說起泥煤風味的威士忌，很多飲家第一時間想起的，應該會是艾娜島 Isle of Islay 吧! 其實泥煤風味不是艾娜島獨有，蘇格蘭其他海島如 Talisker 和 Highland Park，甚至主島上也會有生產泥煤風味的威士忌，較為人熟悉的有 Ardmore，坎貝爾城 Campbeltown 的 Springbank 也有的哦! 離開了蘇格蘭，好些其他地區酒廠，日本和台灣等，也會釀製泥煤風味的威士忌，畢竟產品多樣化，對應多變市場是有利的。而且潮流興泥煤，要喝泥煤威士忌才算是內行，泥煤派掌門達人等爭奪泥煤盟主寶座，好不熱鬧!酒商是聰明的，有商機豈會放過呢?

以上的泥煤門純屬笑話，各位專業品飲家及達人們請不要介懷。還是入正題，說說瑞士的泥煤風味威士忌吧。

前文介紹的瑞士威士忌 Säntis Malt，原來亦有生產泥煤風味的威士忌，採用的泥煤，還是來自當地近沼澤地帶的，意想不到吧!到底這北陸瑞士高地泥煤風味威士忌，和我們熟悉的蘇格蘭海島區威士忌，喝起來會有甚麼分別呢? 以下介紹的這瑞士威士忌，是 Säntis Malt 的常規酒款，除了是泥煤風味外，竟然還是桶裝濃度的，真令人期待，來，喝吧!

Säntis Malt Edition Dreifaltigkeit Cask Strength Peated, 700 ml, 52%

氣味： 煙燻，煙肉，焦糖，拖肥，藥草，塑膠
口味： 中式臘肉，燻鴨，煙燻箱，啡糖，咖啡
餘蘊： 悠長，煙燻，煙肉，咖啡渣
評語： 蜜味烤煙肉，伴一杯焦糖朱古力，但塑膠呢？煙燻和肉類氣味稍退後乾燥草本呈現。酒體有力，很油，很煙，很肉，誇張點說是液體煙肉。悠長餘蘊，仍然是煙燻肉質，加上烘焙的咖啡渣苦味。估不到這內陸高山的威士忌的“泥煤感”直迫蘇格蘭的海島出品，只是沒有了海洋的味道。整體上表現不錯，厚實豐富，不過很膩亦有稜角，一款既煙且油又肉的重口味的酒，適合好此道人士，非常值得一嘗。

Säntis Malt Edition Dreifaltigkeit Cask Strength Peated

前文簡單地提起過瑞士威士忌 Säntis Malt，現在說多一點點。

Locher 家族，亦即是現在 Säntis Malt 的營運者，遠於十八世紀已落戶在 Oberegg 開始他們的釀酒事業，於 1886 年接手了一間位於 Appenzell 的釀酒廠，這間酒廠後來發展成現時 Santis Malt。當年他們不是釀製威士忌的，釀造的是麥酒或啤酒。

瑞士"正式"釀造威士忌的歷史不算長，因為當地有限制使用主要糧食釀製烈酒的法例。這法例於一九九九年七月一日起解除後，陸續有轉型的酒廠和新開業的蒸餾廠出現，就威士忌的蒸餾廠，現時已經有約二十間的了。Locher 家族亦於這時開始正式生產威士忌，由釀酒師 Karl Locher 掌舵，別出心裁地應用酒廠使用過積存下來的啤酒桶作陳年威士忌，的確古老得來新穎，亦是賣點之一。

Santis Malt 的威士忌，於 2002 年正式上市，隨後推出不同的過桶酒款，和小批次版本，迎合市場的需要，以一間威士忌的"新世界"中的新酒廠來說，算是十分進取。除了酒款多樣化的發展方向外， Santis Malt 亦著重本地風土，使用當地大麥，本土泥煤和釀造用水，配合北地高山的釀製環境，作位產品定位的另一賣點。

現在是時間喝喝 Santis Malt 的威士忌，喝的是其入門酒款。要認識一間酒廠，喝標準系列，尤其是基礎酒款，是必須的。那些高調說只喝珍罕老酒的，又或者口口聲聲說 IB 單桶原酒才是行家的選擇的，那由他們好好自 high 吧。我還是我行我素，做好我自己就好了。

Säntis Malt Edition Säntis Old Beer Cask, Switzerland, 500 ml, 40%

氣味： 龍眼乾，菊花，蜜糖，麥飽，橙皮果醬
口味： 咖啡，乾花，朱古力，香蕉皮，多士
餘蘊： 中等長度，咖啡渣，焦木
評語： 很有趣的龍眼乾和菊花香氣，很有凉茶鋪的感覺，伴些帶甜的蜜糖和果醬香氣，麥包的烘焙氣味，新奇得來亦平易近人。酒身柔軟帶點水感，入口感覺沒有那麼甜，不再是菊花的乾花，調子轉了朱古力和香蕉皮，烘焙則是咖啡和多士，中等長度以烘烤為主的餘蘊。不知道這是否就是舊啤酒桶陳的風味，不是一款複雜的威士忌，柔軟易飲，氣味上頗為有趣，接受到的話也算不錯的，當嘗新來說，整體上算可以的。

Säntis Malt Edition Säntis Old Beer Cask