捷克近期在政治舞台上有不少新聞，我這等港猪當然不懂評論，懂的只有風花雪月，吃吃喝喝罷了。說起捷克，就談談捷克的威士忌吧。 我對歷史政治沒有甚麼認識，只知道捷克斯洛伐克.二戰後成為共產主義國家，是為捷克斯洛伐克社會主義共和國。一九六八年發生了追求民主的布拉格之春但以失敗告終，國家命運轉捩點就在一九八九年東歐民主化，捷克斯洛伐克透過天鵝絨革命實現民主改革，實行多政黨民主議會制。其後於一九九三年元旦日，捷克與斯洛伐克分別成為兩個獨立國家，捷克隨後成為聯合國成員國，加入北約，成為歐盟正式會員國，亦加入神根公約會員國。 文抄公抄得差不多了，不獻醜了，還是說回捷克的威士忌罷。

我見識淺薄，我對捷克威士忌認識不多，只知道在共產時代有一間國營威士忌酒廠，名為 Hammer Head，但其出品一點也不敷衍，是用捷克大麥、傳統壺式蒸漏和當地橡木桶陣年的單一麥芽威士忌。這 Hammer Head 威士忌在酒廠營運其間於世界市場不多見，在一九八九年捷克共黨倒台後酒廠也關閉了，直到多年前這些沉睡了多年的威士忌才在世界市場上出現。香港市場有其二十三年陳的瓶裝，我在不同場合喝過兩次，但並非正式品酒場合，只是匆匆三數口，印象不深，未能作評論。 世界市場目前除了這已閉廠的共産時代捷克威士忌存貨，捷克近年亦有新開設的蒸漏廠生產威士忌。這酒廠品牌名為 Trebitsch，由Česká Whisky Ltd. 營運，於二零一四年正式投產。Trebitsch 生產的是單一麥芽威士忌，於二零一七年第一批三年陳的單一麥芽威士忌正式上市。Trebitsch 是捷克第一間亦是目前波希米亞地區唯一的專門威士忌酒廠，TREBITSCH Czech Single Malt Whisky 這名字還獲 trademark。

開了標題為"捷克威士忌"的這篇文章，文內又提及威士忌酒廠 Trebitsch，很明顯是會介紹這品牌的威士忌吧。

各位飲家喝多了蘇格蘭､愛爾蘭､美國和台灣等的大熱產區威士忌，喝喝一些來自非主流產區的也不錯吧，有新鮮感之餘也可擴闊品飲經驗，但卻又不容易找到，要嚐新很多時要找"某些酒商"碰運氣或參加好些"群組"留言 “+1″。捷克威士忌我覺得是這類"新鮮感"威士忌，而上文提及的捷克新酒廠 Trebitsch 更是"新鮮"酒廠，但這樣的"冷門"威士忌在香港竟然有正式代理。代理這些威士忌，進取的想法可以說有前瞻性，但很大程度這實在是大膽的舉動。我不是業界人士，但也知道要引入代理新品牌絕非易事，在難於預計市場的接受程度下，首先要確認一定的貨量，市場推廣宣傳必然是重大挑戰，但最困難的是酒商要繳付 100% 酒價的酒稅，這樣的成本，要和"某些酒商"和"+1 群組"是很難競爭的。不過偏偏就是有酒商夠膽挑戰，有不嫌棄 Sipping Malt 這個過時網站的讀者應該也估到這大膽酒商是那家了，正正就是 Tomatin 的香港正式代理 T’z Limited。有興趣了解這公司的讀者請自行按連結看看吧，不於此介紹了。

還是切入威士忌的品飲正題了，Trebitsch 威士忌有三款的標準版能在香港找到，分別是 “Patent Still", “Congac Barrel" 和 “Nicaragua Rum Barrel"。看名字" Patent Still"，顧名思義即是用連續式蒸餾器製作，想當然酒液是比較"純淨"的吧，那先喝喝是否可喝出基礎風格。

Trebitsch Czech Single Malt Whisky, Patent Still, 40%, 500 ml

氣味: 牛油糖，冰糖，橙花軟糖，新鮮木材，點點的胡椒但一段時間後散去，越放越甜
口味: 咖啡，橙皮果醬，多士，胡椒，甘草，薄荷
餘韻: 中等長度，咖啡渣，木質
評語: 香甜的牛油糖和橙花香氣，很不錯，但就是簡單。酒體入口柔和，主調和氣味相近，多少些木質和焦苦味，但算輕軟，延續至餘韻。一款柔和簡單及直接的威士忌，很不錯的牛油糖及烘焙元素，沒有其他古怪調子，及格的日常威士忌，算上冷門的產地賣點，值得一嚐的。

Trebitsch Patent Still

Trebitsch Patent Still

麥卡倫御黑 Macallan Aera

說得精準一些，這新酒款是乘新酒廠開幕而推出，初期主要是提供于台灣的"夜場" – 各位可不要想多了，所謂"夜場"其實即是餐廳酒吧而已。當然，每款酒的背後都有些理念的，但這些故事每個字詞每句句子雖則看得懂，但看個後卻又說不出個所以然來，還是不要 copy and paste 了，有興趣的可看看其他網絡文章，很多達人都有轉載吧。又這些媒體也一股腦兒煞有介事很認真地介紹這款酒所陳年的木桶，如橡樹來自美國和西班牙啊，木材要風乾四年啊，製成桶後要灌雪莉酒陳兩年啊，媽媽是女人啊…..云云。

