Whisky Live Hong Kong 2023

說回自己, 亦隨著 _ _ 肺炎和 _ _ 運動沒有品酒了, 雖則有百多二百篇酒評未刊出, 但亦沒有心情去處理了, 由得這些稿件封塵吧。

但人還活著的話總要走出去的, 近日有再嚐試喝酒, 開了瓶澳洲酒喝, 倒了一小杯試喝….唔, 再倒多一點試清楚些吧。

很快地我很決斷的將餘下約有 700 ml 差不多整瓶的酒倒進了馬桶, 紫紅色的酒液濺了一些在馬桶邊緣上, 在白色瓷器的映襯下, 竟然覺得莫明的美, 隱隱的顯露出另一番的意境(….下刪萬9幾字)。

沒事, 這是在屋村燕窩海味店買 HK$24 三瓶的 Asahi 咖啡時瞄到有 HK$15 一瓶的散貨紅酒 Staff Creek Stay Yong Shiraz Cabernet Sauvignon….對, 你沒有看錯, 的確是 HK$15 一瓶 750 ml 的澳洲進口紅酒, 我這紅酒初哥見到當然會將其秒殺的吧!

這瓶澳洲進口紅酒的酒瓶飛快的丟了進垃圾桶, 連玉照也沒有拍下, 以下是在網上找到的圖給你們欣賞吧。

Staff Creek Stay Yong Shiraz Cabernet Sauvignon

參與這次的 Whisky Live Hong Kong 2023 會否是重新品酒的契機呢?

捷克近期在政治舞台上有不少新聞，我這等港猪當然不懂評論，懂的只有風花雪月，吃吃喝喝罷了。說起捷克，就談談捷克的威士忌吧。 我對歷史政治沒有甚麼認識，只知道捷克斯洛伐克.二戰後成為共產主義國家，是為捷克斯洛伐克社會主義共和國。一九六八年發生了追求民主的布拉格之春但以失敗告終，國家命運轉捩點就在一九八九年東歐民主化，捷克斯洛伐克透過天鵝絨革命實現民主改革，實行多政黨民主議會制。其後於一九九三年元旦日，捷克與斯洛伐克分別成為兩個獨立國家，捷克隨後成為聯合國成員國，加入北約，成為歐盟正式會員國，亦加入神根公約會員國。 文抄公抄得差不多了，不獻醜了，還是說回捷克的威士忌罷。

我見識淺薄，我對捷克威士忌認識不多，只知道在共產時代有一間國營威士忌酒廠，名為 Hammer Head，但其出品一點也不敷衍，是用捷克大麥、傳統壺式蒸漏和當地橡木桶陣年的單一麥芽威士忌。這 Hammer Head 威士忌在酒廠營運其間於世界市場不多見，在一九八九年捷克共黨倒台後酒廠也關閉了，直到多年前這些沉睡了多年的威士忌才在世界市場上出現。香港市場有其二十三年陳的瓶裝，我在不同場合喝過兩次，但並非正式品酒場合，只是匆匆三數口，印象不深，未能作評論。 世界市場目前除了這已閉廠的共産時代捷克威士忌存貨，捷克近年亦有新開設的蒸漏廠生產威士忌。這酒廠品牌名為 Trebitsch，由Česká Whisky Ltd. 營運，於二零一四年正式投產。Trebitsch 生產的是單一麥芽威士忌，於二零一七年第一批三年陳的單一麥芽威士忌正式上市。Trebitsch 是捷克第一間亦是目前波希米亞地區唯一的專門威士忌酒廠，TREBITSCH Czech Single Malt Whisky 這名字還獲 trademark。

