麥卡倫 Macallan 的威士忌真的很有話題性，有人會對她指指點點，不是說她巧立名目不斷推出新酒款賣高價，就是批評她酒質不比從前說只有喝過舊的才算喝過麥卡倫，云云。世事真奇妙，正是你有你鄙視，我有我熱賣，就如麥當奴一樣，總有一大批捧場客。正所謂大家都是"麥記"，不用分得那麼細。

早前在相熟酒行，靚仔店主倒了一杯威士忌給我，我隨意的喝了兩口，很不錯哦! 味道豐富結實四正。查問之下才知道是 Macallan Classic Cut，看那名字，初初還以為是甚麼 Amber Sienna 之類的系列酒款。我可不是甚麼達人又或那些專業品飲家，沒有本事不管環境個人狀態有異能短時間內喝多款酒也可"寫出"專業酒評，所以我只好厚面皮買拿些樣本回去，齋戒沐浴更衣後才專心品飲吧。窮人事忙亦善忘，直到近日才找到機會品飲及完成酒評。

Macallan Classic Cut Limited 2017 Edition, 750 ml, 58.4%

開宗明義 Limited 2017 Edition，雖則說又是限量，但據聞有九萬瓶，不知是限甚麼量。另外這是 2017 版，很明顯如果這一版買得好，就自然會有 2018 版，2019 版….直到永遠。 根據背標介紹 “Exclusively matured in hand picked sherry seasoned oak casks from Jerez, Spain" Oh my goodness! 全程雪莉桶哦! 顏色深又是疑似桶裝濃度，一定大受"雪莉派"門徒歡迎，更受炒家投資者熱捧吧!。麥記還算老實，雖則說是雪莉桶陳，但也明言是 “Sherry seasoned oak casks"。當然了，不然，你以為一直以來會有那麼多動輒 Solera since 18XX 的雪莉桶提供給眾多威士忌酒廠嗎?

也順帶一提，我喝的這款酒是 750 ml 容量的瓶裝，主要市場應該是美國和北美一帶吧。

言歸正傳，好，喝酒去!

氣味: 舊冬蜜，蜜餞梅子，焦糖，拖肥，肉桂，提子，多士，丁點的西藥粉
口味: 舊冬蜜，烤炙藥草，咖啡，麥包，肉桂，帶些月桂葉的混合香料
餘韻: 悠長，烤木頭，咖啡渣，藥草
評價: 氣味豐富，一堆甜東西，焦糖餡的拖肥糖沾些陳年冬蜜，幸好有些香料和焦香氣味平衡，烘焙麵包的香氣提醒你她的穀物出身，有點點的藥粉氣息，不反感。酒體結實，稍膩的冬蜜，烤炙過的藥草和咖啡焦苦，末後一些香料調味。餘韻悠長，更是焦香和帶木質草本的微苦。很好喝的麥記，豐富厚實，是多了些稜角，但整體上表現很不錯，好酒。

後記: 早已說過我近年已很少留意酒界的人和事，我直到近日才知道，無分西洋還是華文圈，有好些威士忌達人和專業品飲家等將這 Macallan Classic Cut 和"千金難買早知道"的 Macallan Cask Strength 相比較，甚至直接推論這 Classic Cut 是麥卡倫用來取代 Cask Strength，用以延續其炒賣投資神話。洋洋千字，字字珠璣，正反立論….看過後令人有重回少年歲月的感覺哦! Yeah! 各位學生時代有參加過校際辯論比賽的吧! XDDD

唔，Macallan Cask Strength  我有喝過數次不同的瓶裝….其實，喝 Macallan 的 Classic Cut 就是喝 Classic Cut 吧! 這文章的標題，不用說得那麼白了吧。

(謎之聲一: 小心你又得罪人了吧…. )

(謎之聲二: 你又寫鱔稿賣廣告了吧…. )

Macallan Classic Cut

Macallan Classic Cut

Archives 是一個建立於 2011 年的荷蘭威士忌裝瓶廠品牌，他們的威士忌近年大受港台飲家的歡迎，其"海鮮"圖案招紙可算是招牌。Archives 和同是來自荷蘭的威士忌資訊平台 Whiskybase 關係密切。Whiskybas.com 建立於 2007 年，目標成為世上最大的威士忌資訊平台，近年則開拓成為威士忌買賣平台。正所謂大家都是台，不同分得那麼細，對嗎?

