近年私人及團體包桶大行其道，原因有個人面子，團體福利，投資買賣，市務推廣，甚至個人喜好，林林總總，不一而足。原廠包桶的要有名氣和關係，難道大些。那向獨立裝瓶廠埋手吧，這相對會較易入場，聽聞還有半桶包的，資金門檻更低了些。

還是說少點，我只是一個窮酒 L，有酒便喝理不了那麼多。包桶這玩意看看便好，那會知那麼多細節，說多錯多。還是喝杯酒，寫寫廢文騙網站點擊率，聊以自慰吧。

Cameronbridge 21 years, 1995/2016, C# 11199, 150 bottles, The WhiskyFind, 700 ml, 57%
Alcoholic Poet 酒詩狂系列 – 杜甫

這是一款來自 Cameronbridge 的單一穀物威士忌 Single Grain Whisky，這酒廠的簡介請參閱"穀物威士忌巨人 Cameronbridge“一文。這款酒也是獨立裝瓶廠的出品，由 The WhiskyFind 選桶。The WhiskyFind 應該是來自台灣，他們的山海經系列對香港飲家來說會比較知名吧。這款酒的酒標設計很有趣，詩聖杜甫戴上耳機玩電結他，正如這系列的名稱 – 酒詩狂系列，有夠狂的。

氣味: 白花香氣，欣綠嫩草，雲呢拿，忌廉，白朱古力，蔗汁
口味: 蔗糖，丁香，甘草糖，岩鹽拖肥，多士，鮮雲呢拿
餘蘊: 悠長，拷木頭，藥草，焦糖
評價: 香氣清新怡人，如置身開滿鮮花的草地上享用甜點，令人愉悅。酒體結實，香甜的蔗汁，頗重辛香料味道，還是有甜點的元素，多了些焦香味道。餘蘊悠長，帶焦香及藥草的苦味，但不過火。一款很好喝的單一穀物威士忌，清新但結實，那甘蔗元素令人想起冧酒(蘭姆酒)，有柔和的焦香木質和香了調節，免得過於單調和甜膩感，平衡，舒適，值得添置一瓶慢慢喝。The WhiskyFind 選桶的酒我喝過數款，全部表現也甚佳，會有興趣嘗嘗他們的其他酒款。

Cameronbridge 21 years 1995/2016 C# 11199

Nose: White flower, green grass, vanilla, cream, white chocolate, sugar cane juicy
Palate: Raw sugar, dove, anise favor candy, salty toffee, toast, vanilla seed
Aftertaste: Long, toasted wood, herb, caramel
Comment: Refreshing smell, flowers in the garden, some sweeties, all fresh. Solid body, sweet cane sugar, quite spices, long aftertaste with bitterness of toasted wood and herb but restrained. A lovely grain whisky, solid but fresh, somehow linked to Rum by its cane favor element, soft woody and spicy, balance and comfortable, worthy to have a bottle for enjoyment.

單一穀物威士忌，一向不是主流酒款。近年威士忌市場百花齊放，單一麥芽威士忌固然火紅大熱，調和及波本威士忌也多了很多愛好者，連單一穀物威士忌，市場上也多了不少選擇，那我便也跟風介紹一款單一穀物威士忌吧。

我要介紹的單一穀物威士忌，是來自現時 Diageo 旗下的 Cameronbridge。Cameronbridge 於 1824 年由 John Haig 建立，位於低地 Lowlands Fife 的 Cameron Bridge，酒廠是以地為名。酒廠於 1877 年併入 Distillers Company Limited，即是 Diageo 的前身。Cameronbridge 當時使用銅壺蒸餾器，同時生產麥芽和穀物威士忌。直到 1829 年，酒廠添置了一台由 John 的老表 Robert Stein 所研發的連續式蒸餾器，開始主力生產穀物威士忌。那台 Stein 蒸餾器，又叫作 Patent Still，不是後期流行使用的 Coffey still 形式，那類 column still 可以看成是一系列的 pot stills 組合。愛爾蘭人 Aeneas Coffey 將當年 Stein 類的連續式蒸餾器改良，成就現時廣泛使用的系統。

