葡萄酒
閒說波爾多(1) – “遍地開花"的 Lafite!【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 損友來電, 話係酒吧開 Lafite, 二話不說, 即刻飛撲赴會! 到酒吧坐低, 損友狡猾地遞來紅洒: , “剛剛 breathing 一個鐘, 啱飲!" 拿酒一聞, 有些奇怪, 一入口, 柔順而果味重, 乜咁大路貨! 問損友幾銀, 他說: “三…"我衝口而出: “三萬,…", 正想離坐找酒吧經理問問,損友即笑着說: “三嚿!" 我呆一呆後便完全明白! 自從1985年, 一樽1787年的 Chateau Lafite Rothschild 在倫敦的 Christie’s 拍賣會以十萬零五千英鎊成交而創下最貴紅酒的世界紀錄後, 世人都想一沾她的芳澤. 但一個 Pauillac 的小酒莊怎可滿足這無限須求? 聰明的管理人當見到二軍酒 Carruades de Lafite 這"冤大頭"也大買時更深明品牌有價的道理. 於是成立了 Domaines Barons de Rothschild (DBR), 從此Lafite 酒就"遍地開花", 有智利的 Los Vascos, 葡萄牙的 Quinta do Carmo,...
read more生蠔配葡萄酒, 點只Chablis咁簡單!【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 到朋友家派對, 有生蠔, 帶子, 和牛等. 到達時見還有時間, 到他附近的酒窖逛逛, 順便買酒配生蠔! 一入店, 店員友善地問: “先生, 有乜幫到你?" 我單刀直入地問: “有什麽酒可配生蠔?" 店員雙眼閃亮地說: “Chablis 就最好, 這裡有些 Grand Cru, 高酸又有礦物味, ……" 我看了幾眼, 店員見我無乜反應, 似是寒客, 於是說: “其實 Premier Cru 也不錯, 價錢平一半, 風味也不差, ……" 我繼續無乜反應, 他心知我應是寒客中的寒客(俗稱窮L), 說: “其實我們都有些普通的 Chablis 和 Petite Chablis, 配蠔都幾好! " 我聽後看一看他介紹的酒說: “有沒有 Sancerre 或 Pouilly Fume?" 店員: “爽死!! 培兒……!?!" 我解釋: “Loire Valley 的 Sauvignon Blanc!" 店員: “這產區我們少買, 如……" 我默言地遊走一圈便離開, 心想:...
read more另類的左右岸對決! 【客席酒評人- 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 一說起左右岸, 人們便聯想到波爾多. 左右岸是指以 Gironde 河為分界, 左岸是指 Medoc 六村(Saint Estephe, Pauillac, Saint Julien, Listrac, Moulis 和 Margaux)以 Cabernet Sauvignon 為主的葡萄酒. 而右岸則是由Saint Emilion 和 Pomerol 兩村所生產以Merlot 為主的葡萄酒. 但這次比較的卻是由意大利生產和釀造的波爾多 style 的葡萄酒. 這次的比較, 左岸代表是 Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC 2006 和右岸代表 Frescoba Di Tenuta Di Castel Giocondo Lamaione Tuscana IGT 2005. 先說Sassicaia, 以 85% Cab. Sauvignon 和 15% Cab. Franc 釀造, 經15天鋼桶發酵後, 注入225升的1/3全新法國橡木桶和2/3半新法國橡木桶, 陳存24個月後再於入樽後6個月才出售. 2006的 Sassicaia,...
read more窮L選酒記(1): “進擊的巨人, 759亞信屋"! 【客席酒評人 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com English version at page bottom 759主席林偉駿"諗頭"多多. 一時又化粧店, 一時又雲吞麵店, 遲些又話開酒窖! 有上網的朋友都可能知道網上對現時759的葡萄酒質素是毁譽參半, 因為可能來貨多是些鮮為人知的牌子和產區, 設備未夠專業等. 所以筆者趁佢又七折(係, 又七折)時入佐些酒, 看看是否和傳聞一樣! 今次選酒以法國為主, 一共五枝 (標價是未折的價錢): 1. Comet de Senejac 2006 (Haut-Medoc), $135 差多是全店最貴的, 折後平均平過大超市的大部份Haut-Medoc酒, 酒色是明亮的深寶石紅, 傳統波爾多紅酒風格, 黑色醬果, 橡木, 香料等味紛陳而出, 中段(約半小時後)有皮革, 甘草, 肉豆蔻, 可可, 咖啡, 煙絲等味, 丹寧細滑, 有不錯的結構, 成熟而和諧, 中等餘韻. 物值可高的酒, 我比88分! 2. Reserve du Ch. Croix-Mouton 2011 (Brodeaux Superieur), $118 見是Jean-Philips Janoueix出品,...
