Ｔz Limited 是 Tomatin 的正式香港代理，他們的故事讀者可參閱"Tomatin 威士忌品飲會“及"Sipping Malt + T’z + Tomatin + Antiquary 品飲會“，於此不贅。Tz 除了代理 Tomatin 的標準系列，近年有引入多款特別版，亦開拓正式原廠裝瓶的包桶業務，表現積極投入。

我在去年 Hong Kong International Wine & Spirits Fair 於 Tz 的展場上受他們的邀請，即場試了多個來自單桶原酒的樣本，我選了兩款個人喜愛的，給他們參考。當日 Ginger 的 Tony 亦有同場試飲，湊巧大家的選擇都是一致。一直到近日，他們傳來訊息，說根據 Tony 和我當日的意見，選了其中一桶原酒，作為香港專屬酒款。噢….竟然!?

哈，竟然找回當天拍的照片! Tomatin 2009 C3457

Tz 透露，這款香港專屬單桶 Tomatin 的酒標概念主題是"獅子山下"，以獅子山作為主題背景，由香港知名插畫家 Zoie Lam 執筆，在她的 Zlism 星人"條條"跟他的朋友們一同遊走獅子山，酒標上顯現出獅子山的型態和香港大廈的面貌。我想，作為一個"真.香港人"，對獅子山下會有另一番的感情。所謂的新香港人是不會明白的，而忘本的香港叛徒的鼠目寸光亦只看到眼前的假像但卻看不見獅子山的遠大。

Tomatin C#3457 酒標

說遠了，還是說回 Tz 的這款香港專屬單桶 Tomatin 吧。

除了這款酒緣起的 Hong Kong International Wine & Spirits Fair, Tz 亦有於香港專屬年度盛事 Wine and Dine Festival 參展。適逢今年為 Wine & Dine Festival 十週年，Tz 以這款香港專屬單桶 Tomatin 配合，於 Wine and Dine Festival 宣揚香港獅子山精神!

Wine and Dine Festival

這款酒還未正式公開發售的，必須一提的是，Tz 的這款香港專屬單桶 Tomatin，每賣出一瓶， Tz 便會撥出 HK$200 作慈善捐款! 屆時各位請到 Tz 於 Wine and Dine Festival 的攤位 Whisky Zone C8 大力支持，既可品嚐美酒，亦可同時行善，真.香港人互勉互助，一起發揮香港獅子山下精神!

Tomation 2009/2018, C#3457, 700 ml, 60.7%
Title: 獅子山下 Spirit of Lion Rock for Tz Limited
Cask type: First Fill Sherry Hogshead
Distilled: 10 June 2009
Bottled: 2 May 2018
Number of bottle: 257 bottles

款酒是 Tomatin 酒廠正式裝瓶，並不是那些獨立裝瓶廠的包桶。很不錯的規格，年青的記年雪莉單桶原酒。老實說，雖則當天我是冒著爆 quota 的危險，盡量專心的去品飲，但我始終只是凡人，沒有那些甚麼達人或專業品飲家的神奇本事，在會場上百款酒每款酒匆匆只嘗一兩口便可寫出罐頭專業品酒文下結論。當然，中年癡呆的我現在亦不會記得當天品嘗的細節。要寫好酒評，當然是要喝已正式裝瓶的酒吧。

很明顯 Tz 會送給酒我，但了解我的朋友都只道我不太愛吃魚，尤其是淡水魚，例於鱔魚等。所以呢，我跟他們說我朋友很有興趣要買一瓶，這一定要收錢的吧。面書上"人帥真好"這些閃光帖與我可不太有緣，我還是老老實實用真金白銀買一瓶來好好品賞，認真撰寫酒評吧!

唔….這瓶酒是我這窮酒鬼用血汗錢買的，不好喝的話可不要怪我筆下無情哦!

