近年私人及團體包桶大行其道，原因有個人面子，團體福利，投資買賣，市務推廣，甚至個人喜好，林林總總，不一而足。原廠包桶的要有名氣和關係，難道大些。那向獨立裝瓶廠埋手吧，這相對會較易入場，聽聞還有半桶包的，資金門檻更低了些。

還是說少點，我只是一個窮酒 L，有酒便喝理不了那麼多。包桶這玩意看看便好，那會知那麼多細節，說多錯多。還是喝杯酒，寫寫廢文騙網站點擊率，聊以自慰吧。

Cameronbridge 21 years, 1995/2016, C# 11199, 150 bottles, The WhiskyFind, 700 ml, 57%
Alcoholic Poet 酒詩狂系列 – 杜甫

這是一款來自 Cameronbridge 的單一穀物威士忌 Single Grain Whisky，這酒廠的簡介請參閱"穀物威士忌巨人 Cameronbridge“一文。這款酒也是獨立裝瓶廠的出品，由 The WhiskyFind 選桶。The WhiskyFind 應該是來自台灣，他們的山海經系列對香港飲家來說會比較知名吧。這款酒的酒標設計很有趣，詩聖杜甫戴上耳機玩電結他，正如這系列的名稱 – 酒詩狂系列，有夠狂的。

氣味: 白花香氣，欣綠嫩草，雲呢拿，忌廉，白朱古力，蔗汁
口味: 蔗糖，丁香，甘草糖，岩鹽拖肥，多士，鮮雲呢拿
餘蘊: 悠長，拷木頭，藥草，焦糖
評價: 香氣清新怡人，如置身開滿鮮花的草地上享用甜點，令人愉悅。酒體結實，香甜的蔗汁，頗重辛香料味道，還是有甜點的元素，多了些焦香味道。餘蘊悠長，帶焦香及藥草的苦味，但不過火。一款很好喝的單一穀物威士忌，清新但結實，那甘蔗元素令人想起冧酒(蘭姆酒)，有柔和的焦香木質和香了調節，免得過於單調和甜膩感，平衡，舒適，值得添置一瓶慢慢喝。The WhiskyFind 選桶的酒我喝過數款，全部表現也甚佳，會有興趣嘗嘗他們的其他酒款。

Cameronbridge 21 years 1995/2016 C# 11199

Nose: White flower, green grass, vanilla, cream, white chocolate, sugar cane juicy
Palate: Raw sugar, dove, anise favor candy, salty toffee, toast, vanilla seed
Aftertaste: Long, toasted wood, herb, caramel
Comment: Refreshing smell, flowers in the garden, some sweeties, all fresh. Solid body, sweet cane sugar, quite spices, long aftertaste with bitterness of toasted wood and herb but restrained. A lovely grain whisky, solid but fresh, somehow linked to Rum by its cane favor element, soft woody and spicy, balance and comfortable, worthy to have a bottle for enjoyment.

單一穀物威士忌，一向不是主流酒款。近年威士忌市場百花齊放，單一麥芽威士忌固然火紅大熱，調和及波本威士忌也多了很多愛好者，連單一穀物威士忌，市場上也多了不少選擇，那我便也跟風介紹一款單一穀物威士忌吧。

我要介紹的單一穀物威士忌，是來自現時 Diageo 旗下的 Cameronbridge。Cameronbridge 於 1824 年由 John Haig 建立，位於低地 Lowlands Fife 的 Cameron Bridge，酒廠是以地為名。酒廠於 1877 年併入 Distillers Company Limited，即是 Diageo 的前身。Cameronbridge 當時使用銅壺蒸餾器，同時生產麥芽和穀物威士忌。直到 1829 年，酒廠添置了一台由 John 的老表 Robert Stein 所研發的連續式蒸餾器，開始主力生產穀物威士忌。那台 Stein 蒸餾器，又叫作 Patent Still，不是後期流行使用的 Coffey still 形式，那類 column still 可以看成是一系列的 pot stills 組合。愛爾蘭人 Aeneas Coffey 將當年 Stein 類的連續式蒸餾器改良，成就現時廣泛使用的系統。

