longmorn with glass

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Longmorn蒸餾廠由John Duff於1895年成立, John Duff 曾於Glendronach做經理, 更是Glenlossie的創辦人。 3年後1898年John再係隔離開設Longmorn的姊妹廠BenRiach。

可惜好景不常, 1899年調合威士忌公司Pattison’s whisky倒閉, 蒸餾廠生意大受打擊, John Duff將Longmorn及BenRiach賣掉。Longmorn 多年輾轉易手, 1978被Chivas購入, 再一并在2001被Pernod Ricard Group收歸其下。

而BenRiach輾轉易手至Pernod Ricard Group, 2004由南非和蘇格蘭組成的獨立財團購入, 成立BenRiach Distillery Company Limited。再於2008年買入Glendronach。不知當年BenRiach的姐妹廠Longmorn當年的風格是否類同, 今天的BenRiach是相一家非常勇於實驗和創新嘗試不同過桶的酒廠; Glendronach則成了Speyside獨當一面的雪利怪獸!! 至於Longmorn現今的表現如何, 正是文章的主題所在了。

Longmorn位於Speyside, 在Elgin鎮和Rothers鎮之間, 擁有4 座wash stills和 4座 spirit stills, 年產3,500,000公升非常有規模的蒸餾廠。其產品大多用仍調合同門兄弟Chivas及Royal Salute, 坊間鮮見Longmorn 的原廠入樽Official Bottling標準酒。小兄曾經試了5款以上獨立裝瓶廠(Independent bottler)的Longmorn, 喜歡其香味複雜層次平衡, 能發揮出波本桶的木質羶香特質, 口感厚實, 油感豐富。但要好好了解該酒廠的本色, Official Bottling入門標準版才是不二之選。

Front label

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Longmorn 16yr OB ABV 48%

N: 輕煙熏, 煙草, 焦糖, 橙皮, 忌廉, 青蘋果
P: 口感厚如糖漿, 油感豐富, 香草, 焦糖咖啡
F: 餘韻中長, 乾椰絲, 杏仁, 薄荷, 罐頭車厘子

厚實有力的酒體, 飽滿油潤的口感, 甜美精緻的香味~~橙皮, 水蜜桃等果香味較為內儉; 忌廉, 香草等木質羶香卻非常突出。 波本桶甜潤及木本特質, 表現得淋漓盡致, 什有香醇濃郁的老酒風味。
如果將一般年青波本桶單一麥芽威士忌比喻為Chadonnay白酒, Longmorn就是經木桶陳年的Chadonnay, 多一份油潤口感和香草甜香。如果說Glendronach原酒風格是重口味雪桶, Longmorn就是重口味的波本風格。
總結而言, Longmorn 無論OB及IB都表現出平順和飽滿厚實口感,香味濃郁層次豐富, 尾韻悠長。這支16年標準酒其48%高酒精度, 非冷凝過濾實在是非常吸引的配置。其表現出的老酒風格, 實在非常可貴。無論是OB及IB都是非常值得一試再試的好酒。

Glass

Bottle front

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羽生, 輕井澤, 梵高。共通點是, 在世時不受世人的庸俗眼光欣賞。作品賣不好,  潦倒一生。離留後才被庸俗的世人追捧…..

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東亞酒造的羽生蒸溜所在1946年建立, 2000年遇上經營危機, 賣廠易手。買家決定關廠及棄掉倉儲的四百桶威士忌。羽生蒸溜所後人伊知郎Ichiro, 集資買回羽生的原酒, 及後在歐洲推出啤牌系, 大放異彩。

執了笠的羽生和輕井澤的高質素威士忌, 飲一支少一支, 在港日台市面已難尋縱影。近來的拍賣價亦屢創新高。幾千萬的畫作, 幾十萬的威士忌, 當然是好東西。不過當中有很大部份是用來買歷史, 背景, 話題, “品味", “型格"。
身為一個庸俗的飲家, 當然找一些關門廠的酒來自我感覺良好一下。

131.2 SMWS Magic Carpet in a sweetie shop
13 years First fill sherry butt
ABV 55.1%

Nose: 片糖, 夏枯草, 八角, 煙灰, 黑色香草橡皮糖, 焦木, 燒檀香, 燴蕃薯
Mouth: 甜, 濃厚, 煙薰, 乾木, 炒栗子, 提子乾, 烤多士
Finish: 中短, 炒栗子, 夏枯草, 烤多士