就 Coffey still 投入市場後，Cameronbridge 亦有引入，由 1929 年開始便只生產穀物威士忌。於 1960 年代，1989年 及 2000年期間進行多次主要擴建或設備更新。於到了今天，其年產量達三千萬公升，應該是位列蘇格蘭產量最高的穀物威士忌蒸餾廠了，可說是巨人級的蒸餾廠。

Cameronbridge 於 1989 年開始，除了生產穀物威士忌供 United Distillers (Diageo 的前身) 旗下的調和威士忌如 Johnnie Walker, J&B, Bell’s, Black & White, Vat 69, Haig 及 White Horse 等作基酒之外，亦開始提供所謂的 grain neutral spirit 給集團名下的其他烈酒和力嬌酒如 Archers, Pimm’s, Tanqueray 和我們都熟悉的 Smirnoff 伏特加及哥頓氈酒(琴酒) Gordon’s Gin。

簡單介紹了一些酒廠的資料，現在就介紹其一款威士忌酒評吧。

Cameronbridge 38 years, 1974, C# HH9488, Clan Denny, 700 ml, 52.4% (Tasted in 2014)

這些非主流的酒款，一般少見於原廠的裝瓶，要尋寶就要在獨立裝瓶廠中找，就正如我要介紹的這款 Cameronbridge 威士忌。不過世事無絕對，Cameronbridge 是有原廠裝瓶的威士忌，正確點說，是其東家 Diageo 的出品，市場上能見度頗高，尤其於免稅店，價錢亦不算貴。

這 Cameronbridge 的單一穀物威士忌，並沒有冠上酒廠名字，就是由靚佬碧咸當代言人那藍色玻璃似古龍水樽造型的 Haig Club 單一穀物威士忌。這款酒推出時有人以為酒廠的名字就是 Haig Club，資深些的威士忌飲家當然知道沒有這間酒廠的。其實應該不用猜吧，畢竟Diageo 現時營運中的穀物威士忌蒸餾廠只有 Cameronbridge，你不會認為 Diageo 會向其他集團外購肥水流向別人田，或會用上旗下已關閉酒廠如 Caledonian，Cambus 和 Port Dundas 的原酒吧，要知道這些絕版酒在今時今日可是奇貨可居哦。

又說得遠了，現在還是分享這款老陳年的 Cameronbridge 威士忌吧。

氣味: 乾花，花蜜，咖啡粉，花椒，塑膠，水果味糖果，岩鹽
口味: 提子糖，吹波膠，乾花，橙花軟糖，丁香
餘蘊: 中等長度，木頭，吹波膠，咖啡渣
結論:  起首有點酒精感和乾木頭，一會之後緩和，逸出清香的乾花和新鮮花蜜，花蜜隨時間益見甜美，繼後即溶咖啡，點點辛辣的花椒，丁點的塑膠，末後有些糖果的香甜，隱隱有點岩鹽的氣息但不鹹。酒體結實，有點辛辣，但不過火，很兒童樂園。中等長度的餘蘊，偏向焦香。以三十八年陳的超級老酒來說，複雜度不錯，膠味雖由頭帶到尾，但仍可接受，唯稍欠老陳的細膩感，勉強還算是正斗的，如果你接受到那些微的膠味。

Cameronbridge 38 years 1974 C#HH9488

前文 “時也命也 Brora" 約略介紹了 Brora 的前世今生，也分享了一款原廠裝瓶的威士忌酒評。Brora 的威士忌，近年是有價有市，每當有新版本發行，縱然訂價非常高昂，但甫一上架，便迅速沽清。Diageo 非常惜賣，每年只推限定數量出市場，你可以說是他們的飢餓行銷策略，做成搶購風潮和高酒價，但結業酒廠的存酒的確是賣一瓶少一瓶，不會再有補充，所以惜賣也是必然。