Archives 威士忌的定位，就如其名，存真，"ARCHIVES stands for taste, quality and unadulterated nature"。那就喝一喝他們的威士忌，看看有多原汁原味。

Springbank 19 years, 1996/2016, C# 106, Archives, 700 ml, 54.8%
Bottler: Whiskybroker Limited / Whiskybase
Cask: Sherry hogshead
Whiskyid: 78674
Distilled: 17 May 1996
Bottled: 26 February 2016
Bottle number: 166/227

這是一款來自 Springbank 的威士忌，雪莉 Sherry 桶陳，記年單桶中女，每一單項市場上都極受歡迎，溝埋做瀨尿牛丸，不用先看大師達人等的酒評也會被搶購吧。

再說多一點，這款酒是 Archives 和 Michael 兄的人上人實業聯合挑選三桶 Springbank 威士忌的其中一桶瓶裝。另外，酒標上的那海螺圖是有來頭的，酒的背標寫道是取自 G. Perry 的 “Museum of Nature History" 一書中的 Bulimus Zebra 圖像。我翻閱過資料，這 “Museum of Nature History" 其實是來自一位英國建築師兼業餘博物學家 George Perry 於 1810年 1月 至 1811 年9 月期間刊出的 “The Arcana, or the Museum of Nature History" 月刊 。而這 Bulimus Zebra 海螺的圖像，確切點來說，是同一作者於 1811 年倫敦出版的 “Conchology, or The Nature History of Shells" 中 plate 30 內的插畫。

Conchology, or The Nature History of Shells

Conchology, or The Nature History of Shells

好了，我還是不要裝博學了。來，喝酒吧!

氣味: 舊蜜糖，烤碳，蜜餞梅子，微鹹，菸草，拖肥，藥草，塑膠
口味: 烤木材，蜜糖，菸草，黑朱古力，蜜餞梅子，乾柑皮
餘蘊: 悠長，黑咖啡，烤木頭，焦油
評語: 香氣濃厚，有燒碳，煙草,藥草和丁點塑膠還要帶點鹹的男人味，背後有討人歡喜的甜美蜜餞梅子和拖肥。酒體厚實，還是炭燒木材，菸草朱古力和蜜餞梅子的元素，卻又多了些清潤蜜糖和甘苦的乾柑皮。悠長的餘蘊，偏焦香帶苦，未算過火。一款口味較重的威士忌，雖然焦苦但不難受，尚有其他的甜美元素平衡，可以說是威士忌中的健力士。濃郁豐富不過膩，好喝，好酒。

Springbank 19 years, 1996/2016, C# 106, Archives

Springbank 19 years, 1996/2016, C# 106, Archives

單一穀物威士忌，一向不是主流酒款。近年威士忌市場百花齊放，單一麥芽威士忌固然火紅大熱，調和及波本威士忌也多了很多愛好者，連單一穀物威士忌，市場上也多了不少選擇，那我便也跟風介紹一款單一穀物威士忌吧。

我要介紹的單一穀物威士忌，是來自現時 Diageo 旗下的 Cameronbridge。Cameronbridge 於 1824 年由 John Haig 建立，位於低地 Lowlands Fife 的 Cameron Bridge，酒廠是以地為名。酒廠於 1877 年併入 Distillers Company Limited，即是 Diageo 的前身。Cameronbridge 當時使用銅壺蒸餾器，同時生產麥芽和穀物威士忌。直到 1829 年，酒廠添置了一台由 John 的老表 Robert Stein 所研發的連續式蒸餾器，開始主力生產穀物威士忌。那台 Stein 蒸餾器，又叫作 Patent Still，不是後期流行使用的 Coffey still 形式，那類 column still 可以看成是一系列的 pot stills 組合。愛爾蘭人 Aeneas Coffey 將當年 Stein 類的連續式蒸餾器改良，成就現時廣泛使用的系統。