就 Coffey still 投入市場後，Cameronbridge 亦有引入，由 1929 年開始便只生產穀物威士忌。於 1960 年代，1989年 及 2000年期間進行多次主要擴建或設備更新。於到了今天，其年產量達三千萬公升，應該是位列蘇格蘭產量最高的穀物威士忌蒸餾廠了，可說是巨人級的蒸餾廠。

Cameronbridge 於 1989 年開始，除了生產穀物威士忌供 United Distillers (Diageo 的前身) 旗下的調和威士忌如 Johnnie Walker, J&B, Bell’s, Black & White, Vat 69, Haig 及 White Horse 等作基酒之外，亦開始提供所謂的 grain neutral spirit 給集團名下的其他烈酒和力嬌酒如 Archers, Pimm’s, Tanqueray 和我們都熟悉的 Smirnoff 伏特加及哥頓氈酒(琴酒) Gordon’s Gin。

簡單介紹了一些酒廠的資料，現在就介紹其一款威士忌酒評吧。

Cameronbridge 38 years, 1974, C# HH9488, Clan Denny, 700 ml, 52.4% (Tasted in 2014)

這些非主流的酒款，一般少見於原廠的裝瓶，要尋寶就要在獨立裝瓶廠中找，就正如我要介紹的這款 Cameronbridge 威士忌。不過世事無絕對，Cameronbridge 是有原廠裝瓶的威士忌，正確點說，是其東家 Diageo 的出品，市場上能見度頗高，尤其於免稅店，價錢亦不算貴。

這 Cameronbridge 的單一穀物威士忌，並沒有冠上酒廠名字，就是由靚佬碧咸當代言人那藍色玻璃似古龍水樽造型的 Haig Club 單一穀物威士忌。這款酒推出時有人以為酒廠的名字就是 Haig Club，資深些的威士忌飲家當然知道沒有這間酒廠的。其實應該不用猜吧，畢竟Diageo 現時營運中的穀物威士忌蒸餾廠只有 Cameronbridge，你不會認為 Diageo 會向其他集團外購肥水流向別人田，或會用上旗下已關閉酒廠如 Caledonian，Cambus 和 Port Dundas 的原酒吧，要知道這些絕版酒在今時今日可是奇貨可居哦。

又說得遠了，現在還是分享這款老陳年的 Cameronbridge 威士忌吧。

氣味: 乾花，花蜜，咖啡粉，花椒，塑膠，水果味糖果，岩鹽
口味: 提子糖，吹波膠，乾花，橙花軟糖，丁香
餘蘊: 中等長度，木頭，吹波膠，咖啡渣
結論:  起首有點酒精感和乾木頭，一會之後緩和，逸出清香的乾花和新鮮花蜜，花蜜隨時間益見甜美，繼後即溶咖啡，點點辛辣的花椒，丁點的塑膠，末後有些糖果的香甜，隱隱有點岩鹽的氣息但不鹹。酒體結實，有點辛辣，但不過火，很兒童樂園。中等長度的餘蘊，偏向焦香。以三十八年陳的超級老酒來說，複雜度不錯，膠味雖由頭帶到尾，但仍可接受，唯稍欠老陳的細膩感，勉強還算是正斗的，如果你接受到那些微的膠味。

Cameronbridge 38 years 1974 C#HH9488

Please scroll down to the bottom for English version of tasting note. Thank you.