氣味: 牛奶朱古力, 玫瑰花水, 檀木，焦糖，拖肥，蜜餞梅子，混有丁香的香料
口味: 黑朱古力，咖啡，檀木，皮革，煙草，岩鹽，乾果皮， 丁香
餘蘊: 中等長度，咖啡渣，烤木頭，香料
評語: 氣味濃郁，起首是牛奶朱古力的甜美氣味，帶些許玫瑰花水氣息，深沉的檀木香氣，甜蜜的焦糖拖肥。雖則酒精度達 ABV 60.7%, 但沒有刺鼻感，非常喜歡那牛奶朱古力和檀木的香氣。酒體強壯有力，帶點火，口味上沒有氣味上的甜，轉為皮革煙草的男人味，帶些丁香的辛辣和微咸。中等長度的餘蘊，甘苦適度，舒適。整體上結實豐厚但不過重，口味上有些菱角，就複雜度和層次感，以這年青的酒來說，絕對是交足功課有餘。

酒質確實不錯，又可以行善積德，大家"真.香港人"為獅子山下香港精神打打氣吧!

Tomatin 2009/1998 C#3457 獅子山下

Tomatin 2009/1998 C#3457 獅子山下

Wine and Dine Festival 2018
日期及時間：
2018年10月25日晚上7:30至11:30
2018年10月26及27日中午12:00至晚上11:30
2018年10月28日中午12:00至晚上10:00
地點：香港島中環海濱活動空間及添馬公園
Tz Limited Tomation: Whisky Zone :C8

地瓜，即是我們叫的蕃薯。地瓜原酒，顧名思義是用蕃薯為原材料釀製而成，原汁原味的蕃薯酒。

這款來自台灣的地瓜原酒我早有所聞，虎哥黃敏恭先生的面書之前有提及，但當時未有太在意。遠在台灣，又沒有代理，在意也沒用。就在前日星期三的早上我無意間覷見陳華兄的面書上貼了這地瓜原酒的相….那，即是他手上有吧!我便不客氣的直接問他能否讓我一瓶。華哥二話不說，同日下午已交到我手上!華哥果真是港台(台港)酒界的熱心人士!

地瓜原酒, 台灣恆器製酒

我寫酒評是屬於"認真人魔"級別，我需要這款酒的背景資料。華哥正是幫人幫到底、送佛送到西，同時將這款酒的酒廠"恆器製酒“老闆羅己能先生的聯絡資料給我。我立馬聯絡上羅先生，請教了他很多釀造上的問題，他亦不厭其煩的向我一一解答。在討教的過程中，我感受到他對釀酒的熱情和堅持，真令人感動，幾乎忍不住在公司立馬開酒喝上一兩杯! 不過話分兩頭，熱情歸熱情，酒是用來喝的，酒評方面一定要盡量客觀。

這款地瓜原酒的原材料，是台灣雲林產台農 57 號地瓜，黃皮黃肉香氣足。釀造主要過程是清洗、蒸熟、拌麴、80天的發酵後作蒸餾。發酵方面，是採用米麴，分兩段，前段固態，後段液態。

台灣雲林產台農57號地瓜

台灣雲林產台農57號地瓜

到蒸餾部份了，恆器製酒採用 600公升葡萄牙手工打造全銅的蒸餾器，單次蒸餾，瓦斯直火加熱。蒸餾分三段取: 前段 ABV 60%，中段 ABV 40%，尾段的約 ABV 15%-20%。前兩段的酒液會分開儲存，靜置後分別直接裝瓶，就是我手上的 ABV 60 %地瓜原酒和另一款酒精度數較低的 ABV 40% 酒款。

葡萄牙手工打造全銅的蒸餾器

其間，我問他會否嘗試採用兩段銅壺蒸餾和木桶陳年。羅先生說曾經有嘗試採用兩段銅壺蒸餾，但認為香氣不足，所以採用現時的方法作正式生產。就木桶陳年方面，原來已經開始在造，採用巴爾幹半島進口，兩款容量分別是 30 公升及 50 公升的小型白橡木桶。現時為實驗階段，預定橡木桶陳年的版本於年底正式上市。另外前面提及的兩次蒸餾，會於橡木陳版本再作嘗試，即是二次蒸餾 ABV 60% 原酒用橡木桶陳年。

巴爾幹半島進口白橡木桶

實驗性質的橡木桶陳年版本

就獲得的以上資料，依個人感覺，這酒廠倒有些"車庫酒莊"的意味。但各位可別誤會，"車庫酒莊"這形容絕對不帶貶意。在葡萄酒的世界，好些酒莊，莊主按自己的喜好，不理會潮流及市場，小規模的釀造出他們心目中理想的葡萄酒。好些"車庫酒"的酒價可比得上傳統大莊的出品哦!