又說回這款酒的週邊一二事，那會看成是 AREA 又或是 ARENA 的 AERA 話說是源自拉丁文，就是英文的era 的意思，即是新酒廠的開幕標誌著開啟新的一頁，很感動囉。另外，這款"御黑"的包裝在很多人眼中看來，又的確算是很型格的，黑中有銀之餘銀中又帶黑，不過呢，藝術這事宜我真係識條鐵，還是喝酒好了。

Macallan Aera, 700 ml, 40%

氣味: 乾棗, 雪梨乾, 紅蘋果, 拖肥, 麥包, 咖啡渣
口味: 拖肥，多士，肉桂，烤木頭，蜜糖，藥粉
餘韻: 中等長度，烤木頭的焦苦，藥粉
評價: 令人愉悅的甜美氣息作開端，接著有乾和新鮮水果的香氣，些許糖果和烘焙麵包，帶焦香的咖啡渣，算豐富單流於平面，感覺上是混在一起卻是各自表達。酒體稍輕，柔軟，也是甜蜜作開端，但隨後轉為烤炙的味道，末後有我討厭的西藥粉苦味，延續至餘蘊之上，雖然輕微，但就是黏在牙齦上，算是我個人的敏感和偏見吧!一款直接易喝的威士忌，要果有果要甜亦有甜，有焦香亦有烤木平衡，算豐富但不令人留下深刻印象，層次感和融和度稍欠。整體上可以的，工餘良伴，淨飲加冰兩相宜。

後記: 忽然想起很久沒有喝麥卡倫的入門版十二年陳了，現在要多少錢一瓶呢?

Macallan Aera

麥卡倫 Macallan Edition 系列的酒評終於倒數回到起點 – Edition Number One 了。之前喝過了麥卡倫 Macallan Edition 系列的第二至第四版，每個版本也有其個別風味，實在好奇Macallan Edition 系列的首發 Edition Number One 是風味會是如何的。

麥卡倫 Macallan Edition 系列的源起，按麥卡倫的官方說法，就是要慶祝和體現麥卡倫的橡木桶管理，從原材料到木桶成品，展現出橡木桶工藝對威士忌風味的影響和貢獻。其實產品背後有甚麼故事也只是個宣傳點子，產品在市場上大賣才是商家最關注的事，我個人對 Macallan Edition 的市場看法，有興趣的讀者可參看前文"Macallan Edition No. 4“，於此不贅。

說回這於 2015 年推出的 Macallan Edition One，根據官方介紹，說是由麥卡倫的首席調酒師 Mr. Bob Dalgarno 操刀，挑選來自八種不同類型橡木桶陳年的原酒調配而成。這八種橡木桶包括:

First fill European oak Tevasa butts
First fill European oak Toneleria Hudo Butts
First fill American Oak Vasyma Puncheons
First fill European oak J&M Martin Butts
First fill European oak Gonzalez Byass Butts
First fill European oak Tevasa Puncheons
Second fill European oak Sherry Hogsheads
Second fill European oak Sherry butts

看起來是歐洲橡木桶佔了大比數。那，喝起來會分得出來嗎? 這，我可沒本事喝得出來，還是留待那些專業品飲家甚麼的看圖作文吧。我還是老老實實的我手寫我喝的好了。

Macallan Edition No. 1, 700 ml, 48%
Code: C8.V130.T19.2015-001

氣味: 蜂蜜，糖薑，帶點焦的麥包，烘焙穀物，拖肥，甘草糖
口味: 麥包，菸草，木衣櫃，咖啡，蜜糖，烤炙甘草
餘韻: 中等長度，木質，多士，黑茶
評語: 氣味上開始頗甜，隨後來些帶辣仍是甜的糖薑，有些帶焦香的烘焙穀物平衡，未後還是拖肥，帶些甘草的清涼感。 口味上沒有氣味上的甜，多了些焦香，木材等草本的味道，算是結實。中等長度的餘韻，輕軟舒服的焦香麵包和草本焦苦。綜合而言，起首雖稍甜，但緩緩的趨於烘焙，穀物，木質和草本，其風味演化未有做成突兀感。一款不是大鳴大放，但結構四正，風味展現具有層次的威士忌。

Macallan Edition 系列:
Macallan Edition No. 1
Macallan Edition No. 2
Macallan Edition No. 3
Macallan Edition No. 4

Macallan Edition No. 1

Macallan Edition No. 1

麥卡倫的 Master Blender Bob Delgarno 邀請了一間非常出名的西班牙餐廳 El Celler de Can Roca (不要問我這餐廳有甚麼出名，我只是一名窮宅男，你問那些飲食及旅遊達人吧)的主持人三兄弟，從他們作為餐飲業人士的觸覺，各自挑選了一些不同類型酒桶陳年的原酒，經由 Bob Delgarno 調整下，便造就了麥卡倫 Macallan Edition No. 2 的誕生。

El Celler de Can Roca Brothers
(photo sourced from the Macallan’s official website http://www.themacallan.com

根據資料抄考，這麥老二的選桶構成如下:
大廚大哥 Joan Roca: 1 st/ 2 nd fill 美洲/歐洲桶 from Diego Martin – Green wood/ toffee
侍酒師二哥 Josep Roca : 1 st fill 歐洲桶 from Jose Miguel Martin – Spicy ginger
甜品師細佬Jordi Roca: 1 st/ 2 nd fill 美洲桶 from Vasyma – Light vanilia / citrus
再加入 Master Blender Bob Dalgarno 所選的 1 st fill 歐洲桶 from Tevasa – Dried fruit / Sherry notes

起菜上碟! 好了，這瀨尿牛丸的滋味會是如何的呢?

