前文簡單說了 Clynelish 的一些故事，亦分享了其入門酒款十四年陳威士忌的酒評，現在再分享多一款原廠裝瓶威士忌的酒評。

Clynelish Distillers Edition, 1992/2007, 700 ml, 46%

這是 Diageo Distillers Edition (DE) 系列的酒款，原本 DE 系列是來自"Classic Malts"的成員酒廠。所謂的"Classic Malts"的，用以作為 Diageo 旗下酒廠於個別產區的代表。第一期六位成員及代表產區如下:

各位敬請留意，以上的分區代表，只是 Diageo 旗下酒廠的自行分區，並不是傳統上大家認知的蘇格蘭威士忌產區。

Diageo 由一九九七年開始，安排 Classic Malts 的成員推出 Distillers Edition，各自挑選一些特別桶藏，主要以強化酒桶作過桶，是為 Double Mature，每年推出的限量瓶裝，可以算是特別版本。

其後，再有數間酒廠加入 DE 系列，Clynelish 是其中一間。Clynelish 首發的 DE 於 2006 年推出，年份標示為 1991 年 。在 2012 年發行了 Clynelish DE 1997 後便未再見有新版推出。

我現在要介紹的 Clynelish DE 是其第二版，使用 Oloroso Seco cask 過桶。

氣味: 蜜糖，舊衣櫃，焦糖，乾棗，烤果仁，梅乾
口味: 舊蜜糖，紅蘋果，拖肥，木質，微鹹，蜜餞肉桂
餘蘊: 中等長度，木質，濕紙皮
結論: 乾果帶甜的香氣，更甜的蜜糖和焦糖，幸好有烤果仁香氣的中和，有些舊衣櫃的氣息，豐富。 中等酒體，同樣有水果和糖果的甜美，多了些木質和香料，隱隱中帶點鹹。中等長度的餘蘊，木質為主調。這 DE 版比十四年標準版來的豐富和層次，甜中帶木質和香料等，平衡柔順豐厚，正斗之好酒。

Clynelish Distillers Edition, 1992/2007

(照片和樣本由 Tung Leung 提供，謝謝)

前文介紹了兩款 Ben Nevis 的威士忌，一款是原廠裝瓶的入門版，另一款則是 SMWS 的瓶裝，那現在介紹的這款 Ben Nevis，也是獨立裝瓶廠的出品，但一看酒標上的老虎也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的選桶。

Ben Nevis, 1997/2016, C# HL12157, B# 9/475, John Mccrae, 700 ml, 55.4%

這是叫作"虎之選10 虎符"，千萬不要問我虎甚麼怎樣分，我只知有酒便喝。

氣味: 舊蜜糖，醃糖薑，醃梅子，朱古力，八角，烤木頭
口味: 醃糖薑，辛香料，牛奶朱古力，烤木頭，煙草
餘蘊: 悠長，燒木頭，香料，藥草
評價: 氣味濃烈但封閉，各種香氣未能盡出，要"傻傻犯禁"再靜候一些時間，那微甜帶辛香和焦香的氣味才慢慢出現。酒體結實，調子和氣味近似，加重了些辛辣和焦香，亦加了煙草，帶奶香的朱古力作了些平衡。餘蘊悠長，同樣是辛香料和焦香木質，多了些藥草的苦味。算是濃重的口味，甜中帶辛香焦苦，可以圓潤些和融和些更佳，飲得過。

Ben Nevis 1997/2016 C# HL12157

前文簡單介紹了 Ben Nevis 酒廠的一些資料，亦分享了一款原廠入門威士忌的酒評，那現在介紹一款由 Scotch Malt Whisky Society SMWS 裝瓶的 Ben Nevis 威士忌吧。

Ben Nevis 16 years, 1996, SMWS 78.40, 700 ml, 55.1%
Description: Tantalisingly sweet and savoury
Distilled: 17 September 1996
Cask type: Sherry Butt
No. of bottles: 562

氣味: 舊蜜糖，濕紙皮，蜜餞梅子，乾草，朱古力
口味: 焦糖，啡糖，咖啡，濕紙皮，橙皮果醬，月桂葉，烘焦多士
餘蘊: 中等長度，烘焦多士，香料
結論: 有點老舊及濕悶的氣息，亦有點乾草的乾涸感，甜中帶酸的蜜餞梅子猶如提壺灌頂，令人頓感活躍，放久了，蜜糖氣味加重和浮現出朱古力的氣息，濕紙皮和乾草氣味稍退。酒體有力，還是那老舊氣息，但較甜蜜，多了焦香的味道。中等長度的餘蘊，更為焦香和香料。氣味的變化不錯，由鬱悶邊為甜蜜，但之後反而甜過了頭，口味很不錯，豐富平衡，餘蘊亦然，好酒，正斗。