很多時獨立裝瓶廠是尋寶者的樂園，一些特別的桶型或風味的酒款往往出現於獨立裝瓶廠的出品，當然是寶是雷要看彩數，亦要看飲家的口味，正所謂蘭茞蓀蕙之芳，眾人所好，而海畔有逐臭之夫。說到 Brora，原廠酒款近年已經供不應求，酒商是理應不會賣桶給獨立裝瓶廠的，所以現時流通於市面的獨立裝瓶廠 Brora，應該都是以往裝瓶的舊酒，就如現在要介紹的這款 Brora。

Brora 24 years, 1981/2006, C# 1524, 700 ml, 48.5%, Dun Bheagan
Cask type: Fino Butt
Distilled: Dec. 1981
Bottled: 2006
No. of bottle: 726

這是裝瓶廠 Ian Macleod 裝瓶以 Dun Bheagan 品牌推出的酒款，是 2006 年裝瓶的了，較少見的 Fino Sherry butt 陳年。當是這款酒賣的應該不會太昂貴，但今時今日，這類獨立裝瓶廠的閉廠酒款，價錢已經不可同日而語了。

氣味: 新鮮蜜糖，舊衣櫃，濕泥，帶鹹，黑朱古力，烤木頭
口味: 黑咖啡，烤木頭，頗鹹，碘酒，啡糖，藥草
餘醞: 悠長，焦炭，岩鹽，藥草
結論: 新鮮蜜糖倒了一灘在舊衣櫃內，黑朱古力上沾上了點點的海邊濕泥，有有些拷木頭….我到底寫了些甚麼? 中等酒體，結實，頗鹹，亦有烤炙的味道，點點的碘酒，頗接近海洋，延續至餘蘊。氣味不算濃烈，適度，大對比的香氣元素但仍和諧，酒體結實，充滿海島風味，餘蘊亦言。明明就是高地酒，但喝起來卻不是那會事，雖說七零年代中期後的 Brora 泥煤風味降低了很多，但我喝的這款酒倒還是很"泥煤"。這是一款風味突出，平衡有致的好酒。

Brora 24 years 1981/2006 C# 1524 Dun Bheagan

前文介紹了兩款 Clynelish 的威士忌，分別是十四年陳和 Distiller Edition，都是原廠裝瓶的酒款，那現在喝一喝獨立裝瓶廠的 Clynelish，看看怎麼樣。

Clynelish 1997/2011, C# 4658, BBR, 700 ml, 56.3%

這款 Clynelish 威士忌是由英國老牌酒商 Berry Brother & Rudd (BBR) 裝瓶，BBR 裝瓶的酒，對我個人來說，其出品的質素是有保證的。

氣味: 蜜糖，淡煙燻，肥皂，鹹牛油，乾草，乾花
口味: 花蜜，牛油曲奇，微鹹，堅果，黑咖啡
餘蘊: 中等長度，焦木，烘焦麵包
結論: 起首是淡淡的蜜糖，然後一抹煙燻，隨後是鹹牛油，BBQ 嗎？丁點肥皂不構成問題，一點的乾草和乾花增加清爽感。中等酒體，清脆，清甜的花蜜，帶點鹽花的牛油曲奇，配上黑咖啡，很好的下午茶。中等長度的餘蘊，平和的焦香，也不錯。很結實平衡的一款酒，由氣味到餘蘊都鋪排精彩，喝得令人一再添杯，正斗的好酒。(Tasted in 2014)

Clynelish 1997/2011 C# 4658 BBR

前文簡單說了 Clynelish 的一些故事，亦分享了其入門酒款十四年陳威士忌的酒評，現在再分享多一款原廠裝瓶威士忌的酒評。

Clynelish Distillers Edition, 1992/2007, 700 ml, 46%

這是 Diageo Distillers Edition (DE) 系列的酒款，原本 DE 系列是來自"Classic Malts"的成員酒廠。所謂的"Classic Malts"的，用以作為 Diageo 旗下酒廠於個別產區的代表。第一期六位成員及代表產區如下:

