喝酒也要講緣份，真的。早前有老友送了一份 Glenlivet 的旗艦級酒款 XXV 二十五年陳的樣本給我，如此珍貴的酒，當然要擇日來喝。但於被稱為香港首個威士忌嘉年華的 Hong Kong Malt Whisky Festival 中，有參展商展出了這款酒，雖則不是公開試飲的，也倒了一杯請我喝。不久之後，在 Glenlivet Guardian 的 launch party 中，我又遇到這款酒，不過這次是任添任飲，我當然不客地喝了多杯。

要寫酒評的，當然是要在合適的環境下喝酒，這樣才會較為準確，還是喝回老友送我的樣本，細心的慢慢品嘗吧。要知道我只是一介凡人，可不像那些鍵盤威士忌達人在人聲騰沸摩肩接踵的試酒會中匆匆於云云眾多個品項中"試"了三兩口酒，回去後就可以寫出如夢似幻變化萬千的酒評。

Glenlivet 的酒我喝過的不算多，不過亦包含了 OB 和 IB，由 12 年陳到 40 年陳也喝過，對 Glenlivet 的風格算是有點認識，綜合來說，是雖則未必有驚喜，但面面俱圓，四平八穩，好酒來的。前文介紹了 Glenlivet 二十一年陳的酒款，很好喝，我對這Glenlivet 的旗艦級酒款 XXV 二十五年陳實在有很大的期望。

The Glenlivet XXV, 700 ml, 43%

氣味: 櫻桃乾，柑橘，朱古力，肉桂，煙葉
口味: 柑橘皮，優質咖啡，香葉，黑槳果，麥包
餘蘊: 中等長度，鮮磨咖啡，焦香麵包
結論: 非常清香的水果香氣，微酸配合甘香的朱古力，肉桂和隱隱的煙葉添加些層次。中等酒體，溫婉優順，偏向焦香，亦有果味點綴。中等長度的餘蘊，非常舒適，甘香焦香。以廿五年的老酒來說，整體層次不算豐富，但細緻平衡，結實四正，尤其是柔軟的酒體，及舒適的餘蘊，實在好喝。不是大鳴大放的酒，喝的是功架，雖不算複雜深厚，但細緻可人，雖則我在之前的試酒會已經喝過數杯，但在樣本品飲中我也一連喝了兩杯，大廠就是大廠，正斗的好酒。

Glenlivet XXV 25 years

Glenlivet XXV 25 years

Glenlivet XXV 25 years

喝酒不一定要喝大熱重磅的酒，喝些輕鬆小品是很好的調劑。早前有酒友送了份由 Signatory 裝瓶的十六歲扑扑脆 Glenlivet 樣本給我，記年單桶非原酒，喝起來相當不錯。

說開 Signatory，這是少數由家族持有及營運的裝瓶廠，由 Andrew Symington 於 1998 年成立，現在以 Signatory Vintage Scotch Whisky Co. Ltd. 來營運， 於 1992 四月般到現時位於愛丁堡 Newhaven Bonnington 工業園的廠址，亦於同年建立裝瓶生產線，不用假手於人，自行裝瓶。Signatory 選桶的口碑一尚甚佳，包裝亦精美，出品頗受飲家歡迎。Signatory 於 1998 年7月22日，從 Pernod Ricard 買入蘇格蘭最小型的蒸餾廠之一的 Edradour，擁有自己的酒廠。

說回我現在要介紹的酒款，印象中這算是我第一次認真喝 Signatory 裝瓶的酒款，記年單桶的十六年陳，1 st fill Sherry，很不錯的規格，以較親民的 ABV 46% 裝瓶。

Glenlivet 16 years, 1996/2013, C# 79239, B# 656/774, Signatory, 700 ml, 46%

氣味: 忌廉，香草，橙花軟糖，青草，海綿蛋糕
口味: 忌廉，橙皮果醬，黑咖啡，牛油，曲奇餅，多士
餘蘊: 中等長度，黑茶，薄荷，木質
結論: 氣味香軟清甜，甜點時間，點點綠田園的青草。酒體僅達中等邊緣，但油潤，這次是下午茶，愜意。中等長度的餘蘊，現在是飯後的一杯濃茶。複雜度和平衡度不錯，雖無驚喜，但四平八穩，紮實穩健，好酒。

Glenlivet 1996/2013 C# 79239

Glenlivet 1996/2013 C# 79239