大致感覺是秋日的炒栗子檔, 栗子在黑糖沙中滾動的味道。
13年陳雪利桶, 主調鮮明, 以焦糖系甜香為中心。配以烤木, 乾草, 非常迷人~~
香味細緻, 夏枯草, 八角, 香草橡皮糖等獨特風味, 為焦香增添更多個性。
可惜餘韻比較短, 在口中的焦香很快就離開了。而香氣偏重焦木香, 略欠平衡。
透過SWMS總算一探羽生的神秘面紗, 這單桶有個性, 香味豐富細緻。雖欠平衡, 但飲獨立裝瓶廠(IB)單桶酒的, 平衡不是一個考慮吧。不過餘韻短就比較可惜了…..

總體而言, 131.2是一支好酒, 香味特別! 但羽生單桶的價錢非比沉常, 有機會的話一試無妨~~

PS. 傳說Ichiro’s Malt 有推出混有羽生和秩父的標準酒, 下次再為大家介紹一下~~

贈品酒辦,Glencairn和卡片套

金車是一間在1979年成立的飲料和食品公司，於宜蘭縣員山鄉建立"金車威士忌酒廠", 開始釀造台灣自行磨碎、糖化、發酵、蒸餾、熟成、調配的威士忌。於2008年年底推出噶瑪蘭威士忌。

水質是威士忌好壞的重要因素，宜蘭位於山海交界處，75%是山區，為一座自然生態大水庫。金車採用中央山脈與雪山山脈的清淨水源。再從蘇格蘭購入蒸餾器和引進先進的技術，打造產能至一年900萬瓶的大規模酒廠。

受著威士忌之神的眷顧 ，2011年金車宜蘭威士忌酒廠奪下國際烈酒大賽IWSC的最佳蒸餾廠大獎。 2012年金車宜蘭威士忌酒廠被英國《威士忌雜誌》（WHISKY MAGAZINE）遴選為世界百大酒廠。標準酒和原桶酒更在國際舞台獲獎無數, 大放異彩!

10年不到的年青蒸餾所, 賣著不標年份的年青威士忌, 憑藉理念：＂酒質 = 蒸餾技術 + 氣候 + 橡木桶＂打破年份高才是好酒的迷思。陳年無疑是一個成本，年份愈高，成本一定愈貴。部分的人會以威士忌的年份和獎項來判定威士忌的好壞，以及應該付多少錢。對品飲威士忌而言，年份和獎項，其實只是一個參考。好飲與否，沒有絕對，最終取決於閱歷和口味。

寒帶國家與亞熱帶國家的氣候對威士忌熟成有著很大的影響，高緯度的寒帶威士忌因為產地氣候寒冷，熟成所需時間相對拉長；而位於亞熱帶氣候的國家，其氣候較炎熱相對所需熟成時間大大縮短。相對地，炎熱地區橡木桶內酒液和酒精流失(angel share)亦高很多，放超過１０年的原酒可能已經流失了大部份了。。。所以金車提出「勿以年份論英雄：這正是因為要提年份一定要跟產地氣候相提並論才能產生正確的意義，假設一瓶寒帶國家15年的威士忌 與一瓶亞熱帶3年的威士忌放在一起時，單純用年份判斷品質者就會直覺的認為15年高於3年，而未將亞熱帶的熟成環境列入考量。」高年份是賣點，當然要大大隻咁印係ＬＡＢＥＬ上。３年酒，不提也吧。

酒標

今次介紹的是Kavalan Sherry Cask Solist 雪莉桶原酒，年份大約是３年吧。

Kavalan Sherry Cask Solist 雪莉桶原酒
Cask # S060703021
Bottle# 378 / 539
ABV 59.4%

氣味: 嫩薑, 烏梅, 夏枯草, 嘉應子, 柑橘, 忌廉, 芒果, 香蕉

口味: 油感豐厚, 甘甜, 苦澀, 乾木, 提子乾, 陳皮, 檀木, 香蕉, 椰棗

餘韻: 悠長, 淮花, 麥茶, 肉桂, 夏枯草, 山渣, 酸梅湯

總結：酒體強勁, 油感豐厚, 入口先香甜後苦澀。酒色深到苦荼咁色，口感也如先甘後甜的濃縮中藥。
無論聞香或口中，氣味都非常強烈，層次豐富, 黑果木質味道為主軸，還帶有點點香蕉芒果等熱帶果香!
餘韻悠長, 竟然出淮花味同烤麥香, 好似飲完啤酒咁~~~