繼前文黑雞之後，現在到雪雞，這當然不是超市凍肉店賣的冷藏雪雞，我要介紹的，同是 Famous Grouse 的 Snow Grourse。

這雪雞比較特別，是調合穀物威士忌，即是沒有麥芽原酒成份，純粹的穀物威士忌。穀物威士忌的原材料，可以是任何的穀物，一般是粟米(玉米)，大麥小麥和麥芽都會有的，很多時也會是多種穀物調合的。此外，穀物威士忌一般由連續式蒸餾器生產的，生產成本會較麥芽威士忌低。如各位讀者有興趣的話，可參閱"單一穀物威士忌“一文。

Snow Grouse 是繼 Black Grouse 於 2007 年推出後，緊接於 2008 年推出市場的。穀物威士忌很少見於大眾消費市場，Snow Grouse 算是一個異數。很正常來說，穀物威士忌的生產成本會比調合威士忌低，雖則一般的消費市場飲家未必會留意及研究威士忌的原材料，但一般的穀物威士忌喝起來實在是不像"正常"的威士忌，消費者很難會接受，否則你認為酒商還不主力推穀物威士忌麼？

酒廠推這雪雞，也是有點特別，真正"懂"得品嚐威士忌的飲家，都會知道低溫會封鎖香氣，但最正的就是酒廠建議飲家先行將雪雞冷藏，成為名乎其實的雪雞，直接從雪櫃(冰箱)中取出飲用。看見雪雞清澈幾近透明的酒色，又要雪凍來喝，這….不就是喝伏特加 Vodka 一樣嗎？的確，除了當作伏特加飲用之外，雪雞的另外一個用途是用來調雞尾酒的。

我是要分析酒款的本身風味，還是室溫純飲吧。

Snow Grouse, Blended Grain, 700 ml, 40%

氣味: 蜜糖，穀物，麵包，酵母，香草
口味: 甜玉米，白麵包，香草，木質
餘蘊: 短，木質，香草，胡椒
結論: 氣味上是及格的，就像是全穀物早餐，晨早空氣清新開朗。酒體輕淡，簡單平面，餘蘊也是如此。這款酒無論氣味及口味都表明是穀物蒸餾酒，有點將調了味的伏特加，除了氣味還可以外，其他方面都不討喜，用來加冰調酒吧，抿抿水水之作。

English Version of Tasting Notes

Snow Grouse was released in 2008 following the launched of Black Grouse. Snow Grouse is somehow special in the market. It is a blended grain whisky. Malt whisky is made from the single ingredients malt while grain whisky can be made from any grains such as corn (mainly), wheat, ryn, barley or their mixing. Grain whisky is normally produced by continuous still with lower production costs in comparing  to its counterpart malt whisky.

Pure grain whisky is uncommon in consumer market. Though general consumers may not be well aware of the raw materials for whisky, grain whisky however tastes unlikely a “normal" whisky. Most consumers will not approve such a light and characterless spirit as a whisky and therefore the promotion of Snow Grouse is quite interesting – drink REAL SNOW Grouse, freeze the whole bottle in freezer before serving as if vodka. Snow Grouse shares some common characteristics with vodka, serving frozen and recommend for cocktail.

I tasted this Snow Grouse at room tempeture.

Snow Grouse, 700 ml, 40%

Nose: Honey, cereal, plain bread, yeast, vanilla.
Palate: sweet corn, plain bread, vanilla, woody.
Aftertaste: Short, woody, vanilla, pepper.
Overall comment: OK nosing, sound like full cereal breakfast, what a refreshing morning. Light body, simple, flat, so as to aftertaste. This dram explicitly tells its identity of grain spirit, and tasted like favored vodka. This Snow Grouse, except for the OK nosing, isn’t any good, supposedly for cocktail。

Snow Grouse

Snow Grouse

前文介紹過穀物威士忌與及一款十二年陳的單一穀物威士忌，亦提及過市場上的單一穀物威士忌酒款很多時都是老陳年的，那我現在介紹一款來自 Port Dundas Distillery 三十四年陳的單一穀物威士忌，看看年齡這魔法如何如穀物威士忌上施展。

