前文介紹了兩款 Clynelish 的威士忌，分別是十四年陳和 Distiller Edition，都是原廠裝瓶的酒款，那現在喝一喝獨立裝瓶廠的 Clynelish，看看怎麼樣。

Clynelish 1997/2011, C# 4658, BBR, 700 ml, 56.3%

這款 Clynelish 威士忌是由英國老牌酒商 Berry Brother & Rudd (BBR) 裝瓶，BBR 裝瓶的酒，對我個人來說，其出品的質素是有保證的。

氣味: 蜜糖，淡煙燻，肥皂，鹹牛油，乾草，乾花
口味: 花蜜，牛油曲奇，微鹹，堅果，黑咖啡
餘蘊: 中等長度，焦木，烘焦麵包
結論: 起首是淡淡的蜜糖，然後一抹煙燻，隨後是鹹牛油，BBQ 嗎？丁點肥皂不構成問題，一點的乾草和乾花增加清爽感。中等酒體，清脆，清甜的花蜜，帶點鹽花的牛油曲奇，配上黑咖啡，很好的下午茶。中等長度的餘蘊，平和的焦香，也不錯。很結實平衡的一款酒，由氣味到餘蘊都鋪排精彩，喝得令人一再添杯，正斗的好酒。(Tasted in 2014)

Clynelish 1997/2011 C# 4658 BBR

前文簡單說了 Clynelish 的一些故事，亦分享了其入門酒款十四年陳威士忌的酒評，現在再分享多一款原廠裝瓶威士忌的酒評。

Clynelish Distillers Edition, 1992/2007, 700 ml, 46%

這是 Diageo Distillers Edition (DE) 系列的酒款，原本 DE 系列是來自"Classic Malts"的成員酒廠。所謂的"Classic Malts"的，用以作為 Diageo 旗下酒廠於個別產區的代表。第一期六位成員及代表產區如下:

各位敬請留意，以上的分區代表，只是 Diageo 旗下酒廠的自行分區，並不是傳統上大家認知的蘇格蘭威士忌產區。

Diageo 由一九九七年開始，安排 Classic Malts 的成員推出 Distillers Edition，各自挑選一些特別桶藏，主要以強化酒桶作過桶，是為 Double Mature，每年推出的限量瓶裝，可以算是特別版本。

其後，再有數間酒廠加入 DE 系列，Clynelish 是其中一間。Clynelish 首發的 DE 於 2006 年推出，年份標示為 1991 年 。在 2012 年發行了 Clynelish DE 1997 後便未再見有新版推出。

我現在要介紹的 Clynelish DE 是其第二版，使用 Oloroso Seco cask 過桶。

氣味: 蜜糖，舊衣櫃，焦糖，乾棗，烤果仁，梅乾
口味: 舊蜜糖，紅蘋果，拖肥，木質，微鹹，蜜餞肉桂
餘蘊: 中等長度，木質，濕紙皮
結論: 乾果帶甜的香氣，更甜的蜜糖和焦糖，幸好有烤果仁香氣的中和，有些舊衣櫃的氣息，豐富。 中等酒體，同樣有水果和糖果的甜美，多了些木質和香料，隱隱中帶點鹹。中等長度的餘蘊，木質為主調。這 DE 版比十四年標準版來的豐富和層次，甜中帶木質和香料等，平衡柔順豐厚，正斗之好酒。

Clynelish Distillers Edition, 1992/2007

(照片和樣本由 Tung Leung 提供，謝謝)

要介紹 Clynelish 這間酒廠，對我這學術水平不高的粗人來說，真的有點複雜。

Clynelish 最先於 1819 年由 Marquess of Stafford 所建立，即是後來的 Duke of Sutherland。當然，我不會知道那尊貴公爵的生平歷史，文抄公得個知字而已。開始建廠的兩年後，酒廠便多次出租於其他人營運，最後於 1896 年出售予 Ainslie & Co.。到了 1930 年，Clynelish 由 Scottish Malt Distillers (SMD) 全資擁有，而 SMD 其後併入 Distillers Company Ltd. (DCL)，DCL 日後發展成現時的 Diageo，一直到現在。

一如很多的蘇格蘭蒸餾廠，除了經常變換擁有人，Clynelish 同樣經歷過多次停產後又復產的命運，但 Clynelish 最耐人尋味的經歷，是發生於 1967 年。來，很複雜的，慢慢看下去。

於 1967 年，東家於 Clynelish 原廠的對面建了一間新的蒸餾廠，同樣叫作 Clynelish，但初期有個"2″字作區別，即 Clynelish 2，連蒸餾器的式樣也大致相同，避免混淆，那於 1819 年開廠的原廠姑且叫作"舊 Clynelish"。 舊 Clynelish 於新廠運作的的同年即 1968 年五月停產。而那新建立的 Clynelish 則一直營運，由 SMD/DCL 過渡到現時的 Diageo，是其王牌產品 Johnnie Walk 威士忌的重要成份原酒之一。

為甚麼要建新酒廠?很明顯是擴大產量，舊廠只有一對蒸餾器，還要是老舊的，當時新廠有六隻蒸餾器。但如果要擴大產量的話可以作擴建，品牌很重要。好了，當作要多一個蒸餾廠牌照，那為甚麼又要關掉舊 Clynelish，將 Clynelish 這招牌讓了給新廠? 當然，商家佬是不會算錯數死錯人的。但對我這等門外漢看起來，真的可用港漫老夫子的其中一個標題 – 耐人尋味。

好了，那舊 Clynelish 於停產之後，卻還有下文的。舊 Clynelish 於停產後約短短一年間，即 1969 年復產，但 Cynelish 這名字已讓了給新歡，酒廠起用了新名字，那就是大名鼎鼎的 Brora! 這又是否另一個耐人尋味的故事呢? 那請看另文分解了。

還是說回 Clyneslish 的威士忌了。留意，以下提及的 Clyneslish 是指 1968 年投產的新廠。Clynelish 的威士忌一向是用作調和威士忌之用，瓶裝的 Clynelish 很少出現於市場，算是官方的有"Flora & Fauna"系列。到了 2002 年，酒廠發行 Clynelish 14 年陳威士忌，這才正式有標準恆常原廠瓶裝的酒款進入單一麥芽威士忌的市場。

我現在這 Clynelish 14 年陳是入門版酒款，酒精度是 ABV 46%，入門的門檻不低哦。

Clynelish 14 years, 700 ml, 46%

氣味: 蜜糖，拖肥，新鮮木材，青草，忌廉
口味: 蜜糖，朱古力，牛油，岩鹽，橡木
餘蘊: 中等長度，焦香多士，微鹹，香料
結論: 上佳蜜糖的香氣，不是燒烤蜜糖的級數，新鮮木材和青草令氣味變得清新爽脆，拖肥及忌廉的味道有飽滿感。中等酒體，同樣的蜜糖，較為甘香的朱古力，但意外地有點點岩鹽的鹹味，伴和牛油的甘潤，未後一點橡木的單寧。中等長度的餘蘊，適度的焦香和香料，還是有丁點的鹹。很氣歡那上佳蜜糖的味道，柔順，飽滿，不複雜但層次展現佳，作為入們酒，絕對能令人對這酒廠的出品給予信心，飲得過的佳品。

後記: 這酒評是針對於 2013 年喝的樣本，並不一定對應現時版本的同樣酒款。

(樣本和照片來自 Tony，多謝。呀，是專業威士忌酒吧 Ginger 的 Tony Leung， 不是電影上經常翻筋斗的那位 Tony Jaa)

Clynelish 14 years