開了標題為"捷克威士忌"的這篇文章，文內又提及威士忌酒廠 Trebitsch，很明顯是會介紹這品牌的威士忌吧。

各位飲家喝多了蘇格蘭､愛爾蘭､美國和台灣等的大熱產區威士忌，喝喝一些來自非主流產區的也不錯吧，有新鮮感之餘也可擴闊品飲經驗，但卻又不容易找到，要嚐新很多時要找"某些酒商"碰運氣或參加好些"群組"留言 “+1″。捷克威士忌我覺得是這類"新鮮感"威士忌，而上文提及的捷克新酒廠 Trebitsch 更是"新鮮"酒廠，但這樣的"冷門"威士忌在香港竟然有正式代理。代理這些威士忌，進取的想法可以說有前瞻性，但很大程度這實在是大膽的舉動。我不是業界人士，但也知道要引入代理新品牌絕非易事，在難於預計市場的接受程度下，首先要確認一定的貨量，市場推廣宣傳必然是重大挑戰，但最困難的是酒商要繳付 100% 酒價的酒稅，這樣的成本，要和"某些酒商"和"+1 群組"是很難競爭的。不過偏偏就是有酒商夠膽挑戰，有不嫌棄 Sipping Malt 這個過時網站的讀者應該也估到這大膽酒商是那家了，正正就是 Tomatin 的香港正式代理 T’z Limited。有興趣了解這公司的讀者請自行按連結看看吧，不於此介紹了。

還是切入威士忌的品飲正題了，Trebitsch 威士忌有三款的標準版能在香港找到，分別是 “Patent Still", “Congac Barrel" 和 “Nicaragua Rum Barrel"。看名字" Patent Still"，顧名思義即是用連續式蒸餾器製作，想當然酒液是比較"純淨"的吧，那先喝喝是否可喝出基礎風格。

Trebitsch Czech Single Malt Whisky, Patent Still, 40%, 500 ml

氣味: 牛油糖，冰糖，橙花軟糖，新鮮木材，點點的胡椒但一段時間後散去，越放越甜
口味: 咖啡，橙皮果醬，多士，胡椒，甘草，薄荷
餘韻: 中等長度，咖啡渣，木質
評語: 香甜的牛油糖和橙花香氣，很不錯，但就是簡單。酒體入口柔和，主調和氣味相近，多少些木質和焦苦味，但算輕軟，延續至餘韻。一款柔和簡單及直接的威士忌，很不錯的牛油糖及烘焙元素，沒有其他古怪調子，及格的日常威士忌，算上冷門的產地賣點，值得一嚐的。

Trebitsch Patent Still

Trebitsch Patent Still

由於疫情問題，本年度的香港餐飲盛事 [香港美酒佳餚巡禮 Wine and Dine Festival 2020] 改了在網上舉行，大師班亦順應潮流透過 Zoom 網上進行。我"半戒酒"及"酒場歸故里"已經超過一年半，但仍有老友不嫌棄邀請我在他們的大師班上跑龍套，實在令我既驚且喜。我生怕幫忙不成還攪亂檔，但老友仍然無畏無懼，那我也不再推辭，便借用袁大將軍的名言: 掉哪媽！頂硬上！

Tomatin MasterClass 資料(內有 Tasting Kit 連結) <請按我>

當日 Tomatin MasterClass 短片重溫 <按下去吧>

希望表現及格，沒有幫倒忙吧!

Cheer!

註: 相關轉載的 MasterClass 內容和短片等資源的版權由主權機構所擁有。

敬請大家密切留意
由香港旅發局,今年搞搞新意思
Wine and Dine 2020
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【Sipping Malt】創辦人Wicky Lai 黎健生, 威仕忌大神Wicky 與威仕忌新丁學徒Kit 仔‘梁偉傑’到時同大家介紹吓TOMATIN
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作為真香港人，戒酒都要飲！

飲勝!  

