近年私人及團體包桶大行其道，原因有個人面子，團體福利，投資買賣，市務推廣，甚至個人喜好，林林總總，不一而足。原廠包桶的要有名氣和關係，難道大些。那向獨立裝瓶廠埋手吧，這相對會較易入場，聽聞還有半桶包的，資金門檻更低了些。

還是說少點，我只是一個窮酒 L，有酒便喝理不了那麼多。包桶這玩意看看便好，那會知那麼多細節，說多錯多。還是喝杯酒，寫寫廢文騙網站點擊率，聊以自慰吧。

Cameronbridge 21 years, 1995/2016, C# 11199, 150 bottles, The WhiskyFind, 700 ml, 57%
Alcoholic Poet 酒詩狂系列 – 杜甫

這是一款來自 Cameronbridge 的單一穀物威士忌 Single Grain Whisky，這酒廠的簡介請參閱"穀物威士忌巨人 Cameronbridge“一文。這款酒也是獨立裝瓶廠的出品，由 The WhiskyFind 選桶。The WhiskyFind 應該是來自台灣，他們的山海經系列對香港飲家來說會比較知名吧。這款酒的酒標設計很有趣，詩聖杜甫戴上耳機玩電結他，正如這系列的名稱 – 酒詩狂系列，有夠狂的。

氣味: 白花香氣，欣綠嫩草，雲呢拿，忌廉，白朱古力，蔗汁
口味: 蔗糖，丁香，甘草糖，岩鹽拖肥，多士，鮮雲呢拿
餘蘊: 悠長，拷木頭，藥草，焦糖
評價: 香氣清新怡人，如置身開滿鮮花的草地上享用甜點，令人愉悅。酒體結實，香甜的蔗汁，頗重辛香料味道，還是有甜點的元素，多了些焦香味道。餘蘊悠長，帶焦香及藥草的苦味，但不過火。一款很好喝的單一穀物威士忌，清新但結實，那甘蔗元素令人想起冧酒(蘭姆酒)，有柔和的焦香木質和香了調節，免得過於單調和甜膩感，平衡，舒適，值得添置一瓶慢慢喝。The WhiskyFind 選桶的酒我喝過數款，全部表現也甚佳，會有興趣嘗嘗他們的其他酒款。

Cameronbridge 21 years 1995/2016 C# 11199

Nose: White flower, green grass, vanilla, cream, white chocolate, sugar cane juicy
Palate: Raw sugar, dove, anise favor candy, salty toffee, toast, vanilla seed
Aftertaste: Long, toasted wood, herb, caramel
Comment: Refreshing smell, flowers in the garden, some sweeties, all fresh. Solid body, sweet cane sugar, quite spices, long aftertaste with bitterness of toasted wood and herb but restrained. A lovely grain whisky, solid but fresh, somehow linked to Rum by its cane favor element, soft woody and spicy, balance and comfortable, worthy to have a bottle for enjoyment.

前文介紹了兩款 Clynelish 的威士忌，分別是十四年陳和 Distiller Edition，都是原廠裝瓶的酒款，那現在喝一喝獨立裝瓶廠的 Clynelish，看看怎麼樣。

Clynelish 1997/2011, C# 4658, BBR, 700 ml, 56.3%

這款 Clynelish 威士忌是由英國老牌酒商 Berry Brother & Rudd (BBR) 裝瓶，BBR 裝瓶的酒，對我個人來說，其出品的質素是有保證的。

氣味: 蜜糖，淡煙燻，肥皂，鹹牛油，乾草，乾花
口味: 花蜜，牛油曲奇，微鹹，堅果，黑咖啡
餘蘊: 中等長度，焦木，烘焦麵包
結論: 起首是淡淡的蜜糖，然後一抹煙燻，隨後是鹹牛油，BBQ 嗎？丁點肥皂不構成問題，一點的乾草和乾花增加清爽感。中等酒體，清脆，清甜的花蜜，帶點鹽花的牛油曲奇，配上黑咖啡，很好的下午茶。中等長度的餘蘊，平和的焦香，也不錯。很結實平衡的一款酒，由氣味到餘蘊都鋪排精彩，喝得令人一再添杯，正斗的好酒。(Tasted in 2014)

Clynelish 1997/2011 C# 4658 BBR

前文簡單說了 Clynelish 的一些故事，亦分享了其入門酒款十四年陳威士忌的酒評，現在再分享多一款原廠裝瓶威士忌的酒評。

Clynelish Distillers Edition, 1992/2007, 700 ml, 46%

這是 Diageo Distillers Edition (DE) 系列的酒款，原本 DE 系列是來自"Classic Malts"的成員酒廠。所謂的"Classic Malts"的，用以作為 Diageo 旗下酒廠於個別產區的代表。第一期六位成員及代表產區如下:

各位敬請留意，以上的分區代表，只是 Diageo 旗下酒廠的自行分區，並不是傳統上大家認知的蘇格蘭威士忌產區。

Diageo 由一九九七年開始，安排 Classic Malts 的成員推出 Distillers Edition，各自挑選一些特別桶藏，主要以強化酒桶作過桶，是為 Double Mature，每年推出的限量瓶裝，可以算是特別版本。

其後，再有數間酒廠加入 DE 系列，Clynelish 是其中一間。Clynelish 首發的 DE 於 2006 年推出，年份標示為 1991 年 。在 2012 年發行了 Clynelish DE 1997 後便未再見有新版推出。

我現在要介紹的 Clynelish DE 是其第二版，使用 Oloroso Seco cask 過桶。

氣味: 蜜糖，舊衣櫃，焦糖，乾棗，烤果仁，梅乾
口味: 舊蜜糖，紅蘋果，拖肥，木質，微鹹，蜜餞肉桂
餘蘊: 中等長度，木質，濕紙皮
結論: 乾果帶甜的香氣，更甜的蜜糖和焦糖，幸好有烤果仁香氣的中和，有些舊衣櫃的氣息，豐富。 中等酒體，同樣有水果和糖果的甜美，多了些木質和香料，隱隱中帶點鹹。中等長度的餘蘊，木質為主調。這 DE 版比十四年標準版來的豐富和層次，甜中帶木質和香料等，平衡柔順豐厚，正斗之好酒。

Clynelish Distillers Edition, 1992/2007

(照片和樣本由 Tung Leung 提供，謝謝)

Ledaig 是位於 Isle of Mull 的 Tobermory 蒸餾廠的出品。無泥煤的酒款就以 Tobermory 名義發售，泥煤風味的就用 Ledaig 這名字。在市場上，Tobermory 這名字好像較多人認識，其實 Tobermory 於開廠時的名字正正就是 Ledaig。

在介紹 Tobermory 的前文中有一筆資料要更新，本身隸屬於 CL Financial，營運 Tobermory 及 Ledaig 的 Burn Stewart Distillers，於 2013 年被南非酒業巨人 Distell Group 收購了。Burn Stewart Distillers 同門蒸餾廠有 Bunnahabain 和 Deanston，與及 Black Bottle 和 Scottish Leader 等一些調合威士忌品牌。

現在就介紹一款 Ledaig 的威士忌，原廠裝瓶的十年陳酒款。雖則是入門酒款，但原廠裝瓶的入門酒款卻往往能表現出酒廠基本風格，值得一嘗的。要一提的是這是舊版本的酒款。

Ledaig 10 years, 700 ml, 43%

氣味: 瓜皮，海草，煙燻，燻魚
口味: 白糖，香草，海水，煙燻，煙蠔，丁香
餘蘊: 中等長度，焦炭，海鹽
結論: 氣味上是乾淨的泥煤氣息，清爽，有點點海洋風味。中等酒體，油感，頗鹹，同樣有海產味道，末後帶些辛香料。中等長度的餘蘊，微鹹，甘苦適度，舒適。很簡單但很清爽，意想不到的頗鹹，還有豐富的鹹鮮風味，清脆直接，對重症病患人士來說算是頭盤的沙律，開胃之選，飲得過。

Ledaig 10 years

前文介紹了兩款 Ben Nevis 的威士忌，一款是原廠裝瓶的入門版，另一款則是 SMWS 的瓶裝，那現在介紹的這款 Ben Nevis，也是獨立裝瓶廠的出品，但一看酒標上的老虎也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的選桶。

Ben Nevis, 1997/2016, C# HL12157, B# 9/475, John Mccrae, 700 ml, 55.4%

這是叫作"虎之選10 虎符"，千萬不要問我虎甚麼怎樣分，我只知有酒便喝。

氣味: 舊蜜糖，醃糖薑，醃梅子，朱古力，八角，烤木頭
口味: 醃糖薑，辛香料，牛奶朱古力，烤木頭，煙草
餘蘊: 悠長，燒木頭，香料，藥草
評價: 氣味濃烈但封閉，各種香氣未能盡出，要"傻傻犯禁"再靜候一些時間，那微甜帶辛香和焦香的氣味才慢慢出現。酒體結實，調子和氣味近似，加重了些辛辣和焦香，亦加了煙草，帶奶香的朱古力作了些平衡。餘蘊悠長，同樣是辛香料和焦香木質，多了些藥草的苦味。算是濃重的口味，甜中帶辛香焦苦，可以圓潤些和融和些更佳，飲得過。