好了，是時候會一會這台灣地瓜原酒了。

地瓜原酒, 台灣, 恆器製酒, 750 ml, 60%
製造日期: 11 January 2018

氣味: 冰糖，酸麵團，柑橘，蒸蕃薯，白胡椒，肉質植物汁液
口味: 冰糖，蘆薈汁，瓜皮，柑橘皮，丁香類辛香料
餘蘊: 中等長度，新開木材，乾果皮，辛香料
評價: 清新芳香，未有預想中的酒精感，帶點微酸的發酵麵團和輕輕的柑橘氣息，但一會便散去，點點的蒸蕃薯和白胡椒氣味，還有些肉質植物汁液的清香。酒體結實有力，但不過火，清潤冰糖，帶草青味的蘆薈汁，微甜帶青的瓜皮，柑橘皮的微苦，帶辣的辛香料。中等長度的餘蘊，新折樹枝和乾果皮的微苦，輕辣度的辛香料，喉底有溫暖感。說是蕃薯酒，但沒有預想中的充滿蕃薯味道，反而有些瓜果的元素。這不是一款複雜和多層次的酒，但爽淨清脆，直接易飲。整體而言，這地瓜原酒算是不錯。雖則口說喝酒不是喝感情，熱情不能當飯吃，但我這遠在香港的正宗港燦，在喝著這台灣地瓜原酒時，不知怎的隱隱感受到農地上的田園氣息。

(除了地瓜原酒60%的酒款照片外，其餘照片由羅己能先生提供。亦鳴謝陳華先生, 虎哥黃敏恭先生和羅己能先生)

地瓜原酒, 台灣恆器製酒

香港本地酒專 The Rare Malt 的中環店於今天開張。甚麼祝賀大展鴻圖等的門面話不用說了，用心專業酒好價靚當然會生意興隆，奉承R著數也好(如我之流)，又或葡萄眼紅中傷也好，也改變不了不日專家 Dickson 敲鑼的事實的，對吧?

說得太遠了，還是說回主題吧。The Rare Malt 早前有一款和台灣酒業名人黃敏恭先生合作推出香港限定的 The Rare Malt x 虎之選 x GlenDronach，口碑甚佳。為配合The Rare Malt 中環店的開幕，他們推出了一款 The Rare Malt 選桶的威士忌，同日首發。這款酒由選桶到酒標設計都是他們團隊一手一腳，每個細節都精挑細選，親力親為的精心傑作。好了，花錦鱔也吃過了，說回這款酒了。

Glentauchers 21 years, 1996/2018, The Rare Malt Selection, 700 ml, 46.7%

Glentauchers 1996/2018 The Rare Malt Selection

Glentauchers 1996/2018 The Rare Malt Selection

Glentauchers 1996/2018 The Rare Malt Selection

Glentauchers 是 Speyside 的酒廠，早於 1898 年開始投產，其命運一如大多數的酒廠，其間被人買買賣賣，在 1985 年於 United Distillers (即現今 Diageo 的部份前身) 的手上被休停。 Allied Distillers 於 1989 買下 Glentauchers，翌年復產，之後一直在 Pernod Ricard 麾下至今。 Glentauchers 的原酒聽聞絕大部份用於調和威士忌 Blended Whisky 之用， 早期原廠有發行過十二年陳和二零零零年取代為十五年陳，其餘間見於市場的單一麥加威士忌瓶裝都是獨立裝瓶廠(Independent Bottler, IB) 的出品。說起其相關的調和威士忌，已知主要的有 Ballantine’s 和 Teacher’s。前者於兩三年前先於免稅店發行了一套三款的 Ballantine’s Single Malt Whisky，提供其不同特色風味的其中三種核心原酒，全部都是十五年陳 40% ABV，分別是 floral with a hints of spice 的 Miltonduff，fruity with honeyed sweetness 的 Glenburgie 和 citrus with soft berries 的 Glentauchers。