各位敬請留意，以上的分區代表，只是 Diageo 旗下酒廠的自行分區，並不是傳統上大家認知的蘇格蘭威士忌產區。

Diageo 由一九九七年開始，安排 Classic Malts 的成員推出 Distillers Edition，各自挑選一些特別桶藏，主要以強化酒桶作過桶，是為 Double Mature，每年推出的限量瓶裝，可以算是特別版本。

其後，再有數間酒廠加入 DE 系列，Clynelish 是其中一間。Clynelish 首發的 DE 於 2006 年推出，年份標示為 1991 年 。在 2012 年發行了 Clynelish DE 1997 後便未再見有新版推出。

我現在要介紹的 Clynelish DE 是其第二版，使用 Oloroso Seco cask 過桶。

氣味: 蜜糖，舊衣櫃，焦糖，乾棗，烤果仁，梅乾
口味: 舊蜜糖，紅蘋果，拖肥，木質，微鹹，蜜餞肉桂
餘蘊: 中等長度，木質，濕紙皮
結論: 乾果帶甜的香氣，更甜的蜜糖和焦糖，幸好有烤果仁香氣的中和，有些舊衣櫃的氣息，豐富。 中等酒體，同樣有水果和糖果的甜美，多了些木質和香料，隱隱中帶點鹹。中等長度的餘蘊，木質為主調。這 DE 版比十四年標準版來的豐富和層次，甜中帶木質和香料等，平衡柔順豐厚，正斗之好酒。

Clynelish Distillers Edition, 1992/2007

(照片和樣本由 Tung Leung 提供，謝謝)

Ledaig 是位於 Isle of Mull 的 Tobermory 蒸餾廠的出品。無泥煤的酒款就以 Tobermory 名義發售，泥煤風味的就用 Ledaig 這名字。在市場上，Tobermory 這名字好像較多人認識，其實 Tobermory 於開廠時的名字正正就是 Ledaig。

在介紹 Tobermory 的前文中有一筆資料要更新，本身隸屬於 CL Financial，營運 Tobermory 及 Ledaig 的 Burn Stewart Distillers，於 2013 年被南非酒業巨人 Distell Group 收購了。Burn Stewart Distillers 同門蒸餾廠有 Bunnahabain 和 Deanston，與及 Black Bottle 和 Scottish Leader 等一些調合威士忌品牌。

現在就介紹一款 Ledaig 的威士忌，原廠裝瓶的十年陳酒款。雖則是入門酒款，但原廠裝瓶的入門酒款卻往往能表現出酒廠基本風格，值得一嘗的。要一提的是這是舊版本的酒款。

Ledaig 10 years, 700 ml, 43%

氣味: 瓜皮，海草，煙燻，燻魚
口味: 白糖，香草，海水，煙燻，煙蠔，丁香
餘蘊: 中等長度，焦炭，海鹽
結論: 氣味上是乾淨的泥煤氣息，清爽，有點點海洋風味。中等酒體，油感，頗鹹，同樣有海產味道，末後帶些辛香料。中等長度的餘蘊，微鹹，甘苦適度，舒適。很簡單但很清爽，意想不到的頗鹹，還有豐富的鹹鮮風味，清脆直接，對重症病患人士來說算是頭盤的沙律，開胃之選，飲得過。

Ledaig 10 years

前文介紹了兩款 Ben Nevis 的威士忌，一款是原廠裝瓶的入門版，另一款則是 SMWS 的瓶裝，那現在介紹的這款 Ben Nevis，也是獨立裝瓶廠的出品，但一看酒標上的老虎也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的選桶。