read more電子恆温酒櫃的迷思? 【客席酒評人 米奇】
環球美酒, 盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 香港寸金尺土, 放置酒櫃常令人懊惱, 太細唔夠裝, 太大放唔落! 如果真的沒有酒櫃, 又可以嗎? 大多專家的答案是 – 不能久放, 盡快飲用! 筆者是窮人一名, 沒有恆温酒櫃, 卻儲了一些酒(因當時有朋友做酒, 可以用筍價入貨), 所以今天和大家分享我的試驗結果! 試驗品一號: Ch. Léoville Las cases 1988 天然窖藏: 14 年 開瓶後傳來淡淡的花香和黑色醬果香, 一半落decanter, 一半原瓶decant, 一個鐘後試飲, 入杯後香氣凝聚, 轉幾圈後便傳來更明顯的成熟香氣如皮革, 森林和枯葉味, 細嘗一口, 除黑色醬果味外(黑加侖子, 李子, 黑莓等等), 陣陣的甘草, 丁香, 肉桂, 可可㯲味道伴隨着幽幽的橡木香, 雪茄盒和田園氣色, 彷彿在秋季中滿是落葉和菇菌的森林中漫步. 丹寧細滑, 味道複雜而優雅, 沒有因為亞熱帶的天氣令酒質大打折扣 . 試驗品二號: Ch. Mouton Rothschild 1992 天然窖藏: 12年 因為發現有滲漏跡象, 所以第一時間解決,...
read more甜蜜甜蜜情人節
今天二月十四號是西洋的情人節，碰巧亦是正月農曆十五元宵佳節，傳統上是中國的情人節。中西情人節巧相逢，商家應該十分高興，不過男士們應該會頗為傷腦筋。 於這雙倍甜蜜的節日，是真正的 Sweet Sweet 了，那我就應節介紹一款既高貴且甜蜜的葡萄酒，號稱液體黃金，甜酒之王的 d’Yquem 滴金吧。 d’Yquem 滴金是酒莊名字，不過普遍也會意會為其出產的甜酒的名字。滴金莊 Château d’Yquem 是法國蘇玳區 Sauternes 位列 Grands Crus Classe’s en 1855 Sauternes 最高級的 Premier Cru Supérieur，亦是這等級的唯一一家酒莊。所以說滴金為甜酒之王亦不為過，其售價同樣是王者之價，真是滴滴滴金滴滴金 (看得懂嗎？一笑)。 這酒莊的歷史和故事不詳細於此說了，反正網上和其他媒體有不少的專家著作，我這葡萄酒界的無證人士還是不要獻醜了。不過作為威士忌飲家來說，滴金莊和威士忌是有點關係的。世界奢華品牌 LVMH Moët Hennessy • Louis Vuitton S.A (“LVMH") 於 1999 年起全面擁有滴金莊，威士忌酒廠...