老毛病又發作，又說遠了，這次真的只說回主題的了。這款 The Rare Malt 的 Glentauchers 選桶瓶裝的原酒是 1996 年蒸餾，波本桶陳，今年裝瓶，足二十一年陳。聽聞在地星上舉足輕重的威士忌酒界中，雪莉派門徒對波本門近期的"眾人皆醉佢最醒十瀆一清流"的攻勢正處於掙扎中。其實，我既不是達人或甚麼專業品飲家，這些浩瀚的宇宙級威士忌酒界風潮，與我無關，這只是我自己的維園呀叔瘋言瘋語罷了。我一向不理會甚麼潮流理論，酒的所有詳情資料是必須要知道的，這樣才能了解學習到從酒的養成和風味的關係，但只要是要品賞的酒，我便只以個人感觀去品味酒的本質，不會有特別喜好的桶型，不會有最喜愛的酒廠，亦不會有鍾愛的口味，就是如此簡單直接的去品飲。

雖然聽說這款酒的包裝和酒標是很精美，但我其實未有見過成品的，當時拿了樣本中的樣本，為示虔誠，直到昨天才擇到吉時開喝。(你吹夠了吧….)

氣味: 忌廉(奶油)，柑橘皮，雲尼拿(香草)，燒綿花糖，牛油(黃油)，爆谷，配烤火雞的小紅梅醬，隱隱的香料
口味: 橙皮果醬，乾木頭，咖啡渣，清蛋糕，椰子脆片，包含丁香等的辛香料
餘蘊: 悠長木質微苦，雲尼拿
評價: 一聞酒香，就如令人有置身於戲院之感，熟悉的牛油爆谷洒上檸檬皮抹的雲尼拿雪糕，還有烤綿花糖，小紅梅醬令人期待隨後的烤火雞聖誕大餐，充滿愉悅的香氣，末後有些辛香料，平衡過甜的感覺。酒體結實，沒有氣味上的豐富和香甜，較重木質和香料，亦有些甜點潤飾。悠長的餘蘊，輕軟的木質苦味，帶些雲尼拿味道調劑。這是一款上佳的陳年波本桶陳的威士忌，波本桶陳賦予的香氣味道，豐富而不過於濃重; 陳年培養出溫婉融和的酒質，值得去慢慢細味。這不是一款大鳴大放，予人味覺冲擊的主流口味的威士忌。老友間飯後小聚，無論是麻甩佬間的家事國事天下事，又或是淑女間的輕聲軟語細說閨房妙事，這款酒都是上佳的催化劑 (當然，淑女也會聊世界大事，男人老狗也可分享閨房樂，無性別定型又或歧視的，OK?)。

即時新聞

今天開業，當然要上門賀一賀吧!

藝術既野我識條鐵

早前市面有一款酒，聽聞交投頗熱烈的。先看一看牌面: 年份酒，十四年桶陳，單桶原酒，還要是首充雪莉桶哦!未算，酒色深沉，雪莉派醬油門的信徒不能抗拒吧! 話未說完，還有一大絕未放。甚麼大絕那麼厲害?

那就是….

傳說呢….

這款酒是來自麥記的!

那還得了的? 麥記年份酒在市場上罕見，有的話價錢亦不會便宜，還要是單桶原酒首充雪莉桶陳顏色夠深哦! 真的管它好不好喝也買下來炒賣投資吧。 聽聞麥記也要看著庫存，對稍高年份的酒開始惜賣，更何況是單桶原酒呢，裝瓶賣的話會賣好價錢吧。 說回這款酒，雖則不是原廠裝瓶，是獨立裝瓶廠向原廠買入整桶酒….. 獨立裝瓶廠向原廠買入整桶酒?麥記? 麥記年份單桶? 唔，我好像明白了些甚麼….

有酒便喝吧! 又不是炒家投資者，喝的是酒本質不是喝酒標哦!裝甚麼專家內行哦你!

受教了~~~~ 那便放開成見有酒便喝吧!