就 Coffey still 投入市場後，Cameronbridge 亦有引入，由 1929 年開始便只生產穀物威士忌。於 1960 年代，1989年 及 2000年期間進行多次主要擴建或設備更新。於到了今天，其年產量達三千萬公升，應該是位列蘇格蘭產量最高的穀物威士忌蒸餾廠了，可說是巨人級的蒸餾廠。

Cameronbridge 於 1989 年開始，除了生產穀物威士忌供 United Distillers (Diageo 的前身) 旗下的調和威士忌如 Johnnie Walker, J&B, Bell’s, Black & White, Vat 69, Haig 及 White Horse 等作基酒之外，亦開始提供所謂的 grain neutral spirit 給集團名下的其他烈酒和力嬌酒如 Archers, Pimm’s, Tanqueray 和我們都熟悉的 Smirnoff 伏特加及哥頓氈酒(琴酒) Gordon’s Gin。

簡單介紹了一些酒廠的資料，現在就介紹其一款威士忌酒評吧。

Cameronbridge 38 years, 1974, C# HH9488, Clan Denny, 700 ml, 52.4% (Tasted in 2014)

這些非主流的酒款，一般少見於原廠的裝瓶，要尋寶就要在獨立裝瓶廠中找，就正如我要介紹的這款 Cameronbridge 威士忌。不過世事無絕對，Cameronbridge 是有原廠裝瓶的威士忌，正確點說，是其東家 Diageo 的出品，市場上能見度頗高，尤其於免稅店，價錢亦不算貴。

這 Cameronbridge 的單一穀物威士忌，並沒有冠上酒廠名字，就是由靚佬碧咸當代言人那藍色玻璃似古龍水樽造型的 Haig Club 單一穀物威士忌。這款酒推出時有人以為酒廠的名字就是 Haig Club，資深些的威士忌飲家當然知道沒有這間酒廠的。其實應該不用猜吧，畢竟Diageo 現時營運中的穀物威士忌蒸餾廠只有 Cameronbridge，你不會認為 Diageo 會向其他集團外購肥水流向別人田，或會用上旗下已關閉酒廠如 Caledonian，Cambus 和 Port Dundas 的原酒吧，要知道這些絕版酒在今時今日可是奇貨可居哦。

又說得遠了，現在還是分享這款老陳年的 Cameronbridge 威士忌吧。

氣味: 乾花，花蜜，咖啡粉，花椒，塑膠，水果味糖果，岩鹽
口味: 提子糖，吹波膠，乾花，橙花軟糖，丁香
餘蘊: 中等長度，木頭，吹波膠，咖啡渣
結論:  起首有點酒精感和乾木頭，一會之後緩和，逸出清香的乾花和新鮮花蜜，花蜜隨時間益見甜美，繼後即溶咖啡，點點辛辣的花椒，丁點的塑膠，末後有些糖果的香甜，隱隱有點岩鹽的氣息但不鹹。酒體結實，有點辛辣，但不過火，很兒童樂園。中等長度的餘蘊，偏向焦香。以三十八年陳的超級老酒來說，複雜度不錯，膠味雖由頭帶到尾，但仍可接受，唯稍欠老陳的細膩感，勉強還算是正斗的，如果你接受到那些微的膠味。

Cameronbridge 38 years 1974 C#HH9488

前文介紹了兩款 Clynelish 的威士忌，分別是十四年陳和 Distiller Edition，都是原廠裝瓶的酒款，那現在喝一喝獨立裝瓶廠的 Clynelish，看看怎麼樣。

Clynelish 1997/2011, C# 4658, BBR, 700 ml, 56.3%

這款 Clynelish 威士忌是由英國老牌酒商 Berry Brother & Rudd (BBR) 裝瓶，BBR 裝瓶的酒，對我個人來說，其出品的質素是有保證的。