Ben Nevis, 1997/2016, C# HL12157, B# 9/475, John Mccrae, 700 ml, 55.4%

這是叫作"虎之選10 虎符"，千萬不要問我虎甚麼怎樣分，我只知有酒便喝。

氣味: 舊蜜糖，醃糖薑，醃梅子，朱古力，八角，烤木頭
口味: 醃糖薑，辛香料，牛奶朱古力，烤木頭，煙草
餘蘊: 悠長，燒木頭，香料，藥草
評價: 氣味濃烈但封閉，各種香氣未能盡出，要"傻傻犯禁"再靜候一些時間，那微甜帶辛香和焦香的氣味才慢慢出現。酒體結實，調子和氣味近似，加重了些辛辣和焦香，亦加了煙草，帶奶香的朱古力作了些平衡。餘蘊悠長，同樣是辛香料和焦香木質，多了些藥草的苦味。算是濃重的口味，甜中帶辛香焦苦，可以圓潤些和融和些更佳，飲得過。

Ben Nevis 1997/2016 C# HL12157

前文簡單介紹了 Ben Nevis 酒廠的一些資料，亦分享了一款原廠入門威士忌的酒評，那現在介紹一款由 Scotch Malt Whisky Society SMWS 裝瓶的 Ben Nevis 威士忌吧。

Ben Nevis 16 years, 1996, SMWS 78.40, 700 ml, 55.1%
Description: Tantalisingly sweet and savoury
Distilled: 17 September 1996
Cask type: Sherry Butt
No. of bottles: 562

氣味: 舊蜜糖，濕紙皮，蜜餞梅子，乾草，朱古力
口味: 焦糖，啡糖，咖啡，濕紙皮，橙皮果醬，月桂葉，烘焦多士
餘蘊: 中等長度，烘焦多士，香料
結論: 有點老舊及濕悶的氣息，亦有點乾草的乾涸感，甜中帶酸的蜜餞梅子猶如提壺灌頂，令人頓感活躍，放久了，蜜糖氣味加重和浮現出朱古力的氣息，濕紙皮和乾草氣味稍退。酒體有力，還是那老舊氣息，但較甜蜜，多了焦香的味道。中等長度的餘蘊，更為焦香和香料。氣味的變化不錯，由鬱悶邊為甜蜜，但之後反而甜過了頭，口味很不錯，豐富平衡，餘蘊亦然，好酒，正斗。

Ben Nevis 16 years, 1996, SMWS 78.4

我喝威士忌的經驗尚淺，Ben Nevis 對我來說是很陌生，我第一次喝這酒廠的威士忌是近三年前，到目前為止只喝過三款。

Ben Nevis 據說於 1825 年由綽號 “Long John" 的John McDonald 所建立，那 “Long John" 亦即是現時市場上同名的調合威士忌。John McDonald 為甚麼叫 “Long John"，據說是他很高大，long 是指他的體長，其他的你自由發揮。(既然是高大，為甚麼不叫作 “Tall John" 呢….)

Ben Nevis 是山名，位於蘇格蘭西部，山高海拔 1,345 米，是英國(大不列顛，OK?)最高的山，酒廠座落於其山腳，以其地為名。一如大多數的蘇格蘭酒廠，通常都會有多次轉換老闆的經歷。對 Ben Nevis 來說，其中一次的賣豬仔值得一提，就是於 1955 年被 Ben Nevis Distillery (Fort William) Ltd. 收購，隨後在廠內添置了連續式蒸餾器用來生產穀物威士忌，這些穀物威士忌在以後的一段日子，調合了同廠的麥芽威士忌，成就了很罕見的 Single Blended Whisky，即是自家廠同時生產穀物威士忌和麥芽威士忌，並自家調合。Ben Nevis 的穀物威士忌於 1971 年便停止生產，所以市場上的 Ben Nevis single blended whisky 是很珍貴的了。現時同一酒廠同時生產穀物威士忌和麥芽威士忌，亦有生產 single blended whisky 的，還有 Loch Lomond。

