 Condom Brandy 你可能可以接受三蛇酒或三鞭酒, 但 Condom Brandy 的話….. Saint-Vivant, Armagnac VSOP, Condom en Armagnac Gers, ABV 40%, 700 ml 一瓶來自法國南部一個名叫 Condom 市的雅文邑 – 法國法定產區葡萄白蘭地 Condom 這地方歷史攸久, 當地還有兩座城堡及一所大教堂, 只不過是人有相似, 英文字有串法相同的名字已而 雅文邑對不少人來說是有點陌生，但如果說起干邑 Cognac 的話，相信就算沒有喝過也會略知一二 雅文邑和干邑都是法國法定產區葡萄白蘭地，釀製方法和使用的葡萄大致相同(不同處如 Baco 22A 葡萄為雅文邑專用)，唯前者採用單次雅文邑銅壺 ALambic Armagnacais 連續蒸餾而後者則進行兩次夏朗德銅壺蒸餾 Alambic Charantais。 干邑進行兩次銅壺蒸餾，酒體較為純淨，酒質比較細緻(其實我不覺得有甚麼"細緻"可言)。而雅文邑則保留較多葡萄原酒的"雜質"，口味比較濃烈(這個我同意亦較為欣賞這些"雜質")...
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