Macallan Edition No. 2, 700 ml, 48.2%
Code: C4.V372.T21.2016-002

氣味: 玫瑰花茶，拖肥，生薑，蜜餞梅子，柑橘皮，乾木材，肉桂
口味: 糖薑，木材，鉛筆屑，乾柑橘皮，拖肥，甘草，肉桂
餘蘊: 中等長度，乾木頭，多士，乾柑橘皮
評語: 起首很幽香的花茶香氣，接著是香甜的拖肥和蜜餞，帶辣的生薑，清香的柑橘皮，繼後是乾木材和香料，香甜氣息隨後更明顯。中等酒體，先迎來甜中帶辣的糖薑味道，帶點"糠"的木質類味道隨後而來，有些甜甜的拖肥點綴，也有好些香料。 中等長度的餘蘊輕軟的木質和果皮苦味。這麥老二有木質味道主導，但仍在適度範圍，未過火位。不是令人難忘的酒，但喝起來也算豐富怡人，很不錯的假日威士忌。

Macallan Edition 系列:
Macallan Edition No. 1
Macallan Edition No. 2
Macallan Edition No. 3
Macallan Edition No. 4

Macallan Edition No. 2

Macallan Edition No. 2

前文"麥卡倫 Macallan Edition No. 4“簡單介紹了 Macallan Edition 的背景及分享了最新版本 Edition No. 4 的酒評，那就用倒序法現在介紹上一版本的 Edition No. 3 吧。

麥卡倫 Macallan Edition No. 3 是於 2017 年發行，顧名思義是這系列的第三版。Macallan Edition 每一版都會有一個特色主題，第三版的主題就是香氣。

香氣是品賞威士忌的重要一環(廢話來的，何只是品賞威士忌，氣味是所有飲食的重要元素吧)，Macallan Edition 這第三版要強調這一環，便邀請了一位行內知名(我想當然)的調香大師 Master Perfumer Roja Dove 合作。其實這位香水師和 Macallan 是老相好來的了，他們早於 2010 年便曾經合作開發了一套聞香工具，The Macallan Aroma Box “The Macallan with Roja Dove"，即是類似葡萄酒界所用作學習訓練的酒鼻子。今度他們於 Macallan Edition No. 3 再聯手，以香氣作主題，雙方都應該駕輕就熟，成果應該會有保證。

The Macallan with Roja Dove (Sourced from “http://www.notcot.com/archives/2010/10/the-macallan-with-roja-dove.php“)

說說木桶吧，我再網上"抄考"了一些資料。Macallan Edition No. 3 採用了以下的木桶及其相應預設風味:

• 1st Fill European Oak Tevasa Butts / Punchenons – 水果蛋糕
• 1st Fill European Oak Tevasa Hogheads – 柑橘和刨橡木
• 1st Fill American Oak Hudosa Butts – 新折橡木和柑橘
• 2nd Fill American / European Oak Refill Butts – 花卉和雲呢拿(香草)
  
• 1st Fill American Oak Bourbon Hogheads – 脆嫩青蘋果
• 1st Fill American Bourbon Barrels – 雲呢拿(香草)雪糕和輕輕的香料

好了，喝酒吧!

Macallan Edition No. 3, 700 ml, 48.3%

在分享酒評前，也說一說些有趣的東西吧。Macallan Edition 就每個版本都會有一行密碼，前文 Macallan Edition No. 4 我就這密碼借周星馳電影中的達聞西，與及小說和其改編同名電影 “The Da Vinci Code" 的中文譯名"達文西密碼"開了一個爛 gag (破梗)。

周星馳電影中的聞西，達聞西。

但經讀者指教後，我不敢再做次了。這次認真的介紹這聞西密碼….sorry~認真的，是 Macallan Edition code。就這 Edition No. 3 的 code，其解密於下:

Code: C6.V523.T23.2017-003

C6： Cask，C6 就是用了6款不同種類的橡木桶;
V523：桶量，共 523 桶;
T23：Macallan 酒色第23號，數目越大酒色越深;
2017：生產年份，2017 年
003：Macallan Edition Number，這版本就是 003 Edition No.3

還有，這 Macallan Edition No. 3 當然又是限量發行的，聽聞發行量是 250,000 瓶….250,000 瓶?! 這叫限甚麼量….

好了，真的喝酒吧!