大快人心！

麥卡倫御黑 Macallan Aera

說得精準一些，這新酒款是乘新酒廠開幕而推出，初期主要是提供于台灣的"夜場" – 各位可不要想多了，所謂"夜場"其實即是餐廳酒吧而已。當然，每款酒的背後都有些理念的，但這些故事每個字詞每句句子雖則看得懂，但看個後卻又說不出個所以然來，還是不要 copy and paste 了，有興趣的可看看其他網絡文章，很多達人都有轉載吧。又這些媒體也一股腦兒煞有介事很認真地介紹這款酒所陳年的木桶，如橡樹來自美國和西班牙啊，木材要風乾四年啊，製成桶後要灌雪莉酒陳兩年啊，媽媽是女人啊…..云云。

又說回這款酒的週邊一二事，那會看成是 AREA 又或是 ARENA 的 AERA 話說是源自拉丁文，就是英文的era 的意思，即是新酒廠的開幕標誌著開啟新的一頁，很感動囉。另外，這款"御黑"的包裝在很多人眼中看來，又的確算是很型格的，黑中有銀之餘銀中又帶黑，不過呢，藝術這事宜我真係識條鐵，還是喝酒好了。

Macallan Aera, 700 ml, 40%

氣味: 乾棗, 雪梨乾, 紅蘋果, 拖肥, 麥包, 咖啡渣
口味: 拖肥，多士，肉桂，烤木頭，蜜糖，藥粉
餘韻: 中等長度，烤木頭的焦苦，藥粉
評價: 令人愉悅的甜美氣息作開端，接著有乾和新鮮水果的香氣，些許糖果和烘焙麵包，帶焦香的咖啡渣，算豐富單流於平面，感覺上是混在一起卻是各自表達。酒體稍輕，柔軟，也是甜蜜作開端，但隨後轉為烤炙的味道，末後有我討厭的西藥粉苦味，延續至餘蘊之上，雖然輕微，但就是黏在牙齦上，算是我個人的敏感和偏見吧!一款直接易喝的威士忌，要果有果要甜亦有甜，有焦香亦有烤木平衡，算豐富但不令人留下深刻印象，層次感和融和度稍欠。整體上可以的，工餘良伴，淨飲加冰兩相宜。

後記: 忽然想起很久沒有喝麥卡倫的入門版十二年陳了，現在要多少錢一瓶呢?

Macallan Aera

麥卡倫 Macallan Edition 系列的酒評終於倒數回到起點 – Edition Number One 了。之前喝過了麥卡倫 Macallan Edition 系列的第二至第四版，每個版本也有其個別風味，實在好奇Macallan Edition 系列的首發 Edition Number One 是風味會是如何的。

麥卡倫 Macallan Edition 系列的源起，按麥卡倫的官方說法，就是要慶祝和體現麥卡倫的橡木桶管理，從原材料到木桶成品，展現出橡木桶工藝對威士忌風味的影響和貢獻。其實產品背後有甚麼故事也只是個宣傳點子，產品在市場上大賣才是商家最關注的事，我個人對 Macallan Edition 的市場看法，有興趣的讀者可參看前文"Macallan Edition No. 4“，於此不贅。

說回這於 2015 年推出的 Macallan Edition One，根據官方介紹，說是由麥卡倫的首席調酒師 Mr. Bob Dalgarno 操刀，挑選來自八種不同類型橡木桶陳年的原酒調配而成。這八種橡木桶包括:

First fill European oak Tevasa butts
First fill European oak Toneleria Hudo Butts
First fill American Oak Vasyma Puncheons
First fill European oak J&M Martin Butts
First fill European oak Gonzalez Byass Butts
First fill European oak Tevasa Puncheons
Second fill European oak Sherry Hogsheads
Second fill European oak Sherry butts