Secret Speyside 14 years, 2002/2017, C# 007, The Maltman, 700 ml, 55.2%
Bottler: Meadowdie Blending Co., Ltd.
Cask type: 1 st Fill Sherry
Distilled: 8/2007
Bottled: 3/2017
Numbers of bottle: 378

氣味: 焦炭，烏梅，朱古力，肉桂，煙草，甘草
口味: 焦炭，蜜餞梅子，朱古力，皮革，肉桂，煮過的蜜糖，藥草，微鹹
餘蘊: 悠長，焦炭，藥草
評價:很明顯的焦炭氣味，微酸的烏梅帶來清新感，優質朱古力，點點的多重香料。酒體厚實，口味主要延續氣味，多了些皮革和煮過的蜜糖，末後帶點微鹹。餘蘊悠長，帶焦炭和藥草焦苦。氣味可以，酒質入口，結實濃郁，入口味道算豐富，和餘蘊一樣的偏重焦木味道。雖則有些梅子和蜜甜點綴，對我個人口味來說，整體上那焦木元素是過重，平衡和層次感不足，小酌一兩小杯倒還有趣的。這款酒不用理會我這等業餘淡友酒評，單看深沉的顏色和雪莉桶陳原酒，再計入那必殺傳言，應該會受市場歡迎。

後記: 你喝得出是否真的來自麥記嗎? (你問我這業餘市井酒徒這麼專業的問題?玩東西嗎?)

後後記: 市場上好些酒商專業品飲家對這款酒很讚哦!你根本不懂喝!(嗚~~~~ 是事實也不要說得這麼白好麼?)

後後後記: (香港非酒界人士問)麥記….即是麥當勞對吧!?

鳴謝: 感謝酒界名勝"識歎之牆"擁有人賜酒

Secret Speyside 14 years

Secret Speyside 14 years

Archives 是一個建立於 2011 年的荷蘭威士忌裝瓶廠品牌，他們的威士忌近年大受港台飲家的歡迎，其"海鮮"圖案招紙可算是招牌。Archives 和同是來自荷蘭的威士忌資訊平台 Whiskybase 關係密切。Whiskybas.com 建立於 2007 年，目標成為世上最大的威士忌資訊平台，近年則開拓成為威士忌買賣平台。正所謂大家都是台，不同分得那麼細，對嗎?

Archives 威士忌的定位，就如其名，存真，"ARCHIVES stands for taste, quality and unadulterated nature"。那就喝一喝他們的威士忌，看看有多原汁原味。

Springbank 19 years, 1996/2016, C# 106, Archives, 700 ml, 54.8%
Bottler: Whiskybroker Limited / Whiskybase
Cask: Sherry hogshead
Whiskyid: 78674
Distilled: 17 May 1996
Bottled: 26 February 2016
Bottle number: 166/227

這是一款來自 Springbank 的威士忌，雪莉 Sherry 桶陳，記年單桶中女，每一單項市場上都極受歡迎，溝埋做瀨尿牛丸，不用先看大師達人等的酒評也會被搶購吧。

再說多一點，這款酒是 Archives 和 Michael 兄的人上人實業聯合挑選三桶 Springbank 威士忌的其中一桶瓶裝。另外，酒標上的那海螺圖是有來頭的，酒的背標寫道是取自 G. Perry 的 “Museum of Nature History" 一書中的 Bulimus Zebra 圖像。我翻閱過資料，這 “Museum of Nature History" 其實是來自一位英國建築師兼業餘博物學家 George Perry 於 1810年 1月 至 1811 年9 月期間刊出的 “The Arcana, or the Museum of Nature History" 月刊 。而這 Bulimus Zebra 海螺的圖像，確切點來說，是同一作者於 1811 年倫敦出版的 “Conchology, or The Nature History of Shells" 中 plate 30 內的插畫。

Conchology, or The Nature History of Shells

Conchology, or The Nature History of Shells

好了，我還是不要裝博學了。來，喝酒吧!

氣味: 舊蜜糖，烤碳，蜜餞梅子，微鹹，菸草，拖肥，藥草，塑膠
口味: 烤木材，蜜糖，菸草，黑朱古力，蜜餞梅子，乾柑皮
餘蘊: 悠長，黑咖啡，烤木頭，焦油
評語: 香氣濃厚，有燒碳，煙草,藥草和丁點塑膠還要帶點鹹的男人味，背後有討人歡喜的甜美蜜餞梅子和拖肥。酒體厚實，還是炭燒木材，菸草朱古力和蜜餞梅子的元素，卻又多了些清潤蜜糖和甘苦的乾柑皮。悠長的餘蘊，偏焦香帶苦，未算過火。一款口味較重的威士忌，雖然焦苦但不難受，尚有其他的甜美元素平衡，可以說是威士忌中的健力士。濃郁豐富不過膩，好喝，好酒。

Springbank 19 years, 1996/2016, C# 106, Archives

Springbank 19 years, 1996/2016, C# 106, Archives

一款蘇格蘭艾娜島的單一麥芽威士忌的招紙上，竟然大刺刺的印上"勁爆泥煤"這四個以剛勁書法揮毫的中文字，再配上一個暗黑系造型的老虎頭像，九成九是台灣包桶，但再細看招紙下發現是由英國老牌酒商 BBR, Berry Brothers & Rudd 裝瓶，的確是….神奇! 卓越! 有趣!