氣味: 蜜糖，淡煙燻，肥皂，鹹牛油，乾草，乾花
口味: 花蜜，牛油曲奇，微鹹，堅果，黑咖啡
餘蘊: 中等長度，焦木，烘焦麵包
結論: 起首是淡淡的蜜糖，然後一抹煙燻，隨後是鹹牛油，BBQ 嗎？丁點肥皂不構成問題，一點的乾草和乾花增加清爽感。中等酒體，清脆，清甜的花蜜，帶點鹽花的牛油曲奇，配上黑咖啡，很好的下午茶。中等長度的餘蘊，平和的焦香，也不錯。很結實平衡的一款酒，由氣味到餘蘊都鋪排精彩，喝得令人一再添杯，正斗的好酒。(Tasted in 2014)

Clynelish 1997/2011 C# 4658 BBR

前文簡單說了 Clynelish 的一些故事，亦分享了其入門酒款十四年陳威士忌的酒評，現在再分享多一款原廠裝瓶威士忌的酒評。

Clynelish Distillers Edition, 1992/2007, 700 ml, 46%

這是 Diageo Distillers Edition (DE) 系列的酒款，原本 DE 系列是來自"Classic Malts"的成員酒廠。所謂的"Classic Malts"的，用以作為 Diageo 旗下酒廠於個別產區的代表。第一期六位成員及代表產區如下:

各位敬請留意，以上的分區代表，只是 Diageo 旗下酒廠的自行分區，並不是傳統上大家認知的蘇格蘭威士忌產區。

Diageo 由一九九七年開始，安排 Classic Malts 的成員推出 Distillers Edition，各自挑選一些特別桶藏，主要以強化酒桶作過桶，是為 Double Mature，每年推出的限量瓶裝，可以算是特別版本。

其後，再有數間酒廠加入 DE 系列，Clynelish 是其中一間。Clynelish 首發的 DE 於 2006 年推出，年份標示為 1991 年 。在 2012 年發行了 Clynelish DE 1997 後便未再見有新版推出。

我現在要介紹的 Clynelish DE 是其第二版，使用 Oloroso Seco cask 過桶。

氣味: 蜜糖，舊衣櫃，焦糖，乾棗，烤果仁，梅乾
口味: 舊蜜糖，紅蘋果，拖肥，木質，微鹹，蜜餞肉桂
餘蘊: 中等長度，木質，濕紙皮
結論: 乾果帶甜的香氣，更甜的蜜糖和焦糖，幸好有烤果仁香氣的中和，有些舊衣櫃的氣息，豐富。 中等酒體，同樣有水果和糖果的甜美，多了些木質和香料，隱隱中帶點鹹。中等長度的餘蘊，木質為主調。這 DE 版比十四年標準版來的豐富和層次，甜中帶木質和香料等，平衡柔順豐厚，正斗之好酒。

Clynelish Distillers Edition, 1992/2007

(照片和樣本由 Tung Leung 提供，謝謝)

前文簡單介紹了 Ledaig，亦分享了其原廠入門版酒款的酒評，現在介紹一款獨立裝瓶廠的出品。

Ledaig Peated 15 years, 1998, C# 800031, Blackadder, 700 ml, 63.9%
Distilled: 3 April 1998
Bottle number: 33/538

這是一款由獨立裝瓶廠 Blackadder 裝瓶的威士忌，Blackadder 於 1995 年由 Robin Tucek 及 John Lamond 創立。Blackadder 的名字，是取自一位蘇格蘭歷史人物 Bishop John Blackadder (1622 – 1685)，我這老粗當然不會懂得這位人物，有興趣的讀者可以谷歌一番。其實我想重點說一說 Blackadder 的一個特色，就是他們開宗明義要求原汁原味的威士忌，不兌水不調色，裝瓶前只作粗過濾，所以很多時其瓶裝威士忌內會有微小沉澱物。原汁原味的威士忌喝的不一定是完美的味道，喝的是倒是老酒鬼對威士忌原酒的堅持和風味。