看起來是歐洲橡木桶佔了大比數。那，喝起來會分得出來嗎? 這，我可沒本事喝得出來，還是留待那些專業品飲家甚麼的看圖作文吧。我還是老老實實的我手寫我喝的好了。

Macallan Edition No. 1, 700 ml, 48%
Code: C8.V130.T19.2015-001

氣味: 蜂蜜，糖薑，帶點焦的麥包，烘焙穀物，拖肥，甘草糖
口味: 麥包，菸草，木衣櫃，咖啡，蜜糖，烤炙甘草
餘韻: 中等長度，木質，多士，黑茶
評語: 氣味上開始頗甜，隨後來些帶辣仍是甜的糖薑，有些帶焦香的烘焙穀物平衡，未後還是拖肥，帶些甘草的清涼感。 口味上沒有氣味上的甜，多了些焦香，木材等草本的味道，算是結實。中等長度的餘韻，輕軟舒服的焦香麵包和草本焦苦。綜合而言，起首雖稍甜，但緩緩的趨於烘焙，穀物，木質和草本，其風味演化未有做成突兀感。一款不是大鳴大放，但結構四正，風味展現具有層次的威士忌。

Macallan Edition 系列:
Macallan Edition No. 1
Macallan Edition No. 2
Macallan Edition No. 3
Macallan Edition No. 4

Macallan Edition No. 1

Macallan Edition No. 1

麥卡倫的 Master Blender Bob Delgarno 邀請了一間非常出名的西班牙餐廳 El Celler de Can Roca (不要問我這餐廳有甚麼出名，我只是一名窮宅男，你問那些飲食及旅遊達人吧)的主持人三兄弟，從他們作為餐飲業人士的觸覺，各自挑選了一些不同類型酒桶陳年的原酒，經由 Bob Delgarno 調整下，便造就了麥卡倫 Macallan Edition No. 2 的誕生。

El Celler de Can Roca Brothers
(photo sourced from the Macallan’s official website http://www.themacallan.com

根據資料抄考，這麥老二的選桶構成如下:
大廚大哥 Joan Roca: 1 st/ 2 nd fill 美洲/歐洲桶 from Diego Martin – Green wood/ toffee
侍酒師二哥 Josep Roca : 1 st fill 歐洲桶 from Jose Miguel Martin – Spicy ginger
甜品師細佬Jordi Roca: 1 st/ 2 nd fill 美洲桶 from Vasyma – Light vanilia / citrus
再加入 Master Blender Bob Dalgarno 所選的 1 st fill 歐洲桶 from Tevasa – Dried fruit / Sherry notes

起菜上碟! 好了，這瀨尿牛丸的滋味會是如何的呢?

Macallan Edition No. 2, 700 ml, 48.2%
Code: C4.V372.T21.2016-002

氣味: 玫瑰花茶，拖肥，生薑，蜜餞梅子，柑橘皮，乾木材，肉桂
口味: 糖薑，木材，鉛筆屑，乾柑橘皮，拖肥，甘草，肉桂
餘蘊: 中等長度，乾木頭，多士，乾柑橘皮
評語: 起首很幽香的花茶香氣，接著是香甜的拖肥和蜜餞，帶辣的生薑，清香的柑橘皮，繼後是乾木材和香料，香甜氣息隨後更明顯。中等酒體，先迎來甜中帶辣的糖薑味道，帶點"糠"的木質類味道隨後而來，有些甜甜的拖肥點綴，也有好些香料。 中等長度的餘蘊輕軟的木質和果皮苦味。這麥老二有木質味道主導，但仍在適度範圍，未過火位。不是令人難忘的酒，但喝起來也算豐富怡人，很不錯的假日威士忌。

Macallan Edition 系列:
Macallan Edition No. 1
Macallan Edition No. 2
Macallan Edition No. 3
Macallan Edition No. 4

Macallan Edition No. 2

Macallan Edition No. 2

前文"麥卡倫 Macallan Edition No. 4“簡單介紹了 Macallan Edition 的背景及分享了最新版本 Edition No. 4 的酒評，那就用倒序法現在介紹上一版本的 Edition No. 3 吧。

麥卡倫 Macallan Edition No. 3 是於 2017 年發行，顧名思義是這系列的第三版。Macallan Edition 每一版都會有一個特色主題，第三版的主題就是香氣。