Ben Nevis 16 years, 1996, SMWS 78.4

我喝威士忌的經驗尚淺，Ben Nevis 對我來說是很陌生，我第一次喝這酒廠的威士忌是近三年前，到目前為止只喝過三款。

Ben Nevis 據說於 1825 年由綽號 “Long John" 的John McDonald 所建立，那 “Long John" 亦即是現時市場上同名的調合威士忌。John McDonald 為甚麼叫 “Long John"，據說是他很高大，long 是指他的體長，其他的你自由發揮。(既然是高大，為甚麼不叫作 “Tall John" 呢….)

Ben Nevis 是山名，位於蘇格蘭西部，山高海拔 1,345 米，是英國(大不列顛，OK?)最高的山，酒廠座落於其山腳，以其地為名。一如大多數的蘇格蘭酒廠，通常都會有多次轉換老闆的經歷。對 Ben Nevis 來說，其中一次的賣豬仔值得一提，就是於 1955 年被 Ben Nevis Distillery (Fort William) Ltd. 收購，隨後在廠內添置了連續式蒸餾器用來生產穀物威士忌，這些穀物威士忌在以後的一段日子，調合了同廠的麥芽威士忌，成就了很罕見的 Single Blended Whisky，即是自家廠同時生產穀物威士忌和麥芽威士忌，並自家調合。Ben Nevis 的穀物威士忌於 1971 年便停止生產，所以市場上的 Ben Nevis single blended whisky 是很珍貴的了。現時同一酒廠同時生產穀物威士忌和麥芽威士忌，亦有生產 single blended whisky 的，還有 Loch Lomond。

Ben Nevis 於 1986 年閉廠，尤幸於 1989 年被日本的 Nikka 收購，於1991 年重新投產，一直至今。

“抄考"完酒廠歷史後，是時候介紹一款 Ben Nevis 的威士忌，是其入門版的十年陳。

Ben Nevis 10 years, 700 ml, 46%

氣味: 蜂蜜，黑棗，橙皮果醬，拖肥，舊木頭，茶葉
口味: 蜜餞，熟透的櫻桃，黃萁，黑朱古力，舊木頭，黑茶
餘蘊: 中等長度，黑朱古力，啡糖
結論: 很甜的香氣，那蜜糖的香氣很特別，對了，像蘆卡蜂蜜，舊木頭及茶葉的草本氣味有助平衡甜味。中等酒體，沒有氣味上的甜，黑朱古力的甘苦味道和草本味道較明確。中等長度的餘蘊，較簡單，但甘苦適度。入門版的酒款但以 ABV 46% 裝瓶，有誠意，雖說誠意不能當飯食，總比好些名廠千方百計省成本，如降低酒精度和大出特出無陳年標示 NAS，當然價錢方面呢….無証無據不評論了吧。說會這款酒，雖然只是十年陳的酒，但整體上沒有新酒的感覺，結實，平衡，亦有點特色，飲得過之選。

Ben Nevis 10 years

人上人實業是 Santis Malt 的台灣代理，他們亦是 The Whisky Agency (TWA) 於台灣的合作伙伴。如果說人上人選了 Santis Malt 桶子交 TWA 裝瓶，這是甚麽玩法？很有趣吧！

Säntis Malt 11 years, 2005/2016, C# 66, Sherry Cask, TWA, 700 ml, 54.5%

這一桶酒是上人米高兄所選，先在老啤酒桶陳了四年，之後轉到雪莉桶繼續陳年。酒選了後，上人預見要多點火候才達最高酒質，要求才陳多點時間才裝瓶。不過在 TWA 老闆嚐過後也大為欣賞，在商議後决定由 TWA 裝瓶，分散於多個地區發售，以求公諸同好。