氣味: 煙蠔，煙灰，BBQ用的蜜糖，煙醺魚，八角，甘草糖
口味: 煙灰，柑橘，煙蠔，煙醺帶油份的魚，穀物
餘醞: 悠長，木炭，香料
評價: 氣味上烟灰和海洋氣息明顯，柔和平衡，甜蜜香氣和香料作支援。酒體柔和，調子和氣味相近，稍為平面，悠長帶焦炭和香料的餘蘊。原汁原味的黑蛇加上高達 63.9% 的酒精度，想像會是很強橫的酒，但喝起來又不是那回事，沒有預想中的爆炸性，結實之餘亦柔順。氣味上沒有太多的酒精刺激，表現很好，聞起來豐富舒適，口味和餘蘊上亦可以，不算精彩，但具話題有特色，值得一喝的。

Ledaig Peated 15 years 1998 C# 800031 Blackadder (photo sourced from Internet)

Ledaig 是位於 Isle of Mull 的 Tobermory 蒸餾廠的出品。無泥煤的酒款就以 Tobermory 名義發售，泥煤風味的就用 Ledaig 這名字。在市場上，Tobermory 這名字好像較多人認識，其實 Tobermory 於開廠時的名字正正就是 Ledaig。

在介紹 Tobermory 的前文中有一筆資料要更新，本身隸屬於 CL Financial，營運 Tobermory 及 Ledaig 的 Burn Stewart Distillers，於 2013 年被南非酒業巨人 Distell Group 收購了。Burn Stewart Distillers 同門蒸餾廠有 Bunnahabain 和 Deanston，與及 Black Bottle 和 Scottish Leader 等一些調合威士忌品牌。

現在就介紹一款 Ledaig 的威士忌，原廠裝瓶的十年陳酒款。雖則是入門酒款，但原廠裝瓶的入門酒款卻往往能表現出酒廠基本風格，值得一嘗的。要一提的是這是舊版本的酒款。

Ledaig 10 years, 700 ml, 43%

氣味: 瓜皮，海草，煙燻，燻魚
口味: 白糖，香草，海水，煙燻，煙蠔，丁香
餘蘊: 中等長度，焦炭，海鹽
結論: 氣味上是乾淨的泥煤氣息，清爽，有點點海洋風味。中等酒體，油感，頗鹹，同樣有海產味道，末後帶些辛香料。中等長度的餘蘊，微鹹，甘苦適度，舒適。很簡單但很清爽，意想不到的頗鹹，還有豐富的鹹鮮風味，清脆直接，對重症病患人士來說算是頭盤的沙律，開胃之選，飲得過。

Ledaig 10 years

前文介紹了兩款 Ben Nevis 的威士忌，一款是原廠裝瓶的入門版，另一款則是 SMWS 的瓶裝，那現在介紹的這款 Ben Nevis，也是獨立裝瓶廠的出品，但一看酒標上的老虎也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的選桶。

Ben Nevis, 1997/2016, C# HL12157, B# 9/475, John Mccrae, 700 ml, 55.4%

這是叫作"虎之選10 虎符"，千萬不要問我虎甚麼怎樣分，我只知有酒便喝。

氣味: 舊蜜糖，醃糖薑，醃梅子，朱古力，八角，烤木頭
口味: 醃糖薑，辛香料，牛奶朱古力，烤木頭，煙草
餘蘊: 悠長，燒木頭，香料，藥草
評價: 氣味濃烈但封閉，各種香氣未能盡出，要"傻傻犯禁"再靜候一些時間，那微甜帶辛香和焦香的氣味才慢慢出現。酒體結實，調子和氣味近似，加重了些辛辣和焦香，亦加了煙草，帶奶香的朱古力作了些平衡。餘蘊悠長，同樣是辛香料和焦香木質，多了些藥草的苦味。算是濃重的口味，甜中帶辛香焦苦，可以圓潤些和融和些更佳，飲得過。

Ben Nevis 1997/2016 C# HL12157

前文簡單介紹了 Ben Nevis 酒廠的一些資料，亦分享了一款原廠入門威士忌的酒評，那現在介紹一款由 Scotch Malt Whisky Society SMWS 裝瓶的 Ben Nevis 威士忌吧。