Port Dundas 是 Glasgow 格拉斯哥的一個地區，Port Dundas Distillery 以地為名。我們現在說的 Port Dundas (Distillery) 其實是由兩間蒸餾廠合併而成。第一間蒸餾廠於 1811 年由 Daniel McFarlane 建立，Brown, Gourlie & Co. 則於兩年之後建立了另外一間酒廠。這兩間酒廠同於 1845 年添置了連續式蒸餾器 Coffey Still，兩者於 1860 年代合併，並於 1877 年併入 DCL 旗下，一直到其後的 Diageo。

酒廠於 1903 年被一場大火燒毀，要十年後的 1913 年才能重開，但三年後的 1916 年又招祝融光顧，但這次較好運，很快便重修復工。酒廠於二次大戰時停產，於 1970 年代進行了一次大規模的設備更新工程，令產量更高，每年產量達三千九百萬公升，以滿足 Diageo 旗下多個調合威士忌品牌的需求，如 Johnnie Walker，J&B，White Horse，Bell’s，Black & White，Vat 69 及 Haig(Dimple)。

酒廠除了提供原酒給 Diageo 名下的多個品牌外，在區內亦有重要的經濟角色，有約 900 名的居民直接倚靠酒廠為生，但 Diageo 於 2009 年 7 月 1 號宣告關閉酒廠，這意味著酒廠及其相關的公司有 900 多人旋即失業，這還未計算對其他相關的行業間接影響。 Diageo 於 2010 年將酒廠正式關閉，快刀斬亂麻，隨即將酒廠拆卸，當時將巨型煙囪炸掉的一幕，當地傳媒亦有報導。

Diageo 為甚麼要關掉 Port Dundas? 大企業最看重的當然是經濟效益和回報，利潤最大化，成本要最低，以股東的利益為首位。

不要說那麼遠，就隨便於香港找個例子，屋村商場理應是賣價廉物美的店家，但在領匯進駐後，花股民的大錢大幅翻新，很自然地亦大幅加租，就算你比得起貴租，領匯認為你不夠班的也不租給你。那領匯管理的屋村商場會有甚麼的商戶，就揀新近翻薪重開部份的屯門安定村商場，安定村除了住有艱苦打拼的真香港人外，也有不少所謂的"新香港人"。我沒有做過甚麼收入統計，但這類舊屋村理應是做街坊生意，但安定村商場內，竟然開上賣近五十元一碗喇沙星馬式咖啡室，人均消費上百元的夏麵館，同樣人均消費上百元的西餐廳和裝修充滿瀛味的日本餐廳，有賣響十七和列級莊的酒行，連一向開於遊客區的北京同仁堂也座落於這美淪美煥的屯門公共屋村安定村商場之內。這樣的高消費，我這樣的偽中產也不輕易吃得起，但這些餐館看上去生意實在不錯，消費的很多也是操偉大祖國和香港特區"官方"語言的人士。

我沒有看不起或貶低公共屋村，我也是屋村仔出身，但亦由於是屋村仔，我深明艱苦打拼的真香港人需要的是甚麼。領匯真是厲害，竟然看得通看得透"新香港人"的強大消費力，領匯的目標顧客可不是我們這些每天也要迫巴士西鐵出城捱十多個小時的真港燦，而是可於區內整日消費的"新香港人"呢，領匯實在高明。我又聽聞一個傳說，小型夾萬銷量最好的地區，竟然是天水圍。錢用剩的不便放銀行，你明白的。

廢話說完，還是說回 Diageo，Diageo 將 Port Dundas 關掉，由名下的 Cameronbridge 和 Edinburgh 合營的 North British 有餘的產能填補。增加現有酒廠的產量理應比營運多一間酒廠成本會低，相信這亦是 Diageo 的如意算盤。那管你強烈的反對聲音，就算有政府政客的聲援，企業的自身利益，怎樣也凌駕你 900 多人的生計和社區的平衡。酒廠如期拆卸，在酒廠煙囪炸掉的一刻，塵埃已然落定。

來，為艱苦打拼的真香港人飲杯!