read more甜酒之極致
環球美酒盡在 Sipping Malt 微醺之醉 www.sippingmalt.com 二零一三年的第一篇文章，就由甜酒之極致為題，希望各位有一個甜蜜豐盛的新一年吧! 說起極致的甜酒，我相信大多數飲家心中升起的第一個名字，應該會是來自法國蘇玳 Sauternes 被稱為甜酒之王的滴金莊 Chateau d’Yquem 了。有關這酒莊的資料，網上應該有大量的資訊，我不作文抄公了。我現在要介紹的極致甜酒，並不是滴金莊或蘇玳的其他甜酒，而是同樣是貴腐酒，但比蘇玳歷史更悠久，來自匈牙利的托凱Tokaj。 Tokaj 是匈牙利的產酒區，亦是匈牙利產地限制法葡萄酒的名稱。Tokaj 的白酒有多種乾及甜的，但最為人熟悉的，相信非 Tokaj Aszú 莫屬了。 Aszú 的字義是乾的意思，顧名思義，Tokai Aszú 甜酒主要是由被貴族霉 Noble Rot (學名 Botrytis Cinerea) 感染，被霉菌抽走水份變得半乾的葡萄所釀製(請參閱"越腐壞，越快樂“一文)。 Tokai Aszú 分有多個級別，基礎上是按甜度劃分的。其"傳統"的基準為，按一標準 136 公升的酒桶 Gönc cask 內，在不甜的基酒內加入多少份量的 Aszú...
read more中女雪莉
近年香港熟女中女剩女宅女乾物女的話題不絕，小弟現在介紹的二十歲西班牙美女雪莉，雖則是中女，但卻風情萬種，熱情迷人。 甚麼 ?二十歲叫中女？太過份了吧？你們港男又怎麼樣，還不是三四十歲還是只懂上網打機宅在家中一事無成….(下刪萬九幾字)。 各位 N 女且先別激動，小弟沒有看不起乜女物女的意圖，小弟要說的所謂中女雪莉，是來自西班牙的二十年陳雪莉酒。 Valdespino Oloroso VOS 20 years, Solera 1842, 750 ml, ABV 20% Oloroso 為氧化程度最深的雪莉酒，除了像紅酒一樣飲用，可配食紅肉及重身的芝士外，Oloroso 亦用作為釀製甜雪莉酒的基酒，在雪莉酒家族中有著重要的地位。 這款 Oloroso 採用了 Solear 陳年，所謂的 Solear...
read more二八年華俏雪莉
正所謂少女二八無醜婦，這來自西班牙的二八年華雪莉何只不醜，還很嬌俏可人呢! Valdespino Tio Diego Amontillado, Single Vineyard, Dry Sherry 小弟先前介紹過兩款雪莉酒，一款是清爽雅淡的 Fino Sherry，另一款則是甜得醉人的 Sherry PX，小弟現在要介紹的，是一款中度氧化的乾身雪莉酒。這款酒的葡萄來自單一酒田，酒液首八年先陳年於 Flor 酵母的保護層下，之後再進行八年的陳年氧化，共十六年陳。牌面看上去頗有睇頭，小弟對這酒是頗有期望的。 氣味: 焦糖，黑布霖，乾果，堅果，酵母 口味: 微酸，酸乳酪，柑橘，堅果 餘蘊: 略短，帶酸，主要延續柑橘和堅果的味道 結論:...
read more甜美的十七歲西班牙姑娘 Sherry
從小弟第一次認識她，便已驚為天人，在找到門路後，便將她接了回來。有好東西，當然要給多點人分享，於是在相處不足一星期的時間，便急不及待的帶她參與一個飯局，待她和多點朋友認識。 在飯局上，有不少朋友對她上下打量，虎視眈眈，卒之在飯局的尾聲，在眾人起哄下，小弟終於按捺不住，立時將她的珈鎖打開，和她一親香澤，可是可能這是她的第一次，小弟亦不習慣在公眾場合被人注視下做這等事，結果費了不少時間才能成功。啊~~~~~真甜美啊! 來自西班牙的十七歲姑娘的甜美阿! 在小弟沉醉於甜蜜的回味時，她已被其他人帶走，眾人都要一親她的香澤，一個嚐完輪到另一個，有時甚至是兩三個人一起來…. “賤格!" “人渣!" “禽獸!" 你說甚麼？為甚麼要這麼激動？是否沒有你的份兒所以這麼說？ 喝酒而已，你發甚麼神經呢？ Valdespino El Candado Pedro Ximenez Sherry, 750 ml, ABV 18% 這是一款甜雪莉酒 (有關雪莉酒請參看 Hi Sherry~ Nice to meet you!)，她之所以甜，是使同了遲收的 Pedro Ximenez 葡萄釀造。 Pedro Ximenez...
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