氣味: 乾花，花蜜，玫瑰花茶，梨子，無花果，冰花橙糖，拖肥冰花橙糖，拖肥
口味: 蜜糖，拖肥，烤木材，柑橘皮，麥包，牛油糖，辛香料
餘蘊: 中等長度，咖啡渣，烤木材，香料
評語: 幽香的乾花和芳香的白色鮮花，接著是梨子汁和淡淡的無花果香，一口花茶，配些清甜的冰花橙糖和帶點焦香的拖肥，淑女們的秘密花園。酒體結實，又花果樂園轉往烘焙餅房，添加了些烤炙木質和辛辣的香料。中等長度的餘蘊，延續烤炙木質和香料的味道。不知是否知道是有香水大師參與的原因，先入為主的覺得香氣真的很有香薰的感覺，是花果的精華，不過倒沒有了麥卡倫的風味，到入口轉回威士忌的熟悉味道。香氣的確誘人，整體亦豐富，就是喝起來有些平舖直敘的感覺。好喝的，紳士淑女在燭光晚餐上喝一兩杯也很浪漫吧。

Macallan Edition 系列:
Macallan Edition No. 1
Macallan Edition No. 2
Macallan Edition No. 3
Macallan Edition No. 4

謎之聲: 這麥卡倫 Macallan Edition No. 3 是陳多少年的?
(無言: ………………..)

Macallan Edition No. 3

Macallan Edition No. 3

麥卡倫 Macallan 以優質橡木桶自豪，以往最為人稱道的當然就是傳統西班牙雪莉桶，但到西班牙雪莉桶供不應求而價格也大幅上漲後，麥卡倫的自豪也不得不轉一轉方向，開發了 Fine Oak 系列，去符合成本和滿足市場需求。當然，麥卡倫對所謂的市場需求，就是量，不一定是飲家的願望需求。Fine Oak 系列的酒款，其實是很不錯的，但老飲家還是鍾情於西班牙雪莉桶的麥卡倫，需知道情意結這事兒，是不能用客觀常理去解釋的。但現實上是你有你大道理要西班牙雪莉桶，麥卡倫卻玩桶越玩越多花樣。大品牌就是有能奈玩宣傳做教育領導市場，套用某超英趕美泱泱大國高官的邏輯，正所謂大家都是橡木桶，不用分得那麼細。到了今天，只要是麥卡倫，只要含有雪莉桶，管它是量產客製浸潤充填桶，一樣就是大賣，正是大家都是雪莉桶，不用分得那麼細。

麥卡倫的確是很高的，雖則已經成功俘虜普及市場的大眾飲家，但也不忘所謂的高端飲家。所謂的的高端飲家，就是要與眾不同，才能顯示出他們的高。喝威士忌，要喝記年單桶原酒，要酒標詳列資料，與人論酒才能侃侃而談，顯示出他們對酒的淵博學識。但要喝麥卡倫的話，要喝記年單桶原酒? 不用我說吧，很尷尬的，不要再說了….

話說麥卡倫於 2015 年推出了一款新酒，但看其名字，應該是一個系列吧。

Macallan Edition No. 1 – 很簡單直接的名字，就是麥卡倫 Macallan，就像真正的富豪名人，如果他們有名片的，簡單地印上大名和秘書的聯絡就行，不需像那些漏夜趕科場的半紅不黑半吊子那樣，連幼稚園整潔獎也不放過，天花亂墜掛上上百的名號吧。

說回 Macallan Edition No. 1，很明顯會有後續，No. 2，No. 3，No. 4….直到永遠，阿門。果然，這 Macallan Edition 往後每年一造，到了今年第四年發行到 Edition No. 4 了。

Macallan Edition 開宗明義就是要玩桶，還要是無遮多 P 大滙! Macallan Edition 不像市場上眾多大品牌(包括自己)對橡木桶的身世諱莫如深，只輕輕帶過，如甚麼 Traditional Cask 等。相反，Macallan Edition 於酒標和包裝盒上有詳列所用到的各種桶型，還有各類桶陳原酒的調合比例，如以最新的 2018 年版 Macallan Edition No. 4 為例，在包裝盒上詳列所使用的木桶如下:

Second Fill Butts from European and American oak
Second Fill Hogsheads from European and American oak
First Fill Vasyma Hogsheads from American oak
First Fill Diego Martin Rosado Butts from European oak
First Fill Jose Y Miguel Martin Butts from European oak
First Fill Tevasa Butts/Puncheons from European oak
First Fill Tevasa Hogsheads from European oak

Macallan Edition No. 4

噢! 足足有七款桶那麼多! 公開了是多少次 fill 及桶型，還有連名字也讀不準的桶匠大名，厲害吧! 還未算~~~~

Macallan Edition No. 4

連各類桶陳原酒的調合比例也公開，Macallan Edition No. 4 的就是 42% Butt，40% Hogshead 和 18% Puncheon。

資料這麼複雜透明的麥卡倫，限量不用說了，還要是模擬桶裝濃度的 ABV 48.4% 酒精度，看起來既高級又專業，高階飲家應該滿意了吧。要在其他人面前論酒，不用花記年單桶原酒的酒價，卻又有更多的話題，用心點的，去谷歌那些桶匠的資料，也像那些甚麼專頁網站到 Yotube 或外語網站鸚鵡學舌的讀出桶匠名字的"正確"西班牙發音，便何以"桶匠語言學專家"自居，之後隨便在網上找些"吸睛"的圖片，配上幾句"你知道嗎?在非洲每喝一瓶酒，地星上便會出現一個空酒瓶"等的深度文，發上去面書，總會有一羣"長輩圖"級數的人，會施惠 like 及轉發。市場上的好些速成專家達人，就是這樣練成的吧。

謎之聲: 那你認真甚麼去評酒寫文章哦? 笨蛋哦!