Ben Nevis 16 years, 1996, SMWS 78.40, 700 ml, 55.1%
Description: Tantalisingly sweet and savoury
Distilled: 17 September 1996
Cask type: Sherry Butt
No. of bottles: 562

氣味: 舊蜜糖，濕紙皮，蜜餞梅子，乾草，朱古力
口味: 焦糖，啡糖，咖啡，濕紙皮，橙皮果醬，月桂葉，烘焦多士
餘蘊: 中等長度，烘焦多士，香料
結論: 有點老舊及濕悶的氣息，亦有點乾草的乾涸感，甜中帶酸的蜜餞梅子猶如提壺灌頂，令人頓感活躍，放久了，蜜糖氣味加重和浮現出朱古力的氣息，濕紙皮和乾草氣味稍退。酒體有力，還是那老舊氣息，但較甜蜜，多了焦香的味道。中等長度的餘蘊，更為焦香和香料。氣味的變化不錯，由鬱悶邊為甜蜜，但之後反而甜過了頭，口味很不錯，豐富平衡，餘蘊亦然，好酒，正斗。

Ben Nevis 16 years, 1996, SMWS 78.4

我喝威士忌的經驗尚淺，Ben Nevis 對我來說是很陌生，我第一次喝這酒廠的威士忌是近三年前，到目前為止只喝過三款。

Ben Nevis 據說於 1825 年由綽號 “Long John" 的John McDonald 所建立，那 “Long John" 亦即是現時市場上同名的調合威士忌。John McDonald 為甚麼叫 “Long John"，據說是他很高大，long 是指他的體長，其他的你自由發揮。(既然是高大，為甚麼不叫作 “Tall John" 呢….)

Ben Nevis 是山名，位於蘇格蘭西部，山高海拔 1,345 米，是英國(大不列顛，OK?)最高的山，酒廠座落於其山腳，以其地為名。一如大多數的蘇格蘭酒廠，通常都會有多次轉換老闆的經歷。對 Ben Nevis 來說，其中一次的賣豬仔值得一提，就是於 1955 年被 Ben Nevis Distillery (Fort William) Ltd. 收購，隨後在廠內添置了連續式蒸餾器用來生產穀物威士忌，這些穀物威士忌在以後的一段日子，調合了同廠的麥芽威士忌，成就了很罕見的 Single Blended Whisky，即是自家廠同時生產穀物威士忌和麥芽威士忌，並自家調合。Ben Nevis 的穀物威士忌於 1971 年便停止生產，所以市場上的 Ben Nevis single blended whisky 是很珍貴的了。現時同一酒廠同時生產穀物威士忌和麥芽威士忌，亦有生產 single blended whisky 的，還有 Loch Lomond。

Ben Nevis 於 1986 年閉廠，尤幸於 1989 年被日本的 Nikka 收購，於1991 年重新投產，一直至今。

“抄考"完酒廠歷史後，是時候介紹一款 Ben Nevis 的威士忌，是其入門版的十年陳。

Ben Nevis 10 years, 700 ml, 46%

氣味: 蜂蜜，黑棗，橙皮果醬，拖肥，舊木頭，茶葉
口味: 蜜餞，熟透的櫻桃，黃萁，黑朱古力，舊木頭，黑茶
餘蘊: 中等長度，黑朱古力，啡糖
結論: 很甜的香氣，那蜜糖的香氣很特別，對了，像蘆卡蜂蜜，舊木頭及茶葉的草本氣味有助平衡甜味。中等酒體，沒有氣味上的甜，黑朱古力的甘苦味道和草本味道較明確。中等長度的餘蘊，較簡單，但甘苦適度。入門版的酒款但以 ABV 46% 裝瓶，有誠意，雖說誠意不能當飯食，總比好些名廠千方百計省成本，如降低酒精度和大出特出無陳年標示 NAS，當然價錢方面呢….無証無據不評論了吧。說會這款酒，雖然只是十年陳的酒，但整體上沒有新酒的感覺，結實，平衡，亦有點特色，飲得過之選。

Ben Nevis 10 years