那真的要喝喝看這款只有十一年陳非主流產區的過桶威士忌，為甚麼會有那麼大的魅力可以打動兩位酒業的老闆了。

氣味: 舊蜜糖，糖薑，蜜餞梅子，拖肥，皮革，檀木
口味: 蜜餞梅子，檀木，咖啡，麥飽，蜜糖，辛香料
餘韻: 悠長，乾果皮，烤木頭
評價: 糖薑氣味非常明顯既甜且辣，酸中帶甜的蜜餞梅子伴隨點點的拖肥，輕輕的皮革和幽香的檀木接續。酒體結實，多了些帶辣的辛香料和焦香味道。悠長的餘蘊，帶辛辣和木質等的微苦，留些韻味。十分平衡的香氣，豐富具層次，甜中帶酸，有辛香料的調味，幽香檀木和皮革增添韻味，辛辣和焦香木質於口味上較多了些，但不過火，耐嚼。一款很不錯的雪莉桶陳風味的年青威士忌，一流的氣味表現，雖則口中多了些辛辣和焦苦，但不過火，是一種對其他味道的調劑。很好喝，上佳的好酒。

Säntis Malt 11 years, 2005/2016, C# 66, Sherry Cask, TWA

Chinese edition is here.

Recently, the Taiwan exclusive whisky bottlings are getting popular amongst whisky connoisseurs. The rich favors and package design with Chinese elements attract not only the local Taiwan customers, but also win the appreciation of other Asian and even the western markets.

The Taiwanese market is mature and big enough to sustain a stable still growing status quo that allows the presence of many of these exclusive bottlings. Many people see Taiwan as a whisky paradise in Asia.

Whisky is becoming a trend in Hong Kong in recent years. The growth of “true" connoisseurs and collectors is very significant by which can be peeked from some activities, such as the lively whisky auctions and keeping on new opening of whisky specialist shops and bars, for examples.

Though the market size of Hong Kong cannot compete to Taiwan and Japan by now, she has good potential. Some Hong Kong whisky connoisseurs have already owned their exclusive casks, for purposes of personal interest, collections, group members & etc. Here is one of the examples, an exclusive cask for a Hong Kong newly established whisky specialist shop, The Rare Malt.

The Rare Malt

Amazingly this new whisky shop can partner with Mr. Tiger Huang who is a famous whisky industry practitioner in Taiwan. This exclusive cask bottling is allowed to bear the brand “Tiger Selection" which represents the reputation of Mr. Tiger Huang. The whisky itself is a well aged 24 years old single malt from GlenDronach. It is not easy to acquire such an old cask at present as in the fact that the insufficient supplies of mature stocks that the most distilleries prefer to retain the old casks for their own use.

Mr. Tiger Huang

Just curious about the outcome of the reaction by a new player The Rare Malt x famous Tiger Selection x well aged cask from GlenDronach. Let’s take some drams right now!

GlenDronach 24 years, 1992/2016, C# 95, 700 ml, 57.6%
Bottling: The Rare Malt and Tiger Selection
Cask type: Oloroso Sherry Butt
Distilled: 15 May 1992
Bottled: November 2016
No. of bottle: 34/589

Sample from a friend of mine and I further tasted it again at the shop direct from original bottle.

Nose: Dried ginger, condensed milk, toffee, cinnamon, clove, sandalwood
Palate: Dried ginger, dark coffee, toasted wood, cinnamon, clove, herb, brown sugar
Aftertaste: Long aftertaste, coffee ground, toasted wood, compound spices
Comments: Quite spices, sweetie condense milk and toffee held, hints of sandalwood appeared overtimes. Solid body, not oily as expected but crispy instead, still dried ginger and spices, much toasty. Long toasty and woody aftertaste, chewing bitterness. This bottling is quite crispy and refreshing rather than those greasy and sweetie Taiwanese counterparts, and hence, details of tastes can be well identified, plus seasoning by species, making you glass after glass. Not a big dram, but instead it is balancing and layering, rich and detailing, love it.

Look forward to see more Hong Kong exclusive casks in future.

The first lot of this cask 95 will be available at The Rare Malt soon. You may contact them for details.

GlenDronach 1992 C# 95

English edition is here.