(對，對….挑~ 我不貪名亦不貪利，我這就可以隨心而行，不用仰人鼻息要向其他人交待。你還是去鸚鵡學舌唸"正確"的火星語發音和 like 長輩圖帖子吧! )

還是說回這 Macallan Edition No. 4。這麼多的不同酒桶類型，意欲為何呢? 我綜合了多個資料來源，姑且看看吧!

Tevasa European oakhogshead 賦予乾果和木質香料
Tevasa European oak butts 和 puncheons 給予薑的元素
Jose Y Miguel Martin European oak butts 提供乾棗的味道
Diego Martin Rosado European oak butts 則是無花果
Vasyma American oak hogsheads 便是雲尼拿(香草)，拖肥糖和牛油糖(奶油糖)
至於那 Second Fill European and American oak 的 Butts 和 Hogsheads 添加些柑橘的味道。

是真是假? 管他的! 酒是自己喝的，喝吧!

Macallan Edition No. 4, 700 ml, 48.4%
Code: C7.V513 T25, 2018-004 (不要問我這密碼是甚麼，你問聞西吧，達聞西密碼哦)

氣味: 出爐麥包，柑橘，柑橘皮，新鮮蜜糖，乾果，乾木頭，香料
口味: 蜜糖，拖肥，烤木材，烘焙咖啡，焦糖，岩鹽，乾柑橘皮
餘韻: 中等長度，烘焙穀物，烤木材，拖肥，香料
評語: 很熟悉的麥卡倫氣味，對我來說就是那出爐麥包的香氣。清新帶點微酸的柑橘，仲有D橙皮添(還有些橙皮呢)，背景是帶乾燥感的木材氣息，帶甜的蜜糖和漿果乾潤澤，末後有些複合香料。酒體結實，帶甜的蜜糖，明顯的烤炙和木材味道，液態的岩鹽焦糖拖肥，有些苦中帶芳香的乾柑橘皮。中等長度的餘韻，主要是焦香和木質味道，喉底黏了點拖肥，些許香料作結。氣味甚佳，各種香氣紛陳，口味上以烤炙和木質主導，尚有其他元素平衡，餘韻亦算適度。喝起來好像很豐富，烤木材有點突出，尚有些菱角，整體而論，純粹以酒評酒，不理會那些雜音，這 Macallan Edition No. 4  倒還有 Macallan 的本色亦算好喝，但不是那種令人一喝難忘的酒，當然，亦不要看現時的市場價吧。

Macallan Edition 系列:
Macallan Edition No. 1
Macallan Edition No. 2
Macallan Edition No. 3
Macallan Edition No. 4

謎之聲: 唔….好像欠了些東西，應該很重要的…..呀!對了!年份呢?陳年標示呢?
(君不見專家達人大師等不時會在面書 post 人帥真好的閃光文，在配上無陳年標示 NAS 酒款照片之餘，總會說:喝酒是喝調配的藝術，要打破年份的謎思哦! 感謝…..)

謎之聲又響起: 如果不是人帥真好的閃光文呢?
(……..)

Macallan Edition No. 4

Ｔz Limited 是 Tomatin 的正式香港代理，他們的故事讀者可參閱"Tomatin 威士忌品飲會“及"Sipping Malt + T’z + Tomatin + Antiquary 品飲會“，於此不贅。Tz 除了代理 Tomatin 的標準系列，近年有引入多款特別版，亦開拓正式原廠裝瓶的包桶業務，表現積極投入。

我在去年 Hong Kong International Wine & Spirits Fair 於 Tz 的展場上受他們的邀請，即場試了多個來自單桶原酒的樣本，我選了兩款個人喜愛的，給他們參考。當日 Ginger 的 Tony 亦有同場試飲，湊巧大家的選擇都是一致。一直到近日，他們傳來訊息，說根據 Tony 和我當日的意見，選了其中一桶原酒，作為香港專屬酒款。噢….竟然!?

哈，竟然找回當天拍的照片! Tomatin 2009 C3457

Tz 透露，這款香港專屬單桶 Tomatin 的酒標概念主題是"獅子山下"，以獅子山作為主題背景，由香港知名插畫家 Zoie Lam 執筆，在她的 Zlism 星人"條條"跟他的朋友們一同遊走獅子山，酒標上顯現出獅子山的型態和香港大廈的面貌。我想，作為一個"真.香港人"，對獅子山下會有另一番的感情。所謂的新香港人是不會明白的，而忘本的香港叛徒的鼠目寸光亦只看到眼前的假像但卻看不見獅子山的遠大。

Tomatin C#3457 酒標

說遠了，還是說回 Tz 的這款香港專屬單桶 Tomatin 吧。

除了這款酒緣起的 Hong Kong International Wine & Spirits Fair, Tz 亦有於香港專屬年度盛事 Wine and Dine Festival 參展。適逢今年為 Wine & Dine Festival 十週年，Tz 以這款香港專屬單桶 Tomatin 配合，於 Wine and Dine Festival 宣揚香港獅子山精神!