Port Dundas 34 years, 1978, Hogshead, C# HH9079, Clan Denny, 700 ml, 52.2%

氣味: 新鮮粟米，鹽焗榛子，海綿蛋糕，拖肥，香蕉，松香，柑橘，香草
口味: 新鮮粟米，朱古力，冰糖，柑橘，濕紙皮，胡椒，松香
餘蘊: 中等長度，咖啡，砂糖，乾花，木質
結論: 很複雜和豐富的氣味，香軟甜美，亦有香料的平衡。酒體豐潤，層次佳，柔順，細緻。中等長度的餘蘊，甘苦適度，令人回味。這不是充滿力量或深沉的酒款，但平衡細緻，亦有甚佳的層次表現，喝得令人舒服，適合播著輕音樂鬆弛時享用， 正斗的好酒。

Port Dundas C# HH9079

Port Dundas C# HH9079

單一麥芽威士忌你應該喝過甚至喝過不少，但單一穀物威士忌又如何呢？

調合威士忌 Blended Whisky應該所有"正常"的飲家都飲過的了，這也應該是"正常"步入威士忌世界的入門酒。調合威士忌就是由麥芽威士忌和穀物威士忌調合而成的，如果你對這方面需要多點資料，請參閱"我們的第一杯威士忌 – 選酒篇“一文。

穀物威士忌的存在，可以說是為調合威士忌而生，麥芽威士忌的風味一般過於濃烈，另一方面生產成本亦較高。廠家最在意的是大眾消費市場，成本要平，口味亦要易飲大眾化，這樣才賣得多賺得多。穀物威士忌在原材料的選擇和成本上，和蒸餾的效益，都比麥芽威士忌優勝，同時其中性的味道和柔順的口味可調和麥芽威士忌過於剛烈的風味，很好地平衡了成本與口味，成就了蘇格蘭威士忌的流行。

雖則柔順易飲是大眾口味，但總有人喜愛那些年的有性格的重口味威士忌，所以麥芽威士忌，一直也有市場，尤其於近年，更是幾何級數的上升。喝麥芽威士忌，其實只是復古的喝法。在未有穀物威士忌之前，那時的威士忌都是麥芽威士忌還要是原酒，更遑論冷凝過濾和甚麼 E150。現在酒廠買得特別貴，經常強調原汁原味標榜原酒和非冷凝過濾和純天然顏色的特別版酒款，其實只是回歸基本的威士忌而已。

那喝穀物威士忌呢？

前文提過，穀物威士忌的風味就是沒有風味，很玄對嗎？清淡，輕柔，中性，就這樣喝起來應該是很無趣的，所以市面上鮮有瓶裝的穀物威士忌發售。市面上其實的確有穀物威士忌瓶裝的，但非常少數，一般見於裝瓶廠的出品，很多時還是三四十年的老酒。有專家說過，威士忌 60% 的風味來自木桶，所以就算原酒過於輕淡，但如果陳年於優質木桶及有足夠的時間陳化的話，穀物威士忌喝起來也會有不錯的滋味。

近年對威士忌有要求的飲家多了不少，他們不單追求優良的美酒，還會對新奇的事物有興趣，希望廣闊品飲經驗和視野。有市場自然就有供應，近年好些廠家亦推出了一些有趣的酒款，就如我現在要介紹的一款較年青的單一穀物威士忌。

Macleod’s Single Grain 12 years, 700 ml, 40%

這是由 Ian Macleod 裝瓶的單一穀物威士忌，未有提供酒廠資料，十二年陳，比一般較常見的二十多三十年的為新，但十二年這陳年時間，正正就是市場上主流調合威士忌的酒款。Ian Macleod 這樣選酒，是否有心給認真的飲家作為教材之用？