台灣包桶的威士忌近年在香港賣得成行成市，口味方面很個人那就不說，包裝上則充滿中國元素，如三國呀戲劇呀等。正所謂藝術既嘢我識條鐵，默默的看過便好。

那有沒有想過，會有香港的選桶包桶呢？

近日有老友堅持要我去一間開業於觀塘的酒行(酒專)看看，基本上我已很厭倦公關式的吃喝活動及坊間的買賣，但老友堅持，那順意去看看吧，那便是標題的 The Rare Malt ，一間新開業的香港酒行(酒專)。這店的店長我應該認識亦可能之前有見過面，說實在的香港所謂的"酒界"活躍的來來去去總是那幾批人，就算我多宅也好，總也會識到些人的。年青的店長說有參加過我的講座和"自細"便有看 Sipping Malt 的文章 (自細? ^%$&xo&^;^%^%(^*&….)。店面裝潢平實中見心思，尤其喜歡那酒架設計，酒款由數百元的多納十五年到珍藏級的輕井澤和古董酒也有，正是豐儉由人，店長年青亦青靚白凈….(哦~~~~ 你賣廣告!) OKOK，入正題。

The Rare Malt

這新開業的酒行竟然和台灣酒業名人黃敏恭先生合作推出香港限定的 The Rare Malt x 虎之選 x GlenDronach，還要是近年難求的二十四年老酒，真的意想不到! 雖然有不少香港人時興說甚麼"識人好過識字"，但以一間新開業的酒行，能否單憑人際關係就能打動虎哥黃敏恭先生出動"虎之選"的金漆招牌呢? 市道上很多人呢說則天下無敵，其實一出手便知有沒有! 喝喝看會一會吧！

虎哥黃敏恭先生

GlenDronach 24 years, 1992/2016, C# 95, 700 ml, 57.6%
Bottling: The Rare Malt and 虎之選
Cask type: Oloroso Sherry Butt
Distilled: 15 May 1992
Bottled: November 2016
No. of bottle: 34/589

樣本由老友提供，他從 The Rare Malt處取得。其後到訪該店時，有從原瓶倒了一杯再喝確認。一如以往，你敢提供樣本給我，我便敢照直寫。得罪你以後再無"樣本"送上? 那請便吧，反正市面上有大堆專家達人，不愁招不到人寫時興的"抄考"文章歌功頌德哦!

又是廢話，真正再入正題了，喝吧!

氣味: 乾薑，煉奶，拖肥，肉桂，丁香，檀木
口味: 乾薑，黑咖啡，烤木頭，肉桂，丁香，藥草，啡糖
餘醞: 悠長，咖啡渣，烤木頭，複合香料
結論: 香料氣味明顯，煉奶和拖肥香甜的氣息持續，檀木的幽香慢慢沁出。酒體結實，沒有預想中的油感，但清脆，還是乾薑和香料的延續，更多烤炙和草本的味道。悠長的餘蕰，柔和的烤炙和木質苦味，好些香料作調味。對比起以往喝開的部份台灣多納包桶的濃厚甜美，這款兩地合作之選喝起來較清脆和明淨，內涵可細緻地表現出來，加上香辛料的調劑，喝起來不膩。這不是一款大嗚大放的酒，需要慢飲細嚼，才能欣賞到她的細緻，平衡和層次上的優良表現。不腻，耐喝，令人想再添杯，好酒。

“虎之選"招牌還真是靠得住。期待未來還會有更多優秀的香港或兩地合作選桶，讓我們享享酒福。

聽聞這款酒的首批瓶裝將於 The Rare Malt 限定發售，有興趣的朋友請自行向店家查詢。

(文未還有些"彩蛋"，但玻璃心的人可不要看啊！)

GlenDronach 1992 C# 95

後記: 只有無料扮四條無自信的人才會將"識人好過識字"這句說話經常掛在咀邊，還要邊說邊表現出洋洋得意的樣子。我還是堅信"識字"最重要，做好自己本份，專注學習鑽研，造出成就，待那些依賴"識人好過識字"的閒人來巴結吧。做被人"識"的那主角，一定好過要死命去"識"人的那些茄呢啡。

後後記: (你又得罪人了，你無得免費吃喝是自招的)

後後後記: 我不仰人鼻息不求人自然串得起，你去識人吧! 我要專心的去"識"字呢!