香氣是品賞威士忌的重要一環(廢話來的，何只是品賞威士忌，氣味是所有飲食的重要元素吧)，Macallan Edition 這第三版要強調這一環，便邀請了一位行內知名(我想當然)的調香大師 Master Perfumer Roja Dove 合作。其實這位香水師和 Macallan 是老相好來的了，他們早於 2010 年便曾經合作開發了一套聞香工具，The Macallan Aroma Box “The Macallan with Roja Dove"，即是類似葡萄酒界所用作學習訓練的酒鼻子。今度他們於 Macallan Edition No. 3 再聯手，以香氣作主題，雙方都應該駕輕就熟，成果應該會有保證。

The Macallan with Roja Dove (Sourced from “http://www.notcot.com/archives/2010/10/the-macallan-with-roja-dove.php“)

說說木桶吧，我再網上"抄考"了一些資料。Macallan Edition No. 3 採用了以下的木桶及其相應預設風味:

• 1st Fill European Oak Tevasa Butts / Punchenons – 水果蛋糕
• 1st Fill European Oak Tevasa Hogheads – 柑橘和刨橡木
• 1st Fill American Oak Hudosa Butts – 新折橡木和柑橘
• 2nd Fill American / European Oak Refill Butts – 花卉和雲呢拿(香草)
  
• 1st Fill American Oak Bourbon Hogheads – 脆嫩青蘋果
• 1st Fill American Bourbon Barrels – 雲呢拿(香草)雪糕和輕輕的香料

好了，喝酒吧!

Macallan Edition No. 3, 700 ml, 48.3%

在分享酒評前，也說一說些有趣的東西吧。Macallan Edition 就每個版本都會有一行密碼，前文 Macallan Edition No. 4 我就這密碼借周星馳電影中的達聞西，與及小說和其改編同名電影 “The Da Vinci Code" 的中文譯名"達文西密碼"開了一個爛 gag (破梗)。

周星馳電影中的聞西，達聞西。

但經讀者指教後，我不敢再做次了。這次認真的介紹這聞西密碼….sorry~認真的，是 Macallan Edition code。就這 Edition No. 3 的 code，其解密於下:

Code: C6.V523.T23.2017-003

C6： Cask，C6 就是用了6款不同種類的橡木桶;
V523：桶量，共 523 桶;
T23：Macallan 酒色第23號，數目越大酒色越深;
2017：生產年份，2017 年
003：Macallan Edition Number，這版本就是 003 Edition No.3

還有，這 Macallan Edition No. 3 當然又是限量發行的，聽聞發行量是 250,000 瓶….250,000 瓶?! 這叫限甚麼量….

好了，真的喝酒吧!

氣味: 乾花，花蜜，玫瑰花茶，梨子，無花果，冰花橙糖，拖肥冰花橙糖，拖肥
口味: 蜜糖，拖肥，烤木材，柑橘皮，麥包，牛油糖，辛香料
餘蘊: 中等長度，咖啡渣，烤木材，香料
評語: 幽香的乾花和芳香的白色鮮花，接著是梨子汁和淡淡的無花果香，一口花茶，配些清甜的冰花橙糖和帶點焦香的拖肥，淑女們的秘密花園。酒體結實，又花果樂園轉往烘焙餅房，添加了些烤炙木質和辛辣的香料。中等長度的餘蘊，延續烤炙木質和香料的味道。不知是否知道是有香水大師參與的原因，先入為主的覺得香氣真的很有香薰的感覺，是花果的精華，不過倒沒有了麥卡倫的風味，到入口轉回威士忌的熟悉味道。香氣的確誘人，整體亦豐富，就是喝起來有些平舖直敘的感覺。好喝的，紳士淑女在燭光晚餐上喝一兩杯也很浪漫吧。

Macallan Edition 系列:
Macallan Edition No. 1
Macallan Edition No. 2
Macallan Edition No. 3
Macallan Edition No. 4

謎之聲: 這麥卡倫 Macallan Edition No. 3 是陳多少年的?
(無言: ………………..)

Macallan Edition No. 3

Macallan Edition No. 3