Ben Nevis 1997/2016 C# HL12157

前文簡單介紹了 Ben Nevis 酒廠的一些資料，亦分享了一款原廠入門威士忌的酒評，那現在介紹一款由 Scotch Malt Whisky Society SMWS 裝瓶的 Ben Nevis 威士忌吧。

Ben Nevis 16 years, 1996, SMWS 78.40, 700 ml, 55.1%
Description: Tantalisingly sweet and savoury
Distilled: 17 September 1996
Cask type: Sherry Butt
No. of bottles: 562

氣味: 舊蜜糖，濕紙皮，蜜餞梅子，乾草，朱古力
口味: 焦糖，啡糖，咖啡，濕紙皮，橙皮果醬，月桂葉，烘焦多士
餘蘊: 中等長度，烘焦多士，香料
結論: 有點老舊及濕悶的氣息，亦有點乾草的乾涸感，甜中帶酸的蜜餞梅子猶如提壺灌頂，令人頓感活躍，放久了，蜜糖氣味加重和浮現出朱古力的氣息，濕紙皮和乾草氣味稍退。酒體有力，還是那老舊氣息，但較甜蜜，多了焦香的味道。中等長度的餘蘊，更為焦香和香料。氣味的變化不錯，由鬱悶邊為甜蜜，但之後反而甜過了頭，口味很不錯，豐富平衡，餘蘊亦然，好酒，正斗。

Ben Nevis 16 years, 1996, SMWS 78.4

我喝威士忌的經驗尚淺，Ben Nevis 對我來說是很陌生，我第一次喝這酒廠的威士忌是近三年前，到目前為止只喝過三款。

Ben Nevis 據說於 1825 年由綽號 “Long John" 的John McDonald 所建立，那 “Long John" 亦即是現時市場上同名的調合威士忌。John McDonald 為甚麼叫 “Long John"，據說是他很高大，long 是指他的體長，其他的你自由發揮。(既然是高大，為甚麼不叫作 “Tall John" 呢….)

Ben Nevis 是山名，位於蘇格蘭西部，山高海拔 1,345 米，是英國(大不列顛，OK?)最高的山，酒廠座落於其山腳，以其地為名。一如大多數的蘇格蘭酒廠，通常都會有多次轉換老闆的經歷。對 Ben Nevis 來說，其中一次的賣豬仔值得一提，就是於 1955 年被 Ben Nevis Distillery (Fort William) Ltd. 收購，隨後在廠內添置了連續式蒸餾器用來生產穀物威士忌，這些穀物威士忌在以後的一段日子，調合了同廠的麥芽威士忌，成就了很罕見的 Single Blended Whisky，即是自家廠同時生產穀物威士忌和麥芽威士忌，並自家調合。Ben Nevis 的穀物威士忌於 1971 年便停止生產，所以市場上的 Ben Nevis single blended whisky 是很珍貴的了。現時同一酒廠同時生產穀物威士忌和麥芽威士忌，亦有生產 single blended whisky 的，還有 Loch Lomond。

Ben Nevis 於 1986 年閉廠，尤幸於 1989 年被日本的 Nikka 收購，於1991 年重新投產，一直至今。

“抄考"完酒廠歷史後，是時候介紹一款 Ben Nevis 的威士忌，是其入門版的十年陳。

Ben Nevis 10 years, 700 ml, 46%

氣味: 蜂蜜，黑棗，橙皮果醬，拖肥，舊木頭，茶葉
口味: 蜜餞，熟透的櫻桃，黃萁，黑朱古力，舊木頭，黑茶
餘蘊: 中等長度，黑朱古力，啡糖
結論: 很甜的香氣，那蜜糖的香氣很特別，對了，像蘆卡蜂蜜，舊木頭及茶葉的草本氣味有助平衡甜味。中等酒體，沒有氣味上的甜，黑朱古力的甘苦味道和草本味道較明確。中等長度的餘蘊，較簡單，但甘苦適度。入門版的酒款但以 ABV 46% 裝瓶，有誠意，雖說誠意不能當飯食，總比好些名廠千方百計省成本，如降低酒精度和大出特出無陳年標示 NAS，當然價錢方面呢….無証無據不評論了吧。說會這款酒，雖然只是十年陳的酒，但整體上沒有新酒的感覺，結實，平衡，亦有點特色，飲得過之選。

Ben Nevis 10 years

一款蘇格蘭艾娜島的單一麥芽威士忌的招紙上，竟然大刺刺的印上"勁爆泥煤"這四個以剛勁書法揮毫的中文字，再配上一個暗黑系造型的老虎頭像，九成九是台灣包桶，但再細看招紙下發現是由英國老牌酒商 BBR, Berry Brothers & Rudd 裝瓶，的確是….神奇! 卓越! 有趣!