前文介紹過一款瑞士 Säntis Malt 疑似單桶的小批次威士忌，現在介紹的，是正正式式的一款 Säntis Malt 的小批次威士忌酒款。

Säntis Malt Edition Alpstein No. XI, 7 years, 500 ml, 48%
Bottled: 16/11/2015
Bottle no.:  1910/2200
Cask: Sherry finish

根據人上人實業的 Michael 兄所述，Säntis Malt 的 Edition Formosa 是單桶系列，Alpstein 則是小批次版本。

這 Alpstein No. XI 是 Edition Alpstein 小批次系列，共 2200 瓶，原酒先於老啤酒桶陳年，再轉到雪莉桶作過桶，和之前喝過的三款酒很不同，這款酒比較接近一般的蘇格蘭酒款，除了那老啤酒桶的首段陳年。

氣味: 葡萄乾，青草，麥芽糖，酵母，丁香，八角，燒塑膠
口味: 咖啡渣，焦炭，拖肥，發酵麵團，丁香八角
餘蘊: 中等長度，焦炭，香料
評論: 起首帶甜的葡萄乾香氣，草青和香料氣味明顯，有點點的發酵物和燒塑膠的氣味。中等酒體，稍重炭燒味道和香辛料，一即伸延至餘蘊。這款酒喝起來有點特色，如燒塑膠，發酵物和重香辛料等，喝起來不突兀而有趣，酒的風味有氣味開始到餘蘊都有連貫性，我喜歡，值得一試。

Säntis Malt Edition Alpstein No. XI

Säntis Malt Edition Alpstein No. XI

時代不斷進步，理應新更勝舊，但不知何時開始，越來越多人說起懷緬昔日的時光。以前沒有民主卻心感自由; 昔日沒有背靠強國還是安定繁榮;  以往擠居公屋起碼一家共融; 往日沒有手機面書卻多知心朋友，林林總總，說過沒完。

很多人和事，雖則你有努力，也未必會成功，但你放棄了，便一定會失去。無論現在有多不濟，就算覺得多無力，只有還抱有希望，不放過任何機會，走得慢行得苦總也算走前了，一步一步的走，我相信總有走出光明的一天。如果說機會是留給有準備的人，那成功就是獎勵給有努力的人。

過新年了，在懷緬過昔日美好時光之後，就要大步向前，向目標進發!

我現在就介紹這瓶於時光中沉澱的甜蜜美酒，祝大家有一個甜甜蜜蜜的新年吧!

Chateau Sisqueille 1930/2011, Rivesaltes, Vin Douex Naturel

這是一瓶天然甜酒 Vin Douex Naturel，產於法國南部的 Languedoc-Roussillon。法定產區 Rivesaltes 的 Vin Douex Naturel是強化酒的一種，有紅酒亦有白酒，於發酵中的葡萄酒中加入高濃度烈酒以終止發酵保留糖份，然後注入木桶陳年。

<文青體>這是一瓶記年酒 vintage，1930 年收成的葡萄，每顆葡萄也記下了點點的風土，釀成甜酒後沉睡於木桶中足足八十寒暑才被喚醒，換上晶瑩剔透的玻璃舞衣，靜候知音邀請共舞，綻放那美好時光中沉澱的甜蜜。</文青體>

氣味: 舊蜜糖，乾棗，合桃，杏餔，芒果乾，金屬
口味: 蜜餞梅子，柑橘，焦糖，柑橘皮，黑咖啡
餘蘊: 中等長度，柑橘皮，梅子皮
結論: 香濃的蜜糖和乾果氣味，有點堅果的香氣，不知怎的末段有點金屬的氣味。口味沒有氣味上的甜，充滿果酸，很醒神，有些微苦的果皮和咖啡，添加層次。中等長度的餘蘊，點點酸酸微苦的果皮，很不錯。這款酒很清脆醒神，不太甜，充滿清鮮的新鮮和醃製水果的味道，酸度適中，沒有猜想中八十年桶陳的老態和深沉感，很好喝。

我於此敬祝大家，新年進步，身體健康!

Chateau Sisqueille 1930

Chateau Sisqueille 1930

客席酒評人簡介: Mr. Kenny Wang，資深業界人士，在蘇格蘭威士忌行業服務17年，現於英國懷特馬凱公司任大中華區總監，2015 年獲頒授蘇格蘭威士忌行業最高榮譽雙耳酒杯執持者 “The Keepers of the Quaich"。

威士忌行業大師們的”武林大會”

在全球洋酒行業中, 蘇格蘭威士忌行業是相當有規範與團結的行業 , 蘇格蘭有威士忌協會來嚴格規範所有蘇格蘭威士忌蒸餾廠與眾多威士忌品牌的成分,生產,製造,年分標示等等的詳細產品要求. 除此之外蘇格蘭威士忌行業之內還有不同的團體在持續推廣蘇格蘭威士忌的文化與品鑒 , 這是一個原因讓蘇格蘭威士忌在過去的一百多年來行銷全球各地並獲得全球消費者肯定與熱愛.