Wine and Dine Festival

這款酒還未正式公開發售的，必須一提的是，Tz 的這款香港專屬單桶 Tomatin，每賣出一瓶， Tz 便會撥出 HK$200 作慈善捐款! 屆時各位請到 Tz 於 Wine and Dine Festival 的攤位 Whisky Zone C8 大力支持，既可品嚐美酒，亦可同時行善，真.香港人互勉互助，一起發揮香港獅子山下精神!

Tomation 2009/2018, C#3457, 700 ml, 60.7%
Title: 獅子山下 Spirit of Lion Rock for Tz Limited
Cask type: First Fill Sherry Hogshead
Distilled: 10 June 2009
Bottled: 2 May 2018
Number of bottle: 257 bottles

款酒是 Tomatin 酒廠正式裝瓶，並不是那些獨立裝瓶廠的包桶。很不錯的規格，年青的記年雪莉單桶原酒。老實說，雖則當天我是冒著爆 quota 的危險，盡量專心的去品飲，但我始終只是凡人，沒有那些甚麼達人或專業品飲家的神奇本事，在會場上百款酒每款酒匆匆只嘗一兩口便可寫出罐頭專業品酒文下結論。當然，中年癡呆的我現在亦不會記得當天品嘗的細節。要寫好酒評，當然是要喝已正式裝瓶的酒吧。

很明顯 Tz 會送給酒我，但了解我的朋友都只道我不太愛吃魚，尤其是淡水魚，例於鱔魚等。所以呢，我跟他們說我朋友很有興趣要買一瓶，這一定要收錢的吧。面書上"人帥真好"這些閃光帖與我可不太有緣，我還是老老實實用真金白銀買一瓶來好好品賞，認真撰寫酒評吧!

唔….這瓶酒是我這窮酒鬼用血汗錢買的，不好喝的話可不要怪我筆下無情哦!

氣味: 牛奶朱古力, 玫瑰花水, 檀木，焦糖，拖肥，蜜餞梅子，混有丁香的香料
口味: 黑朱古力，咖啡，檀木，皮革，煙草，岩鹽，乾果皮， 丁香
餘蘊: 中等長度，咖啡渣，烤木頭，香料
評語: 氣味濃郁，起首是牛奶朱古力的甜美氣味，帶些許玫瑰花水氣息，深沉的檀木香氣，甜蜜的焦糖拖肥。雖則酒精度達 ABV 60.7%, 但沒有刺鼻感，非常喜歡那牛奶朱古力和檀木的香氣。酒體強壯有力，帶點火，口味上沒有氣味上的甜，轉為皮革煙草的男人味，帶些丁香的辛辣和微咸。中等長度的餘蘊，甘苦適度，舒適。整體上結實豐厚但不過重，口味上有些菱角，就複雜度和層次感，以這年青的酒來說，絕對是交足功課有餘。

酒質確實不錯，又可以行善積德，大家"真.香港人"為獅子山下香港精神打打氣吧!

Tomatin 2009/1998 C#3457 獅子山下

Tomatin 2009/1998 C#3457 獅子山下

Wine and Dine Festival 2018
日期及時間：
2018年10月25日晚上7:30至11:30
2018年10月26及27日中午12:00至晚上11:30
2018年10月28日中午12:00至晚上10:00
地點：香港島中環海濱活動空間及添馬公園
Tz Limited Tomation: Whisky Zone :C8

香港本地酒專 The Rare Malt 的中環店於今天開張。甚麼祝賀大展鴻圖等的門面話不用說了，用心專業酒好價靚當然會生意興隆，奉承R著數也好(如我之流)，又或葡萄眼紅中傷也好，也改變不了不日專家 Dickson 敲鑼的事實的，對吧?

說得太遠了，還是說回主題吧。The Rare Malt 早前有一款和台灣酒業名人黃敏恭先生合作推出香港限定的 The Rare Malt x 虎之選 x GlenDronach，口碑甚佳。為配合The Rare Malt 中環店的開幕，他們推出了一款 The Rare Malt 選桶的威士忌，同日首發。這款酒由選桶到酒標設計都是他們團隊一手一腳，每個細節都精挑細選，親力親為的精心傑作。好了，花錦鱔也吃過了，說回這款酒了。