Bunnahabhain 1987/2016 C# 2491

這款酒的確是台灣包桶，看到那虎頭和粗獷佬味的"勁爆泥煤"四個大字，相信不用問也猜到是台灣酒業名人虎哥黃敏恭先生的傑作吧! 這是虎哥虎之選的一個系列，這系列的選酒，很明顯是以重泥煤為特色吧。重還不夠，更要勁爆。真的有這麼勁那麼爆嗎? 喝喝看哦!

Bunnahabhain 1987/2016, C# 2491, BBR, 700 ml, 59.6%
Bottling: 虎之選 勁爆泥煤 4
Distilled: 16 November 1987
Bottled: October 2016

氣味: 新鮮蜜糖，紙灰，瓦通紙，香料，花香
口味: 鹽花，蜜糖，丁香，咖啡，柑橘皮，蜂蠟，拖肥，多士
餘蘊: 悠長，海水，八角，焦炭，拖肥
評價: 氣味有些封閉，亦不是那麼重泥煤，較乾的氣味如紙灰紙皮，但亦有甜潤的蜜糖中和，未後一些香料，放久了有花香滲出。酒體強橫有力，入口稍鹹和有辛辣的香料，其後豐富的味道慢慢呈現。悠長的餘蘊是海水，香料及煙醺味，未後有一末帶甜的拖肥。對一瓶二十八年的老酒來說，氣味的表現稍遜，間單和平面，老實說我已犯了達人"別傻了　喝威士忌別再搖杯子了"的禁忌，雖則犯了禁忌後氣味開放了些，隨時間過去亦有些微改善，但未達我個人對老酒的較高期望。話雖如此，酒液入口就不得了，豐富具層次，酒體雖然強強橫，但不過火，仍然喝到其老酒應有細緻的一面，餘蘊方面亦甚佳，舒適耐嚼。雖然氣味表現和預計上有落差，但口味和餘蘊的表現甚佳，整體來說也是一款好酒。那….泥煤勁爆嗎? 是泥煤，但不算勁爆吧。有說泥煤威士忌的泥煤味道會隨陳年的時間減退而豐富了其他味道，那是耶非耶? 我再喝多些老泥煤威士忌再說吧! (富貴老友，你要識做呢~ XDDD)

後記: 不知為甚麼，我看著這酒標，我的腦中便會響起"愛拼才會贏"這首歌。

Bunnahabhain 1987/2016 C# 2491

人上人實業是 Santis Malt 的台灣代理，他們亦是 The Whisky Agency (TWA) 於台灣的合作伙伴。如果說人上人選了 Santis Malt 桶子交 TWA 裝瓶，這是甚麽玩法？很有趣吧！

Säntis Malt 11 years, 2005/2016, C# 66, Sherry Cask, TWA, 700 ml, 54.5%

這一桶酒是上人米高兄所選，先在老啤酒桶陳了四年，之後轉到雪莉桶繼續陳年。酒選了後，上人預見要多點火候才達最高酒質，要求才陳多點時間才裝瓶。不過在 TWA 老闆嚐過後也大為欣賞，在商議後决定由 TWA 裝瓶，分散於多個地區發售，以求公諸同好。

那真的要喝喝看這款只有十一年陳非主流產區的過桶威士忌，為甚麼會有那麼大的魅力可以打動兩位酒業的老闆了。

氣味: 舊蜜糖，糖薑，蜜餞梅子，拖肥，皮革，檀木
口味: 蜜餞梅子，檀木，咖啡，麥飽，蜜糖，辛香料
餘韻: 悠長，乾果皮，烤木頭
評價: 糖薑氣味非常明顯既甜且辣，酸中帶甜的蜜餞梅子伴隨點點的拖肥，輕輕的皮革和幽香的檀木接續。酒體結實，多了些帶辣的辛香料和焦香味道。悠長的餘蘊，帶辛辣和木質等的微苦，留些韻味。十分平衡的香氣，豐富具層次，甜中帶酸，有辛香料的調味，幽香檀木和皮革增添韻味，辛辣和焦香木質於口味上較多了些，但不過火，耐嚼。一款很不錯的雪莉桶陳風味的年青威士忌，一流的氣味表現，雖則口中多了些辛辣和焦苦，但不過火，是一種對其他味道的調劑。很好喝，上佳的好酒。

Säntis Malt 11 years, 2005/2016, C# 66, Sherry Cask, TWA

English edition is here.