由於蘇格蘭威士忌行業過去一百多年來的蓬勃發展 , 也影響了世界其他威士忌產區的行業內的威士忌公司與行業內的人士. 最主要的一個精神是從古至今蘇格蘭人們都很樂于與好友們一起分享蘇格蘭威士卡 , “獨樂樂不如眾樂樂 “ , 這個精神也在蘇格蘭威士忌的行業內相互交流與威士忌文化推廣上展現無遺 . 相較於全球其他的酒類行業 , 威士忌公司與行業內的相互交流是很友好與頻繁的 ,也因此讓整個全球威士忌行業的創新與發展上能夠比其他酒類行業更加先進而完善 .

在每一家威士忌公司與威士忌酒廠 , 都有Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師) , 他們也是每一家酒廠與每一個威士忌品牌背後的靈魂人物 ,就像中國武俠小說中的八大門派中的”掌門人 “角色一樣, 儘管各家威士忌蒸餾廠從設備到生產工藝各有不同, 但Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師)的重要任務就是維持他們所屬蒸餾廠或威士卡品牌產品的品質能夠一致 , 並在現有的基礎上做新威士忌產品的研發與創新.

武俠小說中的八大門派常有定期的”武林大會” , 藉此推舉武林盟主或是彼此切磋武藝,威士卡行業中的Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師)們其實在近幾十年來也都有定期的”武林大會”來相互交流 ,能夠讓這些各家蒸餾廠或威士忌品牌的”掌門人”齊聚一堂實屬不易 , 在此特別列舉幾場近幾十年來非常轟動的威士忌行業內的”武林大會”與各位好友們分享.

具有威士忌歷史上紀念意義的”武林大會”

(1) 在西元1860年代 ,Mr. Andrew Usher開創了調和威士忌Blender Whisky (將麥芽威士忌混合穀物威士忌) ,因此讓蘇格蘭威士忌的價格更親民 , 更讓一般民眾能夠買得起蘇格蘭威士忌來品嘗 . 因此Mr. Andrew Usher被公認為是蘇格蘭威士忌發展歷史上的一大功臣與先驅 .

上圖 : Mr. Andrew Usher

在2002年8月時 ,蘇格蘭威士忌行業內的主要威士忌大師們為了紀念這位蘇格蘭威士忌發展歷史上的先驅Mr. Andrew Usher , 因此由懷特馬凱公司( Whyte and Mackay ) 的首席調酒師 Mr. Richard Paterson 李察派特森先生發起 , 邀請了當時蘇格蘭威士忌行業內的主要酒廠與品牌的首席調酒師們共聚一堂一起午宴並隨後一起品酒 , 留下的這張照片記錄了此一威士忌行業歷史上的時刻 .

Experts Tasting

當天參與此盛會的威士忌大師們包括格蘭父子公司Mr. David Stewart , 艾雷島布萊迪威士忌酒廠的首席制酒師 Mr. Jim McEwan , 芝華士調和威士忌的首席調酒師 Mr. Colin Scott ,知名的威士忌大師 Mr. Billy Walker 以及當時蘇格蘭威士忌行業內少見的首位女性首席調酒師Ms. Maureen Robinson等等. 當天與會的 24位各家蒸餾廠與品牌的首席調酒師們各位挑選他們自己準備的一款16年調和威士忌小樣酒來紀念Mr. Andrew Usher的生日( 1826年2月16日) , 這24瓶來自24位威士忌大師們的小樣酒最後調和成一瓶紀念酒捐贈給位於愛丁堡的 Scotch Whisky Experience Center (蘇格蘭威士忌體驗中心 , 全球遊客來到蘇格蘭愛丁堡必定參訪之處)內做公開展示 , 並由這24位各家蒸餾廠與品牌的首席調酒師們在一張裱框證書上共同簽名來紀念Mr. Andrew Usher先生與這瓶有特別紀念意義的的調和威士忌.

(2) 現在各家蘇格蘭威士忌蒸餾廠在使用的Pagoda(寶塔型屋頂) – 麥芽窯形狀鮮明的屋頂，是在1889年由Charles Chree Doig先生所設計，發明了這種屋頂形狀會改善在煙熏大麥過程中燃燒泥煤的煙霧效果，因此這種寶塔型屋頂成為威士忌酒廠的一項顯著標誌.