Bunnahabhain 1987/2016 C# 2491

這款酒的確是台灣包桶，看到那虎頭和粗獷佬味的"勁爆泥煤"四個大字，相信不用問也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的傑作吧! 這是虎哥虎之選的一個系列，這系列的選酒，很明顯是以重泥煤為特色吧。重還不夠，更要勁爆。真的有這麼勁那麼爆嗎? 喝喝看哦!

Bunnahabhain 1987/2016, C# 2491, BBR, 700 ml, 59.6%
Bottling: 虎之選 勁爆泥煤 4
Distilled: 16 November 1987
Bottled: October 2016

氣味: 新鮮蜜糖，紙灰，瓦通紙，香料，花香
口味: 鹽花，蜜糖，丁香，咖啡，柑橘皮，蜂蠟，拖肥，多士
餘蘊: 悠長，海水，八角，焦炭，拖肥
評價: 氣味有些封閉，亦不是那麼重泥煤，較乾的氣味如紙灰紙皮，但亦有甜潤的蜜糖中和，未後一些香料，放久了有花香滲出。酒體強橫有力，入口稍鹹和有辛辣的香料，其後豐富的味道慢慢呈現。悠長的餘蘊是海水，香料及煙醺味，未後有一末帶甜的拖肥。對一瓶二十八年的老酒來說，氣味的表現稍遜，間單和平面，老實說我已犯了達人"別傻了　喝威士忌別再搖杯子了"的禁忌，雖則犯了禁忌後氣味開放了些，隨時間過去亦有些微改善，但未達我個人對老酒的較高期望。話雖如此，酒液入口就不得了，豐富具層次，酒體雖然強強橫，但不過火，仍然喝到其老酒應有細緻的一面，餘蘊方面亦甚佳，舒適耐嚼。雖然氣味表現和預計上有落差，但口味和餘蘊的表現甚佳，整體來說也是一款好酒。那….泥煤勁爆嗎? 是泥煤，但不算勁爆吧。有說泥煤威士忌的泥煤味道會隨陳年的時間減退而豐富了其他味道，那是耶非耶? 我再喝多些老泥煤威士忌再說吧! (富貴老友，你要識做呢~ XDDD)

後記: 不知為甚麼，我看著這酒標，我的腦中便會響起"愛拼才會贏"這首歌。

Bunnahabhain 1987/2016 C# 2491

人上人實業是 Santis Malt 的台灣代理，他們亦是 The Whisky Agency (TWA) 於台灣的合作伙伴。如果說人上人選了 Santis Malt 桶子交 TWA 裝瓶，這是甚麽玩法？很有趣吧！

Säntis Malt 11 years, 2005/2016, C# 66, Sherry Cask, TWA, 700 ml, 54.5%

這一桶酒是上人米高兄所選，先在老啤酒桶陳了四年，之後轉到雪莉桶繼續陳年。酒選了後，上人預見要多點火候才達最高酒質，要求才陳多點時間才裝瓶。不過在 TWA 老闆嚐過後也大為欣賞，在商議後决定由 TWA 裝瓶，分散於多個地區發售，以求公諸同好。

那真的要喝喝看這款只有十一年陳非主流產區的過桶威士忌，為甚麼會有那麼大的魅力可以打動兩位酒業的老闆了。

氣味: 舊蜜糖，糖薑，蜜餞梅子，拖肥，皮革，檀木
口味: 蜜餞梅子，檀木，咖啡，麥飽，蜜糖，辛香料
餘韻: 悠長，乾果皮，烤木頭
評價: 糖薑氣味非常明顯既甜且辣，酸中帶甜的蜜餞梅子伴隨點點的拖肥，輕輕的皮革和幽香的檀木接續。酒體結實，多了些帶辣的辛香料和焦香味道。悠長的餘蘊，帶辛辣和木質等的微苦，留些韻味。十分平衡的香氣，豐富具層次，甜中帶酸，有辛香料的調味，幽香檀木和皮革增添韻味，辛辣和焦香木質於口味上較多了些，但不過火，耐嚼。一款很不錯的雪莉桶陳風味的年青威士忌，一流的氣味表現，雖則口中多了些辛辣和焦苦，但不過火，是一種對其他味道的調劑。很好喝，上佳的好酒。

Säntis Malt 11 years, 2005/2016, C# 66, Sherry Cask, TWA

English edition is here.