台灣包桶的威士忌近年在香港賣得成行成市，口味方面很個人那就不說，包裝上則充滿中國元素，如三國呀戲劇呀等。正所謂藝術既嘢我識條鐵，默默的看過便好。

那有沒有想過，會有香港的選桶包桶呢？

近日有老友堅持要我去一間開業於觀塘的酒行(酒專)看看，基本上我已很厭倦公關式的吃喝活動及坊間的買賣，但老友堅持，那順意去看看吧，那便是標題的 The Rare Malt ，一間新開業的香港酒行(酒專)。這店的店長我應該認識亦可能之前有見過面，說實在的香港所謂的"酒界"活躍的來來去去總是那幾批人，就算我多宅也好，總也會識到些人的。年青的店長說有參加過我的講座和"自細"便有看 Sipping Malt 的文章 (自細? ^%$&xo&^;^%^%(^*&….)。店面裝潢平實中見心思，尤其喜歡那酒架設計，酒款由數百元的多納十五年到珍藏級的輕井澤和古董酒也有，正是豐儉由人，店長年青亦青靚白凈….(哦~~~~ 你賣廣告!) OKOK，入正題。

The Rare Malt

這新開業的酒行竟然和台灣酒業名人黃敏恭先生合作推出香港限定的 The Rare Malt x 虎之選 x GlenDronach，還要是近年難求的二十四年老酒，真的意想不到! 雖然有不少香港人時興說甚麼"識人好過識字"，但以一間新開業的酒行，能否單憑人際關係就能打動虎哥黃敏恭先生出動"虎之選"的金漆招牌呢? 市道上很多人呢說則天下無敵，其實一出手便知有沒有! 喝喝看會一會吧！

虎哥黃敏恭先生

GlenDronach 24 years, 1992/2016, C# 95, 700 ml, 57.6%
Bottling: The Rare Malt and 虎之選
Cask type: Oloroso Sherry Butt
Distilled: 15 May 1992
Bottled: November 2016
No. of bottle: 34/589

樣本由老友提供，他從 The Rare Malt處取得。其後到訪該店時，有從原瓶倒了一杯再喝確認。一如以往，你敢提供樣本給我，我便敢照直寫。得罪你以後再無"樣本"送上? 那請便吧，反正市面上有大堆專家達人，不愁招不到人寫時興的"抄考"文章歌功頌德哦!

又是廢話，真正再入正題了，喝吧!

氣味: 乾薑，煉奶，拖肥，肉桂，丁香，檀木
口味: 乾薑，黑咖啡，烤木頭，肉桂，丁香，藥草，啡糖
餘醞: 悠長，咖啡渣，烤木頭，複合香料
結論: 香料氣味明顯，煉奶和拖肥香甜的氣息持續，檀木的幽香慢慢沁出。酒體結實，沒有預想中的油感，但清脆，還是乾薑和香料的延續，更多烤炙和草本的味道。悠長的餘蕰，柔和的烤炙和木質苦味，好些香料作調味。對比起以往喝開的部份台灣多納包桶的濃厚甜美，這款兩地合作之選喝起來較清脆和明淨，內涵可細緻地表現出來，加上香辛料的調劑，喝起來不膩。這不是一款大嗚大放的酒，需要慢飲細嚼，才能欣賞到她的細緻，平衡和層次上的優良表現。不腻，耐喝，令人想再添杯，好酒。

“虎之選"招牌還真是靠得住。期待未來還會有更多優秀的香港或兩地合作選桶，讓我們享享酒福。

聽聞這款酒的首批瓶裝將於 The Rare Malt 限定發售，有興趣的朋友請自行向店家查詢。

(文未還有些"彩蛋"，但玻璃心的人可不要看啊！)

