瑞士啤酒桶陳威士忌 Säntis Malt Old Beer Cask

 

前文簡單地提起過瑞士威士忌 Säntis Malt，現在說多一點點。

Locher 家族，亦即是現在 Säntis Malt 的營運者，遠於十八世紀已落戶在 Oberegg 開始他們的釀酒事業，於 1886 年接手了一間位於 Appenzell 的釀酒廠，這間酒廠後來發展成現時 Santis Malt。當年他們不是釀製威士忌的，釀造的是麥酒或啤酒。

瑞士"正式"釀造威士忌的歷史不算長，因為當地有限制使用主要糧食釀製烈酒的法例。這法例於一九九九年七月一日起解除後，陸續有轉型的酒廠和新開業的蒸餾廠出現，就威士忌的蒸餾廠，現時已經有約二十間的了。Locher 家族亦於這時開始正式生產威士忌，由釀酒師 Karl Locher 掌舵，別出心裁地應用酒廠使用過積存下來的啤酒桶作陳年威士忌，的確古老得來新穎，亦是賣點之一。

Santis Malt 的威士忌，於 2002 年正式上市，隨後推出不同的過桶酒款，和小批次版本，迎合市場的需要，以一間威士忌的"新世界"中的新酒廠來說，算是十分進取。除了酒款多樣化的發展方向外， Santis Malt 亦著重本地風土，使用當地大麥，本土泥煤和釀造用水，配合北地高山的釀製環境，作位產品定位的另一賣點。

現在是時間喝喝 Santis Malt 的威士忌，喝的是其入門酒款。要認識一間酒廠，喝標準系列，尤其是基礎酒款，是必須的。那些高調說只喝珍罕老酒的，又或者口口聲聲說 IB 單桶原酒才是行家的選擇的，那由他們好好自 high 吧。我還是我行我素，做好我自己就好了。

Säntis Malt Edition Säntis Old Beer Cask, Switzerland, 500 ml, 40%

氣味： 龍眼乾，菊花，蜜糖，麥飽，橙皮果醬
口味： 咖啡，乾花，朱古力，香蕉皮，多士
餘蘊： 中等長度，咖啡渣，焦木
評語： 很有趣的龍眼乾和菊花香氣，很有凉茶鋪的感覺，伴些帶甜的蜜糖和果醬香氣，麥包的烘焙氣味，新奇得來亦平易近人。酒身柔軟帶點水感，入口感覺沒有那麼甜，不再是菊花的乾花，調子轉了朱古力和香蕉皮，烘焙則是咖啡和多士，中等長度以烘烤為主的餘蘊。不知道這是否就是舊啤酒桶陳的風味，不是一款複雜的威士忌，柔軟易飲，氣味上頗為有趣，接受到的話也算不錯的，當嘗新來說，整體上算可以的。