Pagoda

為了紀念Charles Chree Doig先生開創出這種Pagoda(寶塔型屋頂)的威士忌蒸餾廠
設計 , 眾多各家蒸餾廠與品牌的首席調酒師們舉辦了一場別開生面的紀念會 , 在2002年時，15位威士忌酒廠的首席調酒師與品牌大使們齊聚一堂，發起了一項健行活動，從蘇格蘭東高地區的Fettercairn 酒廠出發，全程23英哩，在Auchenblae酒廠前的寶塔形屋頂前合影，留下此珍貴的照片做為紀念。當天參與此活動的包含蘇格蘭威士忌行業內少見的首位女性首席調酒師Ms. Maureen Robinson , Fettercairn 威士忌蒸餾廠廠長 Mr. Dave Doig , Jura 威士忌蒸餾廠廠長 Mr. Willie Tait , 懷特馬凱公司( Whyte and Mackay ) 的首席調酒師 Mr. Richard Paterson 李察派特森先生 , 格蘭菲迪威士忌全球品牌大使 Mr. Ian Millar , 現任 Ardnamurchan蒸餾廠經理 Mr. Fraser Hughes 等知名威士卡行業人士 .

Experts Gathering

當天與會的16位來自各家蒸餾廠與威士忌品牌的首席調酒師與大使們各自挑選他們自己準備的一款稀有而簽名的威士忌 , 然後一起送到位於蘇格蘭格拉斯格市的知名 McTear’s 拍賣會做公開拍賣售得 8000 英鎊 , 全部所得來製作等比例的威士忌蒸餾廠寶塔型屋頂模型並捐贈給位於愛丁堡的 Scotch Whisky Experience Center (蘇格蘭威士卡體驗中心)內公開展示給遊客欣賞作為紀念 .

(3) 格蘭凱恩聞香杯（Glencairn Glass）是為眾多蘇格蘭威士忌發燒友品鑒威士忌的最愛,這種杯子旨在針對威士忌首席調酒師及品酒家所開發的聞香杯，造型像極了威士忌的壺式蒸餾器，現已成為眾多專業威士忌競賽的指定品鑒用酒杯。 略微寬大的杯腹，可以容納足夠份量的威士忌，並在杯腹將香氣凝聚，再從杯口釋放出來。杯口直徑比 ISO 杯略小，杯緣沒有外翻或內縮的設計，適用於各種威士忌或烈酒。格蘭凱恩聞香杯由於杯身厚重耐用，又沒有杯腳，在攜帶上相當便利，且便於清洗.

Glencairn

格蘭凱恩公司的創始人 Mr. Raymond Davidson 在1979年開始就注意到當時威士忌行業的品鑒用具五花八門 , 但多數的品鑒杯品質並不佳也不好用 , 因此他開始拜訪眾多的威士忌公司與酒廠 , 與許多酒廠的首席調酒師及工作人員討論那種威士忌的品鑒杯的外型與設計是他們在做專業品鑒威士忌時真正實用的, 進而在2001年時開發出了第一隻的格蘭凱恩聞香杯並受到行業內人士的認可與好評, 收到無數的大量訂單並銷售到全球各地 60 多個威士忌的主要市場 .

Tasting

在2003年時格蘭凱恩聞香杯的總產量達到了一百萬隻 , 行業內的威士忌首席調酒師們利用一起擔任 I.S.C. ( International Spirits Challenge 國際烈酒競賽) 評審的時間 , 特別挑選一桶威士忌來做為紀念 , 當時與會的包含格蘭父子公司Mr. David Stewart , 懷特馬凱公司( Whyte and Mackay ) 的首席調酒師 Mr. Richard Paterson 李察派特森先生 , 來自帝亞吉歐公司的首席調酒師 Jim Beveridge 與 Ian Grieve . 芝華士調和威士忌的首席調酒師 Mr. Colin Scott 與格蘭威特酒廠的首席制酒師 Mr. Jim Cryle , 三得利公司的首席調酒師輿水精一先生 , Fettercairn 威士忌蒸餾廠廠長 Mr. Dave Doig等知名威士忌行業大師 .