剛剛打開的這支雪莉桶原酒，香味未能完全發揮。但開瓶後放２至４星期後，香味漸漸鬆綁，不用加水，都可以完滿地表現層次。這是一支味道非常濃烈，豐富的些利桶原酒。喜歡高ＡＢＶ，重些利的我而言，絕對是上佳之作。

桃園機場免稅店

近年在台灣機場免稅店有售Sherry, Bourbon, Vinho原酒，價錢都只是港幣幾舊，絕對是抵飲之選！！而獲獎無數的Fino都有得賣，不過就比以上３支貴出一倍了～～～

Kavalan酒廠建立短短幾年就躍升至世界級數，水準高之餘，價格相而（台灣價）。去開（有朋友）台灣，不妨買支Solist原酒一試!!

HIBIKI

“響”是三得利旗艦級調合威士忌(Blended Whisky)。是最廣為香港人認識的日本威士忌之一。

響21年, 是以貯藏之21年以上的山崎原酒為基酒, 加入其他酒齡21年以上穀類或麥芽原酒。其中山崎原酒, 經過梅酒桶過桶, 為酒體增加果香。

響酒樽垂直望是24邊形， 寓意24節氣交替的和諧平衡，單是酒樽設計， 已是型格非常！日文"響"的意思是harmony，如交響曲悅耳動人。品嘗響21時，不禁令人想起巴赫名曲－Air On G String。

＂《Air On G String》原來是在巴哈所創作四套管弦樂組曲當中的第三組，這一套組曲中有五首曲子，分別是《序曲》（Ouverture）、《歌曲》（Air）、《嘉禾舞曲》（Gavotte）、《布雷舞曲》（Bourree）、《吉格舞曲》（Gigue），其中第二首《歌曲》只以弦樂器演奏，之後由於它的旋律太美，一位德國小提琴家威廉就將它改編為只以小提琴四條弦當中的G弦（小提琴的四條弦分別是E弦、A弦、D弦、G弦，其中G弦的音階最低）演奏的獨奏曲，這份演奏充份展現出G弦的特色，柔和而溫暖，因此這首《歌曲》就被通稱為《G弦之歌》，流傳至今。＂

資料來源:http://mymedia.yam.com/m/116842

小堤琴演奏動人簡潔的主旋律，以大提琴/低音大提琴等弦樂器作伴奏。沒有洶湧澎湃的編曲，著力於表現出Ｇ弦的溫婉和諧。就如響２１表現出，層層緊扣的木質與黑果香氣～～～

Hibiki Front

Hibiki back

香味: 椰絲, 嘉應子, 烏梅, 多士, 忌廉, 山渣

口味: 提子乾, 椰絲, 花蜜, 百合, 茉莉, 檀木

餘韻: 中長, 乾木, 提子乾, 乾花, 忌廉

沿著陽光普照的橡木橋, 在陽光下騷香的木纖維香氣撲面而來。跟隨住香味的帶領，到達農場。打開圍欄進入黑果樂園，進入園內發現不只是果園, 更是五彩的花圃。 果香混合著香氣，美不勝收。採下飽滿的果實和美豔動人的鮮花，放進滕籃，好讓美好時光留住。但是時間不會為任何人事停留，不知不覺間，籃子內的花果已乾透。青春的味道留不住，怱怱忙忙追追遂逐，一轉眼已到了黃昏。拿著昏黃的乾果乾花，原來已回到原來的橋上。

總結：
聞香時以木質與黑果香氣為主，椰絲，嘉應子氣味香甜。入口再散發出木香及花香。餘韻以乾果亁花作結。
酒精感輕, 酒體柔順, 平衡與圓融, 層次豐富。如絲幼滑, 甜美可口 。
聞，飲，餘韻，香味由鮮至乾一層一層緊扣的變化，實在非常出色。可見三得利調合及釀陳功力非凡！柔順的酒體亦容易受普羅飲家接受，難怪受香港一眾＂達人＂追捧。

High ball

P.S. 響21 Highball
由三得利公司"研發" ，以一份酒＋兩份梳打水＋冰的Highball飲法。
係威士忌deep web見到有人推介響21 既呢種敗家飲法。人一世，物一世，所以跟風試試！！
加冰後，大部分香味被雪藏，談不上有什麼層次。
不過清甜可口，嘉應子,提子乾味非常清爽~~~ 可謂消暑佳品!!!