台灣包桶的威士忌近年在香港賣得成行成市，口味方面很個人那就不說，包裝上則充滿中國元素，如三國呀戲劇呀等。正所謂藝術既嘢我識條鐵，默默的看過便好。

那有沒有想過，會有香港的選桶包桶呢？

近日有老友堅持要我去一間開業於觀塘的酒行(酒專)看看，基本上我已很厭倦公關式的吃喝活動及坊間的買賣，但老友堅持，那順意去看看吧，那便是標題的 The Rare Malt ，一間新開業的香港酒行(酒專)。這店的店長我應該認識亦可能之前有見過面，說實在的香港所謂的"酒界"活躍的來來去去總是那幾批人，就算我多宅也好，總也會識到些人的。年青的店長說有參加過我的講座和"自細"便有看 Sipping Malt 的文章 (自細? ^%$&xo&^;^%^%(^*&….)。店面裝潢平實中見心思，尤其喜歡那酒架設計，酒款由數百元的多納十五年到珍藏級的輕井澤和古董酒也有，正是豐儉由人，店長年青亦青靚白凈….(哦~~~~ 你賣廣告!) OKOK，入正題。

The Rare Malt

這新開業的酒行竟然和台灣酒業名人黃敏恭先生合作推出香港限定的 The Rare Malt x 虎之選 x GlenDronach，還要是近年難求的二十四年老酒，真的意想不到! 雖然有不少香港人時興說甚麼"識人好過識字"，但以一間新開業的酒行，能否單憑人際關係就能打動虎哥黃敏恭先生出動"虎之選"的金漆招牌呢? 市道上很多人呢說則天下無敵，其實一出手便知有沒有! 喝喝看會一會吧！

虎哥黃敏恭先生

GlenDronach 24 years, 1992/2016, C# 95, 700 ml, 57.6%
Bottling: The Rare Malt and 虎之選
Cask type: Oloroso Sherry Butt
Distilled: 15 May 1992
Bottled: November 2016
No. of bottle: 34/589

樣本由老友提供，他從 The Rare Malt處取得。其後到訪該店時，有從原瓶倒了一杯再喝確認。一如以往，你敢提供樣本給我，我便敢照直寫。得罪你以後再無"樣本"送上? 那請便吧，反正市面上有大堆專家達人，不愁招不到人寫時興的"抄考"文章歌功頌德哦!

又是廢話，真正再入正題了，喝吧!

氣味: 乾薑，煉奶，拖肥，肉桂，丁香，檀木
口味: 乾薑，黑咖啡，烤木頭，肉桂，丁香，藥草，啡糖
餘醞: 悠長，咖啡渣，烤木頭，複合香料
結論: 香料氣味明顯，煉奶和拖肥香甜的氣息持續，檀木的幽香慢慢沁出。酒體結實，沒有預想中的油感，但清脆，還是乾薑和香料的延續，更多烤炙和草本的味道。悠長的餘蕰，柔和的烤炙和木質苦味，好些香料作調味。對比起以往喝開的部份台灣多納包桶的濃厚甜美，這款兩地合作之選喝起來較清脆和明淨，內涵可細緻地表現出來，加上香辛料的調劑，喝起來不膩。這不是一款大嗚大放的酒，需要慢飲細嚼，才能欣賞到她的細緻，平衡和層次上的優良表現。不腻，耐喝，令人想再添杯，好酒。

“虎之選"招牌還真是靠得住。期待未來還會有更多優秀的香港或兩地合作選桶，讓我們享享酒福。

聽聞這款酒的首批瓶裝將於 The Rare Malt 限定發售，有興趣的朋友請自行向店家查詢。

(文未還有些"彩蛋"，但玻璃心的人可不要看啊！)

GlenDronach 1992 C# 95

後記: 只有無料扮四條無自信的人才會將"識人好過識字"這句說話經常掛在咀邊，還要邊說邊表現出洋洋得意的樣子。我還是堅信"識字"最重要，做好自己本份，專注學習鑽研，造出成就，待那些依賴"識人好過識字"的閒人來巴結吧。做被人"識"的那主角，一定好過要死命去"識"人的那些茄呢啡。

後後記: (你又得罪人了，你無得免費吃喝是自招的)

後後後記: 我不仰人鼻息不求人自然串得起，你去識人吧! 我要專心的去"識"字呢!