Glentauchers 21 years, 1996/2018, The Rare Malt Selection, 700 ml, 46.7%

Glentauchers 1996/2018 The Rare Malt Selection

Glentauchers 1996/2018 The Rare Malt Selection

Glentauchers 1996/2018 The Rare Malt Selection

Glentauchers 是 Speyside 的酒廠，早於 1898 年開始投產，其命運一如大多數的酒廠，其間被人買買賣賣，在 1985 年於 United Distillers (即現今 Diageo 的部份前身) 的手上被休停。 Allied Distillers 於 1989 買下 Glentauchers，翌年復產，之後一直在 Pernod Ricard 麾下至今。 Glentauchers 的原酒聽聞絕大部份用於調和威士忌 Blended Whisky 之用， 早期原廠有發行過十二年陳和二零零零年取代為十五年陳，其餘間見於市場的單一麥加威士忌瓶裝都是獨立裝瓶廠(Independent Bottler, IB) 的出品。說起其相關的調和威士忌，已知主要的有 Ballantine’s 和 Teacher’s。前者於兩三年前先於免稅店發行了一套三款的 Ballantine’s Single Malt Whisky，提供其不同特色風味的其中三種核心原酒，全部都是十五年陳 40% ABV，分別是 floral with a hints of spice 的 Miltonduff，fruity with honeyed sweetness 的 Glenburgie 和 citrus with soft berries 的 Glentauchers。

老毛病又發作，又說遠了，這次真的只說回主題的了。這款 The Rare Malt 的 Glentauchers 選桶瓶裝的原酒是 1996 年蒸餾，波本桶陳，今年裝瓶，足二十一年陳。聽聞在地星上舉足輕重的威士忌酒界中，雪莉派門徒對波本門近期的"眾人皆醉佢最醒十瀆一清流"的攻勢正處於掙扎中。其實，我既不是達人或甚麼專業品飲家，這些浩瀚的宇宙級威士忌酒界風潮，與我無關，這只是我自己的維園呀叔瘋言瘋語罷了。我一向不理會甚麼潮流理論，酒的所有詳情資料是必須要知道的，這樣才能了解學習到從酒的養成和風味的關係，但只要是要品賞的酒，我便只以個人感觀去品味酒的本質，不會有特別喜好的桶型，不會有最喜愛的酒廠，亦不會有鍾愛的口味，就是如此簡單直接的去品飲。

雖然聽說這款酒的包裝和酒標是很精美，但我其實未有見過成品的，當時拿了樣本中的樣本，為示虔誠，直到昨天才擇到吉時開喝。(你吹夠了吧….)

氣味: 忌廉(奶油)，柑橘皮，雲尼拿(香草)，燒綿花糖，牛油(黃油)，爆谷，配烤火雞的小紅梅醬，隱隱的香料
口味: 橙皮果醬，乾木頭，咖啡渣，清蛋糕，椰子脆片，包含丁香等的辛香料
餘蘊: 悠長木質微苦，雲尼拿
評價: 一聞酒香，就如令人有置身於戲院之感，熟悉的牛油爆谷洒上檸檬皮抹的雲尼拿雪糕，還有烤綿花糖，小紅梅醬令人期待隨後的烤火雞聖誕大餐，充滿愉悅的香氣，末後有些辛香料，平衡過甜的感覺。酒體結實，沒有氣味上的豐富和香甜，較重木質和香料，亦有些甜點潤飾。悠長的餘蘊，輕軟的木質苦味，帶些雲尼拿味道調劑。這是一款上佳的陳年波本桶陳的威士忌，波本桶陳賦予的香氣味道，豐富而不過於濃重; 陳年培養出溫婉融和的酒質，值得去慢慢細味。這不是一款大鳴大放，予人味覺冲擊的主流口味的威士忌。老友間飯後小聚，無論是麻甩佬間的家事國事天下事，又或是淑女間的輕聲軟語細說閨房妙事，這款酒都是上佳的催化劑 (當然，淑女也會聊世界大事，男人老狗也可分享閨房樂，無性別定型又或歧視的，OK?)。

即時新聞

今天開業，當然要上門賀一賀吧!

藝術既野我識條鐵

早前市面有一款酒，聽聞交投頗熱烈的。先看一看牌面: 年份酒，十四年桶陳，單桶原酒，還要是首充雪莉桶哦!未算，酒色深沉，雪莉派醬油門的信徒不能抗拒吧! 話未說完，還有一大絕未放。甚麼大絕那麼厲害?

那就是….

傳說呢….

這款酒是來自麥記的!

那還得了的? 麥記年份酒在市場上罕見，有的話價錢亦不會便宜，還要是單桶原酒首充雪莉桶陳顏色夠深哦! 真的管它好不好喝也買下來炒賣投資吧。 聽聞麥記也要看著庫存，對稍高年份的酒開始惜賣，更何況是單桶原酒呢，裝瓶賣的話會賣好價錢吧。 說回這款酒，雖則不是原廠裝瓶，是獨立裝瓶廠向原廠買入整桶酒….. 獨立裝瓶廠向原廠買入整桶酒?麥記? 麥記年份單桶? 唔，我好像明白了些甚麼….

有酒便喝吧! 又不是炒家投資者，喝的是酒本質不是喝酒標哦!裝甚麼專家內行哦你!

受教了~~~~ 那便放開成見有酒便喝吧!