蛋黃加忌廉既豐滿口感，裡面一點點的香草籽，冷卻後洒上白糖，再焗／燒成焦糖。外熱內冷，外脆內軟既口感加上焦糖香草香味。相信一個好既creme brulee，會係好多人既至愛，亦係我第一款愛上既西式甜品。

source: sharonsantoni.com

大家無睇錯，呢篇真係一篇酒評。終於入正題，今次要講既係余市１０年。余市應該係最廣受香港人認識既日本威，標準酒係香港既賣價都比一般蘇格蘭貴一大截。所以買日本威，最化算就係日本機場免稅店入貨！余市係機場免稅賣既有12，15，20呢3個年份。余市10年就要出去街買含稅版先有喇～～

余市係我最喜歡既蒸餾所之一，已經試過多個年份既標準酒，對呢間蒸餾所既風格都略算了解，輕泥煤風格，溫柔而平易近人。比起某Ｄ重口味酒種，的確更容易俘虜大眾飲家既舌頭。

Yoichi 10 Back

Yoichi 10 front

氣味： 拖肥，焦糖，忌廉， 乾木， 香橙軟糖
口味： 油潤，full body,  蜜糖， 焦糖， 奶油， 香草，creme brulee , 黑松露
餘韻： 中短， 奶油忌廉， 焦糖， 香草， 拖肥

香草奶油的豐盈餘韻，稍作停留，但再沒有太多變化。如不太喜歡吃甜品的男士，creme brulee可能會令人覺得有點油膩。整體而言，香味偏向香草等香料味道，泥煤稍作點綴，沒有太多的層次變化。但味道非常討好。或許在餘韻中，加一點檸檬皮，可減低油膩感。但平衡不是絕對的，性格亦沒有客觀的好壞，孔子曰：＂誰曾拿著你講笑話你用處真的太少，可想過你那弱點就是我剛剛想要＂。余市１０年，以日本本土門市價計算，絕對是上等之作。

客席酒評人 – 奧當

啱啱榮升人父~~ 係時候嗒返杯秩父, 感受人生既高低起跌。

秩父(Chichibu)是2008年由伊知郎（Ichiro Akuto）創立的年輕蒸餾所。Ichiro是關門大吉的羽生蒸餾所創辦人Isouji Akuto的長孫，在大學修學釀造科，曾於日本威士忌巨頭三得利打工。2000年羽生遭逢滅廠卮運，新買家將蒸餾所拆骨出售，Ichiro籌期買回伯爺心血，約400桶的存酒。

成功需父幹，伯爺＂留＂落黎既羽生，令全球威士忌飲家趨之若鶩，亦為Ichiro賺到第一桶金。曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。Ichiro不甘心只做一間裝瓶廠，不甘心背負家傳祖業敗在自己手上，決心重振蒸餾所。
秩父蒸餾所位於埼玉県秩父市郊區，冬夏溫差非常大。就如我們港燦熟悉的台灣宜蘭Kavalan，強烈的溫度變化加快酒液熟成速度。Ichiro靠裝瓶羽生名振全球，所以大家都對秩父寄與厚望，再加上年產量只有9萬公升，索價自然不菲。
今次有機會下試呢支非常年青既重泥煤威威，一探呢間日本威壇新貴既風格～～～

秩父 THE PEATED 2010-2013, 3yr, 53.5% Bottle # 3444 / 6700

香味: 煙燻, 橙皮, 檸檬夾心餅, 麵豉
口味: 煙燻, 香茅, 檸檬皮, 蜜糖, 香草,
餘韻: 悠長, 檸檬夾心餅, 青蘋果, 麥茶

高苯酚3年酒, 泥煤味沒有預期中橫練。清新芸香科果香, 與煙燻平衡細緻。口感香甜油潤, 酒體中強。加幾滴水後，檸檬皮感覺比較明顯。3年陳釀難得一見的討好平衡。
悠長餘韻, 煙燻過後, 就好似食完檸檬夾心餅, 檸檬皮香精成為主軸, 青蘋果味若隱若現。飲完好想落士多買包old school檸檬夾心餅o趙下~~

總結黎講，計埋價錢，呢支THE PEATED算是中庭之作。味道平衡細緻，但略欠層次。但在短短３年，可以把波本桶的優點灌注，大膽地製作重泥煤酒體。可見技術絕非等閒，期待未來有機品嚐秩父更高年份既陳釀。