氣味: 椰子，柑橘，忌廉，白糖，麵包
口味: 花蜜，柑橘皮，穀物，麵包，香草
餘蘊: 稍短，木質，香料
結論: 氣味清新爽脆，清甜但簡單。酒體輕盈，有點水感，柔軟，順滑，同樣的簡單。稍短的餘蘊，輕淡。不計試酒會的那些，這是第一次細味單一穀物威士忌。這是一個很好的體驗，可以嘗試到十二年陳的穀物威士忌，十二年陳正是市面上調合威士忌的主流之一。穀物威士忌無論是氣味，口味和餘蘊都是很清爽輕盈，柔軟順滑，但真是頗為單調，沒有特別的味道如泥煤朱古力及煙燻等，當然，木桶的狀況及陳年的長短亦有很大的關連。另外，用作瓶裝零售的穀物威士忌，和原桶用作調配之用的，我相信在釀製上包括木桶的選擇會有分別，前者應該會精選一些，因為無遮無扇，完全只可以本身的酒質面對飲家，所以各方面應該會濃郁些及細緻些。穀物威士忌，真的，我了解到它在調合威士忌上的重要性了。

Macleod’s Single Grain 12 years

Macleod’s Single Grain 12 years

骯港是一個華洋雜處的地方，多得前事頭婆的關照，星哥星姐在骯港可算是歷史悠久的大族。小弟由於工作關係，與不少星爺相處了一段時間，數年下來他們給我的印象是正面的，例如他們寧願當"24碼"的看更(連當兩班，在當值地點留宿)，也未必會像來自強國與港男團聚的妻小"老奉" 咬 “老援"，還要投訴沒有資助她們的"骯港未來棟樑"學芭蕾舞，買電腦，寬帶上網….(下刪萬九幾字)，小弟雖則貧窮，好歹也要交薪俸稅一盡公民責任，但無錢"課外活動"及"寬帶上網"之餘，可恨政棍亦沒有如幫他們那樣為我向政府爭取….(繼續下刪萬七幾字)，當然亦不能一竹竿打一船人，正所謂族大有乞兒，當中亦有令人敬佩有骨氣的勤奮知足者。

雖則如此，有不少唐人對星爺都敬而遠之，聽得最多的是嫌星爺一陣味。其實聽聞夏天在強國北方迫巴士火車，那陣味也是不遑多讓的。民俗不同，生活習慣不同而已。對星爺來說，我們這等南蠻是索然無味的呢~

我以下要介紹的星爺，卻真的是幾乎無臭無味，高尚貴族必定不會抗拒

No.1 McDowell’s Centenary, 180 ml, ABV 42.8%, Indian Blended Whisky

氣味: 非常微弱的穀物氣味，不久酒精感成為主導
口味: 繼續非常微弱的穀物，伴隨更加微弱的煙燻麥芽，酒精感繼續稱霸，不過仍可接受
餘蘊: 非常高興其短促的餘蘊，不用繼續回味單一的酒精感

我相信用作調味酒也比較勉強，不過至少這酒亦可下咽，比上一瓶 McDowell’s Single Malt 要好的了。

我這等要繳稅的窮人是不能浪費涓滴的，心生一計加入十滴八滴 Laphroaig 10 years 看看會如何。噢~ 像樣點了，煙燻麥甜帶到前端，酒精感被壓下，但 Laproaig 的消毒碘酒味道卻不甚明顯，整體來說威士忌應有的風味都略略強化了。再作另一實驗，加入十滴八滴 Macallan 12 years Sherry Oak。結果沒有驚喜，變化不大。

小弟至今已嘗試了四款不同的印度威士忌，可惜的是全部的表現都不得我心。除非遇到傳說中的印度佳釀 Armut Cask Strength 系列之外 (如果價錢合理的話)，我這個印度冒險行動應該會暫停一段時間了。

之前的冒險行動:
另類威士忌
再會印度西施
華麗貴族

無味星爺