Ben Nevis 於 1986 年閉廠，尤幸於 1989 年被日本的 Nikka 收購，於1991 年重新投產，一直至今。

“抄考"完酒廠歷史後，是時候介紹一款 Ben Nevis 的威士忌，是其入門版的十年陳。

Ben Nevis 10 years, 700 ml, 46%

氣味: 蜂蜜，黑棗，橙皮果醬，拖肥，舊木頭，茶葉
口味: 蜜餞，熟透的櫻桃，黃萁，黑朱古力，舊木頭，黑茶
餘蘊: 中等長度，黑朱古力，啡糖
結論: 很甜的香氣，那蜜糖的香氣很特別，對了，像蘆卡蜂蜜，舊木頭及茶葉的草本氣味有助平衡甜味。中等酒體，沒有氣味上的甜，黑朱古力的甘苦味道和草本味道較明確。中等長度的餘蘊，較簡單，但甘苦適度。入門版的酒款但以 ABV 46% 裝瓶，有誠意，雖說誠意不能當飯食，總比好些名廠千方百計省成本，如降低酒精度和大出特出無陳年標示 NAS，當然價錢方面呢….無証無據不評論了吧。說會這款酒，雖然只是十年陳的酒，但整體上沒有新酒的感覺，結實，平衡，亦有點特色，飲得過之選。

Ben Nevis 10 years

一款蘇格蘭艾娜島的單一麥芽威士忌的招紙上，竟然大刺刺的印上"勁爆泥煤"這四個以剛勁書法揮毫的中文字，再配上一個暗黑系造型的老虎頭像，九成九是台灣包桶，但再細看招紙下發現是由英國老牌酒商 BBR, Berry Brothers & Rudd 裝瓶，的確是….神奇! 卓越! 有趣!

Bunnahabhain 1987/2016 C# 2491

這款酒的確是台灣包桶，看到那虎頭和粗獷佬味的"勁爆泥煤"四個大字，相信不用問也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的傑作吧! 這是虎哥虎之選的一個系列，這系列的選酒，很明顯是以重泥煤為特色吧。重還不夠，更要勁爆。真的有這麼勁那麼爆嗎? 喝喝看哦!

Bunnahabhain 1987/2016, C# 2491, BBR, 700 ml, 59.6%
Bottling: 虎之選 勁爆泥煤 4
Distilled: 16 November 1987
Bottled: October 2016

氣味: 新鮮蜜糖，紙灰，瓦通紙，香料，花香
口味: 鹽花，蜜糖，丁香，咖啡，柑橘皮，蜂蠟，拖肥，多士
餘蘊: 悠長，海水，八角，焦炭，拖肥
評價: 氣味有些封閉，亦不是那麼重泥煤，較乾的氣味如紙灰紙皮，但亦有甜潤的蜜糖中和，未後一些香料，放久了有花香滲出。酒體強橫有力，入口稍鹹和有辛辣的香料，其後豐富的味道慢慢呈現。悠長的餘蘊是海水，香料及煙醺味，未後有一末帶甜的拖肥。對一瓶二十八年的老酒來說，氣味的表現稍遜，間單和平面，老實說我已犯了達人"別傻了　喝威士忌別再搖杯子了"的禁忌，雖則犯了禁忌後氣味開放了些，隨時間過去亦有些微改善，但未達我個人對老酒的較高期望。話雖如此，酒液入口就不得了，豐富具層次，酒體雖然強強橫，但不過火，仍然喝到其老酒應有細緻的一面，餘蘊方面亦甚佳，舒適耐嚼。雖然氣味表現和預計上有落差，但口味和餘蘊的表現甚佳，整體來說也是一款好酒。那….泥煤勁爆嗎? 是泥煤，但不算勁爆吧。有說泥煤威士忌的泥煤味道會隨陳年的時間減退而豐富了其他味道，那是耶非耶? 我再喝多些老泥煤威士忌再說吧! (富貴老友，你要識做呢~ XDDD)

後記: 不知為甚麼，我看著這酒標，我的腦中便會響起"愛拼才會贏"這首歌。

Bunnahabhain 1987/2016 C# 2491