GlenDronach 1992 C# 95

後記: 只有無料扮四條無自信的人才會將"識人好過識字"這句說話經常掛在咀邊，還要邊說邊表現出洋洋得意的樣子。我還是堅信"識字"最重要，做好自己本份，專注學習鑽研，造出成就，待那些依賴"識人好過識字"的閒人來巴結吧。做被人"識"的那主角，一定好過要死命去"識"人的那些茄呢啡。

後後記: (你又得罪人了，你無得免費吃喝是自招的)

後後後記: 我不仰人鼻息不求人自然串得起，你去識人吧! 我要專心的去"識"字呢!

說起泥煤風味的威士忌，很多飲家第一時間想起的，應該會是艾娜島 Isle of Islay 吧! 其實泥煤風味不是艾娜島獨有，蘇格蘭其他海島如 Talisker 和 Highland Park，甚至主島上也會有生產泥煤風味的威士忌，較為人熟悉的有 Ardmore，坎貝爾城 Campbeltown 的 Springbank 也有的哦! 離開了蘇格蘭，好些其他地區酒廠，日本和台灣等，也會釀製泥煤風味的威士忌，畢竟產品多樣化，對應多變市場是有利的。而且潮流興泥煤，要喝泥煤威士忌才算是內行，泥煤派掌門達人等爭奪泥煤盟主寶座，好不熱鬧!酒商是聰明的，有商機豈會放過呢?

以上的泥煤門純屬笑話，各位專業品飲家及達人們請不要介懷。還是入正題，說說瑞士的泥煤風味威士忌吧。

前文介紹的瑞士威士忌 Säntis Malt，原來亦有生產泥煤風味的威士忌，採用的泥煤，還是來自當地近沼澤地帶的，意想不到吧!到底這北陸瑞士高地泥煤風味威士忌，和我們熟悉的蘇格蘭海島區威士忌，喝起來會有甚麼分別呢? 以下介紹的這瑞士威士忌，是 Säntis Malt 的常規酒款，除了是泥煤風味外，竟然還是桶裝濃度的，真令人期待，來，喝吧!

Säntis Malt Edition Dreifaltigkeit Cask Strength Peated, 700 ml, 52%

氣味： 煙燻，煙肉，焦糖，拖肥，藥草，塑膠
口味： 中式臘肉，燻鴨，煙燻箱，啡糖，咖啡
餘蘊： 悠長，煙燻，煙肉，咖啡渣
評語： 蜜味烤煙肉，伴一杯焦糖朱古力，但塑膠呢？煙燻和肉類氣味稍退後乾燥草本呈現。酒體有力，很油，很煙，很肉，誇張點說是液體煙肉。悠長餘蘊，仍然是煙燻肉質，加上烘焙的咖啡渣苦味。估不到這內陸高山的威士忌的“泥煤感”直迫蘇格蘭的海島出品，只是沒有了海洋的味道。整體上表現不錯，厚實豐富，不過很膩亦有稜角，一款既煙且油又肉的重口味的酒，適合好此道人士，非常值得一嘗。

Säntis Malt Edition Dreifaltigkeit Cask Strength Peated

台灣金車噶瑪蘭的威士忌，前文介紹過一款屬於 Solist Cask Strength 系列的葡萄酒桶陳的單桶酒款，Kavalan Solist Vinho Barrique C# W080225034，正巧有另一個其姊妹桶的樣本，可以一起比對，太好了。

Kavalan Solist Vinho Barrique, C# W080225035, 700 ml, 59.2%
Bottle no.: 033/188

氣味: 柑橘皮，葡萄乾，牛奶朱古力，麥包，煙草
口味: 蜜糖，朱古力，奶油，焦香麵包，香料
餘蘊: 中等長道，黑朱古力，柑橘皮
結論: 氣味同樣起初稍乾，但第一重的是朱古力和葡萄乾，有點柑橘皮的香氣，之後麥包和煙草。酒體有力，充滿甜點的味道，和以焦香和香料。中等長度的餘蘊，甘苦適度。氣味上沒有家姐那麼酸，較重朱古力味及甘香。口味和餘蘊完全相同，但同樣的較甘香，結論當然也是正斗吧。

Kavalan Solist Vinho Barrique