香港本地酒專 The Rare Malt 的中環店於今天開張。甚麼祝賀大展鴻圖等的門面話不用說了，用心專業酒好價靚當然會生意興隆，奉承R著數也好(如我之流)，又或葡萄眼紅中傷也好，也改變不了不日專家 Dickson 敲鑼的事實的，對吧?

說得太遠了，還是說回主題吧。The Rare Malt 早前有一款和台灣酒業名人黃敏恭先生合作推出香港限定的 The Rare Malt x 虎之選 x GlenDronach，口碑甚佳。為配合The Rare Malt 中環店的開幕，他們推出了一款 The Rare Malt 選桶的威士忌，同日首發。這款酒由選桶到酒標設計都是他們團隊一手一腳，每個細節都精挑細選，親力親為的精心傑作。好了，花錦鱔也吃過了，說回這款酒了。

Glentauchers 21 years, 1996/2018, The Rare Malt Selection, 700 ml, 46.7%

Glentauchers 1996/2018 The Rare Malt Selection

Glentauchers 1996/2018 The Rare Malt Selection

Glentauchers 1996/2018 The Rare Malt Selection

Glentauchers 是 Speyside 的酒廠，早於 1898 年開始投產，其命運一如大多數的酒廠，其間被人買買賣賣，在 1985 年於 United Distillers (即現今 Diageo 的部份前身) 的手上被休停。 Allied Distillers 於 1989 買下 Glentauchers，翌年復產，之後一直在 Pernod Ricard 麾下至今。 Glentauchers 的原酒聽聞絕大部份用於調和威士忌 Blended Whisky 之用， 早期原廠有發行過十二年陳和二零零零年取代為十五年陳，其餘間見於市場的單一麥加威士忌瓶裝都是獨立裝瓶廠(Independent Bottler, IB) 的出品。說起其相關的調和威士忌，已知主要的有 Ballantine’s 和 Teacher’s。前者於兩三年前先於免稅店發行了一套三款的 Ballantine’s Single Malt Whisky，提供其不同特色風味的其中三種核心原酒，全部都是十五年陳 40% ABV，分別是 floral with a hints of spice 的 Miltonduff，fruity with honeyed sweetness 的 Glenburgie 和 citrus with soft berries 的 Glentauchers。

老毛病又發作，又說遠了，這次真的只說回主題的了。這款 The Rare Malt 的 Glentauchers 選桶瓶裝的原酒是 1996 年蒸餾，波本桶陳，今年裝瓶，足二十一年陳。聽聞在地星上舉足輕重的威士忌酒界中，雪莉派門徒對波本門近期的"眾人皆醉佢最醒十瀆一清流"的攻勢正處於掙扎中。其實，我既不是達人或甚麼專業品飲家，這些浩瀚的宇宙級威士忌酒界風潮，與我無關，這只是我自己的維園呀叔瘋言瘋語罷了。我一向不理會甚麼潮流理論，酒的所有詳情資料是必須要知道的，這樣才能了解學習到從酒的養成和風味的關係，但只要是要品賞的酒，我便只以個人感觀去品味酒的本質，不會有特別喜好的桶型，不會有最喜愛的酒廠，亦不會有鍾愛的口味，就是如此簡單直接的去品飲。

雖然聽說這款酒的包裝和酒標是很精美，但我其實未有見過成品的，當時拿了樣本中的樣本，為示虔誠，直到昨天才擇到吉時開喝。(你吹夠了吧….)

氣味: 忌廉(奶油)，柑橘皮，雲尼拿(香草)，燒綿花糖，牛油(黃油)，爆谷，配烤火雞的小紅梅醬，隱隱的香料
口味: 橙皮果醬，乾木頭，咖啡渣，清蛋糕，椰子脆片，包含丁香等的辛香料
餘蘊: 悠長木質微苦，雲尼拿
評價: 一聞酒香，就如令人有置身於戲院之感，熟悉的牛油爆谷洒上檸檬皮抹的雲尼拿雪糕，還有烤綿花糖，小紅梅醬令人期待隨後的烤火雞聖誕大餐，充滿愉悅的香氣，末後有些辛香料，平衡過甜的感覺。酒體結實，沒有氣味上的豐富和香甜，較重木質和香料，亦有些甜點潤飾。悠長的餘蘊，輕軟的木質苦味，帶些雲尼拿味道調劑。這是一款上佳的陳年波本桶陳的威士忌，波本桶陳賦予的香氣味道，豐富而不過於濃重; 陳年培養出溫婉融和的酒質，值得去慢慢細味。這不是一款大鳴大放，予人味覺冲擊的主流口味的威士忌。老友間飯後小聚，無論是麻甩佬間的家事國事天下事，又或是淑女間的輕聲軟語細說閨房妙事，這款酒都是上佳的催化劑 (當然，淑女也會聊世界大事，男人老狗也可分享閨房樂，無性別定型又或歧視的，OK?)。

即時新聞

今天開業，當然要上門賀一賀吧!

藝術既野我識條鐵