Secret Speyside 14 years, 2002/2017, C# 007, The Maltman, 700 ml, 55.2%
Bottler: Meadowdie Blending Co., Ltd.
Cask type: 1 st Fill Sherry
Distilled: 8/2007
Bottled: 3/2017
Numbers of bottle: 378

氣味: 焦炭，烏梅，朱古力，肉桂，煙草，甘草
口味: 焦炭，蜜餞梅子，朱古力，皮革，肉桂，煮過的蜜糖，藥草，微鹹
餘蘊: 悠長，焦炭，藥草
評價:很明顯的焦炭氣味，微酸的烏梅帶來清新感，優質朱古力，點點的多重香料。酒體厚實，口味主要延續氣味，多了些皮革和煮過的蜜糖，末後帶點微鹹。餘蘊悠長，帶焦炭和藥草焦苦。氣味可以，酒質入口，結實濃郁，入口味道算豐富，和餘蘊一樣的偏重焦木味道。雖則有些梅子和蜜甜點綴，對我個人口味來說，整體上那焦木元素是過重，平衡和層次感不足，小酌一兩小杯倒還有趣的。這款酒不用理會我這等業餘淡友酒評，單看深沉的顏色和雪莉桶陳原酒，再計入那必殺傳言，應該會受市場歡迎。

後記: 你喝得出是否真的來自麥記嗎? (你問我這業餘市井酒徒這麼專業的問題?玩東西嗎?)

後後記: 市場上好些酒商專業品飲家對這款酒很讚哦!你根本不懂喝!(嗚~~~~ 是事實也不要說得這麼白好麼?)

後後後記: (香港非酒界人士問)麥記….即是麥當勞對吧!?

鳴謝: 感謝酒界名勝"識歎之牆"擁有人賜酒

Secret Speyside 14 years

Secret Speyside 14 years

麥卡倫 Macallan 的威士忌真的很有話題性，有人會對她指指點點，不是說她巧立名目不斷推出新酒款賣高價，就是批評她酒質不比從前說只有喝過舊的才算喝過麥卡倫，云云。世事真奇妙，正是你有你鄙視，我有我熱賣，就如麥當奴一樣，總有一大批捧場客。正所謂大家都是"麥記"，不用分得那麼細。

早前在相熟酒行，靚仔店主倒了一杯威士忌給我，我隨意的喝了兩口，很不錯哦! 味道豐富結實四正。查問之下才知道是 Macallan Classic Cut，看那名字，初初還以為是甚麼 Amber Sienna 之類的系列酒款。我可不是甚麼達人又或那些專業品飲家，沒有本事不管環境個人狀態有異能短時間內喝多款酒也可"寫出"專業酒評，所以我只好厚面皮買拿些樣本回去，齋戒沐浴更衣後才專心品飲吧。窮人事忙亦善忘，直到近日才找到機會品飲及完成酒評。

Macallan Classic Cut Limited 2017 Edition, 750 ml, 58.4%

開宗明義 Limited 2017 Edition，雖則說又是限量，但據聞有九萬瓶，不知是限甚麼量。另外這是 2017 版，很明顯如果這一版買得好，就自然會有 2018 版，2019 版….直到永遠。 根據背標介紹 “Exclusively matured in hand picked sherry seasoned oak casks from Jerez, Spain" Oh my goodness! 全程雪莉桶哦! 顏色深又是疑似桶裝濃度，一定大受"雪莉派"門徒歡迎，更受炒家投資者熱捧吧!。麥記還算老實，雖則說是雪莉桶陳，但也明言是 “Sherry seasoned oak casks"。當然了，不然，你以為一直以來會有那麼多動輒 Solera since 18XX 的雪莉桶提供給眾多威士忌酒廠嗎?

也順帶一提，我喝的這款酒是 750 ml 容量的瓶裝，主要市場應該是美國和北美一帶吧。

言歸正傳，好，喝酒去!

氣味: 舊冬蜜，蜜餞梅子，焦糖，拖肥，肉桂，提子，多士，丁點的西藥粉
口味: 舊冬蜜，烤炙藥草，咖啡，麥包，肉桂，帶些月桂葉的混合香料
餘韻: 悠長，烤木頭，咖啡渣，藥草
評價: 氣味豐富，一堆甜東西，焦糖餡的拖肥糖沾些陳年冬蜜，幸好有些香料和焦香氣味平衡，烘焙麵包的香氣提醒你她的穀物出身，有點點的藥粉氣息，不反感。酒體結實，稍膩的冬蜜，烤炙過的藥草和咖啡焦苦，末後一些香料調味。餘韻悠長，更是焦香和帶木質草本的微苦。很好喝的麥記，豐富厚實，是多了些稜角，但整體上表現很不錯，好酒。

後記: 早已說過我近年已很少留意酒界的人和事，我直到近日才知道，無分西洋還是華文圈，有好些威士忌達人和專業品飲家等將這 Macallan Classic Cut 和"千金難買早知道"的 Macallan Cask Strength 相比較，甚至直接推論這 Classic Cut 是麥卡倫用來取代 Cask Strength，用以延續其炒賣投資神話。洋洋千字，字字珠璣，正反立論….看過後令人有重回少年歲月的感覺哦! Yeah! 各位學生時代有參加過校際辯論比賽的吧! XDDD

唔，Macallan Cask Strength  我有喝過數次不同的瓶裝….其實，喝 Macallan 的 Classic Cut 就是喝 Classic Cut 吧! 這文章的標題，不用說得那麼白了吧。

(謎之聲一: 小心你又得罪人了吧…. )

(謎之聲二: 你又寫鱔稿賣廣告了吧…. )

Macallan Classic Cut

Macallan Classic Cut