威士忌酒廠專家們的聚會
每一款的單一麥芽威士忌 , 產品品質成功最重要的關鍵70%就是要陳年在好的橡木桶之中 , 因此每一家威士忌酒廠都要想方設法去世界各地取得好的橡木桶來陳年自己酒廠所蒸餾出來的威士忌新酒 . 而如何維護這些眾多收購回來的不同類型橡木桶 , 每家威士忌酒廠內都有資深的桶匠來負責維護與修整這些橡木桶 . 威士忌木桶的工藝，需要一個高度熟練的技巧和經驗的累積，被稱為 Coopering。如今，木桶匠(Cooper)有了現代機械的輔助，但他們仍然需要多年的訓練，以達到行業所要求的標準。

上圖 : 桶匠們正在修整酒廠中的橡木桶

每一家威士忌公司與威士忌品牌的Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師)都會定期回到酒廠巡視倉庫內威士忌的陳年情況並與廠內工作人員交換意見, 因為酒廠內的工作人員才是天天在看護著威士忌完美熟陳的幕後功臣 .

在蘇格蘭的格拉斯哥市有威士忌桶匠的協會組織來作為蘇格蘭威士忌行業各家酒廠桶匠們技術交流與定期連系的地方 , 在 2008年的 8月1日 , 數家威士忌酒廠內的資深桶匠與酒廠首席調酒師們舉辦了一場 “ The Coopers’ Walk “ 的野外健行活動來與同行們一起聚會交流 .

The Coopers’ Walk

各類國際酒類競賽
大部分的知名威士忌公司與威士忌品牌的Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師)每年都有機會受邀參加各類國際酒類競賽如I.W.S.C. ( International Wines and Spirits Competition ) / I.S.C. ( International Spirits Challenge 國際烈酒競賽)等等來擔任評審 , 這也是一個很好的機會眾多威士忌行業大師能夠齊聚一堂相互交流 .

例如在 2015年的7 月份共有以下九位威士忌行業的大師們在I.S.C. ( International Spirits Challenge 國際烈酒競賽)期間齊聚於位於愛丁堡的 Scotch Whisky Experience Center (蘇格蘭威士忌體驗中心)內為100多位蘇格蘭威士忌愛好者們所做的一次特別聚會與品鑒 .

•  John Ramsay, The Edrington Group
•  David Stewart, William Grants and Son company
• Gordon Motion, The Edrington Group
• Richard Paterson, Whyte & Mackay company
• Caroline Martin, Diageo
• Chris Morris, Woodford Reserve, USA
• Shinju Fukuyo, Beam Suntory company
• Tadashi Sakuma, Nikka, Japanese
• Billy Leighton, Irish Distillers – Jameson, Irish
• Angela D’Orazio, Mackmyra Svensk Whisky, Swedish

上圖 : 全球九位威士忌行業的大師們齊聚一堂

這九位威士忌行業的大師們挑選自家酒廠最具代表性的威士忌產品親自為現場來賓一一倒酒並交流 , 這的確是非常難得的機會能夠如此近距離的與全球威士卡行業的大師們現場交流.

上圖 : 格蘭父子公司Mr. David Stewart大師為來賓親自倒上Balvenie Doublewood 17 年威士忌

上圖 : 懷特馬凱公司的Mr. Richard Paterson大師為來賓親自倒上Dalmore 15 年威士忌

蘇格蘭雙耳酒杯執杯者 ( Keepers of The Quaich)的年度授勳典禮
The Keepers of the Quaich（蘇格蘭雙耳酒杯執杯者協會）是由蘇格蘭威士忌行業內的主要酒商在1988年成立的一個國際性組織，這個組織成立的目的是為了榮耀對蘇格蘭威士忌有貢獻的人！這些人包括了品酒家、講師、作家、以及在這個產業工作的從業人員。這也是蘇格蘭威士忌產業至高的榮耀與年度盛會 ,當然各家威士忌公司與威士卡品牌的Master Distiller(首席制酒師) 或是 Master Blender (首席調酒師)每年都有機會受邀參加此盛會共聚一堂 .

上圖 :蘇格蘭雙耳酒杯執杯者協會的標誌

上圖 :蘇格蘭雙耳酒杯執杯者協會主席團共舉協會的精神象徵

上圖 :蘇格蘭雙耳酒杯執杯者授勳典禮後的晚宴, 現場氣氛熱烈 , 展現蘇格蘭威士忌行業”樂於分享”的特色 !!

作者介紹 –

Mr. Kenny Wang

• 英國懷特馬凱公司 – 大中華區總監
• 在蘇格蘭威士忌行業服務17年
• 在英國懷特馬凱公司服務14年
• 2015 年蘇格蘭威士卡行業最高榮譽雙耳酒杯執杯者” The Keepers of the Quaich “

Kenny Wang, The Keepers of the Quaich

(以上所有圖片由作者提供)